Доктор Эрик Уэстман: опасные продукты, которые нельзя есть

Источник

Хотя термин «опасные» – это сильно сказано, эти продукты со временем могут привести к серьезным проблемам со здоровьем. Десятый продукт в списке – рафинированные злаки, такие как белый хлеб, белая мука и белый рис. Хотя эти продукты повышают уровень глюкозы и инсулина в крови, они не являются универсально вредными. Некоторые люди могут усваивать их без негативных последствий для здоровья. Однако рафинированные злаки в значительной степени способствуют развитию инсулинорезистентности, преддиабета и диабета. Их следует строго ограничивать или избегать, особенно на кето-диете, они могут вызывать такие нераспознанные проблемы, как чувствительность к глютену. Фруктовые соки – девятый пункт, тогда как свежие фрукты можно употреблять умеренно, по сезону. Люди, строго придерживающиеся кето-диеты для снижения или поддержания веса, должны полностью отказаться от фруктов. Это свидетельствует о том, что важно учитывать контекст и соответствие информации личным целям.




Понятие «опасный» относится к развитию таких серьезных заболеваний, как болезни сердца, рак, инсульт, ХОБЛ, респираторные инфекции, деменция, диабет 2 типа, болезни почек и печени, которые связаны с выбором рациона питания. Эти заболевания развиваются с течением времени, и негласным примером тому служит высокое кровяное давление. Хотя прошлые привычки питания могут и не привести к остаточному ущербу, их можно оценить с помощью скрининга. Жареная пища – восьмой пункт в списке. Они часто готовятся на вредных для здоровья маслах, таких как семечки, соя и кукурузное масло, которые вызывают провоспалительную реакцию. Эти масла обрабатываются высокой температурой, давлением и химикатами и становятся еще более токсичными при повторном использовании. Проблема не только в жирах, но и в углеводах, используемых в кляре. Жареный цыпленок без панировки или с покрытием из свиной кожуры может быть более здоровым вариантом. Влияние жареных масел невелико по сравнению с другими проблемами здоровья.




При жарке продуктов в домашних условиях масла обычно не используются повторно, как в коммерческих заведениях. Поэтому вопрос о повторном использовании масел является спорным. Низкокалорийные продукты проблематичны, когда это естественно жирные продукты, из которых удален жир, а не цельные продукты, такие как листовая зелень. С этим пунктом я полностью согласен. Хлопья для завтрака часто изготавливаются из обработанных зерен, таких как пшеница или, чаще всего, ГМО-кукуруза. В них также много сахара, иногда до 50 %, и искусственных красителей и ароматизаторов. Чтобы казаться здоровыми, их часто обогащают синтетическими витаминами. Такие хлопья повышают уровень глюкозы и инсулина в крови, что вредно для здоровья. Реклама завтрака как самого важного приема пищи привела к тому, что люди считают его обязательным, хотя нарушение поста может быть нежелательным, если вы пытаетесь сжечь жир. Вполне можно пропустить завтрак, если вы не голодны; главное – съесть питательную пищу с достаточным количеством белка. Обогащенные продукты означают, что в них настолько мало питательных веществ, что витамины добавляют сверху. Такие продукты должны быть строго ограничены с точки зрения здоровья. Конфеты и снэк-бары обычно содержат много сахара и переработанных семенных масел. Некоторые считают батончики гранола и смеси для перекусов полезными, но они также могут быть проблемными в зависимости от ингредиентов. Сахар – враг, и он еще хуже в жидком виде, например в сладком чае. Напитки без сахара могут стать временным подспорьем для отказа от сахара, но в долгосрочной перспективе основным источником питания должна быть настоящая пища. Мороженое, хотя и жирное по своей природе, часто содержит сахар, что вызывает привыкание. В то время как жир обычно насыщает, сахар в мороженом отменяет это, создавая эффект, похожий на наркотический. Даже кето-мороженое не является по-настоящему низкоуглеводным. Чтобы оценить мороженое, смотрите на общее количество углеводов в фактах питания, а не на чистые углеводы, и ограничивайте количество до четверти чашки. Это может быть пищей-триггером, которую трудно перестать есть. Обращайте внимание на общее количество углеводов при оценке продуктов, включая те, которые помечены как «кето», чтобы понять, как они влияют на уровень сахара в крови.

Выпечка, например печенье и торты, сочетает в себе сахар, белую муку и плохие жиры, например гидрогенизированные жиры. Эти гидрогенизированные жиры образуют трансжиры. К пончикам также добавляется вредный этап жарки. Этих продуктов следует избегать. Сладкие напитки занимают второе место в списке из-за своей легкодоступности и высокого содержания сахара. Такие напитки, как безалкогольные и лимонад, содержат большое количество сахара. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить долгосрочное влияние искусственных подсластителей в этих напитках по сравнению с сахаросодержащими. Я подозреваю, что диетическая газировка не так вредна, как думают люди, но чтобы знать наверняка, необходимы клинические исследования. Если несахарные подсластители вызывают у вас побочные эффекты, такие как головная боль или чувствительность, то избегайте их. Хотя я не знаю о какой-либо пользе для здоровья от несахарных подсластителей, они предпочтительнее, чем сам сахар. Здесь я немного расхожусь со строгими кето-учениями. По моему опыту, большинству людей изначально нужна какая-то альтернатива без сахара, чтобы отказаться от него. Алкоголь – серьезная проблема для многих людей. Необходимо учитывать как тип алкогольного напитка, так и еженедельное потребление. Алкоголь не подходит для людей, страдающих алкоголизмом. Возможно, когда-нибудь общество перестанет давать сахар людям с сахарной зависимостью, так же как мы не даем алкоголь людям с алкоголизмом. Что касается алкоголя, я смотрю на содержание углеводов и калорий. Даже если такие крепкие напитки, как водка, не содержат углеводов, в них все равно есть калории. Хотя ограничение потребления алкоголя очень важно, оно не является полностью запрещенным. Фруктоза и алкоголь влияют на печень. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты и не употребляете фруктозу, то вероятность того, что вы нанесете вред своей печени, меньше. Возможно, алкоголь менее вреден, если вы также не употребляете много фруктозы. Однако это может быть просто рационализацией. Если у вас есть проблемы со здоровьем, которые могут быть усугублены алкоголем, то вам определенно следует избегать его. Хотя для многих это может быть привычкой, пить алкоголь не обязательно. Он также не запрещен в рамках низкоуглеводной программы, подобной той, которую я пропагандирую для обращения вспять диабета 2 типа.

Доктор Брет Шер: прекратите есть эти продукты, чтобы активировать сжигание жира и исправить инсулинорезистентность

Источник

Многие врачи считают, что метаболическая дисфункция – это когда у вас уже есть диабет второго типа, а если диабета нет, значит, всё в порядке. Но на самом деле проблемы с метаболизмом начинаются гораздо раньше, с инсулинорезистентности. Когда у вас лишний вес и избыток жировой ткани, организм перестаёт нормально реагировать на инсулин, и уровень сахара в крови становится нестабильным. Если после еды сахар поднимается до 170, 180 или даже 200 и долго не снижается, это явный признак того, что организм плохо справляется с переработкой пищи и имеет метаболические нарушения. Высокий уровень инсулина вместо того, чтобы сжигать жиры на энергию, приводит к их накоплению. Это создаёт порочный круг, когда даже при снижении калорийности питания похудеть не получается из-за постоянно повышенного инсулина. Хронически высокий инсулин вызывает воспаление, и связь между гиперинсулинемией и воспалением очень чётко прослеживается. Это состояние может способствовать развитию различных заболеваний, таких как болезни сердца, рак, когнитивные нарушения и психические расстройства.

Какую диету вы, как кардиолог, считаете лучшей для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний?

Если вы спросите об этом у традиционного врача, он, скорее всего, порекомендует растительную, веганскую или вегетарианскую диету. Это связано с тем, что традиционная медицина слишком сфокусирована на снижении уровня холестерина ЛПНП (LDL). Но на практике это не совсем верно. Диета – это не таблетка, которую можно выписать всем одинаково. Она связана с эмоциями, удовольствием, культурой, образом жизни и самоощущением человека. Нет единой диеты, идеально подходящей всем. Важнее всего – выбрать тот тип питания, который поможет именно вам улучшить метаболическое здоровье, а это гораздо важнее отдельных лабораторных показателей.

Нужно ли всем снижать количество углеводов, чтобы восстановить метаболическое здоровье?

Если у вас уже есть признаки инсулинорезистентности, снижение углеводов будет очень полезным. Однако есть люди, которые потребляют много углеводов и при этом совершенно здоровы. Обычно это те, кто ведёт активный образ жизни, употребляет цельные натуральные продукты и не имеет избыточного веса. В современных условиях большинству людей с метаболическими проблемами стоит снизить углеводы.

Что вы подразумеваете под низкоуглеводной диетой?

Обычно низкоуглеводной считается диета с содержанием менее 100 граммов углеводов в день. Кетогенная диета – это более строгий вариант, содержащий менее 30–50 граммов углеводов в сутки. Кетодиета уникальна тем, что вы можете легко проверить её эффективность, измеряя уровень кетонов в крови. Она используется не только для улучшения метаболического состояния, но и для лечения психических расстройств и когнитивных нарушений, поскольку кетоны являются эффективным источником энергии для мозга.




Как человеку понять, какой тип диеты выбрать – низкоуглеводную, кетогенную или карнивор?

Это зависит от того, насколько далеко зашли метаболические нарушения. Если у вас небольшой лишний вес и лёгкая инсулинорезистентность, достаточно ограничить углеводы до 100 граммов в день. Если же у вас диабет второго типа, сильное ожирение и серьёзные проблемы со здоровьем, лучше сразу перейти на кетогенную диету. Многие люди получают значительные улучшения, снижая углеводы и переходя на цельные продукты, богатые белком и полезными жирами.

Какие тесты лучше всего сдавать, чтобы выявить метаболические нарушения?

Самый полезный и простой тест – это уровень инсулина натощак. Также важно знать ваш индекс HOMA-IR, соотношение триглицеридов к глюкозе и уровень гликированного гемоглобина (HbA1c). Стандартный анализ сахара натощак малоинформативен, гораздо лучше использовать непрерывный мониторинг глюкозы (CGM), чтобы видеть реакцию организма на еду. Повышенный инсулин блокирует доступ к жировым запасам, препятствует похудению и вызывает хронические воспаления. Это повреждает сосуды и органы, провоцируя сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому метаболическое здоровье напрямую связано с риском инфарктов и инсультов.

Правда ли, что при низкоуглеводной диете повышается уровень LDL-холестерина, и это опасно?

На самом деле в большинстве случаев LDL не повышается, а если и повышается, то незначительно. У людей с диабетом второго типа и ожирением кетогенная диета обычно не влияет на LDL, при этом значительно улучшаются другие показатели – триглицериды, HDL, воспалительные маркеры. Если LDL повышается сильно, это требует индивидуального подхода и дальнейшего обследования сосудов, например с помощью коронарного кальциевого индекса или КТ-ангиографии.

Что делать, если у человека уже обнаружены атеросклеротические бляшки в сосудах?




Главное – улучшить метаболическое здоровье. Не стоит сразу назначать статины без учёта других факторов. Важно следить за динамикой: замедляется ли прогрессирование атеросклероза, уменьшается ли воспаление. Улучшение метаболического состояния – ключевой фактор в профилактике сердечно-сосудистых осложнений.

Насколько безопасна кетогенная диета в долгосрочной перспективе?

Нет убедительных доказательств, что кетогенная диета вредна при длительном применении. Исследования, показывающие негативные эффекты «низкоуглеводного питания», на самом деле не изучают настоящую кетодиету, а лишь умеренное снижение углеводов. Важно отслеживать своё состояние и регулярно сдавать анализы, чтобы убедиться в безопасности и эффективности выбранной диеты.

Что вы думаете о карнивор-диете, при которой полностью исключаются растительные продукты?

Для некоторых людей карнивор-диета может быть полезной, особенно при аутоиммунных заболеваниях и проблемах с кишечником. Но это не значит, что она подходит всем. Если вы решили попробовать, важно следить за своим самочувствием и регулярно проверять показатели здоровья.

Насколько важны клетчатка и ферментированные продукты для микробиома кишечника?

Значение микробиома пока изучено недостаточно. Некоторые прекрасно чувствуют себя на карнивор-диете без клетчатки и ферментированных продуктов. Если вам нравится и подходит такая пища, употребляйте её. Но это не является обязательным условием для здоровья. Самое главное – это индивидуальный подход. Выберите тот стиль питания, который улучшает ваше самочувствие, показатели здоровья и качество жизни.

Кэмерон Гловер: 5 продуктов, которых стоит избегать в Costco на карнивор-диете

Источник

Пять продуктов, которых следует избегать в Costco, если вы придерживаетесь мясной диеты. Я решил немного расслабиться в массажном кресле, прежде чем начну качать головой и критиковать всё подряд. Следуйте базовому правилу: всегда избегайте переработанных продуктов с высоким содержанием сахара и растительных масел.

Первый продукт – цыплёнок-гриль. Он содержит добавленные консерванты и сахар, поскольку хранится в горячей пластиковой таре, из которой могут выделяться химические вещества, такие как BPA и фталаты.




Второй продукт – готовые бургеры из говядины вагю. В их состав включены кукурузная, рисовая и нутовая мука, а также консерванты, сахар и ароматизаторы.

Третий продукт – спред, содержащий 29 % рапсового масла и связанный с сомнительным экспериментом BOVAR, поэтому его следует полностью исключить из рациона.

Четвёртый продукт – тунец с добавлением масел, в который ввели подсолнечное масло. Если вы покупаете консервированную рыбу, выбирайте вариант, запакованный в воде.

Пятый продукт – готовые полоски стейка, содержащие тростниковый сахар, каноловое масло, консерванты и ароматизаторы, что делает их непригодными для здорового питания.

При походе в магазин всегда избегайте этой ерунды.