Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Хьюго, как вы пришли к карнивор-диете?
Честно говоря, я не искал информацию о карнивор-диете, она сама нашла меня. Однажды я собирался в душ и искал на YouTube, что бы послушать фоном. Мне попалось видео с Джорданом Питерсоном и Джо Роганом. Я подумал, что это будет любопытно, и включил. Буквально через две минуты Джо спросил Джордана о его питании. Тот ответил, что последние пять лет ест преимущественно говядину, соль и пьет воду. В тот момент мой мозг просто взорвался. Я подумал: «Подождите-ка, так нельзя. Нам же нужна клетчатка, фитонутриенты и все остальное». Боже, как же я ошибался. Я продолжил слушать историю о его дочери Микаэле и жене Тэмми.
Как врач, я всегда ищу способы, которыми пациенты могут помочь себе сами, ведь я могу сделать только часть работы в кабинете. А питание и диета — это то, чем я увлекаюсь последние 30 лет. Я работаю мануальным терапевтом уже 23 года, а до этого служил в правоохранительных органах и занимался бодибилдингом. Поэтому питание всегда было для меня крайне важным. Услышав историю Питерсона, я подумал, что это звучит безумно странно, но решил изучить вопрос, так как считаю Джордана очень умным человеком. Около трех месяцев я исследовал эту тему: смотрел YouTube, читал статьи на PubMed и искал научную литературу. В итоге я решил попробовать такой режим питания в течение 30 дней. Немного о моем прошлом: я вырос в Южной Африке, и мы иммигрировали в Америку в 1985 году. Мой отец тоже был мануальным терапевтом и практиковал более 52 лет. Сначала я пошел работать в полицию, мне это нравилось, но денег там не заработаешь, поэтому я решил сменить профессию и пошел по стопам отца.
Я закончил колледж в Канзас-Сити, немного поработал в Мичигане, а затем вернулся в Миссури к отцу. Однако мне никогда не нравился влажный климат Канзас-Сити, и я решил переехать в Монтану. Перед отъездом произошел интересный случай. У моего отца был синусит, и я заразился от него. Мы были в его кабинете, лечили друг друга, и он попросил измерить ему давление. Оно было немного повышенным, так как у него диабет второго типа. Ради интереса он измерил давление и мне — оно было идеальным, как в учебнике: 128 на 72. Через пару месяцев я уже был в Монтане, и та инфекция перешла в грудную клетку. Я сильно кашлял, и друзья уговорили меня принять муколитическое средство. Я не против медицины, но не люблю лишние таблетки. Однако кашель меня измотал, и я выпил лекарство. К концу недели я начал кашлять кровью. В клинике медсестра несколько раз перемеряла мне давление с круглыми глазами, а потом позвала врача. Оказалось, мое давление подскочило до 220 на 160. Меня срочно отправили в реанимацию.
Я провел пять дней в больнице, пытаясь сбить давление, после чего меня выписали с кучей лекарств. Изучая карнивор, я помнил, что многие люди говорили о нормализации артериального давления. Это меня заинтриговало. Я решил, что готов попробовать диету, чтобы слезть с таблеток. Через три дня после начала мясной диеты я решил провести эксперимент: пропустить прием лекарства и проверить давление. Спустя 36 часов без таблеток мое давление было абсолютно нормальным. Я не мог в это поверить, показал жене, и она тоже была в шоке. Я продержался без лекарств два дня — давление в норме. На третий день оно начало подниматься до прежних значений. В итоге мне удалось снизить дозировку и прожить без лекарств около месяца, но затем давление снова поползло вверх. Моя теория, основанная на исследованиях, заключается в том, что тот препарат от кашля мог повредить барорецепторы в сосудах, которые регулируют давление.
Возможно, мне придется принимать лекарства всю жизнь, но я делаю все возможное, чтобы это исправить. Однако, помимо давления, самым поразительным результатом стало изменение моего сна. Сколько я себя помню, у меня всегда была бессонница: минимум одна-две ночи в неделю я не спал вообще. Я пробовал мелатонин, снотворное, медитацию, молитвы, счет овец — ничего не помогало. Но с тех пор, как я перешел на карнивор, у меня не было ни одной бессонной ночи. Я сплю по 6–6,5 часов, просыпаюсь бодрым и полным сил. Только ради этого стоило начать. За первый месяц диеты я потерял около 16 килограммов, даже не пытаясь похудеть. Результаты «до» и «после» просто шокируют. Сейчас я на карнивор-диете уже более двух с половиной лет. Недавно сдавал анализы — все показатели идеальны, кроме витамина D, который был немного низковат, думаю, из-за нехватки жиров. Мы едим много дичи: я охочусь и рыбачу.
У нас четыре больших морозильных камеры, забитых мясом лося, антилопы и оленя — это мой основной источник красного мяса. Также едим немного свинины, курицы и лосося с Аляски. Большая часть нашего рациона поступает из «природной кладовой».
Ваша семья придерживается такого же питания?
Моему сыну 14 лет, он пробует, но с переменным успехом. Он подросток, к тому же у него свой бизнес — он печет и продает безглютеновые кексы и торты на заказ, что очень востребовано в нашем маленьком городке в Монтане. Жена пока не присоединилась. У нее были проблемы со здоровьем, и натуропат сказал, что у нее аллергия на красное мясо, хотя я изучил вопрос и выяснил, что этот тест часто дает ложноположительные результаты. Но она чувствует себя лучше на растительной диете, которую ей прописали, и пока не хочет что-то менять. Я не давлю на нее — это ее выбор.
Что именно мотивирует вас продолжать этот путь уже более двух лет?
Главное — это качество сна и общее самочувствие.
У меня стало больше энергии, исчезло постоянное чувство голода. Мы с семьей около 10 лет придерживались палео-диеты, поэтому переход на карнивор дался мне очень легко: не было никакой адаптации или тяги к сладкому. Я просто чувствую себя великолепно и не хочу возвращаться к прежнему состоянию. Ты не осознаешь, насколько плохо себя чувствовал, пока не начнешь чувствовать себя по-настоящему хорошо. Кроме давления, у меня не было серьезных проблем, но ощутив разницу за 30 дней, я понял, что назад дороги нет.
Изменило ли это вашу врачебную практику и подход к проблемам пациентов?
Определенно. В приемной у меня лежит множество книг по здоровью: о кето-диете, палео, карнивор, книги доктора Бейкера. Я разрешаю пациентам брать их почитать. Я всегда спрашиваю новых пациентов об их питании. За годы практики я понял: если человеку интересно его здоровье, он будет слушать, если нет — не стоит тратить время.
Тем, кто проявляет интерес, я рассказываю, как работает их организм и что нужно для его правильного функционирования. Есть большая разница между тем, чтобы организм просто «работал», и тем, чтобы он работал хорошо, как задумано природой. Обычно я начинаю с разговора о кето-диете, а затем упоминаю свой опыт на карнивор. Я объясняю, что это по сути то же кето, только не нужно считать углеводы. Нашему организму не нужны углеводы извне — печень способна произвести все необходимое сама через глюконеогенез. У меня есть несколько пациентов, которые перешли на карнивор или кето, и некоторым удалось обратить вспять диабет. В моей приемной также есть телевизор, где я кручу видео о здоровье, документальные фильмы или ролики Энтони Чаффи и Шона Бейкера. Был один случай, который меня потряс. Один пациент увидел видео в приемной и заинтересовался. Я рассказал ему о диете, он вдохновился. Спустя пару месяцев он пришел ко мне со слезами на глазах.
Он благодарил меня не только за изменения в своей жизни, но и за спасение друга. Полгода назад они прощались с другом, у которого диагностировали рак печени в терминальной стадии. Мой пациент посоветовал ему изучить кетогенную диету и голодание. Тот друг решился на радикальный шаг — 36 дней голодания на одной воде. Когда он вернулся к врачам, рак не обнаружили. Он провел еще один курс голодания и сейчас полностью здоров. Это удивительно, как одна небольшая вещь, видео в приемной, может повлиять на судьбы людей.
Как мануальные терапевты в целом относятся к таким диетам, как кето и карнивор? Они более открыты к этому?
Да, мануальные терапевты — довольно разносторонняя группа. У нас есть два основных направления: виталисты и механисты. Виталисты, к которым я отношу себя, рассматривают организм как самоисцеляющуюся и саморегулирующуюся систему. Главное — устранить помехи, и тело само себя вылечит. Мы верим в концепцию «врожденного интеллекта» организма.
Если вы порежете палец, вам не нужно думать о том, как его заживить — тело сделает это само. Механисты же больше фокусируются на скелетно-мышечных дисфункциях. Но в целом, наша профессия склонна к более холистическому подходу к здоровью.
Хьюго, как вы пришли к карнивор-диете?
Честно говоря, я не искал информацию о карнивор-диете, она сама нашла меня. Однажды я собирался в душ и искал на YouTube, что бы послушать фоном. Мне попалось видео с Джорданом Питерсоном и Джо Роганом. Я подумал, что это будет любопытно, и включил. Буквально через две минуты Джо спросил Джордана о его питании. Тот ответил, что последние пять лет ест преимущественно говядину, соль и пьет воду. В тот момент мой мозг просто взорвался. Я подумал: «Подождите-ка, так нельзя. Нам же нужна клетчатка, фитонутриенты и все остальное». Боже, как же я ошибался. Я продолжил слушать историю о его дочери Микаэле и жене Тэмми.
Как врач, я всегда ищу способы, которыми пациенты могут помочь себе сами, ведь я могу сделать только часть работы в кабинете. А питание и диета — это то, чем я увлекаюсь последние 30 лет. Я работаю мануальным терапевтом уже 23 года, а до этого служил в правоохранительных органах и занимался бодибилдингом. Поэтому питание всегда было для меня крайне важным. Услышав историю Питерсона, я подумал, что это звучит безумно странно, но решил изучить вопрос, так как считаю Джордана очень умным человеком. Около трех месяцев я исследовал эту тему: смотрел YouTube, читал статьи на PubMed и искал научную литературу. В итоге я решил попробовать такой режим питания в течение 30 дней. Немного о моем прошлом: я вырос в Южной Африке, и мы иммигрировали в Америку в 1985 году. Мой отец тоже был мануальным терапевтом и практиковал более 52 лет. Сначала я пошел работать в полицию, мне это нравилось, но денег там не заработаешь, поэтому я решил сменить профессию и пошел по стопам отца.
Я закончил колледж в Канзас-Сити, немного поработал в Мичигане, а затем вернулся в Миссури к отцу. Однако мне никогда не нравился влажный климат Канзас-Сити, и я решил переехать в Монтану. Перед отъездом произошел интересный случай. У моего отца был синусит, и я заразился от него. Мы были в его кабинете, лечили друг друга, и он попросил измерить ему давление. Оно было немного повышенным, так как у него диабет второго типа. Ради интереса он измерил давление и мне — оно было идеальным, как в учебнике: 128 на 72. Через пару месяцев я уже был в Монтане, и та инфекция перешла в грудную клетку. Я сильно кашлял, и друзья уговорили меня принять муколитическое средство. Я не против медицины, но не люблю лишние таблетки. Однако кашель меня измотал, и я выпил лекарство. К концу недели я начал кашлять кровью. В клинике медсестра несколько раз перемеряла мне давление с круглыми глазами, а потом позвала врача. Оказалось, мое давление подскочило до 220 на 160. Меня срочно отправили в реанимацию.
Я провел пять дней в больнице, пытаясь сбить давление, после чего меня выписали с кучей лекарств. Изучая карнивор, я помнил, что многие люди говорили о нормализации артериального давления. Это меня заинтриговало. Я решил, что готов попробовать диету, чтобы слезть с таблеток. Через три дня после начала мясной диеты я решил провести эксперимент: пропустить прием лекарства и проверить давление. Спустя 36 часов без таблеток мое давление было абсолютно нормальным. Я не мог в это поверить, показал жене, и она тоже была в шоке. Я продержался без лекарств два дня — давление в норме. На третий день оно начало подниматься до прежних значений. В итоге мне удалось снизить дозировку и прожить без лекарств около месяца, но затем давление снова поползло вверх. Моя теория, основанная на исследованиях, заключается в том, что тот препарат от кашля мог повредить барорецепторы в сосудах, которые регулируют давление.
Возможно, мне придется принимать лекарства всю жизнь, но я делаю все возможное, чтобы это исправить. Однако, помимо давления, самым поразительным результатом стало изменение моего сна. Сколько я себя помню, у меня всегда была бессонница: минимум одна-две ночи в неделю я не спал вообще. Я пробовал мелатонин, снотворное, медитацию, молитвы, счет овец — ничего не помогало. Но с тех пор, как я перешел на карнивор, у меня не было ни одной бессонной ночи. Я сплю по 6–6,5 часов, просыпаюсь бодрым и полным сил. Только ради этого стоило начать. За первый месяц диеты я потерял около 16 килограммов, даже не пытаясь похудеть. Результаты «до» и «после» просто шокируют. Сейчас я на карнивор-диете уже более двух с половиной лет. Недавно сдавал анализы — все показатели идеальны, кроме витамина D, который был немного низковат, думаю, из-за нехватки жиров. Мы едим много дичи: я охочусь и рыбачу.
У нас четыре больших морозильных камеры, забитых мясом лося, антилопы и оленя — это мой основной источник красного мяса. Также едим немного свинины, курицы и лосося с Аляски. Большая часть нашего рациона поступает из «природной кладовой».
Ваша семья придерживается такого же питания?
Моему сыну 14 лет, он пробует, но с переменным успехом. Он подросток, к тому же у него свой бизнес — он печет и продает безглютеновые кексы и торты на заказ, что очень востребовано в нашем маленьком городке в Монтане. Жена пока не присоединилась. У нее были проблемы со здоровьем, и натуропат сказал, что у нее аллергия на красное мясо, хотя я изучил вопрос и выяснил, что этот тест часто дает ложноположительные результаты. Но она чувствует себя лучше на растительной диете, которую ей прописали, и пока не хочет что-то менять. Я не давлю на нее — это ее выбор.
Что именно мотивирует вас продолжать этот путь уже более двух лет?
Главное — это качество сна и общее самочувствие.
У меня стало больше энергии, исчезло постоянное чувство голода. Мы с семьей около 10 лет придерживались палео-диеты, поэтому переход на карнивор дался мне очень легко: не было никакой адаптации или тяги к сладкому. Я просто чувствую себя великолепно и не хочу возвращаться к прежнему состоянию. Ты не осознаешь, насколько плохо себя чувствовал, пока не начнешь чувствовать себя по-настоящему хорошо. Кроме давления, у меня не было серьезных проблем, но ощутив разницу за 30 дней, я понял, что назад дороги нет.
Изменило ли это вашу врачебную практику и подход к проблемам пациентов?
Определенно. В приемной у меня лежит множество книг по здоровью: о кето-диете, палео, карнивор, книги доктора Бейкера. Я разрешаю пациентам брать их почитать. Я всегда спрашиваю новых пациентов об их питании. За годы практики я понял: если человеку интересно его здоровье, он будет слушать, если нет — не стоит тратить время.
Тем, кто проявляет интерес, я рассказываю, как работает их организм и что нужно для его правильного функционирования. Есть большая разница между тем, чтобы организм просто «работал», и тем, чтобы он работал хорошо, как задумано природой. Обычно я начинаю с разговора о кето-диете, а затем упоминаю свой опыт на карнивор. Я объясняю, что это по сути то же кето, только не нужно считать углеводы. Нашему организму не нужны углеводы извне — печень способна произвести все необходимое сама через глюконеогенез. У меня есть несколько пациентов, которые перешли на карнивор или кето, и некоторым удалось обратить вспять диабет. В моей приемной также есть телевизор, где я кручу видео о здоровье, документальные фильмы или ролики Энтони Чаффи и Шона Бейкера. Был один случай, который меня потряс. Один пациент увидел видео в приемной и заинтересовался. Я рассказал ему о диете, он вдохновился. Спустя пару месяцев он пришел ко мне со слезами на глазах.
Он благодарил меня не только за изменения в своей жизни, но и за спасение друга. Полгода назад они прощались с другом, у которого диагностировали рак печени в терминальной стадии. Мой пациент посоветовал ему изучить кетогенную диету и голодание. Тот друг решился на радикальный шаг — 36 дней голодания на одной воде. Когда он вернулся к врачам, рак не обнаружили. Он провел еще один курс голодания и сейчас полностью здоров. Это удивительно, как одна небольшая вещь, видео в приемной, может повлиять на судьбы людей.
Как мануальные терапевты в целом относятся к таким диетам, как кето и карнивор? Они более открыты к этому?
Да, мануальные терапевты — довольно разносторонняя группа. У нас есть два основных направления: виталисты и механисты. Виталисты, к которым я отношу себя, рассматривают организм как самоисцеляющуюся и саморегулирующуюся систему. Главное — устранить помехи, и тело само себя вылечит. Мы верим в концепцию «врожденного интеллекта» организма.
Если вы порежете палец, вам не нужно думать о том, как его заживить — тело сделает это само. Механисты же больше фокусируются на скелетно-мышечных дисфункциях. Но в целом, наша профессия склонна к более холистическому подходу к здоровью.
