Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Эми, как вы пришли к карнивор-диете? Это долгая история, начавшаяся около 20 лет назад с диеты Аткинса. Но для начала хочу сказать, что я новичок в карнивор-диете, я придерживаюсь её всего около 45 дней. Мой путь пролегал через Аткинса, кето, кетовор, а теперь и карнивор. Я бы хотела начать с самого начала и объяснить некоторые вещи, связанные с моим детством, потому что у меня были проблемы со здоровьем, которые, на мой взгляд, могли повлиять на дальнейшее. В детстве я всегда была худенькой. Меня даже прозвали Олив Ойл. Не знаю, смотрели ли вы мультфильм про Моряка Попая, там была такая худая, как палка, леди Олив Ойл. Меня также звали Бигфут из-за высокого роста. Другие дети, конечно, подшучивали надо мной, но это было по-доброму, так что я не очень расстраивалась.
В старших классах школы я занималась спортом, моим основным видом был волейбол. Я всё ещё была худой, но весила больше других девочек, потому что была высокой, а многие мои товарищи по команде были невысокими. И это меня немного беспокоило. Причиной было то, что наш школьный тренер по волейболу заставлял нас бегать в зависимости от веса. Мы называли это «клуб 20-минутного бега». Чем больше ты весил, тем дольше приходилось бегать. Я весила от 61 до 66 кг при росте 178 см, что очень худо. Я много поднимала тяжести и тренировалась. Девочки ростом 162 см, которые весили 41-45 кг, бегали всего пять минут, а мне приходилось бегать 20 минут. Поэтому я пыталась придумать, как бы мне не бегать так много, потому что я ненавидела бег. В те времена были популярны коктейли Slim Fast. Моя мама купила их и ежедневно давала мне в школу. Это было моим основным питанием в течение дня, пару раз в день. Они были отвратительными, просто мерзкими, а в банках — ещё хуже.
В конце концов, я поняла, что больше так не могу. Тогда я просто перестала есть. Так что какое-то время в старших классах я вообще ничего не ела. Я думаю, это было нездоровое начало моих отношений с едой, которое зародилось в старших классах и спорте. Я не виню своего тренера, он просто делал то, что, по его мнению, нам было нужно. Перенесёмся в студенческие годы. Думаю, многие сталкиваются с этим: я набрала вес, потому что учёба в колледже — это стресс. Я начала есть обычную студенческую еду. Я училась в Университете Нотр-Дам. Я сама оплачивала свою учёбу, работая по 50 часов в неделю на трёх разных работах, и при этом брала полный курс в 18 кредитных часов. У меня также были работы, чтобы я могла позволить себе фастфуд. Поэтому, перебегая между работами, я брала тако в Taco Bell или другую вредную еду. Я также работала в продуктовом магазине, где покупала и ела вредную пищу. Так что я начала набирать вес, наверное, от 68 до 82 кг.
Я не знаю точно, у меня даже не было времени взвешиваться тогда, но я всё ещё выглядела здоровой и худой, хотя и набирала вес. В середине 20-х, уже после колледжа, я действительно начала набирать вес, приближаясь к отметке 82–90 кг, но, думаю, и тогда я выглядела здоровой. Ещё кое-что: я всегда помню, что у меня были синуситы, даже в детстве. Я постоянно страдала от аллергии и астмы, и в девять лет мне впервые назначили лекарство от аллергии вместе с ингалятором от астмы. В детстве мне должны были делать операцию на пазухах носа, но с этим были связаны риски. Мои родители решили не делать мне операцию, так как существовал 50%-ный риск, что что-то пойдёт не так. Перенесёмся немного вперёд: когда мне было 29 лет, я встречалась со своим будущим мужем, и у меня случился очередной синусит. Обычно синусит длится месяц, два, несколько недель, кто знает. Но этот не проходил. У меня была сильная боль в левой части лица и в левом ухе. Это было изнуряюще.
Я никогда в жизни не испытывала такой боли. Боль была настолько сильной, что врачи не могли понять, что со мной. Они искали плохой зуб, опухоли, рак мозга, рассеянный склероз. И меня даже обвиняли в том, что я придумываю, будто со мной ничего нет. Это была моя первая по-настоящему серьёзная проблема со здоровьем. В конце концов, мне поставили диагноз — невралгия тройничного нерва. Её ещё называют «болезнью самоубийц». Не знаю, слышали ли вы о ней, но говорят, что боль при ней сильнее, чем при родах, хотя я никогда не рожала. В тот период моей жизни единственное, о чём я могла думать, это как прекратить эту боль. Мне пришлось сменить нескольких врачей, потому что они просто не помогали мне. Это было в 2007–2008 годах. Я принимала по шесть таблеток «Викодина» в день. Мне назначили «Клонопин», «Диазепам», его ночную версию «Темазепам», антидепрессанты, миорелаксанты. Я принимала более 2000 миллиграммов «Лирики», превышая рекомендованную FDA дозу.
Доктору пришлось получать специальное разрешение, чтобы назначить мне такую дозу, и её продолжали увеличивать. Кажется, дважды я ездила в отделение неотложной помощи и просто просила дать мне что-нибудь, чтобы помочь уснуть, потому что я не спала два года. Тогда мне давали инъекции морфина. Морфин был единственным, что временно останавливало боль и позволяло мне спать несколько часов. Во второй раз, когда я поехала, я сказала мужу оставаться в постели, а я сама поеду. Это была ошибка, потому что врач подумал, что я наркоманка и приехала только за морфином. Поэтому они держали меня там около 12 часов, а затем, наконец, дали морфин. В конце концов, я нашла нейрохирурга в Детройте. Я встретилась с ним, и уже через несколько минут поняла, что не хочу быть здесь, а хочу поехать в клинику Мэйо. А он сказал: «Что ж, я отправлю вас в клинику Мэйо, но я лучше, чем Мэйо». Этот врач, доктор Дэниел Пайпер, с тех пор скончался. Он сделал мне операцию вместе с ушным хирургом.
По сути, они надрезали мой тройничный нерв на треть, чтобы остановить передачу болевых сигналов в мозг. Эту операцию он сделал, но когда я его посетила, я как раз собиралась выходить замуж в сентябре 2007 года. Поэтому он предложил подождать с операцией до после свадьбы. Я перенесла операцию в апреле 2008 года. Затем мне пришлось отказаться от всех этих лекарств, которые я принимала два года. О, это было испытание, потому что я принимала по шесть таблеток «Викодина» в день, «Клонопин», и «Клонопин» был худшим. Мой доктор просто резко отменил «Клонопин». Я помню, как пыталась работать и меня рвало в мусорное ведро под столом. Я потела и едва могла функционировать как человек. Мы вернулись, чтобы отменить «Викодин», и он постепенно снижал дозу, что было гораздо лучше. Но всякий раз, когда я слышу о ком-то, у кого член семьи зависим от наркотиков или обезболивающих, я думаю: «Это ведь могла быть я». Мне очень повезло, что врач сказал...
Я всё это время водила машину, отвозила свою падчерицу в школу, ездила на работу. Я функционировала на всех этих лекарствах, хотя на самом деле мне вообще нельзя было садиться за руль. Ещё одним моментом была «Лирика». Не знаю, знакомы ли вы с этим препаратом, но это что-то вроде «Габапентина», блокатор нервов. Такая высокая доза, которую мне назначили, в конечном итоге лишила меня возможности дышать. Как выяснилось, сейчас мы знаем, что «Лирика» вызывала смерть людей из-за невозможности дышать. Так что я испытывала и такие симптомы от приёма этого препарата. Операцию мне сделали в апреле 2008 года. Они также сделали что-то в моём ухе, поместили что-то вроде пены вокруг нерва, а затем надрезали тройничный нерв, чтобы остановить передачу боли. Примерно в это же время, незадолго до моей свадьбы, я захотела сбросить несколько килограммов, и тогда все говорили о диете Аткинса. Я подумала: «Знаешь что, попробую». Я никогда не читала книгу или что-то в этом роде.
Была книга, и там нужно было следовать неделя за неделей: первая неделя была, по сути, карнивор, а на вторую-третью ты начинал добавлять овощи. Но я просто поискала в интернете, и там было написано: «Исключите углеводы». Я никогда не читала книгу. Всё, что я сделала, это исключила крахмал, кукурузу, картофель, хлеб, макароны и сахар. По сути, я делала кето, но тогда не знала, что это кето. Я придерживалась этой диеты, сбросила 13,5 кг и прекрасно выглядела на своей свадьбе. Затем мы отправились в двухнедельный круиз по Карибскому морю на медовый месяц. Я подумала: «Знаешь что, я просто сделаю перерыв от Аткинса и наслажусь круизом, буду есть всё, что захочу». И поверьте, я ела всё подряд. В круизе были шведские столы, танцы и пение. Можно было взять пирожные и съесть их в каюте в полночь. Клянусь, я набрала около 9-13 кг за медовый месяц, вернув весь сброшенный вес. Одежда, которую я взяла в круиз, к концу двух недель на меня уже не налезала.
Что-то произошло, и мой медовый месяц стал началом моего спада. Я думаю, когда я вернулась, я весила около 88-90 кг. Честно говоря, я говорила себе, что вернусь к Аткинсу, когда приеду домой, но так и не сделала этого. Этого так и не произошло. Я была счастлива. Я была замужем. Я училась готовить. Мы ели много «грустной еды», и для меня это было нормально. Не успела я оглянуться, как мой вес, вероятно, достиг 108–118 кг. У меня даже не было весов. Мой вес достиг примерно 118 кг. Я никогда не взвешивалась, но я была крупной и счастливой. В конце концов, после перенесённой операции на мозге и ситуаций, угрожающих жизни, я была полной и счастливой, мне было всё равно. Пока не наступил 2012 год. Однажды я проснулась и почувствовала сильную боль в левом бедре. Я подумала: «Что это происходит?» Я не травмировалась, не падала, ничего не делала, что могло бы это спровоцировать. Мне было 35 лет. Я жила с этой болью какое-то время, но она сильно замедляла меня.
В конце концов, я обратилась к ортопеду, и он диагностировал у меня разрыв вертлужной губы в левом бедре. В итоге он сделал операцию, которая успешно устранила этот разрыв и облегчила моё состояние. Вы могли бы подумать, что я восприму это как знак к изменению образа жизни. Но, знаете, я почувствовала себя лучше, поэтому не меняла диету, не занималась спортом, ничего. В конечном итоге я начала пробовать протеиновые коктейли, хотя, казалось бы, после Slim Fast я должна была сказать: «Нет». Но я подумала: «Знаешь что? Попробую». А потом я начала ходить в спортзал. Я думала: «Знаешь что? Я могу ходить в спортзал и два часа заниматься кардио на эллиптическом тренажере». И мои умные часы покажут, что я сожгла 2000 калорий. Но потом я могу есть всё, что захочу. Так я ходила в спортзал, тренировалась два часа на эллиптическом тренажере, сжигала 2000 калорий, а потом приходила домой и ела тарелку начос, которая содержала около 3000 калорий. Так что невозможно «перебегать» плохую диету.
Чем больше я тренировалась, тем голоднее становилась. Протеиновые коктейли – я пила их два раза в день, а вечером просто объедалась. Это не работало. Наступил 2016 год. Я начала больше ходить, чтобы увеличить физическую активность. И опять же, я думала, что если буду заниматься спортом, то смогу есть всё, что захочу. Мы с мужем отправились в Нью-Йорк. Я из тех людей, кто планирует каждую минуту нашей поездки. Но я не понимала, насколько велики кварталы Нью-Йорка, чтобы ходить пешком. В тот день мы прошли 25 000 шагов, что, по моим подсчётам, составляет 16-19 километров. И я всё ещё весила 118 кг. Представьте, как тяжело пройти 16-19 километров с избыточным весом. Я помню, как спускалась с бордюра на улицу в Нью-Йорке, и моя нога... не знаю, что произошло. Было так больно, и боль не проходила. Так я ходила с травмированной ногой, просто от ходьбы. Потом я пошла к специалисту по стопе, хирургу. Если вы обращаетесь к хирургу, что он обычно рекомендует? Операцию. Точно.
Итак, вы идёте к хирургу, и первое, что он порекомендует, — это операция. Так что мне сделали операцию на стопе, хотя на самом деле позже мне следовало бы приобрести стельки, возможно, пройти физиотерапию, возможно, полежать с ней в ванне с солью Эпсома. Не знаю. Но первой рекомендацией было: «О, мы можем укоротить этот палец, и мы можем сделать здесь сухожилие и так далее». Говорю вам, если кто-то из вас думает о операции на стопе, я почти уверена, что в каком-то смысле это хуже, чем операция на мозге. И я могу об этом говорить, потому что мне делали обе операции. Операция на стопе была ужасной. Она до сих пор иногда опухает, а это было в 2016 году. Так, мне сделали эту операцию. И вот уже 2018 год. Я всё ещё не похудела. Я действительно не изменила свою диету. Однажды я шла по своему двору, чтобы поменять кормушку для колибри, и прямо влетела в паутину. Я сделала такое акробатическое движение и в итоге упала. Есть видео об этом, люди его видели, оно стало вирусным.
Я упала на газон перед домом, и наша камера видеонаблюдения зафиксировала всё. В тот момент я снова порвала вертлужную губу в левом бедре. Так что для всех, кто говорит, что пауки безвредны, знайте: пауки не безвредны, они попытаются убить вас своими паутинами. У меня есть доказательства.
Это правда, что растения и пауки пытаются убить вас?
Можете смеяться, моя сестра смотрит это видео каждый день ради юмора, потому что считает его уморительным. Но в тот момент я снова порвала левую вертлужную губу. Так что я снова вернулась к ортопеду. Я всё ещё имела, вероятно, около 45 килограммов лишнего веса. Я подождала несколько месяцев, вернулась к тому же хирургу, он сделал ещё одно МРТ и подтвердил второй разрыв вертлужной губы. И это важная часть истории. Когда я вернулась домой, к тому времени врачи стали размещать свои записи на цифровых платформах, где можно было войти и прочитать свои собственные заметки. Я это сделала и расплакалась.
В своих записях он написал: «Мы подробно обсудили потерю веса». Мой врач никогда не сказал мне ни слова о лишнем весе, о попытках похудеть или о чём-то подобном. Но я прочитала это в своей карточке и начала плакать. Я подумала: «Почему он ничего не сказал мне в лицо?» Теперь я понимаю, что врачам приходится преодолевать множество препятствий, прежде чем страховка оплатит что-либо. Так что, скорее всего, он записал в моей карточке: «Да, у неё избыточный вес. Да, мы говорили о потере веса. Да, давайте сделаем операцию». Но в то время я думала: «Он никогда ничего мне не говорил». Почему он записывал, что у меня избыточный вес? Это очень сильно меня задело. И тогда я подумала: «Хорошо, на этот раз мне нужно отнестись к этому серьёзно. Вспомни, 15 лет назад я сбросила весь этот вес на Аткинсе, я просто начну снова». Так я и сделала, но делала всё неправильно. Я помню, как ела много курицы.
У меня был гриль George Foreman, на который я просто кидала куриные крылышки, а потом готовила на пару брокколи, брокколи на пару. Так что я ела много жареной курицы и брокколи на пару. Я думала, что умру, если съем ещё одну куриную грудку или брокколи на пару. Я говорила: «Это убивает меня. Я просто так голодна, я не могу так продолжать». Моя сестра Джанин, как выяснилось, я только недавно узнала, что она сидит на кето 20 лет, а тогда я этого не знала. Она сказала: «Знаю, ты пытаешься похудеть, знаю, что ты придерживаешься низкоуглеводной диеты. Вот несколько человек, чьи видео я хочу, чтобы ты посмотрела». И она начала присылать мне доктора Берри, Марию Эммерих. Она присылала мне рецепты, и я начала понимать, что на кето можно есть, например, пирог с тако, или протеиновую лазанью по рецепту Марии. Я подумала: «О, я не умру. Я могу есть жирную пищу и не голодать до смерти». Поэтому в этот момент я спросила своего врача: «Дайте мне шесть месяцев.
Дайте мне шесть месяцев, чтобы посмотреть, что я могу сделать. Можем ли мы отложить операцию на полгода?» Потому что при разрыве вертлужной губы это не то же самое, что замена тазобедренного сустава. Вы ходите на костылях от четырёх до восьми недель. А я живу в трёхуровневом доме, так что у меня повсюду лестницы. И когда вы весите около 136 кг и пытаетесь передвигаться на костылях, я чуть не вывихнула себе подмышки однажды. Это нехорошо. Он дал мне, мы договорились на шесть месяцев, и я похудела на 27 кг за шесть месяцев, придерживаясь строгой кетогенной диеты. И я сказала: «Хорошо, теперь я вешу от 86 до 90 кг. Я чувствую себя достаточно худой, чтобы сделать операцию». Так мы и поступили. И я продолжала придерживаться кето. Я знала, что мне предстоит операция, поэтому заранее приготовила много еды: лазанью, пироги с тако. Я заморозила их, потому что знала, что не смогу готовить около двух месяцев.
Так что я заморозила их в морозильной камере, и мы могли просто доставать и есть, пока я была «вне строя», и это прекрасно сработало. Операция была в мае 2019 года. Я проходила физиотерапию около семи недель. Я уже не пользовалась костылями, и через семь недель я стояла на кухне у стола, нарезая салат, и услышала хруст в левом бедре. Я чуть не упала на пол. Через семь недель после операции я снова порвала вертлужную губу. Я нарезала салат на своей кухне. Я вернулась на физиотерапию, испытывала сильную боль, и терапевт сказал: «Мы не можем продолжать терапию. Вам нужно вернуться к хирургу». Итак, я вернулась к своему ортопеду. Прошу прощения, я смеюсь. Просто вставлю: это доказательство того, что растения пытаются вас убить. Даже нарезка салата может это сделать. Салат? Растения пытаются вас убить. Доктор Чаффи тоже всегда это говорит.
Так пауки и растения пытаются убить вас?
Да. Так что мой салат пытался меня убить.
Я вернулась к своему ортопеду, и он сказал: «Мне жаль, Эми, я больше ничего не могу для вас сделать». И я говорю: «Я сейчас хуже, чем была, когда пришла к вам шесть месяцев назад». Он сказал: «Хорошо, но есть одно дело. Есть один парень, специализированный хирург в Чикаго, я хочу, чтобы вы к нему сходили, чтобы узнать, сможет ли он вам помочь». И я, на самом деле, каждый день благодарю своего доктора, потому что врачи не сверхлюди, как говорит доктор Берри, они просто парни и девчонки, верно? И он в тот момент понял, что я вышла за рамки его компетенции, и что ему нужно отправить меня к более специализированному врачу. Он мог бы снова вскрыть меня и получить ещё 60-70 тысяч долларов от меня. Но он направил меня к доктору Шейну Ноу, который работает в Rush Medical в Чикаго. И я вам скажу, этот парень — один из лучших в хирургии тазобедренного сустава. Он ездит по всей стране. Он выступает. Он проводит конференции. Он является пионером в некоторых областях.
Итак, я пошла к нему, и он снова был как мой нейрохирург, он сказал: «Я могу вас починить». Сразу же он сказал: «И вот в чём дело, страховые компании это не одобрят. Он сказал: «Они одобрят один код, но, — сказал он, — если я проникну в ваш тазобедренный сустав и увижу, что там что-то не так, я это исправлю, а потом мы вместе будем бороться со страховыми компаниями». Так он и сделал. В тот момент он думал, что им придётся использовать донорскую ткань в моём суставе, но он объяснил мне, что моё бедро внутри было похоже на порванные джинсы, и там почти не было нитей, чтобы сшить. Но он смог сшить мою ногу, ваш вертлужная губа — это как мениск в колене, это просто сустав, который вызывает боль, когда он изнашивается и становится тонким. Так что он смог меня починить, и с тех пор всё хорошо. Однако я продолжала свой кето-путь. На это у меня ушёл почти год после того. У меня было две операции за один год. Та операция была в ноябре, а предыдущая — в мае.
Забавный факт заключался в том, что у меня появилась отвращение к мясу, и я считаю, что это было следствием всей анестезии, которую я принимала в том году. Так что на самом деле в 2019 году я ела только бекон и яйца. Бекон был единственным. Я технически была на карнивор в 2019 году, потому что действительно ела только бекон и яйца каждый день, потому что это было единственное, что мне нравилось. Забавно, но иногда я ела салат, и я люблю кинзу, но у меня развилось отвращение и к кинзе. Так что мне пришлось выбросить все свои заправки для салата с кинзой, что меня немного огорчило, но это в конце концов прошло. Но я приписываю это анестезии, потому что анестезия может творить странные вещи. Я потеряла, кажется, в общей сложности 36 кг в том году. А потом ещё 9 кг, так что всего, думаю, 36 кг. А потом на два года вес остановился. Никакой потери веса, ничего. И я подумала: «Хорошо, какое-то время было хорошо». И я подумала: «Хорошо, я счастлива здесь, продолжаю жить».
В конце концов, через год боли в бедре не было. И чем чище я начала питаться, тем больше восстанавливалось моё бедро. Я действительно приписываю это исключению многих вещей из своей диеты. Когда я исключила глютен, моя детская астма, эта штука, которая была у меня с девяти лет, полностью исчезла. У меня всё ещё есть ингалятор. И иногда, если я, например, нахожусь рядом с кошкой или подвергаюсь воздействию чего-то, мне приходится его использовать. Но я больше не ношу с собой экстренный ингалятор. Я прекратила принимать лекарства от высокого кровяного давления, а моё кровяное давление было 220 на 110, когда мне впервые поставили диагноз. Я забыла об этом сказать. Это было, когда я весила почти 136 кг. Итак, я отказалась от лекарств от высокого кровяного давления. Я, наконец, отказалась от последнего лекарства, которое принимала от невралгии тройничного нерва, это было лекарство от тревоги.
И это ещё одна вещь, которую врачи никогда не делают: они выписывают вам лекарства, но пока вы не попросите, а иногда даже сами не сделаете этого, вам никогда не отменят лекарства. Они оставляли меня на лекарствах навсегда. Итак, то, что я решила сделать в 2021 году, — это немного изменить подход, потому что я хотела попытаться сбросить ещё несколько килограммов. И именно тогда я нашла метод модифицированного голодания с сохранением белка (PSMF) Марии Эммерих на её странице. У неё есть бесплатная... я никому не рекомендую или не отменяю это. Это просто то, что я нашла в то время. Итак, я решила применять модифицированное голодание с сохранением белка от одного до трёх дней в неделю. И я потеряла ещё 13,5 кг. Таким образом, в общей сложности я сбросила 50 кг. Вы не применяете модифицированное голодание с сохранением белка каждый день. Для тех, кто не знает, что это такое, это, по сути, низкожировая карнивор-диета. Вы не едите овощи и едите жареные куриные грудки, креветки.
Я ела омлеты из яичного белка. Я делала её рецепт яичного риса. Это всё белок. Вы просто получаете как можно больше белка в этот день и держите низкий уровень жира и углеводов менее 10 граммов. И я следовала тому, что мне говорил её калькулятор. Я делала это четыре года. И некоторые врачи, кето-карнивор врачи, говорили, что PSMF не является устойчивым, верно? Что ж, я поддерживала его четыре года. Теперь мы перейдём к моему карнивор-путешествию. Но были дни, когда я не осознавала этого, что я голодала. Я была очень голодна. Но я думала: «Всё в порядке. Я распределяю это. Сегодня PSMF. Завтра обычное кето. Так что я поем завтра. Так что всё будет хорошо». Это был просто вид голодания, который я практиковала. Итак, я на этом пути с 2018 по 2025 год, семь лет кето. Я внедрила модифицированное голодание с сохранением белка. Ещё одна вещь: мне поставили диагноз «апноэ во сне» в 2011 году. И когда я проходила тест тогда, вам нужно было оставаться две ночи.
Вы приходили туда, они надевали на голову специальное устройство. В первую ночь они проводили исследование сна, во вторую ночь вызывали вас обратно, чтобы попробовать аппарат CPAP. В первую ночь мне дали поспать час, а потом разбудили и сказали: «Мадам, мы не можем позволить вам больше спать, это слишком опасно». Я подумала: «Что значит «слишком опасно»?» Оказалось, я переставала дышать 70 раз в минуту. 70 раз в минуту! И они позволили этому продолжаться всего час, а потом разбудили меня и надели на меня аппарат для апноэ во сне, а затем дали мне поспать остаток ночи. Им даже не нужно было, чтобы я возвращалась на следующую ночь. Теперь, я думаю, ситуация улучшилась, но я не думаю, что полностью излечилась, потому что если я сплю без аппарата CPAP, мой муж говорит: «Ты опять храпишь», и он протягивает руку и стучит меня, говоря: «Надень маску». Так что я думаю, мне действительно нужно пройти ещё одно исследование сна, но это довольно хлопотно, так что я пока этого не делала.
Эми, как вы пришли к карнивор-диете? Это долгая история, начавшаяся около 20 лет назад с диеты Аткинса. Но для начала хочу сказать, что я новичок в карнивор-диете, я придерживаюсь её всего около 45 дней. Мой путь пролегал через Аткинса, кето, кетовор, а теперь и карнивор. Я бы хотела начать с самого начала и объяснить некоторые вещи, связанные с моим детством, потому что у меня были проблемы со здоровьем, которые, на мой взгляд, могли повлиять на дальнейшее. В детстве я всегда была худенькой. Меня даже прозвали Олив Ойл. Не знаю, смотрели ли вы мультфильм про Моряка Попая, там была такая худая, как палка, леди Олив Ойл. Меня также звали Бигфут из-за высокого роста. Другие дети, конечно, подшучивали надо мной, но это было по-доброму, так что я не очень расстраивалась.
В старших классах школы я занималась спортом, моим основным видом был волейбол. Я всё ещё была худой, но весила больше других девочек, потому что была высокой, а многие мои товарищи по команде были невысокими. И это меня немного беспокоило. Причиной было то, что наш школьный тренер по волейболу заставлял нас бегать в зависимости от веса. Мы называли это «клуб 20-минутного бега». Чем больше ты весил, тем дольше приходилось бегать. Я весила от 61 до 66 кг при росте 178 см, что очень худо. Я много поднимала тяжести и тренировалась. Девочки ростом 162 см, которые весили 41-45 кг, бегали всего пять минут, а мне приходилось бегать 20 минут. Поэтому я пыталась придумать, как бы мне не бегать так много, потому что я ненавидела бег. В те времена были популярны коктейли Slim Fast. Моя мама купила их и ежедневно давала мне в школу. Это было моим основным питанием в течение дня, пару раз в день. Они были отвратительными, просто мерзкими, а в банках — ещё хуже.
В конце концов, я поняла, что больше так не могу. Тогда я просто перестала есть. Так что какое-то время в старших классах я вообще ничего не ела. Я думаю, это было нездоровое начало моих отношений с едой, которое зародилось в старших классах и спорте. Я не виню своего тренера, он просто делал то, что, по его мнению, нам было нужно. Перенесёмся в студенческие годы. Думаю, многие сталкиваются с этим: я набрала вес, потому что учёба в колледже — это стресс. Я начала есть обычную студенческую еду. Я училась в Университете Нотр-Дам. Я сама оплачивала свою учёбу, работая по 50 часов в неделю на трёх разных работах, и при этом брала полный курс в 18 кредитных часов. У меня также были работы, чтобы я могла позволить себе фастфуд. Поэтому, перебегая между работами, я брала тако в Taco Bell или другую вредную еду. Я также работала в продуктовом магазине, где покупала и ела вредную пищу. Так что я начала набирать вес, наверное, от 68 до 82 кг.
Я не знаю точно, у меня даже не было времени взвешиваться тогда, но я всё ещё выглядела здоровой и худой, хотя и набирала вес. В середине 20-х, уже после колледжа, я действительно начала набирать вес, приближаясь к отметке 82–90 кг, но, думаю, и тогда я выглядела здоровой. Ещё кое-что: я всегда помню, что у меня были синуситы, даже в детстве. Я постоянно страдала от аллергии и астмы, и в девять лет мне впервые назначили лекарство от аллергии вместе с ингалятором от астмы. В детстве мне должны были делать операцию на пазухах носа, но с этим были связаны риски. Мои родители решили не делать мне операцию, так как существовал 50%-ный риск, что что-то пойдёт не так. Перенесёмся немного вперёд: когда мне было 29 лет, я встречалась со своим будущим мужем, и у меня случился очередной синусит. Обычно синусит длится месяц, два, несколько недель, кто знает. Но этот не проходил. У меня была сильная боль в левой части лица и в левом ухе. Это было изнуряюще.
Я никогда в жизни не испытывала такой боли. Боль была настолько сильной, что врачи не могли понять, что со мной. Они искали плохой зуб, опухоли, рак мозга, рассеянный склероз. И меня даже обвиняли в том, что я придумываю, будто со мной ничего нет. Это была моя первая по-настоящему серьёзная проблема со здоровьем. В конце концов, мне поставили диагноз — невралгия тройничного нерва. Её ещё называют «болезнью самоубийц». Не знаю, слышали ли вы о ней, но говорят, что боль при ней сильнее, чем при родах, хотя я никогда не рожала. В тот период моей жизни единственное, о чём я могла думать, это как прекратить эту боль. Мне пришлось сменить нескольких врачей, потому что они просто не помогали мне. Это было в 2007–2008 годах. Я принимала по шесть таблеток «Викодина» в день. Мне назначили «Клонопин», «Диазепам», его ночную версию «Темазепам», антидепрессанты, миорелаксанты. Я принимала более 2000 миллиграммов «Лирики», превышая рекомендованную FDA дозу.
Доктору пришлось получать специальное разрешение, чтобы назначить мне такую дозу, и её продолжали увеличивать. Кажется, дважды я ездила в отделение неотложной помощи и просто просила дать мне что-нибудь, чтобы помочь уснуть, потому что я не спала два года. Тогда мне давали инъекции морфина. Морфин был единственным, что временно останавливало боль и позволяло мне спать несколько часов. Во второй раз, когда я поехала, я сказала мужу оставаться в постели, а я сама поеду. Это была ошибка, потому что врач подумал, что я наркоманка и приехала только за морфином. Поэтому они держали меня там около 12 часов, а затем, наконец, дали морфин. В конце концов, я нашла нейрохирурга в Детройте. Я встретилась с ним, и уже через несколько минут поняла, что не хочу быть здесь, а хочу поехать в клинику Мэйо. А он сказал: «Что ж, я отправлю вас в клинику Мэйо, но я лучше, чем Мэйо». Этот врач, доктор Дэниел Пайпер, с тех пор скончался. Он сделал мне операцию вместе с ушным хирургом.
По сути, они надрезали мой тройничный нерв на треть, чтобы остановить передачу болевых сигналов в мозг. Эту операцию он сделал, но когда я его посетила, я как раз собиралась выходить замуж в сентябре 2007 года. Поэтому он предложил подождать с операцией до после свадьбы. Я перенесла операцию в апреле 2008 года. Затем мне пришлось отказаться от всех этих лекарств, которые я принимала два года. О, это было испытание, потому что я принимала по шесть таблеток «Викодина» в день, «Клонопин», и «Клонопин» был худшим. Мой доктор просто резко отменил «Клонопин». Я помню, как пыталась работать и меня рвало в мусорное ведро под столом. Я потела и едва могла функционировать как человек. Мы вернулись, чтобы отменить «Викодин», и он постепенно снижал дозу, что было гораздо лучше. Но всякий раз, когда я слышу о ком-то, у кого член семьи зависим от наркотиков или обезболивающих, я думаю: «Это ведь могла быть я». Мне очень повезло, что врач сказал...
Я всё это время водила машину, отвозила свою падчерицу в школу, ездила на работу. Я функционировала на всех этих лекарствах, хотя на самом деле мне вообще нельзя было садиться за руль. Ещё одним моментом была «Лирика». Не знаю, знакомы ли вы с этим препаратом, но это что-то вроде «Габапентина», блокатор нервов. Такая высокая доза, которую мне назначили, в конечном итоге лишила меня возможности дышать. Как выяснилось, сейчас мы знаем, что «Лирика» вызывала смерть людей из-за невозможности дышать. Так что я испытывала и такие симптомы от приёма этого препарата. Операцию мне сделали в апреле 2008 года. Они также сделали что-то в моём ухе, поместили что-то вроде пены вокруг нерва, а затем надрезали тройничный нерв, чтобы остановить передачу боли. Примерно в это же время, незадолго до моей свадьбы, я захотела сбросить несколько килограммов, и тогда все говорили о диете Аткинса. Я подумала: «Знаешь что, попробую». Я никогда не читала книгу или что-то в этом роде.
Была книга, и там нужно было следовать неделя за неделей: первая неделя была, по сути, карнивор, а на вторую-третью ты начинал добавлять овощи. Но я просто поискала в интернете, и там было написано: «Исключите углеводы». Я никогда не читала книгу. Всё, что я сделала, это исключила крахмал, кукурузу, картофель, хлеб, макароны и сахар. По сути, я делала кето, но тогда не знала, что это кето. Я придерживалась этой диеты, сбросила 13,5 кг и прекрасно выглядела на своей свадьбе. Затем мы отправились в двухнедельный круиз по Карибскому морю на медовый месяц. Я подумала: «Знаешь что, я просто сделаю перерыв от Аткинса и наслажусь круизом, буду есть всё, что захочу». И поверьте, я ела всё подряд. В круизе были шведские столы, танцы и пение. Можно было взять пирожные и съесть их в каюте в полночь. Клянусь, я набрала около 9-13 кг за медовый месяц, вернув весь сброшенный вес. Одежда, которую я взяла в круиз, к концу двух недель на меня уже не налезала.
Что-то произошло, и мой медовый месяц стал началом моего спада. Я думаю, когда я вернулась, я весила около 88-90 кг. Честно говоря, я говорила себе, что вернусь к Аткинсу, когда приеду домой, но так и не сделала этого. Этого так и не произошло. Я была счастлива. Я была замужем. Я училась готовить. Мы ели много «грустной еды», и для меня это было нормально. Не успела я оглянуться, как мой вес, вероятно, достиг 108–118 кг. У меня даже не было весов. Мой вес достиг примерно 118 кг. Я никогда не взвешивалась, но я была крупной и счастливой. В конце концов, после перенесённой операции на мозге и ситуаций, угрожающих жизни, я была полной и счастливой, мне было всё равно. Пока не наступил 2012 год. Однажды я проснулась и почувствовала сильную боль в левом бедре. Я подумала: «Что это происходит?» Я не травмировалась, не падала, ничего не делала, что могло бы это спровоцировать. Мне было 35 лет. Я жила с этой болью какое-то время, но она сильно замедляла меня.
В конце концов, я обратилась к ортопеду, и он диагностировал у меня разрыв вертлужной губы в левом бедре. В итоге он сделал операцию, которая успешно устранила этот разрыв и облегчила моё состояние. Вы могли бы подумать, что я восприму это как знак к изменению образа жизни. Но, знаете, я почувствовала себя лучше, поэтому не меняла диету, не занималась спортом, ничего. В конечном итоге я начала пробовать протеиновые коктейли, хотя, казалось бы, после Slim Fast я должна была сказать: «Нет». Но я подумала: «Знаешь что? Попробую». А потом я начала ходить в спортзал. Я думала: «Знаешь что? Я могу ходить в спортзал и два часа заниматься кардио на эллиптическом тренажере». И мои умные часы покажут, что я сожгла 2000 калорий. Но потом я могу есть всё, что захочу. Так я ходила в спортзал, тренировалась два часа на эллиптическом тренажере, сжигала 2000 калорий, а потом приходила домой и ела тарелку начос, которая содержала около 3000 калорий. Так что невозможно «перебегать» плохую диету.
Чем больше я тренировалась, тем голоднее становилась. Протеиновые коктейли – я пила их два раза в день, а вечером просто объедалась. Это не работало. Наступил 2016 год. Я начала больше ходить, чтобы увеличить физическую активность. И опять же, я думала, что если буду заниматься спортом, то смогу есть всё, что захочу. Мы с мужем отправились в Нью-Йорк. Я из тех людей, кто планирует каждую минуту нашей поездки. Но я не понимала, насколько велики кварталы Нью-Йорка, чтобы ходить пешком. В тот день мы прошли 25 000 шагов, что, по моим подсчётам, составляет 16-19 километров. И я всё ещё весила 118 кг. Представьте, как тяжело пройти 16-19 километров с избыточным весом. Я помню, как спускалась с бордюра на улицу в Нью-Йорке, и моя нога... не знаю, что произошло. Было так больно, и боль не проходила. Так я ходила с травмированной ногой, просто от ходьбы. Потом я пошла к специалисту по стопе, хирургу. Если вы обращаетесь к хирургу, что он обычно рекомендует? Операцию. Точно.
Итак, вы идёте к хирургу, и первое, что он порекомендует, — это операция. Так что мне сделали операцию на стопе, хотя на самом деле позже мне следовало бы приобрести стельки, возможно, пройти физиотерапию, возможно, полежать с ней в ванне с солью Эпсома. Не знаю. Но первой рекомендацией было: «О, мы можем укоротить этот палец, и мы можем сделать здесь сухожилие и так далее». Говорю вам, если кто-то из вас думает о операции на стопе, я почти уверена, что в каком-то смысле это хуже, чем операция на мозге. И я могу об этом говорить, потому что мне делали обе операции. Операция на стопе была ужасной. Она до сих пор иногда опухает, а это было в 2016 году. Так, мне сделали эту операцию. И вот уже 2018 год. Я всё ещё не похудела. Я действительно не изменила свою диету. Однажды я шла по своему двору, чтобы поменять кормушку для колибри, и прямо влетела в паутину. Я сделала такое акробатическое движение и в итоге упала. Есть видео об этом, люди его видели, оно стало вирусным.
Я упала на газон перед домом, и наша камера видеонаблюдения зафиксировала всё. В тот момент я снова порвала вертлужную губу в левом бедре. Так что для всех, кто говорит, что пауки безвредны, знайте: пауки не безвредны, они попытаются убить вас своими паутинами. У меня есть доказательства.
Это правда, что растения и пауки пытаются убить вас?
Можете смеяться, моя сестра смотрит это видео каждый день ради юмора, потому что считает его уморительным. Но в тот момент я снова порвала левую вертлужную губу. Так что я снова вернулась к ортопеду. Я всё ещё имела, вероятно, около 45 килограммов лишнего веса. Я подождала несколько месяцев, вернулась к тому же хирургу, он сделал ещё одно МРТ и подтвердил второй разрыв вертлужной губы. И это важная часть истории. Когда я вернулась домой, к тому времени врачи стали размещать свои записи на цифровых платформах, где можно было войти и прочитать свои собственные заметки. Я это сделала и расплакалась.
В своих записях он написал: «Мы подробно обсудили потерю веса». Мой врач никогда не сказал мне ни слова о лишнем весе, о попытках похудеть или о чём-то подобном. Но я прочитала это в своей карточке и начала плакать. Я подумала: «Почему он ничего не сказал мне в лицо?» Теперь я понимаю, что врачам приходится преодолевать множество препятствий, прежде чем страховка оплатит что-либо. Так что, скорее всего, он записал в моей карточке: «Да, у неё избыточный вес. Да, мы говорили о потере веса. Да, давайте сделаем операцию». Но в то время я думала: «Он никогда ничего мне не говорил». Почему он записывал, что у меня избыточный вес? Это очень сильно меня задело. И тогда я подумала: «Хорошо, на этот раз мне нужно отнестись к этому серьёзно. Вспомни, 15 лет назад я сбросила весь этот вес на Аткинсе, я просто начну снова». Так я и сделала, но делала всё неправильно. Я помню, как ела много курицы.
У меня был гриль George Foreman, на который я просто кидала куриные крылышки, а потом готовила на пару брокколи, брокколи на пару. Так что я ела много жареной курицы и брокколи на пару. Я думала, что умру, если съем ещё одну куриную грудку или брокколи на пару. Я говорила: «Это убивает меня. Я просто так голодна, я не могу так продолжать». Моя сестра Джанин, как выяснилось, я только недавно узнала, что она сидит на кето 20 лет, а тогда я этого не знала. Она сказала: «Знаю, ты пытаешься похудеть, знаю, что ты придерживаешься низкоуглеводной диеты. Вот несколько человек, чьи видео я хочу, чтобы ты посмотрела». И она начала присылать мне доктора Берри, Марию Эммерих. Она присылала мне рецепты, и я начала понимать, что на кето можно есть, например, пирог с тако, или протеиновую лазанью по рецепту Марии. Я подумала: «О, я не умру. Я могу есть жирную пищу и не голодать до смерти». Поэтому в этот момент я спросила своего врача: «Дайте мне шесть месяцев.
Дайте мне шесть месяцев, чтобы посмотреть, что я могу сделать. Можем ли мы отложить операцию на полгода?» Потому что при разрыве вертлужной губы это не то же самое, что замена тазобедренного сустава. Вы ходите на костылях от четырёх до восьми недель. А я живу в трёхуровневом доме, так что у меня повсюду лестницы. И когда вы весите около 136 кг и пытаетесь передвигаться на костылях, я чуть не вывихнула себе подмышки однажды. Это нехорошо. Он дал мне, мы договорились на шесть месяцев, и я похудела на 27 кг за шесть месяцев, придерживаясь строгой кетогенной диеты. И я сказала: «Хорошо, теперь я вешу от 86 до 90 кг. Я чувствую себя достаточно худой, чтобы сделать операцию». Так мы и поступили. И я продолжала придерживаться кето. Я знала, что мне предстоит операция, поэтому заранее приготовила много еды: лазанью, пироги с тако. Я заморозила их, потому что знала, что не смогу готовить около двух месяцев.
Так что я заморозила их в морозильной камере, и мы могли просто доставать и есть, пока я была «вне строя», и это прекрасно сработало. Операция была в мае 2019 года. Я проходила физиотерапию около семи недель. Я уже не пользовалась костылями, и через семь недель я стояла на кухне у стола, нарезая салат, и услышала хруст в левом бедре. Я чуть не упала на пол. Через семь недель после операции я снова порвала вертлужную губу. Я нарезала салат на своей кухне. Я вернулась на физиотерапию, испытывала сильную боль, и терапевт сказал: «Мы не можем продолжать терапию. Вам нужно вернуться к хирургу». Итак, я вернулась к своему ортопеду. Прошу прощения, я смеюсь. Просто вставлю: это доказательство того, что растения пытаются вас убить. Даже нарезка салата может это сделать. Салат? Растения пытаются вас убить. Доктор Чаффи тоже всегда это говорит.
Так пауки и растения пытаются убить вас?
Да. Так что мой салат пытался меня убить.
Я вернулась к своему ортопеду, и он сказал: «Мне жаль, Эми, я больше ничего не могу для вас сделать». И я говорю: «Я сейчас хуже, чем была, когда пришла к вам шесть месяцев назад». Он сказал: «Хорошо, но есть одно дело. Есть один парень, специализированный хирург в Чикаго, я хочу, чтобы вы к нему сходили, чтобы узнать, сможет ли он вам помочь». И я, на самом деле, каждый день благодарю своего доктора, потому что врачи не сверхлюди, как говорит доктор Берри, они просто парни и девчонки, верно? И он в тот момент понял, что я вышла за рамки его компетенции, и что ему нужно отправить меня к более специализированному врачу. Он мог бы снова вскрыть меня и получить ещё 60-70 тысяч долларов от меня. Но он направил меня к доктору Шейну Ноу, который работает в Rush Medical в Чикаго. И я вам скажу, этот парень — один из лучших в хирургии тазобедренного сустава. Он ездит по всей стране. Он выступает. Он проводит конференции. Он является пионером в некоторых областях.
Итак, я пошла к нему, и он снова был как мой нейрохирург, он сказал: «Я могу вас починить». Сразу же он сказал: «И вот в чём дело, страховые компании это не одобрят. Он сказал: «Они одобрят один код, но, — сказал он, — если я проникну в ваш тазобедренный сустав и увижу, что там что-то не так, я это исправлю, а потом мы вместе будем бороться со страховыми компаниями». Так он и сделал. В тот момент он думал, что им придётся использовать донорскую ткань в моём суставе, но он объяснил мне, что моё бедро внутри было похоже на порванные джинсы, и там почти не было нитей, чтобы сшить. Но он смог сшить мою ногу, ваш вертлужная губа — это как мениск в колене, это просто сустав, который вызывает боль, когда он изнашивается и становится тонким. Так что он смог меня починить, и с тех пор всё хорошо. Однако я продолжала свой кето-путь. На это у меня ушёл почти год после того. У меня было две операции за один год. Та операция была в ноябре, а предыдущая — в мае.
Забавный факт заключался в том, что у меня появилась отвращение к мясу, и я считаю, что это было следствием всей анестезии, которую я принимала в том году. Так что на самом деле в 2019 году я ела только бекон и яйца. Бекон был единственным. Я технически была на карнивор в 2019 году, потому что действительно ела только бекон и яйца каждый день, потому что это было единственное, что мне нравилось. Забавно, но иногда я ела салат, и я люблю кинзу, но у меня развилось отвращение и к кинзе. Так что мне пришлось выбросить все свои заправки для салата с кинзой, что меня немного огорчило, но это в конце концов прошло. Но я приписываю это анестезии, потому что анестезия может творить странные вещи. Я потеряла, кажется, в общей сложности 36 кг в том году. А потом ещё 9 кг, так что всего, думаю, 36 кг. А потом на два года вес остановился. Никакой потери веса, ничего. И я подумала: «Хорошо, какое-то время было хорошо». И я подумала: «Хорошо, я счастлива здесь, продолжаю жить».
В конце концов, через год боли в бедре не было. И чем чище я начала питаться, тем больше восстанавливалось моё бедро. Я действительно приписываю это исключению многих вещей из своей диеты. Когда я исключила глютен, моя детская астма, эта штука, которая была у меня с девяти лет, полностью исчезла. У меня всё ещё есть ингалятор. И иногда, если я, например, нахожусь рядом с кошкой или подвергаюсь воздействию чего-то, мне приходится его использовать. Но я больше не ношу с собой экстренный ингалятор. Я прекратила принимать лекарства от высокого кровяного давления, а моё кровяное давление было 220 на 110, когда мне впервые поставили диагноз. Я забыла об этом сказать. Это было, когда я весила почти 136 кг. Итак, я отказалась от лекарств от высокого кровяного давления. Я, наконец, отказалась от последнего лекарства, которое принимала от невралгии тройничного нерва, это было лекарство от тревоги.
И это ещё одна вещь, которую врачи никогда не делают: они выписывают вам лекарства, но пока вы не попросите, а иногда даже сами не сделаете этого, вам никогда не отменят лекарства. Они оставляли меня на лекарствах навсегда. Итак, то, что я решила сделать в 2021 году, — это немного изменить подход, потому что я хотела попытаться сбросить ещё несколько килограммов. И именно тогда я нашла метод модифицированного голодания с сохранением белка (PSMF) Марии Эммерих на её странице. У неё есть бесплатная... я никому не рекомендую или не отменяю это. Это просто то, что я нашла в то время. Итак, я решила применять модифицированное голодание с сохранением белка от одного до трёх дней в неделю. И я потеряла ещё 13,5 кг. Таким образом, в общей сложности я сбросила 50 кг. Вы не применяете модифицированное голодание с сохранением белка каждый день. Для тех, кто не знает, что это такое, это, по сути, низкожировая карнивор-диета. Вы не едите овощи и едите жареные куриные грудки, креветки.
Я ела омлеты из яичного белка. Я делала её рецепт яичного риса. Это всё белок. Вы просто получаете как можно больше белка в этот день и держите низкий уровень жира и углеводов менее 10 граммов. И я следовала тому, что мне говорил её калькулятор. Я делала это четыре года. И некоторые врачи, кето-карнивор врачи, говорили, что PSMF не является устойчивым, верно? Что ж, я поддерживала его четыре года. Теперь мы перейдём к моему карнивор-путешествию. Но были дни, когда я не осознавала этого, что я голодала. Я была очень голодна. Но я думала: «Всё в порядке. Я распределяю это. Сегодня PSMF. Завтра обычное кето. Так что я поем завтра. Так что всё будет хорошо». Это был просто вид голодания, который я практиковала. Итак, я на этом пути с 2018 по 2025 год, семь лет кето. Я внедрила модифицированное голодание с сохранением белка. Ещё одна вещь: мне поставили диагноз «апноэ во сне» в 2011 году. И когда я проходила тест тогда, вам нужно было оставаться две ночи.
Вы приходили туда, они надевали на голову специальное устройство. В первую ночь они проводили исследование сна, во вторую ночь вызывали вас обратно, чтобы попробовать аппарат CPAP. В первую ночь мне дали поспать час, а потом разбудили и сказали: «Мадам, мы не можем позволить вам больше спать, это слишком опасно». Я подумала: «Что значит «слишком опасно»?» Оказалось, я переставала дышать 70 раз в минуту. 70 раз в минуту! И они позволили этому продолжаться всего час, а потом разбудили меня и надели на меня аппарат для апноэ во сне, а затем дали мне поспать остаток ночи. Им даже не нужно было, чтобы я возвращалась на следующую ночь. Теперь, я думаю, ситуация улучшилась, но я не думаю, что полностью излечилась, потому что если я сплю без аппарата CPAP, мой муж говорит: «Ты опять храпишь», и он протягивает руку и стучит меня, говоря: «Надень маску». Так что я думаю, мне действительно нужно пройти ещё одно исследование сна, но это довольно хлопотно, так что я пока этого не делала.
