Лора Спат: что в моем холодильнике и морозильнике?

Источник

Я покажу вам, что находится в моем холодильнике и морозильной камере. Мы рассмотрим содержимое холодильника, морозильной камеры и морозильника с выдвижными ящиками. Также я покажу вам некоторые основные продукты из кладовой. У меня двое детей, которые не придерживаются строгой плотоядной диеты, но мы делаем упор на цельные продукты и избегаем сахара и злаков для них. Моя мама приезжает в гости, поэтому я также держу кое-что для нее под рукой. На верхней полке у нас есть сыр пармезан, немного сметаны, взбитое масло и фигурка индейки из масла, оставшаяся со Дня благодарения. Там же лежат очень просроченные взбитые сливки, которые надо выбросить. Дети иногда используют сливки для фруктов. Белковые блинчики, которые мой сын обычно ест на завтрак. Для гостей у нас есть газированная вода. Сыр фета отлично подходит для стейков или курицы. У меня есть остатки вареного бекона и поднос с мясом и сыром для перекуса. Далее – яйца, основной продукт плотоядных.

У меня есть немного хамона из Испании, который я приберегу для особого случая. Для детей у нас обычно есть ягоды и яблоки. Для мамы я храню острую сальсу и авокадо, так как мы часто готовим фахитас и тако. На следующей полке мы размораживаем мясо. Здесь лежат несколько рибай, которые мы будем есть на обед, а также сардельки для детей и мой муж также любит их добавлять как гарнир для стейка. Также у меня есть куриные окорочка, крылышки и грудки. Из глубины морозильной камеры мы достали свиное брюшко с кожей, которое приготовим в аэрофритюрнице. Недавно я сделала заказ в онлайн-магазине, который специализируется на качественных ингредиентах и здоровой пище. На сайте магазина много вариантов, включая фильтры для кето, плотоядных, палео и низкоуглеводных продуктов. Мне удалось найти топленое масло, свиное сало и несколько вариантов топлëного жира. Я также купила свою любимую соль, говяжьи палочки, свиную кожуру, морскую соль хлопьями, чистую приправу для тако, ранчо без масла, несладкий кетчуп, смесь для блинов из миндальной муки и крекеры из миндальной муки.



Чтобы найти все эти продукты, придется потратить несколько часов на посещение нескольких магазинов. Такой человек, как моя мама, живущая в сельской местности штата Индиана, должен был бы ехать несколько часов и все равно не нашел бы некоторых из них. Все доставляется прямо к вашей двери, а при заказе на сумму свыше 49 долларов – бесплатная доставка. Мы используем много цукини, потому что этот овощ легко готовить на гриле, и моим детям он нравится. Моя дочь любит салаты, поэтому у нас всегда под рукой измельченный салат, морковь и сельдерей. Конечно, она добавляет в них сыр и бекон. Содержимое дверцы моего холодильника, пожалуй, вызывает больше всего споров. Там есть немного просроченного, нераспечатанного желе и укропный маринад, который удобно использовать для приготовления куриного салата. Также у нас есть чесночный фарш для чесночных говяжьих шашлыков. Мой муж – фанатик острых соусов, поэтому у нас есть большой выбор, и все они с низким содержанием сахара. У нас также есть соус для барбекю без сахара и несколько вариантов без сахара для нашего сына, который обожает соусы. Дети предпочитают кетчуп без сахара. Есть красный острый соус от Buffalo Wild Wings, халапеньо лайм, тапатио и чипотле, а также другие острые соусы. Целая дверь, по сути, посвящена острым соусам. Помимо взбитого масла и фигурки индейки из масла, о которых мы рассказывали ранее, мы также используем масло для приготовления яиц. Недавно я попробовал новый бренд – соленое масло Danish Creamery, которое мне очень понравилось.

Я держу под рукой бутылки с водой для гостей, хотя в основном мы используем многоразовые бутылки из нержавеющей стали. Я также люблю диетическую колу и здесь же храню сливки для маминого протеинового порошка и горячего чая. В нашем холодильнике есть средний ящик, в котором хранятся мясо и сыр. У нас всегда есть ломтики острого чеддера, шарики моцареллы, более острые сыры, такие как чеддер хабанеро и Колби Джек, Tillamook, проволоне, гауда Sam's Club, стручковый сыр и хлебный сыр. Мой любимый бекон – голубой бекон из Costco, а также измельченный сыр, пеперони, еще больше бекона и хот-доги. У нас также есть кусочки бекона из Sam's Club, которые лучше, чем из Costco, и мясные палочки. В морозильной камере, пристроенной к холодильнику, мы храним продукты, которые можно быстро и легко достать, в основном ужины для детей. Мы замораживаем говяжий фарш в плоском виде, чтобы его было легче размораживать, а также курицу, остатки куриного супа, фрикадельки, пакеты для льда и мышей для нашей домашней змеи. Для детей у нас есть сосиски или бекон, котлеты для бургеров и замороженные овощи, которые мы разогреваем, добавив немного воды, в микроволновке. Есть различные варианты бургеров, фрукты, замороженное масло и фрикадельки, которые я готовлю для детей. Мы также храним полоски куриной грудки, которые являются легким вариантом ужина. Мне очень нравится наша отдельная морозильная камера Hamilton Beach, купленная в Costco. В ней семь ящиков, что упрощает организацию. Это избавляет нас от необходимости рыться в морозильной камере холодильника. Мы храним курицу, куриный и говяжий фарш, а также другие разные продукты.



Мы разделили морозильную камеру на определенные ящики. Один из них – «ящик для стейков Криса», другой – «ящик для маминых стейков», а в нижнем ящике хранятся такие продукты, как куриные наггетсы, креветки и мидии. В первом ящике хранятся различные куриные кусочки, включая крылышки, бедра и ножки, а также говяжий фарш и дополнительная курица. Второй ящик заполнен готовыми фрикадельками, сосисками и сардельками. В «ящике стейков для Криса» обычно лежат стейки из нью-йоркского стриплойна и пиканья.

В моем ящике для стейков в основном лежат стейки чак-глаз и говяжий фарш, который мы используем для фахитас. Следующий ящик предназначен для свинины. В нем лежат куски свиного брюшка, которые мы замораживаем по частям после покупки большого куска в Costco. Здесь же свиная вырезка, которую мы нарезаем на отбивные или чипсы, и свиной зад, также нарезанный и замороженный по секциям. И наконец, в последнем ящике лежат куриные котлетки без панировки, креветки и вареные мидии. Какие основные продукты вы храните в холодильнике и морозильной камере?

Лора Спат: пробиваю плато и сбрасываю 20 фунтов

Источник

За последние несколько месяцев я сбросила примерно 9 килограммов, изменив режим питания и скорректировав потребление жиров. В одном из предыдущих видео вместе с Крисом мы объясняли, почему я набирала вес, как он оставался на мне и какие механизмы лежали в основе внесённых изменений, в том числе переход на повышенное потребление жиров. Если вам интересны предыстория и научное обоснование, посмотрите то видео.

Несмотря на все изменения, я по-прежнему начинаю утро с электролитного напитка, содержащего натрий, магний и калий, который помогает сохранять водный баланс и поддерживать хорошее самочувствие. Теперь, когда обмен веществ ускорился, я могу безопасно практиковать голодание: во время таких периодов я добавляю вторую порцию этого напитка или предпочитаю газированную версию со вкусом грейпфрута, которая особенно освежает в жарких условиях Аризоны. Одно из важнейших изменений, которое оказало значительное влияние, — это регулярное употребление завтрака. Не столько сам завтрак, сколько наличие двух устойчивых приёмов пищи в день стало ключевым моментом. Я начинаю с порции примерно 0,5 фунта (около 225 граммов) бекона, который нарезаю и готовлю на плите до хрустящей корочки.

Такой режим отлично вписывается в мой график и семейный распорядок, ведь мне не нравится поздно ужинать. Сегодня на обед был подан кусок говяжьего «чак-роаста», который Крис готовил методом су-вид в течение примерно 14 часов, а затем быстро обжарил на гриле, придавая лёгкую корочку. Рядом подавалась свинина, приготовленная из свиной вырезки и слегка присыпанная пармезаном, чтобы компенсировать её более скудное содержание жира. Жирность говяжьего куска дополнялась добавлением небольшого количества сливочного масла. На завтрак также были беконовые «burnt ends» — куски домашнего бекона и свиного сала, полученные из обрезков, которые готовит местный мясник в Аризоне.




Кроме того, Пенальти приготовил мне три порции яичницы-болтуньи с небольшим добавлением сыра, поэтому завтрак получился очень сытным, а позже вся семья наслаждается полноценным обедом. Беконовые «burnt ends» я быстро разогрела в аэрогриле до хрустящей корочки, так что одни кусочки получились особенно хрустящими, а другие остались более мягкими. На обед я выбрала жирные говяжьи ребра, которые приобрела во время последней закупки в супермаркете, а также куриные ножки, купленные ранее. Крис готовил курицу в аэрогриле, а говяжьи ребра положил в коптильню около 8 часов утра. К моменту обеда, около 13:00, ребра были готовы. Приготовление в духовке по такому же методу также возможно: достаточно использовать мясной термометр и следовать указаниям по времени и температуре, которые даёт специальное приложение.

Я наслаждалась нежными говяжьими ребрами и куриной ножкой с кожей. Мясо с костью содержит больше жира и коллагена, поэтому если вам трудно употреблять жир, как в рибай-стейке или других жирных кусках, стоит попробовать говяжьи или свиные ребра. Они богаты полезными жирами и коллагеном, но при этом не создаётся ощущение избыточного количества чистого жира. Я забыла начать запись видео до того момента, когда уже съела большую часть завтрака, поэтому сегодняшний завтрак оказался ещё более объёмным: я приготовила яичницу-болтунью, бекон и колбаски, так как у меня запланировано множество рабочих встреч до трёх часов дня, и до следующего приёма пищи останется много времени.

Обед, который я повторяю довольно часто, состоит из жирного стейка — в данном случае обжаренного на гриле «чак-ай» — и крупных кусочков жирного свиного сала, приготовленных в аэрогриле. После тренажёрного зала и сауны, несмотря на усталость, я решила подвести итог тому, что складывается в моём рационе за последние четыре дня. За эти дни паттерн весьма очевиден: мои завтраки почти неизменно включают около 0,5 фунта бекона или яичницу с беконом, а обеды состоят из жирной говядины, дополненной свиным салом, куриными ножками, бедрами, крылышками или иногда рибай-стейком. Хотя состав блюд часто повторяется, это упрощает рацион, так как добавление разнообразия зачастую приводит к увеличению употребления молочных продуктов, которых я стараюсь избегать.

Небольшое количество сыра всё же иногда присутствует, но основной упор делается на получение жиров преимущественно из мяса. Эти изменения позволили мне сбросить около 9 килограммов за последние несколько месяцев. Вероятно, примерно половина эффекта связана с уменьшением воспалительных процессов, а другая половина — с потерей лишнего жира, накопленного за последние годы из-за менее строгого подхода к питанию. Это не означает, что я полностью откажусь от сыра, но такой сдвиг в рационе напоминает, что значит чувствовать себя на высшем уровне.




Почему мы вообще отходим от этих принципов?

Как я оказалась на том пути, где набирала вес?

Поддержание стабильной массы никогда не бывает простым: если бы это было легко, все просто худели бы и оставались в форме.

Мой путь к снижению веса продолжается уже семь лет, и я прохожу его день за днём. Независимо от того, на каком этапе вы находитесь, не сдавайтесь и пробуйте новые подходы. Не обязательно вносить кардинальные изменения — достаточно небольших корректировок, например, уменьшить потребление сыра и увеличить долю жиров животного происхождения. Размеры порций у всех разные, поэтому важно экспериментировать. Я не могу предложить идеальный протокол, так как каждый из нас уникален, но если нужна помощь, всегда можно найти поддержку в профессиональном сообществе. Спасибо за внимание. Надеюсь, эта информация окажется полезной.