Практически все эти проблемы на самом деле вызваны современным питанием. Масштаб проблем, вызванных этим, огромен для многих людей. И речь идет не только об эпидемии ожирения, но и практически обо всех заболеваниях.
Рассмотрим, почему глюкоза настолько разрушительна и почему ее следует избегать как чумы. Это серьезная проблема, потому что практически каждый продукт в продуктовом магазине содержит либо глюкозу, либо фруктозу.
Действительно ли глюкоза так вредна? Ведь многие говорят, что это основной источник энергии для мозга. Глюкоза – любимый источник энергии для организма. Каждая клетка использует ее, от мозга до пальцев ног. Разве мозг не должен работать на глюкозе? Она также важна для мышц. Почему же тогда нечто столь важное может быть настолько вредным?
На самом деле, многое из сказанного ранее – ложь. Во-первых, мозг не работает в основном на глюкозе. Он предпочитает кетоны и выбирает их, когда может. Мозг буквально поглощает кетоны, он их обожает. Более того, организму не требуется глюкоза. Есть только один тип клеток, которому она абсолютно необходима – эритроциты (красные кровяные тельца), потому что у них нет собственных митохондрий.
Что еще удивительнее, при использовании глюкозы в качестве источника энергии вырабатывается в три раза меньше энергии. Тогда зачем вообще использовать глюкозу? В этом видео я объясню, почему не стоит использовать глюкозу как источник энергии. На самом деле, она вас убивает.
К сожалению, у нас не так много данных об этом. Но мы знаем о вреде через механистические исследования. Проблема в том, что сегодня невозможно провести хорошо контролируемые исследования на людях по этическим причинам. Мы не можем запереть человека и заставить его питаться строго определенным образом.
Однако у нас есть другой способ узнать это – через механистические исследования. Вся наука и технологии вокруг нас, включая этот микрофон, освещение, компьютер, самолеты в небе – все это изначально основано на механистических исследованиях и понимании основ того, как все работает на очень маленьком масштабе.
Понимание этого с механистической точки зрения дает нам очень хорошее представление о том, насколько велик может быть ущерб. Более того, если мы сравним и посмотрим на сегодняшние проблемы, мы увидим, что количество проблем, вызванных этим, огромно для многих людей. И это касается не только эпидемии ожирения, но практически всех болезненных состояний.
Давайте разберемся в химии глюкозы и что она собой представляет. На самом деле глюкоза – это не просто одно вещество, а три вида глюкозы, находящихся в равновесии: альфа-D-глюкоза, бета-D-глюкоза и просто D-глюкоза. Альфа- и бета-D-глюкоза – это циклические формы, которые немного стабильнее. Однако третья форма, D-глюкоза, вызывает множество проблем, включая гликацию.
Главная проблема D-глюкозы в том, что она очень нестабильна и может атаковать что угодно. С точки зрения химии, если у нас есть такая нестабильная форма глюкозы, мы уже знаем, что она может вызывать повреждения.
Теперь нужно понять, что такое АФК (активные формы кислорода). АФК – это свободные радикалы, которые наносят огромный вред всему организму. Например, пероксид водорода может образовывать гидроксильный радикал (OH•), который крайне нестабилен и неконтролируем. Существует также оксид азота (NO•), который тоже может повреждать клетки.
Откуда берутся АФК и как это связано с глюкозой? Здесь нам нужно углубиться в детали. При окислительном фосфорилировании глюкозы или жирных кислот образуется энергия в форме АТФ (аденозинтрифосфат). Организм может использовать два источника топлива: жирные кислоты или глюкозу.
Рассмотрим процесс получения энергии из жирных кислот. Помимо АТФ, образуется CO2 как продукт окисления. Также важен протонный градиент (обозначается греческой буквой пси). При окислении жирных кислот мы не видим образования АФК, что хорошо.
Теперь посмотрим на окисление глюкозы. Здесь мы видим увеличенное образование АФК и более высокий протонный градиент. При использовании глюкозы как источника энергии мы фактически перегружаем наши митохондрии.
АФК образуются при утечке электронов в процессе окисления. При окислении глюкозы образуется больше NADH и FADH2, что увеличивает вероятность утечки электронов и образования супероксида. Супероксид затем превращается в пероксид водорода, который образует гидроксильный радикал, наносящий огромный вред.
Чтобы понять разницу между окислением жирных кислот (бета-окисление) и окислением глюкозы, представьте город, в который въезжают 10 000 машин. При бета-окислении они въезжают постепенно в течение 20 лет, не создавая пробок. При окислении глюкозы все 10 000 машин пытаются въехать за одну минуту, создавая огромную пробку. Именно так наши клетки воспринимают окисление глюкозы.
Теперь рассмотрим это с точки зрения дейтерия. Дейтерий – это изотоп водорода с одним протоном и одним нейтроном. Для организма, особенно для митохондрий в процессе окислительного фосфорилирования, это имеет большое значение.
Дейтерий нарушает работу H0H1 АТФазы в митохондриях, что очень проблематично. Это похоже на попытку поместить 10 фунтов в 5-фунтовый мешок. Именно это происходит при окислении глюкозы – мы пытаемся протолкнуть слишком много через слишком маленькое отверстие.
Дейтерий создает механическую блокаду и нарушает работу H0H1 АТФазы. Проще говоря, он блокирует процесс производства энергии и делает его неэффективным.
Если посмотреть на содержание дейтерия в продуктах, мы увидим, что мясо содержит меньше дейтерия из-за низкого содержания жира. Растения, особенно их полиненасыщенные жиры, содержат гораздо больше дейтерия. В растительных маслах содержание дейтерия настолько высоко, что их следует избегать как чумы.
Теперь рассмотрим два важных процесса: гликацию и перекисное окисление липидов. Они показывают, почему глюкоза настолько разрушительна.
Гликация – это процесс, при котором молекула глюкозы связывается с каким-либо участком клетки, делая его неактивным. Гликация может происходить как от глюкозы, так и от фруктозы, причем фруктоза в 8-10 раз эффективнее вызывает гликацию. Это серьезная проблема, так как практически все продукты в магазине содержат либо глюкозу, либо фруктозу.
Гликация является одной из причин болезни Альцгеймера. Она приводит к образованию конечных продуктов гликирования (AGEs), которые накапливаются в мозге при этом заболевании.
Перекисное окисление липидов косвенно вызывается глюкозой через образование АФК. Свободные радикалы атакуют липиды, особенно в мозге (который на 60% состоит из липидов) и в клеточных мембранах. Это может привести к разрушению клеток.
К счастью, организм имеет защитные механизмы против свободных радикалов, такие как супероксиддисмутаза и глутатион. Если вы не придерживаетесь карнивор-диеты, рекомендуется принимать витамин С как антиоксидант. Однако это лишь частичное решение проблемы.
Именно поэтому я рекомендую карнивор-диету, где в качестве топлива используются жирные кислоты. Она может решить многие проблемы со здоровьем, хотя каждый волен выбирать свой образ жизни.
