Энди: для чего нужен холестерин

Источник

Привет, с вами Энди из Santé Carnievant. Сегодня поговорим о холестерине, а точнее — о так называемом «плохом» холестерине. Холестерин — тема большая и сложная, поэтому я планирую несколько видео. Сейчас мы сделаем общий обзор и разберёмся, что такое холестерин и почему его называют плохим.

Что такое холестерин и почему его называют плохим?

Холестерин — это молекула, необходимая для жизни. Наш организм производит его самостоятельно, примерно на 60-80%. Независимо от того, что вы едите, ваше тело всё равно будет производить холестерин, так как он важен для функционирования организма. Употребление продуктов, богатых холестерином, мало влияет на его уровень в крови. Это подтверждено многочисленными исследованиями. Если вы едите много холестерина, организм просто снизит его собственное производство.

Именно поэтому в 2015 году американские диетические рекомендации отказались от советов ограничивать потребление холестерина с пищей. Когда говорят о «хорошем» и «плохом» холестерине, обычно имеют в виду липопротеины высокой и низкой плотности — HDL и LDL. На самом деле, это не сам холестерин, а транспортные белковые соединения, которые его переносят. Сам холестерин не бывает плохим или хорошим — это одна и та же молекула.




Что такое липопротеины и зачем они нужны?

Липопротеины — это своеобразные транспортные «корабли», которые переносят жирорастворимые вещества, включая холестерин и жирорастворимые витамины (A, D, E, K), по кровеносной системе. Поскольку кровь на водной основе, жиры и жирорастворимые витамины не могут в ней растворяться самостоятельно. Липопротеины решают эту проблему, доставляя питательные вещества ко всем клеткам организма. LDL (липопротеины низкой плотности, «плохой холестерина») переносят холестерин и витамины от печени к клеткам тела. Клетки используют эти вещества для своего питания, восстановления и размножения.

Каждая клеточная мембрана на 50% состоит из холестерина, поэтому без него невозможна жизнь. HDL (липопротеины высокой плотности, «хороший холестерин») выполняют противоположную функцию. Они собирают избыток холестерина и других веществ из клеток и возвращают их обратно в печень для переработки и выведения.

Зачем организму нужен холестерин?




Холестерин — важный строительный материал для всех клеток организма. Он необходим для восстановления тканей после повреждений, таких как раны или синяки. Если у вас раны заживают дольше, чем обычно, возможно, причина в нехватке холестерина. Холестерин участвует в синтезе стероидных гормонов, включая половые гормоны — тестостерон и эстрогены.

Проблемы с гормональным фоном, нерегулярный менструальный цикл или проблемы с потенцией могут быть связаны с недостатком холестерина. Также холестерин необходим для выработки витамина D. Под воздействием солнечных лучей (лучей UVB) организм производит витамин D именно из холестерина. Повышенная чувствительность к солнцу или дефицит витамина D могут указывать на недостаток холестерина. Мозг человека на 25% состоит из холестерина (если исключить воду). Особенно важно достаточное количество холестерина для развития мозга у детей, а также для поддержания когнитивных функций и психического здоровья у взрослых.

Проблемы с памятью, тревожность и другие психические нарушения могут быть связаны с недостатком холестерина. Кроме того, холестерин участвует в производстве желчи, которая необходима для переваривания жиров в кишечнике. Если у вас возникают трудности с перевариванием жирной пищи, это также может быть связано с нехваткой холестерина.

Правда ли, что холестерин закупоривает артерии?

Да и нет. Действительно, в закупоренных артериях обнаруживается холестерин, но помимо него там также находятся эритроциты и другие вещества. Мы не обвиняем эритроциты в закупорке артерий, так как понимаем их важность для жизни. То же самое относится и к холестерину. Он появляется там, где есть повреждения, чтобы помочь организму их устранить. Холестерин — это не причина повреждений, а скорее «пожарный», прибывающий на место происшествия, чтобы помочь в восстановлении тканей. Связь между холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями — сложная и большая тема, которую я подробно рассмотрю в отдельном видео.

Энди: как холестерин закупоривает артерии на мясной диете

Источник

Инди де Сен-Экверни-Ван вновь обращается к теме холестерина. В первой видеолекции он объяснил отличие ЛПВП и ЛПНП, показал, что речь идёт не о самом холестерине, а о транспортных частицах и их функциях. Теперь обсуждается, как именно ЛПНП оказывается в атеросклеротической бляшке и почему закупориваются именно артерии.

Как же закупориваются артерии?

Распространённое представление похоже на историю с жиром, застывающим в кухонной трубе: «слишком много холестерина — и сосуд забивается». Но кровь имеет одинаковый состав как в артериях, так и в венах. Если дело только в «избыточном» холестерине, то вены, которые уже тоньше, должны бы страдать раньше. Однако этого не происходит, значит, картина сложнее.




Первая составляющая — качество строительного материала сосудов. Артериальная стенка, как и кожа или мозг, частично состоит из жира. Когда рацион изобилует полиненасыщенными омега-6 жирами, особенно линолевой кислотой, организм вынужден «строить» сосуды из мягких, быстро окисляющихся липидов. Прочная структура заменяется хрупкой, и в стенке начинается воспаление. Вторая — сахар. Углеводы резко поднимают уровень глюкозы в крови. Сахар гликирует белки и липиды: молекула ковалентно присоединяется к любой поверхности и меняет её форму, словно ржавчина искажает металл. Гликация повреждает эритроциты, органы и прежде всего внутреннюю оболочку сосудов, усиливая воспалительный процесс.

Почему сахар особенно опасен для сосудов?

Повреждённая стенка требует ремонта, и сюда приходит ЛПНП. Он доставляет жиры, холестерин, витамины и антиоксиданты, необходимые для заживления.




В бляшке ЛПНП оказывается не «преступником», а «пожарным». Но высокая глюкоза и растительные масла дополнительно окисляют и гликируют ЛПНП-частицы. Изменённый ЛПНП теряет способность возвращаться в печень и легче внедряется в воспалённую стенку, утолщая бляшку. Третья составляющая — давление. Углеводы повышают уровень инсулина, а тот заставляет почки задерживать соль и воду. Объём крови растёт, давление повышается. Артерии получают ударную нагрузку, особенно в изгибах и местах разветвлений, где поток становится турбулентным и трёт стенку. Вены для обратного тока используют клапаны, давление там меньше, поэтому повреждения почти не накапливаются.

Почему же вены остаются невредимыми?

Венозное давление значительно ниже, а клапаны рассеивают турбулентность. Следовательно, основное механическое и химическое воздействие приходится именно на артерии.

Когда сосуд построен из слабых жиров, постоянно травмируется сахаром и высоким давлением, ЛПНП ежедневно привозит «кирпичи» на ремонт. Но травма не успевает затянуться, и слой за слоем формируется атеросклеротическая бляшка, которая со временем может перекрыть просвет. Ситуацию усугубляет дефицит витамина K2 — неизбежное следствие современного рациона. В растениях есть лишь витамин K1; K2 содержится почти исключительно в животных продуктах, особенно в жире и печени. Без K2 кальций не уходит в кости, а оседает в мягких тканях, в том числе в уже воспалённых артериях, придавая бляшке каменную плотность. Питание, богатое полноценными жирами животного происхождения и содержащими витамин K2, снижает давление, уменьшает гликацию и окисление ЛПНП и обеспечивает сосудам более прочный «строительный материал». Всё это позволяет поддерживать артерии здоровыми и препятствует развитию атеросклероза.