Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Стивен, как вы пришли к карнивор-диете?
Я много думал об этом. Моя история, вероятно, уходит корнями в 1990-е годы. Моей тогдашней жене подруга предложила попробовать диету Аткинса. У супруги были камни в желчном пузыре, и ей удалили его хирургическим путем. Вскоре после операции она начала придерживаться Аткинса, и у нее возникли серьезные проблемы с перевариванием жиров из-за отсутствия желчного пузыря. Она очень сильно заболела, поэтому у меня сложилось крайне негативное отношение ко всей этой теме с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Время шло, тот брак распался, и я начал новую жизнь. Однажды мое внимание привлек Гэри Таубс. Я нашел его рассказ о том, как работает наш метаболизм, абсолютно захватывающим.
Я загружал его выступления, гулял по два часа и слушал эту информацию снова и снова. Затем я перешел к прослушиванию таких людей, как Роберт Ластиг, который говорит о метаболическом вреде сахара. Я провел около 10 или 12 лет, то заходя на кето-диету, то бросая ее. Оказалось, что я отношусь к тому типу людей, которым нужен полный отказ, а не умеренность. В моем доме не существовало такого понятия, как открытая и наполовину съеденная пачка печенья. Я представитель третьего поколения семьи, работающей в похоронной индустрии. Это стрессовая работа, так как ты постоянно имеешь дело с эмоциями и чувствами людей. Полагаю, я был из тех, кто «заедает» стресс. Наверное, я не одинок в этом. Честно говоря, я чувствую себя немного самозванцем, потому что никогда не страдал морбидным ожирением и не имел ужасных проблем со здоровьем. Насколько я знаю, мой вес никогда не превышал 100 килограммов. Я всегда пробовал разные диеты, и мой вес колебался между 85 и 100 кг.
Это не то, что можно назвать полным выходом из-под контроля, к тому же одежда скрывала лишнее, и люди никогда не считали меня слишком крупным. Кето-диета никогда полностью не заглушала мое желание поесть, я всегда срывался: то немного того, то немного сего. Сейчас приближается ровно два года, как я на карнивор-диете. Это удивительно даже для меня, потому что моя вторая половина, Шерил, любит напоминать мне, как я постоянно прыгал с диеты на диету, пробуя всё подряд — от вегетарианства (но никогда не веганства) до других методик. Но «шум» в голове по поводу еды никогда не утихал. В итоге, благодаря сочетанию прослушивания разных экспертов и видео на YouTube, я решился. Я не вел записей, о чем сейчас жалею, так как не могу точно вспомнить все детали начала пути. Поначалу у меня была небольшая проблема. Многие говорили в видео, что сразу чувствовали прилив энергии. У меня всегда была довольно энергичная жизнь, и, возможно, моя планка активности и так была высока, несмотря на лишний вес.
Я не почувствовал всплеска бодрости, наоборот, ощущал некоторую вялость. Но я решил перетерпеть, так как хотел просто чувствовать себя лучше и сбросить тот небольшой лишний вес. Я придерживался плана, но мне потребовалось, наверное, шесть или девять месяцев, прежде чем я действительно почувствовал себя энергичным. Зато потом эта энергия била ключом. Я начал играть в сквош в 15 лет и, за исключением пары пропущенных сезонов и восстановления после травм, продолжаю играть до сих пор. Сейчас мне 65, я все еще на корте. Я был победителем в последних двух гранд-финалах по сквошу, и моя команда выигрывала. Мой уровень физической подготовки довольно хорош, и я очень доволен своим состоянием. Самым большим сюрпризом для меня стало то, как полностью испарилась тяга к углеводам. Я живу в доме с Шерил, которая все еще питается «нормально» (хотя теперь я знаю, что это ненормальная диета), но у меня не возникает искушения съесть что-то запрещенное.
Единственный негативный момент, который я испытал недавно, произошел перед Рождеством. Шерил уехала к дочери, а ко мне приехали мои дети, внуки, племянник и мама на рождественский обед. В детстве моим любимым блюдом был вишневый чизкейк «Юбилейный», который готовила мама. Я уже два года почти не готовлю, так как в этом нет нужды, но на кухне я умелый человек. Я сказал всем не беспокоиться о десерте, так как сделаю этот чизкейк без выпечки. Мой отец называл его «ангельской едой». Я трудился над ним в четверг вечером и сделал два огромных чизкейка. Они выглядели прекрасно, и я подумал: «Знаете что, я не ел ничего подобного два года, я позволю себе кусочек». Я отрезал всем, а потом сел есть свой кусок. Пока все восхищались вкусом, я подумал, что он слишком сладкий. Когда я закончил, то сразу почувствовал налет во рту и какую-то жирную пленку на зубах. В течение получаса мне стало не то чтобы плохо, но я почувствовал себя нездоровым.
Это было не просто разочарование от того, что я съел что-то неподходящее. Иногда полезно попробовать что-то из прошлой жизни, чтобы быстро убедиться: ты делаешь правильные вещи, а старая еда — это определенно ошибка. Так что больше никаких вишневых чизкейков. Эмоционально я был немного расстроен, потому что с этим десертом связаны теплые воспоминания о семейных посиделках на протяжении большой части моей жизни. Но я больше не буду это есть. Готовить для других — да, но не для себя.
Учитывая, что энергия вернулась только через 6–9 месяцев, что заставляло вас продолжать, когда большинство людей на вашем месте вернулись бы к обычному питанию?
Всё просто. Хотя я не тот человек, который постоянно бегает сдавать анализы, я очень ориентируюсь на самочувствие, а многие другие вещи улучшились. Моя мама любит выпить белого вина и горько жалуется на артрит.
У меня тоже в течение пары лет были боли в руках при смене сезонов, а также начали появляться боли в плечах, словно «крылья» режутся. Это было предвестником артрита. Но за первые шесть месяцев эти боли просто исчезли. Я прошел через зиму и даже не заметил, как всё прошло. Я также не осознавал, что у меня полностью исчезли «мушки» перед глазами, пока не услышал одно из ваших недавних видео. У меня долгое время были плавающие помутнения в глазах, и я просто привык к ним. А тут я понял: подождите-ка, я уже не знаю сколько времени их не видел. Они исчезли. Но, пожалуй, самым драматичным изменением стало избавление от апноэ сна. В начале 2000-х я усердно худел, потому что в 33 года мне поставили диагноз «обструктивное апноэ сна». Мой отец тоже страдал от этого. Я читал, что потеря веса может обратить болезнь вспять. До этого я спал с аппаратом СИПАП.
Это устройство возвращает тебе жизнь, потому что до лечения я дошел до того, что попадал в мелкие автомобильные аварии и не мог проехать 30 минут без остановки на сон. Я спал по 11-12 часов и просыпался разбитым, словно меня сбил автобус. В течение первых девяти месяцев на карнивор мне становилось все труднее спать в маске, которую я носил 30 лет. В какой-то момент я просто не смог с ней спать. Я попробовал спать без нее и проснулся отдохнувшим. Я понял, что на этой диете потерял висцеральный жир, а не только внешний жир на животе и шее. Я излечился от апноэ. Мне немного тяжело говорить об этом, потому что 30 лет жизни с маской и аппаратом — это серьезно. Просто спать нормально и не беспокоиться о том, что маска дует воздухом на партнера — это такой подарок. Я чувствовал себя персонажем из «Назад в будущее», который притворяется Дартом Вейдером. Избавление от этого аппарата кардинально изменило мои ощущения. Я почувствовал себя нормальным человеком.
Я работаю распорядителем похорон уже почти 49 лет. Я имею дело с семьями, организую прощания и вижу людей, страдавших от всевозможных недугов. Часто я прихожу в больницы или дома престарелых к людям, с которыми вырос, и принимаю их последние распоряжения. Мне приходится видеть, как люди страдают, и часто они уже готовы уйти. Понимая это, я лучше многих осознаю, что значит иметь инвалидность или не чувствовать себя нормально. Многие люди скрывают свои терминальные диагнозы, чтобы к ним не относились иначе. Из-за моей работы у меня особый интерес к карнивор-диете и тому, что она мне дала. Я хотел бы иметь возможность поделиться этим с большим количеством людей, но большинство не готовы слышать о кардинальных переменах. Никто не хочет слышать, что их диета вызывает зависимость и делает их больными. Люди думают, что ведут здоровый образ жизни. Они не хотят, чтобы местный гробовщик говорил им: «Приведите себя в порядок, или вы окажетесь у меня на работе».
Это может выглядеть как конфликт интересов, хотя я просто хочу помочь. У меня был очень личный опыт с этим. Помимо развода, у меня было две большие потери. Скоро будет 33 года, как умерла моя дочь. А около 15 месяцев назад умер мой отец, которому было почти 87 лет. Он был человеком, с которым я проработал всю жизнь. Я знал, что изменение питания может помочь, так как слышал, что рак — это метаболическое заболевание. Отец плохо себя чувствовал около года, а потом за восемь недель сгорел от неоперабельной опухоли пищевода. Я часто вижу, что пожилых людей наказывают системой: вместо агрессивного лечения их отправляют на паллиативную помощь из-за ограниченности ресурсов. Я сказал отцу: «Давай я привезу тебе грузовик стейков, попробуем изменить диету». Но родители, запрограммированные на «мясо, три овоща и десерт», сходили к диетологу. И все, что сказал диетолог моему умирающему отцу: «Не ешьте сосиски». Я был в шоке.
Это даже внесло разлад в мои отношения с родителями на несколько недель, потому что я очень хотел помочь. Но, как говорится, можно привести лошадь к воде, но нельзя заставить ее пить. В то же время у меня есть друг, у которого нашли опухоль мозга. Он агрессивно атаковал болезнь голоданием и низкоуглеводной диетой, и у него наступила ремиссия. Даже вторичные очаги исчезли. Это доказательство для меня. Грустно, что так много людей страдают от эффекта Даннинга-Крюгера: они верят в пищевые пирамиды и умеренность, ничего не зная о метаболическом здоровье. Везде — от врачей до телешоу — говорят одно и то же, и когда ты предлагаешь просто есть мясо, тебя считают сумасшедшим. Я вижу, как люди умирают из-за образа жизни, и это тяжело. При этом я дружу со многими врачами, они отличные люди. Один мой друг-врач сам заболел раком и победил его, используя жесткий режим и требуя дополнительного лечения, вопреки протоколам.
Он сказал мне: «Стивен, иногда нужно быть пациентом из ада, прыгать и требовать своего, потому что это твое здоровье, а не их». Раньше мое кровяное давление всегда было на верхней границе нормы. Сейчас, когда я начал карнивор, мой вес упал с 98 до 80 кг, что всего на 5 кг больше моего веса в 25 лет. Я чувствую себя потрясающе, и это произошло без усилий. У меня был небольшой период «оксалатного сброса», когда организм очищался, но это быстро прошло. Я даже набрал 2-3 кг мышц. Я принимаю витамин D, так как много времени провожу в офисе, а также магний и кальций, которые помогают от синдрома беспокойных ног. Сейчас я принимаю их с солью, содержащей таурин, и моя сила хвата значительно улучшилась. Я не стремлюсь к определенному весу ради цифр. Мне важно, что одежда сидит хорошо, я отлично двигаюсь. В 65 лет я все еще могу загонять на корте для сквоша 20-летнего парня, и это доставляет особое удовольствие. Быть способным бегать и двигаться в моем возрасте — это бесценно.
Я хочу быть как мой старый друг Брайан, который играл в сквош в 72 года. Иногда я практикую голодание. Когда отец умирал, я провел в больнице три с половиной дня, ухаживая за семьей, и понял, что все это время ничего не ел, кроме редких напитков. Я не чувствовал голода и не падал от усталости. Это позволило мне поддерживать близких в трудный момент. Похоронные агенты привыкают, что смерть случается с другими, но когда это происходит с тобой лично, это совсем другая история.
Как выглядит ваш обычный рацион в течение последних двух лет?
Я в основном придерживаюсь режима OMAD — ем один раз в день. Вечером, если чувствую легкий голод, могу съесть немного рыбы, например, банку сардин. Я съедаю около дюжины яиц в неделю в разные дни. Иногда ем стейки, но чаще говяжий фарш в виде котлет. Это очень просто. Единственный минус — социальный аспект. Моя жена Шерил очень меня любит и беспокоится. Она из фермерской семьи, где ели мясо, но с кучей овощей.
Она была крайне скептически настроена, видя мои прошлые неудачи с диетами. Около шести месяцев спустя я выбросил всю свою одежду для полных, решив, что пути назад нет. Я научился просто молчать и позволять ей высказывать свое мнение. Но теперь, даже ругая меня за что-то, она добавляет: «Конечно, посмотри на меня, я не могу говорить, учитывая, как я о себе забочусь». Теперь она внесла небольшие изменения в свой рацион, стала более осознанной и иногда выбирает сладости без сахара вместо обычных. Это маленькие шаги, но это прогресс. В моей семье средний сын и его жена тоже перешли на кето и практически на карнивор, особенно невестка. Так что я чувствую поддержку. Был и забавный случай перед тем самым рождественским обедом. Я пошел в мясную лавку за особыми кусками мяса и встретил бывшую соседку. Она посмотрела на меня и спросила: «Что ты с собой сделал? В последний раз ты был гораздо упитаннее». Я рассказал ей, что сижу на элиминационной диете, исключив почти все углеводы.
Я строг к себе, но позволяю немного сливок в кофе и немного сыра. Она устроила мне настоящий допрос прямо в магазине. Я дал ей ссылку на ваш канал на YouTube, Дэйв, потому что истории обычных людей вдохновляют больше всего. Она сказала: «Я иду домой, вычищаю шкафы и завтра начинаю питаться так же. Ты — живое доказательство». Это чувство было потрясающим. Если ты можешь помочь хотя бы одному человеку изменить жизнь, это того стоит. Это дает ощущение правоты, несмотря на то, что общество часто считает нас странными из-за нашего питания. Мы часто становимся «скрытными карниворами», но такие моменты заставляют гордиться своим выбором. Я надеюсь, что в будущем нас не будут ограничивать в покупке настоящего мяса и навязывать выращенное в пробирке. Сейчас слишком много контроля над вопросами здоровья сосредоточено в руках немногих людей, и это вызывает опасения. Но радует, что появляются врачи-карниворы и телемедицина позволяет консультироваться с ними удаленно.
Стивен, как вы пришли к карнивор-диете?
Я много думал об этом. Моя история, вероятно, уходит корнями в 1990-е годы. Моей тогдашней жене подруга предложила попробовать диету Аткинса. У супруги были камни в желчном пузыре, и ей удалили его хирургическим путем. Вскоре после операции она начала придерживаться Аткинса, и у нее возникли серьезные проблемы с перевариванием жиров из-за отсутствия желчного пузыря. Она очень сильно заболела, поэтому у меня сложилось крайне негативное отношение ко всей этой теме с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Время шло, тот брак распался, и я начал новую жизнь. Однажды мое внимание привлек Гэри Таубс. Я нашел его рассказ о том, как работает наш метаболизм, абсолютно захватывающим.
Я загружал его выступления, гулял по два часа и слушал эту информацию снова и снова. Затем я перешел к прослушиванию таких людей, как Роберт Ластиг, который говорит о метаболическом вреде сахара. Я провел около 10 или 12 лет, то заходя на кето-диету, то бросая ее. Оказалось, что я отношусь к тому типу людей, которым нужен полный отказ, а не умеренность. В моем доме не существовало такого понятия, как открытая и наполовину съеденная пачка печенья. Я представитель третьего поколения семьи, работающей в похоронной индустрии. Это стрессовая работа, так как ты постоянно имеешь дело с эмоциями и чувствами людей. Полагаю, я был из тех, кто «заедает» стресс. Наверное, я не одинок в этом. Честно говоря, я чувствую себя немного самозванцем, потому что никогда не страдал морбидным ожирением и не имел ужасных проблем со здоровьем. Насколько я знаю, мой вес никогда не превышал 100 килограммов. Я всегда пробовал разные диеты, и мой вес колебался между 85 и 100 кг.
Это не то, что можно назвать полным выходом из-под контроля, к тому же одежда скрывала лишнее, и люди никогда не считали меня слишком крупным. Кето-диета никогда полностью не заглушала мое желание поесть, я всегда срывался: то немного того, то немного сего. Сейчас приближается ровно два года, как я на карнивор-диете. Это удивительно даже для меня, потому что моя вторая половина, Шерил, любит напоминать мне, как я постоянно прыгал с диеты на диету, пробуя всё подряд — от вегетарианства (но никогда не веганства) до других методик. Но «шум» в голове по поводу еды никогда не утихал. В итоге, благодаря сочетанию прослушивания разных экспертов и видео на YouTube, я решился. Я не вел записей, о чем сейчас жалею, так как не могу точно вспомнить все детали начала пути. Поначалу у меня была небольшая проблема. Многие говорили в видео, что сразу чувствовали прилив энергии. У меня всегда была довольно энергичная жизнь, и, возможно, моя планка активности и так была высока, несмотря на лишний вес.
Я не почувствовал всплеска бодрости, наоборот, ощущал некоторую вялость. Но я решил перетерпеть, так как хотел просто чувствовать себя лучше и сбросить тот небольшой лишний вес. Я придерживался плана, но мне потребовалось, наверное, шесть или девять месяцев, прежде чем я действительно почувствовал себя энергичным. Зато потом эта энергия била ключом. Я начал играть в сквош в 15 лет и, за исключением пары пропущенных сезонов и восстановления после травм, продолжаю играть до сих пор. Сейчас мне 65, я все еще на корте. Я был победителем в последних двух гранд-финалах по сквошу, и моя команда выигрывала. Мой уровень физической подготовки довольно хорош, и я очень доволен своим состоянием. Самым большим сюрпризом для меня стало то, как полностью испарилась тяга к углеводам. Я живу в доме с Шерил, которая все еще питается «нормально» (хотя теперь я знаю, что это ненормальная диета), но у меня не возникает искушения съесть что-то запрещенное.
Единственный негативный момент, который я испытал недавно, произошел перед Рождеством. Шерил уехала к дочери, а ко мне приехали мои дети, внуки, племянник и мама на рождественский обед. В детстве моим любимым блюдом был вишневый чизкейк «Юбилейный», который готовила мама. Я уже два года почти не готовлю, так как в этом нет нужды, но на кухне я умелый человек. Я сказал всем не беспокоиться о десерте, так как сделаю этот чизкейк без выпечки. Мой отец называл его «ангельской едой». Я трудился над ним в четверг вечером и сделал два огромных чизкейка. Они выглядели прекрасно, и я подумал: «Знаете что, я не ел ничего подобного два года, я позволю себе кусочек». Я отрезал всем, а потом сел есть свой кусок. Пока все восхищались вкусом, я подумал, что он слишком сладкий. Когда я закончил, то сразу почувствовал налет во рту и какую-то жирную пленку на зубах. В течение получаса мне стало не то чтобы плохо, но я почувствовал себя нездоровым.
Это было не просто разочарование от того, что я съел что-то неподходящее. Иногда полезно попробовать что-то из прошлой жизни, чтобы быстро убедиться: ты делаешь правильные вещи, а старая еда — это определенно ошибка. Так что больше никаких вишневых чизкейков. Эмоционально я был немного расстроен, потому что с этим десертом связаны теплые воспоминания о семейных посиделках на протяжении большой части моей жизни. Но я больше не буду это есть. Готовить для других — да, но не для себя.
Учитывая, что энергия вернулась только через 6–9 месяцев, что заставляло вас продолжать, когда большинство людей на вашем месте вернулись бы к обычному питанию?
Всё просто. Хотя я не тот человек, который постоянно бегает сдавать анализы, я очень ориентируюсь на самочувствие, а многие другие вещи улучшились. Моя мама любит выпить белого вина и горько жалуется на артрит.
У меня тоже в течение пары лет были боли в руках при смене сезонов, а также начали появляться боли в плечах, словно «крылья» режутся. Это было предвестником артрита. Но за первые шесть месяцев эти боли просто исчезли. Я прошел через зиму и даже не заметил, как всё прошло. Я также не осознавал, что у меня полностью исчезли «мушки» перед глазами, пока не услышал одно из ваших недавних видео. У меня долгое время были плавающие помутнения в глазах, и я просто привык к ним. А тут я понял: подождите-ка, я уже не знаю сколько времени их не видел. Они исчезли. Но, пожалуй, самым драматичным изменением стало избавление от апноэ сна. В начале 2000-х я усердно худел, потому что в 33 года мне поставили диагноз «обструктивное апноэ сна». Мой отец тоже страдал от этого. Я читал, что потеря веса может обратить болезнь вспять. До этого я спал с аппаратом СИПАП.
Это устройство возвращает тебе жизнь, потому что до лечения я дошел до того, что попадал в мелкие автомобильные аварии и не мог проехать 30 минут без остановки на сон. Я спал по 11-12 часов и просыпался разбитым, словно меня сбил автобус. В течение первых девяти месяцев на карнивор мне становилось все труднее спать в маске, которую я носил 30 лет. В какой-то момент я просто не смог с ней спать. Я попробовал спать без нее и проснулся отдохнувшим. Я понял, что на этой диете потерял висцеральный жир, а не только внешний жир на животе и шее. Я излечился от апноэ. Мне немного тяжело говорить об этом, потому что 30 лет жизни с маской и аппаратом — это серьезно. Просто спать нормально и не беспокоиться о том, что маска дует воздухом на партнера — это такой подарок. Я чувствовал себя персонажем из «Назад в будущее», который притворяется Дартом Вейдером. Избавление от этого аппарата кардинально изменило мои ощущения. Я почувствовал себя нормальным человеком.
Я работаю распорядителем похорон уже почти 49 лет. Я имею дело с семьями, организую прощания и вижу людей, страдавших от всевозможных недугов. Часто я прихожу в больницы или дома престарелых к людям, с которыми вырос, и принимаю их последние распоряжения. Мне приходится видеть, как люди страдают, и часто они уже готовы уйти. Понимая это, я лучше многих осознаю, что значит иметь инвалидность или не чувствовать себя нормально. Многие люди скрывают свои терминальные диагнозы, чтобы к ним не относились иначе. Из-за моей работы у меня особый интерес к карнивор-диете и тому, что она мне дала. Я хотел бы иметь возможность поделиться этим с большим количеством людей, но большинство не готовы слышать о кардинальных переменах. Никто не хочет слышать, что их диета вызывает зависимость и делает их больными. Люди думают, что ведут здоровый образ жизни. Они не хотят, чтобы местный гробовщик говорил им: «Приведите себя в порядок, или вы окажетесь у меня на работе».
Это может выглядеть как конфликт интересов, хотя я просто хочу помочь. У меня был очень личный опыт с этим. Помимо развода, у меня было две большие потери. Скоро будет 33 года, как умерла моя дочь. А около 15 месяцев назад умер мой отец, которому было почти 87 лет. Он был человеком, с которым я проработал всю жизнь. Я знал, что изменение питания может помочь, так как слышал, что рак — это метаболическое заболевание. Отец плохо себя чувствовал около года, а потом за восемь недель сгорел от неоперабельной опухоли пищевода. Я часто вижу, что пожилых людей наказывают системой: вместо агрессивного лечения их отправляют на паллиативную помощь из-за ограниченности ресурсов. Я сказал отцу: «Давай я привезу тебе грузовик стейков, попробуем изменить диету». Но родители, запрограммированные на «мясо, три овоща и десерт», сходили к диетологу. И все, что сказал диетолог моему умирающему отцу: «Не ешьте сосиски». Я был в шоке.
Это даже внесло разлад в мои отношения с родителями на несколько недель, потому что я очень хотел помочь. Но, как говорится, можно привести лошадь к воде, но нельзя заставить ее пить. В то же время у меня есть друг, у которого нашли опухоль мозга. Он агрессивно атаковал болезнь голоданием и низкоуглеводной диетой, и у него наступила ремиссия. Даже вторичные очаги исчезли. Это доказательство для меня. Грустно, что так много людей страдают от эффекта Даннинга-Крюгера: они верят в пищевые пирамиды и умеренность, ничего не зная о метаболическом здоровье. Везде — от врачей до телешоу — говорят одно и то же, и когда ты предлагаешь просто есть мясо, тебя считают сумасшедшим. Я вижу, как люди умирают из-за образа жизни, и это тяжело. При этом я дружу со многими врачами, они отличные люди. Один мой друг-врач сам заболел раком и победил его, используя жесткий режим и требуя дополнительного лечения, вопреки протоколам.
Он сказал мне: «Стивен, иногда нужно быть пациентом из ада, прыгать и требовать своего, потому что это твое здоровье, а не их». Раньше мое кровяное давление всегда было на верхней границе нормы. Сейчас, когда я начал карнивор, мой вес упал с 98 до 80 кг, что всего на 5 кг больше моего веса в 25 лет. Я чувствую себя потрясающе, и это произошло без усилий. У меня был небольшой период «оксалатного сброса», когда организм очищался, но это быстро прошло. Я даже набрал 2-3 кг мышц. Я принимаю витамин D, так как много времени провожу в офисе, а также магний и кальций, которые помогают от синдрома беспокойных ног. Сейчас я принимаю их с солью, содержащей таурин, и моя сила хвата значительно улучшилась. Я не стремлюсь к определенному весу ради цифр. Мне важно, что одежда сидит хорошо, я отлично двигаюсь. В 65 лет я все еще могу загонять на корте для сквоша 20-летнего парня, и это доставляет особое удовольствие. Быть способным бегать и двигаться в моем возрасте — это бесценно.
Я хочу быть как мой старый друг Брайан, который играл в сквош в 72 года. Иногда я практикую голодание. Когда отец умирал, я провел в больнице три с половиной дня, ухаживая за семьей, и понял, что все это время ничего не ел, кроме редких напитков. Я не чувствовал голода и не падал от усталости. Это позволило мне поддерживать близких в трудный момент. Похоронные агенты привыкают, что смерть случается с другими, но когда это происходит с тобой лично, это совсем другая история.
Как выглядит ваш обычный рацион в течение последних двух лет?
Я в основном придерживаюсь режима OMAD — ем один раз в день. Вечером, если чувствую легкий голод, могу съесть немного рыбы, например, банку сардин. Я съедаю около дюжины яиц в неделю в разные дни. Иногда ем стейки, но чаще говяжий фарш в виде котлет. Это очень просто. Единственный минус — социальный аспект. Моя жена Шерил очень меня любит и беспокоится. Она из фермерской семьи, где ели мясо, но с кучей овощей.
Она была крайне скептически настроена, видя мои прошлые неудачи с диетами. Около шести месяцев спустя я выбросил всю свою одежду для полных, решив, что пути назад нет. Я научился просто молчать и позволять ей высказывать свое мнение. Но теперь, даже ругая меня за что-то, она добавляет: «Конечно, посмотри на меня, я не могу говорить, учитывая, как я о себе забочусь». Теперь она внесла небольшие изменения в свой рацион, стала более осознанной и иногда выбирает сладости без сахара вместо обычных. Это маленькие шаги, но это прогресс. В моей семье средний сын и его жена тоже перешли на кето и практически на карнивор, особенно невестка. Так что я чувствую поддержку. Был и забавный случай перед тем самым рождественским обедом. Я пошел в мясную лавку за особыми кусками мяса и встретил бывшую соседку. Она посмотрела на меня и спросила: «Что ты с собой сделал? В последний раз ты был гораздо упитаннее». Я рассказал ей, что сижу на элиминационной диете, исключив почти все углеводы.
Я строг к себе, но позволяю немного сливок в кофе и немного сыра. Она устроила мне настоящий допрос прямо в магазине. Я дал ей ссылку на ваш канал на YouTube, Дэйв, потому что истории обычных людей вдохновляют больше всего. Она сказала: «Я иду домой, вычищаю шкафы и завтра начинаю питаться так же. Ты — живое доказательство». Это чувство было потрясающим. Если ты можешь помочь хотя бы одному человеку изменить жизнь, это того стоит. Это дает ощущение правоты, несмотря на то, что общество часто считает нас странными из-за нашего питания. Мы часто становимся «скрытными карниворами», но такие моменты заставляют гордиться своим выбором. Я надеюсь, что в будущем нас не будут ограничивать в покупке настоящего мяса и навязывать выращенное в пробирке. Сейчас слишком много контроля над вопросами здоровья сосредоточено в руках немногих людей, и это вызывает опасения. Но радует, что появляются врачи-карниворы и телемедицина позволяет консультироваться с ними удаленно.
