Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Холли живет в самом центре Пенсильвании, вдали от крупных городов. Это идеальное место для человека, который следит за своим питанием, ведь свежее мясо можно покупать напрямую у местных фермеров, в том числе у амишей. Ее история перехода к плотоядной диете довольно необычна, учитывая прошлое увлечение веганством и серьезный профессиональный опыт. В прошлом она занимала должность руководителя аппарата контрразведки ФБР, а сейчас помогает людям справляться с эмоциональным перееданием. Всю жизнь она боролась с резкими колебаниями веса и зависимостью от еды. Эта борьба происходила на фоне тяжелых диагнозов: в 39 лет у нее обнаружили рак груди, а вскоре после этого диагностировали тиреоидит Хашимото.
Болезни шли одна за другой, врачи разводили руками, а традиционная медицина казалась бессильной.
Как проходило лечение и что предлагали врачи?
Лечение рака было агрессивным: удаление опухоли, затем курсы химиотерапии и облучения. Ими руководил страх, ведь в 39 лет такой диагноз звучит как приговор, и хотелось просто избавиться от болезни любыми путями. Когда этот тяжелый этап остался позади, проявилась новая проблема — аутоиммунное заболевание щитовидной железы. Усталость стала невыносимой и продолжала усиливаться с каждым днем. А в 49 лет вес начал стремительно расти, казалось, что килограммы прилипают буквально за ночь. Годами длились походы по кабинетам с жалобами на плохое самочувствие. Была назначена стандартная гормональная терапия левотироксином. Анализы вроде бы приходили в норму, но изнуряющая усталость и лишний вес никуда не уходили. Специалисты просто сдавались, заявляя, что ничем не могут помочь.
Обращение к представителям функциональной медицины привело к новому совету — перейти на полностью растительное питание.
Каким был опыт веганства?
Поначалу отказ от животных продуктов действительно принес небольшое облегчение. Холли строго следила за рационом, пила зеленые смузи и ела цельные растительные продукты с понедельника по пятницу. Но на выходных происходил срыв. Эмоциональное переедание брало верх, и в ход шли веганское мороженое, попкорн и огромное количество углеводного пищевого мусора, который провоцировал сильнейшее воспаление в организме. Будучи сертифицированным тренером по здоровью, она чувствовала себя абсолютной неудачницей. В 49 лет, имея лишний вес и разрушенное здоровье, она должна была служить примером для других, но на деле находилась в отчаянии. Ни одна из полученных ею сертификаций по нутрициологии не рекомендовала есть больше мяса. Наоборот, всю жизнь ей внушали, что красное мясо — это вредно.
Долгие годы в ее меню были только курица, индейка и рыба.
Что заставило отказаться от растительного рациона и попробовать карнивор?
Около трех лет назад в рацион вернулась рыба, а параллельно началась глубокая проработка психологической стороны пищевых срывов. Годом позже возникла идея попробовать плотоядную диету. Изначально это задумывалось как трехмесячный эксперимент. Поскольку красное мясо было под запретом с самого детства, переход оказался кардинальным. Старт начался с самого строгого варианта: только говядина, вода, соль и немного фермерского сливочного масла. Позже меню расширилось. Вернулись яйца, которые раньше вызывали непереносимость, а также сырой сыр из молока А2 и само сырое молоко. Все продукты сейчас закупаются исключительно на трех проверенных местных фермах.
Как мясная диета повлияла на тягу к срывам и эмоциональное переедание?
Связь оказалась поразительной.
Спустя два года строгой животной диеты присутствует постоянное чувство сытости. Но стоит съесть немного сахара — даже в виде качественного домашнего мороженого — как тяга к сладкому возвращается с огромной силой. То же самое происходит при нехватке жиров в рационе. Достаточное количество животного белка и жира дает глубокое насыщение. Организм перестает требовать пустые калории. Если между приемами пищи возникает внезапный голод или непонятное желание что-то сжевать, это верный сигнал: либо было съедено мало белка, либо не хватило жира.
Каких результатов удалось достичь благодаря такому питанию?
Изменения затронули буквально каждую систему организма. Ушло около десяти килограммов лишнего веса. Тиреоидит Хашимото полностью перешел в стадию ремиссии — исчезли хроническая усталость, постоянное чувство холода и выпадение волос. Качество сна стало безупречным, хотя раньше бессонные ночи и пробуждения были нормой.
Иммунитет окреп настолько, что исчезли сезонные аллергии и простуды. В свои 54 года Холли весит ровно столько же, сколько весила в молодости во время соревнований по маунтинбайку — около 50 килограммов. Целлюлит на ногах, который раньше доставлял массу комплексов, растворился без следа. Кожа приобрела здоровое сияние, причем из всего ухода за лицом остался только натуральный говяжий жир. Удивительным побочным эффектом стало обращение вспять процесса поседения. Седые волосы практически исчезли. Знакомые и даже парикмахер не верят своим глазам. Чувство такое, будто процесс старения остановился. Из-за великолепного внешнего вида и избытка энергии даже пришлось пересмотреть круг общения и начать ходить на свидания с мужчинами помладше. Кстати, своего мопса она тоже перевела на сырое мясо. В свои пять лет пес выглядит и ведет себя как активный щенок.
Были ли сложности при переходе на чистый мясной рацион?
Первый месяц дался тяжело.
Организм активно избавлялся от накопленных оксалатов, самочувствие было неважным. Но как только этот этап завершился, проснулся зверский аппетит к мясу. Тело пыталось компенсировать десятилетия жесткого дефицита нормальных питательных веществ. Ушел мозговой туман, появилась невероятная ясность мышления, а внешность начала меняться на глазах. Пищеварение пришло в идеальную норму. Во времена веганства ежедневной проблемой была диарея и неприятные ситуации с недержанием, которые списывались на возраст и перенесенные болезни. С переходом на карнивор кишечник заработал как часы, а все деликатные проблемы исчезли.
Как обстоят дела с физическими нагрузками без углеводов?
Энергии хватает с избытком. В расписании две силовые тренировки с тяжелыми весами в неделю и много ходьбы пешком. Нет цели стать профессиональным пауэрлифтером, главная задача — сохранить силу и подвижность, чтобы в 80 лет танцевать в первых рядах и быть примером для других женщин.
Приходится ли считать калории или баланс белков и жиров?
Никаких подсчетов и таблиц. Питание строится исключительно на сигналах тела. Рацион состоит из двух приемов пищи — завтрака и обеда, после чего следует интервальное голодание до следующего утра. Если тянет на что-то непонятное, значит, нужно добавить жир. Если возникает настоящий голод раньше времени — нужно было съесть больше белка. Обычно на столе говядина, бекон, яйца и сливочное масло.
Правда ли, что мясная диета бьет по кошельку?
На практике расходы на еду заметно сократились. Покупка мяса напрямую у фермеров оказалась выгодной. Главная экономия кроется в том, что больше не нужно выбрасывать испорченные овощи из холодильника, покупать дорогие биодобавки, порошки и пищевой мусор для перекусов. Кусок хорошей говяжьей вырезки, немного фарша и пачка фермерского масла обходятся дешевле, чем корзина модной растительной еды.
Как опыт работы в ФБР помогает в борьбе с пищевыми срывами?
В контрразведке анализируют паттерны поведения шпионов и выявляют угрозы. В обычной жизни угрозы выглядят иначе: конфликт с начальством, ссора в семье, опоздание на работу или соблазнительный десерт в ресторане. Это стрессовые факторы, запускающие механизм эмоционального переедания. Организм воспринимает стресс как опасность и часто блокирует сброс веса, считая это небезопасным состоянием. Понимание этих скрытых паттернов помогает разорвать порочный круг.
Какой рецепт мяса стал самым любимым за это время?
Берется кусок говядины для запекания, натирается солью, добавляется сливочное масло, и все это отправляется в медленноварку на восемь часов при низкой температуре. Мясо становится настолько нежным, что само распадается на волокна. Такого блюда хватает на несколько дней. Для тех, кто сомневается, стоит ли пробовать отказываться от углеводов в пользу животной пищи, есть простой совет.
Дайте себе всего три месяца. Относитесь к этому как к временному эксперименту. Это небольшой срок, но он способен полностью изменить качество жизни и вернуть здоровье.
Холли живет в самом центре Пенсильвании, вдали от крупных городов. Это идеальное место для человека, который следит за своим питанием, ведь свежее мясо можно покупать напрямую у местных фермеров, в том числе у амишей. Ее история перехода к плотоядной диете довольно необычна, учитывая прошлое увлечение веганством и серьезный профессиональный опыт. В прошлом она занимала должность руководителя аппарата контрразведки ФБР, а сейчас помогает людям справляться с эмоциональным перееданием. Всю жизнь она боролась с резкими колебаниями веса и зависимостью от еды. Эта борьба происходила на фоне тяжелых диагнозов: в 39 лет у нее обнаружили рак груди, а вскоре после этого диагностировали тиреоидит Хашимото.
Болезни шли одна за другой, врачи разводили руками, а традиционная медицина казалась бессильной.
Как проходило лечение и что предлагали врачи?
Лечение рака было агрессивным: удаление опухоли, затем курсы химиотерапии и облучения. Ими руководил страх, ведь в 39 лет такой диагноз звучит как приговор, и хотелось просто избавиться от болезни любыми путями. Когда этот тяжелый этап остался позади, проявилась новая проблема — аутоиммунное заболевание щитовидной железы. Усталость стала невыносимой и продолжала усиливаться с каждым днем. А в 49 лет вес начал стремительно расти, казалось, что килограммы прилипают буквально за ночь. Годами длились походы по кабинетам с жалобами на плохое самочувствие. Была назначена стандартная гормональная терапия левотироксином. Анализы вроде бы приходили в норму, но изнуряющая усталость и лишний вес никуда не уходили. Специалисты просто сдавались, заявляя, что ничем не могут помочь.
Обращение к представителям функциональной медицины привело к новому совету — перейти на полностью растительное питание.
Каким был опыт веганства?
Поначалу отказ от животных продуктов действительно принес небольшое облегчение. Холли строго следила за рационом, пила зеленые смузи и ела цельные растительные продукты с понедельника по пятницу. Но на выходных происходил срыв. Эмоциональное переедание брало верх, и в ход шли веганское мороженое, попкорн и огромное количество углеводного пищевого мусора, который провоцировал сильнейшее воспаление в организме. Будучи сертифицированным тренером по здоровью, она чувствовала себя абсолютной неудачницей. В 49 лет, имея лишний вес и разрушенное здоровье, она должна была служить примером для других, но на деле находилась в отчаянии. Ни одна из полученных ею сертификаций по нутрициологии не рекомендовала есть больше мяса. Наоборот, всю жизнь ей внушали, что красное мясо — это вредно.
Долгие годы в ее меню были только курица, индейка и рыба.
Что заставило отказаться от растительного рациона и попробовать карнивор?
Около трех лет назад в рацион вернулась рыба, а параллельно началась глубокая проработка психологической стороны пищевых срывов. Годом позже возникла идея попробовать плотоядную диету. Изначально это задумывалось как трехмесячный эксперимент. Поскольку красное мясо было под запретом с самого детства, переход оказался кардинальным. Старт начался с самого строгого варианта: только говядина, вода, соль и немного фермерского сливочного масла. Позже меню расширилось. Вернулись яйца, которые раньше вызывали непереносимость, а также сырой сыр из молока А2 и само сырое молоко. Все продукты сейчас закупаются исключительно на трех проверенных местных фермах.
Как мясная диета повлияла на тягу к срывам и эмоциональное переедание?
Связь оказалась поразительной.
Спустя два года строгой животной диеты присутствует постоянное чувство сытости. Но стоит съесть немного сахара — даже в виде качественного домашнего мороженого — как тяга к сладкому возвращается с огромной силой. То же самое происходит при нехватке жиров в рационе. Достаточное количество животного белка и жира дает глубокое насыщение. Организм перестает требовать пустые калории. Если между приемами пищи возникает внезапный голод или непонятное желание что-то сжевать, это верный сигнал: либо было съедено мало белка, либо не хватило жира.
Каких результатов удалось достичь благодаря такому питанию?
Изменения затронули буквально каждую систему организма. Ушло около десяти килограммов лишнего веса. Тиреоидит Хашимото полностью перешел в стадию ремиссии — исчезли хроническая усталость, постоянное чувство холода и выпадение волос. Качество сна стало безупречным, хотя раньше бессонные ночи и пробуждения были нормой.
Иммунитет окреп настолько, что исчезли сезонные аллергии и простуды. В свои 54 года Холли весит ровно столько же, сколько весила в молодости во время соревнований по маунтинбайку — около 50 килограммов. Целлюлит на ногах, который раньше доставлял массу комплексов, растворился без следа. Кожа приобрела здоровое сияние, причем из всего ухода за лицом остался только натуральный говяжий жир. Удивительным побочным эффектом стало обращение вспять процесса поседения. Седые волосы практически исчезли. Знакомые и даже парикмахер не верят своим глазам. Чувство такое, будто процесс старения остановился. Из-за великолепного внешнего вида и избытка энергии даже пришлось пересмотреть круг общения и начать ходить на свидания с мужчинами помладше. Кстати, своего мопса она тоже перевела на сырое мясо. В свои пять лет пес выглядит и ведет себя как активный щенок.
Были ли сложности при переходе на чистый мясной рацион?
Первый месяц дался тяжело.
Организм активно избавлялся от накопленных оксалатов, самочувствие было неважным. Но как только этот этап завершился, проснулся зверский аппетит к мясу. Тело пыталось компенсировать десятилетия жесткого дефицита нормальных питательных веществ. Ушел мозговой туман, появилась невероятная ясность мышления, а внешность начала меняться на глазах. Пищеварение пришло в идеальную норму. Во времена веганства ежедневной проблемой была диарея и неприятные ситуации с недержанием, которые списывались на возраст и перенесенные болезни. С переходом на карнивор кишечник заработал как часы, а все деликатные проблемы исчезли.
Как обстоят дела с физическими нагрузками без углеводов?
Энергии хватает с избытком. В расписании две силовые тренировки с тяжелыми весами в неделю и много ходьбы пешком. Нет цели стать профессиональным пауэрлифтером, главная задача — сохранить силу и подвижность, чтобы в 80 лет танцевать в первых рядах и быть примером для других женщин.
Приходится ли считать калории или баланс белков и жиров?
Никаких подсчетов и таблиц. Питание строится исключительно на сигналах тела. Рацион состоит из двух приемов пищи — завтрака и обеда, после чего следует интервальное голодание до следующего утра. Если тянет на что-то непонятное, значит, нужно добавить жир. Если возникает настоящий голод раньше времени — нужно было съесть больше белка. Обычно на столе говядина, бекон, яйца и сливочное масло.
Правда ли, что мясная диета бьет по кошельку?
На практике расходы на еду заметно сократились. Покупка мяса напрямую у фермеров оказалась выгодной. Главная экономия кроется в том, что больше не нужно выбрасывать испорченные овощи из холодильника, покупать дорогие биодобавки, порошки и пищевой мусор для перекусов. Кусок хорошей говяжьей вырезки, немного фарша и пачка фермерского масла обходятся дешевле, чем корзина модной растительной еды.
Как опыт работы в ФБР помогает в борьбе с пищевыми срывами?
В контрразведке анализируют паттерны поведения шпионов и выявляют угрозы. В обычной жизни угрозы выглядят иначе: конфликт с начальством, ссора в семье, опоздание на работу или соблазнительный десерт в ресторане. Это стрессовые факторы, запускающие механизм эмоционального переедания. Организм воспринимает стресс как опасность и часто блокирует сброс веса, считая это небезопасным состоянием. Понимание этих скрытых паттернов помогает разорвать порочный круг.
Какой рецепт мяса стал самым любимым за это время?
Берется кусок говядины для запекания, натирается солью, добавляется сливочное масло, и все это отправляется в медленноварку на восемь часов при низкой температуре. Мясо становится настолько нежным, что само распадается на волокна. Такого блюда хватает на несколько дней. Для тех, кто сомневается, стоит ли пробовать отказываться от углеводов в пользу животной пищи, есть простой совет.
Дайте себе всего три месяца. Относитесь к этому как к временному эксперименту. Это небольшой срок, но он способен полностью изменить качество жизни и вернуть здоровье.
