Пол, один из героев нашей истории, поделился своим необычным опытом перехода на диету, близкую к карнивору, и рассказал, как это изменило его жизнь. Началось всё с трагических обстоятельств: у его жены диагностировали рак груди. Супруги решили отказаться от традиционных методов лечения, так как Пол провёл достаточно исследований и пришёл к выводу, что они не подходят. Вместо этого они обратились в специализированную клинику в Рино, штат Невада, где применяли нестандартный, но, по его словам, весьма эффективный подход.
Это позволило его жене прожить несколько дополнительных лет в хорошем состоянии здоровья, хотя конечный результат оказался не таким, как он надеялся. Пол считает, что это было лучшее решение для борьбы с онкологией, доступное в их стране. В клинике работали два врача, которые оказали значительное влияние на его взгляды. Один из них, скорее нутрициолог, предложил перейти на низкоуглеводную диету, хотя это не был строгий кето-режим. Разрешались рис и батат, но на время лечения рекомендовалось исключить все продукты, растущие под землёй, за исключением чеснока и лука, из-за высокого содержания сахара. Пол и его жена последовали этим рекомендациям.
В это же время у Пола был друг, который уже два года придерживался карнивор-диеты и добился значительных успехов, что вдохновило его на изменения. Изначально Пол придерживался низкоуглеводного питания с включением овощей, как советовал врач. Однако около девяти месяцев назад он решил углубиться в кето-диету с большим количеством мяса и меньшим количеством овощей. В рационе остались только капуста, цветная капуста, брокколи и огурцы, а остальные овощи он исключил. Также он начал есть много яиц. Параллельно с этим нутрициолог из Рино обсуждал с ним проблему низкого уровня тестостерона у пожилых мужчин и возможности его повышения. В ходе бесед они затронули тему боронов — микроэлемента, который помогает регулировать гормоны.
Несмотря на противоречивую информацию в интернете и даже запрет на использование боронов в Австралии, Пол с помощью друга начал применять их в качестве добавки. Борон, как объясняет Пол, это микроэлемент, который исчез из многих сельскохозяйственных земель из-за интенсивного земледелия. Он помогает выводить кальций из мягких тканей и возвращать его в кости, что имеет множество положительных эффектов. Через год после начала приёма боронов Пол заметил значительные изменения. Он уже 20 лет использовал тестостероновый крем для поддержания уровня гормона, но после регулярных анализов крови обнаружил, что его показатели начали расти. Сначала он снизил дозировку крема, затем полностью отказался от него.
Через три месяца без крема его уровень тестостерона составил 475 микрограммов на децилитр, что более чем в два раза превышало его показатель 20-летней давности — 210. В ноябре прошлого года новый анализ показал уровень тестостерона в 1200 микрограммов на децилитр, что считается очень высоким. Врач порекомендовал временно отказаться от добавок, и через месяц показатель снизился до 715. Для 72-летнего мужчины это невероятный результат. Пол ставит перед собой цель достичь уровня в 800 и уверен, что это возможно. Единственное, что он изменил в своей жизни, — это питание и добавление боронов. Сначала он придерживался так называемого «грязного кето», постепенно адаптируясь к новому образу жизни.
Сейчас Пол чувствует себя великолепно. Его рацион включает стейки, яйца, гамбургеры и другие мясные продукты. Он начал с приготовления грудинки, которую готовил на гриле в течение восьми часов для мягкости, а затем перешёл на более удобные куски мяса, такие как чак-ролл, которые ему нравятся больше. Когда уровень тестостерона был низким, Пол страдал от депрессии и упадка сил, даже не осознавая этого. После начала приёма добавок и изменения диеты депрессия исчезла, а энергия вернулась. Теперь, будучи уже несколько месяцев без тестостеронового крема, он продолжает чувствовать себя на высоте, словно ему 45 лет. Он с лёгкостью ходит по холмам, занимается активными прогулками и не ощущает усталости.
Хотя Пол не придерживается строгой карнивор-диеты, он серьёзно рассматривает этот вариант. В его рационе иногда появляются салаты или овощи, но это скорее исключение. Он старается поддерживать уровень углеводов на отметке около 20 граммов в день, иногда снижая до 5 или повышая до 30, но не зацикливается на точных подсчётах. Обычно он ест два раза в день: первый приём пищи между 11 и 13:30, чаще всего около полудня, а второй — между 18 и 19 часами. В рационе преобладает мясо, иногда курица, которую он дополняет авокадо или сливочным маслом для увеличения жирности. Также он планирует попробовать говяжий жир, чтобы ещё больше приблизиться к карнивор-стилю.
Пол отмечает, что его вес стабилизировался на уровне 140 фунтов (около 63 кг), хотя до перехода на кето и карнивор он достигал 155 фунтов (около 70 кг). В школьные годы его вес был 135 фунтов (около 61 кг), и он вполне доволен текущими показателями. Энергия и самочувствие улучшились настолько, что он спит всего 6,5–7,5 часов в сутки, хотя раньше стремился к восьми часам. Теперь он просыпается бодрым и полным сил, чего не было 10–20 лет назад. Ухаживая за больной женой, он вёл менее активный образ жизни, но теперь, живя в холмистой местности, с лёгкостью преодолевает подъёмы и спуски на прогулках. Друзья и знакомые замечают изменения в его энергии и подходе к питанию. Пол охотно делится своим опытом, хотя научился сдерживать себя, чтобы не навязывать свои взгляды.
Его сестра, например, убеждённая вегетарианка, и он уважает её выбор. Он подчёркивает, что тестостерон — это не только гормон, связанный с сексуальной функцией, как многие ошибочно считают. Прежде всего, это гормон, влияющий на работу сердца и мышц, а также на общее самочувствие и настроение. С учётом своих лабораторных результатов и отличного состояния Пол твёрдо решил придерживаться этого образа жизни. Для Пола питание стало не просто диетой, а стилем жизни, который он не намерен менять. Он ценит возможность в свои 72 года самостоятельно рубить дрова, обрабатывать древесину и гулять по холмам. Он чувствует, что настоящая жизнь только начинается, и ставит перед собой цель дожить до 130 лет. Это не просто слова — он страстно верит в выбранный путь.
Ему больно видеть, как близкие страдают от нездорового питания с высоким содержанием углеводов, но он понимает, что изменить привычки сложно из-за устоявшихся стереотипов и недостатка информации. Когда Пол ходит в супермаркет, он часто обращает внимание на тележки других покупателей, заполненные готовыми продуктами и сладостями. Это вызывает у него разочарование, ведь многие не осознают, насколько вредны такие продукты, считая их полезными из-за рекламных слоганов. Он считает, что это своего рода зависимость, поскольку люди не получают должного образования о питании. Даже продукты с маркировкой «кето» или «без сахара» часто содержат скрытые углеводы или заменители, что вводит в заблуждение.
Пол ссылается на исследование Гарварда, которое перевернуло традиционную пищевую пирамиду, и видит в этом надежду на перемены. Сам он покупает мясо крупными партиями, например, чак-ролл стоимостью 100–120 долларов, что обходится дешевле, чем покупка небольших кусков по высокой цене. Он разделывает мясо дома и замораживает, что хватает на 1–2 месяца. По его мнению, карнивор-диета не дороже, чем питание с большим количеством обработанных продуктов, а потребность в еде становится менее навязчивой, что экономит время и деньги. Его рацион прост: яйца, стейки, гамбургеры. Иногда он добавляет курицу или позволяет себе небольшую сладость с использованием эритритола или фруктового сахара монаха, взбитых сливок и ягод, но строго контролирует углеводы.
Пол признаётся, что после 70 лет привычки к сладкому всё ещё дают о себе знать, но он находит способы справляться с этим, например, ест арахис как источник жиров. Он видит себя в будущем полностью на карнивор-диете, но не торопится, предпочитая постепенные изменения. Для тех, кто заинтересован в таком подходе, он советует начинать медленно, постепенно исключая сахар и обработанные продукты, переходя к натуральным блюдам. Важно пробовать простые рецепты, такие как стейк с яйцами, и не усложнять приготовление пищи. Пол сам не любит проводить много времени на кухне, поэтому выбирает блюда, которые готовятся за 15 минут.
Он подчёркивает, что гибкость в питании помогает оставаться на выбранном пути. Не нужно строго следить за каждым граммом углеводов, но важно не отклоняться слишком сильно, чтобы не потерять эффект. Иногда, посещая родственников, он позволяет себе отступления, но затем несколько дней чувствует тяжесть, пока не возвращается к привычному рациону. Его главный совет новичкам — ставить чёткую цель и двигаться к ней постепенно, понимая, что каждый может выбрать между кето и карнивором в зависимости от своих ощущений.
Как вы обычно питаетесь в течение дня? Есть ли у вас определённый график приёмов пищи?
Пол объясняет, что обычно ест дважды в день. Первый приём пищи приходится на время между 11 и 13:30, чаще всего около полудня.
Второй — между 18 и 19 часами. Он старается разнообразить рацион, добавляя курицу или авокадо для жирности, но основа остаётся неизменной — мясо и яйца.
Как изменения в питании и уровне тестостерона повлияли на ваше самочувствие, сон и общий уровень энергии?
Пол отмечает, что чувствует себя значительно лучше. Он спит меньше, чем раньше — около 6,5–7,5 часов вместо восьми, но просыпается бодрым. Энергия вернулась, он легко справляется с физическими нагрузками, такими как прогулки по холмам, и ощущает себя на 45 лет, хотя ему уже 72.
Заметили ли окружающие перемены в вашем состоянии или подходе к питанию?
Да, друзья и знакомые видят, что Пол полон энергии и отличается от сверстников.
Он охотно делится своим опытом, но старается не навязывать своё мнение, особенно тем, кто придерживается других взглядов на питание, как, например, его сестра-вегетарианка.
Как вы относитесь к будущему, учитывая ваш возраст и улучшение здоровья?
Пол чувствует, что жизнь только начинается. Он полон оптимизма и ставит цель дожить до 130 лет. Новый образ жизни открыл для него множество возможностей, и он с энтузиазмом смотрит вперёд, планируя новые цели.
Что вы думаете о современном ассортименте продуктов в магазинах и о том, как люди выбирают еду?
Пол разочарован тем, что видит в супермаркетах.
Тележки покупателей заполнены обработанными продуктами и сладостями, которые считаются полезными из-за рекламы. Он считает, что это форма зависимости, поскольку люди не получают правдивой информации о вреде такой еды и часто обманываются маркетинговыми уловками.
Какой совет вы бы дали другу, который хочет попробовать такой стиль питания?
Пол рекомендует начинать постепенно, исключая сахар и обработанные продукты, переходя к натуральным блюдам. Он советует пробовать простые рецепты, такие как стейк с яйцами, и не усложнять процесс приготовления. Важно сохранять гибкость, но не отклоняться слишком сильно от цели, чтобы поддерживать эффект. Главное — двигаться к изменениям медленно, но уверенно.
