Fix Heart Disease & Vagus Nerve: Do A 36 Hour Fast Dr Jamnadas
Истинная причина сердечных заболеваний многогранна, но в основе всего лежит воспаление. Да, у вас может быть бляшка, которая вызывает сужение артерий. Однако главное — не допустить её разрыва. Если же бляшка разрывается, в ней образуется тромб, что приводит к сердечному приступу.
Добавки кальция увеличивают сердечно-сосудистый риск.
Если кто-то принимает добавки кальция, стоит ли им беспокоиться?
Да, стоит. Я советую пациентам прекратить приём добавок кальция. Если вы хотите иметь крепкие кости, выполняйте силовые упражнения, принимайте добавки витамина K2 и витамина D. Тогда ваши кости станут крепче. Доктор Джемнадас — отмеченный наградами кардиолог, международный спикер и эксперт по голоданию. Его миссия — победить сердечные заболевания и воспаление, и начинается она с 36-часового голодания.
Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) — это нормальная молекула, необходимая нашему организму. Однако, когда частицы ЛПНП становятся малыми и плотными, это создаёт опасную ситуацию.
Что вызывает образование малых плотных частиц ЛПНП?
Первая и главная причина — высокий уровень сахара в крови и отсутствие контроля над глюкозой. Именно сахар разрушает частицы ЛПНП. Молекула ЛПНП гликируется, то есть к ней присоединяется молекула сахара. Очевидно, что такая гликированная частица ЛПНП уже не та, что прежде; она становится малой и плотной.
Гликированная молекула имеет другой заряд, что приводит к её окислению, особенно при прохождении через лёгкие. Раньше мы следовали рекомендациям по низкожировой диете, потому что были добросовестными гражданами. Эти рекомендации оказались ошибочными и привели ко многим проблемам. Например, сегодня мы потребляем на 50% меньше красного мяса. Что же произошло с ишемической болезнью сердца? Её распространённость возросла. Красное мясо — это самая питательная пища на планете.
Может ли голодание помочь исцелить сердце?
Абсолютно да.
Мой личный опыт работы с пациентами показывает ещё более впечатляющие результаты. У меня был пациент, который голодал 183 дня. Он похудел с 200 до 90 килограммов. Диабет исчез. Высокое кровяное давление исчезло. Боли в суставах исчезли. При таком голодании кожа также подтягивается, в отличие от других методов снижения веса. Мужчина выглядел великолепно. Мы проводим такое голодание под наблюдением, контролируя электролиты и предоставляя рекомендации по его продолжительности. Это позволяет справиться даже с психологической зависимостью от еды.
Мы едим не потому, что голодны, а потому, что зависимы. Углеводы стимулируют дофаминовый центр в мозге, центр вознаграждения, вызывая постоянную тягу. Кроме того, существует павловский рефлекс: мы едим, потому что сейчас час дня. Это психологическая необходимость. Голодание ломает цикл зависимости. Я слышал о 36-часовом голодании.
В чём его особенность? Что оно даёт?
Мне очень нравится 36-часовое голодание. В нём определённо есть магия. Через 12 часов голодания запасы гликогена в мышцах и печени истощаются.
Начинается глюконеогенез. Но кетоны активно вырабатываются примерно через 20-24 часа. Если вы хотите добиться хорошей степени кетогенеза, что легко проверить с помощью кетоновых тест-полосок, то через 24 часа вы уже будете вырабатывать кетоны. Через 36 часов средний человек будет производить значительное количество кетонов. А что ещё лучше, чем 36 часов, так это 48, а лучше 48 — это 72 часа. Большинство моих пациентов замечают, что примерно через 32-34 часа они чувствуют себя прекрасно. И я говорю им: если чувствуете себя хорошо, продолжайте.
Вам нужны кетоны. Поэтому 36 часов — это волшебная отметка. Но если вы действительно хотите серьёзно изменить свой метаболизм, избавиться от инсулинорезистентности, то чем дольше вы голодаете, тем лучше. Пока уровень инсулина высок, вы не сможете сбросить ни грамма веса. Инсулин отвечает за накопление запасов. Чтобы снизить уровень инсулина, нужно голодать дольше. Как только запускается кетоз, чувство голода ослабевает. Уровень энергии повышается. Мозг работает лучше, вы можете мыслить яснее и не чувствуете усталости.
Вы даже лучше спите. Так что 36 часов — это волшебно, а 72 часа — очень хорошая отправная точка.
Что, по вашему мнению, является главной причиной сердечных заболеваний?
Истинная причина сердечных заболеваний сложна, но суть сводится к воспалению. Воспаление может возникать по множеству причин, но всегда является ключевым фактором. Воспаление следует определить как реакцию организма на что-то ненормальное, реакцию организма на угрозу, реакцию организма на болезнь. В современной жизни так много факторов, вызывающих ишемическую болезнь сердца.
Это началось только на рубеже прошлого века. До этого люди проводили вскрытия и никогда не находили ишемической болезни сердца. Это болезнь современности, болезнь индустриальной эпохи. И всё сводится к воспалению. Конечно, мы можем говорить о различных причинах воспаления, но главное — это воспаление.
Можем ли мы подробнее остановиться на инсулинорезистентности и на том, как она может вызывать сердечные заболевания и воспаление?
При инсулинорезистентности возникает проблема с глюкозой.
Когда вы что-то едите, уровень сахара в крови повышается. Но при инсулинорезистентности уровень инсулина также повышается, причём очень сильно, потому что организм становится невосприимчивым к его действию. Высокий уровень инсулина вызывает множество проблем. Сам по себе инсулин приводит к истощению оксида азота, вызывает сужение сосудов и пролиферацию гладкомышечных клеток. Всё это способствует отвердению артерий. Уровень глюкозы также повышается, но не так сильно. Однако под этим лежит воспаление. Оно представляет собой чрезмерную нагрузку глюкозы на митохондрии. Митохондрии, которые должны метаболизировать всю эту глюкозу, перегружаются. И когда они перегружены, они производят много веществ, называемых активными формами кислорода. Именно эти активные формы кислорода вызывают воспаление. Всё, что увеличивает активные формы кислорода, вызывает воспаление в организме. Конечно, существует множество причин митохондриальной дисфункции, но одна из основных — глюкоза.
Поэтому я обращаю внимание на инсулинорезистентность и так сильно слежу за уровнем сахара в крови, потому что сахар отравляет митохондрии, приводит к воспалению, образованию активных форм кислорода, что, в свою очередь, приводит к затвердению артерий. Думаю, люди уже понимают, что сахар и обработанная пища вызывают воспаление и сердечные заболевания. Есть и другие факторы, приводящие к образованию бляшек в артериях. Я хочу сосредоточиться на этом, поскольку ишемическая болезнь сердца (ИБС) — основной тип сердечных заболеваний, характеризующийся образованием бляшек в артериях.
Что такое зубной налёт, который можно увидеть в артериях? Из чего он состоит?
Отличный вопрос. Прежде чем углубиться в гистологический состав бляшки, я хотел бы объяснить немного анатомии. Все кровеносные сосуды выстланы слоем, называемым гликокаликсом. Гликокаликс похож на крошечные волосоподобные структуры, которые защищают эндотелий — внутреннюю оболочку кровеносных сосудов. Первое, что происходит, — это разрушение гликокаликса. Он разрушается, когда уровень сахара высок, когда в организме циркулирует много активных форм кислорода из-за митохондриальной дисфункции и токсичности.
Эта токсичность, о которой мы поговорим, также может исходить из кишечника с повышенной проницаемостью, тяжёлых металлов и химикатов в организме. Они разрушают гликокаликс. Теперь эндотелиальная выстилка обнажена для крови и активируется. Поскольку гликокаликса больше нет, эндотелий начинает производить так называемые молекулы адгезии. Эти молекулы адгезии подобны липучке, которая начинает расти в просвет сосуда. Эти структуры, похожие на липучку, захватывают макрофаги — это ваши белые кровяные клетки. Макрофаги, наполненные пеной, становятся пенистыми клетками.
Макрофаги пытаются удалить повреждённые частицы ЛПНП из кровообращения, и они оказываются в ловушке. Итак, представьте эти клетки, захватывающие макрофаги, которые являются белыми клетками, и эти белые клетки наполнены повреждёнными ЛПНП, и теперь их нужно вывести из кровообращения. Они перемещаются между слоями кровеносных сосудов и оказываются за ними. И когда они оказываются за слоем, это начало формирования бляшки. Эти макрофаги поглощают повреждённые ЛПНП, которые обычно называют «плохим холестерином».
Нормальный холестерин, нормальный ЛПНП не поглощаются макрофагами, потому что макрофаги не считают, что с ними что-то не так. На самом деле, у нас с вами их много, и нам нужно много ЛПНП. Но именно повреждённые ЛПНП, известные как малые плотные ЛПНП, поглощаются макрофагами, а затем переносятся к выстилке сосудов и проникают за неё, потому что их нужно вывести из кровообращения. Когда достаточное количество этих макрофагов накапливается там, они погибают и высвобождают этот аномальный жир, который является ЛПНП, малыми плотными ЛПНП, — это то, что вы видите внутри бляшки.
Теперь Т-клетки, В-клетки и иммунная система видят все эти плохие, повреждённые ЛПНП внутри стенки сосуда, и они все скапливаются там. Именно поэтому бляшка будет содержать множество воспалительных клеток: Т-клетки, В-клетки, макрофаги и всю эту воспалительную среду. Вы увидите жировые глобулы, аномальные ЛПНП, малые плотные ЛПНП. Вы увидите Т-клетки, В-клетки, и все они производят хемокины и другие химические вещества.
Эти химические вещества в конечном итоге вызовут разрыв бляшки, потому что они истончат стенку сосуда. Это похоже на прыщ, который внезапно лопается. И теперь, вот так, бляшка разорвалась, и на ней образуется тромб. С этим тромбом могут произойти две вещи: он может быть покрыт, или, если образуется огромный тромб, он может полностью перекрыть артерию, и это сердечный приступ. Процесс атеросклероза — это процесс, при котором повреждённые частицы ЛПНП, малые плотные частицы, удаляются из системы макрофагами, и у вас есть эндотелий, который был активирован другими факторами.
Это означает, что они готовы удалять эти химические вещества. И теперь вы получаете образование бляшек. Таким образом, бляшка — это на самом деле очень сложная вещь. Но способность крови к свёртыванию также очень важна. Именно поэтому вам нужно обратить внимание на две вещи. Да, у вас есть бляшка, которая может вызвать сужение артерий. Но не позволяйте этой бляшке треснуть, потому что она треснет, если внутри бляшки будет слишком много воспаления. И если она треснет, в ней образуется тромб.
Если в ней образуется тромб, вы получите ускоренный атеросклероз или образуется тромб, который настолько велик, что перекроет артерию. И это, по сути, сердечный приступ. Думаю, люди не совсем понимают, что бляшки в артериях, хотя и знают, что они приводят к сердечному приступу и другим сердечно-сосудистым событиям. Понимание того, как это происходит и как формируется бляшка, включая малые плотные частицы ЛПНП, очень важно. Таким образом, нам нужно снижать не общий холестерин, а малые плотные частицы ЛПНП и триглицериды. Абсолютно верно.
Вы точно подметили.
Каковы другие причины образования малых плотных частиц ЛПНП?
Помимо глюкозы, следующая причина, которую я обнаружил, — это омега-6 жирные кислоты, содержащиеся в растительных маслах. Вы должны понимать, что эти масла и триглицериды содержатся и в ЛПНП. При чрезмерном потреблении омега-6 они замещают нормальные триглицериды в ЛПНП, и ЛПНП становится малой, плотной, повреждённой частицей, поскольку эти омега-6 займут там место и вытеснят нормальные молекулы. Омега-6 легко окисляется, так как является полиненасыщенной.
Таким образом, вы получаете окисленные малые плотные частицы ЛПНП. Следующее, что я заметил у своих пациентов, что может способствовать образованию малых плотных частиц ЛПНП, — это большое количество конечных продуктов гликирования, циркулирующих в кровотоке. Это, по сути, токсины. Когда вы перегреваете пищу при приготовлении, сильно обжариваете её при высоких сухих температурах, происходит сочетание сахара, белка и жира. Это очень аномально, в природе такого нет, но мы это создаём. Вы обжариваете пищу, и это приводит к образованию конечных продуктов гликирования.
Эти продукты захватываются молекулой ЛПНП. При этом ЛПНП вытесняет холестерин, становится малой плотной частицей и принимает на себя этот конечный продукт гликирования. Таким образом, в некотором смысле, ЛПНП больше похож на часть иммунной системы, которая пытается очистить кровоток. И сейчас существует множество данных, подтверждающих, что он действительно является частью нашей эволюционной иммунной системы. Он создан для того, чтобы защищать вас и выводить эти молекулы из кровообращения.
Это подводит меня к ещё одной важной причине образования малых плотных частиц ЛПНП — это липополисахариды. По сути, это продукты клеточной стенки бактерий, не сами бактерии, а их клеточные стенки. Откуда они берутся? Они приходят из кишечника. Раньше я скептически относился к теории синдрома дырявого кишечника. Но чем больше я проводил исследований и работал со своими пациентами в течение последних 15 лет над этим аспектом, я понял, что когда липополисахариды попадают в кровоток из-за проблем с проницаемостью кишечника, то эти молекулы ЛПС поглощаются ЛПНП.
И что с ними происходит? Они становятся меньше и плотнее. И эти аномальные частицы ЛПНП, содержащие ЛПС, теперь циркулируют в вашем кровотоке. Они вызовут повреждение эндотелия. Они также повредят гликокаликс. И, конечно, пенистые клетки поглотят их все, потому что они находят все эти аномальные молекулы ЛПНП, циркулирующие вокруг, эти пенистые клетки, и пенистые клетки могут проникнуть за эндотелий, и теперь у вас начинается образование бляшек.
Чем больше воспаления в бляшке, тем более нестабильна эта бляшка, тем выше вероятность её разрыва, что приводит к прогрессированию заболевания. Например, увеличивается показатель кальция или это может вызвать инфаркт миокарда и смерть. Вы выделили три дополнительные причины образования бляшек или малых плотных частиц ЛПНП в артериях, ведущих к образованию бляшек. Сосредоточимся на последней — повышенная проницаемость кишечника.
Это причина, по которой здоровые люди с низким уровнем инсулина, но с положительным показателем CAC, могут получать сердечные приступы или образование бляшек в артериях, ведущих к сердечным приступам, потому что кишечник так тесно интегрирован со всем телом, а также с сердечными заболеваниями.
Могли бы вы объяснить проницаемость слизистой оболочки кишечника и как эти липополисахариды (ЛПС) и эндотоксемия могут распространяться по организму и влиять на сердце и мозг?
Мембраны, будь то в кишечнике, гематоэнцефалический барьер, или даже гликокаликс в суставах, могут становиться проницаемыми. Причин для этого много. В кишечнике их в основном две.
Либо вы очень чувствительны к пище, которую едите, и эта пища вызывает воспаление, которое, очевидно, разрушает клетки, выстилающие ваш кишечник. Тогда щелевые соединения, межклеточные плотные контакты, открываются и позволяют молекулам из кишечника проникать в кровообращение, минуя эти клетки. Клетки в кишечнике обычно имеют толщину всего в один слой, и они плотно прилегают друг к другу, а эти плотные контакты предотвращают проникновение этих веществ. Если у вас пищевая чувствительность, они вызовут открытие этого соединения, и тогда вещества смогут проникнуть.
Во-вторых, если у вас неправильные бактерии в кишечнике, потому что работа кишечных бактерий заключается в обеспечении целостности слизистой оболочки. Они способствуют росту муцина. Муцин — это слизь, которая выстилает внутренний просвет кишечника. И она также находится в постоянном контакте с вашей собственной иммунной системой. Так что 70% вашей иммунной системы находится в кишечнике на другой стороне, потому что это самая большая угроза для вашего здоровья, исходящая из кишечника.
Таким образом, иммунная система находится в постоянном диалоге с бактериями в вашем кишечнике. Если ваша бактериальная популяция неправильна, ваша иммунная система будет разбалансирована. А хорошая, здоровая иммунная система зависит от хорошей бактериальной популяции. Помните, что у вас в кишечнике 100 триллионов бактерий. Вы, вероятно, состоите максимум из 30 или 20 триллионов клеток. Поэтому эти бактерии являются очень фундаментальной частью, потому что у всех них есть геном. У вас 23 000 генов.
Но общая генетическая нагрузка всех этих 4 триллионов генов, которые находятся в вашем кишечнике, взаимодействует ежеминутно со всем, что происходит. Если вы едите что-то другое, бактерии начнут производить другие химические вещества для своего пищеварения. Вот почему вы можете есть все эти разные вещи, потому что мы передали большую часть пищеварения нашим бактериям. Итак, бактериальная популяция очень важна. А мы уничтожили нашу бактериальную популяцию различными образами жизни. Но если ваши кишечные бактерии не в порядке, у вас не будет целостности слизистой оболочки кишечника. И ваша иммунная система тоже не будет в порядке.
Помните, я говорил раньше, что выстилка ваших артерий должна быть сначала подготовлена. Как? Путем разрушения гликокаликса. Многое из этого происходит из-за того, что иммунная система выделяет все эти химические вещества и цитокины в кровообращение, и это теперь подготавливает стенку для воздействия и того, что я называю активацией эндотелия, а затем приходят макрофаги, которые наполнены этими другими клетками, и теперь у вас будет образование бляшек. Но очень важно понимать, что ваш иммунитет зависит от целостности иммунитета в кишечнике.
Многочисленные исследования показывают, что ваш иммунный ответ действительно формируется в очень молодом возрасте, когда уже сформирован микробиом. Многочисленные состояния связаны с наличием неправильных бактерий в кишечнике в молодом возрасте, что затем может вызывать такие вещи, как астма, экзема и чрезмерная аллергия, например, потому что у вас просто нет правильного взаимодействия между бактериями и вашей иммунной системой в слизистой оболочке кишечника. Эти щелевые соединения открываются, и внутрь попадают вещества, включая липополисахариды, а также целые частицы пищи и другие химические вещества.
Теперь ваша иммунная система должна справиться с этим. Если иммунная система не «пожимала руку» этим бактериям с младенчества, теперь она чрезмерно реагирует. И когда она чрезмерно реагирует, она производит слишком много цитокинов, и вы находитесь в состоянии воспаления. Кроме того, эти молекулы сначала попадают в печень, потому что после кишечника они по воротной вене идут в печень. Там они обрабатываются. И у этих пациентов развивается так называемая жировая дистрофия печени.
Поэтому, если у вас жировая дистрофия печени, вам нужно обратить внимание на кишечник, потому что именно кишечник вызывает жировую дистрофию печени. Когда у вас жировая дистрофия печени, у вас уже есть воспаление. И эти воспалительные клетки внутри вашей печени будут производить цитокины, которые будут циркулировать по всему телу, вызывая ещё большее воспаление повсюду. Так что вы можете испытывать боли в суставах, потому что эти химические вещества будут активировать слизистую оболочку ваших суставов и делать их более восприимчивыми к проникновению, например, липополисахаридов и других воспалительных молекул.
Таким образом, вы начинаете испытывать дискомфорт в суставах. Или эти вещества могут даже пересекать гематоэнцефалический барьер. Липополисахариды, на самом деле, это так странно. Но некоторые из этих химических веществ могут фактически пересекать гематоэнцефалический барьер из крови, потому что они попали туда, они попадают в мозг таким образом и вызывают воспаление внутри мозга. Они также могут подниматься по блуждающему нерву. И когда они поднимаются по блуждающему нерву, эти частицы были обнаружены в блуждающем нерве, идущем вплоть до мозга.
Таким образом, многие пациенты, у которых фактически есть повышенная проницаемость кишечника, могут получить жировую дистрофию печени. Жировая дистрофия печени, в свою очередь, может вызвать инсулинорезистентность сама по себе. Она может вызвать ишемическую болезнь сердца из-за механизмов, которые я объяснил. Она может вызвать «туман в голове» у многих пациентов, потому что это метаболическая эндотоксемия. «Эндо» означает «кровь». «Токсемия» означает «отравление».
Поэтому после еды у них может возникать сильный «туман в голове». У некоторых из них развиваются явные расстройства личности. У них возникают тревога, депрессия. И мы теперь знаем, что депрессия — это воспалительное состояние. Поэтому они задаются вопросом: «Почему я так тревожусь? Почему я так подавлен?» Это потому, что ваш мозг воспалён. И это очень хорошо задокументировано. То же самое с проблемами суставов. Многие пациенты приходят ко мне и говорят: «Док, мы изменили нашу диету. Мы сделали всё, что вы рекомендовали.
И, смотрите, мои боли в суставах прошли». Потому что это то же самое. Понимаете, что я говорю: это низовое воспаление. Вы ищете источник проблемы. Избавьтесь от воспаления. Источник этого воспаления будет иметь фенотипические проявления в различных частях вашего тела. Мы все склонны рассматривать каждый орган по отдельности, чтобы сказать, что это заболевание суставов, или это сердечное заболевание, или это заболевание мозга. Но у них есть общий основной воспалительный источник, и мы должны искать их и лечить.
И мы обнаружим, что, вот чудо, почти всё остальное улучшается одновременно. Так что это было очень, очень захватывающе, что воспаление не просто влияет на роговицу. Роговичные артерии не имеют особого типа воспаления. Всё сводится к воспалению. И то, как оно будет действовать, будет немного отличаться от мозга, суставов или печени. Но по сути, это воспаление. Если люди начнут применять все те методы, которые вы предоставляете, они поймут ключевое значение воспаления как центра всех болезней. И если они будут использовать те вещи, о которых мы скоро поговорим, для снижения воспаления, это очень легко.
Вам не нужно следовать определённой диете, ограничивать себя или чрезмерно тренироваться. На самом деле это упрощает вашу жизнь, вы делаете меньше, становитесь здоровее и снижаете воспаление.
Как даже один грамм добавок кальция может увеличить сердечно-сосудистый риск на 20%?
Многочисленные исследования показали, что добавки элементарного кальция увеличивают сердечно-сосудистый риск. Это связано со многими факторами, и, конечно, механизм не до конца изучен, но это также связано со свёртываемостью крови.
В процессе коагуляции необходим кальций. Поэтому, если вы принимаете добавки кальция, вы с большей вероятностью образуете тромб внутри артерии в месте разрыва бляшки. Это большая проблема. Во-вторых, добавки кальция, конечно, могут увеличить внутриклеточный кальций, что вызывает сужение сосудов и может повысить кровяное давление. Таким образом, я думаю, есть некий механизм, благодаря которому мы знаем, что добавки элементарного кальция вредны.
Также помните, что кальций, который вы принимаете, не попадает туда, куда ему действительно нужно, потому что это не дефицит кальция в вашей диете. Сегодняшняя еда полна кальция, и мы также обогащаем многие продукты кальцием. Причина в том, что у вас нет правильных гормонов в организме и у вас слишком много воспаления. Поэтому кальций не попадает в нужное место. Вот почему вам нужен витамин K2, потому что в наши дни у нас очень низкий уровень витамина K2. При нашем современном образе жизни и диетах мы получаем очень мало витамина K2. То же самое с витамином D.
И это позор, что так много людей страдают от дефицита витамина D. И они получают его, кстати, не только потому, что недостаточно находятся на солнце, но, возможно, и потому, что потребляют недостаточно витамина D. Но также они получают его потому, что микробиом кишечника дисфункционален, тогда эти микробы могут фактически препятствовать усвоению витамина D. Я видел много пациентов, когда проверял кровь, и уровень витамина D был очень низким, но как только мы исправляли кишечник с помощью диеты и образа жизни, уровень витамина D снова приходил в норму.
Дефицит витамина K2 возникает из-за низкожировой диеты, и то, о чём мы будем говорить, — это включение полезных жиров. Таким образом, низкожировая диета приводит к дефициту K2. Витамин K2 фактически связывается с кальцием, чтобы вывести его из кровотока. Это весь механизм, из-за которого у нас здесь палка о двух концах. Да, абсолютно. Дефицит витамина K2 происходит потому, что мы пошли по пути обезжиренных продуктов. Мы перешли на обезжиренное питание, и у нас возник дефицит витаминов A, D, E и K. Все они так важны для вашего здоровья.
Я вижу эпидемию этого: A, D, E, K — всё низко, потому что люди сидят на обезжиренных диетах. Эти витамины жирорастворимые. Без жира они не будут усваиваться вашим организмом. Поэтому даже если вы собираетесь принимать эти добавки, принимайте их с пищей, содержащей немного жира, потому что это средство, с помощью которого они будут усваиваться вашим организмом. А вот витамины группы B, например, водорастворимы. Им не нужен жир для усвоения. Поэтому, когда я даю своим пациентам метилированный комплекс B12, он усваивается сразу с водой.
Но ADEK — это жир. Итак, мы пошли по этому низкожировому пути, потому что мы хорошие люди. Мы слушали рекомендации, которые были ошибочными и привели ко многим из этих проблем. Потому что низкожировая диета — это не решение. Когда мы отказались от жиров, мы начали вместо них есть углеводы и сахара. То же самое, например, с красным мясом. Если вы посмотрите на потребление красного мяса с 1960-х годов по настоящее время, мы фактически потребляем на 50% меньше красного мяса. Что произошло с ишемической болезнью сердца? Она возросла.
Мы значительно сократили потребление жиров, потому что перешли на обезжиренные продукты, и вместо этого увеличили потребление углеводов. И что произошло с ишемической болезнью сердца? Она продолжала расти. Таким образом, этот эксперимент, который мы провели как нация и как мир, на самом деле является одним из величайших провалов современной медицины.
Как голодание помогает в этом?
Голодание — это одно из самых мощных противовоспалительных средств, которые вы можете использовать.
Если вы измерите уровень С-реактивного белка (СРБ) сегодня, а затем проведёте трёхдневное водное голодание и измерите его через три дня, ваш уровень СРБ будет очень низким. СРБ — это одна из тех воспалительных молекул, которые можно измерить. И это логично, потому что я только что сказал, что 70-80% ваших иммунных клеток находятся в кишечнике. Если вы больше не нагружаете их, не отправляете туда пищу, то эти иммунные клетки не будут воспаляться. Они не будут производить больше хемокинов, цитокинов и других вредных молекул в организме.
И у вас одновременно уменьшится «липкость» кишечника. Вы даёте своему микробиому шанс перезагрузиться. Ведь когда вы едите каждые несколько часов, микробиом, любящий сахар, будет размножаться, и вы увидите более высокую концентрацию этих конкретных видов в кишечнике. И, кстати, это не хорошие виды. Они будут размножаться. Но если вы просто перейдёте на восьмичасовое или даже десятичасовое голодание, это полностью изменит ваш микробиом. Люди не понимают, что голодание влияет не только на химию вашего тела, то есть уровень сахара снизится, уровень инсулина снизится, и ваша чувствительность к инсулину улучшится.
У вас будет меньше синдрома повышенной проницаемости кишечника, о котором мы уже говорили. Кроме того, ваш микробиом кишечника перезагрузится. Есть и ещё один аспект — это токсичность. Что я имею в виду под токсичностью? Мы теперь знаем, что в нашей пище есть химические вещества, которые никогда не должны попадать в наш кровоток. Мы также знаем, что в нашей пище есть тяжёлые металлы, которые никогда не должны попадать в наш кровоток.
Как природа предотвращает множество токсинов? Раньше я думал, что если это в пище, то это попадёт в кровоток. И я узнал, что если у вас хороший микробиом, хороший микробиом на самом деле детоксицирует вас. Потому что он фактически удерживает ртуть, например. Таким образом, происходит большее выведение ртути, и она не усваивается вашим организмом. Итак, если у вас дисфункциональный микробиом, вы с большей вероятностью позволите загрязняющим веществам в нашей пище и тяжёлым металлам, например, и другим вредным химическим веществам усваиваться, потому что бактерии позаботились бы о них.
И мы знаем, что бактерии способны на это. Таким образом, у вас накапливается больше токсинов. Я раньше удивлялся этому, что у моих пациентов с повышенной проницаемостью кишечника самые высокие уровни ртути, свинца и кадмия. И я думал, как это возможно? И понял, что наш микробиом также помогает вам избавиться от некоторых из этих токсинов. Голодание имеет так много разных аспектов, благодаря которым оно действительно помогает перезагрузить микробиом. И, конечно, голодание также изменяет весь ответ и метаболизм вашего тела.
Позвольте мне объяснить это немного. Я уже упомянул кишечник. Я упомянул повышенную проницаемость кишечника, бактерии, сахар, инсулин. Но в голодании есть гораздо больше. Голодание посылает сигнал телу, что «мне лучше привести себя в порядок, потому что для того, чтобы выйти и добыть следующую пищу, мне нужно быть лучшим образцом, чем я сейчас». Таким образом, тело фактически готовит вас и делает вас ещё сильнее. Чем больше вы голодаете, тем сильнее изменяется весь ваш телесный метаболизм. Вы все знаете о кетонах, потому что я всегда говорю о кетогенной диете.
Кетоны начинают вырабатываться в определённый момент, в зависимости от того, на каком этапе голодания вы находитесь и как часто вы голодаете. Но дело в том, что в какой-то момент вы входите в кетоз. Вы начинаете вырабатывать кетоны. А мы с вами должны вырабатывать кетоны ежедневно. Но при нашем нынешнем образе жизни, когда мы едим каждые четыре-шесть часов, мы никогда не вырабатываем кетоны. Так в чём смысл выработки кетонов? Кетоны — это сигнальная молекула в организме. Да, они обеспечивают вас энергией.
Но кетоны — это сигнальное химическое вещество в вашем организме, которое сделает вас лучшим образцом. Как? Они увеличивают уровень нейротрофического фактора мозга. Таким образом, мы знаем, что вы получите большую нейропластичность. Ваш мозг станет более гибким. Ваши рефлексы станут быстрее. Ваша острота зрения также улучшится. Кроме того, это сигнальная молекула для вашего костного мозга, например, где вы теперь будете производить больше стволовых клеток и новых клеток, которые будут появляться, потому что чем дольше вы голодали, тем больше организм будет производить эти стволовые клетки, которые будут выходить.
Таким образом, вся ваша иммунная система также перезагружается. Видите, голодание имеет так много разных преимуществ, что чем дольше вы голодаете, тем больше и больше преимуществ вы получите. И все эти преимущества объединяются. Мы называем это гормезисом. Гормезис — это стресс, который не убивает вас и делает нас лучшим образцом. И вы должны быть такими. Это не пытка себя голоданием. Вы на самом деле делаете то, для чего ваше тело было создано.
Вы были созданы, чтобы голодать. Вы были созданы, потому что не должны были есть так часто. В природе, по мере того как человек эволюционировал на протяжении миллионов и миллионов лет, у него не было доступной еды в холодильнике или в машине, или даже в лифте. У нас этого не было. И иногда у вас была одна еда, и вы не ели целый день или даже два дня. И это та биохимия, та физиология, которую мы унаследовали, потому что наш генетический материал не изменился так быстро. Но наступила индустриальная эпоха.
И с индустриальной эпохой мы принесли совершенно новый способ питания, совершенно новую частоту приёма пищи, совершенно новую привычку есть обработанные продукты, мусорную еду, мёртвую еду, еду, которая на самом деле не подходит под определение еды, потому что она мертва, полностью мёртва, создана человеком, и как только вы её едите, она будет иметь пагубные последствия для вашего тела. Все обработанные продукты, о которых я много говорю, не содержат клетчатки. Обработанные продукты не содержат клетчатки, потому что это то, что делает их обработанными.
Для кого эта клетчатка? Она не для меня. Клетчатка для моих бактерий. Так что же? Я просто уморил голодом свои бактерии, потому что им нечего есть. Так что они начинают есть? Они начинают есть слизистую оболочку моего собственного кишечника и заставляют меня стать более проницаемым. Таким образом, потребляя низкокачественную обработанную пищу с низким содержанием клетчатки, я просто создал синдром повышенной проницаемости кишечника. Есть ли в этом смысл? Зачем мне это делать, когда я должен есть для себя? Я не могу переваривать клетчатку. Клетчатка для моих бактерий.
Далее, я добавил консерванты. Природа не имела этих консервантов. У вас есть все эти красители. У вас есть эмульгаторы. У вас есть химические названия, которые вы даже не можете произнести. И они там есть. Посмотрите, если на этикетке с едой есть маркировка, это предупреждающий сигнал. Это предупреждающая этикетка. Это не этикетка с едой. Это предупреждающая этикетка. Даже не ешьте это, потому что в ней будут химикаты. Теперь, что делают эти химикаты? Кто будет справляться с этими химикатами? Допустим, в ней есть искусственный подсластитель.
Я не могу его переварить. Мой организм не может его переварить. Но мои бактерии могут. Таким образом, вы только что изменили бактериальную популяцию в своём кишечнике, потому что некоторые бактерии могут есть эти вещи. Они также могут есть эти красители. Таким образом, моя бактериальная популяция изменилась. Я уже уничтожил их, не употребляя клетчатку. А теперь, кроме того, я даю им химикаты, которые могут переработать только они. Эти бактерии могут делать практически всё.
Мы можем использовать бактерии, чтобы они отправились в Мексиканский залив и съели всю эту нефть. Вы можете перерабатывать пластик. Кстати, пластик. Кто ест весь этот пластик в вашем теле? Ваши бактерии пытаются переварить много этого пластика. Но при этом их популяция также меняется. Таким образом, мы видим, как мы просто создали образ жизни и стиль питания, а также частоту приёма пищи и употребление всех неправильных вещей, которые разрушили основы самой важной области, вызывающей воспаление в вашем теле, — это ваш кишечник. Как кардиолог, я так одержим кишечником.
Никогда раньше не был. Потому что для меня всё заключалось в установке стента и просто в лечении сердца. Но источник проблемы — это кишечник. Кишечник вызовет многие проблемы. Поэтому важно следить за тем, что вы едите, как часто вы едите, и является ли это настоящей пищей. Содержит ли она натуральные ингредиенты? Послушайте, природа имела миллионы лет экспериментов, чтобы понять, что работает, а что нет. А мы, за 120 лет индустриализации, думаем, что наше тело адаптируется к этой новой пище? Да, мы адаптируемся ко всей этой плохой еде.
