Ssylka

Салли К. Нортон об оксалатах

rutubeplay


Оксалаты – слово, о котором большинство из нас не слышали. Вы можете серьезно навредить своему здоровью, употребляя батат, темный шоколад, чай и другие продукты, которые мы считаем безопасными. Очевидно, что оксалаты могут способствовать развитию деменции.
Салли К. Нортон – всемирно известный эксперт по оксалатам и автор бестселлера «Токсичные суперпродукты». Ваша здоровая диета может делать вас больным, и все начинается с растений. Кристаллы оксалатов обнаружены в областях мозга, связанных с болезнью Паркинсона. У 80% людей они присутствуют в щитовидной железе. Большое количество оксалатов содержится в костях. Они невидимы и их трудно обнаружить.

Камни в почках – классический признак токсичности оксалатов, вероятно, конечная стадия. Если у вас уже есть камни в почках, ваша система перегружена оксалатами.

Рина Ахлувалия: Салли, добро пожаловать.

Салли К. Нортон: Спасибо. Приятно быть с вами.

Рина: Вы написали новаторскую книгу «Токсичные суперпродукты», которая противоречит всему, что нам говорили о здоровом питании. Что-то простое, как утренний смузи, шоколад и даже чай, может вызвать у миллионов людей хроническое воспаление, метаболические заболевания и необъяснимую усталость, даже когда все остальное в норме. В этом эпизоде Салли поделится своим многолетним опытом и расскажет о токсине – оксалатах, о продуктах с высоким содержанием оксалатов, которые мы, вероятно, едим каждый день, и о том, как безопасно удалить оксалаты из организма без чрезмерного выброса.

Салли, мой первый вопрос: почему избыток оксалатов в организме так опасен?


Салли: Возможно, самая большая проблема с оксалатами в организме заключается в том, что организм пытается их скрыть. И вы не всегда можете определить, что они подрывают вашу физиологию и структуры вашего тела. Таким образом, вы можете годами подвергаться воздействию проблемного соединения. А когда оно наконец проявляется, вы не подозреваете, что ваши здоровые продукты связаны с вашими симптомами. Обычно, когда вы начинаете чувствовать себя плохо, вы добавляете больше продуктов, которые вызывают проблему. И вы застреваете в этом цикле поиска ответов. Вы думаете, что нашли ответ на какое-то время. Но это не работает. И вы тратите много времени на этот разочаровывающий путь в поисках помощи. Это действительно печально и необязательно. И это происходит из-за нашего незнания об оксалатах.

Салли К. Нортон об оксалатах

Рина: Я хотел поговорить об оксалатах. Но люди могут не знать, что такое оксалат? Что такое оксалат в организме? Что он делает?

Салли: Оксалаты – слово, о котором большинство из нас не слышали. И они повсюду. Растения производят их. Почвенные грибы производят их. Загрязненный воздух производит их. Они в нашей окружающей среде. И они во многих продуктах, которые мы считаем суперполезными, таких как свекла, листовая зелень, орехи, ежевика, киви, темный шоколад, чай. Вещи, которым мы доверяем как безопасным. И не только безопасным, но и полезным. Когда на самом деле в них есть этот подрывающий фактор – высокое содержание оксалатов.

Оксалат – это термин, охватывающий ряд химических форм. Оксалат – очень маленькая молекула, всего два атома углерода с четырьмя атомами кислорода. Это довольно высокое соотношение кислорода к углероду. И эта маленькая вещь является конечным продуктом окисления. Организм не может метаболизировать, расщеплять или детоксифицировать ее. Это также конечный продукт метаболизма. Поэтому вы можете производить небольшое количество оксалата в процессе метаболизма. Но большая часть оксалата, который попадает в ваш организм, поступает из пищи и добавок витамина С. Это еще один источник. Это то, что мы называем молекулой-предшественником. Витамин С в организме превращается в оксалат.

Щавелевая кислота имеет отрицательный заряд. Либо один, либо два протона имеют два. Этот отрицательный заряд хелатирует или захватывает металлы, такие как кальций, магний, железо и другие. Металлы соединяются с оксалатом. И щавелевая кислота вместе с металлом – это оксалатная соль. И они могут соединяться и крепко держаться вместе. Это называется нерастворимой солью, например, оксалат кальция. Или, если они в воде, они могут оставаться в виде иона оксалата, иона щавелевой кислоты. Этот маленький ион, легко плавающий в воде, вы поглощаете из пищи, которую едите, и он попадает в кровоток и начинает вызывать проблемы, потому что он очень реактивен. И он начинает мешать электролитам. И повреждать ваши иммунные клетки, сосудистую систему, печень. Он истощает глутатион, потому что создает окислительный стресс в клетках. Этот окислительный стресс и клеточное повреждение усиливают воспаление. И эта комбинация окислительного стресса и воспаления нарушает работу митохондрий и других структур клеток. Это начинает подрывать вашу базовую физиологию тонкими способами, потому что у вас много клеток. И это по-разному проявляется у каждого человека.

Оксалаты также, похоже, притягиваются к железам и соединительным тканям и застревают там. Они застревают в воспаленных участках тела, где клетки обновляются, потому что вам регулярно нужны новые клетки. И затем они начинают накапливаться и вызывать не только дисфункцию клеток. Например, в соединительной ткани или фасции у вас есть хондроциты, которые должны организовывать, поддерживать и создавать ваши соединительные ткани. Если они испытывают трудности, у них низкая энергия, им трудно делать то, что нужно. И поддержание этих тканей значительно снижается из-за низкой энергии, плохого воспроизводства клеток.
Но вы также получаете эти отложения и различные физиологические эффекты, которые еще не хорошо описаны в медицинской литературе. Но очень ясно, что когда вокруг много оксалата в соединительных тканях и других тканях, вы создаете другие формы кальцификации. Так что у вас могут быть кристаллы оксалата кальция, висящие в вашей фасции, сухожилиях, суставах, костном мозге, костях, щитовидной железе, глазах и тканях мозга. И их присутствие, кажется, способствует другим формам кальцификации. Поэтому у вас может появиться кальцинированная жесткая фасция и сухожилия, и в результате возникнет замороженное плечо, боль в шее и артрит, всевозможные проблемы с соединительной тканью, а также с вашей базовой физиологией.

Салли К. Нортон об оксалатах

Есть доказательства в литературе, и я вижу это у некоторых моих клиентов, что оксалаты способствуют распространенности ожирения и, в первую очередь, инсулинорезистентности и диабета. Они нарушают работу рецепторов. Так что клеточные рецепторы, которые способны поглощать глюкозу и использовать эту энергию, не работают должным образом.

Рина: Абсолютно. Я думаю, очень важно говорить об оксалатах в более широком контексте нашего общего здоровья, потому что много говорят об инсулине и инсулинорезистентности, особенно из-за эпидемии ожирения. Но когда мы едим определенные суперпродукты, эту здоровую пищу, они образуют оксалаты. Оксалаты – это кристаллы, которые образуются в вашем теле и могут, как упомянула Салли, проникать в ткани, вызывая воспаление. Я хотел сосредоточиться на суперпродуктах и этих здоровых продуктах, которые вызывают образование оксалатов, потому что люди едят их каждый день. Давайте поговорим о суперпродуктах и о том, что это такое.

Салли: Суперпродукт – это придуманная концепция. Это прекрасный маркетинговый инструмент. Вы можете придать людям уверенность этой этикеткой, этим здоровым ореолом, и назвать что-то таким образом, чтобы продавать журналы и блендеры. Вы можете дать людям небольшой талисман удачи для здоровья без реальной науки за этим. Так что суперпродукт – это то, что продается вам.

Рина: Например, зеленый смузи. Давайте поговорим об этом, в нем есть шпинат, миндальная мука и все эти разные вещи. Почему это так плохо для кого-то? Звучит здорово.

Салли: С оксалатами, знаете, у вас есть небольшая толерантность к потреблению некоторого количества оксалатов, потому что ваше тело так богато оксалатами. Ваше тело производит некоторое количество оксалатов. Это часть природы. Поэтому ваше тело знакомо с щавелевой кислотой и оксалатами, которые она образует. И оно предназначено для обработки небольшого количества. Проблема с этим смузи в том, что в нем в 8-10 раз больше того количества, с которым ваше тело предназначено справляться. Так что это действительно опасно токсичное количество оксалатов в нем. И вы его измельчили. Теперь он в такой разбитой, жидкой форме, которая делает оксалат еще легче и быстрее поглощаемым организмом.
Так что вы можете съесть много оксалатов. Вы можете действительно навредить своему кишечнику, а затем кровотоку и циркулирующим иммунным клеткам. Одно интересное исследование, проведенное недавно, я думаю, оно было опубликовано в 2021 году, показало, что через 40 минут после зеленого смузи, приготовленного только из фруктов и шпината, который содержал всего около 700 миллиграммов оксалатов, циркулирующие иммунные клетки в крови этих испытуемых были повреждены. Они выделяли провоспалительные цитокины и больше не могли бороться с бактериями. Так что они больше не могли работать как антибактериальные иммунные клетки, потому что сами были повреждены от шпинатного смузи всего за 40 минут.

Теперь вы должны знать, что всасывание в организм, то есть материалов из вашей пищи, и время, которое требуется для их попадания в кровь, может происходить на протяжении всего пищеварительного тракта, начиная с желудка, верхнего отдела тонкого кишечника. И весь этот процесс занимает 24 часа. Но уже через 40 минут вы видите повреждение иммунной системы в кровотоке.

Рина: Так что потенциально у людей с проблемами иммунной системы или аутоиммунными заболеваниями оксалаты могут влиять на это или ухудшать состояние?

Салли: Определенно. И в краткосрочной перспективе вы бы заметили, что хронические синусовые инфекции и другие виды хронических инфекций, которые вы постоянно получаете, возникают из-за того, что ваша иммунная система не работает должным образом. И слизистый барьер, который должен защищать ваши ткани, склонные к этим инфекциям, испытывает трудности. И иммунные клетки, которые там находятся, тоже испытывают трудности. А затем у вас в организме накапливаются эти кристаллы, которые продолжают бросать вызов иммунной системе, потому что задача иммунной системы – захоронить эти кристаллы, которые очень вредны для местных тканей, чтобы они не повредили местные ткани.
Поэтому у вас происходят такие процессы, как образование этих шариков, похожих на микроопухоли, где иммунные клетки приходят и в итоге обволакивают кристалл, пытаясь от него избавиться, и у них возникают с этим трудности. Поэтому они в итоге обволакивают его мертвыми белыми кровяными тельцами, или иммунные клетки приходят и выделяют свою ДНК, создавая так называемую сеть. Опять же, пытаясь инкапсулировать и захватить эти кристаллы, чтобы они были менее реактивны по отношению к местным тканям. Это большая нагрузка на иммунные клетки.
Но позже, когда организм пытается восстановить вашу щитовидную железу и ткани и поддерживать их, он снова попытается справиться с этими кристаллами. И снова и снова. И эти маленькие кристаллы сидят там, просто ожидая, чтобы активировать иммунную систему. Это чрезмерное возбуждение иммунной системы снова и снова потенциально приводит ко всем видам того, что мы называем аутоиммунными заболеваниями.

Салли К. Нортон об оксалатах

Рина: Оксалаты могут влиять на множество различных вещей. И мы поговорим о признаках и симптомах, чтобы вы знали, есть ли у вас проблемы с оксалатами. Но я хочу обратить внимание на вас, Салли, потому что у вас был необычный путь к здоровью. Я имею в виду, оксалаты чуть не разрушили вашу жизнь. Можете ли вы поделиться своей историей и рассказать, что с вами произошло?

Салли: Да. Знаете, оглядываясь назад, для всех нас, кто избавился от этой токсичности, есть процесс обратного развития. И вы оглядываетесь назад и начинаете видеть все больше и больше признаков раньше и раньше в жизни. И я задаюсь вопросом, была ли причина, по которой мне понадобилось удаление миндалин в 5 лет, уже отравлением оксалатами, а затем в 12 лет у меня начались артрит и боли в спине. А когда мне было 19, у меня возникла проблема со стопой, которая превратилась почти в 10-летнюю сагу проблем, требующих обезболивающих, костылей, инвалидных колясок, операции на стопе, плохого восстановления после операции на стопе, еще 30 лет проблем со стопами. Тем временем, всевозможные аутоиммунные заболевания, боли и недомогания, действительно сильный артрит в 20 лет и так далее, много усталости и проблем с функцией мозга, концентрацией внимания и так далее.
Оказалось, что все эти вещи – артрит, проблемы со стопами, усталость, боль, стресс – все это было из-за моей здоровой диеты. Я была здоровым едоком с детства. Ревень – это классический продукт с высоким содержанием оксалатов, и у моей мамы он рос за гаражом. Я любила десерт из ревеня, который она готовила все лето и раннюю весну, и мы с сестрой играли с этим ревенем в детстве и кормили им друг друга, а этого просто нельзя допускать. Вы не должны делать это со своим ребенком.

Я также многому научилась от своих клиентов и последователей, что это, вероятно, влияет на раннее развитие детей и нашу склонность к детским болезням, наши трудности с обучением и поведением, мелкие проблемы у младенцев, молочные корочки, капризность, истерики и тому подобное. Это нейротоксичность, о которой мы еще не говорили. Но как хелатор электролитов и разрушитель клеточных мембран и так далее, оксалат довольно нейротоксичен. И поэтому он будет влиять на нейроразвитие детей, если у них высокое содержание оксалатов.
Многие из нас, кто действительно в тяжелом состоянии, вероятно, начали испытывать проблемы еще в раннем возрасте. А затем нам давали антибиотики и так далее, и это только усиливало восприимчивость к токсическому воздействию оксалатов.

Рина: Мы наблюдаем большой рост деменции во всем мире. Много случаев болезни Альцгеймера. Итак, нейротоксичность, как оксалаты влияют на мозг? Это огромная проблема, о которой мало кто говорит.

Салли: Да, и многие исследователи тоже не изучают это. Науки в этой области мало, но есть много людей, которые говорят: «Хм, кристаллы оксалатов обнаружены в этом месте, связанном с болезнью Паркинсона, и, вероятно, связаны с болезнью Паркинсона, вероятно, связаны с деменцией». Если посмотреть на механистические и фундаментальные исследования влияния на нервы, очень ясно, что оксалат способствовал бы развитию деменции и всевозможных других нейродивергенций, включая просто проблемы с настроением, апатию, потерю мотивации, склонность к тревоге и паническим атакам, склонность к депрессии. Я была поражена тем, сколько людей обратились ко мне и сказали, что когда они исключили оксалаты из своего рациона, это избавило их от тревоги, панических атак и эмоциональных страданий.

Рина: Так какое нормальное количество может выдержать человеческий организм?

Салли: Это варьируется от человека к человеку. Очень бесполезный показатель, используемый в токсикологии, – это летальность. Сколько нужно, чтобы убить вас. И этот диапазон огромен. Это от трех до пяти граммов оксалата на нижнем конце до 15, чтобы убить вас. Так что если я дам одному человеку три грамма, я могу убить его. Три грамма – это три шпинатных смузи. Другому человеку может понадобиться 15 шпинатных смузи, прежде чем я смогу убить его. Это была бы острая доза в один день. Но если вы распределите эти 15 смузи на 15 дней, организм занят попытками справиться с этой избыточной токсичностью и делает все возможное. У него есть ряд механизмов, которые плохо изучены, о том, как он справляется с оксалатами. Но в основном он удерживает оксалаты, чтобы защитить ваши циркулирующие иммунные клетки, капилляры, жизненно важные органы и особенно почки, потому что почки – это орган, основная задача которого – избавляться от них. Они предназначены для обработки оксалатов. Они предназначены для обработки около 25 миллиграммов оксалатов в день. И если 12 из них поступают из вашего метаболизма, другие 12 поступают из вашего рациона. Ваш метаболизм плюс витамин С дают 12. Так что вы можете получить 12 миллиграммов оксалатов в ваш организм из пищи, что, если учесть, сколько из вашей пищи на самом деле попадает в ваш кровоток, зависит от здоровья вашего кишечника.
Так что если у вас широко открытый проницаемый кишечник и синдром мальабсорбции, вы можете поглощать 50 процентов того, что потребляете. Тогда вам будет разрешено иметь только 50 миллиграммов оксалатов в день, что примерно равно трем или пяти листьям шпината. Это не так много, или, знаете, одна горсть миндаля и вы закончили. Но если у вас действительно отличное здоровье и отличная физиология, и ваши клетки в отличном состоянии, и ваш кишечник в отличном состоянии, вы, вероятно, можете иметь 200 миллиграммов. Это примерно половина салата из шпината.

Рина: Хорошо, и прекрасно то, что в вашей книге «Токсичные суперпродукты» вы подробно описываете и даете информацию о том, сколько оксалатов содержится в определенных продуктах, и мы поговорим об этом сегодня. Давайте поговорим о признаках и симптомах. Итак, кто-то может просто подумать: «У меня проблема с оксалатами».

Салли: Ну, знаете, где это начинает проявляться, действительно отличается у каждого человека. Поэтому вы должны думать об этих основных системах, на которые это влияет, вашей нервной системе. Так что может быть целый набор неврологических вещей, таких как проблемы с обучением, о которых мы говорили, или головные боли, плохая координация, роняние вещей, капризность, такого рода вещи. Проблемы с настроением могут быть. Итак, есть нервная часть. Есть желудочная часть. У многих людей будут проблемы с пищеварением из-за оксалатов. И как только у вас появляются проблемы с пищеварением, это делает вас более восприимчивым к оксалатам. Так что если есть какое-либо расстройство пищеварения, плохая функция кишечника, синдром раздраженного кишечника, проблемы с контролем прямой кишки, такие как недержание кала или серьезные запоры, вздутие живота, тремор и подергивания. Икота – это пример нейротоксического тремора и подергивания. Если нервы токсичны, у вас возникают эти мышечные спазмы. И иногда это может выглядеть как фибромиалгия. Иногда это выглядит как аритмии, выглядит как икота и так далее, или вздутие живота и отрыжка, а дисбиоз – это еще один вид мышечных спазмов, когда вещи плохо координируются. Так что это своего рода нейротоксичность. И многие вещи, которые мы считаем мышечными или пищеварительными, могут быть вызваны нейротоксичностью, потому что нервы контролируют эти ткани. И даже гипертония. Потому что опять же, если у вас есть спазмы, у вас могут быть сосудистые спазмы, и это известно, а васкулит, воспаление в сосудистой системе, может вызвать гипертонию. Так что если у вас периодическая гипертония, это может быть признаком.

Затем есть боли и недомогания. У вас болят суставы, болят мышцы, склонность к скованности и просто неприятным ощущениям. Шея – популярное место, где это может происходить. И пальцы, плечи, замороженное плечо, проблемы с бедрами, щелчки. А затем есть боль. И затем есть щелкающие суставы.
И затем есть мочевыводящие пути. Если вы встаете ночью, чтобы помочиться, это, вероятно, потому, что оксалаты раздражают ваш мочевой пузырь. И мочевой пузырь как бы говорит: «Избавься от этого» и будит вас, чтобы избавиться от этой мочи с высоким содержанием оксалатов. Так что ночное мочеиспускание, частое мочеиспускание, необходимость бежать в туалет и при этом мочиться немного, недержание мочи. Все это может влиять на функцию мочевого пузыря. И, конечно, камни в почках – это классический признак токсичности оксалатов. Это, вероятно, признак конечной стадии. Так что если у вас уже есть камни в почках, ваша система перегружена оксалатами.

Ксенофон
Салли К. Нортон об оксалатах

Рина: А как насчет камней в мочевом пузыре?

Салли: Да, да. Камни в мочевом пузыре, даже, вероятно, камни в простате, камни в слюнных железах. Все это может быть оксалатами.

Рина: Вы упомянули артрит, стеноз, который у вас был.

Салли: Да, все еще есть. В том-то и дело, это так грустно в вашей истории, потому что вам приходится справляться со всеми этими симптомами, которые у вас есть, даже до...

Рина: Сколько вам сейчас лет? Извините.

Салли: 60 и наконец-то чувствую себя хорошо.

Рина: Итак, давайте теперь перейдем к худшим продуктам с оксалатами. Это забавная часть. Итак, начнем с зелени. Есть три из них: шпинат, мангольд и свекольная ботва. А еще есть щавель, который не так распространен в Северной Америке, но...

Салли: Да, эти четыре зеленых листовых овоща являются самыми высокими по содержанию оксалатов. И они настолько высоки, что даже небольшое количество может быть проблематичным. Так что если вы едите салат из шпината, вы получаете, возможно, 500-1000 миллиграммов оксалатов только из этого салата. И это огромное количество. Это в 20-40 раз больше, чем ваше тело предназначено для обработки за день.

Рина: А как насчет капусты кале?

Салли: Капуста кале не так плоха. Она умеренная. Она не низкая, но она и не высокая. Так что если вы едите немного капусты кале, это нормально. Но если вы едите ее каждый день или в больших количествах, это может быть проблемой.

Рина: Хорошо, а что насчет орехов?

Салли: Орехи – это большая проблема. Особенно миндаль, который является одним из самых высоких по содержанию оксалатов. Кешью тоже очень высокие. Пекан и грецкие орехи немного ниже, но все еще довольно высокие. И затем есть фисташки, которые также довольно высокие. Так что орехи в целом – это проблема.

Рина: А как насчет семян?

Салли: Семена тоже могут быть проблемой. Особенно кунжут и мак очень высокие. Семена чиа тоже довольно высокие. Семена подсолнечника и тыквенные семечки немного ниже, но все еще могут быть проблемой, если вы едите их в больших количествах.

Рина: А фрукты?

Салли: С фруктами все немного сложнее. Некоторые фрукты довольно высокие, например, киви и черника. Но большинство фруктов умеренные или низкие. Проблема в том, что люди часто едят много фруктов, и это может накапливаться. Так что если вы едите много фруктов каждый день, это может быть проблемой.

Рина: А как насчет шоколада?

Салли: Шоколад, особенно темный шоколад, очень высок по содержанию оксалатов. Это одна из самых высоких по содержанию оксалатов еда, которую мы едим. И проблема в том, что люди часто едят его в больших количествах. Так что даже небольшое количество темного шоколада может быть проблемой.

Рина: А чай?

Салли: Чай тоже может быть проблемой, особенно черный чай. Зеленый чай немного ниже, но все еще может быть проблемой, если вы пьете его много. Травяные чаи обычно ниже, но некоторые, например, чай из ройбуша, могут быть довольно высокими.

Рина: Хорошо. Итак, это не означает, что с этим списком продуктов вы должны просто прекратить все. Просто нужно помнить, какие продукты содержат больше всего оксалатов. Если у вас есть побочные эффекты или симптомы, которые упомянула Салли. Итак, люди будут думать: «Ну, это длинный список. Я ничего не могу есть. Я в депрессии. Я в замешательстве. Я всегда вижу это о том, что все плохо». Давайте поговорим о том, что вы можете есть и с чего хорошо начать. Я думаю, отличный способ – если кто-то думает: «Хорошо, у меня есть некоторые симптомы. Я хочу, знаете, перейти на диету с низким содержанием оксалатов». Первый вопрос: считаете ли вы, что карниворная диета в течение 90 дней – хорошее место для начала?

Салли: Вероятно, нет. Но, знаете, некоторым людям удается придерживаться карниворной диеты. Это хорошее место для начала. Но это радикальное изменение. Если вы едите смузи и шоколад, и иногда картофельные продукты, и любите фрукты, вы переходите от высокого ежедневного воздействия к нулю. И тело довольно мудрое. Оно наблюдает за тем, что вы делаете. Оно чувствует, что вы делаете. Оно знает, что поступает много оксалатов. Оно справляется с этим. Оно находится в режиме, который я называю режимом секвестрации, где оно удерживает их, прячет их, складывает их под кровать, на чердак, в подвал, скрывает их. Чтобы гости не видели. Так что вы не заметите, насколько вы токсичны, верно?
Вот что делает тело. А потом вы внезапно прекращаете поступление оксалатов. И в коридорах тишина. Кровоток больше не нагружается постоянно оксалатами из кишечника. И печень не нагружается оксалатами после каждого приема пищи. Тело как бы говорит: «Вау. Ого». И почки говорят: «Хорошо». А ткани говорят: «Смотрите, улицы открыты». И вот содержимое чердака, подвала и из-под кровати выбрасывается обратно в общественные пространства сосудистой системы, вашего кровотока, и снова движется по тканям и снова попадает в почки.

И вот тут возникает идея выброса. Тело видит это очищение, эту тишину, оксалаты не поступают. И оно как бы говорит: «Боже мой, глаза, сухожилия, шея, спина, щитовидная железа, слюнные железы. Давайте наведем порядок в доме». Так что вы не хотите, чтобы это происходило слишком рьяно. Для некоторых людей прямой переход к нулю – это такая резкая разница. Тело прислушивается и готово. Если вы будете выходить немного медленнее, это может сработать.

Теперь это теоретически. У нас нет научных данных, показывающих, кому полезен этот очень медленный, постепенный подход, а кому подходит внезапное изменение. У нас нет никаких научных данных, потому что традиционная наука не обращает внимания на тот факт, что мы секвестрировали оксалаты, что у 80% из нас они есть в щитовидной железе. Это огромное количество в костях, и все это невидимо и трудно увидеть. И это еще не достигло уровня важности в науке, чтобы они потрудились охарактеризовать происходящее.
Так что это просто основано на наших лучших догадках, основанных на реальной жизни. Некоторые люди хорошо себя чувствуют на карниворной диете в течение года. У меня были люди из карниворного сообщества, которые приходили брать у меня интервью и говорили: «Знаете, я выбрасываю оксалаты. Я только начал. Я был на карниворной диете шесть лет, и теперь я чувствую, как все это происходит, и я болен этим и тем, у меня сыпь и кристаллический стул, и мутная моча, и я встаю ночью, чтобы помочиться». Я говорю: «Ого, понадобилось шесть лет».

Так что это очень индивидуально, и это хорошо задокументировано в медицинской литературе, что оксалат является очень важной частью нашего организма. Нет хорошего способа предсказать, как ваш организм отреагирует на это изменение.

Салли К. Нортон об оксалатах

Поэтому общий совет – оценить свой собственный рацион, найти те основные продукты, которые вы едите слишком много. Для вас это могут быть миндаль или гречка. Это то, что мы не упомянули. Мы забыли упомянуть все эти псевдозерновые, которые люди, не употребляющие глютен, начинают использовать, такие как гречка, теф, киноа. Киноа сейчас большой суперпродукт. Они очень богаты оксалатами. Они очень вредны для кишечника, это тяжелая пища.

Вы можете начать с гречки или киноа, избавиться от них на месяц, затем избавиться от шпината, затем от миндаля и так далее. Миндаль – плохие новости. Я бы, вероятно, начала с него. Но вы бы работали над этим постепенно. И я хочу, чтобы вы думали об этом как о попытке не разбудить спящего ребенка. Вы кладете ребенка в кроватку, ребенок успокаивается и затихает, и вы на цыпочках выходите из этой спальни и медленно закрываете дверь. Чтобы ребенок не проснулся и не закричал. И это то, что вы пытаетесь сделать с оксалатами.

И я забыла упомянуть ранее, когда мы говорили о наших худших продуктах с оксалатами, потому что даже люди могут подумать: «Ладно, это не так уж плохо». Но есть три вещи, которые люди могут делать, что может усугубить проблему с оксалатами или перегрузить организм оксалатами. Первое – это витамин С.

Да, витамин С – это fascinating, потому что он составляет огромную часть кислорода в организме. И это очень, очень важная часть производства того, что мы называем эндогенным производством, то есть производством оксалата самим организмом. Но на самом деле это просто то, что вы используете так много витамина С, что у вас есть этот предшественник, который становится оксалатом в организме. И то же самое происходит с секвестрацией.

Так что вы можете принимать много витамина С, не чувствовать симптомов этого, даже не иметь большого количества дополнительного оксалата в моче, потому что организм секвестрирует оксалат из витамина С. Просто прием добавок витамина С в течение многих лет достаточен для создания нагрузки оксалатами в организме, из-за которой у вас могут возникнуть проблемы только от этого.

И опять же, это было трудно охарактеризовать. Было трудно изучить, как это работает. Возникла некоторая путаница по этому поводу. Витамин С легко поглощается клетками. И есть большая вероятность, что часть этого превращения в оксалат происходит внутри клеток. Так что он уже находится в тканях, где его можно удерживать, потому что у клеток действительно нет большого разрешения на выделение оксалата, пока его много в кровотоке, потому что это перегрузило бы вашу кровеносную систему. И есть большая вероятность, что вы можете избавиться от этого оксалата. И так вы можете перегрузить свое сердце. У вас могут возникнуть аритмии, возможно, сердечный приступ. Это перегрузило бы ваши почки. Поэтому клетки как бы обязаны удерживать его, потому что им действительно нужно сердце. Им действительно нужны почки. Так что они говорят: «Ладно, я подержу это для тебя, приятель. Хорошо, я держу это для тебя». И они держат его. А потом вы прекращаете принимать витамин С, и вы прекращаете есть шпинат, и вы прекращаете это. И теперь эти клетки как бы говорят: «О, хорошо, наконец-то появился шанс».

Рина: Еще одна интересная вещь – дефицит тиамина, B1. Почему это может вызвать больше оксалата в организме?

Салли: Верно, потому что в этом процессе превращения молекул в оксалат в вашем метаболизме вам нужен витамин B1, чтобы перемещать эти другие предшественники, которые идут перед... знаете, есть несколько молекул, которые начинают меняться от одной к другой к следующей, которые в итоге становятся оксалатом. И витамин B1, тиамин, возьмет этот конечный предшественник и превратит его в нетоксичное вещество. И это способ получить больше этих нетоксичных соединений. И с этими нетоксичными соединениями ваш организм может справиться. Без B1 вы получаете больше оксалата, созданного из предшественников. Низкий уровень тиамина создает другие формы воспаления, которые добавляют к производству тех молекул, которые становятся оксалатом. Так что вы получаете больше этих предшественников в печени, особенно, и у вас меньше способности направить их в менее токсичном направлении. Так что это может действительно удвоить эффект, низкий уровень тиамина, и это удваивается на вас, низкий уровень тиамина, и у вас больше предшественников. Так что это имеет этот умножающий эффект, где вы действительно можете увеличить ваше, так сказать, эндогенное производство оксалата из-за дефицита B1.

Салли К. Нортон об оксалатах

Рина: И последнее, о чем стоит подумать, это было интересно, добавки коллагена. Все говорят принимать дополнительные добавки коллагена, но, может быть, мы не должны этого делать.

Салли: Да, потому что глицин, кажется, имеет некоторые интересные эффекты, но глицин, а еще важнее, гидроксипролин – это одна из этих молекул-предшественников. Это основная молекула, которая становится оксалатом в организме. Так что когда вы обновляете соединительную ткань, вот где происходит это эндогенное производство. Поэтому, добавляя больше этих материалов соединительной ткани, вы увеличиваете количество оксалата в организме. Так что помимо любого вида токсичности, происходящей с оксалатами, вы добавляете больше предшественника, вы просто ухудшаете ситуацию. И у меня были люди, которые, как только они прекратили принимать коллаген, их боль и артрит прошли, что иронично, потому что часто они принимают его именно для этой проблемы.

Рина: Если вы принимаете протеиновый порошок коллагена, это тоже относится к этому?

Салли: Да. Вы бы переносили пару чайных ложек этого в день, но люди принимают по четыре столовые ложки. Это слишком много. Но если вы на диете с низким содержанием оксалатов, есть немного больше места для этого. Так что, скажем, на карниворной диете, где вы едите больше животной пищи и получаете больше соединительных тканей, есть достаточно места, чтобы переносить это, если вы избавитесь от всего остального.

Рина: Итак, давайте поговорим о том, что люди могут есть. Какие продукты с низким содержанием оксалатов?

Салли: Ну, есть много вариантов. Большинство мясных продуктов низкие по оксалатам. Рыба, птица, яйца – все это хорошо. Многие овощи низкие по оксалатам, такие как цветная капуста, брокколи, кабачки, огурцы. Многие фрукты тоже низкие, например, яблоки, груши, дыни. Молочные продукты обычно низкие по оксалатам, хотя некоторые люди могут иметь проблемы с молочными продуктами по другим причинам. И есть много зерновых с низким содержанием оксалатов, таких как рис, кукуруза, просо.

Рина: А как насчет напитков?

Салли: Вода, конечно, лучший выбор. Но также хороши травяные чаи, кроме тех, о которых мы упоминали ранее. Кофе на самом деле не так плох по оксалатам, хотя он может быть проблематичным по другим причинам для некоторых людей. И свежевыжатые соки из низкооксалатных фруктов могут быть хорошим выбором.

Рина: Итак, если кто-то хочет начать диету с низким содержанием оксалатов, с чего им следует начать?

Салли: Я бы посоветовала начать с оценки вашего текущего рациона. Посмотрите, какие высокооксалатные продукты вы едите регулярно. Затем начните постепенно уменьшать их количество, заменяя их низкооксалатными альтернативами. Не пытайтесь сделать все сразу. Начните с одного или двух продуктов и постепенно двигайтесь дальше. Также важно увеличить потребление воды и добавить больше кальция в рацион, так как кальций может помочь связать оксалаты в кишечнике и предотвратить их всасывание.

Рина: А как насчет добавок? Есть ли какие-то добавки, которые могут помочь при переходе на диету с низким содержанием оксалатов?

Салли: Да, есть несколько добавок, которые могут быть полезны. Витамин B6 может помочь уменьшить производство оксалатов в организме. Магний также может быть полезен, так как он помогает с выведением оксалатов. Пробиотики, особенно те, которые содержат Oxalobacter formigenes, могут помочь расщепить оксалаты в кишечнике. Но важно помнить, что добавки не заменяют правильную диету, они просто дополняют ее.

Рина: Это очень полезная информация. А как долго обычно нужно придерживаться диеты с низким содержанием оксалатов, чтобы увидеть результаты?

Салли: Это может сильно варьироваться от человека к человеку. Некоторые люди могут заметить улучшение уже через несколько недель, в то время как другим может потребоваться несколько месяцев. Важно помнить, что это не краткосрочное решение. Если у вас проблемы с оксалатами, вам, вероятно, придется придерживаться диеты с низким содержанием оксалатов в долгосрочной перспективе. Но со временем вы можете обнаружить, что можете добавить некоторые умеренно оксалатные продукты обратно в свой рацион без проблем.

Рина: А есть ли какие-то признаки того, что диета работает?

Салли: Да, есть несколько вещей, на которые можно обратить внимание. Многие люди сообщают об уменьшении боли и воспаления, улучшении пищеварения, повышении энергии и ясности мышления. Вы также можете заметить улучшение состояния кожи и уменьшение частоты мочеиспускания. Но помните, что иногда, прежде чем стать лучше, может стать хуже из-за процесса выведения оксалатов, о котором мы говорили ранее.

Рина: Это действительно сложная тема, и я уверен, что многие наши слушатели будут благодарны за эту информацию. Есть ли что-то еще, что вы хотели бы добавить в заключение?

Салли: Я бы хотела подчеркнуть, что хотя оксалаты могут быть проблемой для многих людей, это не значит, что все «здоровые» продукты плохи или что вы никогда не сможете наслаждаться любимой едой. Речь идет о балансе и понимании того, как эти продукты влияют на ваш организм.

Ксенофон

Сброс оксалатов: симптомы «здоровой» пищи (Салли Нортон)

rutubeplay


На протяжении десятилетий причина моих проблем со здоровьем оставалась загадкой. Я не могла понять, почему, будучи вегетарианкой, в 20 лет, я заболела артритом, или почему у меня развилось расстройство сна, из-за которого я не могла работать или заниматься спортом. Меня озадачивало то, как ухудшалось мое здоровье, несмотря на то, что я всю жизнь уделяла внимание здоровому питанию. Оксалаты – это соединения, содержащиеся в растениях. Растения производят щавелевую кислоту, которая образует кристаллы оксалата кальция. Эти кристаллы могут вызывать различные симптомы, включая изменения настроения, проблемы со сном, раздражительность, головные боли, тревогу, депрессию, нарушения зрения, проблемы со слухом, зубную боль, учащенное сердцебиение и мышечную слабость. Я изучала диетологию в колледже и с детства интересовалась здоровым питанием. В моей семье ели такие продукты, как свекольная ботва и мангольд, которые, как и шпинат, содержат большое количество этих соединений.

Хотя я знала, что шпинат может вызывать камни в почках, я не подозревала, что он может влиять на нервную систему, соединительную и сосудистую ткани. Я была шокирована, узнав об этом позже, после многих лет страданий. Несмотря на мое образование в области диетологии и сеть медицинских специалистов, никто не мог определить причину моих проблем. Среди моих симптомов были проблемы с ногами в 20 лет, артрит, эндометриоз, потребовавший гистерэктомии, и изнурительное расстройство сна. Казалось, что мое тело подводит меня, несмотря на все мои усилия по здоровому питанию. Я начала изучать ситуацию, и это привело меня к Джоанне Ян, основательнице Фонда вульварной боли. Она преподавала низкооксалатную диету для лечения тазовой боли с начала 1990-х годов. Фонд обнаружил, что исключение из рациона продуктов с высоким содержанием оксалатов, таких как шпинат, мангольд, свекла, шоколад и орехи, улучшает не только вульварную боль, но и другие заболевания, например фибромиалгию и общую подвижность.

Казалось, что эта диета способна обратить вспять или перевести в стадию ремиссии расстройство соединительной ткани. Описанные симптомы совпадали с моими собственными, но я никогда не узнавала об этой связи в своих исследованиях. Позже выяснилось, что это заболевание было причиной моих хронических проблем со стопами. Из-за этих проблем я бросила колледж на четыре года, перенесла операцию и на протяжении десятилетий испытывала постоянную боль и неспособность нормально пользоваться ногами. Однако после начала диеты я вдруг смогла ходить босиком, носить каблуки и даже бегать без боли, чего не делала уже несколько десятилетий. Мои проблемы со стопами были связаны со слабостью соединительной ткани, из-за чего она растягивалась и вызывала боль и усталость. Здоровые стопы имеют сводчатую структуру, которая поглощает удар благодаря прочной соединительной ткани. Если эта ткань слабая и чрезмерно растягивается, это приводит к боли и другим проблемам, что проявляется в таких заболеваниях, как синдром Элерса-Данлоса. Несмотря на обширное изучение анатомии, физиологии и диетологии, я не понимала, как растительный токсин может влиять на соединительную ткань. В доступной литературе не обсуждается влияние растительных токсинов на соединительную ткань.

Однако это заболевание может также влиять на сосудистую, нервную, почечную системы, глаза и зубы, так что это не просто камни в почках. Однако финансирование имеет тенденцию к разделению исследований, когда различные агентства финансируют отдельные области, такие как почки и диабет, вместо того чтобы смотреть на общую картину. Несмотря на то, что в последнее время наблюдается стремление к сотрудничеству и инновациям, в реальности это не происходит, а исследования остаются разрозненными. Виновниками этих проблем являются оксалаты, содержащиеся во многих распространенных продуктах питания. Растения производят щавелевую кислоту и образуют кристаллы оксалата кальция различной формы. Когда мы едим продукты с высоким содержанием оксалатов, такие как шпинат, арахис, картофель или шоколад, мы потребляем и щавелевую кислоту, и кристаллы. Эти вещества трудно вывести из организма. Они попадают в кровь и раздражают клетки, нарушая структуру и функции мембран, вызывая окислительный стресс и, в конечном счете, повреждение клеток. Этот стресс может привести к гибели и дисфункции клеток. Кристаллы оксалата в растениях тверже зубов, вызывают микроизнос, а также могут наносить механические повреждения, протыкая клетки, выстилающие пищеварительный тракт. Кроме того, щавелевая кислота легко проходит через пищеварительный тракт в кровь, при этом всасывается не менее 10 %.

Когда оксалаты попадают в кровь, они попадают в печень, по кровеносным сосудам в сердце, затем в легкие и снова в сердце, циркулируя по всей сосудистой системе. Хотя почки выводят часть оксалатов, их количество, которое мы регулярно потребляем, часто превышает способность организма выводить их из организма. В результате в кишечнике и органах накапливается значительное количество оксалата, который может накапливаться в таких тканях, как глазные яблоки, щитовидная железа, сухожилия, кости, костный мозг, а в перспективе – мозг и почки. Оксалевая кислота соединяется с кальцием, образуя молекулы оксалата, которые выпадают в осадок, особенно в местах с поврежденными или отмирающими клетками, воспалением или инфекцией. Затем эти кристаллы прилипают к напряженным, отмирающим, регенерирующим или заживающим клеткам. Даже обычный износ может сделать клетки более липкими для накопления кристаллов, что приводит к их задержке в тканях. Иммунная система пытается справиться с этими кристаллами, по сути, замуровывая их, делая их тихими и бессимптомными. Однако этот процесс наносит вред иммунитету, поскольку щавелевая кислота в кровотоке вредит белым кровяным тельцам, вызывая воспаление и снижая их способность бороться с инфекциями.

Поэтому употребление продуктов, богатых оксалатами, может немедленно сказаться на иммунной функции. В дальнейшем накопление кристаллов в таких областях, как кости и костный мозг, где много кальция, может привести к постоянной стимуляции иммунитета и аутоиммуноподобным симптомам. Наличие кристаллов в костном мозге, месте производства клеток крови, может нарушить развитие как красных, так и белых кровяных телец. Это может привести к их преждевременному выходу с уже существующими проблемами. Накопление оксалатов в тканях – серьезная проблема, поскольку часто протекает без заметных симптомов. Однако это создает скрытую проблему, которая может привести к долгосрочным проблемам со здоровьем. Иногда система, которая маскирует симптомы, может дать сбой из-за таких событий, как автомобильные аварии, смерть, чрезмерный стресс или роды. Это может привести к появлению симптомов.

Каковы некоторые общие симптомы, связанные с накоплением оксалатов?

К общим симптомам можно отнести изменения настроения, проблемы со сном, раздражительность, головные боли, беспокойство, депрессию, изменения зрения, проблемы с ночным зрением, проблемы со слухом, зубную боль, кариес, зубной камень, учащенное сердцебиение, мышечную слабость, а также проблемы с мочевыводящими путями, включая частое мочеиспускание и учащенное мочеиспускание.

Если вы подозреваете у себя инфекцию мочевого пузыря, сдайте анализы, чтобы убедиться, что это действительно инфекция, а не просто симптомы активации иммунитета. Иногда такие проблемы, как оксалатные кристаллы в моче, могут вызывать проблемы с мочевым пузырем. Камни в почках – это поздний признак оксалатных проблем, сигнализирующий о том, что организм не может эффективно выводить их, в результате чего кристаллы скапливаются. Однако у некоторых людей, несмотря на высокий уровень оксалатов, камни в почках могут так и не образоваться. Не ждите появления камней в почках, чтобы изменить свой рацион. Проблемы с соединительной тканью, такие как артрит, подагра, необъяснимые боли, фибромиалгия и частые инфекции (синусовые, дрожжевые, мочевыводящих путей) также могут быть признаками отравления оксалатами. Усталость и анемия – другие симптомы, поскольку оксалат нарушает основные физиологические процессы в клетках, влияя на сосудистую, неврологическую и гормональную системы, а также на выработку энергии. Он может повредить щитовидную железу, гипофиз, поджелудочную железу, слизистую оболочку желудка и пищеварительную систему в целом. Исторически сложилось так, что проблемы с желудком считались одним из основных признаков оксалатных проблем.

Как определить, что проблема заключается в оксалатах?

Исключение оксалатов из вашего рациона, например, соблюдение нулевой растительной и плотоядной диеты, поможет выявить их роль. Животная пища содержит очень мало оксалатов. Если после начала низкооксалатной диеты вы чувствуете себя либо намного лучше, либо намного хуже, это может быть признаком. Первоначальное улучшение симптомов говорит о том, что вы прекратили острое отравление. Однако через несколько дней организм может начать выводить накопившиеся оксалаты, что может вызвать иммунный ответ. Этот процесс детоксикации может сначала вызвать ухудшение симптомов, таких как ночное мочеиспускание, мутная моча, изменения в стуле, увеличение зубного камня, выделения из глаз, кожная сыпь и другие проблемы. Если вы испытываете эти симптомы после нескольких дней или лет соблюдения низкооксалатной диеты, это может быть показателем деаккумуляции оксалатов. Симптомы можно проверить, добавив обратно оксалаты и проследив, станет ли лучше, или убрав их и испытав негативные последствия очищения. Процесс деаккумуляции может быть разным для каждого человека. У женщин реакция деаккумуляции происходит быстрее из-за их активной иммунной системы. У мужчин реакция может быть замедленной.

После двух-шести лет плотоядной диеты у некоторых людей появляются такие проблемы, как кожная сыпь, ночные пробуждения и частое мочеиспускание. Часто это связано с оксалатным демпингом. При употреблении продуктов с высоким содержанием оксалатов, таких как шпинат, сладкий картофель и темный шоколад, уровень оксалатов в крови и моче подскакивает на 4-10 часов. При частых приемах пищи эти скачки накладываются друг на друга, что приводит к постоянному повышению уровня оксалатов, особенно перед сном. Когда уровень оксалата в крови высок, организм не может высвободить его из тканей, так как это приведет к дисбалансу электролитов, особенно кальция, который может вызвать нерегулярный сердечный ритм и воспаление. Вместо этого организм задерживает оксалаты в тканях, чтобы защитить их от повреждения в кровотоке. Такая секвестрация происходит и в почках, где клетки втягивают оксалаты в почечную ткань, чтобы предотвратить образование камней в почках, хотя в долгосрочной перспективе это также может быть вредно. Когда уровень оксалатов в крови падает, организм начинает очищать ткани, включая такие области, как колени, локти и спина. Этот процесс может вызывать неприятные реакции.

Быстрое снижение уровня оксалатов в крови опасно тем, что может вызвать сильный иммунный ответ и привести к аллергии или симптомам, которые кажутся аутоиммунными, из-за чрезмерной активации иммунитета. Чтобы предотвратить быстрый сброс оксалатов, необходимо снова ввести в рацион небольшое количество продуктов, содержащих оксалаты. Например, если человек употреблял большое количество оксалатов, например, 1000 миллиграммов шпината в смузи дважды в день (потенциально смертельная доза), ему следует резко и постепенно сократить это количество, используя всего несколько листьев шпината. Это слегка повысит уровень оксалатов и даст организму сигнал о том, что оксалаты поступают в организм через диету и снижают скорость очищения тканей. Резко переходить с высокооксалатной диеты на плотоядную рискованно. Многие люди могут нормально адаптироваться, но те, кто реагирует негативно, испытывают необъяснимые недомогания, часто принимая их за «кето-грипп» или стадию метаболической адаптации. Постепенное снижение потребления оксалатов позволяет организму легче выходить из ситуации, а не вызывает интенсивную реакцию организма. Теория заключается в том, что недавно потребленные оксалаты могут быть не так глубоко заблокированы.

Оксалаты не полностью заперты в тканях, они перемещаются. Продолжительность оксалатного демпинга у разных людей значительно отличается, а симптомы колеблются. Вы можете испытывать периоды интенсивных симптомов, после которых наступает улучшение, и этот цикл повторяется. Для тех, кто долгое время придерживался высокооксалатной диеты, особенно для тех, кто в прошлом придерживался вегетарианства, период восстановления может быть длительным. Он может занять не менее шести лет, причем третий, четвертый и, возможно, пятый годы будут более сложными, чем первые два. Оксалаты также могут влиять на психическое здоровье. Они нейротоксичны и могут вызывать панические атаки, снижение настроения, отсутствие мотивации, раздражительность, тревогу и депрессию. Эти симптомы могут улучшиться при соблюдении низкооксалатной диеты. Некоторые люди с затяжной депрессией нашли облегчение, решив проблему оксалатов.

Во время очищения организма от оксалатов может пострадать психическое состояние, вызывая чувство обреченности. Это связано с нейротоксическим действием оксалатов и не является поводом думать, что у вас серьезное заболевание.

Так стоит ли всем переходить на плотоядную диету?

Растения содержат широкий спектр токсинов. Чрезмерное потребление растений может привести к проблемам с пищеварением. Такие методы обработки, как замачивание риса для снижения содержания фитатов и мышьяка, а также рафинирование зерна для удаления токсинов из отрубей, применяются уже давно. В то время как другие растительные токсины можно уменьшить с помощью нагревания, вымачивания или ферментации, оксалаты не могут быть легко удалены из пищи. Нам необходимы питательные вещества, содержащиеся в продуктах животного происхождения. Диета с большим содержанием продуктов животного происхождения полезна, особенно в репродуктивном возрасте и для растущих детей, и научные исследования подтверждают это.

Холин и карнитин, содержащиеся в яйцах и продуктах животного происхождения, имеют решающее значение для долгосрочного здоровья не только отдельных людей, но и всего человеческого рода. Если вы не хотите переходить на полностью плотоядную диету, есть некоторые продукты, которых следует избегать, чтобы улучшить свое здоровье. Если вы собираетесь включить в рацион овощи, то некоторые из них менее токсичны, чем другие. Большинство овощей из семейства капустных содержат мало оксалатов и могут быть включены в ваш рацион, но должны быть тщательно приготовлены. Избегайте сырой капусты и смузи. Среди других овощей с низким содержанием оксалатов – все салаты (кроме мангольда, свекольной зелени, шпината и щавеля). Салат «Цезарь» с салатом ромэн, яйцами, анчоусами и сыром – хороший выбор. Белый рис и некоторые травяные чаи также содержат мало оксалатов. Однако вам следует избегать черного чая, темного шоколада и псевдозерновых культур, таких как гречка и лапша соба. В них очень много оксалатов, как и в ревене. Также следует избегать киноа и семян чиа, а также большинства других семян, поскольку они содержат токсины, не перевариваются и могут нарушить пищеварение. Если вам хочется хрустящей закуски, проросшие тыквенные семечки можно употреблять в умеренных количествах. Это позволит вам внести разнообразие в рацион, ориентированный на мясо, и немного разнообразить его. Некоторые женщины не могут долго придерживаться низкоуглеводной диеты из-за кислотной природы кетонов.

Им необходимо регулировать свой метаболизм, чтобы избежать слишком высокой кислотности. Некоторым помогает лучше заснуть употребление риса или фруктового сока перед сном. Фруктовые соки, хотя и содержат некоторые питательные вещества, отличаются высоким содержанием сахара. Чтобы эффективно перерабатывать сахар, необходима достаточная выработка инсулина и клетки, способные усваивать глюкозу. Если вы получаете достаточное количество минералов и питательных веществ, у вас должно вырабатываться достаточно инсулина, а если вы ведете активный образ жизни, у вас не должна развиться инсулинорезистентность. Инсулинорезистентность вызывается не только сахаром, но и недостатком питательных веществ, дисбалансом и токсинами, которые нарушают работу желез. Например, оксалаты могут повреждать бета-клетки в поджелудочной железе и способствовать развитию диабета 1 типа или замедлению выработки инсулина, что приводит к симптомам, похожим на диабет. Утверждение о том, что женщины плохо переносят низкоуглеводные диеты, может быть связано с хроническим недоеданием. Это может быть связано с одним из видов расстройства пищевого поведения, связанного с недоеданием и отравлением, которое является не недостатком характера, а скорее физическим симптомом. Человеку от природы свойственна тяга к углеводам и сладостям. Исторически сложилось так, что весной люди искали растения, чтобы получить углеводы. Поэтому употребление некоторого количества углеводов естественно и важно для поддержания обмена веществ. Это не обязательно должен быть каждый прием пищи, круглый год, но достаточно, чтобы поддерживать метаболизм.

Некоторым людям с низким уровнем гликогена и сахара в мышцах легче употреблять углеводы. Не стоит испытывать чувство вины за то, что ешь углеводы, лучше побеспокоиться о токсинах. Небольшое количество сахара и крахмала не является токсичным и, по сути, является частью нашего природного устройства. У нас есть вкусовые рецепторы на эти продукты, в отличие от оксалатов, которые дети обычно отвергают, как это было в случае со шпинатом. Пищевые предпочтения человека скорее заучены, чем инстинктивны. Если бы мы были более близки к природе, возможно, наши инстинкты в отношении еды были бы сильнее. Однако наша зависимость от социализации для выживания, обусловленная потребностью в сотрудничестве и сообществе, часто приводит к неправильному выбору рациона. Тенденция следовать таким трендам, как «чаши чиа», подчеркивает это выученное поведение. Мы – творческие существа, постоянно изобретаем и затем продвигаем изобретенный продукт. Этот энтузиазм к новизне может сбить нас с верного пути. Одна из проблем, связанных с добавлением углеводов, заключается в том, что трудно найти нетоксичные источники. Пшеница, овощи и даже фрукты содержат защитные соединения.

Кроме того, современное скрещивание фруктов значительно увеличило содержание в них углеводов. Какие источники углеводов являются хорошими? Эта тема требует дополнительных исследований. Белый рис, особенно переработанный в китайскую рисовую лапшу, относительно легко усваивается. Хотя он содержит резистентный крахмал, который следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного роста бактерий толстой кишки. Я предпочитаю белый рис, выращенный в азиатских странах, поскольку в нем, как правило, меньше мышьяка, чем в североамериканском рисе. Замачивание белого риса в воде, возможно, с добавлением бентонитовой глины, помогает снизить уровень фитатов и мышьяка. Процесс ферментации, используемый при приготовлении китайской рисовой лапши, также способствует детоксикации риса. Для тех, кто отказывается от пшеничных макарон, азиатская рисовая лапша является хорошей альтернативой. Она также полезна при углеводной нагрузке. Фруктовые соки могут быть хорошим выбором для некоторых. Когда мне нужно увеличить количество углеводов, я использую горячую воду со столовой ложкой патоки. Это помогает мне чувствовать себя более энергичной. В конечном счете, найти надежные, не вызывающие проблем источники углеводов довольно сложно.

Придерживайтесь диеты, богатой питательными веществами, включая мясо и полезные жиры, в качестве лекарства, а не для удовольствия. Наше общество перенасыщено углеводами, и у многих людей наблюдается углеводная зависимость. Преодоление этой зависимости может занять годы, особенно если есть страх перед употреблением продуктов с высоким содержанием жиров. Как ни странно, употребление таких продуктов, как стейк и сливочное масло, помогает избавиться от углеводной зависимости. Когда вы рассказываете людям о вреде некоторых продуктов и подвергаете сомнению общепринятые представления, они могут быть шокированы, учитывая, что получают противоречивую информацию от врачей и диетологов.

Как достучаться до людей, которые доверяют общепринятым рекомендациям?

Люди должны быть готовы рассмотреть новые идеи и отбросить свою гордость. Они должны быть восприимчивы к альтернативным подходам. Обычно лучше всего поговорить с кем-то открытым и скромным, часто с незнакомцем. Обычно трудно повлиять на членов семьи. Необходимость информировать людей вполне реальна. Многие обеспокоены тем, как кормят их внуков: малышам дают такие продукты, как шоколадный торт, свекла и соевая смесь. Даже дорогое детское питание содержит такие высокооксалатные ингредиенты, как шпинат и киноа. Необходимо поощрять молодое поколение учиться на наших ошибках.

Как выглядит типичный день питания?

У меня необычная диета из-за аутоиммунной реакции на красное мясо, возможно, вызванной оксалатами. Я ем много сардин, запеченной камбалы, палтуса, устриц, мидий, икры и различные блюда из свинины, включая свиную кожу. Я также ем сливочное масло и кокос. Эта ограничительная диета проста, но затрудняет питание.

Красное мясо редко вызывает аутоиммунную реакцию. Как вы обнаружили, что причиной является красное мясо, а не растение?

Я полностью перешла на плотоядную диету 1 апреля 2019 года. Я отлично умела готовить мясо, особенно говядину, и придерживалась карниворского подхода, когда ела большими порциями. Однако через пару лет после начала диеты я стала часто испытывать усталость и тягу к углеводам, что было для меня необычно. Я игнорировала эти симптомы, чего делать не следовало. Важно обращать внимание на то, как ваше тело чувствует себя после еды, если вы испытываете усталость или тягу, это может указывать на то, что вам нужно изменить свой рацион. Я была занята работой и пренебрегала своим здоровьем. После заражения COVID я начала испытывать симптомы аутоиммунного заболевания. Я не сразу связала эти симптомы с новым заболеванием, и мне потребовалось время, чтобы понять, что проблема заключается в употреблении говядины. В апреле 2022 года я перестала есть говядину, и в течение десяти дней мои симптомы начали проходить, а сейчас они находятся в стадии ремиссии. Я твердо убеждена, что виной всему была говядина и что у меня развилась к ней чувствительность. Это не подлежит обсуждению.

Моя иммунная система была переактивирована COVID, и она могла стать слишком чувствительной к другим вещам. В сочетании с длительной историей снижения оксалатов в моем организме это привело к гиперчувствительности и аллергии. Моя пищевая аллергия начала заметно обостряться после второго цикла вакцинации и стала тяжелой к тому времени, когда я поступила в аспирантуру. До написания книги я покупала говядину непосредственно у местных фермеров. Однако из-за COVID я больше не могла покупать местную говядину и стала покупать говядину премиум-класса на мясном рынке. Я готовила много чак-роста, рибай-роста и говяжьего фарша. Проблема не в качестве говядины, а в белках, к которым я стала чувствительна. Моя чувствительность относится к более редкому подтипу. Парадокс заключается в том, что, питаясь «здоровой» пищей всю жизнь, вы можете в итоге не есть ничего. Я всегда была гурманом, любила разнообразную пищу и с удовольствием готовила. Жизнь стала намного проще. Хотя плотоядная диета может показаться ограничительной, на самом деле она может помочь людям чувствовать себя лучше. Все дело в том, что надо питаться с пользой для здоровья и благополучия.

Здорово чувствовать себя счастливым и стремиться к достижению своих целей, например, привести себя в форму. Многие люди не осознают, как на них влияет низкий уровень энергии, среднее самочувствие и отсутствие мотивации. Они часто не связывают эти проблемы с питанием, а принимают их как особенности своей личности. Мы склонны нормализовать все, в том числе и некоторые тенденции. В современном обществе мы нормализуем такие вещи, как медикаментозное лечение детей и различия в работе мозга, которые более выражены, чем в прошлом. Такие состояния, как аутизм, хотя и присутствуют всегда, сейчас проявляются таким образом, что причиняют значительные страдания семьям и детям. Действительно, существует тенденция к нормализации нездорового выбора.

Некоторые даже причисляют здоровое питание к расстройствам пищевого поведения, считая, что избегать обработанных продуктов – это неправильно. Это похоже на менталитет людей, которые отговаривают других улучшать свою жизнь, как будто стремиться к чему-то лучшему – это плохо.

Где люди могут узнать о вас больше?

Мой сайт – , где есть много бесплатной информации. Также есть мой канал на YouTube – Sally K Norton с отзывами и короткими видео. На моем сайте в разделе «Поддержка» вы найдете страницу покупок с множеством бесплатных или недорогих ресурсов. Там также есть справочник данных, в котором подробно описаны уровни оксалатов в продуктах, а мою книгу «Токсичные суперпродукты» можно найти везде, где продаются книги. Она доступна на нескольких языках.

Ксенофон

Эдвард А. Гоке: просто перестань есть оксалаты

rutubeplay

Оксалаты и щавелевая кислота — это на самом деле плохо, вот доказательства. Это видео мне прислал подписчик. Я не просто назову его подписчиком, мы расскажем о нем сегодня. Это видео привлекло мое внимание благодаря Линде Б. Добро пожаловать, Линда Б.! Поскольку по поводу этого видео возникла некоторая путаница, я решил сегодня разобрать его с вами. Не буду терять времени, сразу перейдем к сути, ведь это то, чего все хотят. Я только что проснулся, поэтому сегодня постараюсь привести мысли в порядок. Сегодня не планировался день записи видео, но у меня были проблемы на прошлой неделе, в пятницу. Сегодня вторник. Многие из вас знают, как я люблю десерты. И один из ингредиентов, который я чаще всего использую в десертах, — это миндальная мука.

Да, это не очень хорошо. Из-за оксалатов и щавелевой кислоты. Потому что это две разные вещи. Но они содержатся во многих растениях, таких как шпинат, куркума, ревень, шоколад (все, что получено из какао), например, картофель, батат, чай, многое другое. И, конечно, миндаль и даже арахис, много орехов. Употреблять их не очень хорошо.

Что такое оксалаты?

Оксалаты — это соединения, содержащиеся в растениях. Также в растениях есть щавелевая кислота. Оксалаты — это, по сути, ионные связи, где оксалат-ион (отрицательно заряженный анион с зарядом 2 минус) связывается либо с двумя однозарядными катионами, такими как ион натрия (Na+), образуя, например, оксалат натрия, либо с ионом калия. Он также может связываться с двухзарядными ионами, например, с кальцием (Ca2+). Эти связи очень прочные. Таким образом, в растениях есть оксалат натрия, оксалат калия, а также оксалат кальция.

Я не знаю точно, сколько в растениях оксалата магния, но оксалат-ион имеет сильное сродство к магнию. Щавелевая кислота отличается тем, что связана с водородом. Все, что является донором водорода, или, так сказать, донором протонов, называется кислотой. Так что оксалаты и щавелевая кислота в некотором смысле похожи, но их поведение в растворах различается.

Что происходит при употреблении оксалатов?

Давайте сосредоточимся на оксалатах, а не на щавелевой кислоте. При употреблении обычных оксалатов (например, оксалата натрия и калия) они сразу же диссоциируют (распадаются) во рту на ионы натрия или калия и оксалат-ионы. Затем, при проглатывании, они попадают в желудок, где среда очень кислая. В желудочном соке они будут существовать как свободные ионы калия, натрия, а также немного свободного оксалата и немного моногидрогеноксалата. Моногидрогеноксалат образуется при первой диссоциации щавелевой кислоты, когда теряется один протон.

Когда содержимое желудка перемещается в тонкий кишечник, в частности, в подвздошную кишку, среда становится слабощелочной (pH около 8.0). Это приводит к тому, что моногидрогеноксалат преобразуется в свободный оксалат, диссоциируя дальше на свободный оксалат и еще один ион водорода. Таким образом, он немного подкисляет раствор в подвздошной кишке. Свободный оксалат может связываться с веществами в растворе, например, с кальцием. Если вы едите что-то с высоким содержанием оксалатов, например, шпинат, и одновременно употребляете что-то с кальцием, например, йогурт, оксалат может связываться с кальцием, образуя очень прочное, необратимое соединение — оксалат кальция. Это соединение затем выводится с калом, делая оксалат безвредным.

Достаточно ли потреблять кальций, чтобы связать и нейтрализовать оксалаты?

Даже если часть оксалатов выводится таким образом, это все равно лишает вас питательных веществ.

Кальций из йогурта, на который вы рассчитывали, чтобы получить этот минерал, связывается с оксалатами и выводится. Однако, не весь оксалат связывается и выводится. Большая часть его попадает в кровоток, где связывается с кальцием и магнием, присутствующими в крови. Именно там они кристаллизуются, образуя кристаллические структуры. Эти структуры крупнее некоторых клеточных мембран. Почки пытаются вывести эти кристаллы максимально эффективно. Обычно почки справляются, но, похоже, это создает для них сильную нагрузку, поскольку до 80% камней в почках состоят из кристаллов оксалата кальция. Эти кристаллы могут повреждать клетки, выстилающие почки. Наше тело само вырабатывает около 10-30 миллиграммов оксалатов каждый день как метаболический побочный продукт обмена аминокислот, в частности, гидроксипролина. Но потребление оксалатов извне может сильно перегрузить организм. Например, всего в одной чайной ложке порошка куркумы содержится около 61 миллиграмма оксалата.

Оксалат кальция, содержащийся, например, в шпинате, распадается очень медленно, потому что связи в нем чрезвычайно прочные. Однако образование оксалата кальция в растворе зависит от pH и от того, сколько щавелевой кислоты или моногидрогеноксалата диссоциирует, чтобы предоставить оксалат для связывания с кальцием. Щавелевая кислота в растениях, как мы уже говорили, диссоциирует во рту (щелочная среда) на водород и свободный оксалат. В желудке (кислая среда) она связывается снова, образуя моногидрогеноксалат. Но в тонком кишечнике она снова диссоциирует на свободный оксалат и еще больше водорода, подкисляя тонкий кишечник, но также предоставляя много свободных оксалат-ионов для связывания. Таким образом, оксалаты либо лишают вас питательных веществ в тонком кишечнике, либо связываются с молекулами в кровотоке, кристаллизуются и повреждают клеточные мембраны, иногда разрушая их при контакте.

Оксалаты вредны. Они прямо противопоказаны для употребления человеком. Растения производят их как токсины, чтобы отпугивать травоядных. В растениях оксалаты выпадают в осадок, образуя рафиды — кристаллы, которые меньше наших клеточных мембран и могут пронзать их при контакте. Когда мы их употребляем, происходит нечто похожее, хотя они не образуют именно такие рафиды в теле. Но смысл в том, что растения используют оксалаты и щавелевую кислоту как защитный механизм.

Так являются ли оксалаты проблемой или нет?

Оксалаты вредны для вас. Они противопоказаны для человека.

Кто может употреблять оксалаты?

Употреблять их могут все. Но это не значит, что они *должны* их употреблять.

Кто не должен употреблять оксалаты?

Никто. Потому что нет абсолютно никакой потребности в щавелевой кислоте или оксалатах.

Тот факт, что они производятся как метаболический побочный продукт (в малых количествах в нашем теле), сам по себе о чем-то говорит. А причина их производства в растениях — отпугивание хищников. Мы не употребляли растения в значительных количествах на протяжении миллионов лет. Поэтому у нас не развилось достаточного положительного эволюционного давления, чтобы мы могли эффективно метаболизировать и нейтрализовать щавелевую кислоту и оксалаты при их употреблении. Большая часть растений с высоким содержанием оксалатов, которые мы едим сегодня, — это результат деятельности человека. Они не существовали в таком виде миллионы лет назад, а те, что существовали, выглядели иначе.

Имеет ли все это значение?

Да, имеет.

Почему люди пытаются заставить вас перестать есть оксалаты?

Думаю, мы уже это объяснили.

Если вы пришли за рецептом, ожидая, что я покажу, как готовить с оксалатами, возможно, вам стоит уйти. Но для остальных, у кого есть вопросы об оксалатах: если вам говорят, что их нельзя есть, и вы хотите узнать почему, или если вы хотите ресурс, чтобы поделиться с теми, кто говорит, что оксалаты «убьют» вас... Они не «убьют» вас сразу, но они наносят вред организму. Этот вред можно уменьшить, употребляя их с другими продуктами (например, с кальцием), но это не означает, что они не причиняют *никакого* вреда. Они противопоказаны для употребления человеком. То, что они не вызывают немедленных острых симптомов, не означает, что они не нанесут вреда позже из-за накопления. И даже если нет, многие люди доживают до 100 лет, куря и употребляя алкоголь. Это не значит, что так *следует* поступать. Вы можете делать, что хотите, но я здесь, чтобы предоставить эту информацию.

Какие продукты содержат оксалаты?

Шпинат.

Хотите знать, почему шпинат считается богатым кальцием?

Потому что кальций в нем связан с оксалатом. Оксалат кальция, оксалат магния — эти соединения образуют очень прочные связи, которые не диссоциируют в растворах. Они довольно инертны в кишечнике, но они делают кальций в шпинате практически недоступным для усвоения. Да, по абсолютному содержанию кальция в шпинате много, но большая его часть связана с оксалатами в виде нерастворимого оксалата кальция, который выводится из организма. Много оксалатов в листовой зелени, во многих фруктах (например, в ананасе).

Разве высокие содержание клетчатки – это хорошо?


Эдвард А. Гоке: просто перестань есть оксалаты

Нет, не хорошо, потому что клетчатка также противопоказана в рационе человека. Исследование 2012 года в World Journal of Gastroenterology, которое пыталось контролировать вмешивающиеся переменные при оценке эффективности клетчатки для облегчения запоров, показало, что она скорее усугубляет запор или, по крайней мере, не улучшает его.

Посмотрите на связь между дивертикулезом (повреждением толстой кишки, которое может привести к инфекции и смерти, если не лечить) и увеличением частоты стула и потреблением клетчатки. Существует корреляция. Пациентам с дивертикулезом назначают низкоклетчатую диету, ее еще называют низкошлаковой диетой. Интересно, не правда ли? Конечно, можно возразить, что поврежденная кишка не может перерабатывать клетчатку так, как здоровая. Это похоже на то, что мы говорим о почках: белок не вреден для почек, но при уже поврежденных почках потребление белка может требовать осторожности. Однако мы точно знаем, что клетчатка вызывает микроповреждения внутренней оболочки кишечника, что увеличивает выработку слизи — это защитная реакция организма на раздражитель, который, возможно, и вызывает дивертикулез. Белок этого не делает. Мы также знаем, что клетчатка не переваривается.

Ее часто хвалят именно по этой причине. Но если вы не можете что-то переварить, зачем это есть? Клетчатка ферментируется в альдегиды, которые чрезвычайно токсичны даже в малых концентрациях. Они разрушают липидные рафты (где объединены холестерин и фосфолипиды), рвут клеточные мембраны, связываются с ДНК и вызывают мутации. В достаточной концентрации они могут убить клетку. Альдегиды — это, например, одни из основных продуктов при курении. По моему мнению, это одна из главных причин связи курения с болезнями сердца. Из легких они попадают прямо в кровоток.

Но разве эти богатые оксалатами продукты не ели на протяжении всей истории?

Да, их ели на протяжении истории. За последние 11-13 тысяч лет. Этого периода, похоже, недостаточно, чтобы развить эффективные методы нейтрализации всех токсинов, содержащихся в этих растениях. Считается, что наши предки ели мясо.

Да, ели и немного растительной пищи, но, похоже, только во времена голода и нехватки еды. И в основном это были большие волокнистые клубни. Даже сегодня многие племена не едят клетчатку из таких клубней, а просто высасывают питательную ценность, или, скорее, ее недостаток. Не хочу обидеть, они делают это по определенной причине, просто питательных веществ там не очень много. На протяжении четырех с половиной миллионов лет нашего существования мы питались в основном мясом и жиром крупных жвачных животных. Исследования стабильных изотопов азота и углерода в коллагене из длинных костей древних человеческих останков до сельскохозяйственной революции показали более высокие показатели плотоядности, чем у львов, волков, лис и гиен. Эти данные повторяемы и предсказуемы во всех регионах мира. Так проводится настоящая наука. Мы едим растения в значительных количествах только последние 12-13 тысяч лет.

Возможно, вас удивит, как мало времени мы фактически употребляли растения в значительных количествах. Даже 13 тысяч лет назад мы ели много растений, но не в таких объемах, как сегодня, и делали это только потому, что вынуждены были.

На какой части животных проводились исследования? В какой период времени были сделаны эти выводы? Какие методы использовались? Какие группы людей изучались? Какие останки исследовались? Каков был размер выборки останков?

Если вы говорите о предках до сельскохозяйственной революции, представьте: люди с примитивным оружием, копьями из заостренных камней. Это полное преувеличение. Это скорее ваша теория, ваше мнение, и, откровенно говоря, это снисходительно, потому что вы недооцениваете людей. Видели, как люди в Африке до сих пор легко и без страха справляются с животными? Они манипулируют львами, чтобы отбирать у них пищу. У нас есть интеллект, который позволял перехитрить животных.

Мы не нападали на них с голыми руками, хотя и так могли бы дать отпор, но не со всеми животными. Например, приматы намного сильнее человека. Конечно, может быть, это применимо к одомашненным людям. Но не к древним. Они питались как короли. А если не могли, то иногда голодали по нескольку дней. Кажется гораздо легче пойти и съесть какие-нибудь растения, не правда ли? Гораздо легче рискнуть, возможно, умереть от употребления дикого растения, чем убить животное, развести огонь, приготовить его и съесть, или съесть сырым.

Можно ли получить эти питательные вещества из другого источника в достаточном количестве?

Да. Из мяса жвачных животных. А когда говорят, что мясо «недостаточно питательно»...

По чьему мнению и на каком основании?

На основании какой-то демографической группы людей, которые едят другую пищу, генетически и фенотипически отличаются от нас, ведут другой образ жизни и живут в других частях мира.

Лучший способ оценить, достаточно ли питателен рацион, состоящий в основном из мяса и жира крупных жвачных животных, — это провести длительное проспективное когортное исследование на людях, придерживающихся такого рациона, по сравнению с людьми на стандартном рационе, на котором основаны официальные рекомендации по питанию. Важно, чтобы контрольная группа максимально соответствовала той, на которой основаны эти рекомендации. Необходимо исключить из исследования людей с серьезными заболеваниями и исключать тех, кто заболел в процессе. И сравнить, проявляются ли у людей симптомы, указывающие на подтвержденные дефициты питательных веществ. Даже такое исследование сложно интерпретировать идеально, потому что не всегда ясно, вызваны ли дефициты именно диетой или другими факторами. Нужно уметь интерпретировать и проводить научные исследования.

Наблюдения за отдельными случаями людей на якобы карнивор-диете, у которых проявляются дефициты, могут быть некоторой информацией, но это лишь анекдоты, требующие множества подобных случаев для обобщения.

Можно ли получить эти питательные вещества из другого источника в достаточном количестве?

Да. Питаясь видотипичной диетой, подходящей для вашего биологического вида, как это делают все другие виды животных на планете. Многие продукты, содержащие оксалаты, считаются «плотными по питательным веществам». Но это полностью игнорирует биодоступность этих питательных веществ и наличие в этих продуктах множества токсинов.

Разве оксалаты в беконе не попадают туда из растений в процессе копчения, и их количество ничтожно мало?

Это абсолютно неверно. В беконе нет оксалатов и щавелевой кислоты.

Если они и присутствуют в ничтожно малом количестве, то это может быть связано с процессом копчения или добавками растительного происхождения, но их уровень будет крайне низким и незаметным. Утверждение, что в мясе есть оксалаты, это полная ерунда.

Насколько вредны оксалаты?

Уровень оксалатов, который можно есть, «недостаточен», чтобы вызвать проблемы.

Кто вы такой, чтобы так утверждать? Откуда вы знаете это наверняка?

Вы понимаете, сколько щавелевой кислоты содержится, например, в шпинате или листовой зелени, в продуктах, которые считаются низкоуглеводными или подходящими для кето-диеты? В арахисе, миндале? Делать такие общие заявления безответственно. Вы не можете знать наверняка, потому что все люди генетически и фенотипически разные. У них разная толерантность, они проявляют разные симптомы на один и тот же стимул.

Когда люди постоянно едят много углеводов, у одних развивается высокое кровяное давление, у других — диабет, у кого-то псориаз, у кого-то еще что-то. Есть много вариаций. Так как вы можете знать, что этого недостаточно? Каков порог? Какова граница? Назовите ее и объясните, почему вы выбрали именно это значение. И это не будет хорошим объяснением. Пороговые значения и границы предполагают, что все одинаковы, делают одно и то же, едят одинаково и в одинаковых количествах, как генетически идентичные особи.

Поэтому мы возвращаемся к базовой логике: Необходимы ли оксалаты для потребления человеком?

Нет.

Можно ли получить связанные с оксалатами питательные вещества в другой форме, которая не содержит оксалатов и, по-видимому, более биодоступна?

Да. Например, 41% оксалатов в еде растворимы, а 59% нерастворимы. Нерастворимые оксалаты, такие как оксалат кальция, не диссоциируют, поэтому вы просто выводите их.

Но при этом кальций и магний, связанные с ними, также становятся недоступными. Так что вы сами только что подтвердили это, не осознавая.


Эдвард А. Гоке: просто перестань есть оксалаты

Достаточно ли 41% растворимых оксалатов, чтобы вызвать проблемы?

Каково бы ни было точное процентное содержание растворимых оксалатов (оно может варьироваться), они могут вызвать проблемы.

Необходимы ли они для потребления человеком?

Нет. Таким образом, они *могут* быть проблемой. Будьте осторожны, если вы настаиваете на их употреблении. Мы вас предупреждаем. И, кроме того, вам не следует их есть.

Сколько оксалатов усваивается?

В тело усваивается всего 6% оксалатов, которые вы едите. Это утверждение основывается на очень неглубокой и ненадежной науке. Во-первых, нужно знать, с чем употреблялись оксалаты. Во-вторых, нужно знать абсолютные значения, а не только проценты.

6% от чего? Сколько это в миллиграммах? В-третьих, нужно знать, какие именно оксалаты употреблялись — растворимые или нерастворимые? Идет ли речь о щавелевой кислоте или оксалатах? Каков был размер выборки в исследовании, на которое вы ссылаетесь? Каково отношение сигнала к шуму? Какая была стандартная ошибка? Каковы демографические характеристики участников, которые отличаются генетически и фенотипически? Как долго длилось исследование? Что если организм адаптировался и усваивал еще меньше? Я не видел в исследованиях, на которые вы ссылались, ничего, что показывало бы 6% усвоения. Но даже если так... Например, полчашки приготовленного шпината содержит 750 миллиграммов оксалатов. Если усваивается 6%, это 45 миллиграммов. Ваше тело вырабатывает 10-30 миллиграммов в день. 45 миллиграммов — это в 1.5-4.5 раза больше, чем ваше тело производит само. И это всего лишь полчашки шпината! Люди, которые едят шпинат в салатах и прочем, едят гораздо больше.

И они едят не только шпинат, но и другие продукты с оксалатами — миндальную муку, шоколад. Это совершенно не подтверждает вашу точку зрения.

Почки должны их отфильтровать, не так ли?

Не имеет значения, отфильтровывают ли их почки.

Какой процент фильтруется, а какой остается в тканях?

Даже если все фильтруется, это не значит, что это не перегружает почки. Например, при диабете почки фильтруют много сахара из крови. Это не значит, что быть диабетиком или испытывать гипергликемические эпизоды — это нормально, просто потому, что почки отфильтруют сахар. Это означает, что вы должны стараться избежать этого, потому что почки перегружаются избытком глюкозы.

Ваши кишечные бактерии помогают их расщеплять?

Нет. Мои кишечные бактерии — нет, потому что я не ем оксалаты и щавелевую кислоту. Бактерии, о которых вы говорите, культивируются в некоторой степени организмом, когда вы употребляете эти вещества.

Это способ фенотипической адаптации организма к стимулу, который вы на него налагаете. У меня нет этих кишечных бактерий. Кроме того, большая часть кишечных бактерий обитает в толстой кишке, а ферментация происходит именно там. При этом оксалаты начинают попадать в кровоток в тонком кишечнике (подвздошной кишке), где бактерий очень мало.

Ваши кишечные бактерии могут в некоторой степени расщеплять оксалаты?

Да, кишечные бактерии могут расщеплять их в некоторой степени, но только если вы употребляете оксалаты регулярно, и ваш организм адаптируется.

Но даже в этом случае они не нейтрализуют оксалаты полностью, и это не делает оксалаты необходимыми для потребления человеком.

И почему вообще брать на себя такой риск? Шпинат полезен для здоровья кишечника, не так ли?

Что вы имеете в виду под «здоровым кишечником»?

Ваша мысль в том, что если у вас нет этих бактерий, значит, у вас нездоровый кишечник? По чьему мнению и на каком основании? Если вы придерживаетесь правильной для человека диеты? Это забавно.

Я не люблю быть «друзьяшками» с кето-толпой, потому что многие из них просто зависимы от обработанных продуктов, оправдывая свою зависимость постоянным употреблением подсластителей и десертов, говоря, что это не углеводы. Это не правильная диета для человека. Большинство растений сегодня — это результат деятельности человека, они были гибридизированы, чтобы стать больше, сочнее, крахмалистее и слаще. Посмотрите, какими были морковь, прежде чем ее начали культивировать. Это полный абсурд.

Есть люди, у которых могут возникнуть проблемы с оксалатами?

Это хорошее время, чтобы напомнить, что я не медицинский работник. Но я и не выпускник средней школы. Я автор. Я сертифицированный консультант по питанию. Что с того? Я дипломированный травник. И что? Я один из пяти практиков холистического здоровья.

Ну и что? Благодаря своим исследованиям я считаю себя квалифицированным, по крайней мере, для того, чтобы высказать свое мнение. Каждый имеет право на свое мнение. Именно поэтому я, человек с образованием, даю свое мнение и факты, которые вы не даете, распространяя дезинформацию. Проверьте у своего врача и проведите собственное исследование. Вам не нужно консультироваться с врачом по поводу диеты, потому что они не обучены диетологии. Если они прошли частное обучение, это другая история, но нужно еще оценить, было ли их обучение надлежащим. Думаю, люди беспокоятся об оксалатах в связи с образованием камней в почках.

Как образуются камни?

Из-за обезвоживания. Если у вас недостаточно мочи, то нет... это просто глупый аргумент. Вы серьезно? «Одной из причин вашего диабета, высокого уровня глюкозы в крови может быть обезвоживание». Да, конечно, но это не значит, что обезвоживание является *причиной* диабета.

Мне неважно, насколько вы обезвожены, вы не разовьете камни в почках из оксалата, если не потребляете огромное количество щавелевой кислоты. Итак, надлежащее увлажнение поможет.

Если у людей есть какие-либо расстройства всасывания, например, проблемы с кишечником, они, вероятно, не должны употреблять оксалаты?

Вы имеете в виду нарушения в процессах обработки пищи, такие как целиакия или болезнь Крона? Разве это не результат употребления большого количества растений и противопоказанных веществ? Если у вас есть любые проблемы с желудочно-кишечным трактом, вы не должны употреблять оксалаты?

Да, если у вас есть проблемы с кишечником, не связанные с адаптацией к ним. Во-первых, никто не должен употреблять оксалаты. Мы это уже обсуждали. Во-вторых, если вы не можете должным образом их перерабатывать и выводить. Да, у вас может быть недостаток бактерий, расщепляющих оксалаты, из-за плохой функции кишечника.


Эдвард А. Гоке: просто перестань есть оксалаты

Но даже если бы они были, это не делает щавелевую кислоту безвредной, это просто снижает ваш порог толерантности. Но самое главное, вам определенно не следует употреблять щавелевую кислоту, если у вас есть проблемы с кишечником.

Как вы собираетесь получать ее из растений, которые содержат много клетчатки и других токсинов, нарушающих работу кишечника? Урологи говорят, что повсеместное ограничение оксалатов больше не рекомендуется для людей с камнями в почках?

Это ссылка на авторитет, ошибка аргументации. Почему мы должны слушать то, что говорят эти люди? Могут ли они ошибаться? Основано ли это на консенсусе? Апелляция к консенсусу и апелляция к авторитету часто идут рука об руку. В идеале каждый мог бы быть своим собственным ученым. По мере развития свободного рынка научное оборудование, которое сейчас доступно только в лабораториях, станет более распространенным.

Тогда вам нужно будет научиться им пользоваться, что может быть опасно. Но пройдя соответствующее обучение, каждый сможет стать своим собственным ученым, делать вещи самостоятельно и доверять собственным суждениям, вместо того чтобы слепо полагаться на консенсус и авторитеты, особенно учитывая, что они могут снова и снова ошибаться.

Одной из вещей, о которой беспокоятся люди в связи с оксалатами, является образование камней в почках?

Да, и вы только что предположили, что они могут вызывать их, что справедливо. Как образуются камни? Из-за обезвоживания. Если у вас недостаточно мочи, то нет...

?

Это просто глупый аргумент. Вы серьезно? Конечно, обезвоживание может способствовать проблемам с почками, но это не причина образования камней из оксалата.

Надлежащее увлажнение поможет?

Да, это может помочь, но это не решит проблему потребления оксалатов.

Почему урологи пришли к такому выводу (что ограничение не всегда нужно)? Потому что половина оксалатов в моче вырабатывается самим организмом?

Согласно какой демографии? Что они употребляли в пищу? Каким был их микробиом, который мог влиять на скорость усвоения оксалатов? Что еще они ели вместе с оксалатами? Из каких продуктов они получали оксалаты? У них разное соотношение растворимых и нерастворимых оксалатов, а также оксалатов к щавелевой кислоте? Какова была стандартная ошибка? Уролог может сделать анализ на высокий уровень оксалатов в моче и порекомендует ограничить их до менее 100 миллиграммов. Так что они *все-таки* устанавливают лимит. Вы сказали, что они не выступают за ограничение оксалатов, но похоже, что выступают.

Что можно сделать, если вас беспокоят оксалаты?

Самое главное — не употреблять их.

Достаточное количество кальция?

Это абсурдно.

Ваша философия сводится к тому, чтобы есть кальций сверх необходимого.

«Достаточное» для чего? Достаточное, чтобы связать оксалаты и максимально их нейтрализовать? Почему нужно это делать?

Когда я слышу «достаточно», я думаю о количестве, достаточном для обеспечения физиологических потребностей человека. Если вы имеете в виду это, то это неверно. Потому что если вы потребляете достаточно кальция для ваших нужд, этого может быть недостаточно, чтобы нейтрализовать оксалаты. Оксалаты свяжутся с большим количеством кальция, и если вы едите больше оксалатов, чем достаточно кальция для ваших физиологических нужд, то этого кальция окажется недостаточно, и у вас все равно могут возникнуть проблемы.

Продукты, богатые кальцием, связываются с оксалатами в кишечнике, предотвращая их усвоение?

Продукты, богатые кальцием, такие как шпинат.

Да, они связываются, но это также делает кальций недоступным. И вы только что выводите его с калом. Мы уже обсуждали это.

Подумайте о приготовлении пищи?

Да, мы уже говорили об этом. Если вы варите продукты с оксалатами, они вымываются в воду, и вы можете слить воду. Некоторые кето-продукты, которые мы все знаем и любим, такие как шпинат, миндаль, миндальная мука...

шоколад, семена чиа — все содержат оксалаты?

Это одна из многих причин не употреблять их.

Люди, которые говорят, что нужно избегать всех оксалатов, у них много фотографий бекона на страницах?

В беконе нет щавелевой кислоты или оксалатов. Если они и присутствуют, то в ничтожно малом количестве, возможно, из-за процесса копчения, но их количество будет крайне низким. В беконе есть оксалаты? О чем, черт возьми, вы говорите? Нет, нет! Это абсолютно жалкое зрелище.

Вот почему я говорю людям: не будьте племенными. Хотя сторонники карнивор-диеты иногда попадают под зонтик кето, это не одно и то же. Кетогенный метаболизм можно достичь, питаясь растениями, даже фруктами, или просто голодая. Но даже если рассматривать карнивор как часть кето, это не повод защищать *все*, что связано с кето. Есть другой способ взглянуть на это: видотипичная диета vs. видонеподходящая диета; обработанная промышленная диета vs. видотипичная. Вы должны думать об этом так, потому что человек, о котором мы говорим, не придерживается видотипичной диеты. Вот что я хочу сказать. Это просто неважно. Это не подходит, даже не приближается к подходящему. В общем, надеюсь, это прояснило ситуацию. Думаю, я объяснил все достаточно хорошо. Если нужно, замедлите просмотр. Я углубляюсь в эти темы, понимаю это. Но да, не ешьте оксалаты, не ешьте щавелевую кислоту, не ешьте растения.

Ксенофон

Салли К. Нортон: прекрати есть эти 25 «полезных» продуктов

rutubeplay

Никогда бы не могла представить или выбрать роль человека, который говорит, что нельзя есть определенные продукты, потому что они токсичны. Это совершенно на меня не похоже. Большая часть нервной и иммунной систем находится в кишечнике. Люди только сейчас начинают понимать, что их пожизненное употребление антидепрессантов было лишь потому, что никто не рассказал им об этом.

Многие из нас могут рождаться с оксалатами в системе уже в утробе матери. В медицине и науке даже не знают об этом, поэтому не изучали. Но правда в том, что вы не хотите страдать от хронического заболевания, связанного с кристаллами в костном мозге, щитовидной железе и мозге, особенно если вы придерживаетесь плотоядной диеты. Мы наблюдаем это примерно через два с половиной-три года после начала процесса очищения, когда переходим к более глубокой, сложной и даже более токсичной работе. Никакие пробиотики не спасли бы вас от этой ситуации. Я старая зануда, помешанная на здоровье.

С детского сада я старалась питаться правильно, изучала диетологию в Корнелле и делала всё «как положено», но это разрушило моё здоровье. Я была искалечена, прикована к инвалидному креслу. Мне пришлось бросить Корнелл на четыре года. 30 лет я не могла стоять на ногах без обуви, заниматься спортом или танцевать. У меня был артрит, постоянная усталость и множество других проблем. Мне требовалась гистерэктомия, я не спала. Я не знала этого, была так измучена, что даже не понимала, что мой мозг просыпается 29 раз в час. Чтобы узнать это, мне пришлось пройти тест на сон. Я просто была потеряна.

Это разрушило каждый аспект моей жизни: за кого я вышла замуж, где я живу, чем занимаюсь, какое у меня образование. «Здоровое» питание сделало это со мной. Благодаря вам я поняла, что веганская диета также разрушила моё здоровье, особенно из-за оксалатов. Люди, которые приходят ко мне, особенно бывшие веганы и вегетарианцы, спрашивают: почему у меня появились негативные симптомы после перехода на плотоядную диету? Я всегда отправляю их к вам.

Почему у меня выходят кристаллы из глаз? Что это значит?

Оксалат – это кислота, которая содержится в шпинате, орехах, арахисе, картофеле.

В обычных, казалось бы, продуктах. Даже в чипсах Pringles есть этот оксалат. Он также содержится в мангольде, шпинате и миндале. А люди, переходящие на низкоуглеводные или безглютеновые диеты, едят ещё больше этих продуктов. В результате оксалат накапливается в тканях. И, как ни странно, он попадает в мозг, несмотря на наличие гематоэнцефалического барьера. Для меня кристаллы из глаз – это не только поражение глазной ткани, которое может вызвать макулярную дегенерацию и катаракту, поскольку они провоцируют хронический воспалительный и окислительный стресс в глазах.

Это может привести к катаракте и изменениям зрения. Причина, по которой я ношу очки, — это мои оксалаты. В десятом классе мне потребовалась коррекция зрения вдаль. К 20 годам, когда я пыталась обновить водительские права и не прошла тест, мне потребовалось значительное усиление линз плюс коррекция для чтения. Поэтому я всегда носила прогрессивные линзы и бифокалы. Сейчас мне 61 год. Оксалаты действительно сильно влияют на глаза. Интересно, что в литературе попадание оксалатов в глаза считается таким же распространенным явлением, как и их попадание в почки, щитовидную железу и другие ткани.

Но основные органы – это глаза, щитовидная железа, кости, костный мозг и почки. Думаю, я забыла упомянуть щитовидную железу в нашем сегодняшнем разговоре. Кристаллы означают, что ваши ткани исцеляются и фактически выталкивают эти вещества. Все эти годы, пока мы ели картофель или шпинат, мы накапливали их, не зная, что происходит, а затем они начинают выходить. Надеюсь, они могут выходить, не причиняя вам вреда. Обычно люди переживают периоды, когда они чувствуют себя не очень хорошо, появляются симптомы, а затем они чувствуют себя прекрасно.

Так что, надеюсь, вы сможете пережить это краткосрочно, а затем почувствовать себя лучше. И это может вернуться, и вам нужно это распознавать, потому что проявляется это немного странно. Ваше настроение становится необычным. Мне удалось пройти через это.

А что насчет людей, которые не могут просто «пройти через это»? Каков ваш протокол?

«Проходить через это» — не лучшая идея, потому что это постоянно слишком много, очень токсично и стрессово, а вы неправильно используете свою иммунную систему.

Она перегружена и становится похожа на безумного дьявола. Она сходит с ума, потому что в ваших тканях накопилась грязь, и иногда она просто не может отключиться. А иногда это стресс, и после веганской диеты вам может быть труднее её отключить. Мембраны ваших клеток состоят из жиров, в которые встроены белки. Белки выполняют всю ферментативную работу по метаболизму и сообщают вам, нужен ли вам инсулин или что-то ещё. Тело использует небольшие фрагменты материалов из клеточной мембраны, чтобы отключить воспаление.

Поэтому, если вашему телу немного не хватает правильных жиров или оно испытывает другой стресс, ему может быть трудно отключиться. Нам нужно успокоить эту взволнованную иммунную систему, чтобы она немного расслабилась, «взяла небольшие отпуска», «обеденные перерывы», «выходные». Иногда приходится добавлять чай или витамин B2, или что-то ещё, что содержит оксалат в меньших количествах, как лекарство. Таким образом, мы можем «лечить» это несчастное тело и помочь ему успокоиться, вы сможете лучше спать, ваше настроение улучшится, и вы не будете повреждать свою сосудистую систему или почки.

Вот список здоровых продуктов, которые на самом деле смертельно опасны: шпинат, мангольд, свекольная ботва, миндаль, кешью, орехи, картофель, куркума, ежевика, киви, инжир, киноа, отруби, бобы, маниок, платан.

А что насчет специй?

Да, специи, как ни странно, могут быть настоящей проблемой. Удивительно, но нужно следить за сильно приправленными блюдами с тмином и куркумой. Так что индийские и некоторые африканские специи могут быть слишком интенсивными. Это очень интересно. Одна моя хорошая подруга, которой за 70, научила меня, какие овощи есть, и это ей очень помогло.

Через месяц она позвонила мне и сказала: «Боже мой, я больше не зависима, хотя была зависима 50 лет». Но ей нужно было избавиться от этих специй, чтобы полностью выздороветь. И когда она исключила специи, которые она очень любила, например, эфиопские, ей стало намного лучше. Мы все, вероятно, в некоторой степени страдаем от оксалатов, возможно, неявно. И у всех нас на каком-то уровне есть небольшая перегрузка, затрагивающая глаза, мозг, костный мозг, щитовидную железу и почки. Поэтому необходимо восстановиться после этого. И этот путь восстановления занимает не три месяца, а, вероятно, десятилетие.

Что вполне логично, ведь вы не сможете создать новые кости за три недели. Как вы собираетесь создать новую щитовидную железу за три недели? Этого не произойдет. Поэтому вы должны дать своему телу шанс обновиться, но оно делает это по одной клетке за раз.

Какие продукты из этого списка кажутся вам наиболее шокирующими?

Для меня самые шокирующие — это картофель и сладкий картофель. Наука даже не знала, что картофель содержит много оксалатов, пока не прошло около 50 лет. А мы даем картофель маленьким детям — картофельные шарики, картофель фри.

Это так весело — давать детям картофель в качестве перекуса. И его предлагают на обед, завтрак и ужин: «Вам фри или чипсы к этому?». В каждом обеденном наборе есть пакетик чипсов. Они повсюду и вездесущи, потому что дешевы и очень прибыльны. Мы думаем об оксалатах как о шпинате, а врачи говорят: «О, вам не следует придерживаться диеты с низким содержанием оксалатов, потому что тогда нельзя будет есть зелень». Но на самом деле, есть только три вида зелени, которые являются плохими, — те, что мы называем темной, листовой, критической зеленью. Только три, а не кейл.


Салли К. Нортон: прекрати есть эти 25 "полезных" продуктов

Все говорят «кейл и шпинат». Но это шпинат, мангольд и свекольная ботва. Это темные листовые овощи, которые вредны. И, конечно, ревень так же плох, это такая странная «игрушечная» еда, но некоторые люди ею увлекаются. А потом арахисовое масло и орехи. Сейчас они очень популярны. Арахисовое масло в прошлом осуждалось за плесень и другие вещи, но оно стало настоящей «здоровой» пищей. Мы ожидаем, что темная листовая зелень будет основным профилактическим средством в общественном здравоохранении.

Когда я обращаюсь к своим коллегам в сфере общественного здравоохранения и говорю: «Я думаю, нам стоит обсудить исследования, которые показывают, что некоторые из наших ключевых профилактических сообщений не совсем соответствуют нашей цели», они не открыты для этого, конечно. Шокирует, что мы пропагандируем эти продукты. Витамин C превращается в оксалат в организме. Мы усиленно пропагандировали витамин C в общественном здравоохранении, особенно после COVID. И это было в культуре с тех пор, как я была маленькой девочкой. У моей бабушки была бутылка жевательных таблеток витамина C по 1000 миллиграммов, когда мне было около пяти лет.

Мне 61 год. Мы очень долго передозировали витамин C. И теперь, после COVID, за последние пять лет, это стало нормой. Поэтому довольно шокирующе, что мы повсеместно продвигаем темную листовую зелень, картофель, арахисовое масло для детей и витамин C. И теперь у нас есть целое движение «откажитесь от молочных продуктов», что лишает нас кальция, который нас защищает. Это проблема, потому что это фактически удвоит ваше воздействие оксалатов и заставит вас поглощать больше оксалатов из пищи, поскольку в вашем рационе не так много кальция. Наша вода больше не так богата кальцием, потому что это переработанная вода в общественном водопроводе.

В ней меньше кальция, и мы стараемся минимизировать кальций, потому что он разрушает наши трубы. Но во времена родниковой и колодезной воды, большая часть кальция поступала из воды. Но сейчас это не так. Так что это небольшая диетическая ошибка. А затем у нас есть безглютеновая диета, и безглютеновая диета — это теперь миндальная мука. И, конечно, с низким содержанием молочных продуктов вы употребляете миндальное молоко, которое является очень токсичной формой оксалатов, потому что вы фактически «поставили его на стероиды», растворив в большом количестве воды.

Чем сильнее оно разбавлено водным раствором, тем больше его попадает в ваше тело, в отличие от концентрированной миндальной муки, процентное содержание которой не позволит вам усвоить столько же. Но в миндальном молоке это как будто инъекция, оно попадает прямо в ваш кровоток. И вот, вы переходите на безмолочную диету, пьете миндальное молоко, а теперь добавляете миндальную муку, потому что переходите на безглютеновую диету, и также едите псевдозерновые, такие как киноа, гречка, тапиока, марантовый крахмал, мука из маниока — все это содержит оксалаты.

Вы едите чипсы из маниока, вы безглютеновый и безмолочный, вы пьете смузи и отравляете себя.

Салли, если вы можете поделиться некоторыми преимуществами, которые могут появиться и которые большинство людей могут начать видеть и чувствовать, когда они сегодня начнут снижать потребление оксалатов, какие именно преимущества они могут начать замечать?

Это так захватывающе! Вам не придется наблюдать, как ваш шпинат гниет в холодильнике. Это действительно здорово. Вы просто не покупаете его.

Вы перестаете наблюдать, как продукты гниют в холодильнике. Это приятно. И вы сразу же начинаете лучше спать. Вы можете заметить это через несколько дней: «Я чувствую себя более амбициозным, я могу убрать эту кучу ненужной почты со стола», и вы такие: «Мой мозг работает!». Вам хочется больше играть, и это может сделать вас счастливее. И, кстати, боль в локте прошла, и это здорово. Теперь вы можете ходить в походы дальше, потому что ваш тендинит стопы или что там у вас было — стало лучше. Так что ваша жизнь может стать веселее.

Вы можете быть более отдохнувшими. Ваше настроение может улучшиться. Вы можете перестать просыпаться, чтобы пописать ночью. Вы можете перестать останавливаться по дороге, чтобы отвести ребенка на футбольную тренировку, потому что ваш бедный мочевой пузырь не справляется со всем этим оксалатом. Расскажите также о психических преимуществах.

Меня очень удивляет это. Знаете, люди приходили ко мне и говорили: «У меня депрессия из-за оксалатов». Я думала: «Не думаю». Серьезно? Им пришлось убеждать меня в этом. Оказалось, что оксалаты очень нейротоксичны.

Нервы — очень чувствительные клетки, а мозг — это просто скопление нервов, верно? Они очень чувствительны к тому, что крадет их электричество, потому что это нарушает работу кальция, калия, натрия и всего остального. И если клетка не может контролировать кальций, она не может функционировать как нейрон. Кстати, это верно для всех клеток. Все клетки нуждаются в полном контроле над маленькими ионами кальция, которые являются регулятором и коммуникатором, управляющим клеточным метаболизмом. Всё, что делает клетка, опосредуется этой информацией, которую маленький ион кальция сообщает клетке, что делать.

Эндоплазматический ретикулум хранит этот кальций, отправляет маленькие импульсы в митохондрии и к клеточным мембранам и сообщает всем: «Окей, вот что мы будем делать дальше. Мы собираемся произвести больше энергии, чтобы мы могли произвести немного инсулина здесь. Мы собираемся сделать это.» Вы разрушаете всё это, когда там присутствует оксалат. Нервы очень чувствительны к этому. Вы создаете этот окислительный стресс, потому что не можете производить достаточно глутатиона для управления этим повреждением системы. И у вас происходит «потемнение» энергии.

Теперь вы не можете поддерживать свои клетки. А затем ваши миелиновые оболочки разрушаются. И это плохие новости. Нейровоспаление — это то, что делает нас апатичными, ворчливыми, раздражительными, тревожными и подавленными. И люди теперь видят, что их пожизненное пребывание на антидепрессантах было лишь потому, что никто не сказал им об оксалатах. Тревожность исчезает повсеместно. Огромное количество людей избавляются от многолетней сильной тревожности. Снижаются аутистические проявления. Дети, неспособные заботиться о себе, начинают проявлять навыки самообслуживания. Удивительно, что происходит с мозгом. Итак, настроение, способность хорошо мыслить, хорошо запоминать – все виды мозговых функций улучшаются. Также улучшается зрительно-моторная координация, которая имеет неврологическую природу. Если вы можете бросить мяч прямо, или не наткнуться на дверной косяк, или не уронить стакан на пол – это зрительно-моторная координация, и она может приходить и уходить с этой нейротоксичностью.

Так что это не только настроение, это все неврологические аспекты, включая нервы, которые с трудом останавливаются и вызывают мышечные узлы и спазмы, такие как икота, рефлюкс, диарея и запор, вздутие живота – все виды странных вещей, которые возникают из-за этой нейротоксичности.

Настроение, конечно, самое важное, потому что если у вас нет мозга и собственного чувства радости и благополучия, что у вас есть в жизни? Для тех из нас, кто уже придерживается плотоядной или низкоуглеводной диеты, действительно ли возможно полностью обратить вспять годы накопления оксалатов? И если да, сколько времени это обычно занимает?

Да, это вопрос, который все хотели бы знать.

Если у вас есть отложения оксалатов в щитовидной железе, в костях, в костном мозге, в сухожилиях, в спине, в мозгу, телу не так просто это исправить. Это действительно очень сложно. И у тела есть способы удерживать то, что ему не нравится, как татуировку, верно? Вы знали, как тело удерживает татуировку? Это увлекательно. Вы бы подумали, что она просто вырастет и исчезнет за пять или десять лет, верно? Почему тело не может избавиться от нее? Иногда тело застревает, удерживая токсины, как чернила для татуировки.

И делает это с чернилами для татуировки так: каждая маленькая микрокапелька помещается в иммунную клетку, которая ее ест и удерживает, чтобы защитить местные клетки от повреждения этими токсичными чернилами. И каждый раз, когда клетка умирает, приходит новая клетка и удерживает ее. Так что иногда тело использует секвестрацию и удержание для управления токсинами. Оксалат же тело не любит удерживать. По возможности, оно изо всех сил старается от него избавиться. И именно этим иногда может быть приступ подагры. Иммунные клетки попадают в суставное пространство и пытаются атаковать этот кристалл, которым могут быть оксалаты.

Существует много кристаллов, вызывающих подагру, но мы просто думаем о мочевой кислоте как о подагре. А мочевая кислота — это фактически кислота, которая помогает растворять оксалаты. Таким образом, у вас могут быть кристаллы мочевой кислоты позади оксалатов как часть процесса удаления оксалатов. А то, что остается, — это ещё одна менее злая проблема, которая всё ещё может вызывать иммунные реакции, когда у вас внезапно возникает иммунное воспаление, жар, отёк и трудности в суставе, а затем вы внезапно можете использовать этот сустав в течение трёх дней, 14 дней, какого-то периода времени.

И затем тело говорит: «Знаешь что? Это как-то не очень хорошо сработало, или мы закончили», и останавливается. И эта способность отключать воспаление так важна для здоровья. Потому что если бы тело оставалось в этом воспаленном состоянии, «я буду атаковать этот кристалл вечно», даже если оно разочаровано и не может этого сделать, оно бы продолжало бороться. Это корень нашей гибели. Нельзя иметь постоянное воспаление. И проблема с высвобождением оксалата из тканей заключается в том, что это требует воспаления, а вы не хотите постоянно находиться в этом воспаленном состоянии.

Поэтому здоровое тело, имеющее достаточно питательных веществ, чтобы даже попытаться очиститься (что, как я думаю, иногда задерживается, что у вас не будет достаточной клеточной энергии или других вещей, в которых тело нуждается, что бы это ни было, чтобы буквально выполнить эту работу), когда оно, наконец, почувствует себя готовым выполнить эту работу, что может быть, когда почки будут счастливее, потому что они теперь очистились, и выходные пути очищены, возможно, появится больше стимулов, например: «Окей, экскреторные пути открыты.


Салли К. Нортон: прекрати есть эти 25 "полезных" продуктов

Мы можем выполнить эту более глубокую работу». И мы видим это примерно через два с половиной-три года после начала этого процесса очищения. Мы переходим к этой более глубокой, страшной, более токсичной, более сложной работе. Хроническое заболевание — это ситуация, которой мы должны управлять, а не форсировать. Мы не хотим стремиться к какой-то фантастической конечной точке, например, к полному отсутствию оксалатов. Мы даже не знаем, есть ли такая точка. Никто этого не изучает, потому что, знаете ли, наука считает, что накопление оксалатов происходит только при почечной недостаточности.

Они даже не знают, что это происходит в медицине и науке. Поэтому они это не изучали. Так кто я такая, чтобы придумывать ответ о том, когда это закончится? Я всё ещё работаю над повреждениями в своём позвоночнике и шее. И я на 12-м году. Это займет некоторое время, если есть нижняя точка, знаете ли, мы не знаем. И как это проявляется у каждого человека, немного идиосинкратично и индивидуально. Но правда в том, что вы не хотите иметь хроническое заболевание, связанное с кристаллами в костном мозге, в щитовидной железе и в мозгу.

Вы просто не хотите этого. Но мы делаем это, потому что с самого начала кормим детей картофелем, арахисом и шоколадом. На самом деле, они поощряют употребление арахисового масла младенцами, из-за проблемы с аллергией на арахис. Многие из нас могут рождаться с оксалатами в системе уже в утробе матери и новорожденными. Я бы хотела поделиться, что за шесть лет веганства я употребляла продукты с высоким содержанием оксалатов: сладкий картофель, много кейла и шпината. Я чувствовала, что мой «сброс» оксалатов, визуально — кристаллы, выходящие из глаз, прекратился примерно через три-четыре года.

То есть, чтобы полностью очистить эту грязь из глаз, мне лично потребовалось около трех-четырех лет после шести лет веганства. Мне просто так увлекательно слышать, что вы всё ещё исцеляетесь, Салли, после 12 лет лечения позвоночника.

Почему, по вашему мнению, исцеление вашего позвоночника занимает так много времени? Накапливается ли оксалат и остаётся ли он в позвоночнике особенно долго?

Любимый партнер щавелевой кислоты в жизни — это кальций, верно? Она образует кристаллы оксалата кальция.

Где в вашем теле находится большая часть кальция? Костная ткань и костный мозг — это, по сути, самое большое хранилище оксалата, а также сухожилия. Поэтому он будет там дольше. Там огромное количество ткани. Не знаю, смотрели ли вы на скелет, но размер ваших поясничных позвонков довольно большой. Там много костной ткани, которая испытывает большую нагрузку. В моем позвоночнике были трещины в этих телах позвонков, диагональные трещины, периодически на разных рентгеновских снимках на протяжении многих лет.

Никто не знал почему и сколько им лет, но у меня были ямки и отверстия в телах позвонков, и я думаю, что они заживают. Конечно, МРТ и рентген не делают каждый день, но некоторое воспаление всё ещё присутствует, потому что вы привлекаете иммунную систему для борьбы с исцелением и кристаллами, а продолжающееся воспаление может приводить к дальнейшему разрушению тканей. Это как вести войну. Когда вы бомбите регион, чтобы убить плохих парней, вы также убиваете все церкви, улицы, водопровод, людей, детей. У войны много побочных эффектов. Война с кристаллами не всегда может быть красивой. Это не точная вещь.

Тело пытается произвести естественную анестезию и выделяет определенные химические вещества при травме. И иногда, когда вы только что перенесли операцию или травму, вы этого не чувствуете. А потом, при более глубоком исцелении и поддержании, вы чувствуете себя плохо. Отменить это воспаление сложно, поскольку воспаление является частью решения. Поэтому я за профилактику. Пусть я буду примером того, как не надо поступать.

Существуют ли хронические заболевания, о которых, по вашему мнению, люди совершенно неверно информированы, где оксалаты могут быть истинной первопричиной?

Вероятно, большинство из них.

Назовите мне хроническое заболевание: психические расстройства, тревожность, проблемы с настроением, боли в суставах, артрит, проблемы со щитовидной железой, рак, болезни сердца, инсульт, бесплодие, остеопороз. Назовите хотя бы одно из них, которое не имеет оксалатного компонента. Все они имеют. Оксалат разрушает основную функцию клеток, вмешивается в их энергетику и способность поддерживать ткани и защищать себя от ошибок, превращаясь в раковые клетки. Оксалат может это делать и, по-видимому, делает.

Вы упомянули витамин С ранее в обсуждении, и мне просто интересно, влияет ли витамин С на воздействие оксалатов и зависит ли это от типа витамина С, например, аскорбиновой кислоты или других типов?

Дело в том, что витамин С — это соединение, которое просто окисляется, превращаясь в оксалат. Когда он стареет, устает и изнашивается, окисление превращает его в оксалат. Оксалат — это конечный продукт окисления. Витамин С поглощается клетками по всему телу, в мозге или где бы то ни было.

И когда вы получаете его больше, чем нужно, он просто находится там как витамин С, а не как активное переработанное соединение. Тело пытается его переработать и повторно использовать. И он распадается на оксалат в клетках. Таким образом, вы нагружаете свои ткани оксалатами, принимая витамин С. Итак, витамин С сам по себе является предшественником. Существует понятие эндогенного, верно? Вы едите щавелевую кислоту — это называется экзогенной, или что-то, что поступает извне. Вы получаете щавелевую кислоту из пищи. А есть эндогенный, внутренне производимый оксалат.

Большая часть его, вероятно, более половины, — это просто деградация витамина С до оксалата в организме. Я сомневаюсь, что это имеет значение, какой это тип витамина С, потому что это просто молекула. Это просто химия. И я согласна с вами. Существует огромный толчок к тому, чтобы люди принимали витамин С, не только после COVID, но и всегда. Всякий раз, когда люди болеют, они говорят: «О, вы должны принимать в 10 раз больше». Это действительно помогает? Немного. Если у вас хроническая инфекция или если вы в больнице с сепсисом, вам нужен витамин С.

И вам может понадобиться дополнительно 100 или 200 миллиграммов. В основном люди принимают его в тысячах. Все, что превышает 250 в день, приведет к производству оксалата.

Мой последний вопрос к вам, Салли: каковы ваши лучшие советы по очищению детокс-путей для поддержания выведения оксалатов?

Основной путь выведения из организма, с точки зрения тела, — это почки. Поэтому поддерживайте здоровье почек. Почкам нужно достаточно электролитов, правильное количество воды — ни слишком мало, ни слишком много. В любом случае вы можете переусердствовать или недоделать для почек. И им нужен правильный pH.

Если ваша моча постоянно кислая, вам нужно что-то с этим делать. Вы можете сделать это с помощью лимонного сока, который ощелачивает, потому что лимонная кислота превращается в бикарбонат. Если тело находится в более нейтральном состоянии, то почечные клетки могут выделять больше лимонной кислоты, которая является частью метаболизма. Тело производит цитрат как часть своего метаболизма и будет выделять его с мочой. Таким образом, наибольший фактор риска, помимо употребления оксалатов, для образования камней в почках — это количество лимонной кислоты или цитрата в вашей моче.

Поэтому вы хотите контролировать этот pH. Убедитесь, что вы не постоянно выводите кислоту. Возможно, немного пищевой соды или лимонного сока, любые цитратные добавки, кальций в виде ме

ла — всё это ощелачивает. Вы можете использовать Alka-Seltzer Gold, но буквально просто пищевая сода может очень помочь почкам. Лимонный сок — известная вещь, но не все его переносят. Но это нормально, потому что одна из его основных функций — обеспечение этой щелочности.


Салли К. Нортон: прекрати есть эти 25 "полезных" продуктов

Честно говоря, первые два раза, когда я проходила через «сброс» оксалатов, это было довольно мягко, и я очень хорошо себя чувствовала, пока последний раз не привлек мое внимание, потому что это было чертовски серьезно, и я думала, что происходит что-то другое. Сначала я не распознала это как «сброс» оксалатов. Я не знала, что это может быть настолько экстремальным. Началось с трех камней в почках, опухшего колена, и я не могла ходить на левой ноге, а это перешло на левое бедро, закончилось панкреатической невралгией на пять месяцев.

Хотите ли вы просто стиснуть зубы и выгнать оксалаты из своего тела, принимая удар? Или вы хотите попытаться замедлить этот процесс? Где здесь баланс? Что бы вы порекомендовали, чтобы попытаться справиться с этим, когда становится так плохо? Потому что я, конечно, хотела бы, чтобы я сделала что-то раньше, прежде чем это обернулось тремя месяцами дорогих счетов у хиропрактика и ишиасом и нервной болью.

Ваша история — прекрасный пример и тяжёлый личный урок. Пускать это на самотёк и не управлять этим — крайне разрушительно. Как вы говорите, это разрушает вашу жизнь. Вы не можете столько сделать. Вы тратите больше времени на то, что не хотите делать. Вы тратите деньги. Вы страдаете. Это плохо управляемая ситуация.

Вот что может случиться. В некоторых случаях это могут быть сердечные аритмии и гипертония, из-за которых вы регулярно попадаете в отделение неотложной помощи, думая, что у вас сердечный приступ. Это может буквально вызывать вазоспазмы таким образом, что может привести к микроинсультам. Ничего из этого не идёт вам на пользу. Нельзя позволять этому воспалению бушевать.

У вас были камни в почках до перехода на плотоядную диету?

Никогда. А я уже два с половиной года была на плотоядной диете, и вдруг за 10 дней у меня вышло три камня. Два с половиной года...

Я думаю, что в первый год или около того на плотоядной диете ваши почки фактически исцеляются. Ваши почки и мочевыводящие пути являются первой и наиболее важной тканью, потому что организм отдает приоритет этому пути детоксикации, верно? Он очень хочет очистить выходы. Вы не можете опустошить стадион, если выходные двери заперты. Вы должны их отпереть, открыть, заставить эти двери работать. И вот, знаете, кожа и сауна полезны для некоторых людей, потому что некоторые люди действительно могут выводить это через кожу, что хорошо. Буквально даже легкие и слизь могут выводить это.

Ваш мозг выводит это в виде кристаллов из глаз, верно? Потому что это поверхность вашего мозга. Цитрат способен растворять эти кристаллы и предотвращать их слипание. Мы хотели бы, чтобы вы ежедневно употребляли лимоны или что-то эквивалентное. Если кто-то переносит лимоны, то перед сном, когда просыпаетесь, и снова несколько раз в течение дня, вам нужно получать не менее половины стакана лимонного сока, чтобы предотвратить образование камней в почках и следить за pH. Это было бы полезно. Эксперимент с зеленым чаем потрясающий.

Вот что вам нужно сделать: снова добавить зеленый чай, достаточно крепкий, утроить количество зеленого чая или сколько вам нужно, вы выясните, сколько вам нужно, чтобы увидеть уменьшение симптомов. Так что вы добавляете обратно либо зеленый чай, либо черный чай – это травяные чаи, в них нет оксалатов, и есть другие вещи, которые люди могут использовать, например, свекольный сок – это хороший вид жидкого биодоступного средства, купите его в банке, держите в холодильнике и пейте как лекарство. Так что вы можете использовать эти продукты, содержащие оксалаты, в качестве лекарства.

И что это делает, если вы принимаете достаточно высокую дозу, и достаточное количество попадает в кровоток одновременно, это сигнал для организма: «О, смотрите, оксалаты снова поступают в организм с пищей, должно быть, это лето. Эй, ребята, прекратите очищение, вы должны перестать работать над позвоночником, потому что почки не справятся, и поступает больше оксалатов, их слишком много в кровотоке, так что остановитесь». Так что это небольшое количество, которое просто предупреждает организм: «Эй, подождите, я могу снова есть оксалаты. Эй, эй, остановитесь». Тело настолько умно.

Оно довольно быстро это слышит. Некоторые люди почувствуют облегчение в течение получаса. Мне потребовалось около 12 минут. Я даже засекла время. У меня была нервная боль, которая простреливала от локтя до среднего безымянного пальца каждые четыре секунды и длилась три недели. И через 12 минут после того, как я выпила чай, это впервые прекратилось. И это всё ещё находится в желудке, достаточно всосалось из желудка, чтобы ваше тело приняло решение, которое меняет всю химию тела, выделяются другие цитокины, прекращается воспалительный процесс, который там происходил.

Теперь люди скажут: «О, ну, вы можете принимать бактерии и есть сколько угодно оксалатов». Бактерии живут в толстой кишке, они не живут в желудке. Они не повлияют на оксалат, который вы только что усвоили в течение 12 минут после зеленого чая. В Интернете много шума, и люди начинают узнавать об оксалатах и видят, как люди выдумывают ложные факты, например: «О, просто примите пробиотики, и всё будет в порядке». Никакие пробиотики не спасли бы вас от этой ситуации. Что спасёт вас, так это управление токсичностью, которая живёт в вашем теле и вызывает воспаление.

И мы можем сделать это с помощью электролитов, кальция, калия и так далее, а также используя оксалат в качестве лекарства. Я бы хотела знать это, когда была на вашем этапе. У меня не было поддержки или кого-то, кто бы меня этому учил. Я иногда покупала сладкий картофель, зная, что должна попытаться получить немного оксалатов, и просто оставляла его гнить в холодильнике. Особенно, если вы привержены плотоядной диете, которая иногда представляется как «единственный путь», но это не обязательно так, потому что в конечном итоге речь идет не об идеологии, а о вашем благополучии, и оно должно быть на первом месте.

Мы должны быть способны отбросить правила, установленные кем-то другим, и прислушаться к тем, которые установлены нашим телом, потому что мы должны стать слугами своего тела и слушать, и быть достаточно смиренными, чтобы учиться.

Что бы вы порекомендовали тому, кто чувствует, что оксалаты атакуют ткань слизистой оболочки желудка, и кто не может принимать лимон и кальций без ужасных реакций?

Мы проводим тестирование на общую реактивность, и вы можете попробовать кальций местно.

Буквально, вы можете сделать кальциевую пасту с касторовым маслом и намазать ее, например, на печень, и приложить к этому горячий компресс или что-то в этом роде, и просто посмотреть, сможете ли вы успокоить свою систему и свой желудок, и просто посмотреть, что делает кальций на поверхности. А затем поэкспериментировать с гомеопатическими уровнями: «О, дорогая, я дам тебе немного кальция, милая», а затем поиграть с различными формами. Знаете, возможно, яйца беспокоят вас, поэтому, если вы используете кальций из яичной скорлупы, это может быть не для вас.

Возможно, вам понадобится простая добавка. Подойдет любая форма кальция. Я использую пируват. Пируват — это молекула, которая может помочь заживлению кишечника. Поэтому я думаю, что для людей с проблемами кишечника добавки пирувата кальция могут стоить того, чтобы попробовать. И вы бы начали с трети капсулы, возможно, перед сном или когда угодно. Если вы пробуете то, на что ваше тело реагировало, убедитесь, что вы пробуете это в то время, когда ваша парасимпатическая нервная система задействована. Ваш блуждающий нерв спокоен, и вы в хорошем настроении, вы счастливы.

Вы получили достаточно любви, объятий, игр, смеха. Это хорошее время для проб, а не время, когда ваша система находится в напряженном, расстроенном состоянии, верно? Потому что большая часть вашей нервной и иммунной систем находится в кишечнике. Поэтому, если вы даете лекарство кому-то в стрессовом состоянии, они не могут так же хорошо с ним работать. Первоначальный диагноз отравления оксалатами из рациона, начиная с 1840-х годов, включал в себя то, что у каждого была проблема с кишечником как первое проявление.

А затем это было либо неврологического характера, например, вы были невротиком, либо ревматологического характера, у вас было много болей и ломоты, таких как ишиас, боль в плече или локте. Я очень рада, что мы все объединяемся как сообщество и действительно признаём эту странную вещь с оксалатами. Я никогда не могла бы представить или выбрать быть представителем, говорящим людям, что не стоит есть определённые продукты, потому что они токсичны. Я имею в виду, это совсем не про меня. Но иногда приходится позволять реальности тянуть тебя к твоему развитию и тому, что должно быть.

И таким образом, если мы действительно следуем тому, как судьба формирует нас и учит нас, и действительно принимаем это, и готовы меняться (что не нравится всем вокруг вас), не беспокойтесь об этом, потому что судьба ведёт вас в нужное место.



Интересное в разделе «Продукты непитания»

Новое на сайте

952Мэттью Хелфер: со сцены до почти прикованного к постели - как еда помогла ему исцелиться 951Хейли Робинсон: мясоедческое путешествие матери и дочери - исцеление от Хашимото 950Мясоедная диета: 25 советов для начинающих для успеха 949Доктор Энтони Чаффи: человеческий организм работает на жирном мясе — вот почему 948Ник Норвиц о сахарной диете: научная правда 947Кирк: как я избежал проблем с глазами и обратил вспять повреждение 946Тони: диабет, инсульт, Оземпик… И вот что случилось 945Энтони Стайн: когда уместно иметь читмил 944Мерси: я отказалась от его лекарств… Потом он извинился 943Елена: чувствовалось, будто проснулась из 50-летней комы! 942Как ветеран ВВС Уилл Зинер обратил вспять хроническое заболевание с помощью этой диеты 941Джеймс Диник: что происходит, когда вы едите животный белок каждый день? 940Эдмунд: но то, что я нашел, изменило мою жизнь навсегда 939Доктор Роберт Килтц: всё, что нам говорили о питании, – неправильно 938Саймона Льюис: трансформируйте свой СДВГ и здоровье с помощью карнивор-диеты