Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Раньше я страдала от лишнего веса, и это сказывалось на всем. Теперь же, когда мой сын видит меня после долгой разлуки, — а мы обычно не видимся по несколько месяцев, — он всегда говорит: «Мам, ты выглядишь просто отлично!». Моя сестра не так щедра на комплименты, возможно, по своим причинам, но сын всегда отмечает перемены. Племянница тоже при встрече воскликнула: «Ты великолепно выглядишь!». Мне приятно слышать, что мои усилия приносят плоды. Изменилось буквально все: моя внешность, уровень энергии, внутреннее самочувствие. Это действительно удивительно. Я придерживаюсь этого образа жизни уже более двух с половиной лет, но процесс обучения не останавливается. Я постоянно узнаю что-то новое о себе и своем организме.
Чувствуете ли вы теперь лучшую связь со своим телом и понимание его потребностей?
Определенно. Особенно за последние восемь месяцев я стала гиперчувствительной к реакциям своего организма. Я также научилась понимать, сколько времени требуется на восстановление после ошибки. Например, однажды я приготовила ферментированный капустный сок, полагая, что такие продукты полезны для микрофлоры кишечника. На вкус это было замечательно, но мое тело взбунтовалось. Мне потребовалось больше недели, чтобы симптомы полностью исчезли. Теперь я знаю, что определенные продукты, вроде миндаля, выбивают меня из колеи на полторы недели, даже если это была всего лишь маленькая чашка. Иногда мой «внутренний наркоман» просыпается и подзуживает: «Съешь это, в прошлый раз же было вкусно, давай еще разок». Но потом мне приходится расплачиваться за минутную слабость. Думаю, когда я окончательно справлюсь с психологической зависимостью, то перейду на стопроцентную диету хищника — только говядина.
Это единственное, что я могу есть без последствий. Даже бекон вызывает проблемы. Я пробовала покупать свежий, необработанный бекон прямо у мясника, но и от него у меня появились симптомы. А в магазинный бекон часто добавляют сельдерей или его экстракт, что меня удивляет: зачем мне овощи в мясе? Производители все чаще добавляют скрытые ингредиенты для усиления вкуса, и раньше я этого просто не замечала.
Ощущаете ли вы сейчас больший контроль над своими пищевыми пристрастиями?
Абсолютно. Например, я очень любила печенье Oreo. У меня в кладовой лежат эти печенья для внуков или сестры, но я смотрю на упаковку совершенно спокойно — у меня больше нет тяги к сахару. Слава богу, я держу это под контролем. Если же речь идет о чем-то, что мне действительно нравится, например, об авокадо, я взвешиваю все «за» и «против». Авокадо проходит относительно нормально, но вызывает легкий дискомфорт.
Поэтому я спрашиваю себя: насколько сильно я этого хочу и готова ли терпеть последствия? В этом и заключается зависимость: хотеть съесть то, что, как ты знаешь, тебе навредит. Но благодаря развившейся чувствительности я могу посмотреть на еду и сразу решить: да или нет. Готова ли я страдать ради этого вкуса? Чаще всего ответ отрицательный.
Как выглядит ваш повседневный рацион?
В основном я ем стейк рибай. Я полностью исключила свинину и курицу, оставив только говядину. Иногда покупаю говяжьи ребра, готовлю их методом су-вид в водяной бане в течение 18 часов, а затем быстро обжариваю на гриле. Если ребер нет, я могу пожарить или сварить пару яиц. Заметила, что мое тело требует много соли, поэтому я себя в ней не ограничиваю. Я стараюсь придерживаться интервального голодания, делая перерывы в еде по 20–22 часа, и есть один раз в день. Однако иногда я просыпаюсь с сильным чувством голода. В таких случаях я готовлю немного говяжьего фарша с яичницей.
Готовлю исключительно на топленом масле или говяжьем жире. По сути, это всё: говядина и яйца.
Могли ли вы представить, что придете к такому режиму питания?
Никогда. Если бы я была предоставлена сама себе и не столкнулась с серьезными проблемами со здоровьем, я бы не похудела и не узнала бы столько о своем теле. Еще в 2019 году, до всех врачей, я бы сказала «нет». Я обожала картофельное пюре с подливкой и картошку фри. Я бы никогда не поверила, что окажусь там, где я сейчас. Часто именно негативный опыт и жизненные трудности указывают нам правильное направление. Мы находим решение через боль. Я согласна с этим на 100%. Если бы я знала об этом питании 10 лет назад, я бы, возможно, не стала ничего менять, потому что мой желудок тогда еще не загнал меня в угол. Я бы продолжала есть вредную еду и печенье. Иногда бывает обидно, особенно во время праздников. Скоро семейные ужины, а я не могу есть индейку — она мне не подходит.
Поэтому я решила: пусть остальные едят индейку, а я принесу себе отличный кусок запеченной говядины. Конечно, глядя на все гарниры и десерты, иногда думаешь, что это несправедливо. Но потом я вспоминаю, как я себя чувствую сегодня, как сидит на мне одежда, сколько у меня энергии. Готова ли я променять это на еду? Честно говоря, нет. Проблема в том, что большинство людей едят мусор и десерты всю жизнь. А когда начинаются боли, ломота в суставах или кислотный рефлюкс, они думают: «Ну, я просто старею». Это считается естественной частью старения, но это не так.
Как этот способ повлиял на дальнейшую судьбу проекта?
Недавно я узнала об одной книге, в которой говорится как раз об этом: нас приучили думать, что болезни — это просто старость. Моя сестра часто говорит мне: «Погоди, доживешь до моих лет». А я отвечаю: «Дорогая, когда я доживу до твоего возраста, я буду сильнее, чем сейчас». Но общество запрограммировано верить в то, что с возрастом нужно просто пить таблетки.
Эта установка очень выгодна тем, кто хочет продавать нам ультра-обработанную еду или лекарства. Мы думаем: «Так устроен мир, мне нужны лекарства, я просто вытянул несчастливый генетический билет». Но факты говорят об обратном. Посмотрите на меня. Доказательства налицо. Посмотрите на людей, которые сделали то же, что и я. Я даже перестала принимать мультивитамины, которые пила десятилетиями, думая, что они мне необходимы. И знаете что? Без них я чувствую себя даже лучше. Я получаю все необходимое из мяса и яиц. Мой сын на 100% поддерживает меня, говорит: «Мам, продолжай в том же духе», но сам признается, что это не для него. Он любит свои угощения, например, халапеньо, хотя потом тоже расплачивается за это плохим самочувствием.
Какой совет вы бы дали новичку, который решил попробовать эту диету на 90 дней?
Во-первых, если вы решили попробовать, держитесь все 90 дней. Если вам не понравится, вы всегда сможете вернуться к своему прежнему состоянию и страданиям.
Еда никуда не денется. Во-вторых, будьте внимательны к тому, что вы едите. Возможно, вы исключили недостаточно продуктов. В моем случае, например, я не могу есть обычное сливочное масло, но топленое масло (гхи) мне подходит, видимо, потому что из него удалены молочные белки. Начните с самого минимума — только мясо. Затем добавляйте продукты по одному, а не по два или три сразу, чтобы точно отследить реакцию организма. И в-третьих, доверяйте своему телу. Оно действительно знает, что ему нужно. Прислушивайтесь к нему. И найдите кого-то, с кем можно обсудить процесс, кто сможет поддержать вас на этом пути.
Раньше я страдала от лишнего веса, и это сказывалось на всем. Теперь же, когда мой сын видит меня после долгой разлуки, — а мы обычно не видимся по несколько месяцев, — он всегда говорит: «Мам, ты выглядишь просто отлично!». Моя сестра не так щедра на комплименты, возможно, по своим причинам, но сын всегда отмечает перемены. Племянница тоже при встрече воскликнула: «Ты великолепно выглядишь!». Мне приятно слышать, что мои усилия приносят плоды. Изменилось буквально все: моя внешность, уровень энергии, внутреннее самочувствие. Это действительно удивительно. Я придерживаюсь этого образа жизни уже более двух с половиной лет, но процесс обучения не останавливается. Я постоянно узнаю что-то новое о себе и своем организме.
Чувствуете ли вы теперь лучшую связь со своим телом и понимание его потребностей?
Определенно. Особенно за последние восемь месяцев я стала гиперчувствительной к реакциям своего организма. Я также научилась понимать, сколько времени требуется на восстановление после ошибки. Например, однажды я приготовила ферментированный капустный сок, полагая, что такие продукты полезны для микрофлоры кишечника. На вкус это было замечательно, но мое тело взбунтовалось. Мне потребовалось больше недели, чтобы симптомы полностью исчезли. Теперь я знаю, что определенные продукты, вроде миндаля, выбивают меня из колеи на полторы недели, даже если это была всего лишь маленькая чашка. Иногда мой «внутренний наркоман» просыпается и подзуживает: «Съешь это, в прошлый раз же было вкусно, давай еще разок». Но потом мне приходится расплачиваться за минутную слабость. Думаю, когда я окончательно справлюсь с психологической зависимостью, то перейду на стопроцентную диету хищника — только говядина.
Это единственное, что я могу есть без последствий. Даже бекон вызывает проблемы. Я пробовала покупать свежий, необработанный бекон прямо у мясника, но и от него у меня появились симптомы. А в магазинный бекон часто добавляют сельдерей или его экстракт, что меня удивляет: зачем мне овощи в мясе? Производители все чаще добавляют скрытые ингредиенты для усиления вкуса, и раньше я этого просто не замечала.
Ощущаете ли вы сейчас больший контроль над своими пищевыми пристрастиями?
Абсолютно. Например, я очень любила печенье Oreo. У меня в кладовой лежат эти печенья для внуков или сестры, но я смотрю на упаковку совершенно спокойно — у меня больше нет тяги к сахару. Слава богу, я держу это под контролем. Если же речь идет о чем-то, что мне действительно нравится, например, об авокадо, я взвешиваю все «за» и «против». Авокадо проходит относительно нормально, но вызывает легкий дискомфорт.
Поэтому я спрашиваю себя: насколько сильно я этого хочу и готова ли терпеть последствия? В этом и заключается зависимость: хотеть съесть то, что, как ты знаешь, тебе навредит. Но благодаря развившейся чувствительности я могу посмотреть на еду и сразу решить: да или нет. Готова ли я страдать ради этого вкуса? Чаще всего ответ отрицательный.
Как выглядит ваш повседневный рацион?
В основном я ем стейк рибай. Я полностью исключила свинину и курицу, оставив только говядину. Иногда покупаю говяжьи ребра, готовлю их методом су-вид в водяной бане в течение 18 часов, а затем быстро обжариваю на гриле. Если ребер нет, я могу пожарить или сварить пару яиц. Заметила, что мое тело требует много соли, поэтому я себя в ней не ограничиваю. Я стараюсь придерживаться интервального голодания, делая перерывы в еде по 20–22 часа, и есть один раз в день. Однако иногда я просыпаюсь с сильным чувством голода. В таких случаях я готовлю немного говяжьего фарша с яичницей.
Готовлю исключительно на топленом масле или говяжьем жире. По сути, это всё: говядина и яйца.
Могли ли вы представить, что придете к такому режиму питания?
Никогда. Если бы я была предоставлена сама себе и не столкнулась с серьезными проблемами со здоровьем, я бы не похудела и не узнала бы столько о своем теле. Еще в 2019 году, до всех врачей, я бы сказала «нет». Я обожала картофельное пюре с подливкой и картошку фри. Я бы никогда не поверила, что окажусь там, где я сейчас. Часто именно негативный опыт и жизненные трудности указывают нам правильное направление. Мы находим решение через боль. Я согласна с этим на 100%. Если бы я знала об этом питании 10 лет назад, я бы, возможно, не стала ничего менять, потому что мой желудок тогда еще не загнал меня в угол. Я бы продолжала есть вредную еду и печенье. Иногда бывает обидно, особенно во время праздников. Скоро семейные ужины, а я не могу есть индейку — она мне не подходит.
Поэтому я решила: пусть остальные едят индейку, а я принесу себе отличный кусок запеченной говядины. Конечно, глядя на все гарниры и десерты, иногда думаешь, что это несправедливо. Но потом я вспоминаю, как я себя чувствую сегодня, как сидит на мне одежда, сколько у меня энергии. Готова ли я променять это на еду? Честно говоря, нет. Проблема в том, что большинство людей едят мусор и десерты всю жизнь. А когда начинаются боли, ломота в суставах или кислотный рефлюкс, они думают: «Ну, я просто старею». Это считается естественной частью старения, но это не так.
Как этот способ повлиял на дальнейшую судьбу проекта?
Недавно я узнала об одной книге, в которой говорится как раз об этом: нас приучили думать, что болезни — это просто старость. Моя сестра часто говорит мне: «Погоди, доживешь до моих лет». А я отвечаю: «Дорогая, когда я доживу до твоего возраста, я буду сильнее, чем сейчас». Но общество запрограммировано верить в то, что с возрастом нужно просто пить таблетки.
Эта установка очень выгодна тем, кто хочет продавать нам ультра-обработанную еду или лекарства. Мы думаем: «Так устроен мир, мне нужны лекарства, я просто вытянул несчастливый генетический билет». Но факты говорят об обратном. Посмотрите на меня. Доказательства налицо. Посмотрите на людей, которые сделали то же, что и я. Я даже перестала принимать мультивитамины, которые пила десятилетиями, думая, что они мне необходимы. И знаете что? Без них я чувствую себя даже лучше. Я получаю все необходимое из мяса и яиц. Мой сын на 100% поддерживает меня, говорит: «Мам, продолжай в том же духе», но сам признается, что это не для него. Он любит свои угощения, например, халапеньо, хотя потом тоже расплачивается за это плохим самочувствием.
Какой совет вы бы дали новичку, который решил попробовать эту диету на 90 дней?
Во-первых, если вы решили попробовать, держитесь все 90 дней. Если вам не понравится, вы всегда сможете вернуться к своему прежнему состоянию и страданиям.
Еда никуда не денется. Во-вторых, будьте внимательны к тому, что вы едите. Возможно, вы исключили недостаточно продуктов. В моем случае, например, я не могу есть обычное сливочное масло, но топленое масло (гхи) мне подходит, видимо, потому что из него удалены молочные белки. Начните с самого минимума — только мясо. Затем добавляйте продукты по одному, а не по два или три сразу, чтобы точно отследить реакцию организма. И в-третьих, доверяйте своему телу. Оно действительно знает, что ему нужно. Прислушивайтесь к нему. И найдите кого-то, с кем можно обсудить процесс, кто сможет поддержать вас на этом пути.
