Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Нора, как вы узнали о карнивор-диете?
До 2020 года мне казалось, что ради здоровья и похудения я перепробовала буквально всё, включая бариатрическую операцию в 2015 году. Мой вес тогда превышал 136 килограммов. Точную цифру я так и не узнала, потому что мне было слишком страшно вставать на весы в самый тяжелый период. Я избегала камер, избегала жизни в целом. Даже обычный подъём по лестнице вызывал сильную одышку. Операция помогла сбросить вес, но самочувствие оставалось далеким от идеала. По-настоящему я не изменила свои пищевые привычки, хотя моей главной целью была беременность. Именно ради этого я и решилась на хирургическое вмешательство. В 2015 году я потеряла около 45 килограммов и начала слышать о пользе кето-диеты для фертильности.
Я попыталась следовать ей, но, к сожалению, делала это неправильно: не считала макронутриенты и налегала на «кето-лакомства». Поскольку ничего не помогало, мы прибегли к ЭКО, хотя врачи уверяли, что причина бесплодия кроется именно в лишнем весе. Три эмбриона не прижились. Я работала в кардиологии, и в нашей среде мясо считалось врагом, вызывающим рак и болезни сердца. Поэтому, когда я случайно услышала, как доктор Килтс хвалит карнивор для лечения бесплодия, я пропустила это мимо ушей. Моя вера в догмы западной медицины мешала мне принять эту информацию. Но после неудачных попыток ЭКО, потраченных впустую огромных сумм денег и тяжелой эмоциональной травмы, в январе 2020 года я отчаялась. Я обратилась к доктору Килтсу и сказала: «Я хочу поговорить с главным. Скажите, что мне делать? Я думала, что похудела и стала здоровой, но это не сработало». Он ответил прямо: «Нора, тебе нужно переходить на карнивор». И я нырнула в это с головой.
На тот момент я работала в больнице, делала УЗИ сердца и участвовала в операциях. Я сказала себе: «Это мой последний шанс, у меня больше нет вариантов». С февраля 2020 года я начала есть только мясо, не считая калории и просто получая удовольствие от процесса. Оказалось, я обожаю рибай и барбекю. В марте мир закрылся на карантин, что неожиданно облегчило задачу. Мы с мужем любили ходить по ресторанам, но изоляция заставила нас учиться готовить мясо дома. Мы купили коптильню и начали экспериментировать. Мой рацион состоял исключительно из мяса и яиц, иногда я позволяла себе бокал вина. Вес начал уходить сам собой — за девять месяцев я сбросила еще 16 килограммов, и это при том, что я уже потеряла 45 кг до этого. Я чувствовала себя потрясающе: сон наладился, энергии стало больше. Самое главное — стабилизировалось настроение. Несмотря на стресс в больнице, я стала спокойнее и счастливее, а мой кишечник наконец-то был здоров. Это стало началом процесса избавления от старых убеждений о еде.
Вы придерживались этой диеты все время?
К сожалению, последние два года были полны травмирующих событий, и я иногда срывалась. Однако я уверена, что именно карнивор привел к естественной беременности в 2023 году. До этого мы безуспешно пытались зачать восемь лет. К сожалению, мы потеряли ребенка, но сам факт, что я смогла забеременеть самостоятельно, стал для меня знаком исцеления. Сейчас, спустя почти шесть лет, моя диета основана на животных продуктах. Мясо — это база моей пищевой пирамиды, но я добавляю немного полезных углеводов и ферментированных продуктов, например, домашнюю квашеную капусту.
Главная причина, по которой вы продолжаете так питаться, — это самочувствие?
Да, воспаление уходит, и у меня наконец-то сложились здоровые отношения с едой. Я точно знаю, что сахар мне противопоказан, я не употребляю переработанный белый сахар.
Я чувствую себя лучше всего, когда мой рацион максимально приближен к нулю углеводов, хотя иногда допускаю небольшие послабления. Вы работаете в кардиологии.
Не было ли момента, когда вы подумали, что такое питание станет «смертным приговором»?
Честно говоря, нет. Я была в таком отчаянии, что готова была попробовать что угодно. Мы уже выбросили на ветер десятки тысяч долларов. Поэтому в 2020 году я просто доверилась процессу без лишних вопросов.
Ваш муж питается так же?
Он ест то, что я готовлю. Он очень любит сэндвичи, поэтому я пеку для него хлеб с нуля, чтобы избежать промышленных масел, глифосата и прочей химии. Каждое воскресенье я делаю заготовки: запеканку на завтраки и буханку свежего хлеба, а по утрам собираю ему сэндвичи.
Вы все еще работаете в той же сфере?
Я ушла из больницы и теперь работаю в амбулаторном режиме как частный подрядчик. Мне пришлось «разучиться» всему, что я знала о своей карьере.
Теперь я сама себе начальник и могу мягко направлять пациентов. Я вижу, к чему приводит отказ от насыщенных жиров и прием статинов — люди становятся только больнее, несмотря на диеты и лекарства. Мой знакомый кардиолог прописывает всем вегетарианскую диету, но анализы пациентов не улучшаются. Теперь, благодаря независимости, я могу сказать человеку: «А вы знали, что нам нужно есть мясо? Съешьте рибай».
Должно быть, раньше было невыносимо слышать от коллег постоянные призывы исключить жиры?
Нас учат избегать соли и жира, но на практике нужно делать ровно наоборот. Это поражает: никто не ищет первопричину, никто не говорит, что диабет второго типа обратим. Пациентов заставляют верить, что они родились «сломанными», что виноваты гены, и им придется пить таблетки всю жизнь. Люди смиряются с этим, радуясь лишь тому, что им разрешают есть мороженое. Кстати, о генетике и лекарствах.
Как это повлияло на ваше ментальное здоровье?
В 15 лет мне сказали, что у меня химический дисбаланс, и посадили на антидепрессанты и стабилизаторы настроения. К 20 годам я уже пила снотворное, потому что коктейль из препаратов разрушил мой сон. Весной 2021 года, благодаря карнивор-диете, я смогла отказаться от всех лекарств. Я убрала сахар и переработанную еду. Раньше я пыталась бросить таблетки, но безуспешно. В этот раз, с помощью натуропата и правильного питания, процесс занял около шести месяцев. Отказ от сахара и восстановление кишечника сыграли ключевую роль.
Не кажется ли вам, что прием таких препаратов, нарушающих сон и подавляющих эмоции, превращает человека в зомби?
Именно это слово — зомби. Я ничего не чувствовала, была эмоционально онемевшей. Когда я перестала принимать лекарства, муж заметил: «Ты наконец-то начала чувствовать». Психическое здоровье тесно связано с состоянием кишечника.
Разговор с психиатрической медсестрой, которая тоже практикует карнивор, открыл мне глаза на побочные эффекты и помог понять, что со мной происходило. Сейчас молодым людям слишком легко выписывают таблетки вместо того, чтобы разобраться с проблемами дома или питанием. Им говорят, что это на всю жизнь, ведь вылеченный пациент — это потерянный клиент. Дискомфорт — это нормальная часть жизни, но нас отучают справляться с ним самостоятельно. Вместо прогулки или отказа от газировки людям предлагают «волшебную таблетку». Жизнь не бывает легкой, и у нас нет кнопки выключения проблем. Надеюсь, люди начнут осознавать связь между кишечником и психикой.
Замечали ли окружающие изменения в вашем питании?
Коллеги видели, что я приношу на обед только мясо. В больницах торговые представители фармацевтических компаний постоянно приносят пончики, чипсы и сладости, пытаясь задобрить персонал. Раньше я ела это, не задумываясь, и именно так набрала много веса.
Врачи часто продвигают те лекарства, представители которых их «подкармливают». Это огромная проблема влияния на медицинскую практику. Когда меня спрашивали о моей еде, я отвечала, что нахожусь на элиминационной диете ради исцеления, и некоторые даже начинали интересоваться этим всерьез.
Сейчас вы планируете придерживаться такого питания и дальше?
Да. Я заметила, как сильно сливочное масло влияет на мои гормоны. Я отслеживаю их каждый месяц, так как все еще надеюсь на чудо рождения ребенка. Чем больше качественного масла я ем, тем лучше показатели половых гормонов. Я стараюсь добавлять одну-две столовые ложки к каждому приему пищи, особенно поливая им горячий стейк.
Как выглядит ваш типичный день в плане еды?
Я не практикую голодание, мне это не подходит. На завтрак обычно ем омлет из двух яиц и домашнюю колбасу — я сама делаю фарш, добавляя специи, чтобы избежать магазинных добавок.
Я нашла отличного фермера, у которого покупаю сырое молоко и сливки для моего органического кофе. На обед мне нравятся пара котлет для бургеров, иногда с ломтиком сыра. Ужин, если я строга к себе, — это рибай или жаркое. По выходным мы с мужем любим коптить грудинку или ребрышки. Это питание сильно упрощает жизнь: не нужно думать о гарнирах, просто бросил стейк на гриль — и готово.
Как часто вам удается выбираться на природу?
Мы живем в напряженном районе рядом с Вашингтоном, поэтому стараемся раз в месяц уезжать с нашим трейлером в горы. Мы берем с собой маленькую пеллетную коптильню и готовим стейки прямо в кемпинге. Даже короткие выходные на природе творят чудеса для нашего брака и позволяют забыть о городской суете. Копченый рибай на свежем воздухе — это совершенно другой уровень удовольствия.
Что бы вы посоветовали новичку: прыгать с места в карьер или начинать плавно?
Я всегда спрашиваю: вы человек умеренности или крайностей? Лично я — человек принципа «всё или ничего», поэтому я сразу убрала всё лишнее. Таким людям я советую оставить только мясо и яйца. Если же человеку нужно действовать мягче, стоит начать с отказа от переработанных продуктов, оставив цельные ингредиенты, овощи и фрукты, а затем постепенно убирать лишнее. В эти праздники я позволила себе немного выпечки без сахара, так как переживала потерю, но я знаю, что у меня есть мощный инструмент — карнивор. В январе я участвую в месяце карнивора, чтобы полностью перезагрузиться. Спустя шесть лет я чувствую себя уверенно. Я не просто изменила диету, я «денормализовала» свою жизнь, отказавшись от токсинов и общепринятых, но вредных норм, которые навязывает общество.
Нора, как вы узнали о карнивор-диете?
До 2020 года мне казалось, что ради здоровья и похудения я перепробовала буквально всё, включая бариатрическую операцию в 2015 году. Мой вес тогда превышал 136 килограммов. Точную цифру я так и не узнала, потому что мне было слишком страшно вставать на весы в самый тяжелый период. Я избегала камер, избегала жизни в целом. Даже обычный подъём по лестнице вызывал сильную одышку. Операция помогла сбросить вес, но самочувствие оставалось далеким от идеала. По-настоящему я не изменила свои пищевые привычки, хотя моей главной целью была беременность. Именно ради этого я и решилась на хирургическое вмешательство. В 2015 году я потеряла около 45 килограммов и начала слышать о пользе кето-диеты для фертильности.
Я попыталась следовать ей, но, к сожалению, делала это неправильно: не считала макронутриенты и налегала на «кето-лакомства». Поскольку ничего не помогало, мы прибегли к ЭКО, хотя врачи уверяли, что причина бесплодия кроется именно в лишнем весе. Три эмбриона не прижились. Я работала в кардиологии, и в нашей среде мясо считалось врагом, вызывающим рак и болезни сердца. Поэтому, когда я случайно услышала, как доктор Килтс хвалит карнивор для лечения бесплодия, я пропустила это мимо ушей. Моя вера в догмы западной медицины мешала мне принять эту информацию. Но после неудачных попыток ЭКО, потраченных впустую огромных сумм денег и тяжелой эмоциональной травмы, в январе 2020 года я отчаялась. Я обратилась к доктору Килтсу и сказала: «Я хочу поговорить с главным. Скажите, что мне делать? Я думала, что похудела и стала здоровой, но это не сработало». Он ответил прямо: «Нора, тебе нужно переходить на карнивор». И я нырнула в это с головой.
На тот момент я работала в больнице, делала УЗИ сердца и участвовала в операциях. Я сказала себе: «Это мой последний шанс, у меня больше нет вариантов». С февраля 2020 года я начала есть только мясо, не считая калории и просто получая удовольствие от процесса. Оказалось, я обожаю рибай и барбекю. В марте мир закрылся на карантин, что неожиданно облегчило задачу. Мы с мужем любили ходить по ресторанам, но изоляция заставила нас учиться готовить мясо дома. Мы купили коптильню и начали экспериментировать. Мой рацион состоял исключительно из мяса и яиц, иногда я позволяла себе бокал вина. Вес начал уходить сам собой — за девять месяцев я сбросила еще 16 килограммов, и это при том, что я уже потеряла 45 кг до этого. Я чувствовала себя потрясающе: сон наладился, энергии стало больше. Самое главное — стабилизировалось настроение. Несмотря на стресс в больнице, я стала спокойнее и счастливее, а мой кишечник наконец-то был здоров. Это стало началом процесса избавления от старых убеждений о еде.
Вы придерживались этой диеты все время?
К сожалению, последние два года были полны травмирующих событий, и я иногда срывалась. Однако я уверена, что именно карнивор привел к естественной беременности в 2023 году. До этого мы безуспешно пытались зачать восемь лет. К сожалению, мы потеряли ребенка, но сам факт, что я смогла забеременеть самостоятельно, стал для меня знаком исцеления. Сейчас, спустя почти шесть лет, моя диета основана на животных продуктах. Мясо — это база моей пищевой пирамиды, но я добавляю немного полезных углеводов и ферментированных продуктов, например, домашнюю квашеную капусту.
Главная причина, по которой вы продолжаете так питаться, — это самочувствие?
Да, воспаление уходит, и у меня наконец-то сложились здоровые отношения с едой. Я точно знаю, что сахар мне противопоказан, я не употребляю переработанный белый сахар.
Я чувствую себя лучше всего, когда мой рацион максимально приближен к нулю углеводов, хотя иногда допускаю небольшие послабления. Вы работаете в кардиологии.
Не было ли момента, когда вы подумали, что такое питание станет «смертным приговором»?
Честно говоря, нет. Я была в таком отчаянии, что готова была попробовать что угодно. Мы уже выбросили на ветер десятки тысяч долларов. Поэтому в 2020 году я просто доверилась процессу без лишних вопросов.
Ваш муж питается так же?
Он ест то, что я готовлю. Он очень любит сэндвичи, поэтому я пеку для него хлеб с нуля, чтобы избежать промышленных масел, глифосата и прочей химии. Каждое воскресенье я делаю заготовки: запеканку на завтраки и буханку свежего хлеба, а по утрам собираю ему сэндвичи.
Вы все еще работаете в той же сфере?
Я ушла из больницы и теперь работаю в амбулаторном режиме как частный подрядчик. Мне пришлось «разучиться» всему, что я знала о своей карьере.
Теперь я сама себе начальник и могу мягко направлять пациентов. Я вижу, к чему приводит отказ от насыщенных жиров и прием статинов — люди становятся только больнее, несмотря на диеты и лекарства. Мой знакомый кардиолог прописывает всем вегетарианскую диету, но анализы пациентов не улучшаются. Теперь, благодаря независимости, я могу сказать человеку: «А вы знали, что нам нужно есть мясо? Съешьте рибай».
Должно быть, раньше было невыносимо слышать от коллег постоянные призывы исключить жиры?
Нас учат избегать соли и жира, но на практике нужно делать ровно наоборот. Это поражает: никто не ищет первопричину, никто не говорит, что диабет второго типа обратим. Пациентов заставляют верить, что они родились «сломанными», что виноваты гены, и им придется пить таблетки всю жизнь. Люди смиряются с этим, радуясь лишь тому, что им разрешают есть мороженое. Кстати, о генетике и лекарствах.
Как это повлияло на ваше ментальное здоровье?
В 15 лет мне сказали, что у меня химический дисбаланс, и посадили на антидепрессанты и стабилизаторы настроения. К 20 годам я уже пила снотворное, потому что коктейль из препаратов разрушил мой сон. Весной 2021 года, благодаря карнивор-диете, я смогла отказаться от всех лекарств. Я убрала сахар и переработанную еду. Раньше я пыталась бросить таблетки, но безуспешно. В этот раз, с помощью натуропата и правильного питания, процесс занял около шести месяцев. Отказ от сахара и восстановление кишечника сыграли ключевую роль.
Не кажется ли вам, что прием таких препаратов, нарушающих сон и подавляющих эмоции, превращает человека в зомби?
Именно это слово — зомби. Я ничего не чувствовала, была эмоционально онемевшей. Когда я перестала принимать лекарства, муж заметил: «Ты наконец-то начала чувствовать». Психическое здоровье тесно связано с состоянием кишечника.
Разговор с психиатрической медсестрой, которая тоже практикует карнивор, открыл мне глаза на побочные эффекты и помог понять, что со мной происходило. Сейчас молодым людям слишком легко выписывают таблетки вместо того, чтобы разобраться с проблемами дома или питанием. Им говорят, что это на всю жизнь, ведь вылеченный пациент — это потерянный клиент. Дискомфорт — это нормальная часть жизни, но нас отучают справляться с ним самостоятельно. Вместо прогулки или отказа от газировки людям предлагают «волшебную таблетку». Жизнь не бывает легкой, и у нас нет кнопки выключения проблем. Надеюсь, люди начнут осознавать связь между кишечником и психикой.
Замечали ли окружающие изменения в вашем питании?
Коллеги видели, что я приношу на обед только мясо. В больницах торговые представители фармацевтических компаний постоянно приносят пончики, чипсы и сладости, пытаясь задобрить персонал. Раньше я ела это, не задумываясь, и именно так набрала много веса.
Врачи часто продвигают те лекарства, представители которых их «подкармливают». Это огромная проблема влияния на медицинскую практику. Когда меня спрашивали о моей еде, я отвечала, что нахожусь на элиминационной диете ради исцеления, и некоторые даже начинали интересоваться этим всерьез.
Сейчас вы планируете придерживаться такого питания и дальше?
Да. Я заметила, как сильно сливочное масло влияет на мои гормоны. Я отслеживаю их каждый месяц, так как все еще надеюсь на чудо рождения ребенка. Чем больше качественного масла я ем, тем лучше показатели половых гормонов. Я стараюсь добавлять одну-две столовые ложки к каждому приему пищи, особенно поливая им горячий стейк.
Как выглядит ваш типичный день в плане еды?
Я не практикую голодание, мне это не подходит. На завтрак обычно ем омлет из двух яиц и домашнюю колбасу — я сама делаю фарш, добавляя специи, чтобы избежать магазинных добавок.
Я нашла отличного фермера, у которого покупаю сырое молоко и сливки для моего органического кофе. На обед мне нравятся пара котлет для бургеров, иногда с ломтиком сыра. Ужин, если я строга к себе, — это рибай или жаркое. По выходным мы с мужем любим коптить грудинку или ребрышки. Это питание сильно упрощает жизнь: не нужно думать о гарнирах, просто бросил стейк на гриль — и готово.
Как часто вам удается выбираться на природу?
Мы живем в напряженном районе рядом с Вашингтоном, поэтому стараемся раз в месяц уезжать с нашим трейлером в горы. Мы берем с собой маленькую пеллетную коптильню и готовим стейки прямо в кемпинге. Даже короткие выходные на природе творят чудеса для нашего брака и позволяют забыть о городской суете. Копченый рибай на свежем воздухе — это совершенно другой уровень удовольствия.
Что бы вы посоветовали новичку: прыгать с места в карьер или начинать плавно?
Я всегда спрашиваю: вы человек умеренности или крайностей? Лично я — человек принципа «всё или ничего», поэтому я сразу убрала всё лишнее. Таким людям я советую оставить только мясо и яйца. Если же человеку нужно действовать мягче, стоит начать с отказа от переработанных продуктов, оставив цельные ингредиенты, овощи и фрукты, а затем постепенно убирать лишнее. В эти праздники я позволила себе немного выпечки без сахара, так как переживала потерю, но я знаю, что у меня есть мощный инструмент — карнивор. В январе я участвую в месяце карнивора, чтобы полностью перезагрузиться. Спустя шесть лет я чувствую себя уверенно. Я не просто изменила диету, я «денормализовала» свою жизнь, отказавшись от токсинов и общепринятых, но вредных норм, которые навязывает общество.
