Сегодня мы приготовим самый простой рецепт карнивор-мороженого. Этот метод широко распространён в интернете и обещает быть великолепным. Для его создания потребуется всего два ингредиента, он полностью соответствует принципам карнивор-диеты, и для него не нужна мороженица. Давайте приготовим его вместе и посмотрим, оправдаются ли ожидания. Для этого рецепта вам понадобятся пять яичных желтков и пол-литра сливок. Из оборудования необходимы большая и маленькая миски, а также электрический миксер. Первым шагом нужно отделить яичные желтки от белков. Это невероятно просто.
Существует множество методов, но лично мне нравится следующий: аккуратно разбейте яйцо, разделите скорлупу пополам, затем переливайте желток из одной половинки скорлупы в другую, позволяя белку стекать в отдельную миску. Если желток немного повредится, это не страшно. После того как белок полностью стечёт, поместите желток в предназначенную для него миску. Повторите этот процесс для всех пяти яиц. Когда пять яичных желтков будут собраны в одной миске, а белки — в другой, можно переходить к следующему этапу. Затем сливки вливаются к желткам.
Почему непастеризованные сливки предпочтительнее для этого рецепта?
В идеале, для приготовления такого мороженого лучше использовать непастеризованные сливки. Пастеризация предполагает нагревание молочных продуктов до высоких температур для увеличения срока хранения и уничтожения «вредных» бактерий. Однако этот процесс денатурирует некоторые белки, что может сделать их потенциально более воспалительными для организма.
Что делать, если свежие непастеризованные сливки недоступны?
Если у вас есть доступ к сырым сливкам, они станут отличным выбором. Но во многих регионах мира получить такие продукты сложно, поэтому пастеризованные сливки вполне подойдут. Итак, пол-литра сливок добавляются к яичным желткам. Теперь, когда все ингредиенты соединены, их нужно тщательно перемешать. Использование электрического миксера сделает процесс быстрее и проще. При желании можно взбивать и вручную, но это займёт больше времени. Если вы не придерживаетесь строгого варианта карнивор-диеты, можно добавить немного ванильного экстракта для вкуса. Взбивать массу нужно до тех пор, пока она не станет достаточно густой и плотной. Для достижения желаемой текстуры мороженого важно добиться именно такой консистенции. После взбивания накройте миску полотенцем и поставьте в морозильную камеру на один час. Вот как выглядит смесь на этом этапе: она уже достаточно густая, примерно такой плотности.
Через час достаньте смесь из морозильной камеры и снова взбивайте её в течение пяти минут. Этот шаг крайне важен, чтобы мороженое получилось гладким и кремообразным, а не ледяным. Причина в том, что примерно в это время начинают образовываться мелкие кристаллы льда, и если их не разбить, они превратятся в крупные комки, полностью испортившие текстуру. После повторного тщательного взбивания смесь можно переложить в более плоскую миску. Этот шаг необязателен, но он значительно облегчит процесс набирания мороженого ложкой, когда оно будет готово. Затем снова накройте миску полотенцем и верните в морозильную камеру как минимум на два часа. Если вы предпочитаете более плотное мороженое, можно оставить его в морозилке до четырёх часов. По истечении как минимум двух часов достаньте мороженое из морозильной камеры. И вот он, конечный продукт — карнивор-мороженое. Я могу подтвердить, что оно такое же вкусное, как и выглядит.
Если вы давно придерживаетесь карнивор-диеты, вас удивит, насколько сладким оно покажется, несмотря на полное отсутствие сахара. Вот несколько дополнительных советов: Если вы хотите, чтобы мороженое было более кремовым, добавьте больше желтков и замораживайте его меньше времени. Если вы предпочитаете более плотную консистенцию, используйте меньше яичных желтков и замораживайте дольше. Так готовится простое карнивор-мороженое.
