Блез Вандерплуг: мы не всеядны

Источник

Мы не являемся всеядными. На самом деле, есть ясный индикатор того, кем мы являемся, но для этого нужно рассмотреть вопрос с двух точек зрения. Сначала мы посмотрим на это с антропологической точки зрения, изучив наших предков, особенно десятки миллионов лет назад, вплоть до 10 миллионов лет. Затем мы рассмотрим пищеварительную систему, чтобы понять, как она устроена.

Начнем с пищеварительной системы. Мы увидим, основываясь на пищеварительных системах травоядных и плотоядных, а также немного на всеядных, как выглядит наша пищеварительная система. Сначала рассмотрим два типа пищеварительных трактов: пищеварительный тракт плотоядного, а затем травоядного. После этого мы также немного посмотрим на всеядных и увидим, что всеядные в природе не совсем существуют. Они есть, но это немного другое, скорее вопрос возможностей.

Сначала рассмотрим пищеварительную систему плотоядных, чтобы понять, что именно делает плотоядного плотоядным и какие основные черты его отличают. Мы знаем, что у плотоядных есть острые зубы и что им трудно двигать челюстью в стороны. Мы изучим пищеварительную систему, чтобы понять, как они функционируют. Плотоядные делают жевательные движения, когда их зубы сжаты. Чтобы определить, является ли животное травоядным или плотоядным, мы можем зажать его зубы и посмотреть на диапазон движений. Если у него ограниченный диапазон движений и он не может сильно двигать челюстью в стороны, это означает, что он не травоядный, а плотоядный.

Во-вторых, мы знаем, что пищеварительный тракт плотоядных однокамерный, и его кислотность в желудке очень высокая, около 1-2 pH. Это крайне низкий уровень, что означает очень высокую кислотность. Именно это позволяет им есть мясо и справляться с бактериями, которые с ним приходят.

Теперь четвертым фактором, который определяет, является ли животное хищником, является наличие или отсутствие слепой кишки. Слепая кишка — это мешочек, в котором может содержаться множество бактерий, способных ферментировать и превращать клетчатку в полезные вещества. Пятый признак хищника заключается в том, что у него есть толстая кишка, которая на самом деле не так велика. Она короткая и гладкая. Это основные характеристики хищных животных и то, что делает их хищниками.

Теперь рассмотрим пищеварительный тракт травоядных. Мы знаем, что у травоядных есть несколько основных факторов. Во-первых, их зубы обладают высокой подвижностью, так как на них нет гребня, и они могут двигать зубами из стороны в сторону. При жевании травоядные используют широкий диапазон движений, что позволяет им максимально разрушать клетчатку, которая очень трудно усваивается и является основным источником энергии.

Второй признак травоядных — это их желудок. Он может быть однокамерным или очень сложным и многокамерным, как у коров или оленей. Многокамерные желудки характерны для жвачных животных, и наличие нескольких камер необходимо для эффективного переваривания волокнистой пищи.

Третья особенность травоядных — это уровень pH в их желудке, который значительно выше, чем у хищников. Уровень pH может достигать четырех, что довольно высоко. Это связано с тем, что травоядные не сталкиваются с бактериями, как хищники, и поэтому могут иметь более высокий уровень pH.

Четвертая и основная характеристика травоядных — это то, что их тонкая кишка в 10-12 раз длиннее их тела, что значительно больше по сравнению с хищниками. Это примерно в два-три раза длиннее, чем у хищных животных. Наконец, травоядные также имеют слепую кишку.

Теперь, нечто, что может содержать множество бактерий, в то время как оно их содержит, способно ферментировать и разлагать клетчатку. Это, в свою очередь, является основным источником энергии для травоядных, о которых мы поговорим позже, и вы увидите, почему это действительно определяющий фактор, который делает травоядное травоядным.

Пятый фактор, который формирует пищеварительную систему травоядных, заключается в том, что их толстая кишка на самом деле очень большая. Она большая, и причина этого в том, что ей необходимо учитывать дополнительное ферментирование. Если бы травоядные не имели этого, их система была бы похожа на систему плотоядных. Мы сравним эти две группы, особенно травоядных и плотоядных, и увидим, что люди могут быть либо травоядными, либо плотоядными.

Причина, по которой всеядные на самом деле не существуют, заключается в том, что они оппортунистичны. Технически говоря, каждое животное является всеядным, потому что, например, олень может буквально есть птиц, да, олени будут есть птиц, если у них будет такая возможность, или даже шимпанзе могут поедать маленьких обезьян. Это довольно распространено, и в природе практически все являются оппортунистами. Если у них есть возможность, они ее используют.



Это и будет основным фактором, определяющим, является ли животное травоядным или плотоядным, и это то, как оно получает свои жирные кислоты. Жирные кислоты являются основным источником энергии для клеток. Если вы не знаете, почему, то можете ознакомиться с моим каналом, где я объясню это более подробно. Вкратце, жирные кислоты являются основным источником энергии, потому что они производят в три раза больше АТФ, чем глюкоза, и создают гораздо меньше реактивных форм кислорода, которые очень вредны для клеток и животных.

Что касается жирных кислот, то плотоядные получают их из мяса, а именно из жира и белка, содержащихся в нем. Например, это может быть ваш рибай стейк. Конечно, все питательные вещества не поступают только из рибая. Обычно они едят много других частей животного, но, тем не менее, именно так плотоядные получают свою энергию. Они получают ее в основном через жирные кислоты, и травоядные делают то же самое. На самом деле, единственное различие между травоядными и плотоядными в том, откуда они получают свои жирные кислоты: травоядные получают свою энергию из жира и белка, а это то, что они получают из клетчатки.

Итак, именно откуда они получают свои жирные кислоты? Они получают их из клетчатки, и для того чтобы переработать эту клетчатку, им нужен слепая кишка. Это именно та основная часть, о которой я упоминал ранее, что делает травоядных травоядными, а плотоядных плотоядными. Это зависит от наличия слепой кишки и от того, насколько она функциональна. Чтобы получить жирные кислоты, им необходима слепая кишка. Если ее нет, им придется есть мясо. Без мяса они не смогут выжить в природе, так как в ней обычно нет свободной глюкозы. Есть очень редкие исключения, например, колибри, но в основном таких случаев практически нет.

Теперь, когда мы знаем, что делает травоядных травоядными, а плотоядных плотоядными, мы рассмотрим пищеварительный тракт человека. У людей есть большие коренные зубы, что означает, что они не могут сильно двигать челюстью из стороны в сторону при жевании. Поэтому они не могут эффективно перерабатывать волокнистые материалы. Если вы попробуете сами сжать зубы и двигать их в стороны, вы не сможете это сделать, потому что на зубах есть небольшие выступы, которые этому препятствуют.

У травоядных, напротив, зубы практически плоские, что позволяет им двигать челюстью из стороны в сторону во время жевания. Это указывает на одну особенность, которая склоняет нас к плотоядности. Но это не единственная характеристика, есть еще четыре. Мы рассмотрим эти четыре характеристики и выясним, к чему мы склоняемся больше.

Второй аспект, который мы обсудили, — это желудок травоядных и плотоядных. Мы знаем, что желудки этих животных очень различаются по нескольким причинам. Некоторые из них жвачные, что делает их желудки очень сложными, а некоторые имеют один желудочный отсек. Поскольку оба типа могут быть однокамерными, нам нужно обратить внимание на уровень pH желудка. В нашем случае pH желудка составляет примерно от 1 до 1,5, возможно, даже 2, если он немного повышен. Это снова указывает на плотоядность, так как у плотоядных pH желудка составляет около 1,5. Таким образом, наш уровень pH желудка очень низкий, и на это есть причина, но я не буду углубляться в это в этом видео.

Это еще одна черта, которая указывает на нашу склонность к плотоядности, что дает плотоядности два балла. Третий фактор, определяющий, являются ли люди травоядными или плотоядными, — это длина нашего тонкого кишечника. Он составляет примерно в четыре-шесть раз больше длины тела. Если вспомнить травоядных, то у них длина кишечника составляет около 10-12 раз, что довольно много. У плотоядных она составляет от трех до шести. Мы попадаем в категорию от четырех до шести, что снова указывает на нашу склонность к плотоядности. Таким образом, мы снова добавляем еще один балл к плотоядности.

Четвертый и основной фактор, определяющий, является ли животное плотоядным, связан с наличием слепой кишки. Как мы уже обсуждали, короткоцепочечные жирные кислоты являются основным источником энергии для клеток. Что касается слепой кишки у человека, то у нас есть аппендикс, который является рудиментом слепой кишки. Это означает, что слепая кишка когда-то существовала, но сейчас она не функционирует. Вероятно, это связано с тем, что мы не можем извлекать ценность из клетчатки. Поскольку мы не можем получить пользу от клетчатки, это важно, так как означает, что для нас, людей, употребление клетчатки практически бесполезно, и даже может быть немного вредным, особенно если у вас нет слепой кишки. Поэтому я бы рекомендовал избегать ее.

Пятый и последний фактор, определяющий, являются ли люди травоядными или плотоядными, — это размер толстого кишечника. Хотя он называется толстым, это не означает, что он действительно большой. Если посмотреть на толстый кишечник человека, то он на самом деле не так уж велик. Таким образом, мы можем добавить еще один балл к плотоядности.

Несмотря на то, что это пищеварительный тракт человека, который явно указывает на склонность к плотоядности, что можно сказать об историческом аспекте? Что ели люди? Разве мы не росли, употребляя фрукты или что-то подобное?

Мы рассмотрим историю, а точнее антропологию, и сможем определить на основе антропологических данных, были ли люди травоядными или хищниками в процессе эволюции и какова была их диета. Мы знаем, что люди произошли от миоценовых гоминид, что в основном означает обезьян и приматов. Интересно, что примерно 80% эволюции человека связано с миоценовыми гоминидами. Это указывает на то, что наши предки, вероятно, потребляли много клетчатки и фруктов.

Что касается австралопитека, то известно, что он активно питался листьями и фруктами. Древние миоценовые гоминиды сыграли важную роль в эволюции человека, будучи частью различных цивилизаций. Это не вымысел. Люди изначально выращивали определенные культуры и использовали волокна, что привело к эволюции в средние века.

Кроме того, они начали изготавливать инструменты, которые использовались для охоты на других животных. Эти инструменты действительно существовали и оставили следы, что позволяет нам утверждать, что австралопитек использовал их. Разница между австралопитеком и миоценовыми гоминидами заключается в том, что австралопитек также питался небольшими животными, как шимпанзе.



После австралопитека появляются ранние Homo sapiens, что происходит примерно во время ледникового периода, когда размер мозга начал значительно увеличиваться. Примеры ранних Homo sapiens включают Homo habilis, Homo erectus и Homo rudolfensis. Все они были ранними Homo sapiens с увеличивающимся размером мозга. Интересно, что ранние Homo sapiens использовали инструменты гораздо чаще, и их инструменты были более изобретательными, хотя не отличались чем-то особенным.

Теперь, после раннего Homo sapiens, мы переходим к среднему плейстоценовому Homo sapiens, о котором некоторые из вас, возможно, слышали. Именно оттуда происходят неандертальцы. Да, неандертальцы произошли от среднего плейстоценового Homo sapiens. Мы знаем, что средний плейстоценовый Homo sapiens активно занимался охотой и потреблял много мяса. Если посмотреть на исследования стабильных изотопов азота, можно увидеть, что их рацион состоял в основном из мяса — около 80% времени, а 20% занимали корнеплоды.

Как я уже упоминал, в природе существует оппортунистическое хищничество. Даже олени или шимпанзе, если у них есть возможность, могут поедать других животных. Мы также знаем, что средний плейстоценовый Homo sapiens не только потреблял мясо, но и работал в больших группах, лучше сотрудничая друг с другом. Кроме того, они использовали более продвинутые инструменты по сравнению с ранним Homo sapiens.

Теперь мы переходим к современному Homo sapiens. Мы знаем, что Homo sapiens также потреблял много мяса, так как ранние Homo sapiens практически не отличались от неандертальцев по данным исследований стабильных изотопов азота. Ранние Homo sapiens могли работать в гораздо больших группах по сравнению с их родственниками, что является важным отличием.

Однако в хронологии Homo sapiens есть интересный момент, который указывает на некоторые проблемы. Дело в том, что размер их мозга начал уменьшаться. Это значительное событие, так как примерно в то же время, около 12 000 лет назад, произошла сельскохозяйственная революция. Сельскохозяйственная революция оказала огромное влияние и позволила людям работать в больших группах, что привело к возникновению цивилизации, которую мы имеем сегодня. Но возникла и проблема: появились болезни и другие недуги, которые ранее не существовали у людей, такие как неправильный прикус, кариес и воспаление десен.

Это небольшая проблема и не обязательно что-то хорошее. Только с приходом сельскохозяйственной революции у людей действительно возникли проблемы, такие как кариес и неправильный прикус, а также болезни, которые не существовали в прошлом. Хотя исторические данные и строение пищеварительного тракта указывают на то, что люди были плотоядными, есть еще более интересные свидетельства о том, что плотоядность существовала и в цивилизации.

Есть два примера. Первый — это эфиопский царь, который обсуждал это с персидским царем. Геродот документировал эти события и записал их для нас. Эфиопский царь спросил персидского царя, чем питается его народ. Персидский царь ответил, что его народ выращивает хлеб и обрабатывает землю, и в результате они едят пшеницу и хлеб, живя в среднем до 70 лет. Эфиопский царь рассмеялся и сказал, что их народ живет до 120 лет, если не дольше, и питается только вареным мясом скота, а также пьет кровь и немного молока.

Этот факт, кстати, подтверждается геномными данными, которые показывают, что люди должны жить около 120-150 лет. Это очень интересно, так как геномные данные совпадают с тем, что говорит эфиопский царь.

Что касается монголов, то они также были плотоядными.

Да, монголы действительно были плотоядными. Причина в том, что, когда они занимались своими делами в районе России, им было сложно находить пищу, так как они находились на равнинах. Единственным источником питания для них была кровь лошадей и мясо. Чтобы получить кровь, они прокалывали лошадей и пили её. Это было похоже на вампиризм, скорее паразитическая, чем симбиотическая связь. Тем не менее, это помогало им выживать.

Существуют аналогичные примеры у племени самбуру в Африке. Они не ездят на своих животных, но также прокалывают коз и пьют их кровь для получения питательных веществ. Это очень интересно, так как может объяснить, почему монголы были доминирующей цивилизацией, возможно, самой сильной в истории.

Если вас интересует, почему монголы были так успешны, и как именно еда, которую они производили, эволюционировала, рекомендую ознакомиться с моим плейлистом «Наука о плотоядных», где я объясняю всю биохимию этого процесса. Это действительно работает и удивительно эффективно.

Блез Вандерплуг о некоторых нюансах потребления молочных продуктов на карниворе

Блез Вандерплуг и Тони Хэмптон: наука о диете плотоядных

Источник

Мы погружаемся в глубины биохимии, исследуя научные принципы, лежащие в основе плотоядной диеты. Наш обширный плейлист охватывает все основные концепции, механизмы и ссылки на исследования, предоставляя вам знания, чтобы понять, почему этот диетический подход работает так эффективно.
Добро пожаловать в программу «Защити свое гнездо» с доктором Тони Хэмптоном. Блейз Ви – создатель образовательного контента на YouTube, увлекающийся исследованиями в области науки, здоровья и диетологии. Его видео сочетают в себе аналитический и юмористический подход к сложным вопросам в области питания и биохимии плотоядной диеты.