Энди из Carnivore Health рассказывает о трех опасностях кетогенной диеты. Хотя она может быть полезной, при неправильном подходе она может быть и вредной. Первая опасность – слишком часто есть одни и те же овощи. Все живые существа, включая растения, запрограммированы на выживание. Растения вырабатывают токсины в качестве защитного механизма. Употребляя одно и то же растение многократно, вы подвергаете себя воздействию одних и тех же токсинов. Хотя кетогенная диета ограничивает углеводы, важно поддерживать разнообразие в потреблении овощей, чтобы избежать чрезмерного воздействия специфических токсинов. Например, шпинат содержит мало углеводов, но много оксалатов. Ежедневное употребление его в пищу может со временем привести к проблемам.
Вместо этого лучше употреблять более широкий спектр овощей, а когда есть сомнения, есть мясо. Вторая опасность – чрезмерное использование некоторых ингредиентов, например миндальной муки. Хотя в ней мало углеводов и она полезна в рецептах, она содержит такие соединения, как цианиды, оксалаты и полиненасыщенные жиры. Ее не следует употреблять каждый день. Третья опасность – потребление полиненасыщенных жиров. Хотя эти жиры занимают достойное место в сбалансированном рационе, предки человека на протяжении миллионов лет потребляли преимущественно насыщенные животные жиры. Эти жиры должны составлять основу нашего рациона с умеренным включением моно- и полиненасыщенных жиров. Сдвиг в сторону увеличения потребления полиненасыщенных жиров с 1950-х годов, возможно, не является оптимальным для здоровья.
Людей часто вводят в заблуждение относительно насыщенных жиров и предполагаемой пользы всех полиненасыщенных жиров. Однако на самом деле все гораздо сложнее. Полиненасыщенные жиры можно разделить на две основные категории: омега-3 и омега-6. Омега-3 обычно считаются противовоспалительными, в то время как омега-6 часто рассматриваются как провоспалительные. Сбалансированная диета, будь то плотоядная или кетогенная, не должна представлять проблемы, поскольку она обеспечивает насыщенными жирами и омега-3. Однако сегодня многие переработанные продукты содержат растительные масла с высоким содержанием омега-6. Кроме того, орехи, которые часто считаются суперфудом, также богаты омега-6. Поэтому, хотя плотоядная диета сосредоточена на ограничении углеводов и использовании жиров в качестве источника энергии, очень важно выбирать правильные жиры. Если вы сомневаетесь, мясо – это хороший вариант. Еще одна проблема – использование подсластителей. Они могут быть полезны при переходе от стандартной диеты к кетогенной или плотоядной. Однако подсластители могут быть и проблемными.
Если пища имеет сладкий вкус, наши вкусовые рецепторы определяют его, посылая информацию в мозг. Если у вас есть зависимость от сахара, подсластители могут помешать вашему прогрессу, усиливая тягу к нему. Хотя некоторые подсластители содержатся во фруктах в естественном виде, они присутствуют в них в небольших количествах. Потребление трех столовых ложек подсластителей через фрукты является сложной задачей. Последствия употребления большого количества подсластителей, как натуральных, так и искусственных, до конца не изучены. Некоторые исследования показывают, что подсластители могут негативно влиять на микробиом кишечника, возможно, потому, что бактерии кишечника могут плохо реагировать на «ненастоящий» сахар. Со временем это может привести к проблемам с пищеварением. Подведем итог: разнообразьте рацион овощами, чтобы ограничить воздействие одних и тех же токсинов, обращайте внимание на источник жиров и избегайте избытка омега-6, а также следите за использованием подсластителей, чтобы они не усиливали тягу к сахару. Если вы не знаете, что съесть, мясо – надежный выбор.
