Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы пришли к системе питания карнивор?
Моя история довольно длинная, и все началось, когда мне было около 18 лет. До этого момента у меня никогда не возникало проблем с расстройствами пищевого поведения или выбором еды. Я не беспокоилась о рационе, жила обычной подростковой жизнью и ела переработанные продукты целыми днями. При этом я оставалась довольно худой. Я родилась и выросла в Италии, сейчас мне 26 лет. Все изменилось одним летом, когда я проводила много времени с друзьями. Мы постоянно гуляли и ели пиццу каждый вечер на протяжении целого месяца. В тот момент я заметила, что начала набирать вес, хотя всю жизнь была стройной и увлекалась спортом. У меня появился жирок на животе, и, поскольку мне было уже почти 18, я стала более критично относиться к своему телу.
Я решила пойти в тренажерный зал. Как и многие новички, я понятия не имела, какие упражнения лучше выполнять, и ничего не знала о правильном питании. Со временем я увлеклась тренировками, у меня стало получаться работать с весами, и я решила серьезнее заняться своим рационом. В И⃰ я подписалась на множество фитнес-блогеров. Глядя на стройных девушек с прессом и идеальными фигурами, я захотела стать такой же. Моей целью стали соревнования по бодибилдингу, и я наняла тренера для подготовки. Он составлял мне программу тренировок и план питания, искренне полагая, что делает все правильно. Однако он мало что понимал в нутрициологии, особенно в особенностях женского организма. Он посадил меня на диету с очень низким содержанием калорий. Этот процесс длился около семи месяцев. Я начала с 1600 калорий и опустилась до 1200. Хуже всего было то, что я потребляла всего 30 граммов жиров в день, а иногда и меньше. Это катастрофически мало для женских гормонов.
К тому же, те жиры, которые я ела, были некачественными — например, из арахисового пасты или следовые количества жира из куриной грудки. В моем рационе отсутствовали полноценные животные жиры, необходимые для поддержки гормональной системы. Это привело к множеству проблем. Несмотря на жесткий дефицит калорий, я не теряла вес с той скоростью, которую мне обещали. Процесс похудения постоянно останавливался, что было очень тяжело психологически. Я постоянно сравнивала себя с другими и ожидала, что мое тело будет реагировать согласно математическим расчетам: «ешь меньше — худеешь». Но организм работает иначе. Вдобавок ко всему, я перетренировывалась. Моя программа включала шесть силовых тренировок в неделю, 14 000 шагов ежедневно и час кардио поверх этого. Я настолько уставала, что перестала получать удовольствие от зала. Однажды я просто разрыдалась, потому что не хотела делать становую тягу.
Из-за критически низкого количества жиров начались проблемы со здоровьем: волосы выпадали клочьями, ногти перестали расти, появились проблемы с пищеварением и вздутие живота. Я думала, что у меня непереносимость лактозы или яиц, так как после них живот сильно раздувало. Но я также злоупотребляла искусственными подсластителями, добавляя их повсюду: в протеиновые батончики, овсянку, йогурт, чай и воду. Это определенно повлияло на здоровье моего кишечника. Появилась пищевая чувствительность, а жиросжигание замедлилось. Самым страшным последствием стало то, что у меня пропал менструальный цикл на два года. Моя фертильность была разрушена. Почти у каждого на фоне подсчета калорий развивается своего рода расстройство пищевого поведения. Я постоянно думала о том, чтобы съесть как можно меньше. Раз в месяц у меня были «чит-дни», и я заранее составляла огромные списки того, что хочу съесть. В эти дни я объедалась до такого состояния, что мне становилось физически плохо.
Я чувствовала себя ужасно, но продолжала зацикливаться на еде. Когда началась пандемия COVID, я так и не выступила на соревнованиях, чему сейчас даже рада. Из-за дефицита калорий я потеряла много мышц и решила уйти в «набор массы». Следуя советам из интернета, я значительно увеличила потребление углеводов, доведя калорийность до 1800–2000, но жиры оставила на низком уровне — около 50–60 граммов. Результатом стал стремительный набор веса, особенно в области талии. Вздутие живота ухудшилось в геометрической прогрессии: я выглядела как на шестом месяце беременности. Начались запоры, лицо отекло и покрылось акне. Я чувствовала себя очень плохо и винила во всем себя, ведь другие люди в интернете ели углеводы и оставались стройными. Я пошла к врачам, чтобы разобраться с пищеварением. Мне посоветовали есть больше клетчатки: цельнозерновые продукты, овощи и специальные добавки. Я следовала этим рекомендациям, но мне становилось только хуже.
Мне было некомфортно в собственном теле, стыдно перед мужем и окружающими. Так продолжалось пару лет. Цикл все не возвращался. Гинекологи твердили одно и то же: «Ешь больше углеводов, меньше тренируйся». Мне выписывали гормональные препараты, которые вызывали искусственное кровотечение, но после отмены таблеток проблема возвращалась. В итоге я решила сменить обстановку и отправилась в путешествие, чтобы отдохнуть от зала и подсчета калорий. Это очень помогло ментально. Я познакомилась со своим будущим мужем, который тоже увлекался спортом, но питался иначе. Он ел яйца на сливочном масле, бекон, авокадо, сыр и жирное мясо. Я начала перенимать его привычки, хотя все еще ела овсянку и другие углеводы. Впервые за долгое время у меня восстановился цикл, что я связала с увеличением количества жиров в рационе и снижением уровня стресса. Однако цикл все еще был нерегулярным. Позже, когда мы жили в Австралии, мне попалась книга о гормонах, голодании и низкоуглеводном питании.
Я решила попробовать, так как терять было нечего. Я начала практиковать интервальное голодание по утрам, отказалась от всех подсластителей и зерновых. Мой рацион стал базироваться на продуктах животного происхождения с добавлением небольшого количества фруктов и меда. Эффект был мгновенным. Вздутие исчезло, пищеварение наладилось, цикл стал регулярным и здоровым. Я была поражена: годы борьбы с проблемами закончились так просто. Мне больше не нужно было считать калории или ограничивать себя в порциях. Я просто перестала есть то, что вредило мне, и добавила больше полезных жиров. Постепенно я убирала из рациона овощи, орехи и фрукты, пока не пришла к практически полному карнивору. Это оказалась идеальная диета для меня.
Сколько времени вы уже придерживаетесь этого рациона и удалось ли полностью нормализовать здоровье?
Я на этом питании уже почти два года. Сейчас я чувствую себя лучше, чем когда-либо. У меня нет стресса из-за еды или калорий.
Я ем, когда голодна, и не ем, когда не хочу. Иногда практикую голодание. Это невероятно просто. Я ем практически одни и те же продукты, поэтому мне не нужно тратить время на готовку сложных блюд, нарезку овощей и планирование меню. Раньше, когда я считала калории, я видела, как блогеры готовят десятки контейнеров с едой, изобретают рецепты овсянки и тратят на это кучу времени. Это вызывало стресс: нужно было взвешивать каждый грамм и соблюдать мнимое разнообразие. Но на самом деле людям нужна простота.
Насколько тяжело было осознавать, что врачи не могли помочь и лишь предлагали больше клетчатки, усугубляя состояние?
Я потратила огромные суммы на добавки с клетчаткой, пробиотики, пребиотики и бесконечные визиты к врачам. В какой-то момент я так разволновалась, что заподозрила у себя серьезное заболевание кишечника, сделала колоноскопию, но врачи сказали, что все в норме. При этом я все еще выглядела как беременная из-за вздутия. Это сильно влияло на жизнь.
Я носила мешковатые футболки, чтобы скрыть живот, и стеснялась находиться рядом с людьми из-за проблем с газами и пищеварением. Очень обидно, что медицина не может помочь в таких простых вещах. Врачи должны знать, что является естественной пищей для человека, и помогать корректировать образ жизни, а не просто выписывать рецепты.
Складывается впечатление, что медицина нацелена не на помощь, а на прибыль?
К сожалению, начинаешь смотреть на это цинично. Если они не помогают, возможно, им это просто невыгодно. Нет стимула для искренней человеческой заботы, есть только денежный стимул. Врачей даже не учат этому в университетах, так что это не всегда их личная вина. Но если пациент приходит с одной и той же проблемой два года подряд, врач должен попытаться найти другое решение, а не заставлять человека чувствовать, что он сам виноват, или выписывать очередную таблетку.
Подарил ли этот стиль питания свободу от подсчета калорий и экономию времени?
Огромную свободу. Раньше я ела весь день: три основных приема пищи плюс перекусы. Я ела даже перед сном, потому что в интернете говорили, что иначе я потеряю мышцы. Сейчас я ем два раза в день. Это экономит массу времени и денег.
Из чего обычно состоит ваш рацион?
В основном я ем одно и то же. На завтрак обычно яйца с каким-нибудь мясом, сардинами, копченым лососем или беконом. Второй прием пищи — это чаще всего говяжий фарш с сыром или авокадо. Я люблю стейки и иногда их ем, но сейчас для меня это дороговато, поэтому я выбираю фарш, и мне это нравится.
Как окружающие реагируют на ваш способ питания?
Обычно они очень беспокоятся. Люди уверены, что от красного мяса и жиров развиваются сердечно-сосудистые заболевания и рак. Бабушка моего мужа — вегетарианка, она постоянно твердит мне, что я ем слишком много мяса и мне нужны овощи.
Все волнуются, что я не получаю витаминов, минералов и витамина С, и что мне якобы нужны углеводы для энергии.
Каково это — осознать, что утверждения о необходимости углеводов для энергии ошибочны?
Такое чувство, что меня обманывали всю жизнь. Я училась по материалам крупных фитнес-организаций, получала сертификаты, и везде твердили одно и то же: калории и углеводы — это главное. Когда понимаешь, что такое настоящее питание человека, это буквально взрывает мозг. Все становится очень логичным.
Мы питались так большую часть времени нашего существования на Земле, почему вдруг это стало вредным? Почему, на ваш взгляд, академическая наука игнорирует реальные результаты?
Для широкой публики существуют заголовки газет, а для академиков и врачей барьером становятся исследования. Если что-то не написано на бумаге и не прошло рецензирование, для них это не существует.
Они могут видеть человека, который прекрасно себя чувствует без углеводов, но игнорируют это, потому что «нет исследований». А исследований нет, потому что на этом нельзя заработать денег. Большинство существующих исследований финансируются производителями переработанных продуктов или религиозными организациями, пропагандирующими вегетарианство.
Планируете ли вы питаться так всю жизнь?
Безусловно, на 100%. Именно так я чувствую себя лучше всего. На Рождество я отошла от диеты на пару недель и налегала на сладости. Я чувствовала себя ужасно: снова вздутие, мгновенный набор веса, лицо покрылось прыщами. Мне снова стало стыдно смотреть в зеркало. Я начала январь с трехдневного голодания, чтобы вернуться в строй. Теперь я понимаю: если я захочу съесть что-то вредное, это будет мой осознанный выбор, и я буду знать о последствиях. Проблема в том, что многие думают, будто можно есть вредную еду умеренно, несколько раз в неделю. Но эти продукты вызывают сильное привыкание.
Ты думаешь, что съешь один раз, а потом начинаешь делать это все чаще. Продукты специально созданы так, чтобы вызывать зависимость, захватывать ваш мозг и эмоции. Пережить первые пару недель возвращения к чистому питанию сложно из-за тяги к сладкому, но как только организм очищается, ты больше об этом не думаешь. Тебе хочется только мяса, потому что от него ты чувствуешь себя хорошо.
Что бы вы посоветовали новичку: переходить плавно или резко?
Это зависит от человека. Если это человек в возрасте, с годами питания переработанной едой и проблемами со здоровьем, я бы посоветовала переходить медленно, чтобы адаптация прошла мягче. Сначала убрать переработанные продукты, оставить немного углеводов, а затем постепенно исключать и их. Но если это молодой человек без метаболических нарушений, я бы рекомендовала переходить резко, буквально за один день. Это быстрее и проще. Главное — следить за электролитами, чтобы избежать побочных эффектов.
Люди часто пугаются симптомов адаптации и думают, что диета им вредит, хотя это временное явление, за которым следует отличное самочувствие.
Как вы пришли к системе питания карнивор?
Моя история довольно длинная, и все началось, когда мне было около 18 лет. До этого момента у меня никогда не возникало проблем с расстройствами пищевого поведения или выбором еды. Я не беспокоилась о рационе, жила обычной подростковой жизнью и ела переработанные продукты целыми днями. При этом я оставалась довольно худой. Я родилась и выросла в Италии, сейчас мне 26 лет. Все изменилось одним летом, когда я проводила много времени с друзьями. Мы постоянно гуляли и ели пиццу каждый вечер на протяжении целого месяца. В тот момент я заметила, что начала набирать вес, хотя всю жизнь была стройной и увлекалась спортом. У меня появился жирок на животе, и, поскольку мне было уже почти 18, я стала более критично относиться к своему телу.
Я решила пойти в тренажерный зал. Как и многие новички, я понятия не имела, какие упражнения лучше выполнять, и ничего не знала о правильном питании. Со временем я увлеклась тренировками, у меня стало получаться работать с весами, и я решила серьезнее заняться своим рационом. В И⃰ я подписалась на множество фитнес-блогеров. Глядя на стройных девушек с прессом и идеальными фигурами, я захотела стать такой же. Моей целью стали соревнования по бодибилдингу, и я наняла тренера для подготовки. Он составлял мне программу тренировок и план питания, искренне полагая, что делает все правильно. Однако он мало что понимал в нутрициологии, особенно в особенностях женского организма. Он посадил меня на диету с очень низким содержанием калорий. Этот процесс длился около семи месяцев. Я начала с 1600 калорий и опустилась до 1200. Хуже всего было то, что я потребляла всего 30 граммов жиров в день, а иногда и меньше. Это катастрофически мало для женских гормонов.
К тому же, те жиры, которые я ела, были некачественными — например, из арахисового пасты или следовые количества жира из куриной грудки. В моем рационе отсутствовали полноценные животные жиры, необходимые для поддержки гормональной системы. Это привело к множеству проблем. Несмотря на жесткий дефицит калорий, я не теряла вес с той скоростью, которую мне обещали. Процесс похудения постоянно останавливался, что было очень тяжело психологически. Я постоянно сравнивала себя с другими и ожидала, что мое тело будет реагировать согласно математическим расчетам: «ешь меньше — худеешь». Но организм работает иначе. Вдобавок ко всему, я перетренировывалась. Моя программа включала шесть силовых тренировок в неделю, 14 000 шагов ежедневно и час кардио поверх этого. Я настолько уставала, что перестала получать удовольствие от зала. Однажды я просто разрыдалась, потому что не хотела делать становую тягу.
Из-за критически низкого количества жиров начались проблемы со здоровьем: волосы выпадали клочьями, ногти перестали расти, появились проблемы с пищеварением и вздутие живота. Я думала, что у меня непереносимость лактозы или яиц, так как после них живот сильно раздувало. Но я также злоупотребляла искусственными подсластителями, добавляя их повсюду: в протеиновые батончики, овсянку, йогурт, чай и воду. Это определенно повлияло на здоровье моего кишечника. Появилась пищевая чувствительность, а жиросжигание замедлилось. Самым страшным последствием стало то, что у меня пропал менструальный цикл на два года. Моя фертильность была разрушена. Почти у каждого на фоне подсчета калорий развивается своего рода расстройство пищевого поведения. Я постоянно думала о том, чтобы съесть как можно меньше. Раз в месяц у меня были «чит-дни», и я заранее составляла огромные списки того, что хочу съесть. В эти дни я объедалась до такого состояния, что мне становилось физически плохо.
Я чувствовала себя ужасно, но продолжала зацикливаться на еде. Когда началась пандемия COVID, я так и не выступила на соревнованиях, чему сейчас даже рада. Из-за дефицита калорий я потеряла много мышц и решила уйти в «набор массы». Следуя советам из интернета, я значительно увеличила потребление углеводов, доведя калорийность до 1800–2000, но жиры оставила на низком уровне — около 50–60 граммов. Результатом стал стремительный набор веса, особенно в области талии. Вздутие живота ухудшилось в геометрической прогрессии: я выглядела как на шестом месяце беременности. Начались запоры, лицо отекло и покрылось акне. Я чувствовала себя очень плохо и винила во всем себя, ведь другие люди в интернете ели углеводы и оставались стройными. Я пошла к врачам, чтобы разобраться с пищеварением. Мне посоветовали есть больше клетчатки: цельнозерновые продукты, овощи и специальные добавки. Я следовала этим рекомендациям, но мне становилось только хуже.
Мне было некомфортно в собственном теле, стыдно перед мужем и окружающими. Так продолжалось пару лет. Цикл все не возвращался. Гинекологи твердили одно и то же: «Ешь больше углеводов, меньше тренируйся». Мне выписывали гормональные препараты, которые вызывали искусственное кровотечение, но после отмены таблеток проблема возвращалась. В итоге я решила сменить обстановку и отправилась в путешествие, чтобы отдохнуть от зала и подсчета калорий. Это очень помогло ментально. Я познакомилась со своим будущим мужем, который тоже увлекался спортом, но питался иначе. Он ел яйца на сливочном масле, бекон, авокадо, сыр и жирное мясо. Я начала перенимать его привычки, хотя все еще ела овсянку и другие углеводы. Впервые за долгое время у меня восстановился цикл, что я связала с увеличением количества жиров в рационе и снижением уровня стресса. Однако цикл все еще был нерегулярным. Позже, когда мы жили в Австралии, мне попалась книга о гормонах, голодании и низкоуглеводном питании.
Я решила попробовать, так как терять было нечего. Я начала практиковать интервальное голодание по утрам, отказалась от всех подсластителей и зерновых. Мой рацион стал базироваться на продуктах животного происхождения с добавлением небольшого количества фруктов и меда. Эффект был мгновенным. Вздутие исчезло, пищеварение наладилось, цикл стал регулярным и здоровым. Я была поражена: годы борьбы с проблемами закончились так просто. Мне больше не нужно было считать калории или ограничивать себя в порциях. Я просто перестала есть то, что вредило мне, и добавила больше полезных жиров. Постепенно я убирала из рациона овощи, орехи и фрукты, пока не пришла к практически полному карнивору. Это оказалась идеальная диета для меня.
Сколько времени вы уже придерживаетесь этого рациона и удалось ли полностью нормализовать здоровье?
Я на этом питании уже почти два года. Сейчас я чувствую себя лучше, чем когда-либо. У меня нет стресса из-за еды или калорий.
Я ем, когда голодна, и не ем, когда не хочу. Иногда практикую голодание. Это невероятно просто. Я ем практически одни и те же продукты, поэтому мне не нужно тратить время на готовку сложных блюд, нарезку овощей и планирование меню. Раньше, когда я считала калории, я видела, как блогеры готовят десятки контейнеров с едой, изобретают рецепты овсянки и тратят на это кучу времени. Это вызывало стресс: нужно было взвешивать каждый грамм и соблюдать мнимое разнообразие. Но на самом деле людям нужна простота.
Насколько тяжело было осознавать, что врачи не могли помочь и лишь предлагали больше клетчатки, усугубляя состояние?
Я потратила огромные суммы на добавки с клетчаткой, пробиотики, пребиотики и бесконечные визиты к врачам. В какой-то момент я так разволновалась, что заподозрила у себя серьезное заболевание кишечника, сделала колоноскопию, но врачи сказали, что все в норме. При этом я все еще выглядела как беременная из-за вздутия. Это сильно влияло на жизнь.
Я носила мешковатые футболки, чтобы скрыть живот, и стеснялась находиться рядом с людьми из-за проблем с газами и пищеварением. Очень обидно, что медицина не может помочь в таких простых вещах. Врачи должны знать, что является естественной пищей для человека, и помогать корректировать образ жизни, а не просто выписывать рецепты.
Складывается впечатление, что медицина нацелена не на помощь, а на прибыль?
К сожалению, начинаешь смотреть на это цинично. Если они не помогают, возможно, им это просто невыгодно. Нет стимула для искренней человеческой заботы, есть только денежный стимул. Врачей даже не учат этому в университетах, так что это не всегда их личная вина. Но если пациент приходит с одной и той же проблемой два года подряд, врач должен попытаться найти другое решение, а не заставлять человека чувствовать, что он сам виноват, или выписывать очередную таблетку.
Подарил ли этот стиль питания свободу от подсчета калорий и экономию времени?
Огромную свободу. Раньше я ела весь день: три основных приема пищи плюс перекусы. Я ела даже перед сном, потому что в интернете говорили, что иначе я потеряю мышцы. Сейчас я ем два раза в день. Это экономит массу времени и денег.
Из чего обычно состоит ваш рацион?
В основном я ем одно и то же. На завтрак обычно яйца с каким-нибудь мясом, сардинами, копченым лососем или беконом. Второй прием пищи — это чаще всего говяжий фарш с сыром или авокадо. Я люблю стейки и иногда их ем, но сейчас для меня это дороговато, поэтому я выбираю фарш, и мне это нравится.
Как окружающие реагируют на ваш способ питания?
Обычно они очень беспокоятся. Люди уверены, что от красного мяса и жиров развиваются сердечно-сосудистые заболевания и рак. Бабушка моего мужа — вегетарианка, она постоянно твердит мне, что я ем слишком много мяса и мне нужны овощи.
Все волнуются, что я не получаю витаминов, минералов и витамина С, и что мне якобы нужны углеводы для энергии.
Каково это — осознать, что утверждения о необходимости углеводов для энергии ошибочны?
Такое чувство, что меня обманывали всю жизнь. Я училась по материалам крупных фитнес-организаций, получала сертификаты, и везде твердили одно и то же: калории и углеводы — это главное. Когда понимаешь, что такое настоящее питание человека, это буквально взрывает мозг. Все становится очень логичным.
Мы питались так большую часть времени нашего существования на Земле, почему вдруг это стало вредным? Почему, на ваш взгляд, академическая наука игнорирует реальные результаты?
Для широкой публики существуют заголовки газет, а для академиков и врачей барьером становятся исследования. Если что-то не написано на бумаге и не прошло рецензирование, для них это не существует.
Они могут видеть человека, который прекрасно себя чувствует без углеводов, но игнорируют это, потому что «нет исследований». А исследований нет, потому что на этом нельзя заработать денег. Большинство существующих исследований финансируются производителями переработанных продуктов или религиозными организациями, пропагандирующими вегетарианство.
Планируете ли вы питаться так всю жизнь?
Безусловно, на 100%. Именно так я чувствую себя лучше всего. На Рождество я отошла от диеты на пару недель и налегала на сладости. Я чувствовала себя ужасно: снова вздутие, мгновенный набор веса, лицо покрылось прыщами. Мне снова стало стыдно смотреть в зеркало. Я начала январь с трехдневного голодания, чтобы вернуться в строй. Теперь я понимаю: если я захочу съесть что-то вредное, это будет мой осознанный выбор, и я буду знать о последствиях. Проблема в том, что многие думают, будто можно есть вредную еду умеренно, несколько раз в неделю. Но эти продукты вызывают сильное привыкание.
Ты думаешь, что съешь один раз, а потом начинаешь делать это все чаще. Продукты специально созданы так, чтобы вызывать зависимость, захватывать ваш мозг и эмоции. Пережить первые пару недель возвращения к чистому питанию сложно из-за тяги к сладкому, но как только организм очищается, ты больше об этом не думаешь. Тебе хочется только мяса, потому что от него ты чувствуешь себя хорошо.
Что бы вы посоветовали новичку: переходить плавно или резко?
Это зависит от человека. Если это человек в возрасте, с годами питания переработанной едой и проблемами со здоровьем, я бы посоветовала переходить медленно, чтобы адаптация прошла мягче. Сначала убрать переработанные продукты, оставить немного углеводов, а затем постепенно исключать и их. Но если это молодой человек без метаболических нарушений, я бы рекомендовала переходить резко, буквально за один день. Это быстрее и проще. Главное — следить за электролитами, чтобы избежать побочных эффектов.
Люди часто пугаются симптомов адаптации и думают, что диета им вредит, хотя это временное явление, за которым следует отличное самочувствие.
