Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Сиви, как вы пришли к карнивор-диете?
Мой первый опыт диет начался еще в десятом классе. Я училась в ортодоксальной еврейской школе для девочек, и многие мои одноклассницы к тому времени уже сидели на диетах. Сама я никогда в них не верила и всегда относилась к подобным ограничениям с большим подозрением. Мой отец работал врачом и постоянно следовал последним тенденциям здорового питания: обезжиренное молоко, маргарин вместо сливочного масла и обязательный салат перед основным блюдом. Мне всегда казалось, что в этом нет логики, что это неестественно и не подходит нашему организму. Даже в детстве я предпочитала настоящую еду. Я не любила сладости и часто отдавала глазурь с праздничного торта другим детям, зато всегда просила добавку мяса, картофеля и подливки.
К десятому классу у меня не было сильного лишнего веса, но я носила средний размер одежды, тогда как другие девочки были очень худыми. Тетя рассказала мне о системе баллов одной известной программы по снижению веса. Для меня это стало чем-то вроде игры, и поначалу я добилась успеха, но после переезда все развалилось. Я рано вышла замуж и родила нескольких детей с небольшой разницей в возрасте. Мой вес начал постепенно ползти вверх. В начале двадцатых годов я начала использовать гормональные противозачаточные инъекции. Одним из побочных эффектов стал сильный набор веса. Через год я прекратила делать уколы, но к тому моменту мой вес достиг девяноста килограммов. При моем небольшом росте в сто пятьдесят семь сантиметров это было очень много. Гормональный сбой стал отправной точкой моих многолетних мучений с лишним весом. Шло время, я родила еще одного ребенка, мы снова переехали. Мой вес застрял на отметке около ста килограммов. Когда мне исполнилось тридцать лет, мы переехали в Израиль.
У нас была квартира на первом этаже с одной ступенькой на входе. В какой-то момент я поняла, что, поднимаясь на эту единственную ступеньку, я напрягаюсь в ожидании боли. Затем начали болеть суставы на пальцах рук. Ревматолог диагностировал у меня ревматоидный артрит. Врач сказал, что с этим ничего нельзя сделать, и с возрастом состояние будет только ухудшаться. Для тридцатилетней матери четверых детей это звучало как приговор. Мой отец-врач всегда предпочитал лечить проблемы физическими упражнениями и здоровым питанием, а не таблетками. Я не поверила ревматологу и решила взять ситуацию в свои руки. Я начала гулять по часу каждое утро и постепенно сбрасывать вес. Позже мы поехали на свадьбу брата в Англию. Поездка оказалась невероятно тяжелой: мы потеряли багаж, долго голодали из-за проблем с рейсами и испытали огромный стресс. Вернувшись домой, я внезапно обнаружила у себя преддиабет, хотя мой образ жизни не менялся. Стресс спровоцировал резкое ухудшение здоровья.
Вскоре после этого я пережила развод и осталась матерью-одиночкой. Мотивация следить за собой пропала, и сброшенный вес быстро вернулся. Спустя пару лет я встретила своего нынешнего мужа, мы поженились, и у меня родились еще двое детей. Чтобы контролировать артрит, я исключила из рациона молочные продукты и пасленовые: помидоры, перцы, баклажаны и картофель. Это помогло, но преддиабет начал переходить в полноценный диабет. Я попробовала отказаться от сахара и увлеклась соками. Пятидневное голодание на овощных соках дало обратный эффект: мое тело отреагировало ужасно, и показатели сахара стали еще хуже. К сорока годам к артриту добавилась фибромиалгия. Интересно, что отказ от жевательной резинки без сахара сразу же значительно уменьшил боли в теле. Я начала ходить в тренажерный зал, занималась на тренажерах, делала кардио и похудела до семидесяти семи килограммов. Но затем автобус, в котором я ехала, попал в аварию. Я получила травму спины и месяц не могла нормально ходить.
Из-за невозможности тренироваться и стресса я быстро набрала вес обратно, причем жир отложился на бедрах. Позже я узнала, что это липедема. Бедра были очень болезненными и чувствительными к любому прикосновению. Мы переехали на север Израиля, поближе к морю. Я снова начала ходить пешком, но это больше не помогало сбросить вес. Я попробовала палеодиету и заметила, что снижение количества углеводов улучшает мое самочувствие. Так я открыла для себя кето-диету и придерживалась ее три года. Мой вес снизился до восьмидесяти килограммов, но боль в суставах не уходила. Я ела много овощей и миндаля, получая огромную дозу оксалатов. Мне было так больно, что я не могла даже стоять на коленях во время йоги. Я решила попробовать карнивор-диету на три месяца. Это был не самый строгий вариант, и я столкнулась с ужасными запорами. Я не знала, что нужно увеличить количество жира, поэтому сдалась и вернулась к привычному питанию.
За следующие десять месяцев я набрала весь вес обратно, достигнув ста четырех килограммов. У меня начались симптомы сердечной и почечной недостаточности: пульс зашкаливал в состоянии покоя, ноги сильно отекали. Я поняла, что могу умереть, если ничего не изменю. Я снова перешла на кето-диету. За шесть недель мое здоровье кардинально улучшилось. Я осознала, что это выбор между вкусной едой и жизнью ради своих детей. Я решила жить. Спустя полгода я полностью перешла на строгую мясную диету. В этот раз я знала, как решить проблему с пищеварением, добавив в рацион много жира. Удивительно, но в первые же сутки строгого мясного рациона у меня полностью прекратилась ночная потливость, от которой я страдала восемь лет, и я перестала просыпаться по ночам. Растения действительно приносили моему организму только вред. Я придерживаюсь карнивор-диеты уже два с половиной года. Как соблюдающая кашрут, я не могу смешивать мясо с молочными продуктами или есть свинину.
Я также выяснила, что мой организм не переносит яйца и курицу — они вызывают у меня мгновенные проблемы с недержанием. Недавно я перешла на говядину травяного откорма. Она стоит значительно дороже, но благодаря ей у меня полностью прошли приливы, связанные с менопаузой, и исчезли мелкие боли в теле. Мой вес стабильно держится на уровне семидесяти килограммов.
А как сейчас обстоят дела с артритом?
Суставы меня больше не беспокоят. Недавно были небольшие ноющие боли, но после перехода на мясо травяного откорма они прошли. Чтобы избегать проблем с пищеварением, я ем невероятно много жира. С каждым кусочком мяса я съедаю большую порцию топленого говяжьего жира. Мой организм просто отчаянно нуждается в огромном количестве жиров.
Как часто вы едите каждый день, и состоит ли ваш рацион только из говядины и жира?
Сейчас я ем три раза в день. Долгое время я ела дважды, но решила попробовать трехразовое питание, чтобы снизить уровень стресса в организме.
Я ем ровно по двести двадцать пять граммов говяжьего фарша три раза в день. Топленый жир я храню в холодильнике и использую его вместо сливочного масла, добавляя к каждому кусочку мяса. Я заметила, что голодание только повышает мой уровень кортизола и не приносит никакой пользы.
На данном этапе вы чувствуете, что будете питаться так и дальше, без возврата к прошлому?
Однозначно, пути назад нет. Мой организм мгновенно реагирует болью на любые отклонения, даже на оболочку витаминных капсул. Наша религия и культура очень тесно связаны с традиционной едой, особенно по праздникам и в выходные. Чтобы не чувствовать себя обделенной, я готовлю для себя специальные мясные блюда на праздники: делаю крекеры из вяленого мяса, запекаю ребрышки или покупаю очень дорогой и качественный стейк. В обычные дни я ем простой говяжий фарш. В религии жизнь человека ценится превыше всего, поэтому я воспринимаю свою диету как осознанный выбор в пользу жизни.
Жизнь важнее печенья и любых других продуктов.
Вы единственная в семье, кто так строго следит за питанием?
Да, настолько строго питаюсь только я. Одна из моих дочерей соблюдает кето-диету по медицинским показаниям из-за эпилепсии, но ее рацион полон салатов и подсластителей, она почти не ест мясо. Моему мужу диагностировали диабет второго типа. Сначала он пытался следовать стандартным медицинским рекомендациям, но быстро понял их неэффективность, когда начал измерять уровень сахара. Сейчас он установил непрерывный мониторинг глюкозы и перешел на нестрогую карнивор-диету. Он может позволить себе немного соуса или диетическую газировку, но его уровень сахара абсолютно стабилен. Он полностью отказался от медикаментов и очень гордится своими результатами.
Если бы друг захотел попробовать карнивор, вы бы посоветовали резко сменить рацион или переходить постепенно?
Логичнее переходить постепенно, хотя лично я предпочитаю рубить с плеча.
Я человек крайностей: либо делаю все идеально, либо вообще не берусь. Мой старший сын хотел попробовать, но в его офисе постоянно предлагают выпечку, сладости и бесплатные обеды, поэтому ему сложно устоять. Окружающие видят, как сильно я изменилась и похудела, но мало кто готов отказаться от привычной еды ради здоровья. Большинство людей сдаются уже через пару дней.
Сиви, как вы пришли к карнивор-диете?
Мой первый опыт диет начался еще в десятом классе. Я училась в ортодоксальной еврейской школе для девочек, и многие мои одноклассницы к тому времени уже сидели на диетах. Сама я никогда в них не верила и всегда относилась к подобным ограничениям с большим подозрением. Мой отец работал врачом и постоянно следовал последним тенденциям здорового питания: обезжиренное молоко, маргарин вместо сливочного масла и обязательный салат перед основным блюдом. Мне всегда казалось, что в этом нет логики, что это неестественно и не подходит нашему организму. Даже в детстве я предпочитала настоящую еду. Я не любила сладости и часто отдавала глазурь с праздничного торта другим детям, зато всегда просила добавку мяса, картофеля и подливки.
К десятому классу у меня не было сильного лишнего веса, но я носила средний размер одежды, тогда как другие девочки были очень худыми. Тетя рассказала мне о системе баллов одной известной программы по снижению веса. Для меня это стало чем-то вроде игры, и поначалу я добилась успеха, но после переезда все развалилось. Я рано вышла замуж и родила нескольких детей с небольшой разницей в возрасте. Мой вес начал постепенно ползти вверх. В начале двадцатых годов я начала использовать гормональные противозачаточные инъекции. Одним из побочных эффектов стал сильный набор веса. Через год я прекратила делать уколы, но к тому моменту мой вес достиг девяноста килограммов. При моем небольшом росте в сто пятьдесят семь сантиметров это было очень много. Гормональный сбой стал отправной точкой моих многолетних мучений с лишним весом. Шло время, я родила еще одного ребенка, мы снова переехали. Мой вес застрял на отметке около ста килограммов. Когда мне исполнилось тридцать лет, мы переехали в Израиль.
У нас была квартира на первом этаже с одной ступенькой на входе. В какой-то момент я поняла, что, поднимаясь на эту единственную ступеньку, я напрягаюсь в ожидании боли. Затем начали болеть суставы на пальцах рук. Ревматолог диагностировал у меня ревматоидный артрит. Врач сказал, что с этим ничего нельзя сделать, и с возрастом состояние будет только ухудшаться. Для тридцатилетней матери четверых детей это звучало как приговор. Мой отец-врач всегда предпочитал лечить проблемы физическими упражнениями и здоровым питанием, а не таблетками. Я не поверила ревматологу и решила взять ситуацию в свои руки. Я начала гулять по часу каждое утро и постепенно сбрасывать вес. Позже мы поехали на свадьбу брата в Англию. Поездка оказалась невероятно тяжелой: мы потеряли багаж, долго голодали из-за проблем с рейсами и испытали огромный стресс. Вернувшись домой, я внезапно обнаружила у себя преддиабет, хотя мой образ жизни не менялся. Стресс спровоцировал резкое ухудшение здоровья.
Вскоре после этого я пережила развод и осталась матерью-одиночкой. Мотивация следить за собой пропала, и сброшенный вес быстро вернулся. Спустя пару лет я встретила своего нынешнего мужа, мы поженились, и у меня родились еще двое детей. Чтобы контролировать артрит, я исключила из рациона молочные продукты и пасленовые: помидоры, перцы, баклажаны и картофель. Это помогло, но преддиабет начал переходить в полноценный диабет. Я попробовала отказаться от сахара и увлеклась соками. Пятидневное голодание на овощных соках дало обратный эффект: мое тело отреагировало ужасно, и показатели сахара стали еще хуже. К сорока годам к артриту добавилась фибромиалгия. Интересно, что отказ от жевательной резинки без сахара сразу же значительно уменьшил боли в теле. Я начала ходить в тренажерный зал, занималась на тренажерах, делала кардио и похудела до семидесяти семи килограммов. Но затем автобус, в котором я ехала, попал в аварию. Я получила травму спины и месяц не могла нормально ходить.
Из-за невозможности тренироваться и стресса я быстро набрала вес обратно, причем жир отложился на бедрах. Позже я узнала, что это липедема. Бедра были очень болезненными и чувствительными к любому прикосновению. Мы переехали на север Израиля, поближе к морю. Я снова начала ходить пешком, но это больше не помогало сбросить вес. Я попробовала палеодиету и заметила, что снижение количества углеводов улучшает мое самочувствие. Так я открыла для себя кето-диету и придерживалась ее три года. Мой вес снизился до восьмидесяти килограммов, но боль в суставах не уходила. Я ела много овощей и миндаля, получая огромную дозу оксалатов. Мне было так больно, что я не могла даже стоять на коленях во время йоги. Я решила попробовать карнивор-диету на три месяца. Это был не самый строгий вариант, и я столкнулась с ужасными запорами. Я не знала, что нужно увеличить количество жира, поэтому сдалась и вернулась к привычному питанию.
За следующие десять месяцев я набрала весь вес обратно, достигнув ста четырех килограммов. У меня начались симптомы сердечной и почечной недостаточности: пульс зашкаливал в состоянии покоя, ноги сильно отекали. Я поняла, что могу умереть, если ничего не изменю. Я снова перешла на кето-диету. За шесть недель мое здоровье кардинально улучшилось. Я осознала, что это выбор между вкусной едой и жизнью ради своих детей. Я решила жить. Спустя полгода я полностью перешла на строгую мясную диету. В этот раз я знала, как решить проблему с пищеварением, добавив в рацион много жира. Удивительно, но в первые же сутки строгого мясного рациона у меня полностью прекратилась ночная потливость, от которой я страдала восемь лет, и я перестала просыпаться по ночам. Растения действительно приносили моему организму только вред. Я придерживаюсь карнивор-диеты уже два с половиной года. Как соблюдающая кашрут, я не могу смешивать мясо с молочными продуктами или есть свинину.
Я также выяснила, что мой организм не переносит яйца и курицу — они вызывают у меня мгновенные проблемы с недержанием. Недавно я перешла на говядину травяного откорма. Она стоит значительно дороже, но благодаря ей у меня полностью прошли приливы, связанные с менопаузой, и исчезли мелкие боли в теле. Мой вес стабильно держится на уровне семидесяти килограммов.
А как сейчас обстоят дела с артритом?
Суставы меня больше не беспокоят. Недавно были небольшие ноющие боли, но после перехода на мясо травяного откорма они прошли. Чтобы избегать проблем с пищеварением, я ем невероятно много жира. С каждым кусочком мяса я съедаю большую порцию топленого говяжьего жира. Мой организм просто отчаянно нуждается в огромном количестве жиров.
Как часто вы едите каждый день, и состоит ли ваш рацион только из говядины и жира?
Сейчас я ем три раза в день. Долгое время я ела дважды, но решила попробовать трехразовое питание, чтобы снизить уровень стресса в организме.
Я ем ровно по двести двадцать пять граммов говяжьего фарша три раза в день. Топленый жир я храню в холодильнике и использую его вместо сливочного масла, добавляя к каждому кусочку мяса. Я заметила, что голодание только повышает мой уровень кортизола и не приносит никакой пользы.
На данном этапе вы чувствуете, что будете питаться так и дальше, без возврата к прошлому?
Однозначно, пути назад нет. Мой организм мгновенно реагирует болью на любые отклонения, даже на оболочку витаминных капсул. Наша религия и культура очень тесно связаны с традиционной едой, особенно по праздникам и в выходные. Чтобы не чувствовать себя обделенной, я готовлю для себя специальные мясные блюда на праздники: делаю крекеры из вяленого мяса, запекаю ребрышки или покупаю очень дорогой и качественный стейк. В обычные дни я ем простой говяжий фарш. В религии жизнь человека ценится превыше всего, поэтому я воспринимаю свою диету как осознанный выбор в пользу жизни.
Жизнь важнее печенья и любых других продуктов.
Вы единственная в семье, кто так строго следит за питанием?
Да, настолько строго питаюсь только я. Одна из моих дочерей соблюдает кето-диету по медицинским показаниям из-за эпилепсии, но ее рацион полон салатов и подсластителей, она почти не ест мясо. Моему мужу диагностировали диабет второго типа. Сначала он пытался следовать стандартным медицинским рекомендациям, но быстро понял их неэффективность, когда начал измерять уровень сахара. Сейчас он установил непрерывный мониторинг глюкозы и перешел на нестрогую карнивор-диету. Он может позволить себе немного соуса или диетическую газировку, но его уровень сахара абсолютно стабилен. Он полностью отказался от медикаментов и очень гордится своими результатами.
Если бы друг захотел попробовать карнивор, вы бы посоветовали резко сменить рацион или переходить постепенно?
Логичнее переходить постепенно, хотя лично я предпочитаю рубить с плеча.
Я человек крайностей: либо делаю все идеально, либо вообще не берусь. Мой старший сын хотел попробовать, но в его офисе постоянно предлагают выпечку, сладости и бесплатные обеды, поэтому ему сложно устоять. Окружающие видят, как сильно я изменилась и похудела, но мало кто готов отказаться от привычной еды ради здоровья. Большинство людей сдаются уже через пару дней.
