Блез В.: вода – основа жизни

Источник

Вода – это то, что нам необходимо. Давайте поговорим о ней подробнее. Вода – это основа всей жизни. Всё живое нуждается в воде. Причины этого не до конца ясны, но вода обладает невероятно интересными свойствами и способна на удивительные вещи.
Например, капли воды мгновенно сливаются друг с другом. Капли могут плавать на поверхности воды, что довольно странно. Вода способна образовывать своего рода мостик. Если в две ёмкости с водой поместить электроды и пропустить через них высокое напряжение, то между ними образуется мостик из воды. Этот мостик сохраняется даже при отдалении ёмкостей друг от друга.

В этом видео я объясню, почему вода так важна и почему её свойства до сих пор не до конца изучены. Также мы немного коснёмся того, как вода участвует в процессе окислительного фосфорилирования.

Что такое вода и в каких формах она существует?

Вода – это H₂O. В школе мы изучали три агрегатных состояния воды: твёрдое, жидкое и газообразное. Однако существует и четвёртая форма воды, которая отличается от тех, что мы изучали в школе.
Эта форма воды имеет другую химическую структуру – H₃O₂, а не H₂O. Она способна образовывать шестиугольные структуры, что очень важно для понимания её свойств. Вода с такой структурой не является жидкостью в привычном понимании, это скорее гель, похожий на зубную пасту.
В таком состоянии вода препятствует свободному движению электронов, что позволяет контролировать их поток. Это очень важно, и мы обсудим это в контексте биохимии.

Формы воды:

• Твердая (лед)
• Жидкая
• Газообразная (пар)
• Структурированная вода (H3O2)
  
  • – Образует гексагональные структуры
  • – Имеет гелеобразную консистенцию
  • – Ограничивает свободное движение электронов

Интересные свойства воды:

• Капли воды могут плавать на поверхности воды.
• Вода способна образовывать «мосты» между сосудами при воздействии высокого напряжения.

Функции воды в биохимии

Вода играет важнейшую роль в биохимических процессах. Она участвует в метаболизме, работе ферментов, стабилизации ДНК, сворачивании белков, поддержании целостности клеточных мембран, работе иммунной системы, транспорте питательных веществ и продуктов жизнедеятельности, функционировании органов и клеток.

Все эти функции критически зависят от воды. При дегидратации эти функции нарушаются, что приводит к повреждению клеток.

Какие проблемы могут возникнуть при дегидратации?

• Нарушение метаболизма
• Нарушение работы ферментов
• Снижение стабильности ДНК
• Неправильное сворачивание и агрегация белков
• Повышение окислительного стресса
• Нарушение целостности клеточных мембран
• Лизис клеток
• Снижение иммунитета
• Нарушение транспорта питательных веществ и продуктов жизнедеятельности
• Дисфункция клеток и органов

Что усиливает дегидратацию и повреждение клеток?

Употребление кофе, газированных напитков, соков и других продуктов, которые обладают обезвоживающим эффектом.

Почему соки не утоляют жажду?

Соки содержат большое количество сахара, которое сводит на нет эффект гидратации. Количество сахара в соках очень высоко, особенно по сравнению с цельными фруктами.

Структурированная вода (EZ-вода) и её роль в биологии

Структурированная вода, или EZ-вода, образует так называемую зону исключения (EZ) вокруг органелл в клетках или вокруг клеточных мембран. Это очень важно, так как EZ-вода участвует в создании протонного градиента, который играет ключевую роль в процессе окислительного фосфорилирования.

Капиллярный кровоток и EZ-вода

EZ-вода также играет важнейшую роль в капиллярном кровотоке, который является одним из важнейших процессов, обеспечивающих нашу жизнедеятельность. Капиллярный кровоток – это движение эритроцитов по капиллярам практически без сопротивления, как будто без затрат энергии.

Как EZ-вода обеспечивает капиллярный кровоток?

EZ-вода образует зоны исключения вокруг стенок капилляров, что и обеспечивает свободный ток крови.

Влияние света на капиллярный кровоток

Увеличение количества света, воздействующего на капилляры, приводит к увеличению зоны исключения и ускорению кровотока.

Почему пребывание на солнце улучшает самочувствие?

Солнечный свет увеличивает энергию в системе, что приводит к расширению зоны исключения EZ-воды и улучшению кровотока. EZ-вода невероятно важна для капиллярного кровотока, и, как следствие, для поддержания нормального кровяного давления.

Дейтерий и его влияние на митохондрии

Митохондрии очень избирательны в отношении веществ, которые они используют. Они не любят дейтерий, и нам важно понимать, почему нужно снижать потребление дейтерия с пищей.

Что такое дейтерий?

Дейтерий – это изотоп водорода. В отличие от обычного водорода, который состоит из одного протона и одного электрона, дейтерий содержит один протон, один нейтрон и один электрон.

Почему дейтерий вреден для митохондрий?

Дейтерий тяжелее водорода, что влияет на скорость химических реакций. В процессе окислительного фосфорилирования использование дейтерия замедляет реакции, что может привести к образованию активных форм кислорода.

Кинетическая изотопная теория и дейтерий

Замедление реакций из-за дейтерия увеличивает вероятность того, что электрон не окажется в нужном месте и образует супероксид – очень нестабильную молекулу.

Как образуется супероксид?

Супероксид образуется при взаимодействии промежуточного продукта реакции с кислородом (O₂). Это приводит к образованию перекиси водорода, которая вредна для клеток.

Содержание дейтерия в продуктах питания

Дейтерий содержится в растениях в больших количествах, чем в продуктах животного происхождения.

Продукты с высоким содержанием дейтерия:

• Растительные масла: рапсовое и подсолнечное масло (180-200 частей на миллион).
• Сахара и крахмалы: пшеничная мука (150 частей на миллион), свекловичный сахар (146), кукуруза (145), картофель (143), овёс (141).
• Мясо: 138 частей на миллион.
• Овощи и растительные жиры: шпинат (136 частей на миллион), арахисовая паста (131), оливковое масло (130).

Продукты с низким содержанием дейтерия:

• Животные жиры: сливочное масло (124 части на миллион), говяжий жир (121), свиное сало (116).

Выводы:

Вода невероятно важна для жизни, особенно для капиллярного кровотока и поддержания нормального кровяного давления. Растительные масла не только богаты полиненасыщенными жирами, которые подвержены перекисному окислению липидов, но и содержат больше вредного дейтерия, чем животные жиры.

Блез В.: проблемы воспроизводимости научных исследований и примеры фальсификации данных