«Макдоналдс» и эпидемия обработанной еды

Источник

Это не обычный обзор McDonald's. Забудьте о вкусовых тестах – Пол Саладино здесь, чтобы обнаружить скрытые ингредиенты, скрывающиеся в вашем любимом фастфуде. От обманчивой простоты картофеля фри до «секретного соуса» Биг-Мака – приготовьтесь к тому, что вы будете шокированы тем, что вы едите на самом деле.

Пол Саладино разобрал каждый пункт меню и раскроем неутешительную правду о семенных маслах, кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы и искусственных ингредиентах, которые способствуют глобальному кризису здоровья. Знаете ли вы, что картофель фри от McDonald's содержит 19 ингредиентов, в том числе химикат, обнаруженный в глупой замазке? Или что куриные наггетсы в Макдоналдсе купают в четырех различных видах воспалительных масел из семян?



Пол Саладино также изучил исторический контекст этих ингредиентов. Всего столетие назад болезни сердца и диабет были редкостью. Теперь же они распространены повсеместно. Может ли введение масел семян, которые когда-то использовались в качестве смазки для машин, в наши пищевые продукты быть основным фактором, способствующим этому?

Это не просто нагнетание страха. Пол Саладино привел конкретные доказательства, связывающие эти ингредиенты с хроническими заболеваниями, детским ожирением и даже поведенческими проблемами. Вспомните соли алюминия в маринованных огурцах, связанные с болезнью Альцгеймера, или THBQ в картофеле фри, запрещенный к продаже в магазинах здоровой пищи из-за опасений по поводу рака.

Вот несколько ключевых выводов из исследования:

• Сахарные масла вездесущи: Они присутствуют почти в каждом блюде меню «Макдоналдс» – от булочек до соусов.
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы – скрытая опасность: Он содержится во всем, от кетчупа до соуса «МакРиб».
• Искусственные ингредиенты – это норма: Консерванты, усилители вкуса и даже пеногасители – обычные виновники.
• Существуют более здоровые и доступные альтернативы: Вы можете наслаждаться вкусной и питательной пищей, не жертвуя своим здоровьем и кошельком.

Это призыв к действию. Узнав правду о переработанных продуктах, мы сможем сделать осознанный выбор для себя и своей семьи. Давайте откажемся от «несчастливой еды» и откроем для себя будущее, наполненное настоящей пищей, крепким здоровьем и долговременным благополучием.

Доктор Джен Анвин: 5 ингредиентов, которые составляют пищу. Исцеление от пищевой зависимости

Источник

Всем известно, что сладкие или ультрапереработанные продукты вызывают сильное привыкание и не приносят пользы. Тем не менее многим до сих пор трудно удержаться от них. Дело не всегда в том, что силёнок или воли не хватает. Иногда есть более глубокая причина, из-за которой мы снова и снова тянемся к такой еде. В этом разговоре рассказывается, как определить зависимость от еды, какие добавки усиливают зависимость и как освободиться от неё.

Психолог, занимающаяся проблемой зависимости от еды, поясняет, в каком случае речь идёт о настоящем аддиктивном поведении. Ей не нравится термин «зависимость» из-за его негативной окраски, но под зависимостью она имеет в виду то состояние, когда мы не можем остановиться, даже зная, что продукт нам вредит. Это похоже на ситуацию с курением: человек понимает вред, но продолжает, словно внутри есть мощное притяжение. Некоторые продукты способны влиять на дофаминовые рецепторы, провоцируя сильное желание съесть их ещё. К тому же микробиом может «требовать» именно такой еды. Производители нередко вкладывают немалые средства в создание «самой вкусной и притягательной еды», провоцируя нас брать ещё и ещё.

Что такое зависимость от еды? Как её определить?

Специалист объясняет, что пока диагноз «зависимость от еды» официально не признан. Однако если взять признаки, которыми Всемирная организация здравоохранения описывает зависимость от различных веществ, их можно отнести и к определённым продуктам. Выделяют шесть критериев. Для удобства используется акроним CREVED:

• Постоянные сильные желания и компульсии: человек всё время думает об этом продукте, не может сдержаться и съедает его.
• Рост толерантности: нужно всё больше и больше, чтобы ощутить привычное удовлетворение.
• Пренебрежение другими занятиями: остальная жизнь отходит на второй план, потому что слишком много времени уходит на мысли о еде, поиски или чувство вины после.
• Потеря контроля над количеством: планируешь съесть чуть-чуть, но незаметно заканчиваешь всю пачку.
• Симптомы отмены: если пытаешься отказаться, может появиться раздражительность, упадок настроения, проблемы со сном и даже дрожь.
• Продолжение вопреки вреду: даже при наличии серьёзных проблем со здоровьем человек не в силах остановиться.

Если у вас три и более из этих признаков, речь может идти о зависимости. По статистике около 12–20% взрослых испытывают подобное. Когда-то такой проблемы почти не было: в организме предусмотрен механизм, позволяющий лакомиться чем-то сладким для выживания в голодные времена. Теперь же ультрапереработанной еды вокруг в избытке, что только усугубляет ситуацию.

Почему важно различать расстройство пищевого поведения и зависимость от еды?




Хотя эти явления могут пересекаться, их нужно отделять. У человека может быть и расстройство пищевого поведения, и аддикция к определённым продуктам. Традиционно расстройства лечат по принципу «всё в меру», но если есть зависимость, воздержание от «триггерных» продуктов становится важной частью выздоровления. Порой для некоторых это означает полный отказ от сладкого, ультрапереработанной или сладко-заменённой еды, потому что она пробуждает сильнейшую тягу.

Часто зависимость от еды формируется и как способ отвлечься от стресса и неприятных эмоций. Сладости доступны всем с детства и быстро дают кратковременное утешение. Однако если тиражировать такую привычку, она уже не отпускает. Меняя питание, придётся столкнуться с собственными эмоциями без привычной «поддержки» в виде шоколада или печенья. Нужно учиться новым стратегиям, которые снизят тревожность, помогут добывать «дозу дофамина» в спорте, прогулках, любимых увлечениях и общении.

Как справляться с эмоциональным голодом, когда «всё идёт не так»?

Если убрать привычную сладкую подпитку, придётся искать другие способы. Специалист советует заняться физической активностью. Движение — естественный способ стимулировать выработку нейромедиаторов, поднимающих настроение. Есть варианты вроде ходьбы, йоги, плавания или силовых тренировок. Важно подобрать то, что даёт ощущение радости, а не принуждения.

Помогают любые практики, способствующие осознанности, — медитация, дыхательные упражнения, время на любимое хобби, где можно погрузиться в поток и забыть о внешнем. У многих это музыка, рисование, вязание, танцы. Важно также общаться с людьми, которые разделяют цель избавиться от зависимости, и вместе искать решение, а не зацикливаться на неудачах. Поиск круга поддержки или группы, где рассказывают о собственном опыте преодоления зависимости, даёт чувство, что вы не одиноки.

Нужно анализировать ситуации, в которых появляются срывы. Наблюдайте за сигналами, будь то привычка часто открывать кухонный шкаф, чтобы «просто взглянуть», или покупка вредной еды при плохом настроении. Можно вести дневник: записывать, что происходит накануне «провала». Может, была ссора или тревожные мысли. Следуя этим наблюдениям, составьте план действий: что вы будете делать в первые минуты, как переключаться и направлять эмоции в иное русло, прежде чем возникнет непреодолимое желание съесть «запрещённое».

Помогает ли полное исключение сладких вкусов или можно заменить их чем-то «натуральным» вроде мёда?




Подсластители тоже способны вызывать ответ в мозге, напоминая о сладком вкусе. При склонности к зависимости лучше на время отказаться от всего, что может провоцировать неконтролируемую тягу. Исключают даже условно «полезные» заменители и выпечку с подсластителями, ведь для многих такого рода «диетический десерт» лишь путь к настоящему срыву. Когда эмоциональный фон в норме, подобные пробники кажутся безобидными, но в состоянии стресса способны снова вызвать возникновение серьёзной тяги.

Какое базовое решение помогает большинству?

Первым делом наладить питание, выбрав натуральные цельные продукты, с нормальным количеством белка и жира. Это убирает сильные колебания сахара в крови и резко снижает тягу к вредным перекусам. Важно не голодать — голод становится толчком к объеданию. Следующий шаг — обеспечить мозгу «подпитку» здоровыми способами. Подключайте подходящие именно вам виды спорта, больше сна и отдыха, размышляйте о том, как иначе получать удовольствие, куда вкладывать энергию.

Нередко нужна помощь извне. Кто-то ищет поддержку у терапевтов, кто-то в группах единомышленников, где призывают совместно анализировать психологическую сторону проблемы. Полезно распознавать, что именно загоняет вас в срыв, и заранее предугадывать такие моменты.

Можно ли полностью избавиться от зависимости или это лишь пожизненная борьба?

Психолог утверждает, что полное освобождение от зависимости реально. Если человек придерживается выбранного плана (натуральное питание без провокаторов, работа с эмоциями, спорт), симптомы могут постепенно исчезнуть. В масштабном наблюдении заметно, что у значительного числа людей за год состояние улучшалось ещё больше. Это не означает безупречного пути. Срывы или трудные периоды случаются, но важно продолжать и анализировать, что именно пошло не так. Зависимость не должна становиться оправданием собственного бессилия. Да, мы живём в мире, где привычная сладкая пища везде, но это не повод сдаваться. Собственный настрой и чёткий план действий способны дать долгосрочный положительный результат.

Для многих также важно перестать считать себя «обречёнными». Пусть индустрия зарабатывает на нашем влечении к вредной еде, но нужно помнить, что мы можем вывести себя из этого круга. С течением времени, когда тяга ослабнет, появится опыт преодоления, и вы сможете более уверенно говорить «нет». То, что когда-то казалось непосильным, с практикой может полностью отступить. Healing is possible — и это подтверждают люди, которые годами жили в плену зависимости, а теперь свободны от неё.