

Марк Белл, которого некоторые из вас, возможно, знают, начал соблюдать сахарную диету. Он — известный инфлюенсер, исторически придерживавшийся низкоуглеводной кето-диеты. Благодаря низкоуглеводному кето он значительно похудел, а затем начал публиковать посты о сахарной диете.
Он утверждает, что теряет жир, но не мышцы, а его спортивные показатели остаются фантастическими. Мне придется связать это с новым контролируемым исследованием на людях, которое было опубликовано в одном из моих любимых журналов – Nature М⃰bolism. В этом исследовании взяли здоровых мужчин с нормальным весом, обычно около 20 лет, с ИМТ около 25, и посадили их на диету с ограничением белка, высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров. В течение пяти недель наблюдалось поразительное увеличение общих энергозатрат на 19% без изменения физической активности.
Они сжигали на 574 калории больше, когда потребляли пищу с высоким содержанием углеводов, низким содержанием белка и низким содержанием жира. Это весьма примечательно. Я считаю, что это возможность использовать вирусную, модную диету для понимания действительно интересного метаболизма, который лежит в основе не только этого, но и других подходов к диетам, включая кетогенные. Так что, на мой взгляд, это очень крутая тенденция. Я сам не буду ее придерживаться, но надеюсь, что люди попытаются ее понять, а не просто отмахнутся как от глупости.
Что больше всего вас заинтересовало за прошедший год в сфере исследований и метаболического здоровья?
Это действительно сложный вопрос, потому что сейчас мне посчастливилось быть специалистом широкого профиля. Меня увлекает абсолютно всё, и я просыпаюсь, читаю Cell, Science и Nature, всё, что есть во вкладках. Поэтому в любую неделю у меня может быть четыре или пять тем на радаре. За год, сами понимаете, появляются десятки и десятки тем.
Так что дать вам полный годовой отчет я просто не могу. Я могу упомянуть некоторые вещи, которые занимают мои мысли в последнее время. Много действительно крутых открытий происходит в области здоровья сердца. Например, новые данные по Lp(a), что сейчас очень актуально. Это атерогенный липопротеин, который считается генетически фиксированным, но в этой области есть некоторые инновации. Также интересна межорганная коммуникация, то, как ваши органы взаимодействуют друг с другом, например, как мозг и сердце общаются, как сердце выбрасывает маленькие пакеты, которые буквально попадают в мозг и могут изменять его функции.
Сахарная диета, вероятно, является самой большой вирусной тенденцией прямо сейчас. Мы можем углубиться в это. Она представляет собой то, что слышится: люди просто поглощают сотни граммов сахара в попытке стать подтянутыми и избавиться от жира, что кажется довольно безумным. Но, как я говорю в своем предстоящем видео, которое выйдет завтра, когда мы это записываем, я последний, кто будет приравнивать безумие к неправильности.
Так что есть действительно интересные данные контролируемых исследований на людях, которые соответствуют этому, и мы можем их изучить. Итак, давайте углубимся в сахарную диету. Мы продолжим эту тему. Я не углублялся в нее слишком глубоко, у меня есть общее представление, но давайте начнем с самого начала. Вы кратко упомянули это, но давайте дадим общий обзор того, когда это началось и что это такое.
Какова физиология, лежащая в основе этого явления?
По всей видимости, люди баловались этим подходом уже довольно давно.
Но он не попадал в мое поле зрения как нечто значимое до недавнего времени, пока мой знакомый, Марк Белл, не начал практиковать сахарную диету. Он крупный инфлюенсер, который исторически придерживался низкоуглеводного кето-питания и значительно на нем похудел. Начав публиковать посты о сахарной диете, он, как я думаю, застал всех врасплох, учитывая его привычки в питании. Однако он утверждал, что достигает феноменальных результатов, набирая невероятную массу и рельеф, что, судя по его внешности, действительно так.
Если вы посмотрите на Марка Белла, он абсолютно мускулистый и рельефный на сахарной диете. Он сообщал, что ест около 0,5 грамма белка на фунт веса тела. При его весе в 209 фунтов это около 100 граммов, что довольно мало белка. Его диета была низкобелковой, низкожировой (менее 30 граммов в день) и включала до 800 граммов сахара в день в виде фруктов, фруктовых соков и конфет. Он даже практиковал или до сих пор практикует «сахарный пост», который состоит из фруктовых соков, конфет и газировки – по сути, чистого сахара.
При этом Марк заявляет, что теряет вес и жир, не теряя мышечной массы, а его спортивные показатели превосходны. Я не знаю, является ли Марк центром этого ажиотажа, но вполне возможно. Однако многие люди стали пробовать сахарную диету и публиковать о ней информацию. Спустя некоторое время меня убедили изучить, есть ли в этом какая-либо научная основа, потому что это звучит безумно. Но часто в биологии, когда вы начина
ете копать, в вещах, которые кажутся безумными, оказывается хотя бы крупица истины, что, к моему удивлению, и произошло в данном случае.
Что происходит с физиологической точки зрения при соблюдении такой диеты?
Итак, вы дали нам общий обзор. Мы знаем, что там много сахара. В целом, это умеренное или низкое содержание белка, низкое содержание жира. Что происходит с физиологической точки зрения? Я собираюсь связать это с новым контролируемым исследованием на людях, опубликованным в одном из моих любимых журналов Nature М⃰bolism. Оно называется «Ограничение диетического белка повышает уровень FGF21 и энергетические потребности для поддержания веса у здоровых мужчин с нормальным весом».
Исследование было опубликовано 6 марта 2025 года в Nature М⃰bolism. Люди могут найти и прочитать статью, если хотят. Мы также можем приложить ссылку на мою рассылку с разбором исследования. В этом исследовании взяли здоровых мужчин с нормальным весом, обычно около 20 лет, с ИМТ около 25, и посадили их на диету с ограничением белка, высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров. Белок был ограничен примерно до 9% от общего количества килокалорий, что является довольно низкобелковой диетой.
Затем исследователи попытались зафиксировать вес испытуемых. Они обнаружили, что в течение пяти недель низкобелкового питания им приходилось увеличивать калорийность рациона участников, чтобы те поддерживали вес без изменения уровня активности. Таким образом, за пять недель наблюдалось поразительное увеличение общих энергозатрат на 19% без изменения физической активности. Это эквивалентно тому, что участники первого исследования сжигали на 574 калории больше, когда ели высокоуглеводную, низкобелковую и низкожировую диету.
Это весьма примечательно. Теперь я перейду к механизму. Фактически, я сразу перейду к механизму. Они обнаружили, что это связано с гормоном FGF21, или фактором роста фибробластов 21. Название не совсем отражает его функцию, но в этом исследовании им удалось показать, что FGF21, который преимущественно выделяется печенью, сигнализировал жировым клеткам о «разобщении» их митохондрий. Это означает, что митохондрии становились менее эффективными. Так сказать, они просто сжигали энергию, около 600 калорий, или 574 калории в день.
Чтобы дать немного деталей о том, как они это измеряли, они исследовали биопсии жировых клеток участников и обнаружили увеличение некоторых компонентов так называемой цепи переноса электронов в митохондриях. В своем видео-разборе я покажу много наглядных материалов. А также снижение так называемой АТФ-синтазы, которая является как бы «выходом водопада» для потенциальной энергии, хранящейся в митохондриях. Много жаргона.
Суть в том, что митохондрии стали менее эффективными или имели признаки того, что они становятся менее эффективными, разобщенными в жировых клетках человека, а затем они связали это с исследованием на животных моделях, чтобы доказать причинно-следственную связь. Таким образом, вы можете как бы «выключать» определенные белки у животных и доказывать, что это причинно-следственный путь. Итак, подводя итог на высоком уровне: когда вы ограничиваете белок, по крайней мере у здоровых мужчин с нормальным весом – это важное уточнение, – этот гормон повышается и увеличивает расход энергии.
Теперь следующий вопрос: это углеводы или ограничение белка? Поэтому они провели еще несколько исследований. В одном они повторили первоначальное исследование, но в третьем исследовании они заменили углеводы или часть углеводов на жир. То есть вместо очень высокоуглеводной, низкобелковой диеты, они применили низкобелковую диету, состоящую из 41% углеводов, 9% белка и 50% жира, что довольно безумно, если задуматься, потому что они, по сути, давали этим людям макроэлементный состав чего-то вроде мороженого и пирожных.
И они получили те же результаты. Они наблюдали массивное увеличение, на 21% общее увеличение расхода энергии. И им пришлось увеличить потребление калорий примерно на 600 с лишним калорий в день, чтобы поддерживать свой вес, питаясь низкобелковой пищей. Таким образом, основываясь на этом исследовании, а также на других, которые я рассматриваю в своем обзоре контента, похоже, что ограничение белка, по крайней мере у здоровых мужчин с нормальным весом, может существенно увеличить расход энергии через гормон FGF21.
Итак, если остановиться на этом и дать общий обзор, который дает некоторые интеллектуальные зацепки о том, как может работать сахарная диета, то дело не в сахаре как таковом. На самом деле это ограничение белка. Теперь есть и другие нюансы, но я хочу остановиться, чтобы прояснить всё, что нужно прояснить.
Можно ли предположить, что любая комбинация жиров и углеводов с низким содержанием белка приведет к тому же результату?
Это отличный вопрос.
Здесь возникают довольно сложные нюансы, потому что этот механизм на самом деле теоретически предоставляет унифицированный подход к пониманию того, как сахарная диета (низкобелковая, с очень высоким содержанием сахара, низкожировая) и кетогенная диета 4 к 1 (которая обычно также содержит около 9% белка, 1% углеводов и 90% жира) могут увеличивать расход энергии и приводить к потере веса. В этом исследовании, как я уже упоминал, они заменили углеводы на жиры, но не полностью. Они перешли от высокоуглеводной диеты к диете, состоящей из 41% углеводов и 50% жиров. Таким образом, это фактически смесь углеводов и жиров.
Увеличение FGF21 было таким же по площади под кривой, возможно, даже немного большим при смеси жиров и углеводов. Поэтому, если экстраполировать, можно было бы предположить, что дело только в ограничении белка. И если бы вы придерживались кетогенной диеты 4 к 1 (9% белка, 90% жира и практически отсутствие углеводов), вы получили бы такой же эффект. Так что это возможно. Однако в исследовании это не делалось. А вот где появляются дополнительные нюансы: если посмотреть на данные, то сначала на животных моделях наблюдается увеличение FGF21 на кетогенных диетах, что, кажется, это подтверждает.
Однако, если затем перейти к данным по людям на кетогенных диетах, такого эффекта не наблюдается. Тогда приходится задуматься: «Что же происходит?» Есть несколько объяснений. Одно может быть связано с чувствительностью к FGF21. Позвольте привести аналогию с инсулином. Если у вас инсулинорезистентность, это часто сопровождается высоким уровнем инсулина. При ожирении и инсулинорезистентности у вас высокий инсулин, потому что ваш организм пытается компенсировать.
Высокий инсулин не означает, что вы получаете больше инсулинового сигнала. На самом деле, вы можете получать меньше, потому что у вас инсулинорезистентность. То же самое с FGF21. Хотя этот гормон исследуется на предмет его антиожирительных и антидиабетических свойств, в том числе в фармакологических испытаниях, его фармакокинетика довольно сложна, поэтому успеха не было. Но хотя введение FGF21 или его острое повышение может иметь положительные эффекты, на самом деле существует положительная связь между FGF21 и ожирением и ИМТ.
Таким образом, люди с большим количеством жира имеют больше FGF21. Люди с большей инсулинорезистентностью, более низким уровнем ЛПВП, признаками метаболического синдрома имеют более высокий FGF21. Итак, если вы быстро теряете много веса на кетогенной диете 4 к 1, ваш FGF21 может снизиться. Это не означает, что у вас меньше сигнализации. Вы просто можете приобрести чувствительность. И в соответствии с этим, есть исследования, показывающие, что кетогенные диеты могут увеличивать корецептор FGF21, который называется бета-клото.
Таким образом, существует возможность, что происходит разобщение не только митохондрий, но и уровней FGF21 и фактической активации путей, что делает всё это еще более сложным. Я знаю, что я только что много наговорил. Но я думаю, важно отступить назад и понять, насколько сложны эти вещи для изучения. И один дополнительный элемент, который я добавлю: гормоны колеблются быстро и резко, особенно после 21 года. В данном конкретном случае повышенный расход энергии происходил в острые периоды после еды. То есть это был период после еды, а не период голодания, когда FGF21 резко возрастал, а затем сигнализировал жировым клеткам о разобщении. Это то, что я должен уточнить, потому что люди могут подумать: «О, я могу ограничить белок голоданием», но это не вызовет эффект FGF21 согласно этому исследованию. Вам нужны низкобелковые макроэлементы. Таким образом, именно процесс питания вызывает всплеск FGF21.
Причина, по которой это делает исследование еще более сложным, заключается в том, что я люблю проводить индивидуальные эксперименты, но я не могу просто придерживаться кетогенной диеты 4 к 1 и проверить это на себе, потому что мне нужна лаборатория с возможностью получать серийные анализы крови с течением времени и наблюдать за кривой FGF21 после еды. Так что, возвращаясь к сути, я бы предположил, что все низкобелковые диеты, включая кетогенные диеты 4 к 1, увеличивают сигнализацию FGF21, что предполагает общий базовый механизм.
Возможно, не полный механизм, но общий механизм, посредством которого множество различных диет, от сахарной диеты до кетогенной диеты 4 к 1 (низкобелковая, с очень высоким содержанием жира), могут увеличивать расход энергии и приводить к довольно значительной потере веса. Так что, я думаю, это довольно увлекательно.
Насколько долго длилось это исследование, и пытался ли кто-нибудь повторить его?
Это исследование Nature М⃰bolism, оно вышло в марте. Сейчас мы записываемся 5 июня, так что прошло менее трех месяцев. И никто не пытался его повторить. Сроки были слишком короткими. Работа над таким исследованием занимает годы: утверждение, выполнение, публикация.
У людей просто не было времени на репликацию. Я скажу, что в этой публикации было проведено три отдельных эксперимента: низкобелковая, высокоуглеводная диета; повторение низкобелковой, высокоуглеводной диеты; и затем низкобелковая, высокоуглеводная, высокожировая диета. Я упоминал макросостав этих диет. Думаю, они проделали довольно хорошую работу, насколько это было возможно. Интервенция длилась пять недель, после чего следовал пятинедельный период с более высоким содержанием белка.
Но, по сути, когда они переходили с низкобелковой диеты обратно на высокобелковую, их энергетические потребности снова снижались, и им приходилось снова уменьшать потребление калорий, чтобы не набрать вес. Так что это очень увлекательное исследование, но в отношении продолжительности есть определенные ограничения, и одним из них является продолжительность. Да, в течение пяти недель это могло сработать. Сработает ли это через год? Я бы предположил, что, вероятно, нет, по крайней мере, не с подходом сахарной диеты. Есть определенные оговорки, которые мы могли бы добавить.
Во-первых, когда вы едите много сахара, вы воздействуете на свою печень фруктозой. Есть гипотетические способы, которыми она может адаптироваться, но это может стать проблемой и со временем привести к признакам жировой дистрофии печени, НАСГ, МАСГ и сделать вас метаболически нездоровым. Иронично, но уровень FGF21 может повыситься, но из-за того, что вы становитесь резистентными к FGF21. Поэтому я не рекомендовал бы делать это в долгосрочной перспективе по этой причине, для начала.

Я также добавлю, что некоторые люди говорят: «О, есть также данные, показывающие, что переедание углеводов повышает FGF21». И это правда. Кроме того, мы можем рассматривать разные исследования по-разному, но исследования, на которые они ссылаются, также показывают массивный всплеск роста жира в печени – более чем 100% всплеск, – и гигантский всплеск циркулирующих триглицеридов. Так что вы можете представить себе это как: да, ваш FGF21 повышается, но это потому, что у вас происходит массивная стрессовая реакция печени.
Так что, вероятно, это не очень хорошая идея. Кроме того, мы не знаем, как это повлияет на людей с уже существующими метаболическими состояниями, ожирением или на женщин. Большинство людей метаболически нездоровы. Они использовали здоровых мужчин с нормальным весом. Подействует ли это на потерю веса у кого-то, кто уже страдает избыточным весом или метаболическим синдромом? Вероятно, нет или не так хорошо. Подействует ли это на женщин? Мы не знаем.
По этим причинам я предостерегаю, и на самом деле есть данные, показывающие или предполагающие, почему это было бы очень опасно для людей с уже существующими метаболическими заболеваниями. На самом деле, существует большая генетическая вариабельность FGF21. Существуют различные аллели, различные SNP, и, например, один «минорный» аллель, что означает, что он менее распространен, чем распространенный аллель, настолько распространен, что минорный аллель присутствует в 44,7% случаев. Так что это не совсем минорный аллель, это примерно половина людей.
И если у вас есть модификация, опять же, очень распространенная в FGF21, и вы не такой хороший производитель, вы не будете реагировать на ограничение белка или сахарную диету таким же повышением FGF21. И если вы этого не сделаете, это предсказывает худшие исходы. Это также было показано в литературе. Итак, если взять людей и посадить их на низкобелковую диету (в одном исследовании, кажется, 3% белка), а затем измерить их энергетический выход, те, у кого будут большие всплески FGF21, будут иметь большее увеличение расхода энергии.
И это предсказывает, что они потеряют больше веса или не наберут столько веса с течением времени, если они будут придерживаться низкобелковой диеты. Таким образом, всё это говорит о том, что я не думаю, что это применимо к людям с метаболическими заболеваниями, ожирением, не обязательно к женщинам. Я не думаю, что это хорошая идея в долгосрочной перспективе, потому что вы, вероятно, можете приобрести своего рода резистентность к FGF21. И кроме того, сахарные диеты имеют высокий риск дефицита питательных веществ. Пять недель вы выживете.
Год, если вы едите Sour Patch Kids в качестве основного источника пищи, вероятно, нет. Поэтому я не ругаю её как таковую. Я считаю её увлекательной и, честно говоря, отдаю должное таким людям, как Марк Белл, которые готовы экспериментировать на себе, даже если он говорит: «Не занимайтесь наукой, братан». Я говорю: «Чувак, ты занимаешься наукой, ты разрабатываешь гипотезу на себе и проверяешь её на себе. Молодец! Ты не говоришь, что это подходит всем, но ты играешь с тем, что работает для тебя».
Так что я буду очень осторожен с этим, но я не хочу выглядеть так, будто я просто жестоко разоблачаю это, потому что, на мой взгляд, это возможность использовать вирусную, модную диету для понимания действительно крутого метаболизма, который лежит в основе не только этого, но и других способов, которыми мы можем рассматривать диеты, даже кетогенные диеты, через эту интересную гормональную призму, которая выходит далеко за рамки таких вещей, как калории или эти простые модели «калории на входе, калории на выходе». Так что, я думаю, это очень крутая тенденция.
Я сам не собираюсь ее придерживаться. Но я надеюсь, что люди попытаются ее понять, а не просто отмахнутся как от глупости. Учитывая проблему дефицита питательных веществ, я думаю, это определенно критически важно во всем этом. Но это заставляет меня задуматься о том, чтобы попробовать это немного по-другому, когда вы все еще снижаете белок, снижаете жир, или вы могли бы, опять же, играть с этими макроэлементами, жиром и углеводами, но затем делать это со всеми здоровыми углеводами. Избавиться от Sour Patch Kids.
Избавиться от газировки. Мне было бы интересно посмотреть, как это будет выглядеть по сравнению с тем, о чем вы говорите. Отлично. Я мог бы предположить, что вы скажете это. Чтобы было ясно, исследование, проведенное в Nature М⃰bolism, относится к сахарной диете, но оно не тестировало сахарную диету. Извините, если это было не совсем понятно. Я бы сказал, что они склонялись к более, так сказать, здоровым углеводам. На самом деле, потребление клетчатки было около 50 или 60 граммов, что-то невероятное.
Но вы правы, здесь есть что-то, что касается низкого потребления белка, что интересно на фоне тренда на высокое потребление белка. Сейчас высокое потребление белка очень популярно, это бесспорно. На самом деле, я слушал Криса Гарднера у Эндрю Хубермана. Крис Гарднер — исследователь, очень поддерживающий растительную диету. Эндрю Хуберман пригласил его обсудить это, и Эндрю начал с того, что «Крис и я много обсуждаем, мы немного расходимся во мнениях относительно белка».
И Крис, который, я думаю, не знал об этом исследовании в то время, когда они записывали подкаст, потому что он его не упомянул, а я думаю, он бы упомянул, пытался привести доводы в пользу более низкого потребления белка, на что Эндрю, казалось, не был убежден. И я, честно говоря, больше склонялся к Эндрю, считая, что более высокое потребление белка, как правило, лучше, при прочих равных условиях. И я просто скажу, что я не считал аргумент Криса плохим. Я просто не был суперубежден. Но потом я прочитал это исследование. И после этого я подумал: «О, черт.
Он может быть прав, но, возможно, не по тем причинам, по которым он думает». Таким образом, если люди хотят прочитать это исследование или мой обзор, то хотя оно и не заставит меня перейти на сахарную диету, оно заставляет меня совершенно по-другому взглянуть на белок. Я также добавлю, что в этом исследовании, о чем я не говорил ранее, участники не потеряли значительное количество безжировой массы. Что произошло, так это то, что они, по сути, стали меньше терять азота, что имеет смысл. Организм довольно умён.
Вы более эффективно используете белок, если его меньше. И такие гормоны, как FGF21, могут координировать это. Так что вполне возможно, что для метаболически здоровых людей диеты с низким содержанием белка могут быть полезны для оптимального здоровья и долголетия. Я не говорю, что это так, основываясь на одном исследовании, но это исследование действительно заставило меня по-другому задуматься о потребности в белке. Поэтому, если люди могут прочитать его, я призываю их это сделать. Или, если у вас есть доступ, мой обзор может послужить заменой.
Это действительно классное исследование. Это интересный контраргумент. В нашем мире часто диеты с умеренным или высоким содержанием белка считаются выгодными для похудения, потому что они насыщают и обладают термогенным эффектом. Да. Так что это интересный поворот в другой части головоломки, который пытается вписаться во все это. Это одна из тех вещей, когда ваш индивидуальный опыт может отличаться, верно? В конце концов, это крутые контролируемые исследования. Но если вы пробуете какой-то способ питания, и он вам не подходит, то он вам не подходит.
Неважно, что говорят контролируемые исследования или РКИ. И поэтому будут разные люди, которые получат разную отдачу от, скажем, термического эффекта пищи, насыщения от белка или просто увеличенного расхода энергии при таких низкобелковых диетах. Теперь я уточню: в подобном исследовании, чтобы получить преимущества, вам действительно нужно приложить усилия, чтобы ограничить белок до уровня, который намного ниже того, что ест большинство людей. Так, для меня это означало бы ограничение белка до, например, одного куриного филе в день.
И это был бы весь мой белок. Я не могу есть яйца на завтрак из куриного филе на ужин. Понимаете, это очень мало белка. Так что это не просто «вы не гонитесь за белком». Это «вы должны активно ограничивать его», что, честно говоря, непросто. Так что это может показаться приятным, сахарная диета, но я бы предположил, что, как и любая другая диета с экстремальными ограничениями, она может иметь неприятные элементы, включая социальные. Но в конечном итоге, это то, что лучше всего подходит именно вам.
Я могу сказать, что у кетогенной диеты тоже есть неприятные элементы, даже помимо углеводов. Для меня преимущества для здоровья намного перевешивают социальные неудобства. Они не собираются есть пасту. Так что, опять же, ваш опыт может отличаться. Это очень индивидуально. Некоторые люди, например, обнаруживают, что в кетогенном пространстве им лучше с высоким содержанием белка. Некоторые люди чувствуют себя намного лучше, когда они фактически поддерживают уровень белка немного ниже и увеличивают жиры.
Я знаю людей, которые пробовали переходить между высокобелковой кетогенной диетой и кетогенной диетой 4 к 1, где белок низкий, а жир высокий. Они говорят, что когда они едят много жира и поддерживают низкий уровень белка, они чувствуют себя намного более сытыми. Они просто не могут есть. Даже несмотря на то, что они едят то, что некоторые могут назвать, и я говорю это в шутку, менее насыщенным питательным веществом на калорию, скажем, масло по сравнению с нежирной куриной грудкой. Но метаболизм сложен.
И если вы ничего другого не вынесете из этого разговора, то именно это. Метаболизм сложен. Организм часто работает загадочными способами, которые варьируются от человека к человеку, что, я думаю, и является его красотой. Вот что заставляет меня вставать и с энтузиазмом исследовать подобные вещи, и вот почему, когда я вижу, как Марк Белл ест Sour Patch Kids, я не говорю: «Чувак, это опасная мода». Я говорю: «Это странно». И я думаю, что многие научные прорывы происходят из этого маленького наблюдения, не из момента «Эврика!», а из «Хм, это интересно.
Как мы можем взглянуть на это по-другому?»
Итак, сахарная диета — это тренд. Считаю ли я её полезной в долгосрочной перспективе? Нет. Считаю ли я, что за ней стоит какая-то законная наука? Да, на самом деле.
Когда речь заходит о Марке Белле и этой статье, что появилось раньше? Марк вдохновился статьей?
Я спросил Марка. Потому что, когда я увидел эту статью, я подумал: «Подожди, это причина, по которой ты это делаешь?» И он сказал: «Нет». Очевидно, люди экспериментировали с таким подходом какое-то время.
И статья, я думаю, вышла до того, как он начал, потому что, мне кажется, он занимается этим уже пару месяцев. Статье около трех месяцев. Так что, думаю, она вышла как раз перед тем, как он начал. Но, я думаю, это просто совпадение. Он также не является академиком. Он совершенно ясно об этом говорит. На самом деле, он довольно критично относится к людям, которые, цитирую, «перенаучивают» человеческое тело, в чем, я думаю, мы немного расходимся во мнениях. Но, знаете ли, в разных точках зрения есть что-то прекрасное.
Так что нет, он не был вдохновлен этой статьей. Это просто произошло случайно.
Вы слышали, как он говорил, что это краткосрочное или долгосрочное явление?
Мне стоит уточнить его долгосрочные планы. Не хочу ошибиться и исказить информацию. Я считаю его необычным, но довольно логичным человеком. Думаю, если бы он планировал придерживаться этого дольше, то включил бы в какой-то цикл, возможно, сезонный или углеводный цикл, использовал бы для «сушки» и, вероятно, также постарался бы получить выгоду от ограничения углеводов, чем он занимался большую часть своей жизни.
Так что посмотрим. Думаю, он довольно открыто рассказывает, как он меняет вещи в реальном времени. Так что я не уверен, есть ли у него план, не думаю, что есть, когда он собирается закончить с этим и перейти к чему-то другому. Думаю, как и многие люди, он просто что-то подкручивает, а потом рассказывает людям, что именно он меняет. Но я уточню это у него через пару недель. Он приедет в Бостон через две недели, кажется, его племянница хочет посмотреть Гарвард, поэтому он попросил меня провести для них экскурсию, и мы погуляем и повеселимся.
Попытается ли он заставить вас есть Sour Patch Kids?
Да, он не заставит меня это делать. Но я закончил свои дни экспериментов с углеводами. Они сильно сказались. С орео было довольно тяжело, а потом я попробовал с беконом и мёдом. Моя история такова: я использовал кетогенную диету для лечения ВЗК. Так что любой эксперимент, а я люблю экспериментировать, но тот, который включает углеводы, рискует вызвать обострение. И это произошло однажды в прошлом году. Это было очень неприятно в течение некоторого времени. Так что я думаю, что я больше не буду рисковать. Моя семья и моя девушка очень злились на меня за это. Но я очень хочу провести параллельный эксперимент с кетогенной диетой 4:1. На самом деле, я связался с другими людьми. Не знаю, знаете ли вы Майка Мутцеля из High Intensity Health. Определенно. И с некоторыми другими людьми. Он согласился со мной провести небольшое перекрестное исследование, в котором мы зафиксируем диету, а затем заменим белок на жиры или углеводы.
В моем случае я собираюсь перейти на изокалорийную кетогенную диету 4:1 с низким содержанием белка. У меня уже есть таблица Excel, где я отслеживаю вещи. И сейчас я нахожусь в своего рода базовой фазе. А потом я собираюсь посмотреть, потеряю ли я вес, если просто изокалорически заменю белки на жиры? Я не решил, буду ли я пытаться повысить содержание жиров, чтобы поддерживать вес, как в этом исследовании, или я просто посмотрю, сколько веса я потеряю за пять недель, если просто перейду на полную кето-диету 4:1. Потому что я никогда не придерживался кето-диеты 4:1 в течение длительного периода времени. Но посмотрим. А потом, я думаю, Майк попробует это. У меня есть и другие люди, которых я пытаюсь убедить попробовать это. Надеюсь, мы привлечем и женщин, потому что в этом исследовании их не использовали. Так что, если кто-то из слушателей захочет сделать это с нами безопасно по собственной воле, без принуждения, дайте мне знать, потому что, я думаю, это весело.
Видели ли вы какие-либо индивидуальные эксперименты (N=1) в других группах (женщины, люди с метаболическими нарушениями, страдающие ожирением)?
Не видел, чтобы ограничение белка было целенаправленной интервенцией. Опять же, эта статья настолько новая, и, насколько мне известно, я первый, кто о ней говорит. Я выпустил свою рассылку всего шесть дней назад, а моё видео, которое, вероятно, привлечёт больше внимания, выйдет только завтра. Так что я предсказываю, что люди начнут экспериментировать с ограничением белка и смотреть, что произойдёт.
Поэтому, я думаю, мы увидим всплеск индивидуальных экспериментов с ограничением белка. Я был бы удивлён, если бы этого не произошло. И я не знаю, когда вы это опубликуете, но к тому времени, когда вы это опубликуете, возможно, мы сможем предложить людям в комментариях перейти к комментариям к этому видео на YouTube и подкасту и поделиться своим опытом N=1, если они экспериментировали с этим. Я уверен, мы получим пару комментариев. Хорошо. Вероятно, это будет через две-три недели. Так что посмотрим. Я определённо буду с этим возиться. Я знаю, Майк будет с этим возиться.
Посмотрим, что ещё мы сможем сделать, чтобы поиграть с этим. Но это очень интересно. Я просто хотел бы иметь возможность отслеживать гормоны с более высоким временным разрешением. Потому что, опять же, голодание FGF21, получение его каждые пару недель не поможет. Вам просто нужны серийные уровни. В общем. Конечно. Другой аспект этого заключается в том, что когда мы начинаем снижать уровень белка, в отличие от того, чтобы полностью перейти на мясную диету и отказаться от углеводов, существуют незаменимые аминокислоты и незаменимые жирные кислоты.
Поэтому мы не можем снижать их до нуля на длительный период времени, по крайней мере, потому что эти питательные вещества немного отличаются от углеводов. Да, это правда. Вы все равно можете, если подумать, что такое незаменимые жирные кислоты. Это линолевая кислота и альфа-линоленовая кислота. ЭПК и ДГК, вероятно, лучше, но их нужно не так много. Вы могли бы есть около 10 граммов жира в день и получать все свои незаменимые жирные кислоты. Вам пришлось бы быть довольно целенаправленным в этом, но это возможно.
Что касается незаменимых аминокислот, если вы едите белки животного происхождения, вы их получите. На самом деле, практически все источники белка, включая растительные белки, если честно, содержат все девять незаменимых аминокислот. Соотношения немного отличаются. Биодоступность может быть ниже, если вы едите мало белка. Поэтому я думаю, что если бы вы придерживались диеты с ограничением белка, белки животного происхождения, вероятно, принесли бы вам больше пользы. Но эти вещи могут быть сформулированы очень продуманно.
Как и любая ограничительная диета, существует риск дефицита питательных веществ. Я считаю, что сахарная диета имеет очень высокий риск. Но все эти диеты с ограничением белка могут быть сформулированы таким образом, чтобы быть полностью полноценными с точки зрения питания.
Мы смотрели на уровень HbA1c у Марка или у кого-либо еще, кто пробовал это?

Я не думаю, что Марк сообщал о своем уровне HbA1c, насколько мне известно, и я не думаю, что он носит непрерывный глюкометр.
Он собирается приехать в Бостон. Мне нужно будет не забыть дать ему Dexcom. У меня есть несколько. Посмотрю, смогу ли я заставить его носить Dexcom и посмотреть, что произойдет. Я бы предсказал серьезные колебания. Тем не менее, для разных людей это по-разному. Он крупный и мускулистый, поэтому у него гораздо больший запас глюкозы, чем у меня, просто по объему мышц. Так что у него, возможно, не будет таких сумасшедших всплесков. Трудно сказать, но нет, люди не смотрели на гликирование, так что нам придется подождать.
Кстати, у меня выходит еще одно видео. Есть новое исследование о различных методах приготовления пищи и гликировании, а также о конечных продуктах гликирования. Так что люди могут посмотреть. Вкратце, оно о том, как готовить яйца, но есть связь с историей моего знакомства с рэпером Akon в Индии. За последний год у меня было несколько странных случаев. Так что да, был момент, когда мы с ним говорили об яйцах и дне рождения в Индии, что отчасти вдохновило это видео. Но сейчас я отвлекся.
Нам, вероятно, следует закончить разговор о сахарной диете, а затем перейти к следующему пункту повестки дня. Прежде чем мы это сделаем, я согласен с тем, что касается сахарной диеты.