Советы доктора Шона Бейкера

Источник

Хорошо, ребята, как многие из вас знают, завтра начинается 7-й ежегодный Мировой месяц мясоедов. Я начал это семь лет назад в ответ на Веганский январь, который проходит в январе. Я родился в январе и не любил, что мой месяц рождения связан с этой глупой веганской акцией. Я хочу поделиться тем, что считаю важным для тех, кто впервые пробует мясоедческую диету, потому что это полезная информация. За последние пять или шесть лет я консультировал множество людей, начинающих диету хищника. Я продолжаю это делать и сейчас, тратя час в день на консультации по корректировке их рациона.

Итак, что такое мясоедческая диета? Это, по сути, продукты животного происхождения. Все, что происходит от животного, подходит для мясоедческой диеты. Это, конечно, мясо, рыба, молочные продукты и яйца. Однако не все смогут включить все эти продукты в свой рацион. Мясоедческая диета не включает фрукты, овощи, рис, сладкий картофель, мед и подобные вещи. Эти продукты могут быть приемлемыми для многих, но это не мясоедческая диета. Это можно назвать всеядной диетой, основанной на животных продуктах, но она все равно остается всеядной.

Мясоедческая диета — это нечто совершенно иное и уникальное. Я считаю, что ее следует использовать как терапевтический протокол. Она может применяться для конкретных показаний, которых много, и на ограниченный срок. Я расскажу, что считаю подходящим. Если людям это нравится и они хотят продолжать долго, возможно, даже на всю жизнь, я считаю это вполне приемлемым. Я сам придерживаюсь этой диеты уже восемь лет и очень доволен.

Как я уже упоминал, продукты животного происхождения любого типа подходят для этой диеты. Но на практике большинство людей обнаруживают, что диета, основанная на мясных продуктах жвачных животных, является наиболее эффективной. Жвачные животные — это, например, коровы, овцы, а также дикие животные, такие как лоси и олени. Многие находят, что именно эти продукты приносят им наибольшую пользу.



Некоторые люди получают значительную часть своего рациона из свинины или курицы. Я знаю, что в Индии людям сложно достать говядину, она не входит в меню. Возможно, они могут найти буйволятину или баранину, но это не всегда просто. Многие едят яйца, молочные продукты и курицу. Однако для большинства из нас говядина — это хороший старт. Важно отметить, что говядина не обязательно должна быть травяного откорма или органической. Обычная говядина из супермаркета тоже подойдет. Большинство людей, следящих за этой диетой, делают это именно так и добиваются отличных результатов.
Некоторые утверждают, что им лучше на одной версии мяса, чем на другой. Кто-то предпочитает говядину травяного откорма из-за вкуса или ощущения, а также из-за влияния на окружающую среду. Это вполне нормально. Есть и те, кто предпочитает говядину зернового откорма и чувствует себя лучше, употребляя именно её. Это важный момент для понимания.

Еще один вопрос, который многих волнует, — сколько нужно есть? Если вы новичок в этой диете, не стоит слишком беспокоиться о подсчете макронутриентов. Просто ешьте достаточно. Что я имею в виду под «достаточно»? Это значит, что нужно есть столько здоровой пищи, какой вы считаете мясо, чтобы не возникало желания перекусить чем-то вредным, будь то кексы, пицца, чипсы или мороженое. Ешьте столько, чтобы не хотеть этих вещей. Это может не привести к снижению веса и даже вызвать его увеличение, но на начальном этапе это нормально.
Многие люди сталкиваются с импульсивным поведением, пищевой зависимостью и сильными желаниями. Один из способов справиться с этим — есть достаточно питательной пищи, чтобы чувствовать себя сытым и удовлетворенным. Также важно включать в рацион достаточное количество жиров. Многие говорят о жирном красном мясе, таком как стейки рибай, которые действительно вкусные. Это хороший старт. Некоторые могут обнаружить, что им лучше с немного более постным мясом, а кто-то предпочитает более жирное. У каждого есть свой порог потребления жиров за один раз.

Прежде чем мы продолжим, важно отметить, что мы перегружены и не можем это переварить. Что происходит? В итоге мы просто выводим это из организма. У нас возникает диарея, вздутие и проблемы с пищеварением. Существует определённый порог жира, который мы можем переносить в одном приёме пищи. Для некоторых людей это может быть 75 граммов, для других — 50, а для кого-то — 100 граммов.
Также важно помнить, что у нас есть потребность в жирах и энергии. Нам нужно определённое количество энергии для функционирования организма, и мы получаем её из жиров. Белок не является хорошим источником энергии; он важен для структуры и выполняет множество функций в нашем теле. Но когда мы не едим углеводы, нам необходимо включать жиры в рацион.
Допустим, нам нужно 200 граммов жира в день для энергии — это 1800 калорий. Если мы можем переносить только 75 граммов за один приём пищи, прежде чем начнутся проблемы с пищеварением, нам нужно будет есть как минимум три раза. 75 плюс 75 — это 150, и нам нужно ещё 50 граммов, чтобы достичь необходимого количества.
Также важно учитывать типы жиров. Когда мы едим, например, стейк, жир смешан с белком и находится в твёрдом состоянии. В желудке он измельчается и переваривается в кислой среде, пока не будет постепенно переварен и не попадёт в тонкий кишечник.
Когда мы потребляем очищенный жир, например, растопленное масло или жир от бекона, он уже разбит на отдельные компоненты и находится в жидком состоянии. В этом случае желудок не может его переработать, и мы получаем большой приток жира за один раз, что может привести к вздутию, газообразованию, рефлюксу и диарее.
Будьте внимательны к тому, сколько жира вам нужно и сколько вы можете потреблять за один раз. Как узнать, нужно ли вам больше жира в рационе? Если вы устали и у вас нет энергии, это хороший признак.



Вы знаете, вы можете не чувствовать голода так, как это было на углеводной диете, когда вы думаете: «О, Боже, я хочу съесть всё, что попадается мне на глаза, потому что я голоден». Это редко происходит на карниворной диете. Обычно это более тонкое ощущение: «Знаете, я мог бы поесть». Некоторые говорят, что если вы не голодны по поводу стейка, значит, вы не голодны. Это неплохая точка зрения.

Еще одна важная вещь, которую стоит понимать, когда мы говорим о пищеварительной системе, это то, что частота стула изменится. Если вы едите высококлетчатую диету, ваше тело не может использовать эту клетчатку в основном. Вы можете немного ферментировать её и получить небольшую калорийную ценность, но это минимально. Поэтому большинство нашего организма считает, что нам это не нужно, и просто избавляется от этого. В итоге вы можете ходить в туалет несколько раз в день — два, три, четыре раза. В некоторых случаях, если вы на веганской диете, возможно, даже семь раз в день. Это изменится, потому что мясо очень хорошо усваивается нашим тонким кишечником. Практически всё усваивается с очень небольшими остатками. Вы просто будете производить меньше кала, потому что усваиваете всё.

Вместо всех этих дорогих фруктов и овощей, которые вы ели, не смогли переварить половину из них, и просто выкидывали в туалет. Вы думаете, что потратили все эти деньги на органические фрукты и овощи, а на самом деле вы их просто выкидываете. С мясом вы усваиваете всё, поэтому вся эта питательная ценность остаётся в вашем организме. Это очень эффективная система. Если посмотреть на историю животных, около 80% всех животных, когда-либо существовавших на Земле, придерживались Carnivorous диеты, потому что это более эффективно.

Вы будете меньше ходить в туалет. Это не значит, что у вас запор, просто у вас может не быть ничего, что нужно было бы вывести. Если вы едите немного, например, всего лишь фунт мяса в день, может потребоваться два, три, четыре дня, чтобы накопить достаточно кала. Не беспокойтесь о редких походах в туалет, если это не сопровождается болью. Если у вас постоянные вздутия, боли и трудности с твердым стулом, это может быть проблемой. В таком случае вам могут помочь физическая активность и поддержание водного баланса. Пейте больше жидкости и электролитов, о которых я расскажу позже. Если вы едите много молочных продуктов, особенно сыра, это может быть связано с содержанием кальция.

Возможно, стимуляция рецепторов, подобных морфину, может оказывать эффект, схожий с морфином, на кишечник, что замедляет его работу. Поэтому исключение молочных продуктов, активность и поддержание водного баланса будут полезны в этом случае.
С другой стороны, может возникнуть диарея, которая может быть вызвана чрезмерным потреблением жира или его избытком за один прием пищи. Это также может быть естественной адаптацией к отсутствию клетчатки в рационе. Помните, что задача толстой кишки — повторно всасывать жидкость и электролиты. Когда жидкость связана с клетчаткой, а затем этого не происходит, это негативно сказывается на организме. В результате из тонкой кишки в толстую может поступать более жидкий материал, чем толстой кишке привычно усваивать, и часть этой жидкости может быть потеряна. Обычно это продолжается несколько дней или недель и затем проходит.

Что касается сроков соблюдения Carnivore-диеты, я знаю, что многие планируют придерживаться ее в течение месяца в январе, что, на мой взгляд, отлично. Если вы хотите решить какую-то проблему со здоровьем, например, аутоиммунное заболевание или диабет, то три месяца — это более подходящий срок для испытания.
Если вы серьезно больны и принимаете множество медикаментов, таких как препараты для диабетиков или гипертоников, имеет смысл обратиться к врачу, так как, вероятно, вам придется постепенно снижать дозу этих препаратов. Существуют безопасные и небезопасные способы сделать это. Возможно, стоит дождаться консультации врача, например, через платформу Revero, где работают специалисты по всей стране, которые могут помочь в этом вопросе.

Теперь давайте поговорим о гидратации. Мы знаем, что при снижении углеводов в рационе обычно наблюдается снижение уровня инсулина. Инсулин влияет на почки, заставляя их удерживать соль, а вместе с ней и жидкость. Когда инсулин снижается, как это часто происходит на низкоуглеводных диетах, включая Carnivore-диету, вы можете заметить общее увеличение диуреза. Это может привести к таким симптомам, как головокружение, головная боль, учащенное сердцебиение. Поэтому важно поддерживать водный баланс. Для этого необходимо потреблять достаточное количество жидкости, а также полезно добавлять электролиты, чтобы удерживать эту жидкость в организме.

Электролиты помогают удерживать жидкость в организме. Когда мы потребляем чистую воду, например, дистиллированную, мы можем усвоить лишь определенное количество, а остальное просто выведется с мочой, так как мы слишком разбавляем электролиты.
Теперь поговорим о кетозе. Кето-диета может быть плотоядной, но это не всегда так. Это зависит от того, сколько белка и жира вы потребляете, как часто едите и сколько времени проходит между приемами пищи. Я не беспокоюсь о кетонах, если нет конкретных показаний, например, при проблемах с центральной нервной системой. В некоторых случаях измерение кетонов может быть полезным, но в целом я советую не беспокоиться об этом на начальном этапе диеты хищников. Главное — есть достаточно, чтобы избежать приступов голода.



Приступы голода могут возникнуть в любой момент, возможно, на шестой день или 17 января. Вам нужен план действий. Если у вас возникло желание поесть, важно понять, почему это происходит. Часто приступы голода связаны с гормональными колебаниями, например, с гормоном грелином, который вызывает чувство голода. Эти колебания обычно кратковременны — около 30-45 минут. Если вы сможете продержаться эти 30-45 минут, то, возможно, избежите переедания.

Что можно сделать, когда возникает желание поесть? Можно отвлечь себя. Можете ли вы отвлечься на 30-45 минут? Прогуляться, почитать книгу, поговорить по телефону или заняться физической активностью? Мы все, вероятно, испытывали ситуацию, когда ложились спать голодными, а на утро не чувствовали голода. Это происходит потому, что гормоны возвращаются к норме.

Если вы можете переждать период голода, отвлекаясь или имея под рукой подходящий перекус, например, немного сушеного мяса, это поможет. Я люблю готовить сушеное мясо, нарезая его тонкими полосками и помещая в дегидратор с добавлением соли. Это отличный перекус, который можно взять с собой. Также можно просто выпить много воды.

Я имею в виду, что вода может растянуть ваш желудок на время, достаточное для того, чтобы это длилось 30-45 минут. Учитывайте, что у вас должен быть план на случай пищевой зависимости. Есть и другие уникальные проблемы, такие как подагра, заболевания желчного пузыря, сердечно-сосудистые заболевания, холестерин. Я считаю, что диета на основе мяса подходит для всех этих случаев с оговорками. Обсуждение этих вопросов выходит за рамки данного видео. Если у вас есть конкретные проблемы, я, вероятно, уже сделал видео на эту тему. Вы также можете записаться на консультацию, я с радостью поговорю об этом с вами. Я написал книгу на эту тему, «Carnivore Diet», которая, на мой взгляд, по-прежнему является отличной. Я бы не изменил в ней много, только добавил бы некоторые новые исследования. В остальном она хорошо выдерживает проверку временем.

Диета хищников: руководство для начинающих (Энтони Чаффи)

Доктор Шон Бейкер: почему карнивор помогает при болях в суставах?

Источник

Одно из интересных наблюдений, касающихся людей, которые переходят на низкоуглеводную кетогенную диету, заключается в том, что многие из них отмечают значительное снижение различных проблем с опорно-двигательным аппаратом, таких как артрит, тендинит и даже синдром запястного канала. Я вижу это снова и снова, и многие тысячи людей сообщают о драматических улучшениях. Однако это не происходит у всех. Для многих это действительно так, но точный процент пока неизвестен. Было бы хорошо провести какое-то интервенционное исследование, чтобы получить более точные данные, но мы знаем, что это происходит.

Почему это может происходить? Традиционно считается, что потеря веса влияет на механические нагрузки на суставы, которые могут превышать вес тела в три или шесть раз, в зависимости от сустава. Это имеет определенную обоснованность, но я не думаю, что это основная причина, поскольку мы часто видим, что боль в суставах уходит в ремиссию без значительной потери веса или с минимальной потерей. Здесь также присутствует воспалительный компонент.

Еще один важный момент, о котором я не знал как ортопед, это то, что жировая ткань может вызывать воспалительные цитокины. Эти воспалительные вещества влияют на суставы из-за избытка жира в организме. Безусловно, потеря веса приносит определенные преимущества.



Также мы часто наблюдаем, что кишечник влияет на воспалительные артропатии, такие как ревматоидный артрит, псориатический артрит и спондилит. Многие люди также отмечают улучшение в этих случаях, что может быть связано с дисфункцией кишечника и аутоиммунными заболеваниями, о чем хорошо известно в научной литературе.

Еще один важный аспект — это гликация. Мы знаем, что у многих старых суставов наблюдается повышенное количество так называемых продуктов продвинутой гликации, связанных с глюкозой, фруктозой и перекисным окислением липидов, которые зависят от нашего питания. Когда качество питания улучшается, и мы исключаем сладкие, крахмалистые и высокогликемические продукты, а также окисленные масла, это также оказывает влияние.

Одним из самых мощных антигликационных агентов является карнозин. Некоторые из вас, возможно, слышали о карнозине, но если нет, то это питательное вещество, которое в основном содержится в продуктах животного происхождения. Я могу ошибаться, но, насколько я знаю, осьминоги могут содержать особенно высокие уровни карнозина. Возможно, стоит провести исследование о влиянии употребления осьминогов на боль в суставах.

Каждый раз, когда я задаю этот вопрос, многие люди отвечают, что их боли в суставах улучшились, а некоторые говорят, что нет. Если вам не трудно, поделитесь своим опытом. Если бы я знал все это раньше, я бы поступил иначе. Это важный момент, который я усвоил, будучи молодым ортопедическим хирургом. Я мог бы быть более склонен к тому, чтобы, вместо направления пациентов к ортопеду, просто спросить их о диете. Возможно, стоит немного улучшить свой рацион и посмотреть, что произойдет.



Если бы мы применяли такой подход, мы могли бы предотвратить развитие артрита у многих людей или, по крайней мере, отложить его появление на более поздний возраст. Мы наблюдаем, что артрит все чаще встречается у молодых людей, и значительная часть его причин, вероятно, связана с их диетой и образом жизни.

Существуют исследования, которые показывают, что низкоуглеводная диета превосходит низкожировую при артрите, что также интересно.