Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Джилл, как вы узнали о карнивор-диете?
Я искала способ избавиться от диабета второго типа или хотя бы научиться лучше контролировать его. В своих поисках я наткнулась на доктора Кена Берри и ряд других врачей, имеющих опыт в этой области. В докторе Берри меня особенно впечатлило то, что он сам применяет свои рекомендации на практике. Я решила последовать его примеру и начала постепенно, шаг за шагом, сокращать количество углеводов. Мой путь лежал от вегетарианства и веганства к кето-диете, и в конце концов я пришла к карнивор. Сейчас я фактически балансирую между карнивор и кето, так как из-за диабета и повреждений организма иногда возникают специфические потребности в питании.
Однако именно говядина и мясные продукты обеспечивают меня витаминами группы B, которые великолепно помогают восстанавливать нервные окончания, пострадавшие от периферической нейропатии.
Значит, у вас была периферическая нейропатия?
О да, безусловно. Ощущения были такие, словно я надела угги, наполненные мельчайшими осколками стекла, раскаленными сильнее расплавленного металла. Эта безумная боль преследовала меня круглосуточно, без перерывов. Я стала понимать людей с подобным диагнозом, которые мечтают об ампутации стоп, лишь бы избавиться от этих невыносимых ощущений, которые невозможно ничем заглушить. Это было ужасно. К счастью, благодаря быстрому переходу на карнивор мне удалось купировать многие симптомы. Также помогли добавки, в частности бенфотиамин — синтетическая форма витамина B1, которая дольше задерживается в организме и помогает восстанавливать миелиновую оболочку нервов.
Если раньше я жила с болью на уровне 10–11 баллов 99% времени, то сейчас она беспокоит меня гораздо реже и слабее, в основном реагируя на смену погоды.
Как долго вы уже питаетесь таким образом?
Уже два полных года, и пошел третий. Результаты просто чудесные. Изначально мой уровень гликированного гемоглобина (A1C) превышал 10, что является очень высоким показателем, а сейчас он снизился до 6,6. Это настоящее чудо. Я снова могу совершать длительные прогулки, проходя по 8–10 тысяч шагов в день, что также вносит огромный вклад в мое самочувствие.
Вы давно страдали диабетом второго типа до того, как перешли на карнивор?
Это отличный вопрос. Странно, но я точно не знаю, хотя подозреваю, что болела гораздо дольше, чем думала. Вероятно, диабет развивался несколько лет до постановки диагноза, просто я этого не замечала. Я списывала постоянную усталость, замедленность и истощение на возраст, стресс и работу.
Когда диагноз наконец поставили, мне назначили метформин. Мы начали с 500 мг дважды в день и постепенно увеличили дозу до 1000 мг. Я до сих пор принимаю его, так как только начинаю восстанавливать выносливость и наращивать мышечную массу, которая сильно атрофировалась из-за нейропатии и воспалительных процессов. Это страшное состояние, когда даже подъем на одну ступеньку вызывает боль и дикую усталость. Я сразу сказала врачам, что не хочу доводить дело до инсулина, поэтому мы сосредоточились на диете, и мне повезло найти понимающего эндокринолога.
Ваша цель на данном этапе — со временем полностью отказаться от метформина?
Определенно. Я верю, что диабет второго типа излечим, несмотря на то что официальная медицина старается избегать слова «излечение». Опыт многих людей доказывает обратное. Это требует сосредоточенности, самоотдачи и искреннего нежелания быть больным.
Нужно изменить мышление: перестать воспринимать болезнь как свою новую норму и разрешить себе стать здоровым. В новом году я планирую к апрелю снизить показатели настолько, чтобы начать уменьшать дозировку лекарства, а к концу следующего года надеюсь полностью от него отказаться.
Заметили ли вы другие улучшения за время на диете, например, в качестве сна, учитывая, что нейропатия отступила?
Действительно, с уходом нейропатии благодаря кето-карнивор подходу я стала спать гораздо лучше. Сон стал более глубоким и качественным, я просыпаюсь отдохнувшей и свежей. Кроме того, чистое питание дает удивительную ментальную ясность. Я покупаю хорошие жирные куски мяса, они отлично насыщают и дают энергию. Стало гораздо легче переносить ежедневную рутину и информационный шум, который во время болезни буквально действовал на нервы, словно наждачная бумага. Удивительно, как сильно физическое состояние влияет на разум.
Сейчас вы чувствуете, что действительно питаете тело, а не просто заполняете желудок?
Именно так. Раньше я часто ела из-за эмоций, не осознавая реальных потребностей организма. Теперь, когда рацион стал чище, я отдаю предпочтение полезному жирному мясу. Я очень люблю куриную грудку, хоть она и не жирная, поэтому добавляю к ней домашний майонез. К сожалению, мне пришлось отказаться от яиц, которые я всегда считала идеальной едой. Это меня очень расстроило, но они перестали мне подходить. Сейчас я экспериментирую, пытаясь оставить в рационе только желтки. Мой основной прием пищи приходится на утро: я ем бекон, сыр, ветчину. В обед это может быть пара ломтиков индейки или курица, а ужин у меня совсем легкий — порция размером с небольшую котлету.
За последние два года кто-нибудь заметил изменения в вашем питании?
Не особо. Я ем у себя в кабинете, так что мало кто видит мой обед. Это мой маленький секрет.
Я всю жизнь боролась с лишним весом и контролем со стороны, поэтому сейчас не хочу никакой критики: это моя еда и мое дело. Однако, когда разговор с коллегами заходит о здоровье и болезнях, я с удовольствием делюсь информацией. У меня есть список полезных видеоматериалов, которые я рекомендую, чтобы люди могли получить доступ к надежным и дружелюбным источникам информации.
Кто-нибудь последовал вашему примеру, увидев результаты?
Я стараюсь не навязываться и не спрашивать людей об их диете, чтобы не провоцировать критику в свой адрес. Но иногда в столовой я замечаю, что тарелки коллег начинают выглядеть более «по-карниворски» или хотя бы в стиле кето. Когда люди узнают о вреде переработанной пищи, это заставляет их задуматься и делать более здоровый выбор, даже если они не переходят на диету полностью. Даже простой отказ от лишних углеводов уже приносит пользу.
Вы планируете и дальше придерживаться этого пути, чтобы снизить показатели A1C?
Да, безусловно.
Праздники бывают сложным временем из-за обилия вредной еды, но я заметила интересную вещь: «мусорная» еда больше не кажется мне вкусной. Стандарты качества продуктов сильно изменились, и знакомые с детства сладости теперь имеют вкус химии. Я стала очень чувствительна к запахам. Проходя мимо пекарни или пончиковой, я чувствую не приятный аромат, а отвратительный химический запах переработанных ингредиентов. Это служит отличным предупреждением держаться от такого подальше.
Что бы вы посоветовали новичку, который хочет попробовать карнивор: резкий переход или плавный?
Я сторонник решительных действий — срывайте пластырь сразу. Раздайте угощения коллегам, очистите свою кладовую и холодильник от вредной еды. Оставьте только продукты животного происхождения. Из мяса можно приготовить практически всё, даже чипсы — я, например, сушу в дегидраторе тонко нарезанную индейку. Начните с хорошего жаркого: томите мясо на медленном огне 4 часа с солью и перцем.
Наслаждайтесь каждым кусочком. Можно купить курицу-гриль, снять кожу и подсушить её в духовке до состояния хрустящих крекеров. Превратите питание в ритуал заботы о себе.
Джилл, как вы узнали о карнивор-диете?
Я искала способ избавиться от диабета второго типа или хотя бы научиться лучше контролировать его. В своих поисках я наткнулась на доктора Кена Берри и ряд других врачей, имеющих опыт в этой области. В докторе Берри меня особенно впечатлило то, что он сам применяет свои рекомендации на практике. Я решила последовать его примеру и начала постепенно, шаг за шагом, сокращать количество углеводов. Мой путь лежал от вегетарианства и веганства к кето-диете, и в конце концов я пришла к карнивор. Сейчас я фактически балансирую между карнивор и кето, так как из-за диабета и повреждений организма иногда возникают специфические потребности в питании.
Однако именно говядина и мясные продукты обеспечивают меня витаминами группы B, которые великолепно помогают восстанавливать нервные окончания, пострадавшие от периферической нейропатии.
Значит, у вас была периферическая нейропатия?
О да, безусловно. Ощущения были такие, словно я надела угги, наполненные мельчайшими осколками стекла, раскаленными сильнее расплавленного металла. Эта безумная боль преследовала меня круглосуточно, без перерывов. Я стала понимать людей с подобным диагнозом, которые мечтают об ампутации стоп, лишь бы избавиться от этих невыносимых ощущений, которые невозможно ничем заглушить. Это было ужасно. К счастью, благодаря быстрому переходу на карнивор мне удалось купировать многие симптомы. Также помогли добавки, в частности бенфотиамин — синтетическая форма витамина B1, которая дольше задерживается в организме и помогает восстанавливать миелиновую оболочку нервов.
Если раньше я жила с болью на уровне 10–11 баллов 99% времени, то сейчас она беспокоит меня гораздо реже и слабее, в основном реагируя на смену погоды.
Как долго вы уже питаетесь таким образом?
Уже два полных года, и пошел третий. Результаты просто чудесные. Изначально мой уровень гликированного гемоглобина (A1C) превышал 10, что является очень высоким показателем, а сейчас он снизился до 6,6. Это настоящее чудо. Я снова могу совершать длительные прогулки, проходя по 8–10 тысяч шагов в день, что также вносит огромный вклад в мое самочувствие.
Вы давно страдали диабетом второго типа до того, как перешли на карнивор?
Это отличный вопрос. Странно, но я точно не знаю, хотя подозреваю, что болела гораздо дольше, чем думала. Вероятно, диабет развивался несколько лет до постановки диагноза, просто я этого не замечала. Я списывала постоянную усталость, замедленность и истощение на возраст, стресс и работу.
Когда диагноз наконец поставили, мне назначили метформин. Мы начали с 500 мг дважды в день и постепенно увеличили дозу до 1000 мг. Я до сих пор принимаю его, так как только начинаю восстанавливать выносливость и наращивать мышечную массу, которая сильно атрофировалась из-за нейропатии и воспалительных процессов. Это страшное состояние, когда даже подъем на одну ступеньку вызывает боль и дикую усталость. Я сразу сказала врачам, что не хочу доводить дело до инсулина, поэтому мы сосредоточились на диете, и мне повезло найти понимающего эндокринолога.
Ваша цель на данном этапе — со временем полностью отказаться от метформина?
Определенно. Я верю, что диабет второго типа излечим, несмотря на то что официальная медицина старается избегать слова «излечение». Опыт многих людей доказывает обратное. Это требует сосредоточенности, самоотдачи и искреннего нежелания быть больным.
Нужно изменить мышление: перестать воспринимать болезнь как свою новую норму и разрешить себе стать здоровым. В новом году я планирую к апрелю снизить показатели настолько, чтобы начать уменьшать дозировку лекарства, а к концу следующего года надеюсь полностью от него отказаться.
Заметили ли вы другие улучшения за время на диете, например, в качестве сна, учитывая, что нейропатия отступила?
Действительно, с уходом нейропатии благодаря кето-карнивор подходу я стала спать гораздо лучше. Сон стал более глубоким и качественным, я просыпаюсь отдохнувшей и свежей. Кроме того, чистое питание дает удивительную ментальную ясность. Я покупаю хорошие жирные куски мяса, они отлично насыщают и дают энергию. Стало гораздо легче переносить ежедневную рутину и информационный шум, который во время болезни буквально действовал на нервы, словно наждачная бумага. Удивительно, как сильно физическое состояние влияет на разум.
Сейчас вы чувствуете, что действительно питаете тело, а не просто заполняете желудок?
Именно так. Раньше я часто ела из-за эмоций, не осознавая реальных потребностей организма. Теперь, когда рацион стал чище, я отдаю предпочтение полезному жирному мясу. Я очень люблю куриную грудку, хоть она и не жирная, поэтому добавляю к ней домашний майонез. К сожалению, мне пришлось отказаться от яиц, которые я всегда считала идеальной едой. Это меня очень расстроило, но они перестали мне подходить. Сейчас я экспериментирую, пытаясь оставить в рационе только желтки. Мой основной прием пищи приходится на утро: я ем бекон, сыр, ветчину. В обед это может быть пара ломтиков индейки или курица, а ужин у меня совсем легкий — порция размером с небольшую котлету.
За последние два года кто-нибудь заметил изменения в вашем питании?
Не особо. Я ем у себя в кабинете, так что мало кто видит мой обед. Это мой маленький секрет.
Я всю жизнь боролась с лишним весом и контролем со стороны, поэтому сейчас не хочу никакой критики: это моя еда и мое дело. Однако, когда разговор с коллегами заходит о здоровье и болезнях, я с удовольствием делюсь информацией. У меня есть список полезных видеоматериалов, которые я рекомендую, чтобы люди могли получить доступ к надежным и дружелюбным источникам информации.
Кто-нибудь последовал вашему примеру, увидев результаты?
Я стараюсь не навязываться и не спрашивать людей об их диете, чтобы не провоцировать критику в свой адрес. Но иногда в столовой я замечаю, что тарелки коллег начинают выглядеть более «по-карниворски» или хотя бы в стиле кето. Когда люди узнают о вреде переработанной пищи, это заставляет их задуматься и делать более здоровый выбор, даже если они не переходят на диету полностью. Даже простой отказ от лишних углеводов уже приносит пользу.
Вы планируете и дальше придерживаться этого пути, чтобы снизить показатели A1C?
Да, безусловно.
Праздники бывают сложным временем из-за обилия вредной еды, но я заметила интересную вещь: «мусорная» еда больше не кажется мне вкусной. Стандарты качества продуктов сильно изменились, и знакомые с детства сладости теперь имеют вкус химии. Я стала очень чувствительна к запахам. Проходя мимо пекарни или пончиковой, я чувствую не приятный аромат, а отвратительный химический запах переработанных ингредиентов. Это служит отличным предупреждением держаться от такого подальше.
Что бы вы посоветовали новичку, который хочет попробовать карнивор: резкий переход или плавный?
Я сторонник решительных действий — срывайте пластырь сразу. Раздайте угощения коллегам, очистите свою кладовую и холодильник от вредной еды. Оставьте только продукты животного происхождения. Из мяса можно приготовить практически всё, даже чипсы — я, например, сушу в дегидраторе тонко нарезанную индейку. Начните с хорошего жаркого: томите мясо на медленном огне 4 часа с солью и перцем.
Наслаждайтесь каждым кусочком. Можно купить курицу-гриль, снять кожу и подсушить её в духовке до состояния хрустящих крекеров. Превратите питание в ритуал заботы о себе.
