Блез Вандерплуг про самые опасные мифы о питании

Источник

Второй проблемой здоровья, связанной с растительной пищей, является то, что в ней образуется много токсинов. Парадоксально, но в процессе фотосинтеза растения фактически уничтожают себя очень быстро. Некоторые проблемы, которые могут возникнуть из-за фитотоксинов растений, связаны с воспалением, например, это может быть артрит, затуманенность сознания или даже депрессия.

Вы, возможно, слышали о термине «органический» и видели его повсеместное использование в магазинах. Также, вероятно, вы слышали, что органическая пища полезнее. Однако в этом видео я объясню, почему органическая пища на самом деле не является более здоровой. Мы рассмотрим это с нескольких сторон, а затем обратим внимание на биологию растений и на то, почему именно она делает органическую пищу менее здоровой.

Существует общее понимание термина «органический». В основном это три ключевых аспекта. Первый — отсутствие синтетических гербицидов и пестицидов, то есть никаких химических веществ, которые распыляются на растения и вредны для здоровья. Второй аспект — отсутствие человеческого вмешательства в редактирование генов растений. Это означает, что люди не проводили генетические модификации, что и делает продукт органическим и, следовательно, более здоровым.

Третий фактор органичности заключается в том, что оба этих аспекта исключают человеческое вмешательство. Гербициды и пестициды — это не одно и то же. Органические гербициды и пестициды могут применяться на растениях, но поскольку они синтетические, это делает их опасными и вредными для здоровья. Мы рассмотрим это более подробно, так как за данным заявлением скрывается больше, чем кажется на первый взгляд.

Сравним синтетические пестициды и гербициды с натуральными. Если мы посмотрим на синтетические пестициды в обычных продуктах, мы обнаружим, что их количество может быть значительным. Например, в некоторых фруктах и овощах может содержаться до 0,4 грамма синтетических пестицидов. В то же время натуральные пестициды в органических продуктах составляют всего около 1,5 грамма.

Теперь это может не звучать как много, но если сравнить с моим предыдущим числом, вы быстро поймете, что это на самом деле очень много. Это число может показаться немного сложным для понимания, но если выразить его в процентах, мы увидим, что натуральные пестициды на 37,499% выше, чем синтетические. Это означает, что в растении содержится гораздо больше натуральных пестицидов и гербицидов, чем синтетически распыляемых. Это немного шокирует, потому что в органических продуктах действительно много натуральных гербицидов и пестицидов.



Если сравнить это с моим предыдущим числом, можно заметить, что само растение немного более чувствительно к пестицидам, чем синтетические. Генетически модифицированные организмы (ГМО) — это организмы, в которые люди каким-то образом вмешивались через генетическую инженерию, что, безусловно, не является здоровым. Однако это не слишком полезно, потому что, если рассмотреть это в историческом контексте, мы увидим, что с растением уже проводилась какая-то генетическая модификация.

Все современные фрукты и овощи являются результатом человеческого вмешательства, что произошло в результате сельскохозяйственной революции. Знаете ли вы, во что это превратилось? Да, это современные растения, которые мы имеем сегодня. Например, гранат — это растение, известное в сельском хозяйстве, но оно не распространяется напрямую людьми. Это растение имеет такой же эффект, как и другие, и также влияет на вас.

Гранат — это растение, которое хорошо подходит для продажи, так как оно известно своим качеством. Генетическая модификация — это единственное, что делает это возможным, и вы можете видеть, что растение изменяется. В этой новой итерации растения также не являются первичными, и мы постоянно скрещиваем их, в результате чего получаем огромные плоды, которые не существуют в природе.

Теперь вывод заключается в том, что как ГМО, так и искусственный отбор, которым люди занимаются последние 10 000 лет, являются нездоровыми, поскольку они не соответствуют тому, как растения изначально выглядели, и даже сейчас они не являются здоровыми. Это связано с тем, что понимание биохимии растений позволяет осознать, что они действительно не полезны.

Существует множество проблем со здоровьем, связанных с растительной пищей, если вы о них не знали, и одной из них является хроническое воспаление. Если вы страдаете от вздутия, чувствуете тошноту, возможно, у вас даже есть «туман» в голове или усталость, это может привести к различным проблемам, включая нарколепсию. Есть высокая вероятность, что многие из этих проблем связаны с растениями. Это происходит потому, что гербициды и пестициды, которые производят растения, вредны для них.

Если вы не знакомы с биохимией растений, вам может быть непонятно, что это такое. Эти вещества нацелены на вас, потому что растения не хотят, чтобы их ели хищники. Однако они не могут защищаться так, как это делают животные. Животные обычно могут ударить, укусить или просто убежать. Растения не могут этого сделать, поэтому они защищаются другим способом — химически.

Некоторые проблемы, которые могут вызывать фитотоксины растений, связаны с воспалением. Если вы не знакомы с биохимией растений, это может быть для вас непонятно. Это проблема, с которой мы будем сталкиваться, например, артрит, «туман» в голове или даже депрессия. Существует длинный список фитотоксинов, которые наносят вред и вызывают все эти проблемы.

Вторая проблема со здоровьем, связанная с растительной пищей, заключается в том, что происходит много токсиногенеза. Это немного странно, потому что что такое токсиногенез? Это, по сути, означает, что образуются реактивные кислородные виды, что связано с окислением глюкозы и повреждением пищи. Если ваши митохондрии функционируют неправильно, это не то, что вам нужно. Это связано с тем, что комплекс I и окислительное фосфорилирование более подвержены утечке электронов, и когда вы едите растения, овощи или фрукты, вы на самом деле стимулируете именно эту часть, что приводит к образованию реактивных кислородных видов, что очень вредно. Если вас интересует наука об этом, все это можно найти в моем плейлисте о науке за диетой Карнивор.

Я рекомендую вам ознакомиться с этой информацией, так как она объясняет все. Третья проблема со здоровьем связана с клетчаткой. Это может вас удивить, потому что вы, вероятно, слышали, что клетчатка необходима и полезна. Однако на самом деле клетчатка может быть вредной, и это подтверждается несколькими исследованиями.

Одной из причин является то, что клетчатка бесполезна для нас, так как мы не можем превращать её в короткоцепочные жирные кислоты из-за отсутствия слепой кишки. Есть и вторая причина, по которой клетчатка вредна, и у нас есть хорошее исследование, чтобы это продемонстрировать. В этом исследовании около 60 участников либо увеличили потребление клетчатки, либо уменьшили его, либо полностью исключили клетчатку из рациона.

Как вы думаете, каковы были результаты? Вы могли бы предположить, что увеличение потребления клетчатки приведет к уменьшению болей в животе, вздутия, запоров и других проблем. Однако на самом деле произошло обратное. Все пять упомянутых проблем увеличились в группе с высоким содержанием клетчатки. Да, это правда: увеличение клетчатки привело к ухудшению состояния желудка и болям.



Что же произошло при снижении потребления клетчатки? Снижение клетчатки действительно помогло уменьшить все эти проблемы. А что насчет группы без клетчатки? Оказалось, что ни один человек из этой группы не испытал никаких проблем. Да, на графике, который вы видите, отсутствуют данные, потому что они действительно не испытывали никаких проблем. Это очень четкий индикатор того, что клетчатка не только не полезна, но и вредна для здоровья.

Чтобы понять, почему это происходит, нужно немного подробнее рассмотреть, как растения, по сути, наносят вред себе и, следовательно, нам. Растения проходят процесс фотосинтеза, который позволяет нам дышать кислородом. Однако во время фотосинтеза они, парадоксально, наносят себе вред. Причина этого заключается в ферменте Рубиско, о котором вы, возможно, не слышали.

Однако фермент Рубиско очень важен, так как он играет ключевую роль в процессе фотосинтеза, позволяя растению производить глюкозу. В частности, он участвует в цикле Кальвина, который преобразует CO2 в глюкозу. В результате этого процесса образуется 3-PGA, который затем превращается в G3P и, в конечном итоге, в глюкозу.

Проблема в том, что Рубиско не очень хорошо справляется со своей задачей. На самом деле, он делает это очень плохо и вызывает множество проблем для растения. В процессе своей работы Рубиско создает одну реактивную форму кислорода (ROS) примерно каждые четыре раза. Это значительное количество, так как это означает, что ему постоянно приходится генерировать множество антиоксидантов, чтобы защитить себя от повреждений.

Реактивные кислородные формы, образуемые ферментом Рубиско, наносят еще больший вред растению. Это связано с тем, что растения содержат полиненасыщенные жиры, которые крайне подвержены липидной пероксидации, что очень разрушительно. Липидную пероксидацию можно сравнить с радиацией на коже — это очень вредно. В результате клетка разрушается, что не является здоровым, и образуется токсичный побочный продукт.

Тем не менее, у растений есть защитные механизмы против всех этих ROS, которые образуются в результате работы фермента Рубиско. К ним относятся витамин C, витамин E, супероксиддисмутаза (SOD) и глутатион. Если вы когда-либо задумывались, почему в растениях так много витамина C или E, теперь вы знаете, что это связано с тем, что растения должны накапливать эти витамины, чтобы выжить, иначе они погибнут.

Однако проблема с этими антиоксидантами заключается в том, что они значительно замедляют рост растения. Это не хорошо, особенно если вы пытаетесь что-то вырастить. Разработан более эффективный фермент Рубиско, и, как видно, растение с ним растет гораздо быстрее. Это означает, что ему не нужно производить столько антиоксидантов, как раньше, чтобы защитить себя.

Тем не менее, растения все еще не здоровы, и это связано с ранее упомянутыми фитотоксинами и другими проблемами, которые наносят серьезный вред, такими как клетчатка и подобные вещества.

Теперь, если вы не понимаете науку, стоящую за этим, вот небольшая аналогия, чтобы помочь вам понять, что именно происходит. Вся эта тема о здоровье растений немного аналогична.

Представьте себе оазис, который называется «Органический Оазис». Это популярный спа-центр, который утверждает, что предлагает полностью натуральные, безхимические процедуры для достижения максимального благополучия. Спа-центр хвастается чистыми минеральными ваннами и продукцией без пестицидов. Он также предлагает традиционные массажные техники и продукты из немодифицированных культур. В этом спа-центре много органических продуктов.

Есть пекарь по имени Рубиско, который очень неуклюжий. Каждый раз, когда Рубиско пытается испечь хлеб, существует вероятность один к четырем, что он уронит банку с мукой. Эту банку с мукой можно рассматривать как реактивные кислородные виды. Пекарня, как и растение, нанимает команду уборщиков, которых можно считать антиоксидантами, такими как витамин C и витамин E, чтобы постоянно убирать эти беспорядки. Проблема в том, что пекарня тратит так много на уборку, что не может позволить себе расширение или производство большего количества хлеба. Если бы Рубиско смог стать менее неуклюжим, например, с помощью генетической модификации, пекарня сэкономила бы на уборке и смогла бы производить гораздо больше хлеба и расти быстрее.

Тем временем гости стекаются в «Органический Оазис». Они не верят, что это самый здоровый вариант. Однако, испытав это на себе, они понимают, что чистые минеральные ванны содержат гораздо больше минералов, чем водопроводная вода, и действительно раздражают их кожу, как натуральные пестициды в органической продукции. Традиционные массажи используют техники, которые не эволюционировали с современным пониманием тела, и это приносит больше вреда, чем пользы, так как они не массируют, а скорее бьют.



Теперь я добавлю несколько ключевых выводов из этого видео. Во-первых, органическая еда и еда, на которую распыляются гербициды и пестициды, имеют незначительное, если не нулевое, различие в количестве этих веществ. Во-вторых, ГМО — это более быстрый метод модификации культур, и они не являются по своей сути естественными. В-третьих, растительные соединения могут вызывать воспаление и проблемы со здоровьем у каждого человека. Поскольку они всегда вызывают воспаление и множество других проблем. Четвертое, снижение потребления клетчатки улучшит здоровье пищеварительной системы. Пятое, органическая маркировка чаще связана с маркетингом, чем с реальными преимуществами для здоровья. Шестое, неэффективное производство энергии растениями, в частности, ферментом Рубиско, требует высокого содержания антиоксидантов, что очень вредно, особенно в контексте взаимодействия витаминов и минералов и снижения их количества в организме. Седьмое, важно понимать, что биология растений действительно оказывает значительное влияние на здоровье человека.

Блез Вандерплуг: карнивор помогает побеждать в League of Legends