Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Добро пожаловать на наш еженедельный прямой эфир с моей командой. Сегодняшняя тема – калории. Я знаю, что многие из вас уже не считают калории. Мне было бы интересно узнать, если вы смотрите этот прямой эфир, продолжаете ли вы считать, ограничивать, отслеживать или контролировать калории в своей жизни. Также сообщите, откуда вы. Сегодня я хочу поговорить о калориях и о том, почему дефицит калорий может не работать для вас и ваших целей по снижению веса. Мы также обсудим пять основных ошибок, которых следует избегать, поскольку в сообществе "Steak and Butter Gang" почти на каждой встрече задают вопросы: «Сколько калорий мне нужно есть?» или «Какие приложения использовать для отслеживания калорий и макроэлементов?».
Интересно, что когда вы долгое время придерживаетесь карнивор-диеты, вы, естественно, отходите от привычки считать калории и зацикливаться на цифрах. Это включает в себя взвешивание и отслеживание веса. Многие давние приверженцы карнивор-диеты больше не беспокоятся об этом, потому что вы перестаёте терять вес и вместо этого начинаете наблюдать перестройку тела. Это может сбивать с толку, потому что многие увидят, что их вес на весах не меняется или меняется незначительно, а может даже увеличивается. И всё же одежда сидит свободнее.
Кто-нибудь сталкивался с таким явлением?
Я начну с небольшого рассказа о моём личном опыте с калориями. Это было, когда я придерживалась веганской диеты. Я всегда люблю рассказывать о своём веганском опыте, потому что он полностью противоположен тому, как я живу сегодня. Сейчас я шесть с половиной лет придерживаюсь высокожировой карнивор-диеты.
Когда я была веганкой, я была полной противоположностью: низкожировой, высокоуглеводной веганкой в течение шести лет. Я хорошо помню, как отчаянно пыталась сбросить последние пять килограммов. Я постоянно испытывала голод, постоянно думала о еде и никогда не чувствовала насыщения. И всё же я думала, что подсчёт и ограничение калорий до 1400 в день поможет мне навсегда избавиться от лишнего веса. Это работало первые две недели. Но, по моему опыту, после этого начального периода голод становился всё более неистовым и неуправляемым, доводя меня до переедания и усугубляя мои нездоровые отношения с едой. И я начинала набирать вес обратно, а иногда даже больше, чем мой изначальный.
Как я могу есть не менее 2500 калорий в день сейчас, будучи на высокожировой карнивор-диете, и мне не нужно беспокоиться о весах?
Я даже не беспокоюсь о своём весе. Я не переживаю о необходимости похудеть. Я просто довольна своим телом сейчас. Это наименьшая из моих забот.
Вместо этого я думаю о том, как повысить свою продуктивность, как улучшить ясность ума, как поддерживать прекрасный сон и хорошее настроение каждый день. Вот что меня волнует. Итак, это мой опыт. Ещё раз дайте мне знать, если вы сейчас считаете или ограничиваете калории. Это тема сегодняшнего дня. Я приглашаю первого члена моей команды, Тодда Бокнесса, и он поделится своим опытом дефицита калорий и основными ошибками, которых следует избегать. Добро пожаловать, Тодд. Тодд: Я много думал об этом. Когда я нашёл сообщество SBG, я всё ещё относился к карнивору как к диете с ограничением калорий. Моё мышление всё ещё было ограничительным. Именно в SBG я понял, что карнивор — это на самом деле исцеляющий подход к питанию, а не просто диета. До этого я сидел на стольких диетах с ограничением калорий, и девять с половиной месяцев, прежде чем я открыл для себя SBG, я практиковал OMAD (один приём пищи в день) и подготовительный протокол.
Это убедительно доказало мне, чего именно мне не хватало: можно быть патологически тучным, весить 300 килограммов, но при этом страдать от недоедания, полного гормонального дисбаланса и замедленного метаболизма, и всё это — проблема нехватки питательных веществ. Сейчас это для меня невероятно очевидно, особенно после многочисленных анализов крови и улучшения показателей по мере моего выздоровления, спустя 33 месяца. Поэтому я считаю, что моей ошибкой номер один было привнесение ограничительного мышления в карнивор-диету. Это сильно ограничивает всё, что вы делаете; вы просто используете ту же модель ограничения калорий. Для меня это стало совершенно ясно. Ранее в своей жизни я дважды терял по 135 килограммов и дважды по 90 килограммов, но каждый раз возвращал весь вес обратно из-за модели ограничения калорий, потому что я всё ещё страдал от недоедания. Становилось даже хуже.
Когда вы проходите через это, вы, по крайней мере, потребляли какой-то белок и насыщенные жиры вместе со всеми углеводами, и вы наращивали мышцы и кости. Но каждый раз, когда я проходил процесс ограничения калорий и терял, скажем, 135 килограммов, я умирал от голода. Это забирало много мышечной и костной ткани. Я не устранял проблему, у меня всё ещё были метаболические заболевания, гормональные проблемы. Я не лечил первопричину. И поэтому в конце концов я срывался, потому что просто голодал, и набирал вес обратно, употребляя ещё больше пустых калорий. С каждым разом я становился слабее, набирал больше жира и терял больше мышечной массы. Именно поэтому, оглядываясь назад, я понял, что с каждым разом, когда я проходил этот цикл «качелей», я становился всё больнее, и у меня развивались всё более серьёзные метаболические заболевания. Теперь, оглядываясь назад, я отслеживал свои средние калории, когда мой вес достиг 300 килограммов, и это было при диете от 4500 до 5500 калорий в день.
В основном это было за счёт напитков, сплошного сахара: энергетических напитков и газировки. Затем, когда я перешёл в SBG, я начал есть более 7000 калорий в день из белка и жира и потерял 150 килограммов, но при этом чувствую себя абсолютно свободным. Это полностью изменило моё мышление. Сейчас я активно изучаю этот вопрос, потому что вижу, как на TikTok многие люди... Мне очень забавно видеть, как они пишут в комментариях: «Как ты вообще мог набрать 300 килограммов? Как это возможно? Я даже не думаю, что это возможно!» И всё такое. Между тем, только на этой неделе я встретил двух человек на TikTok, которые весят по 300 килограммов, придерживаются диеты с ограничением калорий, занимаются спортом, и я пытаюсь с ними разговаривать. Я продолжаю наблюдать за этим, потому что правда в том, что при ограничительной установке на калории, метаболических заболеваниях, которые у нас есть в стране, и текущей пищевой среде, мы увидим массу людей весом в 300 килограммов.
Это разрушает гормоны людей и их лимфатическую систему, что, по моему мнению, и является причиной этой эпидемии. Я вижу всё это сейчас, и это напоминает мне о том, через что я прошёл последние 26 лет, как я разрушил свой метаболизм этим ограничительным мышлением. А за последние три года я сдал два недавних анализа крови и не думаю, что когда-либо чувствовал себя лучше в своей жизни. Это потому, что мои гормоны, наконец, приходят в норму, мой тестостерон восстанавливается, мой уровень железа улучшается, и все мои гормоны вернулись в норму. У меня никогда не росло столько мышечной массы и не сжигалось столько жира, и у меня стало больше энергии. Я даже обнаружил, что связь между эритроцитами в моей плазме, которые переносят кислород к моему телу, тоже улучшается, и именно поэтому я чувствую себя намного лучше. Есть гораздо больше нюансов, и я говорю всё это, потому что пытаться свести манипулирование нашим телом к калориям абсолютно безумно, если задуматься.
Вы не решите ни один из гормональных дисбалансов и всех нюансов в нашем теле, которые на самом деле необходимо учитывать, потому что это сложно. И поэтому они просто хотят сосредоточиться на калориях, потому что это даёт простую вещь, за которой можно следить. И мы можем манипулировать размером нашего тела, голодая, но это безумие. Это именно то, что они хотят, чтобы мы делали, чтобы мы продолжали этот цикл и никогда не осознали, что еда имеет значение. И для меня это не случайность, поэтому я никогда не был так ясен в своих мыслях. И я вижу, как люди освобождаются, просто пытаясь питаться и откладывая в сторону все эти методы ограничения калорий и всю эту догму, которую нам так долго внушали. Но так трудно заставить людей увидеть эту сторону. Тодд, после того, что вы рассказали, вы были в кето-сообществе некоторое время, а теперь в карнивор-сообществе.
Интересно, насколько идея «перестать считать калории и сосредоточиться на еде, которую вы едите» популярна в кето-сообществе?
Нет, не так сильно. И причина в том, что для достижения этого вам нужно ставить в приоритет питание. А если вы ставите в приоритет питание, вы не получите его из фруктов и овощей. Они просто занимают ценное место и нарушают пищеварение в кишечнике. Если вам нужно многое исцелить, у вас много проблем со здоровьем кишечника, и вам нужно нарастить мышечную массу, вы действительно хотите сосредоточиться на насыщенных жирах и белках. Особенно сейчас существует повальное увлечение высококачественными клетчаточными напитками, которые, как считается, замедляют опорожнение желудка от углеводов, чтобы не повышать уровень инсулина. А ещё есть целое увлечение GLP-1. Вы можете добиться того же с помощью высокожировой диеты, потому что простые углеводы очень быстро покидают желудок, всасываются в кровоток и вызывают скачок инсулина.
Но белок находится посередине, он опорожняется умеренно медленно и вызывает естественное высвобождение GLP-1. Но самая медленно покидающая желудок пища – это насыщенный жир. И когда вы включаете насыщенный жир в свой рацион, это похоже на те клетчаточные напитки, которые все используют. Единственная разница в том, что это незаменимая жирная кислота, которая на самом деле нужна вашему организму. Когда вы делаете это с пустыми калориями и углеводами, вы не получаете ничего существенного, вы всё ещё голодаете, вы просто манипулируете своим телом, чтобы замедлить опорожнение желудка и выработать GLP-1. Вы просто недоедаете и никогда не исцеляете основную проблему. Но карнивор-диета даёт вам строительные блоки, вы исцеляете свои гормоны, одновременно получая GLP-1, одновременно восстанавливая здоровье кишечника. И именно поэтому это свобода. Вот почему Линди придумала фразу «выключатель», потому что весь шум стихает.
Вы освобождаетесь от всех эндорфиновых «фиксаций» от «блаженных продуктов», на которые нас всех подсадили. И ещё одно, Тодд. Шоу, как оно называется, «Самый большой неудачник»? Да.
Какой протокол они используют, чтобы люди теряли сотни килограммов?
Ограничение калорий и тренировки. Они создают дефицит калорий, заставляют их тренироваться как собак, не кормят их или кормят их высокообъёмной, низкокалорийной пищей. Но это просто... Я не думаю, что кто-либо из наших предков говорил: «Я не буду есть больше этого бизона или карибу, потому что это сделает мою попу большой». Они не считали проклятые калории, верно? Они знали, что если они получат животный жир и белок, это даст им здоровье, энергию и силу, чтобы не болеть, чтобы пережить зиму. Они ели всё, что могли. Вы не увидите волка, следящего за размером порции. Другие хищники так не делают. Но именно поэтому так глупо сводить всё к размерам порций и контролю.
Мы пытаемся захватить и манипулировать нашим телом с помощью этих глупых матриц, которые ничего не значат. Если бы мы просто позволили нашим телам исцелиться и позволили собственной гормональной системе взять верх, это был бы лучший целитель, врач, регулятор, который только мог бы сделать нас оптимальными людьми в плане здоровья и всего остального. И так трудно понять, как мы поможем людям изменить своё мышление на это. Потому что когда я наблюдаю за этими парнями, двое из них на этой неделе, 300 килограммов, на диете в 2000 калорий, едят клетчатку и углеводы, тренируются. И я просто вижу, как они разрушают свой метаболизм. Они просто идут по тому же пути, по которому шёл я, разрушая свои гормоны, свой метаболизм. Если бы мы могли просто заставить их увидеть другую сторону и почувствовать это, это безумие.
Каковы две ошибки, Тодд, которых вы бы посоветовали людям избегать, когда они думают, что им нужен дефицит калорий?
Это привнесение ограничительного мышления в карнивор-диету, потому что карнивор — это исцеляющая диета. Именно поэтому люди путаются в карниворе, вот почему вам нужно сообщество. Они садятся на карнивор и, возможно, даже набирают вес или поддерживают его, чувствуют, что не худеют. Но это потому, что карнивор питает вас, наращивает мышцы и костную плотность. И это сбивает людей с толку, потому что они настолько зациклены на режиме ограничения калорий. Они настолько привыкли оценивать всё по глупым весам. Но эти весы ничего не значат, потому что они ничего не говорят о составе тела. Но это потому, что эти весы привязаны к дефициту калорий, когда вы морите себя голодом, вы теряете безжировую массу тела, что нехорошо. Это абсолютно подорвёт ваш метаболизм и вашу метаболическую систему. Но это та матрица, которой их научили следовать. Они даже не знают...
Люди настолько поглощены этим мышлением, что не знают, на что действительно обращать внимание. И это немного безумно. Кроме того, я думаю, что людей удерживает в этом погоня за разнообразием вместо простоты в еде. Я не думаю, что у наших предков было много разнообразия в мясе. Это то, что удерживало меня на кето и удерживает всех на кето. Я пытался готовить стандартную американскую еду, но из кето-продуктов. Чтобы иметь все эти кето-закуски, кето-блинчики и всё такое, всю миндальную муку, весь хлам, потому что мы чувствуем, что нам нужно разнообразие. Но, честно говоря, это симптом пищевой и дофаминовой зависимости. И вы пытаетесь поддерживать это, тогда как если вы позволите этому умереть, вы начнёте есть... Я следую диете льва, но не специально, потому что я не выбирал диету льва. Я просто чувствую себя лучше всего на красном мясе. И я ем одни и те же три вещи каждый день, но это не имеет ничего общего с получением эндорфинового «укола» в мозг.
Это связано с тем, что я чувствую сверхчеловеческую энергию и силу, когда я ем эти вещи сейчас. Прекрасно сказано. Спасибо, Тодд, за ваши мысли. Перейдём к следующему члену нашей команды. Кстати, это две прекрасные дамы из команды, тренер Алисса и Лаура. Сначала я поговорю с тренером Алиссой, а затем мы закончим с Лаурой. Тем временем, ребята, задавайте свои вопросы. Просто начните с заглавной буквы «В», и мы поможем вам на протяжении всего прямого эфира, отвечая на ваши вопросы. Алисса, каковы ваши мысли? Алисса: Я думаю, что одни из самых больших ошибок и причин, по которым дефицит калорий может не работать, — это, например, хронические OMADы (один приём пищи в день). Сколько раз мы слышали, как люди приходили в сообщество и говорили: «Я делаю OMADы годами, и я не могу похудеть». Они едва получают достаточно калорий, но каким-то образом их вес застрял, или они продолжают набирать вес.
Это потому, что, с одной стороны, вы едите слишком много, а с другой — едите недостаточно, и всё это за один приём пищи. То есть вы даёте своему телу больше, чем оно может переварить за один раз, поэтому остальное, вероятно, просто выбрасывается. А остальное время вы морите себя голодом. И тело так умно. Оно приспосабливается к этому. Если вы даёте ему один приём пищи в день, оно говорит: «Хорошо, мы замедлимся. Мы постараемся, чтобы этого хватило. Всё, что вы нам дадите, мы просто будем удерживать». Оно хранится, так как очевидно, мы находимся в состоянии голода. Поэтому я считаю, что длительные OMADы — это огромная ошибка. Я очень рада, что вы это сказали. Я сама совершила эту ошибку, придерживаясь карнивор-диеты. И мне нравится говорить об этом, потому что это очень отрезвляет. Даже на высокожировой карнивор-диете вы рискуете недоедать, особенно если вы придерживаетесь OMAD в долгосрочной перспективе.
И мне нравится, как вы сказали, тренер Алисса, именно «долгосрочно», особенно OMAD, если вы делаете это долго и постоянно. Я думаю, что OMAD один или два раза в неделю — это прекрасно. При условии, что остальную часть недели вы едите два или три раза в день, или просто следите за тем, чтобы есть несколько раз, предпочтительно очень жирный завтрак. Но когда вы делаете OMAD шесть месяцев подряд, как я, нет никакой возможности, чтобы вы заботились о своих гормонах. Просто нет. И я начала становиться зависимой от погони за кайфом, который вы получаете от очень долгого голодания. И я думала: «Вау, я чувствую себя такой сообразительной. Моя ясность ума невероятна». Но один признак, который я заметила, был красным флагом, который я просто решила игнорировать, потому что мне нравилось чувство ясности ума, — это то, что происходило сразу после того, как я ела свой OMAD. Что же происходило? Я чувствовала себя такой сонной, такой уставшей, и просто отключалась. А это нехороший знак, ребята.
Если вы чувствуете сонливость после каждого приёма пищи, или если вы делаете OMAD, сразу после того, как съели свой OMAD, это нехорошо, верно? Вы должны чувствовать себя более энергичными, более стабильными после еды. И для меня это был бесконечный цикл погони за этим кайфом, затем еды большого количества еды во время OMAD, а затем просто отключения. Так что мне нравится, что вы это сказали, Алисса. Мы можем обсудить это подробнее, если у вас возникнут вопросы, но я хочу перейти к Лауре. Каково ваше мнение? Лаура: Я бы сказала, что после всего, что вы только что сказали, многие люди приходят к карнивору, считая, что это быстрое решение. Они думают, что это будет ответом на всё. Они слышали о людях, добившихся больших успехов на карниворе. И они приходят и говорят: «Я делаю это две недели и не потерял ни килограмма». «Я делаю это месяц, и у меня не было значительного исцеления». «У меня не было ничего положительного».
Хотя, если бы они действительно остановились и задумались, у них, вероятно, есть некоторые положительные моменты, но они настолько сосредоточены на поиске потери веса, что не видят, что происходят другие вещи. Поэтому вера в то, что это быстрое решение, и недоверие процессу перезагрузки и исцеления вашего тела, я бы сказала, является большой проблемой. Это образ жизни. Это не диета. Поэтому вы должны думать об этом именно так. Это образ жизни. Это изменение, которое вы сделаете к лучшему. И это будет долгосрочное изменение. Внезапно вернуться к обычной американской диете после трёх месяцев карнивора и думать, что вы добьётесь успеха, не получится. Поэтому думайте об этом как об образе жизни. Так много людей сдаются и бросают, прежде чем их тело успеет исцелиться и перезагрузиться. Вы должны это позволить. Исцеление занимает месяцы, иногда годы. Метаболические проблемы не возникают за одну ночь. Они являются долгосрочным результатом нашей жизни, 20, 30, 40, 50 лет.
Поэтому верить, что вы внезапно получите все эти замечательные исцеления и успех немедленно, просто безумие. Вы должны дать своему телу время, чтобы все эти вещи произошли. И поэтому последовательность, терпение с процессом — и он принесёт результаты. Вы увидите изменения, меняющие жизнь, но вы должны дать ему время. И вы не можете ограничивать калории в это время. Вы не можете решить, что хотите, как сказала Алисса с OMADами, у нас так много людей, которые приходят и говорят: «Я не понимаю, я делал OMAD годами, или я голодал. Я профессионал в голодании, но почему тогда вы здесь?» Так что все эти разные вещи складываются. Так что дефицит калорий просто не сработает. В общем, вот моё мнение. Я очень верю в то, что нужно доверять процессу. Мне это нравится. И просто скажите, сколько вам лет. Лаура: Через полторы недели мне исполнится 71 год. Потрясающе. Мне кажется, на каждом прямом эфире мы должны это демонстрировать, потому что результаты говорят сами за себя. Отлично.
Наш первый вопрос прямо здесь, на экране. Спасибо, Элли. Тодд, расскажите нам об этом новом приложении, над которым вы работаете.
Какая ваша любимая функция в приложении?
Тодд: Да. В основном, это приложение для отслеживания макроэлементов, а также калькулятор соотношения жиров к белкам для карнивор-диеты. Оно создано потому, что все существующие приложения для отслеживания макроэлементов и планировщики питания учитывают расчёт общих ежедневных энергетических затрат (TDEE). Всё это построено вокруг калорий, о чём мы говорили сегодня вечером, почему это плохо. И затем это построено вокруг вашего идеального типа телосложения. И даже эти вещи построены на среднем показателе больного населения, которое не ест карнивор, которое не наращивает мышцы и плотность костей, которые вы должны иметь. Поэтому даже эти цифры глупы.
И все эти цифры заставляют нас полностью сбиться с пути, и мы начинаем беспокоиться, правильно ли мы питаемся, тогда как это приложение будет сосредоточено только на соотношении жиров к белкам. Оно не будет включать никаких калорий, потому что нам они вообще не важны, и оно не будет включать идеальный вес тела, потому что нам это тоже неважно. Мы просто рассчитаем хорошую отправную точку для того, сколько белка вам нужно начать, а затем, как рассчитать соотношение жиров к белкам, чтобы вы могли начать работать над этим, будь то один к одному, полтора к одному, два к одному. И тогда это сделает это лёгким, потому что это становится трудным, если вы пытаетесь это отслеживать. И мы не очень-то продвигаем отслеживание, но так много людей приходят с этой стороны, что они очень хотят это видеть, потому что им трудно это визуализировать, поэтому это был лучший способ объединить это. Но также в приложении, я думаю, моя лучшая часть — это то, что оно поможет вам понять, что важно.
Там будут напоминания делать измерения раз в месяц и делать свои собственные фотографии до и после, чтобы вы могли видеть без весов, которые пытаются вас направлять, но своими собственными глазами изменения, которые происходят. Обращайте внимание на изменения в составе тела. И там будет раздел дневника с пунктами, о которых вы могли бы помнить, изменениями в здоровье и вещами, которые, вы знаете, болью и проблемами, которые исцеляются, которые вы могли бы не заметить, если бы не записывали их, а затем отмечали их в списке по мере их исцеления. И поэтому он будет больше предназначен для перестройки тела, соотношения жиров к белкам и отслеживания матриц исцеления и измерений перестройки тела. Звучит как замечательное приложение, держите нас в курсе, как оно развивается. Отлично. У нас следующий вопрос от Энн. Привет из Западной Австралии! Это здорово, добро пожаловать.
Как функция моих почек так сильно ухудшилась на карнивор-диете? Мой плохой холестерин также вырос с шести до девяти, и я не хочу принимать статины, так что я могу сделать?
Функция почек ухудшилась на карнивор-диете, она узнала это из анализов крови, я полагаю.
Как вы думаете?
Алисса: Да. Очень распространённая ситуация: мы переходим на карнивор, идём к врачу, сдаём анализы крови, и вдруг: «О, у вас заболевание почек. Стадия вторая, третья, четвёртая». И да, раз за разом это оказывается неправдой. Вы пересдаёте анализы, и что вы думаете? «О, это, должно быть, была ошибка». Проблема в том, что иногда люди слишком долго или недостаточно долго голодают. Поэтому перед следующим повторным анализом убедитесь, что вы хорошо пили воду накануне и утром, и не голодайте более 12 часов. Есть оптимальный период. Так что держитесь в пределах 10-12 часов.
Если вам нужно съесть поздний ужин накануне вечером, сделайте это, если это не исказит ваши результаты, и вам не поставят диагноз «плохая функция почек». Но просто убедитесь, что вы просите свой eGFR, потому что это гораздо более точный тест. Прекрасно, спасибо, Алисса. Следующий вопрос от... это просто комментарий. Я увидела его в чате и просто хочу поделиться. Мне кажется, когда я встречаю многих из вас в реальной жизни, в дикой природе, это даёт мне очень хорошее представление о том, что карнивор действительно набирает обороты. Потому что когда вы подходите ко мне и говорите: «О боже, я смотрю ваши видео» или «Вы Стейк-энд-Баттер Гёрл?» или «Вы Биф-энд-Баттер Гёрл?», неважно, вы можете называть меня как угодно. Когда я встречаю вас, я говорю: «Да, это хорошо», потому что карнивор действительно распространяется, когда люди в «дикой природе» объединяются, потому что мы все здесь карниворы. Это так здорово и каждый раз вызывает у меня мурашки.
Если вы стесняетесь и не хотите здороваться, когда видите меня где-то, но если вы не стесняетесь, я бы с удовольствием обняла вас, я бы с удовольствием познакомилась с вами и с удовольствием послушала бы вашу историю лично. Вот почему я нахожу время, чтобы ходить на больше встреч, чтобы проводить свои собственные встречи. Ладно, и об этом позже. Пожалуйста, поздоровайтесь, не нужно стесняться, я не кусаюсь. Мне так приятно встречаться с вами, это просто делает меня такой счастливой. Так что жаль, что вы не поздоровались в прошлый раз. Кстати, в следующем году я буду в Монтане.
Добро пожаловать на наш еженедельный прямой эфир с моей командой. Сегодняшняя тема – калории. Я знаю, что многие из вас уже не считают калории. Мне было бы интересно узнать, если вы смотрите этот прямой эфир, продолжаете ли вы считать, ограничивать, отслеживать или контролировать калории в своей жизни. Также сообщите, откуда вы. Сегодня я хочу поговорить о калориях и о том, почему дефицит калорий может не работать для вас и ваших целей по снижению веса. Мы также обсудим пять основных ошибок, которых следует избегать, поскольку в сообществе "Steak and Butter Gang" почти на каждой встрече задают вопросы: «Сколько калорий мне нужно есть?» или «Какие приложения использовать для отслеживания калорий и макроэлементов?».
Интересно, что когда вы долгое время придерживаетесь карнивор-диеты, вы, естественно, отходите от привычки считать калории и зацикливаться на цифрах. Это включает в себя взвешивание и отслеживание веса. Многие давние приверженцы карнивор-диеты больше не беспокоятся об этом, потому что вы перестаёте терять вес и вместо этого начинаете наблюдать перестройку тела. Это может сбивать с толку, потому что многие увидят, что их вес на весах не меняется или меняется незначительно, а может даже увеличивается. И всё же одежда сидит свободнее.
Кто-нибудь сталкивался с таким явлением?
Я начну с небольшого рассказа о моём личном опыте с калориями. Это было, когда я придерживалась веганской диеты. Я всегда люблю рассказывать о своём веганском опыте, потому что он полностью противоположен тому, как я живу сегодня. Сейчас я шесть с половиной лет придерживаюсь высокожировой карнивор-диеты.
Когда я была веганкой, я была полной противоположностью: низкожировой, высокоуглеводной веганкой в течение шести лет. Я хорошо помню, как отчаянно пыталась сбросить последние пять килограммов. Я постоянно испытывала голод, постоянно думала о еде и никогда не чувствовала насыщения. И всё же я думала, что подсчёт и ограничение калорий до 1400 в день поможет мне навсегда избавиться от лишнего веса. Это работало первые две недели. Но, по моему опыту, после этого начального периода голод становился всё более неистовым и неуправляемым, доводя меня до переедания и усугубляя мои нездоровые отношения с едой. И я начинала набирать вес обратно, а иногда даже больше, чем мой изначальный.
Как я могу есть не менее 2500 калорий в день сейчас, будучи на высокожировой карнивор-диете, и мне не нужно беспокоиться о весах?
Я даже не беспокоюсь о своём весе. Я не переживаю о необходимости похудеть. Я просто довольна своим телом сейчас. Это наименьшая из моих забот.
Вместо этого я думаю о том, как повысить свою продуктивность, как улучшить ясность ума, как поддерживать прекрасный сон и хорошее настроение каждый день. Вот что меня волнует. Итак, это мой опыт. Ещё раз дайте мне знать, если вы сейчас считаете или ограничиваете калории. Это тема сегодняшнего дня. Я приглашаю первого члена моей команды, Тодда Бокнесса, и он поделится своим опытом дефицита калорий и основными ошибками, которых следует избегать. Добро пожаловать, Тодд. Тодд: Я много думал об этом. Когда я нашёл сообщество SBG, я всё ещё относился к карнивору как к диете с ограничением калорий. Моё мышление всё ещё было ограничительным. Именно в SBG я понял, что карнивор — это на самом деле исцеляющий подход к питанию, а не просто диета. До этого я сидел на стольких диетах с ограничением калорий, и девять с половиной месяцев, прежде чем я открыл для себя SBG, я практиковал OMAD (один приём пищи в день) и подготовительный протокол.
Это убедительно доказало мне, чего именно мне не хватало: можно быть патологически тучным, весить 300 килограммов, но при этом страдать от недоедания, полного гормонального дисбаланса и замедленного метаболизма, и всё это — проблема нехватки питательных веществ. Сейчас это для меня невероятно очевидно, особенно после многочисленных анализов крови и улучшения показателей по мере моего выздоровления, спустя 33 месяца. Поэтому я считаю, что моей ошибкой номер один было привнесение ограничительного мышления в карнивор-диету. Это сильно ограничивает всё, что вы делаете; вы просто используете ту же модель ограничения калорий. Для меня это стало совершенно ясно. Ранее в своей жизни я дважды терял по 135 килограммов и дважды по 90 килограммов, но каждый раз возвращал весь вес обратно из-за модели ограничения калорий, потому что я всё ещё страдал от недоедания. Становилось даже хуже.
Когда вы проходите через это, вы, по крайней мере, потребляли какой-то белок и насыщенные жиры вместе со всеми углеводами, и вы наращивали мышцы и кости. Но каждый раз, когда я проходил процесс ограничения калорий и терял, скажем, 135 килограммов, я умирал от голода. Это забирало много мышечной и костной ткани. Я не устранял проблему, у меня всё ещё были метаболические заболевания, гормональные проблемы. Я не лечил первопричину. И поэтому в конце концов я срывался, потому что просто голодал, и набирал вес обратно, употребляя ещё больше пустых калорий. С каждым разом я становился слабее, набирал больше жира и терял больше мышечной массы. Именно поэтому, оглядываясь назад, я понял, что с каждым разом, когда я проходил этот цикл «качелей», я становился всё больнее, и у меня развивались всё более серьёзные метаболические заболевания. Теперь, оглядываясь назад, я отслеживал свои средние калории, когда мой вес достиг 300 килограммов, и это было при диете от 4500 до 5500 калорий в день.
В основном это было за счёт напитков, сплошного сахара: энергетических напитков и газировки. Затем, когда я перешёл в SBG, я начал есть более 7000 калорий в день из белка и жира и потерял 150 килограммов, но при этом чувствую себя абсолютно свободным. Это полностью изменило моё мышление. Сейчас я активно изучаю этот вопрос, потому что вижу, как на TikTok многие люди... Мне очень забавно видеть, как они пишут в комментариях: «Как ты вообще мог набрать 300 килограммов? Как это возможно? Я даже не думаю, что это возможно!» И всё такое. Между тем, только на этой неделе я встретил двух человек на TikTok, которые весят по 300 килограммов, придерживаются диеты с ограничением калорий, занимаются спортом, и я пытаюсь с ними разговаривать. Я продолжаю наблюдать за этим, потому что правда в том, что при ограничительной установке на калории, метаболических заболеваниях, которые у нас есть в стране, и текущей пищевой среде, мы увидим массу людей весом в 300 килограммов.
Это разрушает гормоны людей и их лимфатическую систему, что, по моему мнению, и является причиной этой эпидемии. Я вижу всё это сейчас, и это напоминает мне о том, через что я прошёл последние 26 лет, как я разрушил свой метаболизм этим ограничительным мышлением. А за последние три года я сдал два недавних анализа крови и не думаю, что когда-либо чувствовал себя лучше в своей жизни. Это потому, что мои гормоны, наконец, приходят в норму, мой тестостерон восстанавливается, мой уровень железа улучшается, и все мои гормоны вернулись в норму. У меня никогда не росло столько мышечной массы и не сжигалось столько жира, и у меня стало больше энергии. Я даже обнаружил, что связь между эритроцитами в моей плазме, которые переносят кислород к моему телу, тоже улучшается, и именно поэтому я чувствую себя намного лучше. Есть гораздо больше нюансов, и я говорю всё это, потому что пытаться свести манипулирование нашим телом к калориям абсолютно безумно, если задуматься.
Вы не решите ни один из гормональных дисбалансов и всех нюансов в нашем теле, которые на самом деле необходимо учитывать, потому что это сложно. И поэтому они просто хотят сосредоточиться на калориях, потому что это даёт простую вещь, за которой можно следить. И мы можем манипулировать размером нашего тела, голодая, но это безумие. Это именно то, что они хотят, чтобы мы делали, чтобы мы продолжали этот цикл и никогда не осознали, что еда имеет значение. И для меня это не случайность, поэтому я никогда не был так ясен в своих мыслях. И я вижу, как люди освобождаются, просто пытаясь питаться и откладывая в сторону все эти методы ограничения калорий и всю эту догму, которую нам так долго внушали. Но так трудно заставить людей увидеть эту сторону. Тодд, после того, что вы рассказали, вы были в кето-сообществе некоторое время, а теперь в карнивор-сообществе.
Интересно, насколько идея «перестать считать калории и сосредоточиться на еде, которую вы едите» популярна в кето-сообществе?
Нет, не так сильно. И причина в том, что для достижения этого вам нужно ставить в приоритет питание. А если вы ставите в приоритет питание, вы не получите его из фруктов и овощей. Они просто занимают ценное место и нарушают пищеварение в кишечнике. Если вам нужно многое исцелить, у вас много проблем со здоровьем кишечника, и вам нужно нарастить мышечную массу, вы действительно хотите сосредоточиться на насыщенных жирах и белках. Особенно сейчас существует повальное увлечение высококачественными клетчаточными напитками, которые, как считается, замедляют опорожнение желудка от углеводов, чтобы не повышать уровень инсулина. А ещё есть целое увлечение GLP-1. Вы можете добиться того же с помощью высокожировой диеты, потому что простые углеводы очень быстро покидают желудок, всасываются в кровоток и вызывают скачок инсулина.
Но белок находится посередине, он опорожняется умеренно медленно и вызывает естественное высвобождение GLP-1. Но самая медленно покидающая желудок пища – это насыщенный жир. И когда вы включаете насыщенный жир в свой рацион, это похоже на те клетчаточные напитки, которые все используют. Единственная разница в том, что это незаменимая жирная кислота, которая на самом деле нужна вашему организму. Когда вы делаете это с пустыми калориями и углеводами, вы не получаете ничего существенного, вы всё ещё голодаете, вы просто манипулируете своим телом, чтобы замедлить опорожнение желудка и выработать GLP-1. Вы просто недоедаете и никогда не исцеляете основную проблему. Но карнивор-диета даёт вам строительные блоки, вы исцеляете свои гормоны, одновременно получая GLP-1, одновременно восстанавливая здоровье кишечника. И именно поэтому это свобода. Вот почему Линди придумала фразу «выключатель», потому что весь шум стихает.
Вы освобождаетесь от всех эндорфиновых «фиксаций» от «блаженных продуктов», на которые нас всех подсадили. И ещё одно, Тодд. Шоу, как оно называется, «Самый большой неудачник»? Да.
Какой протокол они используют, чтобы люди теряли сотни килограммов?
Ограничение калорий и тренировки. Они создают дефицит калорий, заставляют их тренироваться как собак, не кормят их или кормят их высокообъёмной, низкокалорийной пищей. Но это просто... Я не думаю, что кто-либо из наших предков говорил: «Я не буду есть больше этого бизона или карибу, потому что это сделает мою попу большой». Они не считали проклятые калории, верно? Они знали, что если они получат животный жир и белок, это даст им здоровье, энергию и силу, чтобы не болеть, чтобы пережить зиму. Они ели всё, что могли. Вы не увидите волка, следящего за размером порции. Другие хищники так не делают. Но именно поэтому так глупо сводить всё к размерам порций и контролю.
Мы пытаемся захватить и манипулировать нашим телом с помощью этих глупых матриц, которые ничего не значат. Если бы мы просто позволили нашим телам исцелиться и позволили собственной гормональной системе взять верх, это был бы лучший целитель, врач, регулятор, который только мог бы сделать нас оптимальными людьми в плане здоровья и всего остального. И так трудно понять, как мы поможем людям изменить своё мышление на это. Потому что когда я наблюдаю за этими парнями, двое из них на этой неделе, 300 килограммов, на диете в 2000 калорий, едят клетчатку и углеводы, тренируются. И я просто вижу, как они разрушают свой метаболизм. Они просто идут по тому же пути, по которому шёл я, разрушая свои гормоны, свой метаболизм. Если бы мы могли просто заставить их увидеть другую сторону и почувствовать это, это безумие.
Каковы две ошибки, Тодд, которых вы бы посоветовали людям избегать, когда они думают, что им нужен дефицит калорий?
Это привнесение ограничительного мышления в карнивор-диету, потому что карнивор — это исцеляющая диета. Именно поэтому люди путаются в карниворе, вот почему вам нужно сообщество. Они садятся на карнивор и, возможно, даже набирают вес или поддерживают его, чувствуют, что не худеют. Но это потому, что карнивор питает вас, наращивает мышцы и костную плотность. И это сбивает людей с толку, потому что они настолько зациклены на режиме ограничения калорий. Они настолько привыкли оценивать всё по глупым весам. Но эти весы ничего не значат, потому что они ничего не говорят о составе тела. Но это потому, что эти весы привязаны к дефициту калорий, когда вы морите себя голодом, вы теряете безжировую массу тела, что нехорошо. Это абсолютно подорвёт ваш метаболизм и вашу метаболическую систему. Но это та матрица, которой их научили следовать. Они даже не знают...
Люди настолько поглощены этим мышлением, что не знают, на что действительно обращать внимание. И это немного безумно. Кроме того, я думаю, что людей удерживает в этом погоня за разнообразием вместо простоты в еде. Я не думаю, что у наших предков было много разнообразия в мясе. Это то, что удерживало меня на кето и удерживает всех на кето. Я пытался готовить стандартную американскую еду, но из кето-продуктов. Чтобы иметь все эти кето-закуски, кето-блинчики и всё такое, всю миндальную муку, весь хлам, потому что мы чувствуем, что нам нужно разнообразие. Но, честно говоря, это симптом пищевой и дофаминовой зависимости. И вы пытаетесь поддерживать это, тогда как если вы позволите этому умереть, вы начнёте есть... Я следую диете льва, но не специально, потому что я не выбирал диету льва. Я просто чувствую себя лучше всего на красном мясе. И я ем одни и те же три вещи каждый день, но это не имеет ничего общего с получением эндорфинового «укола» в мозг.
Это связано с тем, что я чувствую сверхчеловеческую энергию и силу, когда я ем эти вещи сейчас. Прекрасно сказано. Спасибо, Тодд, за ваши мысли. Перейдём к следующему члену нашей команды. Кстати, это две прекрасные дамы из команды, тренер Алисса и Лаура. Сначала я поговорю с тренером Алиссой, а затем мы закончим с Лаурой. Тем временем, ребята, задавайте свои вопросы. Просто начните с заглавной буквы «В», и мы поможем вам на протяжении всего прямого эфира, отвечая на ваши вопросы. Алисса, каковы ваши мысли? Алисса: Я думаю, что одни из самых больших ошибок и причин, по которым дефицит калорий может не работать, — это, например, хронические OMADы (один приём пищи в день). Сколько раз мы слышали, как люди приходили в сообщество и говорили: «Я делаю OMADы годами, и я не могу похудеть». Они едва получают достаточно калорий, но каким-то образом их вес застрял, или они продолжают набирать вес.
Это потому, что, с одной стороны, вы едите слишком много, а с другой — едите недостаточно, и всё это за один приём пищи. То есть вы даёте своему телу больше, чем оно может переварить за один раз, поэтому остальное, вероятно, просто выбрасывается. А остальное время вы морите себя голодом. И тело так умно. Оно приспосабливается к этому. Если вы даёте ему один приём пищи в день, оно говорит: «Хорошо, мы замедлимся. Мы постараемся, чтобы этого хватило. Всё, что вы нам дадите, мы просто будем удерживать». Оно хранится, так как очевидно, мы находимся в состоянии голода. Поэтому я считаю, что длительные OMADы — это огромная ошибка. Я очень рада, что вы это сказали. Я сама совершила эту ошибку, придерживаясь карнивор-диеты. И мне нравится говорить об этом, потому что это очень отрезвляет. Даже на высокожировой карнивор-диете вы рискуете недоедать, особенно если вы придерживаетесь OMAD в долгосрочной перспективе.
И мне нравится, как вы сказали, тренер Алисса, именно «долгосрочно», особенно OMAD, если вы делаете это долго и постоянно. Я думаю, что OMAD один или два раза в неделю — это прекрасно. При условии, что остальную часть недели вы едите два или три раза в день, или просто следите за тем, чтобы есть несколько раз, предпочтительно очень жирный завтрак. Но когда вы делаете OMAD шесть месяцев подряд, как я, нет никакой возможности, чтобы вы заботились о своих гормонах. Просто нет. И я начала становиться зависимой от погони за кайфом, который вы получаете от очень долгого голодания. И я думала: «Вау, я чувствую себя такой сообразительной. Моя ясность ума невероятна». Но один признак, который я заметила, был красным флагом, который я просто решила игнорировать, потому что мне нравилось чувство ясности ума, — это то, что происходило сразу после того, как я ела свой OMAD. Что же происходило? Я чувствовала себя такой сонной, такой уставшей, и просто отключалась. А это нехороший знак, ребята.
Если вы чувствуете сонливость после каждого приёма пищи, или если вы делаете OMAD, сразу после того, как съели свой OMAD, это нехорошо, верно? Вы должны чувствовать себя более энергичными, более стабильными после еды. И для меня это был бесконечный цикл погони за этим кайфом, затем еды большого количества еды во время OMAD, а затем просто отключения. Так что мне нравится, что вы это сказали, Алисса. Мы можем обсудить это подробнее, если у вас возникнут вопросы, но я хочу перейти к Лауре. Каково ваше мнение? Лаура: Я бы сказала, что после всего, что вы только что сказали, многие люди приходят к карнивору, считая, что это быстрое решение. Они думают, что это будет ответом на всё. Они слышали о людях, добившихся больших успехов на карниворе. И они приходят и говорят: «Я делаю это две недели и не потерял ни килограмма». «Я делаю это месяц, и у меня не было значительного исцеления». «У меня не было ничего положительного».
Хотя, если бы они действительно остановились и задумались, у них, вероятно, есть некоторые положительные моменты, но они настолько сосредоточены на поиске потери веса, что не видят, что происходят другие вещи. Поэтому вера в то, что это быстрое решение, и недоверие процессу перезагрузки и исцеления вашего тела, я бы сказала, является большой проблемой. Это образ жизни. Это не диета. Поэтому вы должны думать об этом именно так. Это образ жизни. Это изменение, которое вы сделаете к лучшему. И это будет долгосрочное изменение. Внезапно вернуться к обычной американской диете после трёх месяцев карнивора и думать, что вы добьётесь успеха, не получится. Поэтому думайте об этом как об образе жизни. Так много людей сдаются и бросают, прежде чем их тело успеет исцелиться и перезагрузиться. Вы должны это позволить. Исцеление занимает месяцы, иногда годы. Метаболические проблемы не возникают за одну ночь. Они являются долгосрочным результатом нашей жизни, 20, 30, 40, 50 лет.
Поэтому верить, что вы внезапно получите все эти замечательные исцеления и успех немедленно, просто безумие. Вы должны дать своему телу время, чтобы все эти вещи произошли. И поэтому последовательность, терпение с процессом — и он принесёт результаты. Вы увидите изменения, меняющие жизнь, но вы должны дать ему время. И вы не можете ограничивать калории в это время. Вы не можете решить, что хотите, как сказала Алисса с OMADами, у нас так много людей, которые приходят и говорят: «Я не понимаю, я делал OMAD годами, или я голодал. Я профессионал в голодании, но почему тогда вы здесь?» Так что все эти разные вещи складываются. Так что дефицит калорий просто не сработает. В общем, вот моё мнение. Я очень верю в то, что нужно доверять процессу. Мне это нравится. И просто скажите, сколько вам лет. Лаура: Через полторы недели мне исполнится 71 год. Потрясающе. Мне кажется, на каждом прямом эфире мы должны это демонстрировать, потому что результаты говорят сами за себя. Отлично.
Наш первый вопрос прямо здесь, на экране. Спасибо, Элли. Тодд, расскажите нам об этом новом приложении, над которым вы работаете.
Какая ваша любимая функция в приложении?
Тодд: Да. В основном, это приложение для отслеживания макроэлементов, а также калькулятор соотношения жиров к белкам для карнивор-диеты. Оно создано потому, что все существующие приложения для отслеживания макроэлементов и планировщики питания учитывают расчёт общих ежедневных энергетических затрат (TDEE). Всё это построено вокруг калорий, о чём мы говорили сегодня вечером, почему это плохо. И затем это построено вокруг вашего идеального типа телосложения. И даже эти вещи построены на среднем показателе больного населения, которое не ест карнивор, которое не наращивает мышцы и плотность костей, которые вы должны иметь. Поэтому даже эти цифры глупы.
И все эти цифры заставляют нас полностью сбиться с пути, и мы начинаем беспокоиться, правильно ли мы питаемся, тогда как это приложение будет сосредоточено только на соотношении жиров к белкам. Оно не будет включать никаких калорий, потому что нам они вообще не важны, и оно не будет включать идеальный вес тела, потому что нам это тоже неважно. Мы просто рассчитаем хорошую отправную точку для того, сколько белка вам нужно начать, а затем, как рассчитать соотношение жиров к белкам, чтобы вы могли начать работать над этим, будь то один к одному, полтора к одному, два к одному. И тогда это сделает это лёгким, потому что это становится трудным, если вы пытаетесь это отслеживать. И мы не очень-то продвигаем отслеживание, но так много людей приходят с этой стороны, что они очень хотят это видеть, потому что им трудно это визуализировать, поэтому это был лучший способ объединить это. Но также в приложении, я думаю, моя лучшая часть — это то, что оно поможет вам понять, что важно.
Там будут напоминания делать измерения раз в месяц и делать свои собственные фотографии до и после, чтобы вы могли видеть без весов, которые пытаются вас направлять, но своими собственными глазами изменения, которые происходят. Обращайте внимание на изменения в составе тела. И там будет раздел дневника с пунктами, о которых вы могли бы помнить, изменениями в здоровье и вещами, которые, вы знаете, болью и проблемами, которые исцеляются, которые вы могли бы не заметить, если бы не записывали их, а затем отмечали их в списке по мере их исцеления. И поэтому он будет больше предназначен для перестройки тела, соотношения жиров к белкам и отслеживания матриц исцеления и измерений перестройки тела. Звучит как замечательное приложение, держите нас в курсе, как оно развивается. Отлично. У нас следующий вопрос от Энн. Привет из Западной Австралии! Это здорово, добро пожаловать.
Как функция моих почек так сильно ухудшилась на карнивор-диете? Мой плохой холестерин также вырос с шести до девяти, и я не хочу принимать статины, так что я могу сделать?
Функция почек ухудшилась на карнивор-диете, она узнала это из анализов крови, я полагаю.
Как вы думаете?
Алисса: Да. Очень распространённая ситуация: мы переходим на карнивор, идём к врачу, сдаём анализы крови, и вдруг: «О, у вас заболевание почек. Стадия вторая, третья, четвёртая». И да, раз за разом это оказывается неправдой. Вы пересдаёте анализы, и что вы думаете? «О, это, должно быть, была ошибка». Проблема в том, что иногда люди слишком долго или недостаточно долго голодают. Поэтому перед следующим повторным анализом убедитесь, что вы хорошо пили воду накануне и утром, и не голодайте более 12 часов. Есть оптимальный период. Так что держитесь в пределах 10-12 часов.
Если вам нужно съесть поздний ужин накануне вечером, сделайте это, если это не исказит ваши результаты, и вам не поставят диагноз «плохая функция почек». Но просто убедитесь, что вы просите свой eGFR, потому что это гораздо более точный тест. Прекрасно, спасибо, Алисса. Следующий вопрос от... это просто комментарий. Я увидела его в чате и просто хочу поделиться. Мне кажется, когда я встречаю многих из вас в реальной жизни, в дикой природе, это даёт мне очень хорошее представление о том, что карнивор действительно набирает обороты. Потому что когда вы подходите ко мне и говорите: «О боже, я смотрю ваши видео» или «Вы Стейк-энд-Баттер Гёрл?» или «Вы Биф-энд-Баттер Гёрл?», неважно, вы можете называть меня как угодно. Когда я встречаю вас, я говорю: «Да, это хорошо», потому что карнивор действительно распространяется, когда люди в «дикой природе» объединяются, потому что мы все здесь карниворы. Это так здорово и каждый раз вызывает у меня мурашки.
Если вы стесняетесь и не хотите здороваться, когда видите меня где-то, но если вы не стесняетесь, я бы с удовольствием обняла вас, я бы с удовольствием познакомилась с вами и с удовольствием послушала бы вашу историю лично. Вот почему я нахожу время, чтобы ходить на больше встреч, чтобы проводить свои собственные встречи. Ладно, и об этом позже. Пожалуйста, поздоровайтесь, не нужно стесняться, я не кусаюсь. Мне так приятно встречаться с вами, это просто делает меня такой счастливой. Так что жаль, что вы не поздоровались в прошлый раз. Кстати, в следующем году я буду в Монтане.
