Доктор Эрик Уэстман: опасные продукты, которые нельзя есть

Источник

Хотя термин «опасные» – это сильно сказано, эти продукты со временем могут привести к серьезным проблемам со здоровьем. Десятый продукт в списке – рафинированные злаки, такие как белый хлеб, белая мука и белый рис. Хотя эти продукты повышают уровень глюкозы и инсулина в крови, они не являются универсально вредными. Некоторые люди могут усваивать их без негативных последствий для здоровья. Однако рафинированные злаки в значительной степени способствуют развитию инсулинорезистентности, преддиабета и диабета. Их следует строго ограничивать или избегать, особенно на кето-диете, они могут вызывать такие нераспознанные проблемы, как чувствительность к глютену. Фруктовые соки – девятый пункт, тогда как свежие фрукты можно употреблять умеренно, по сезону. Люди, строго придерживающиеся кето-диеты для снижения или поддержания веса, должны полностью отказаться от фруктов. Это свидетельствует о том, что важно учитывать контекст и соответствие информации личным целям.




Понятие «опасный» относится к развитию таких серьезных заболеваний, как болезни сердца, рак, инсульт, ХОБЛ, респираторные инфекции, деменция, диабет 2 типа, болезни почек и печени, которые связаны с выбором рациона питания. Эти заболевания развиваются с течением времени, и негласным примером тому служит высокое кровяное давление. Хотя прошлые привычки питания могут и не привести к остаточному ущербу, их можно оценить с помощью скрининга. Жареная пища – восьмой пункт в списке. Они часто готовятся на вредных для здоровья маслах, таких как семечки, соя и кукурузное масло, которые вызывают провоспалительную реакцию. Эти масла обрабатываются высокой температурой, давлением и химикатами и становятся еще более токсичными при повторном использовании. Проблема не только в жирах, но и в углеводах, используемых в кляре. Жареный цыпленок без панировки или с покрытием из свиной кожуры может быть более здоровым вариантом. Влияние жареных масел невелико по сравнению с другими проблемами здоровья.




При жарке продуктов в домашних условиях масла обычно не используются повторно, как в коммерческих заведениях. Поэтому вопрос о повторном использовании масел является спорным. Низкокалорийные продукты проблематичны, когда это естественно жирные продукты, из которых удален жир, а не цельные продукты, такие как листовая зелень. С этим пунктом я полностью согласен. Хлопья для завтрака часто изготавливаются из обработанных зерен, таких как пшеница или, чаще всего, ГМО-кукуруза. В них также много сахара, иногда до 50 %, и искусственных красителей и ароматизаторов. Чтобы казаться здоровыми, их часто обогащают синтетическими витаминами. Такие хлопья повышают уровень глюкозы и инсулина в крови, что вредно для здоровья. Реклама завтрака как самого важного приема пищи привела к тому, что люди считают его обязательным, хотя нарушение поста может быть нежелательным, если вы пытаетесь сжечь жир. Вполне можно пропустить завтрак, если вы не голодны; главное – съесть питательную пищу с достаточным количеством белка. Обогащенные продукты означают, что в них настолько мало питательных веществ, что витамины добавляют сверху. Такие продукты должны быть строго ограничены с точки зрения здоровья. Конфеты и снэк-бары обычно содержат много сахара и переработанных семенных масел. Некоторые считают батончики гранола и смеси для перекусов полезными, но они также могут быть проблемными в зависимости от ингредиентов. Сахар – враг, и он еще хуже в жидком виде, например в сладком чае. Напитки без сахара могут стать временным подспорьем для отказа от сахара, но в долгосрочной перспективе основным источником питания должна быть настоящая пища. Мороженое, хотя и жирное по своей природе, часто содержит сахар, что вызывает привыкание. В то время как жир обычно насыщает, сахар в мороженом отменяет это, создавая эффект, похожий на наркотический. Даже кето-мороженое не является по-настоящему низкоуглеводным. Чтобы оценить мороженое, смотрите на общее количество углеводов в фактах питания, а не на чистые углеводы, и ограничивайте количество до четверти чашки. Это может быть пищей-триггером, которую трудно перестать есть. Обращайте внимание на общее количество углеводов при оценке продуктов, включая те, которые помечены как «кето», чтобы понять, как они влияют на уровень сахара в крови.

Выпечка, например печенье и торты, сочетает в себе сахар, белую муку и плохие жиры, например гидрогенизированные жиры. Эти гидрогенизированные жиры образуют трансжиры. К пончикам также добавляется вредный этап жарки. Этих продуктов следует избегать. Сладкие напитки занимают второе место в списке из-за своей легкодоступности и высокого содержания сахара. Такие напитки, как безалкогольные и лимонад, содержат большое количество сахара. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить долгосрочное влияние искусственных подсластителей в этих напитках по сравнению с сахаросодержащими. Я подозреваю, что диетическая газировка не так вредна, как думают люди, но чтобы знать наверняка, необходимы клинические исследования. Если несахарные подсластители вызывают у вас побочные эффекты, такие как головная боль или чувствительность, то избегайте их. Хотя я не знаю о какой-либо пользе для здоровья от несахарных подсластителей, они предпочтительнее, чем сам сахар. Здесь я немного расхожусь со строгими кето-учениями. По моему опыту, большинству людей изначально нужна какая-то альтернатива без сахара, чтобы отказаться от него. Алкоголь – серьезная проблема для многих людей. Необходимо учитывать как тип алкогольного напитка, так и еженедельное потребление. Алкоголь не подходит для людей, страдающих алкоголизмом. Возможно, когда-нибудь общество перестанет давать сахар людям с сахарной зависимостью, так же как мы не даем алкоголь людям с алкоголизмом. Что касается алкоголя, я смотрю на содержание углеводов и калорий. Даже если такие крепкие напитки, как водка, не содержат углеводов, в них все равно есть калории. Хотя ограничение потребления алкоголя очень важно, оно не является полностью запрещенным. Фруктоза и алкоголь влияют на печень. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты и не употребляете фруктозу, то вероятность того, что вы нанесете вред своей печени, меньше. Возможно, алкоголь менее вреден, если вы также не употребляете много фруктозы. Однако это может быть просто рационализацией. Если у вас есть проблемы со здоровьем, которые могут быть усугублены алкоголем, то вам определенно следует избегать его. Хотя для многих это может быть привычкой, пить алкоголь не обязательно. Он также не запрещен в рамках низкоуглеводной программы, подобной той, которую я пропагандирую для обращения вспять диабета 2 типа.

Доктор Брет Шер: прекратите есть эти продукты, чтобы активировать сжигание жира и исправить инсулинорезистентность

Источник

Многие врачи считают, что метаболическая дисфункция – это когда у вас уже есть диабет второго типа, а если диабета нет, значит, всё в порядке. Но на самом деле проблемы с метаболизмом начинаются гораздо раньше, с инсулинорезистентности. Когда у вас лишний вес и избыток жировой ткани, организм перестаёт нормально реагировать на инсулин, и уровень сахара в крови становится нестабильным. Если после еды сахар поднимается до 170, 180 или даже 200 и долго не снижается, это явный признак того, что организм плохо справляется с переработкой пищи и имеет метаболические нарушения. Высокий уровень инсулина вместо того, чтобы сжигать жиры на энергию, приводит к их накоплению. Это создаёт порочный круг, когда даже при снижении калорийности питания похудеть не получается из-за постоянно повышенного инсулина. Хронически высокий инсулин вызывает воспаление, и связь между гиперинсулинемией и воспалением очень чётко прослеживается. Это состояние может способствовать развитию различных заболеваний, таких как болезни сердца, рак, когнитивные нарушения и психические расстройства.

Какую диету вы, как кардиолог, считаете лучшей для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний?

Если вы спросите об этом у традиционного врача, он, скорее всего, порекомендует растительную, веганскую или вегетарианскую диету. Это связано с тем, что традиционная медицина слишком сфокусирована на снижении уровня холестерина ЛПНП (LDL). Но на практике это не совсем верно. Диета – это не таблетка, которую можно выписать всем одинаково. Она связана с эмоциями, удовольствием, культурой, образом жизни и самоощущением человека. Нет единой диеты, идеально подходящей всем. Важнее всего – выбрать тот тип питания, который поможет именно вам улучшить метаболическое здоровье, а это гораздо важнее отдельных лабораторных показателей.

Нужно ли всем снижать количество углеводов, чтобы восстановить метаболическое здоровье?

Если у вас уже есть признаки инсулинорезистентности, снижение углеводов будет очень полезным. Однако есть люди, которые потребляют много углеводов и при этом совершенно здоровы. Обычно это те, кто ведёт активный образ жизни, употребляет цельные натуральные продукты и не имеет избыточного веса. В современных условиях большинству людей с метаболическими проблемами стоит снизить углеводы.

Что вы подразумеваете под низкоуглеводной диетой?

Обычно низкоуглеводной считается диета с содержанием менее 100 граммов углеводов в день. Кетогенная диета – это более строгий вариант, содержащий менее 30–50 граммов углеводов в сутки. Кетодиета уникальна тем, что вы можете легко проверить её эффективность, измеряя уровень кетонов в крови. Она используется не только для улучшения метаболического состояния, но и для лечения психических расстройств и когнитивных нарушений, поскольку кетоны являются эффективным источником энергии для мозга.




Как человеку понять, какой тип диеты выбрать – низкоуглеводную, кетогенную или карнивор?

Это зависит от того, насколько далеко зашли метаболические нарушения. Если у вас небольшой лишний вес и лёгкая инсулинорезистентность, достаточно ограничить углеводы до 100 граммов в день. Если же у вас диабет второго типа, сильное ожирение и серьёзные проблемы со здоровьем, лучше сразу перейти на кетогенную диету. Многие люди получают значительные улучшения, снижая углеводы и переходя на цельные продукты, богатые белком и полезными жирами.

Какие тесты лучше всего сдавать, чтобы выявить метаболические нарушения?

Самый полезный и простой тест – это уровень инсулина натощак. Также важно знать ваш индекс HOMA-IR, соотношение триглицеридов к глюкозе и уровень гликированного гемоглобина (HbA1c). Стандартный анализ сахара натощак малоинформативен, гораздо лучше использовать непрерывный мониторинг глюкозы (CGM), чтобы видеть реакцию организма на еду. Повышенный инсулин блокирует доступ к жировым запасам, препятствует похудению и вызывает хронические воспаления. Это повреждает сосуды и органы, провоцируя сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому метаболическое здоровье напрямую связано с риском инфарктов и инсультов.

Правда ли, что при низкоуглеводной диете повышается уровень LDL-холестерина, и это опасно?

На самом деле в большинстве случаев LDL не повышается, а если и повышается, то незначительно. У людей с диабетом второго типа и ожирением кетогенная диета обычно не влияет на LDL, при этом значительно улучшаются другие показатели – триглицериды, HDL, воспалительные маркеры. Если LDL повышается сильно, это требует индивидуального подхода и дальнейшего обследования сосудов, например с помощью коронарного кальциевого индекса или КТ-ангиографии.

Что делать, если у человека уже обнаружены атеросклеротические бляшки в сосудах?




Главное – улучшить метаболическое здоровье. Не стоит сразу назначать статины без учёта других факторов. Важно следить за динамикой: замедляется ли прогрессирование атеросклероза, уменьшается ли воспаление. Улучшение метаболического состояния – ключевой фактор в профилактике сердечно-сосудистых осложнений.

Насколько безопасна кетогенная диета в долгосрочной перспективе?

Нет убедительных доказательств, что кетогенная диета вредна при длительном применении. Исследования, показывающие негативные эффекты «низкоуглеводного питания», на самом деле не изучают настоящую кетодиету, а лишь умеренное снижение углеводов. Важно отслеживать своё состояние и регулярно сдавать анализы, чтобы убедиться в безопасности и эффективности выбранной диеты.

Что вы думаете о карнивор-диете, при которой полностью исключаются растительные продукты?

Для некоторых людей карнивор-диета может быть полезной, особенно при аутоиммунных заболеваниях и проблемах с кишечником. Но это не значит, что она подходит всем. Если вы решили попробовать, важно следить за своим самочувствием и регулярно проверять показатели здоровья.

Насколько важны клетчатка и ферментированные продукты для микробиома кишечника?

Значение микробиома пока изучено недостаточно. Некоторые прекрасно чувствуют себя на карнивор-диете без клетчатки и ферментированных продуктов. Если вам нравится и подходит такая пища, употребляйте её. Но это не является обязательным условием для здоровья. Самое главное – это индивидуальный подход. Выберите тот стиль питания, который улучшает ваше самочувствие, показатели здоровья и качество жизни.

Кэмерон Гловер: 5 продуктов, которых стоит избегать в Costco на карнивор-диете

Источник

Пять продуктов, которых следует избегать в Costco, если вы придерживаетесь мясной диеты. Я решил немного расслабиться в массажном кресле, прежде чем начну качать головой и критиковать всё подряд. Следуйте базовому правилу: всегда избегайте переработанных продуктов с высоким содержанием сахара и растительных масел.

Первый продукт – цыплёнок-гриль. Он содержит добавленные консерванты и сахар, поскольку хранится в горячей пластиковой таре, из которой могут выделяться химические вещества, такие как BPA и фталаты.




Второй продукт – готовые бургеры из говядины вагю. В их состав включены кукурузная, рисовая и нутовая мука, а также консерванты, сахар и ароматизаторы.

Третий продукт – спред, содержащий 29 % рапсового масла и связанный с сомнительным экспериментом BOVAR, поэтому его следует полностью исключить из рациона.

Четвёртый продукт – тунец с добавлением масел, в который ввели подсолнечное масло. Если вы покупаете консервированную рыбу, выбирайте вариант, запакованный в воде.

Пятый продукт – готовые полоски стейка, содержащие тростниковый сахар, каноловое масло, консерванты и ароматизаторы, что делает их непригодными для здорового питания.

При походе в магазин всегда избегайте этой ерунды.

Доктор Эрик Уэстман: высокоуглеводные продукты, которых вы должны избегать на низкоуглеводных диетах

Источник

Какие высокоуглеводные продукты следует избегать на низкоуглеводной или кето-диете? Мы рассмотрим, что доктор Дэн Мэгс, интернет-инфлюенсер и врач, использующий низкоуглеводные кето-диеты (что очень ценно, так как у него есть клинический опыт), думает о продуктах для низкоуглеводной диеты.

Я ввожу идею кето-диеты «рецептурного уровня», которая основана на подсчете общих углеводов, и кето-диеты «безрецептурного уровня», которая использует чистые (net) углеводы. Посмотрим, сможем ли мы оценить продукты, о которых он говорит, с этой точки зрения. В этом видео я покажу 14 высокоуглеводных продуктов и напитков, которых следует стараться избегать, если вы на низкоуглеводной диете. Приступим. Мне нравится идея «уклоняющихся от углеводов». Нам нужно много инфлюенсеров с разными стилями, названиями и подходами, как и разные виды автомобилей.

Люди выбирают то, что им ближе. И мне нравится название «уклоняющиеся от углеводов» (carb dodger) – это уклонение от этих углеводов. Первая группа продуктов, которую нужно избегать, это, конечно, очевидно сладкие продукты. Я включаю их сюда в основном для полноты картины, это не для того, чтобы оскорбить чей-либо интеллект. Следующие несколько категорий – это то, где люди часто попадают в ловушку: соусы и приправы. Некоторые соусы довольно очевидно сладкие, например, кетчуп, соус барбекю, терияки и хойсин.

Их легко заметить, и вы можете подумать, что небольшое количество не страшно, но эти соусы могут быть серьезно перегружены сахаром. Да, сладкие продукты и напитки повышают уровень глюкозы в крови. Точнее, они повышают уровень сахара в крови. Когда уровень глюкозы в крови повышен в течение всего дня, организму это не нравится – это состояние называется диабетом. Организм посылает инсулин для снижения уровня глюкозы в крови, но куда девается глюкоза? Она попадает в клетки, может быть превращена в жир для хранения, может использоваться как топливо для тела.

Но инсулин – это гормон, который накапливает жир и способствует его образованию. Поэтому, избегая этих сладких продуктов, мы защищаемся от реакции повышения уровня глюкозы в крови. Номер три – салаты и заправки для салатов. Салаты – это классическая здоровая пища, и не зря. Они отлично подходят для тех, кто придерживается низкоуглеводной или кето-диеты. Но будьте внимательны к тому, что может входить в состав готовых заправок для салатов, которые вы покупаете в супермаркете.

Особенно остерегайтесь заправок, помеченных как обезжиренные, так как они часто содержат много сахара. По сути, давайте сделаем обезжиренные продукты в целом пунктом номер четыре. Да, мы прошли через эпоху, последние 20-30 лет, когда обезжиренные продукты активно выставлялись на полки. И чтобы придать им больше вкуса, как правило, добавляли больше сахара. Самые лучшие заправки для салатов на низкоуглеводной диете, то есть те, в которых меньше всего углеводов, это заправки на основе голубого сыра, ранч, цезарь, а также масло и уксус.

По моему опыту, если вы едите вне дома в ресторанах, заправка с голубым сыром наименее вероятно содержит добавленный сахар. Вы можете есть заправки для салатов, и это одна из замечательных особенностей низкоуглеводной кето-диеты – вы можете наслаждаться салатом Цезарь или другими вкусными заправками.




Как избежать скрытых сахаров?

Самый простой способ избежать скрытых сахаров – это есть натуральную пищу. Под натуральной пищей я подразумеваю продукты, которые не подвергались обработке. Если у продукта нет списка ингредиентов, значит, он не был обработан и не содержит этих скрытых веществ. Вы можете смотреть на этикетки продуктов с информацией о питательной ценности и обращать внимание на общее количество углеводов, а не на чистые (net) углеводы, если вы не придерживаетесь «безрецептурного уровня» кето. Здесь я бы количественно оценил продукт по общему количеству углеводов, если вы на кето-диете «рецептурного уровня» – всегда используйте общее количество.

Если вы используете чистые углеводы, вы вычитаете клетчатку и сахарные спирты. Часто маркетинговая информация на продукте, использующая чистые углеводы, показывает более низкое значение. Но его мысль о выборе натуральной пищи без этикеток очень хороша. Перейдем к номеру пять – натуральные сахара. Речь идет о таких продуктах, как мед, нектар агавы, неочищенный тростниковый сахар и кокосовый сахар. Это частая ошибка, которую я слышу, когда люди говорят: «Я думал, если это натуральное, то это нормально».

Ну, да, это может быть натуральный сахар, но он все равно очень высокоуглеводный и его следует избегать. Это подводит нас к спорной теме – фруктам. Верно, даже если что-то натуральное, это не обязательно полезно. Натуральный сахар агавы, а как насчет меда? Можно ли есть мед? Нет, в нем очень много углеводов. Это вводит другое понятие: нет запрещенных продуктов. Но если в них есть сахар, нужно быть очень осторожным с количеством. Чайная ложка сахара, как показано здесь, содержит около пяти граммов углеводов. Это не значит, что они ядовиты и вы умрете, съев кусочек фрукта или немного меда.

Но вам нужно уметь умеренно употреблять эти продукты. Сначала это очень трудно, поэтому в первое время мы говорим избегать их всех. Но со временем вы учитесь использовать метод подсчета, если хотите, или просто определять количество «на глаз». Так что вам не придется избегать этих продуктов вечно. Если вы еще не начали низкоуглеводную или кето-диету, это нормально. В клинике, где я работаю, это клиника по снижению веса, лечению диабета и метаболических заболеваний. Я объясняю, что есть фаза снижения веса или обратного развития диабета, а затем фаза поддержания веса.

Я назначаю кето-диету «рецептурного уровня», используя общее количество граммов, а не чистые углеводы, для этой фазы, когда вы устраняете заболевания. Затем вы можете перейти к добавлению углеводов, если вы находитесь на фазе поддержания и решите это сделать. Так что, если вас отталкивает мысль: «О Боже, я никогда больше не смогу есть фрукты!» – нет, сможете. Просто сначала это не работает. Фрукты плохо работают на низкоуглеводной диете, они останавливают сжигание жира.

Фрукты часто маркируются как полезные, но они могут сильно различаться по содержанию углеводов. Например, средний банан содержит эквивалент почти шести чайных ложек сахара, тогда как такая же порция арбуза содержит менее двух ложек. Эти 200 миллилитров яблочного сока, что меньше чашки, содержат столько же сахара, сколько банка газировки. Да, сначала мы говорим избегать фруктов. Но помните те времена, когда диеты предусматривали половинку грейпфрута утром? Интересно, что он не упомянул грейпфрут, возможно, он не популярен там, где он живет.

Есть региональные различия. Половинка грейпфрута, вероятно, самый низкоуглеводный фрукт из расчета на порцию, потому что он не сладкий. Идея половинки грейпфрута утром была популярна, но сейчас она не очень распространена, потому что многие люди принимают лекарства. Было обнаружено, что грейпфрутовый сок может влиять на усвоение лекарств. Если вы принимаете лекарства, и вам сказали не пить грейпфрутовый сок, следуйте этому. Если вы не принимаете никаких лекарств и хотите съесть какой-то фрукт, самый низкоуглеводный фрукт – это грейпфрут.




Просто нужно следить за количеством, которое вы едите. Подсчитайте, сколько в нем углеводов, и оставайтесь в пределах своей дневной нормы. Номер семь – зерновые и злаки. Это, конечно, хорошо известная категория продуктов, которых следует избегать на низкоуглеводных диетах. Но я все еще часто вижу несколько ошибок в этой области. Под зерновыми и злаками я подразумеваю такие вещи, как пшеница, кукуруза, рис, овес, ячмень и т. д. – то, из чего делают хлеб, пасту и готовые завтраки. Все они содержат много крахмала, а крахмал – это просто длинные разветвленные цепочки молекул глюкозы, соединенные вместе. Эти цепочки в конечном итоге распадаются на глюкозу. Так что крахмал – это просто другая форма углеводов. Самая распространенная ошибка, которую я вижу в этой области, заключается в том, что люди исключают белый хлеб, макароны и очевидно высокоуглеводные готовые завтраки, но вместо этого выбирают более «здоровые» цельнозерновые альтернативы, думая, что в них меньше углеводов.

Да, раньше я проводил занятия, где было 10-12 человек, и я спрашивал названия углеводов. И когда я говорил «хлеб», они спрашивали: «А как насчет цельнозернового хлеба?». И я отвечал: «Нет». «А как насчет ржаного хлеба?». «А как насчет хлеба на закваске?». Они все очень высококрахмальные. И, как он правильно говорит, эти крахмалы действительно расщепляются на молекулы глюкозы. Доказательство этому, если у вас есть глюкометр или непрерывный монитор глюкозы: вы увидите, что уровень сахара в крови повышается после того, как вы съели хлеб.

Даже «низкоуглеводный» или «кето» хлеб, который сейчас продается в магазинах, может повысить уровень сахара в крови. Вот почему я предпочитаю, чтобы вместо такого хлеба вы готовили что-то вроде «чаффла» – это вафля из сыра и яйца, приготовленная в вафельнице дома. Она лучше, чем выбирать один из этих «диетических» хлебов на рынке, потому что в них просто недостаточно мало углеводов для кето-диеты «рецептурного уровня». Хотя для кето «безрецептурного уровня» они могут подойти. Возьмем, к примеру, хлеб.

Этот кусочек белого хлеба эквивалентен 3,7 чайным ложкам сахара, тогда как этот кусочек цельнозернового хлеба эквивалентен 3 чайным ложкам сахара. Это меньше, конечно, но два маленьких кусочка этого цельнозернового хлеба все равно эквивалентны шести чайным ложкам сахара. Дайте мне знать, считаете ли вы сравнение с чайными ложками сахара полезным. Я не использую его традиционно в своем обучении, хотя оно становится очень полезным, когда я обучаю диабетиков. Потому что в нашем кровотоке одновременно находится около одной чайной ложки сахара.

Так что, если вы потребляете что-то – напиток или еду – что содержит более одной чайной ложки сахара, это повысит уровень сахара в крови. Он может даже удвоиться, если абсорбируется сразу, и ваш инсулин не успеет отреагировать, чтобы снизить его. Одна чайная ложка сахара во всем кровотоке – сравните это с разным количеством чайных ложек сахара в продуктах. Я обучаю общему подсчету углеводов, и, по сути, вы в основном употребляете продукты с нулевым содержанием углеводов.

Но дайте знать, считаете ли вы, что сравнение с чайной ложкой сахара – это полезный способ мыслить. Номер девять – это важный пункт: крахмалистые овощи. Люди часто знают, что нужно избегать картофеля на низкоуглеводной диете. Средняя порция картофеля весом 150 граммов содержит эквивалент девяти чайных ложек сахара. Другие крахмалистые овощи, которых следует избегать, включают сладкий картофель (батат) и пастернак, которые имеют схожее с картофелем содержание углеводов, а также маниок или юкку, которые содержат примерно вдвое больше углеводов.

Да, я снова и снова повторял: «Нет картофеля». А в ответ слышал: «А как насчет сладкого картофеля?». И он тоже очень крахмалистый, поэтому его тоже нельзя есть. Номер 12 – орехи кешью. Орехи кешью являются исключением в семействе орехов, которые, как правило, довольно низкоуглеводные. Кешью содержат в три-пять раз больше углеводов, чем большинство других орехов. И это может быть особенно проблематично, поскольку их очень легко съесть в большом количестве, особенно если они соленые.

Да, на кето-диете «рецептурного уровня», которую я преподаю, я прошу людей сначала избегать орехов. Их просто так трудно контролировать при употреблении. И есть что-то в орехах, возможно, мы однажды узнаем, что именно, что заставляет вас есть больше, чем вы планировали, делает вас менее сытым от съеденного количества. Поэтому вам нужно держаться подальше от орехов, арахиса и кешью. Некоторые люди предпочитают орехи макадамия, потому что они самые низкоуглеводные и их немного сложнее переесть.




В первое время я бы сказал держаться подальше от орехов для «рецептурного уровня». Если вы на «безрецептурном уровне» кето, тогда орехи могут быть вполне допустимы. Номер 13 – молоко. Молоко содержит лактозу, которая, конечно, является сахаром. Лактоза быстро превращается в глюкозу в организме, и поэтому молоко следует считать высокоуглеводным продуктом. Помните, что напитки на основе молока, такие как латте, капучино и другие, следует избегать. Если вы добавляете небольшое количество молока в две или три чашки кофе в день, то это, вероятно, нормально.

Но если вы используете много молока в семи или восьми чашках в день, вы, вероятно, потребляете значительное количество углеводов только из самого молока. Мне нравится, что здесь вводится идея «не переживать по мелочам». Это всего лишь небольшое количество молока. Если вы вне дома и не можете контролировать, что добавляют в ваш кофе, вы делаете все возможное. Употребление небольшого количества чего-то, что более высокоуглеводное, делает его, по сути, низкоуглеводным. Так что эти продукты не абсолютно запрещены, просто нужно быть осторожным с тем, что содержит много углеводов.

И последнее, но не менее важное, и довольно примечательно, на 14-м месте – пиво. Любой алкоголь всегда будет замедлять или останавливать снижение веса на диете. Но есть определенные алкогольные напитки, которые содержат больше углеводов, чем другие. Особо следует отметить пиво, которое по праву имеет прозвище «жидкий тост». Конечно, существуют сотни различных марок пива с разным содержанием углеводов. И вы, конечно, можете найти низкоуглеводное пиво, но оно будет иметь довольно неприятный вкус.

Да, алкоголь сжигается в первую очередь, опережая углеводы, независимо от того, содержат ли они углеводы или нет. Некоторые люди ищут в интернете информацию о том, что крепкий алкоголь не содержит углеводов, поэтому его можно пить без ограничений. Но крепкий алкоголь содержит калории. И если вы пытаетесь снизить диабет, похудеть, нужно быть внимательным к калориям, в том числе от алкоголя. Но, опять же, порция крепкого алкоголя с бессахарным миксером, низкоуглеводное пиво объемом 350 мл или бокал вина – я считаю, что это около пяти углеводов.

И по моему опыту, люди могут выпивать один такой напиток в день, и это работает довольно хорошо. Я не гарантирую, что это сработает, но если полный отказ от алкоголя является непреодолимым препятствием для вас в соблюдении диеты для обратного развития диабета или другой метаболической проблемы, то низкоуглеводная кето-диета – это отличный выбор, потому что вы можете употреблять немного алкоголя и все равно получать отличные результаты, по моему клиническому опыту.

Если вы испробовали все и хотите перейти на кето-диету «рецептурного уровня», тогда я бы сказал, не употребляйте алкоголь или употребляйте его совсем мало, как он говорит. Но, возможно, вы сможете его пить и все равно получить отличные результаты. Мне понравилось это видео. Основная идея – ограничение углеводов, и здесь перечислены различные виды продуктов с высоким содержанием углеводов. Мой метод обучения заключается в том, чтобы учить тому, что вы можете есть, а не тому, чего вы не можете.

Вы можете есть мясо, птицу, рыбу, морепродукты и яйца без ограничений – то есть до комфортного насыщения. И я рад, что в конце он отметил, что кето-диета на самом деле не лишает вас вкусной еды. Она просто меняет набор продуктов, которые вы можете есть. Часто люди приходят ко мне в клинику и говорят: «Ну, это лишает меня всего хорошего, что есть в жизни». Это неправда. Есть много других вкусных продуктов, которые вы, возможно, давно не ели. Они могут быть не такими, как те, к которым вы привыкли, но они вкусные.

И метаболические преимущества настолько сильны и полезны, что большинство людей... если вы из тех, кто готов на все, чтобы обратить вспять диабет 2 типа, то вы можете есть замечательную еду, просто это другой набор продуктов. Так что это не диета, основанная на лишениях. К тому же, вы просто не испытываете голода. Когда кето-диета работает на полную силу, и я считаю, что «рецептурный уровень» работает лучше, чем «безрецептурный», происходит следующее: поскольку вы сжигаете жир так хорошо, чувство голода исчезает или полностью пропадает всего за день-два. Это происходит очень быстро. Как будто я даю рецептурный препарат для подавления голода, но мне не приходится использовать лекарство, и у вас нет побочных эффектов или стоимости препарата. Мне нравится подход доктора Дэна Мэгса, и мне нравится концепция «уклонения от углеводов» и то, что, как и разные виды автомобилей, должно быть много разных вариантов и программ, разных названий, разных способов сделать это.