Избыток линолевой кислоты в рационе человека происходит от свиней, которых кормят зерном. Жир этих животных, будь то куриный, яичный или свиной, обогащен линолевой кислотой в таких количествах, которые не встречаются у их диких сородичей. Фрукты, фруктовые соки и мед не вызывают диабет и не оказывают негативного влияния на метаболизм. Исследования показывают, что они могут улучшать метаболическое здоровье. В рандомизированных контролируемых исследованиях мед давали диабетикам в количестве до 125 граммов в день, что привело к улучшению толерантности к глюкозе и чувствительности к инсулину. Сегодня рыба считается опасной, и многие люди едят ее из страха перед красным мясом. Однако красное мясо полезно, и бояться его не стоит. Оно зачастую полезнее курицы, свинины и рыбы. Многие люди ошибочно полагают, что питаются здоровой пищей, когда употребляют салат, зелень, овсянку и злаки. Эти продукты могут быть вредны для здоровья. Например, листья салата – это очень защищенные части растений.
За миллионы лет растения выработали защитные химические вещества, чтобы защититься от животных и насекомых. Эти химические вещества, такие как оксалаты и ингибиторы пищеварительных ферментов, могут вызывать чувствительность у некоторых людей. Хотя шпинат и капуста содержат витамины и минералы, в них также есть потенциально вредные соединения. В шпинате особенно много оксалатов, которые могут способствовать образованию камней в почках, в частности камней из оксалата кальция. Некоторые люди более склонны к усвоению оксалатов, что приводит к проблемам с кишечником, болям в суставах и другим проблемам со здоровьем. Сладкий картофель содержит умеренное количество оксалатов, и хотя он не вреден для здоровья, сочетание его со шпинатом и другими продуктами с высоким содержанием оксалатов может привести к значительной оксалатной нагрузке. Организм может выводить некоторые оксалаты, но они могут накапливаться и со временем вызывать стресс. Индивидуальная реакция на оксалаты различна, поэтому при болях и усталости важно оценить потребление продукта.
Капуста сильно переоценена. Она не имела особого значения до 2014 года, когда Pizza Hut стала использовать ее в качестве гарнира в салат-барах. До этого ее практически не замечали. Теперь кейл стал привычным блюдом, но это жесткий лист, который растет в холодном климате. Сырая капуста может быть довольно горькой и волокнистой, что делает ее менее вкусной по сравнению с более мягкой зеленью, такой как шпинат. Основная проблема капусты, как и других растений семейства брассических, заключается в том, что они содержат изотиоцианаты, которые препятствуют усвоению йода щитовидной железой. Хотя люди с достаточным количеством йода могут этого не заметить, это может ухудшить состояние людей с низким уровнем йода или уже существующими проблемами с щитовидной железой. Это очевидно в регионах, где маниока, содержащая большое количество изотиоцианатов, является основным продуктом питания, что приводит к эндемическому зобу. Если у вас есть проблемы с щитовидной железой, обратите внимание на потребление изотиоцианатов, в том числе сульфорафана, которые содержатся в различных продуктах.
Салат-латук, как правило, более доброкачественный, но исследования показывают, что в нем может содержаться больше тяжелых металлов, чем ожидается. Если вы преуспеваете во всех сферах жизни – сон, либидо, телосложение, ясность ума – нет необходимости менять свой рацион. Однако если вы не процветаете, многие продукты, считающиеся здоровыми, могут оказаться вредными, особенно те, которые содержат защитные химические вещества. Индивидуальная восприимчивость варьируется: одни переносят эти продукты, другие – нет. Многие люди отмечают, что чувствуют себя лучше после временного исключения таких продуктов из своего рациона. К распространенным продуктам, от которых стоит отказаться, относятся шпинат, капуста, куркума, миндаль, морская фасоль и даже салат-латук из-за содержания тяжелых металлов. Зерновые, особенно овсянка, также представляют проблему. Овсянка часто воспринимается как здоровый завтрак, но это зерно, а все зерна – это семена. Большинство овсяных хлопьев перерабатывают в овсяные хлопья, но это все равно семена, которые являются самой защищенной частью растений. Чтобы защитить свою ДНК, растения вырабатывают защитные химические вещества в своих семенах.
Овес содержит большое количество фитиновой кислоты – соединения, которое связывается с минералами и снижает их усвоение. При варке овса около 40 % фитиновой кислоты разрушается, но 50-60 % остается даже после варки. Чтобы полностью удалить фитиновую кислоту, овес необходимо ферментировать в течение пяти-семи дней при определенных температурах и уровне pH, что нецелесообразно для большинства людей. Поэтому овес не является идеальным продуктом для поддержания минерального баланса. Кроме того, овес может накапливать тяжелые металлы, такие как кадмий, и может содержать глифосат, если он не органический. В нем также есть сапонины, которые могут раздражать кишечник и не расщепляются при приготовлении пищи.
Хотя овес содержит некоторые минералы и сложные углеводы, его биодоступность низка из-за фитиновой кислоты. Если человек не процветает, возможно, стоит пересмотреть включение овса в его рацион. Лично я считаю, что овес способствовал рецидивам стрессовых переломов, которые я получил во время занятий бегом в колледже. Мой рацион в то время был беден и состоял из макарон, консервированного тунца и частого употребления овсянки. Несмотря на их доступность и вкус, обильное потребление овсянки совпало с множественными стрессовыми переломами. После того как я исключила зерновые из своего рациона и перешла на палеопитание, у меня больше не было стрессовых переломов и проблем с плотностью костей. Это изменение подчеркивает потенциальное негативное влияние некоторых продуктов, таких как овес, на здоровье.
После того как я исключила из своего рациона зерновые и овсянку, плотность моих костей улучшилась, и я смогла значительно увеличить дистанцию бега, достигнув 80-90 миль в неделю без проблем с плотностью костей и стрессовыми переломами. Если у вас все в порядке, нет необходимости что-то менять. Однако если у вас периодически возникают стрессовые переломы, низкая плотность костей, камни в почках или усталость, необходимо обратить внимание на защитные химические вещества, содержащиеся в пище. Мы уже говорили о листьях и злаках, в частности об овсе, но и другие злаки могут вызывать проблемы. Например, киноа, которую многим людям трудно переварить, если только она не приготовлена под давлением или не ферментирована в течение длительного времени. Эти злаки, которые часто высоко ценятся, могут оказывать негативное влияние на многих людей. Если перейти к продуктам животного происхождения, то у некоторых людей есть чувствительность к яйцам. Недавно компания Vital Farms подверглась критике за то, что кормила своих кур цветами ноготков, чтобы улучшить цвет яичных желтков. Хотя яйца, полученные от кур, которые пасутся и питаются натуральной пищей, более питательны, искусственное окрашивание желтков не обязательно отражает более высокую питательность. Рацион кур существенно влияет на количество линолевой кислоты в их яйцах.
Исторически сложилось так, что куры потребляли меньше зерновых, что привело к снижению уровня линолевой кислоты. Линолевая кислота – это омега-6 полиненасыщенная жирная кислота, которая при избыточном потреблении может привести к проблемам со здоровьем. Это особенно актуально, когда речь идет о семенных маслах, которые являются основным источником линолевой кислоты в нашем рационе. Яйца и бекон могут способствовать высокому потреблению линолевой кислоты, особенно если животные находились на зерновом откорме. Свиньи, например, от природы не едят зерно, а кормление их зерном повышает содержание линолевой кислоты в их жире. Животная пища может быть полезной, однако качество этой пищи имеет значение. Если кур и свиней кормить зерном, жир в их мясе и яйцах будет обогащен линолевой кислотой, которой нет в диких видах. Избыток линолевой кислоты в рационе человека может привести к повышению ее уровня в клеточных мембранах, вызывая окислительный стресс. Такая ситуация сродни тому, как если бы вокруг хижины были сухие дрова, и вы постоянно пользовались дровяной печью, увеличивая риск возникновения пожара. Исследования показывают, что более низкое соотношение полиненасыщенных жиров в клеточных мембранах коррелирует с улучшением состояния здоровья. Баланс полиненасыщенных и насыщенных жиров в нашем рационе существенно влияет на нашу биохимию.
Мы можем превратить насыщенные жиры в мононенасыщенные, но не можем превратить полиненасыщенные жиры в мононенасыщенные или насыщенные. Мононенасыщенные жиры имеют одну двойную связь, а полиненасыщенные – несколько двойных связей. Эта неспособность превращать полиненасыщенные жиры является проблематичной. Жвачные животные, например коровы, не испытывают таких изменений в составе жирных кислот при кормлении зерном. Однако моногастричные животные, такие как люди, куры и свиньи, накапливают полиненасыщенные жиры. Качество яиц очень важно, но сегодня найти хорошие яйца довольно сложно. Большинство яиц, даже если они помечены как выращенные на пастбищах или органические, часто кормят кукурузой и соей. Это приводит к тому, что в рационе свиней и кур появляется эволюционно неадекватное количество линолевой кислоты, что сказывается на качестве куриного жира, яиц и свинины. У некоторых людей содержащиеся в яйцах альбумин и желтки могут вызывать аутоиммунные реакции. Если у вас есть аутоиммунные заболевания, возможно, будет полезно временно исключить яйца из своего рациона. Говоря о молоке, необходимо различать пастеризованное и сырое молоко.
Сырое молоко, которое не подвергалось нагреванию, положительно влияет на иммунную систему. Напротив, пастеризованное молоко может оказывать нейтральное или негативное воздействие. Нагревание молока изменяет сывороточный белок, что может привести к проблемам с иммунной системой у некоторых людей. Существует также продукт под названием Bovair – добавка, которую дают молочным коровам для снижения выбросов метана. Безопасность и влияние этой добавки на человека до конца не изучены. Высказывались опасения по поводу ее возможной связи с Биллом Гейтсом, но это требует дополнительной проверки. Акцент на выбросах метана коровами как на значительном факторе, способствующем изменению климата, является спорным. Хотя коровы действительно производят метан, люди тоже. Метан является частью углеродного цикла и вносит минимальный вклад в общий объем выбросов парниковых газов по сравнению с производством энергии и транспортом. По данным EPA, на животноводство приходится около 2,6 % от общего объема эквивалентов CO2, как и на растениеводство. Тем не менее, общественность почти не возмущается по поводу углеродного следа растительного сельского хозяйства, например, производства капусты.
Это политический мотив, которым руководствуются компании, желающие получить прибыль от сверхпереработанной растительной и животной пищи. Сверхпереработанная пища, как правило, более прибыльна, чем непереработанная. Из 2,6 % всех выбросов, приходящихся на животноводство, только около 1,8 % приходится на крупный рогатый скот. В отличие от этого, на производство энергии и транспорт приходится от 25 до 30 %. Это говорит о том, что другие секторы экономики оказывают более чем десятикратное воздействие, однако основное внимание по-прежнему уделяется крупному рогатому скоту. В настоящее время коров кормят не до конца понятным химическим веществом, направленным на снижение выбросов метана. Метан является частью естественного углеродного цикла и, скорее всего, не вносит существенного вклада в изменение климата. Такой подход кажется ошибочным. Что касается химического вещества, то оно в основном содержится в обычной говядине и молочных продуктах, а не в органических или откармливаемых на траве.
Хотя он может использоваться в некоторых коровах, выращиваемых на мясо, он не может присутствовать в органических продуктах или продуктах, выращенных на травяном откорме. Очень важно знать источник своей пищи. Еще одна опасная практика связана с использованием соединения под названием зиринон или зирулинон, которое представляет собой токсин плесени, даваемый коровам. Это вещество вызывает нарушение обмена веществ, позволяя коровам набирать вес, потребляя при этом меньше калорий. Это отражает проблемы, наблюдаемые в метаболизме человека, когда определенные соединения окружающей среды могут нарушить нашу способность эффективно управлять весом. Используя этот метод, фермеры могут значительно сэкономить на кормах – до 20-30 %, что очень привлекательно, учитывая низкую норму прибыли в животноводстве. Однако такая практика ставит под сомнение качество производимых продуктов. Последствия для здоровья человека вызывают беспокойство. Если не все калории одинаковы, то тип потребляемой пищи может по-разному влиять на набор веса. Например, 200 калорий «Доритос» могут привести к большему отложению жира, чем 200 калорий стейка. Поэтому качество пищи не менее, если не более, важно, чем количество калорий, когда речь идет о контроле веса.
Мы должны подумать, влияют ли химические вещества, которыми кормят коров, на наш метаболизм, когда мы потребляем их мясо. Даже если это не так, в мясе все равно происходят химические изменения, которые могут повлиять на нашу биологию. FDA и Министерство сельского хозяйства США не провели достаточных исследований по этому вопросу, что вызывает опасения по поводу экономики животноводства. Трудно убедить потребителей платить больше за мясо, и многие могут не понимать всех сложностей, связанных с его производством. Использование этих химикатов приводит к возникновению метаболически нездоровых коров. Даже если в мясе обнаружены лишь следовые количества этих химикатов, вызванная ими метаболическая дисфункция может привести к другим проблемам. Органические или откормленные на траве коровы не должны иметь таких проблем, но важно понимать, что даже кажущееся здоровым мясо может иметь скрытые сложности. В наших продуктах питания, как в растительных, так и в животных, а также в окружающей нас среде, присутствует огромное количество токсинов. Эта ситуация может показаться непреодолимой, но она должна послужить призывом к самообразованию. Понимание этих проблем позволяет нам принимать осознанные решения, касающиеся нашего здоровья.
Цель должна заключаться в том, чтобы учиться постепенно и со временем улучшать свое здоровье. Что касается линолевой кислоты, то очень важно понимать ее влияние на наше здоровье. Хотя раньше я уделял особое внимание органическим продуктам и продуктам, выращенным на откорме, я понял, что для курицы и свинины простого выбора органических продуктов может быть недостаточно. Моногастричные животные, такие как куры и свиньи, требуют особого рациона, чтобы обеспечить правильный состав жира. В отличие от них, коровы могут переносить менее качественные корма без существенного влияния на качество мяса. Исторически сложилось так, что традиционно выращиваемые свиньи и куры содержали в своем жире от 3 до 4 % линолевой кислоты. В отличие от этого, в жире традиционно выращиваемых животных может содержаться более 20 % линолевой кислоты, что является значительным увеличением. Эта тенденция отражается и на человеке: за последние 70 лет состав человеческого жира изменился, став более богатым линолевой кислотой. Исследования показывают, что и человеческий, и животный жир теперь содержат больше полиненасыщенных жиров, особенно линолевой кислоты. Это не означает, что мы должны полностью отказаться от бекона, яиц или курицы, но беспокоит то, что красное мясо часто очерняют, а проблемы с другими видами мяса упускают из виду.
Людей часто отговаривают от употребления красного мяса из-за опасений по поводу воздействия на климат и здоровья, которые, на мой взгляд, в значительной степени необоснованны. Красное мясо, включая говядину, баранину и бизонов, является одним из самых здоровых продуктов питания, даже если оно откармливается зерном. Напротив, выбор в пользу свинины, курицы или рыбы, выращенной на фермах, может оказаться не таким полезным. Кроме того, многие виды дикой рыбы сегодня сильно загрязнены. Поэтому я утверждаю, что мы не должны бояться красного мяса, а наоборот, должны увеличить его потребление. В ходе беседы мы пришли к выводу, что простота нашего рациона может стать ключом к успеху. По мере того как мы обсуждаем различные растительные токсины и проблемы, связанные с животными, становится ясно, что сужение рациона может помочь свести к минимуму сложности. Для тех, кто только начинает изучать диетологию, простота очень важна. Сосредоточившись на более простом рационе, люди смогут получать необходимое питание, одновременно уменьшая воздействие токсинов. Я ценю силу простоты в нашем рационе. Хотя я не считаю, что всем нужно переходить на диету на основе животных, я считаю ее полезной.
Диета на основе животного происхождения, которую я считаю более развитой версией плотоядной диеты, состоит в основном из мяса и фруктов. Если сравнивать различные части растений, такие как листья, стебли, корни и семена, с фруктами, то можно заметить значительную разницу в защитных химических веществах. Хотя не все фрукты полностью свободны от этих химикатов, спелые плоды обычно содержат их меньше. Растения используют фрукты для рассеивания своих семян, поэтому они менее защищены, чем другие части растений. Некоторые фрукты, такие как малина и ежевика, содержат умеренное количество оксалатов благодаря своим семенам. Однако в плодах обычно содержится гораздо меньше защитных химических веществ, чем в других частях растений. Например, фрукты не содержат значительного количества фитиновой кислоты, изотиоцианатов или сапонинов, которые могут раздражать кишечник. Важно также отметить, что многие продукты, которые мы считаем овощами, такие как авокадо и сквош, на самом деле являются фруктами. Устойчивая и простая диета может состоять из мяса и фруктов в течение определенного периода, позволяя людям оценить, как это влияет на их общее состояние здоровья. После этого они могут постепенно вводить в рацион другие продукты, например овощи, которых им, возможно, не хватает.
Я рад, что вы затронули эту тему. Люди изобретательны, и существуют способы детоксикации традиционной растительной пищи. Охотники-собиратели и коренное население готовят пищу не так, как мы. Они ферментируют бобы в течение нескольких дней, а не просто варят их. Они также ферментируют киноа и готовят такие продукты, как кимчи или квашеная капуста. Брожение может разрушить изотиоцианаты в капусте, которая относится к семейству брассических, как и капуста. Если вы хотите есть капусту, ее ферментация с капустой может значительно уменьшить количество этих соединений. Употребление этих продуктов без учета их потенциального негативного воздействия может вызвать проблемы у многих людей. Говоря о фруктах, важно учитывать, как одомашнивание изменяло их на протяжении многих лет. В Коста-Рике, например, можно найти множество фруктов, сохранивших близкую к естественной форму, например различные виды манго и джекфрута. Хотя некоторые фрукты, например яблоки и бананы, были гибридизированы, чтобы стать крупнее и слаще, это не обязательно представляет проблему для человека.
Я не видел ни одного исследования, показывающего, что современные фрукты оказывают негативное влияние на здоровье. На самом деле, исследования часто показывают обратное. Существует распространенное мнение, что фруктовый сок без клетчатки вреден для здоровья, но многочисленные рандомизированные контролируемые исследования опровергают это. Исследования различных фруктовых соков, в том числе апельсинового, ананасового и арбузного, показали положительное влияние на здоровье. Например, в одном из исследований участники, которым давали арбузный сок во время перорального теста на толерантность к глюкозе, показали улучшение чувствительности к инсулину. Другие соки были связаны с уменьшением окислительного стресса и повреждения ДНК. Я не могу найти ни одного исследования, которое бы показало негативный эффект от употребления фруктовых соков в человеческом организме. В этих исследованиях использовались современные сорта фруктов, которые мы потребляем сегодня, а не их исконные версии. Хотя некоторые продукты питания изменились с течением времени, данные не свидетельствуют о том, что эти изменения привели к негативным последствиям для здоровья человека.
На экваторе многие фрукты сохранились в своем первоначальном, негибридизированном виде и являются естественно сладкими и обильными. Хорошим примером может служить мед – он всегда был богат сахаром, содержащим глюкозу и фруктозу, и многочисленные исследования показывают его пользу для здоровья человека. Хотя мед, фрукты и фруктовые соки повышают уровень сахара в крови, это не всегда вредно. Диабетики могут быть более чувствительны к такому воздействию из-за нарушения метаболической функции, но важно понимать, что эти натуральные сахара не вызывают диабет или проблемы с обменом веществ. Исследования показывают, что они могут улучшить метаболическое здоровье. В одном рандомизированном контролируемом исследовании диабетики, употреблявшие до 125 граммов меда в день, продемонстрировали улучшение толерантности к глюкозе и чувствительности к инсулину.
Современное негативное восприятие фруктозы в значительной степени основано на ошибочных исследованиях. Большинство исследований, в которых говорится о вредном воздействии фруктозы, опираются на исследования на животных, в частности на мышах и крысах, биохимия которых значительно отличается от человеческой. У человека только около 1 % фруктозы превращается в жир посредством липогенеза de novo, в то время как у грызунов этот показатель гораздо выше. У людей большая часть фруктозы преобразуется в глюкозу, гликоген и лактат. В исследованиях, показывающих негативное влияние фруктозы, обычно используется изолированная фруктоза, которая не встречается в природе. При самостоятельном потреблении фруктоза вызывает мальабсорбцию кишечника и избыточный рост бактерий, что приводит к повышению уровня эндотоксинов. Однако когда фруктоза потребляется вместе с глюкозой, как это естественно происходит во фруктах и меде, такой мальабсорбции не происходит, поскольку они имеют общую транспортную систему в кишечнике.
Фрукты и мед содержат соединения, которые подавляют избыточный рост бактерий в кишечнике. Полифенолы сдерживают рост бактерий, предотвращая выделение эндотоксинов при употреблении фруктов, меда или фруктовых соков. Это отличается от употребления чистой фруктозы, которая может вызвать мальабсорбцию. Мед содержит более 300 соединений, многие из которых до сих пор не изучены, некоторые из них являются полифенольными, а другие – нет. Ситуация сложнее, чем предполагают многие эксперты в области здравоохранения. Это положительный знак, когда эксперты в области здравоохранения меняют свои взгляды на основе новой информации.
Те, кто развивает свои взгляды и подкрепляет утверждения исследованиями, как правило, являются более надежными источниками информации, чем те, кто придерживается жесткой позиции. Последние изменения в рационе включают в себя включение большего количества клетчатки за счет потребления кабачков, которые добавляют разнообразие в источники углеводов наряду с фруктами, медом и сырым молоком. Прием креатина доказал свою пользу для повышения мышечной производительности, взрывной силы и умственной работоспособности при недостатке сна. Исследования показывают положительный эффект у беременных женщин и беременных с высоким риском. Рекомендуемая доза – пять граммов в день с морской солью для лучшего усвоения. Креатин в естественном виде содержится только в продуктах животного происхождения, и, хотя наш организм вырабатывает некоторое его количество, большинству людей полезно принимать добавки.
Чтобы получить пять граммов креатина в день, вам нужно съедать более двух фунтов мяса. Как человек, питающийся животной пищей и потребляющий больше углеводов, я съедаю около фунта с четвертью мяса в день. Несмотря на споры о содержании креатина в редком красном мясе, я принимаю добавки, чтобы обеспечить достаточное потребление. Мой утренний рацион начинается с сырого козьего молока с проверенной местной фермы в сочетании с креатином. Я добавляю в него высушенные органы, включая печень и яички. Я добавляю сырой мед, чтобы повысить уровень сахара в крови, что помогает справиться с утренней реакцией кортизола. Я принимаю метилированные витамины группы В из-за полиморфизма MTHFR. Без добавок мой уровень гомоцистеина составляет около 11-12.
При приеме метилированного комплекса B, содержащего фолиевую кислоту, L-метилфолат, рибофлавин, B6, B12 (аденозилкобаламин и метилкобаламин) и 700 мг TMG, мой уровень снижается до семи с половиной. На ночь я принимаю один миллиграмм метилфолата, чтобы помочь с руминацией и сном. Это помогает регулировать уровень катехоламинов (эпинефрин, норэпинефрин, дофамин), которые могут мешать заснуть после активного дня. В мой рацион входят свежие или высушенные органы, сырое молоко и мед. Я регулирую потребление углеводов в зависимости от уровня активности, особенно при ежедневном серфинге в Коста-Рике. Большую часть углеводов я получаю из фруктов, сырого молока и меда, а около 25 % – из кабачков. Я уделяю особое внимание факторам образа жизни, включая пребывание на солнце, заземление, защиту от ЭМП (как Wi-Fi, так и электрических), качество тканей одежды и оптимизацию циркадных ритмов.
Я внимательно отношусь к воздействию света, особенно к естественному освещению, когда это возможно, а не к искусственному синему свету. Когда я избегаю синего света, особенно во второй половине дня, качество моего сна значительно улучшается. В Коста-Рике, расположенной вблизи экватора, круглый год темнеет около 18:00. После наступления темноты я использую в доме только красный свет. Я ограничиваю использование компьютера и телефона по мере приближения ко сну, обычно около 8 или 8:30 вечера, так как я рано просыпаюсь для серфинга. Экраны устройств мерцают с разной скоростью. Экраны телефонов, похоже, особенно сильно нарушают циркадные ритмы, даже с фильтрами синего света. Возможно, это связано с нашей эволюционной реакцией на мерцающий свет, который исторически указывал на огонь или опасность.
Наша нервная система до сих пор улавливает это мерцание через глаза, даже когда мы не осознаем этого. Экраны компьютеров, особенно Retina-дисплеи MacBook, мерцают быстрее и кажутся менее раздражающими. Однако большинство бытовых ламп, особенно люминесцентные и потолочные, создают значительное мерцание. Чтобы решить эту проблему, я использую ночью светодиодные красные лампы с нулевым мерцанием, создающие более спокойную обстановку. Соблюдение постоянного времени сна и бодрствования имеет решающее значение для циркадного ритма и метаболического здоровья. Недостаток сна существенно влияет на мою работоспособность в таких видах деятельности, как серфинг, боевые искусства, подкастинг и принятие деловых решений. Для использования холодильника в ночное время я наклеил на лампу красный целлофан, чтобы поддерживать низкий уровень синего света.
Яркий синий свет от холодильников в ночное время может раздражать. Полезное решение – прикрыть эти лампы в рамках протокола здорового освещения. На iPhone можно настроить функцию тройного нажатия, чтобы активировать цветовые фильтры и сделать экран красным, что менее раздражающе ночью. Для компьютеров программное обеспечение, такое как Iris, может помочь управлять яркостью экрана и уменьшить мерцание. Установив максимальную яркость на компьютере и отрегулировав ее с помощью Iris, можно свести к минимуму эффект мерцания экрана. Экраны телефонов, по-видимому, имеют другую частоту мерцания по сравнению с компьютерами, что потенциально делает их более разрушительными и вызывающими привыкание.
Некоторые компании разрабатывают планшеты с нулевым мерцанием, используя специализированную светодиодную технологию, которая создает более комфортные условия для просмотра. Что касается ЭМП (электромагнитных полей), то они бывают разных типов: ELF (сверхнизкая частота) от линий электропередач и розеток, и RF (радиочастота) от сотовых телефонов, компьютеров, устройств Bluetooth и микроволн. Радиочастотные излучения от микроволн похожи на излучения от сотовых телефонов и маршрутизаторов Wi-Fi. Использование измерителя Wi-Fi вблизи работающей микроволновой печи демонстрирует значительное излучение ЭМП РЧ. Чтобы снизить воздействие ЭМП, рекомендуется использовать проводные наушники вместо беспроводных, таких как AirPods. Воздействие ЭМП в походных условиях заметно ниже, что может способствовать созданию более естественной обстановки.
Сотовые телефоны производят наибольшее воздействие радиочастотных (РЧ) электромагнитных полей (ЭМП), с которыми мы сталкиваемся ежедневно. Хотя Wi-Fi роутеры также способствуют воздействию ЭМП, их не носят в карманах в течение дня. AirPods вызывают опасения, потому что они, по сути, работают как маленькие передатчики Wi-Fi, прикрепленные непосредственно к вашей голове на длительное время, посылая радиочастотное ЭМП прямо в мозг. В отличие от ионизирующего излучения (например, рентгеновских лучей и компьютерных томографов), которое может разрушить ДНК, радиочастотное ЭМП не является ионизирующим. Однако это не означает, что оно биологически неактивно. Исследования показывают, что радиочастотное ЭМП может воздействовать на биологические системы через другие механизмы, такие как кальциевые каналы и каналы, связанные с напряжением.
Исследования показали корреляцию между близостью сотового телефона к яичкам и снижением количества сперматозоидов и уровня тестостерона. Хотя ЭМП радиочастот не может вызывать рак, как ионизирующее излучение, его потенциальное влияние на нейротрансмиссию и гормоны остается неясным. Воздействие ЭМП можно измерить с помощью радиочастотных измерителей. В типичной домашней обстановке показания могут составлять 0,5 микроватта на метр квадратный. Компьютеры с включенным Wi-Fi могут показывать 700-1000 микроватт на метр квадратный. Сотовые телефоны и AirPods могут генерировать от 30 000 до 1 000 000 микроватт на метр квадратный – в 30-1000 раз выше базового уровня. Учитывая неопределенность в отношении долгосрочных последствий, разумно принять меры предосторожности. Можно использовать Ethernet вместо Wi-Fi, держать устройства подальше от тела или пользоваться продуктами, блокирующими ЭМП.
У меня дома несколько устройств, но уровень излучения стал ниже после того, как я отключил Wi-Fi. Большинство устройств подключены к сети Ethernet. На планшете, который я использую, включены Wi-Fi и Bluetooth, что влияет на показания. Когда я не занимаюсь подкастингом, в моем доме излучение составляет около 0,5 микроватта на метр квадратный. Вы можете измерить радиацию с помощью счетчиков, хотя их показания могут вас обеспокоить, поскольку они показывают более высокие уровни радиочастотного излучения в домах и населенных пунктах, чем те, которым хотели бы подвергаться большинство людей. Поскольку мы не знаем биологического порога, я предпочитаю соблюдать осторожность.
Измеритель трех полей измеряет как магнитные поля, так и радиочастоты, показывая показания в милливаттах на метр квадратный, в то время как измеритель безопасной жизни показывает микроватты на метр квадратный, что делает его более чувствительным. Во время путешествий я использую белье, блокирующее ЭМП, особенно когда ношу с собой телефон. Я держу телефон в авиарежиме, а не в кармане в обычном режиме. Мощность сотового телефона с включенными Wi-Fi и Bluetooth может достигать от 300 000 до 600 000 микроватт на метр квадратный. Для безопасности не спите рядом с Wi-Fi роутерами и выключайте их на ночь. По возможности держите мобильные телефоны в авиарежиме. Ограничьте доступ детей к устройствам с высоким уровнем радиочастотного излучения, таким как сотовые телефоны и планшеты. В Коста-Рике моя вода поступает прямо из горного ручья без хлора и фтора. Когда я пью воду, я использую фильтр обратного осмоса и реминерализую ее. Я установил озоновый генератор для своего бассейна вместо хлора.
Я посетил волновой бассейн для серфинга в Калифорнии. Бассейн был хлорирован, обеспечивая идеальные волны, но в очищенной воде. Что касается гигиены полости рта, то фтор в зубной пасте не нужен, если вы потребляете жирорастворимые витамины из мяса, органов, яиц, сыра и молока. Ваши зубы останутся здоровыми без кариеса благодаря одонтобластам (иммунным клеткам в зубах), которым необходимы витамины K2 и A. Вы можете есть фрукты и мед без кариеса, если получаете достаточно жирорастворимых витаминов. Исследования показывают связь между воздействием фтора и снижением IQ у детей, поэтому рекомендуется избегать фтора в питьевой воде и воде для душа. Неприятный запах изо рта возникает не из-за неиспользования зубной пасты, а из-за дисбактериоза кишечника, связанного с неправильным питанием.
Люди естественным образом выделяют феромоны изо рта, подмышек и паха, которые играют важную роль в сближении и привлечении пары. Для удаления зубного налета не нужна зубная паста, достаточно щетки. Я использую бамбуковую зубную щетку с щетиной кабана, чтобы избежать попадания в организм микропластика. Я чищу зубы водой без фтора и поддерживаю здоровье зубов без отбеливания и других процедур. Обычная зубная нить, особенно нить Glide, содержит PFAs (вечные химикаты). Исследования показывают, что использование такой нити повышает уровень PFA в организме. Альтернативные варианты – зубные нити без ПФА или шелковые нити. Исследования показывают, что ополаскиватели для полости рта нарушают микробиоту полости рта, необходимую для выработки оксида азота, и могут негативно влиять на спортивные результаты, если использовать их перед тренировкой.
Ополаскиватели для рта могут оказывать пагубное воздействие на микробиом полости рта и негативно влиять на артериальное давление за счет расширения артериальных сосудов. Микробиом полости рта играет важную роль в поддержании здоровья. Большинство коммерческих средств по уходу за полостью рта не нужны. Достаточно простой зубной пасты без фтора. Следует избегать пластмассовых зубных щеток. Личная гигиена может поддерживаться без использования агрессивных химических веществ. Мыло, содержащее парабены, фталаты и искусственные ароматизаторы, не нужно. Натуральные альтернативы дезодоранту – яблочный уксус или спирт для растирания. Кожа – впитывающий орган, поэтому важно ограничить воздействие химических веществ, разрушающих эндокринную систему.
