Сэмюэл, как вы пришли к карнивор-диете?
Однажды утром я проснулся от настолько сильного приступа гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, что принял его за сердечный приступ. Я чувствовал сильную слабость, а в горле стояло невыносимое жжение. Спустившись на кухню, чтобы попытаться что-нибудь съесть, я почувствовал, как сердце начало бешено колотиться в груди. Затем горло стало сжиматься, и я начал задыхаться. Выбежав на улицу, я увидел прохожих и закричал, умоляя их вызвать скорую помощь, так как был уверен, что умираю от инфаркта. Жена в панике спустилась ко мне, пытаясь понять, что происходит. К моменту приезда скорой помощи мое состояние было критическим.
По пути в больницу врачи дали мне электролиты, и в приемном покое я провел несколько часов, ожидая самых худших новостей. Однако медики сообщили, что это была сильная паническая атака на фоне тяжелой формы рефлюксной болезни, и настоятельно рекомендовали обратиться к терапевту. Врачи начали передавать меня из рук в руки: от терапевта к кардиологу, а затем к гастроэнтерологу. Это состояние буквально провоцировало новые панические атаки. Как только я чувствовал малейший спазм в горле, мой мозг переключался в режим первобытного ужаса, и мне снова казалось, что я умираю. В процессе обследований выяснилось, что у меня жировая болезнь печени, тяжелый рефлюкс, гастрит и пищевод Барретта. Кроме того, врачи обнаружили кисту на печени, а киста в головном мозге, как оказалось, была у меня с самого рождения. И все это сопровождалось гипертонией и предиабетом. Мне было всего тридцать четыре года.
Врачи начали выписывать мне ингибиторы протонной помпы, блокаторы гистаминовых рецепторов и множество других препаратов, но абсолютно ничего не помогало. Диагноз «пищевод Барретта» пугал меня больше всего, так как это предраковое состояние тканей. Поняв, что традиционная медицина бессильна, я начал самостоятельно изучать информацию и погрузился в медицинские исследования. Я стал слушать подкасты известных врачей и специалистов, практикующих исключительно мясную диету. Я слушал их истории почти фанатично и в какой-то момент осознал: если этот подход помог стольким людям исцелиться, он должен сработать и для меня. Переход на полное отсутствие углеводов дался мне невероятно тяжело. В самом начале я постоянно срывался и не мог строго придерживаться правил. Всю свою жизнь я питался переработанной едой, и теперь мой организм расплачивался за годы пищевого мусора, который я употреблял с самого детства. Тот страшный утренний приступ стал катализатором, который заставил меня взять себя в руки.
Я разработал собственный метод постепенной адаптации к новому рациону. Сначала я полностью отказался от переработанной пищи и искусственного сахара, заменив их цельными продуктами и натуральными сахарами. В таком режиме я прожил месяц. Каждую неделю я целенаправленно исключал из рациона один сладкий продукт. В первую неделю я убрал яблоки, во вторую — бананы, а затем отказался от винограда, что оказалось для меня самым сложным испытанием. Постепенное снижение количества натурального сахара помогло мне мягко войти в состояние кетоза. Уже на этапе кето-диеты я начал замечать стремительную потерю веса. С максимальных девяноста шести килограммов я довольно быстро похудел до девяноста двух и некоторое время удерживал этот вес. Спустя месяц кето-питания я применил тот же принцип постепенного исключения к овощам, что позволило мне окончательно перейти на чистый карнивор.
В последние недели кето-диеты я также начал практиковать интервальное голодание, вдохновившись опытом людей, за которыми следил. Но самый большой шок ждал меня через две недели после полного перехода на мясо. Буквально за два месяца мой вес рухнул до семидесяти двух килограммов.
Какой у вас рост?
Мой рост — сто семьдесят сантиметров. С потерей лишнего веса ко мне пришло невероятное облегчение. Полностью исчезло жжение в пищеводе, ушла постоянная мокрота из горла, прекратились боли от гастрита. Раньше меня мучили дикие боли в спине, которые простреливали от шеи до самой нижней части тела. Все эти обострения остались в прошлом. Я даже не подозревал, какой колоссальный уровень скрытого воспаления носил в своем теле всю жизнь. Мои суставы восстановились настолько, что я снова смог высоко прыгать. В школьные годы я увлекался баскетболом, и теперь ко мне вернулась моя прежняя физическая форма.
Я возобновил занятия спортом, и при приземлениях мои колени больше не испытывают никакой боли. Это совершенно феноменальное чувство. Сейчас я немного набрал вес до комфортных для меня семидесяти восьми килограммов, но это чистая мышечная масса. Мой рацион по-прежнему базируется исключительно на мясе. Не проходит ни одного дня, чтобы я не ел животный белок. Моя выносливость взлетела до небес. Да, на старте мне пришлось пережить симптомы углеводной ломки, через которые проходят почти все, но если выстоишь — на другой стороне тебя ждет лучшее самочувствие в твоей жизни.
Принимаете ли вы сейчас какие-либо лекарства?
Нет, я уже очень давно не притрагивался к рецептурным препаратам. Моя цель сейчас — на собственном примере доказать окружающим, что естественные процессы восстановления организма работают безотказно.
Как ваши лечащие врачи отреагировали на такие изменения?
Гастроэнтеролог сказал, что мне больше не нужно приходить к нему на приемы в течение ближайших трех лет. А семейный врач просто посоветовал появляться только на плановых профилактических осмотрах, так как лечить мне больше нечего.
Пищевод Барретта полностью вылечился или процесс разрушения просто остановился?
Он определенно заживает. Я прошел повторную эндоскопию, и в заключении врача не было ни единого упоминания о синдроме Барретта. Это было просто поразительно, ведь мне всегда внушали, что подобные повреждения тканей необратимы. Я планирую сделать еще одно обследование, чтобы получить максимально подробный отчет. Я слышал теорию, что сама ткань не может полностью восстановиться, но организм способен сформировать защитный слизистый слой, который предотвращает дальнейшее разрушение. Мне очень интересно увидеть реальную клиническую картину.
Вы объяснили врачам, благодаря чему ваше здоровье так улучшилось?
Из-за этого у меня даже возник небольшой спор с моим терапевтом. Сначала он был в восторге, хвалил мои идеальные анализы и говорил, что я в прекрасной форме. А потом поинтересовался, в чем мой секрет и отказался ли я от красного мяса. Когда я ответил, что красное мясо — это буквально единственное, что я сейчас ем в рамках карнивор-диеты, его реакция резко изменилась. Он начал паниковать из-за моего уровня холестерина и умолял перейти на постную курицу. Я попытался объяснить ему, что абсолютно все мои критические показатели здоровья, которые раньше угрожали моей жизни, теперь пришли в норму. Если единственное, что повысилось — это холестерин, который является естественным связующим веществом для заживления ран в организме, то я считаю, что нахожусь в отличной форме. Но врач даже слушать не хотел. Он просто повторял заученные протоколы. Пожалуй, мне стоит найти нового специалиста.
Как ваша жена отнеслась к таким кардинальным переменам и переходу исключительно на мясо и яйца?
Поначалу она очень переживала из-за состояния моего здоровья, особенно после того случая со скорой помощью. Но когда мы начали вместе смотреть лекции и изучать информацию, ей все показалось абсолютно логичным. Она видела, что традиционное лечение не дает результатов, поэтому полностью поддержала мою идею. Мы сидели на диване, смотрели видео о том, как люди обращают вспять диабет второго типа, избавляются от хронического воспаления и рефлюкса, и я сказал ей, что просто обязан это попробовать. Ее поддержка сыграла огромную роль. Более того, большую часть времени она питалась точно так же, как и я.
Как углеводы и привычная еда влияли на ваше самочувствие до диеты?
Когда я начал читать составы привычных продуктов, я пришел в ужас. В обычном магазинном хлебе содержится невероятное количество химических ингредиентов, которым там совершенно не место.
Как только я полностью исключил хлеб, лишний вес начал таять на глазах. Но самым страшным открытием для меня стал рис, который я всю жизнь считал полезным продуктом. Моя жена родом из Бразилии, а в их культуре принято есть очень много крахмалистого риса. Именно он вызывал у меня самые жуткие приступы удушья. Мое горло отекало и смыкалось настолько сильно, что мне приходилось искусственно вызывать рвоту, чтобы освободить дыхательные пути и просто сделать вдох. Каждый раз мне казалось, что кислород перестает поступать в мозг, и я находился на грани потери сознания. Это происходило прямо на рабочем месте или сразу после обеденного перерыва. Любой хлеб вызывал у меня жесточайший рефлюкс. В груди стояло невыносимое жжение. При этом я не мог остановиться и ел углеводы компульсивно. Позже я узнал, что причина кроется в гормоне голода — грелине. Чем больше углеводов ты ешь, тем сильнее активируется этот гормон. Я съедал один бутерброд, а через короткое время мне требовался еще один.
То же самое происходило с фруктами: я начинал с одного банана, а заканчивал пятью. Это не был настоящий физиологический голод, это была гормональная буря в мозгу. Как только я убрал из рациона углеводы, выработка гормона нормализовалась, и постоянное чувство голода исчезло. То, что производители добавляют в еду химию ради продления срока годности — это просто отговорки. Раньше еду прекрасно сохраняли с помощью обычной соли, и это абсолютно естественно с эволюционной точки зрения. Современный хлеб может лежать на полке месяцами и даже не покрываться плесенью. Это пугает. У меня складывается стойкое ощущение, что вся эта пищевая индустрия работает в связке с фармацевтикой: сначала нас делают больными с помощью такой еды, а затем сажают на пожизненный прием таблеток.
Заметили ли окружающие, например коллеги по работе, ваши трансформации?
В первую очередь они обратили внимание на стремительную потерю веса.
Затем начали расспрашивать, что именно я делаю, потому что я перестал постоянно пить энергетики и больше не носил с собой контейнеры с обедом. Я спокойно голодал в течение всего рабочего дня и перешел на одноразовое питание.
Как выглядит ваш типичный единственный прием пищи за день?
Обычно это около полукилограмма говяжьего фарша и несколько яиц. Я готовлю их на домашнем сливочном масле, которое делаю сам, и использую качественную минеральную соль. Мясо я приправляю солью, сверху выкладываю шесть яиц, поджаренных так, чтобы желток оставался жидким. Этот жидкий желток заменяет мне соус, и для моего мозга, который раньше обожал разные заправки, это работает идеально. Вкус просто феноменальный. Иногда я меняю фарш на большой стейк рибай и добавляю к нему пару яиц от кур свободного выгула. В период строгой карнивор-диеты это было абсолютно всё, что требовалось моему организму.
Говядина и яйца давали такую невероятную сытость, что о еде я вспоминал только тогда, когда действительно испытывал настоящий голод. Кроме того, благодаря такому питанию и голоданию у меня произошел мощный выброс гормона роста, что позволило быстро нарастить качественную мускулатуру.
Оглядываясь назад, понимаете ли вы, что чудом избежали последствий традиционных медицинских рекомендаций?
Безусловно. План питания, который составил для меня гастроэнтеролог, состоял из злаков, картофеля и огромного количества бананов. Он утверждал, что бананы успокаивают пищевод, но забыл упомянуть, что от них я моментально набираю лишний вес. Мне пророчили пожизненный прием ингибиторов протонной помпы и препаратов от давления. Из-за предиабета меня планировали посадить на метформин. Я наотрез отказался принимать большинство этих таблеток. Мне было тридцать четыре года, и я не понимал, почему должен горстями пить химию.
Зато сейчас мои ровесники, которые сидят на этих лекарствах, подходят ко мне и спрашивают, как мне удалось так восстановиться. Я отвечаю им просто: ешьте мясо и яйца. Моя кухня — это моя аптека. Стоило мне отказаться от еды, которую рекомендовали врачи, как необходимость в лекарствах отпала сама собой. Мое артериальное давление теперь всегда держится на идеальной отметке, а показатели сахара в крови полностью пришли в норму.
Почему, на ваш взгляд, врачи не придают огласке такие удивительные случаи исцеления?
Потому что система не хочет терять своих постоянных клиентов. Медицинским корпорациям и пищевой промышленности выгодно, чтобы люди продолжали покупать их продукцию. Как только их сверхприбылям начинает что-то угрожать, они пытаются заглушить альтернативные мнения. В политических кругах даже пытаются продвигать инициативы, запрещающие публично говорить о вреде сахара или пользе насыщенных животных жиров.
Это печально, но именно поэтому мы должны продолжать делиться своим опытом и идти против системы. Я глубоко убежден, что природа заложила в наши тела мощнейший механизм самоисцеления. Но этот механизм нужно обеспечить правильным топливом: настоящим мясом, яйцами, сливочным маслом и беконом. Эта еда и есть самое лучшее лекарство.
Что бы вы посоветовали человеку, который хочет попробовать этот стиль питания: переходить постепенно или сразу резко отказаться от всего?
Все зависит от характера и психотипа конкретного человека. Я знаю людей, которым гораздо проще обрубить все сразу. Они в один день отказываются от углеводов, начинают практиковать голодание, едят только мясо и чувствуют себя превосходно. Одна женщина, страдавшая от тяжелейшего рефлюкса, перешла на карнивор одним днем. Она стремительно сбросила вес, а ужасное красное воспаление на ее лице полностью исчезло, кожа очистилась, а контуры лица стали четкими. Но лично мне потребовалось время на адаптацию.
Мой процесс был ступенчатым, и это тоже нормально. Однако, опираясь на свой опыт, могу сказать: самые невероятные, по-настоящему волшебные изменения в здоровье начинаются именно тогда, когда человек полностью исключает все лишнее и переходит на строгий мясной рацион. Как только я сделал этот последний шаг, все мои болезни просто растворились, а лишний вес ушел безвозвратно.
