Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы пришли к карнивор-диете?
Это случилось, когда мне было двадцать три года. В то время я придерживалась растительного питания и отчаянно пыталась решить накопившиеся проблемы со здоровьем. У меня были сильные высыпания на лице, спине и груди, а также высокий уровень холестерина. Лет с тринадцати я постоянно искала способы избавиться от этих недугов. Меня мучили головные боли, и, поскольку растительная диета тогда была на пике популярности, я решила попробовать. Поначалу я почувствовала облегчение, но, скорее всего, это произошло просто потому, что я исключила из рациона откровенно вредную еду. Однако к середине моего веганского пути самочувствие резко ухудшилось. Появился туман в голове, и я совершенно не понимала почему, ведь я всё делала правильно.
Внезапно начались проблемы с пищеварением, живот постоянно вздувался, волосы стали сильно выпадать, а гормональный цикл снова сбился. Желая разобраться в происходящем, пару лет назад я сдала анализы крови. Врач сказал, что результаты великолепны, и на бумаге я выглядела как настоящий атлет. Но физически я чувствовала себя просто ужасно. Мозг работал медленно, сознание было затуманенным, пищеварение расстроено, а прыщи никуда не исчезли. Я не могла понять, в чем дело. К счастью, в то время я уже три года работала с тренером по здоровью, который тоже был строгим веганом. Он научил меня всем тонкостям растительного рациона: какие мультивитамины принимать, как восполнять дефицит B12 и йода. Но в итоге его здоровье тоже пошатнулось, и он начал есть мясо. Когда я спросила его о причинах, он признался, что с мясом чувствует себя гораздо лучше. У него был синдром дефицита внимания, который на растительной диете только обострился.
Он веганил исключительно из-за веры в исследования, которые называли этот путь единственно верным. Но когда он съел стейк, его самочувствие стало просто потрясающим. Услышав это, я решила провести эксперимент. Я попробовала свой первый стейк после семи или восьми лет строгого растительного питания. Буквально через двадцать минут я ощутила невероятный прилив энергии. Я чувствовала себя прекрасно, появилась сытость, а туман в голове полностью рассеялся. Я поняла, что мне больше не нужно есть каждые два часа. Это было удивительно, и с тех пор я ни разу не оглядывалась назад. Переход на карнивор стал для меня настоящей перезагрузкой, которую я открыла исключительно опытным путем.
Как давно вы уже придерживаетесь этого питания?
Я ем мясо уже два года.
Удалось ли решить проблемы со здоровьем: головные боли, выпадение волос и сбои в цикле?
Головные боли прошли полностью.
Пищеварение значительно наладилось, кишечник восстановился примерно на восемьдесят процентов. Оставшиеся двадцать процентов я всё ещё пытаюсь скорректировать. Сейчас я изучаю тему переизбытка гистамина в организме, принимаю специальные добавки для его расщепления, так как некоторые проблемы с кишечником пока сохраняются. Но это не идет ни в какое сравнение с тем, что было на растительной диете. Карнивор снял множество негативных симптомов, гормональный цикл пришел в норму, и я чувствую себя намного лучше. В процессе этого пути я открыла для себя понятие биодоступности, о котором даже не подозревала, будучи веганом. Раньше я была уверена, что получаю лучшие нутриенты из растений. Но в сообществе карниворцев часто говорят о биодоступности, и мой тренер постоянно подчеркивал это. И это действительно логично. На бумаге мои анализы в период веганства были идеальными, но организм страдал.
Теперь я знаю, что питательные вещества из мяса гораздо ценнее и усваиваются человеческим организмом намного эффективнее, чем из растений.
Ваш растительный рацион состоял исключительно из растений, без молочных продуктов?
Да, молочных продуктов не было вообще. Я придерживалась диеты Макдугалла — это рацион с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров. Я не употребляла масла, ела много орехов, разнообразных растений и риса. Эта концепция опирается на книгу «Китайское исследование», где утверждается, что жители Азии обладают лучшим здоровьем благодаря большому количеству риса в рационе. Возможно, в этом есть доля правды, но мне эта диета не помогла вылечить мои заболевания.
Как окружающие отреагировали на такой резкий переход от обезжиренного растительного рациона к мясному?
Сначала люди были шокированы и думали, что я шучу. Некоторые друзья-веганы откровенно расстроились, что я начала есть мясо.
В веганском сообществе вообще много политики и осуждения. Они были недовольны, но я по-прежнему люблю животных. Просто я чувствую себя гораздо лучше, питаясь мясом, и предпочитаю прислушиваться к собственному телу. Мои родители тоже сильно удивились, но позже обрадовались. Они всегда переживали за мое здоровье и понимали, что растения — это не панацея от всех болезней. Со временем все просто приняли этот факт. Большинство людей все-таки любят мясо, поэтому конфликт быстро исчерпал себя.
Значит, спустя два года ваше самочувствие улучшилось, и сознание стало более ясным?
У меня появилось огромное количество энергии, и я могу мыслить гораздо быстрее. Давным-давно, когда я сидела на растениях и страдала от тумана в голове, я искренне думала, что просто не очень умна. Я считала, что родилась такой медлительной. Но когда в моем рационе появилось мясо, туман рассеялся.
Я вдруг осознала, что я вполне интеллектуальный человек, а моя заторможенность была вызвана исключительно едой, которая разрушала мое здоровье. Невероятно ощущать такой разительный контраст между растительным и мясным питанием. Мне только жаль, что я не узнала об этом раньше и потратила восемь лет впустую.
Вероятно, благодаря прошлому опыту вам было проще осознать огромное влияние пищи на организм?
Я всегда была помешана на здоровье, начиная с двадцати трех лет, когда у меня обнаружили высокий холестерин в таком юном возрасте. Постоянный поиск новых способов поправить здоровье стал для меня абсолютной нормой. Я всегда открыта для новых систем питания. И хотя то, что я делаю сейчас, прямо противоположно моему прошлому опыту, это действительно работает. Если что-то приносит мне пользу, я не собираюсь от этого отказываться.
Сдавали ли вы анализы крови на холестерин за последние пару лет на новой диете?
Нет, я не сдавала анализы.
Я понимаю, что мой холестерин, скорее всего, повышен. Я ем много говяжьего жира, сливочного масла и в целом употребляю много жирной пищи. Честно говоря, мне немного страшно идти к врачу и слушать, как он говорит о высоком холестерине. Я купила книгу доктора Кена Берри об анализах, чтобы детально изучить этот вопрос и прийти к врачу подготовленной. Я знаю, что стандартные медицинские нормы не всегда отражают реальную картину здоровья. Я планирую сдать кровь в ближайшее время, но пока ориентируюсь исключительно на свое самочувствие. А чувствую я себя прекрасно, головных болей нет. Для меня внутренние ощущения тела важнее бумажек из лаборатории. Животные в дикой природе не задумываются о холестерине, когда едят свою добычу. Они просто утоляют голод и чувствуют себя хорошо.
Вы все еще работаете с тем тренером по здоровью?
Нет, наше профессиональное сотрудничество завершилось, так как я уже во всем разобралась. Но мы остались хорошими друзьями и периодически видимся.
Он чувствует себя превосходно на карнивор-диете и сильно похудел, что просто поразительно. Редко встретишь человека, который перешел с мяса на растения и сказал бы: «Мне так плохо, пойду-ка я пожую капусту». Мясо куда вкуснее и сытнее.
Как выглядит ваш типичный ежедневный рацион сейчас?
Основу моего рациона составляет говядина. Я съедаю около семисот граммов мяса травяного откорма каждый день. Я активно занимаюсь силовыми тренировками, поэтому обильно сдабриваю еду говяжьим жиром или сливочным маслом. Иногда я просто ем сырое сливочное масло в качестве перекуса, изредка позволяю себе немного голубики. В остальном это очень жирная пища с минимальным содержанием сахара. Также я принимаю добавки для расщепления гистамина, так как раньше замечала приступы чихания после мясной еды. Вот и весь мой рацион: добавки, говяжий жир, масло и качественное мясо.
Вы съедаете весь этот объем за один прием пищи или разбиваете на несколько?
Я ем три раза в день.
Съесть такое количество мяса за один присест было бы слишком тяжело.
Говорил ли вам кто-нибудь, что вы недополучаете необходимые витамины и микроэлементы?
Никто никогда мне этого не говорил. Я общаюсь в кругах людей, увлеченных здоровьем. Мой отец пакистанец, а мама из Гватемалы, в их культурах мясо очень ценится. Раньше, когда я была веганом, они сильно переживали за меня. А сейчас большинство знакомых просто удивляются тому, как много мяса я ем. Никто не спрашивает, пью ли я мультивитамины. Такие вопросы задавали только в период моего растительного питания. Белок в растениях кардинально отличается от мясного, и веганам действительно приходится пить протеиновые порошки и добавки, чтобы выглядеть здоровыми. Я знаю людей на растительной диете, которые выглядят потрясающе, но они сами признаются, что горстями пьют витамины, йод и B12, иначе сохранить здоровье на такой диете невозможно. Это очень сложный путь.
Я уверена, что карнивор-диета принесет пользу абсолютному большинству людей.
Планируете ли вы и дальше придерживаться этого стиля питания?
Я собираюсь придерживаться этого рациона так долго, как смогу, чтобы восстановить кишечник на сто процентов. Возможно, через год или два я попробую добавить больше фруктов. Было бы здорово есть фрукты, но сейчас мой желудок слишком остро реагирует на сахар. Поэтому пока я остаюсь на жирной карнивор-диете. Я использую метод исключения. Я точно знаю, что сейчас мне идеально подходят мясо, масло и говяжий жир. Желудок нормально переносит редкую голубику, но ферментированные продукты, вроде кефира, пока вызывают дискомфорт. Надеюсь, когда-нибудь я смогу пить кефир без последствий.
Проявлял ли кто-нибудь из вашего окружения интерес к карнивор-диете?
Моя мама заинтересовалась, так как хотела похудеть. Она придерживалась карнивор-диеты три месяца, наняла моего тренера и действительно сбросила много веса.
Она ела мясо травяного откорма и говяжий жир. Однако у нее сильная зависимость от сахара, и в итоге она сорвалась. К тому же, будучи в возрасте за шестьдесят, она больше доверяет врачам, чем тренерам, и концепция высокого холестерина ее сильно напугала. Она прекратила диету, хотя и признала ее очевидную пользу для самочувствия. Мой отец просто любит мясо, и теперь ест его еще больше, понимая, что это действительно питательно и полезно для здоровья.
Что бы вы посоветовали человеку, который хочет попробовать эту диету на тридцать дней?
Всё зависит от конкретного человека. Я из тех, кто бросается в омут с головой. А вот людям типа моей мамы нужно входить в диету постепенно. Я бы посоветовала подготовиться морально и физически. Этот рацион требует потребления большого количества белка и жира. Вашим топливом станет жир, а не сахар. Организм будет перестраиваться, и вы можете столкнуться с синдромом отмены сахара.
Поэтому лучше начинать плавно: сначала постепенно снижать количество углеводов, дать телу привыкнуть, а затем переходить исключительно на мясо, масло и изредка небольшое количество ягод.
Как вы пришли к карнивор-диете?
Это случилось, когда мне было двадцать три года. В то время я придерживалась растительного питания и отчаянно пыталась решить накопившиеся проблемы со здоровьем. У меня были сильные высыпания на лице, спине и груди, а также высокий уровень холестерина. Лет с тринадцати я постоянно искала способы избавиться от этих недугов. Меня мучили головные боли, и, поскольку растительная диета тогда была на пике популярности, я решила попробовать. Поначалу я почувствовала облегчение, но, скорее всего, это произошло просто потому, что я исключила из рациона откровенно вредную еду. Однако к середине моего веганского пути самочувствие резко ухудшилось. Появился туман в голове, и я совершенно не понимала почему, ведь я всё делала правильно.
Внезапно начались проблемы с пищеварением, живот постоянно вздувался, волосы стали сильно выпадать, а гормональный цикл снова сбился. Желая разобраться в происходящем, пару лет назад я сдала анализы крови. Врач сказал, что результаты великолепны, и на бумаге я выглядела как настоящий атлет. Но физически я чувствовала себя просто ужасно. Мозг работал медленно, сознание было затуманенным, пищеварение расстроено, а прыщи никуда не исчезли. Я не могла понять, в чем дело. К счастью, в то время я уже три года работала с тренером по здоровью, который тоже был строгим веганом. Он научил меня всем тонкостям растительного рациона: какие мультивитамины принимать, как восполнять дефицит B12 и йода. Но в итоге его здоровье тоже пошатнулось, и он начал есть мясо. Когда я спросила его о причинах, он признался, что с мясом чувствует себя гораздо лучше. У него был синдром дефицита внимания, который на растительной диете только обострился.
Он веганил исключительно из-за веры в исследования, которые называли этот путь единственно верным. Но когда он съел стейк, его самочувствие стало просто потрясающим. Услышав это, я решила провести эксперимент. Я попробовала свой первый стейк после семи или восьми лет строгого растительного питания. Буквально через двадцать минут я ощутила невероятный прилив энергии. Я чувствовала себя прекрасно, появилась сытость, а туман в голове полностью рассеялся. Я поняла, что мне больше не нужно есть каждые два часа. Это было удивительно, и с тех пор я ни разу не оглядывалась назад. Переход на карнивор стал для меня настоящей перезагрузкой, которую я открыла исключительно опытным путем.
Как давно вы уже придерживаетесь этого питания?
Я ем мясо уже два года.
Удалось ли решить проблемы со здоровьем: головные боли, выпадение волос и сбои в цикле?
Головные боли прошли полностью.
Пищеварение значительно наладилось, кишечник восстановился примерно на восемьдесят процентов. Оставшиеся двадцать процентов я всё ещё пытаюсь скорректировать. Сейчас я изучаю тему переизбытка гистамина в организме, принимаю специальные добавки для его расщепления, так как некоторые проблемы с кишечником пока сохраняются. Но это не идет ни в какое сравнение с тем, что было на растительной диете. Карнивор снял множество негативных симптомов, гормональный цикл пришел в норму, и я чувствую себя намного лучше. В процессе этого пути я открыла для себя понятие биодоступности, о котором даже не подозревала, будучи веганом. Раньше я была уверена, что получаю лучшие нутриенты из растений. Но в сообществе карниворцев часто говорят о биодоступности, и мой тренер постоянно подчеркивал это. И это действительно логично. На бумаге мои анализы в период веганства были идеальными, но организм страдал.
Теперь я знаю, что питательные вещества из мяса гораздо ценнее и усваиваются человеческим организмом намного эффективнее, чем из растений.
Ваш растительный рацион состоял исключительно из растений, без молочных продуктов?
Да, молочных продуктов не было вообще. Я придерживалась диеты Макдугалла — это рацион с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров. Я не употребляла масла, ела много орехов, разнообразных растений и риса. Эта концепция опирается на книгу «Китайское исследование», где утверждается, что жители Азии обладают лучшим здоровьем благодаря большому количеству риса в рационе. Возможно, в этом есть доля правды, но мне эта диета не помогла вылечить мои заболевания.
Как окружающие отреагировали на такой резкий переход от обезжиренного растительного рациона к мясному?
Сначала люди были шокированы и думали, что я шучу. Некоторые друзья-веганы откровенно расстроились, что я начала есть мясо.
В веганском сообществе вообще много политики и осуждения. Они были недовольны, но я по-прежнему люблю животных. Просто я чувствую себя гораздо лучше, питаясь мясом, и предпочитаю прислушиваться к собственному телу. Мои родители тоже сильно удивились, но позже обрадовались. Они всегда переживали за мое здоровье и понимали, что растения — это не панацея от всех болезней. Со временем все просто приняли этот факт. Большинство людей все-таки любят мясо, поэтому конфликт быстро исчерпал себя.
Значит, спустя два года ваше самочувствие улучшилось, и сознание стало более ясным?
У меня появилось огромное количество энергии, и я могу мыслить гораздо быстрее. Давным-давно, когда я сидела на растениях и страдала от тумана в голове, я искренне думала, что просто не очень умна. Я считала, что родилась такой медлительной. Но когда в моем рационе появилось мясо, туман рассеялся.
Я вдруг осознала, что я вполне интеллектуальный человек, а моя заторможенность была вызвана исключительно едой, которая разрушала мое здоровье. Невероятно ощущать такой разительный контраст между растительным и мясным питанием. Мне только жаль, что я не узнала об этом раньше и потратила восемь лет впустую.
Вероятно, благодаря прошлому опыту вам было проще осознать огромное влияние пищи на организм?
Я всегда была помешана на здоровье, начиная с двадцати трех лет, когда у меня обнаружили высокий холестерин в таком юном возрасте. Постоянный поиск новых способов поправить здоровье стал для меня абсолютной нормой. Я всегда открыта для новых систем питания. И хотя то, что я делаю сейчас, прямо противоположно моему прошлому опыту, это действительно работает. Если что-то приносит мне пользу, я не собираюсь от этого отказываться.
Сдавали ли вы анализы крови на холестерин за последние пару лет на новой диете?
Нет, я не сдавала анализы.
Я понимаю, что мой холестерин, скорее всего, повышен. Я ем много говяжьего жира, сливочного масла и в целом употребляю много жирной пищи. Честно говоря, мне немного страшно идти к врачу и слушать, как он говорит о высоком холестерине. Я купила книгу доктора Кена Берри об анализах, чтобы детально изучить этот вопрос и прийти к врачу подготовленной. Я знаю, что стандартные медицинские нормы не всегда отражают реальную картину здоровья. Я планирую сдать кровь в ближайшее время, но пока ориентируюсь исключительно на свое самочувствие. А чувствую я себя прекрасно, головных болей нет. Для меня внутренние ощущения тела важнее бумажек из лаборатории. Животные в дикой природе не задумываются о холестерине, когда едят свою добычу. Они просто утоляют голод и чувствуют себя хорошо.
Вы все еще работаете с тем тренером по здоровью?
Нет, наше профессиональное сотрудничество завершилось, так как я уже во всем разобралась. Но мы остались хорошими друзьями и периодически видимся.
Он чувствует себя превосходно на карнивор-диете и сильно похудел, что просто поразительно. Редко встретишь человека, который перешел с мяса на растения и сказал бы: «Мне так плохо, пойду-ка я пожую капусту». Мясо куда вкуснее и сытнее.
Как выглядит ваш типичный ежедневный рацион сейчас?
Основу моего рациона составляет говядина. Я съедаю около семисот граммов мяса травяного откорма каждый день. Я активно занимаюсь силовыми тренировками, поэтому обильно сдабриваю еду говяжьим жиром или сливочным маслом. Иногда я просто ем сырое сливочное масло в качестве перекуса, изредка позволяю себе немного голубики. В остальном это очень жирная пища с минимальным содержанием сахара. Также я принимаю добавки для расщепления гистамина, так как раньше замечала приступы чихания после мясной еды. Вот и весь мой рацион: добавки, говяжий жир, масло и качественное мясо.
Вы съедаете весь этот объем за один прием пищи или разбиваете на несколько?
Я ем три раза в день.
Съесть такое количество мяса за один присест было бы слишком тяжело.
Говорил ли вам кто-нибудь, что вы недополучаете необходимые витамины и микроэлементы?
Никто никогда мне этого не говорил. Я общаюсь в кругах людей, увлеченных здоровьем. Мой отец пакистанец, а мама из Гватемалы, в их культурах мясо очень ценится. Раньше, когда я была веганом, они сильно переживали за меня. А сейчас большинство знакомых просто удивляются тому, как много мяса я ем. Никто не спрашивает, пью ли я мультивитамины. Такие вопросы задавали только в период моего растительного питания. Белок в растениях кардинально отличается от мясного, и веганам действительно приходится пить протеиновые порошки и добавки, чтобы выглядеть здоровыми. Я знаю людей на растительной диете, которые выглядят потрясающе, но они сами признаются, что горстями пьют витамины, йод и B12, иначе сохранить здоровье на такой диете невозможно. Это очень сложный путь.
Я уверена, что карнивор-диета принесет пользу абсолютному большинству людей.
Планируете ли вы и дальше придерживаться этого стиля питания?
Я собираюсь придерживаться этого рациона так долго, как смогу, чтобы восстановить кишечник на сто процентов. Возможно, через год или два я попробую добавить больше фруктов. Было бы здорово есть фрукты, но сейчас мой желудок слишком остро реагирует на сахар. Поэтому пока я остаюсь на жирной карнивор-диете. Я использую метод исключения. Я точно знаю, что сейчас мне идеально подходят мясо, масло и говяжий жир. Желудок нормально переносит редкую голубику, но ферментированные продукты, вроде кефира, пока вызывают дискомфорт. Надеюсь, когда-нибудь я смогу пить кефир без последствий.
Проявлял ли кто-нибудь из вашего окружения интерес к карнивор-диете?
Моя мама заинтересовалась, так как хотела похудеть. Она придерживалась карнивор-диеты три месяца, наняла моего тренера и действительно сбросила много веса.
Она ела мясо травяного откорма и говяжий жир. Однако у нее сильная зависимость от сахара, и в итоге она сорвалась. К тому же, будучи в возрасте за шестьдесят, она больше доверяет врачам, чем тренерам, и концепция высокого холестерина ее сильно напугала. Она прекратила диету, хотя и признала ее очевидную пользу для самочувствия. Мой отец просто любит мясо, и теперь ест его еще больше, понимая, что это действительно питательно и полезно для здоровья.
Что бы вы посоветовали человеку, который хочет попробовать эту диету на тридцать дней?
Всё зависит от конкретного человека. Я из тех, кто бросается в омут с головой. А вот людям типа моей мамы нужно входить в диету постепенно. Я бы посоветовала подготовиться морально и физически. Этот рацион требует потребления большого количества белка и жира. Вашим топливом станет жир, а не сахар. Организм будет перестраиваться, и вы можете столкнуться с синдромом отмены сахара.
Поэтому лучше начинать плавно: сначала постепенно снижать количество углеводов, дать телу привыкнуть, а затем переходить исключительно на мясо, масло и изредка небольшое количество ягод.
