Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Яйца — один из самых полезных продуктов на планете, если подходить к их выбору с умом. Однако, скорее всего, вы прямо сейчас употребляете продукцию брендов, которых на самом деле стоит избегать любой ценой. Эти упаковки выглядят безобидно, но за красивыми этикетками скрываются шокирующие методы производства, загрязненные помещения, связанные с серьезными вспышками заболеваний, тревожные отчеты надзорных органов и даже скандалы, настолько серьезные, что фермеры понесли уголовное наказание и оказались в тюрьме. Эти яйца не просто низкого качества. Они могут незаметно разрушать ваш кишечник, нарушать гормональный фон, вызывать воспаления в организме и даже замедлять процесс сжигания жира без вашего ведома.
Каким производителям можно доверять, а кого лучше обходить стороной?
Когда тренд на обезжиренные продукты прошел, и люди снова стали воспринимать яйца как здоровую пищу, крупные компании увидели в этом огромный шанс заработать. Но у них была проблема: производство действительно качественных яиц от здоровых кур стоит дорого. Поэтому они начали искать все возможные способы сократить расходы. Именно здесь ситуация начала стремительно ухудшаться. Вместо того чтобы содержать животных в естественных условиях с низким уровнем стресса, огромное количество кур загоняли в переполненные сараи, иногда десятками тысяч в одном здании. Компании использовали юридические лазейки, маркируя эти яйца как «бесклеточные», чтобы они выглядели безопасными и полезными. Но это еще не все.
Чтобы еще больше снизить затраты, многих кур кормили самым дешевым кормом, что естественным образом снижало питательную ценность яиц и изменяло соотношение жиров: вы получаете меньше полезных жиров и больше нежелательных. Такая экономия имеет реальные последствия. Переполненные помещения и стресс повышают риск бактериального заражения. Птицы, содержащиеся в таких условиях, чаще страдают от воспалений и болезней, что означает более низкое качество яиц. Употребление такой продукции может вызвать раздражение кишечника, усилить воспаление и заметно усложнить процесс похудения. Начнем с лидера бюджетного сегмента — бренда Great Value от Walmart. Даже если вы живете не в США, стратегия, которую использует этот бренд, идентична той, что применяют супермаркеты по всему миру. Многие думают: «Яйца есть яйца, все они от курицы». Поэтому выбор более дешевых вариантов кажется разумной экономией.
Но когда один из крупнейших брендов на планете оказывается в центре масштабного отзыва продукции из-за сальмонеллы, возникает вопрос о цене такой экономии. В 2018 году ферма, поставляющая яйца для Great Value и нескольких других брендов, была вынуждена отозвать около 206 миллионов яиц из-за потенциального заражения сальмонеллой. Это опасная бактерия, вызывающая серьезные симптомы пищевого отравления. Расследование связало эту вспышку с десятками заболевших и госпитализированных людей. Инспекция обнаружила шокирующие условия: грызунов и антисанитарию как в птичниках, так и на упаковочном заводе. Когда на производстве происходят такие вещи, становится ясно, что гигиена и безопасность просто не являются приоритетом.
Гарантирует ли высокая цена безопасность и качество продукта?
Второй бренд показывает, что даже дорогие марки могут быть скорее результатом маркетинга, чем реальности. История с Trader Joe's, возможно, самая хитрая из всех.
У этого магазина есть преданные поклонники, которым нравится необычная упаковка и ощущение премиальности. Когда вы берете коробку яиц и видите надписи «органический» или «без клеток» рядом с красивыми рисунками кур на зеленых лугах, мозг подсказывает, что это качественный продукт, за который стоит заплатить больше. Однако именно эти упаковки стали причиной крупного судебного иска. В 2018 году на компанию подали в суд за введение покупателей в заблуждение. Иск утверждал, что, хотя изображения показывали кур на открытом воздухе в естественных условиях, реальность была совершенно иной. Куры не гуляли по пастбищам и не питались травой и насекомыми. Их содержали в закрытых переполненных амбарах — в тех же промышленных условиях, что и для дешевых яиц. Суд был выигран, и компании пришлось изменить упаковку. Независимые рейтинги также помещают яйца этого бренда в самый низ списка, отмечая отказ предоставить четкую информацию о размере стаи или доступе к улице.
Если предыдущие примеры заставили вас переосмыслить дешевые яйца и красивую упаковку, то следующий случай находится на совершенно ином уровне. Здесь речь идет не просто о маркетинге, а о преступном поведении. Самое страшное, что вы, вероятно, покупали эти яйца, даже не подозревая об этом. В 2010 году продукция компании Quality Egg была связана с массовой вспышкой сальмонеллеза, от которой пострадали тысячи людей. Власти выяснили, что компания игнорировала базовые стандарты безопасности, фальсифицировала документы и сроки годности, чтобы продолжать продажи. Более того, владельцы признались, что давали взятки инспектору, чтобы тот одобрял выпуск яиц, которые категорически нельзя было продавать. В 2015 году бывшие владельцы признали вину и были приговорены к тюремному заключению — редчайший случай в истории пищевой промышленности. Четвертый бренд, August Egg Company, демонстрирует еще одну шокирующую практику.
В 2015 году компания отозвала более 20 миллионов яиц после вспышки сальмонеллеза. Это были не дешевые яйца, а продукция, продаваемая как органическая и «бесклеточная» под известными брендами в крупных сетях.
Что делают крупные компании с зараженной продукцией, чтобы не терять прибыль?
В капиталистическом мире компания не станет просто так выбрасывать миллионы яиц. Вместо продажи свежих яиц они начали переправлять их на завод, который разбивает их и продает как жидкий яичный продукт. Жидкие яйца проходят пастеризацию — нагрев до температуры, достаточной для уничтожения бактерий, но недостаточной для сворачивания белка. Это позволяет превратить небезопасный продукт в то, что юридически считается пригодным к употреблению. По сути, тысячи зараженных яиц были переработаны и проданы, а не уничтожены. Пятый пункт в нашем списке — это не конкретная коробка на полке, а гигантская компания Cal-Maine, стоящая за множеством брендов, которые вы покупаете.
Это крупнейший производитель яиц в США, чьи мощности позволяют содержать миллионы кур одновременно. Они поставляют продукцию для бесчисленных магазинных марок. Почти в каждой стране есть свой аналог такой корпорации — несколько гигантов, снабжающих супермаркеты. Масштабы операций таких компаний настолько велики, что они классифицируются как промышленные объекты с высокой плотностью животных. Это влечет за собой риски загрязнения отходами и проблемы с биобезопасностью. При таком объеме производства проблемы с качеством практически неизбежны: огромное количество отходов, высокий стресс у животных, использование дешевых зерновых кормов и, как следствие, низкая питательная ценность яиц. Когда целью являются объем, скорость и прибыль, качество всегда страдает. Важно понимать, что это проблема не только Америки. Схожие скандалы происходят по всему миру. В Европе миллионы яиц изымали из продажи из-за загрязнения фипронилом — инсектицидом, запрещенным для животных в пищевой цепи.
В Новой Зеландии фермеры продавали миллионы клеточных яиц под видом продукции свободного выгула и были осуждены за мошенничество. Независимо от того, где вы живете, нужно быть очень осторожным.
На что действительно стоит обращать внимание при выборе яиц?
Во-первых, избегайте яиц от крупных промышленных производителей и выбирайте продукцию небольших компаний, которые предоставляют доказательства своих методов. Если компания поставляет яйца в несколько национальных сетей супермаркетов, вы вряд ли получите лучшее качество. Ищите производителей, которые прозрачны: публикуют реальные фотографии, детали о размере стаи и подтверждают доступ кур к пастбищу. Во-вторых, выбирайте яйца без сои и кукурузы в рационе птицы. Когда кур кормят кукурузой и соей, желток насыщается воспалительной жирной кислотой, называемой линолевой (Омега-6). В избытке она проблематична для человека.
Курицы не эволюционировали для питания этими продуктами, поэтому их организм плохо их расщепляет, и все это попадает в яйцо. Исключение этих компонентов из рациона делает яйца гораздо более полезными и питательными. В-третьих, обращайте внимание на твердую, прочную скорлупу. Это обычно означает, что курица получала достаточно минералов, особенно кальция, и жила в здоровых условиях. Тонкая, хрупкая скорлупа часто указывает на стресс, плохое питание или переполненные помещения. Кроме того, прочная скорлупа лучше защищает яйцо от бактерий и сохраняет свежесть. Соблюдая эти три правила, вы сделаете все возможное для потребления яиц высочайшего качества. Это поможет снизить воспаление, поддержать гормональный фон и получить реальную пользу для здоровья. Однако, если единственные доступные вам яйца — обычные магазинные, не переживайте.
Они все равно содержат ключевые питательные вещества и намного полезнее большинства переработанных продуктов в супермаркетах, при условии, что они не заражены. Также не стоит забывать о способе приготовления. Существуют соединения в яйцах, которые могут быть проблематичными, а неправильная термическая обработка может уничтожить до 50% полезных веществ. Правильное приготовление позволяет избежать этих проблем и сохранить максимум пользы.
Яйца — один из самых полезных продуктов на планете, если подходить к их выбору с умом. Однако, скорее всего, вы прямо сейчас употребляете продукцию брендов, которых на самом деле стоит избегать любой ценой. Эти упаковки выглядят безобидно, но за красивыми этикетками скрываются шокирующие методы производства, загрязненные помещения, связанные с серьезными вспышками заболеваний, тревожные отчеты надзорных органов и даже скандалы, настолько серьезные, что фермеры понесли уголовное наказание и оказались в тюрьме. Эти яйца не просто низкого качества. Они могут незаметно разрушать ваш кишечник, нарушать гормональный фон, вызывать воспаления в организме и даже замедлять процесс сжигания жира без вашего ведома.
Каким производителям можно доверять, а кого лучше обходить стороной?
Когда тренд на обезжиренные продукты прошел, и люди снова стали воспринимать яйца как здоровую пищу, крупные компании увидели в этом огромный шанс заработать. Но у них была проблема: производство действительно качественных яиц от здоровых кур стоит дорого. Поэтому они начали искать все возможные способы сократить расходы. Именно здесь ситуация начала стремительно ухудшаться. Вместо того чтобы содержать животных в естественных условиях с низким уровнем стресса, огромное количество кур загоняли в переполненные сараи, иногда десятками тысяч в одном здании. Компании использовали юридические лазейки, маркируя эти яйца как «бесклеточные», чтобы они выглядели безопасными и полезными. Но это еще не все.
Чтобы еще больше снизить затраты, многих кур кормили самым дешевым кормом, что естественным образом снижало питательную ценность яиц и изменяло соотношение жиров: вы получаете меньше полезных жиров и больше нежелательных. Такая экономия имеет реальные последствия. Переполненные помещения и стресс повышают риск бактериального заражения. Птицы, содержащиеся в таких условиях, чаще страдают от воспалений и болезней, что означает более низкое качество яиц. Употребление такой продукции может вызвать раздражение кишечника, усилить воспаление и заметно усложнить процесс похудения. Начнем с лидера бюджетного сегмента — бренда Great Value от Walmart. Даже если вы живете не в США, стратегия, которую использует этот бренд, идентична той, что применяют супермаркеты по всему миру. Многие думают: «Яйца есть яйца, все они от курицы». Поэтому выбор более дешевых вариантов кажется разумной экономией.
Но когда один из крупнейших брендов на планете оказывается в центре масштабного отзыва продукции из-за сальмонеллы, возникает вопрос о цене такой экономии. В 2018 году ферма, поставляющая яйца для Great Value и нескольких других брендов, была вынуждена отозвать около 206 миллионов яиц из-за потенциального заражения сальмонеллой. Это опасная бактерия, вызывающая серьезные симптомы пищевого отравления. Расследование связало эту вспышку с десятками заболевших и госпитализированных людей. Инспекция обнаружила шокирующие условия: грызунов и антисанитарию как в птичниках, так и на упаковочном заводе. Когда на производстве происходят такие вещи, становится ясно, что гигиена и безопасность просто не являются приоритетом.
Гарантирует ли высокая цена безопасность и качество продукта?
Второй бренд показывает, что даже дорогие марки могут быть скорее результатом маркетинга, чем реальности. История с Trader Joe's, возможно, самая хитрая из всех.
У этого магазина есть преданные поклонники, которым нравится необычная упаковка и ощущение премиальности. Когда вы берете коробку яиц и видите надписи «органический» или «без клеток» рядом с красивыми рисунками кур на зеленых лугах, мозг подсказывает, что это качественный продукт, за который стоит заплатить больше. Однако именно эти упаковки стали причиной крупного судебного иска. В 2018 году на компанию подали в суд за введение покупателей в заблуждение. Иск утверждал, что, хотя изображения показывали кур на открытом воздухе в естественных условиях, реальность была совершенно иной. Куры не гуляли по пастбищам и не питались травой и насекомыми. Их содержали в закрытых переполненных амбарах — в тех же промышленных условиях, что и для дешевых яиц. Суд был выигран, и компании пришлось изменить упаковку. Независимые рейтинги также помещают яйца этого бренда в самый низ списка, отмечая отказ предоставить четкую информацию о размере стаи или доступе к улице.
Если предыдущие примеры заставили вас переосмыслить дешевые яйца и красивую упаковку, то следующий случай находится на совершенно ином уровне. Здесь речь идет не просто о маркетинге, а о преступном поведении. Самое страшное, что вы, вероятно, покупали эти яйца, даже не подозревая об этом. В 2010 году продукция компании Quality Egg была связана с массовой вспышкой сальмонеллеза, от которой пострадали тысячи людей. Власти выяснили, что компания игнорировала базовые стандарты безопасности, фальсифицировала документы и сроки годности, чтобы продолжать продажи. Более того, владельцы признались, что давали взятки инспектору, чтобы тот одобрял выпуск яиц, которые категорически нельзя было продавать. В 2015 году бывшие владельцы признали вину и были приговорены к тюремному заключению — редчайший случай в истории пищевой промышленности. Четвертый бренд, August Egg Company, демонстрирует еще одну шокирующую практику.
В 2015 году компания отозвала более 20 миллионов яиц после вспышки сальмонеллеза. Это были не дешевые яйца, а продукция, продаваемая как органическая и «бесклеточная» под известными брендами в крупных сетях.
Что делают крупные компании с зараженной продукцией, чтобы не терять прибыль?
В капиталистическом мире компания не станет просто так выбрасывать миллионы яиц. Вместо продажи свежих яиц они начали переправлять их на завод, который разбивает их и продает как жидкий яичный продукт. Жидкие яйца проходят пастеризацию — нагрев до температуры, достаточной для уничтожения бактерий, но недостаточной для сворачивания белка. Это позволяет превратить небезопасный продукт в то, что юридически считается пригодным к употреблению. По сути, тысячи зараженных яиц были переработаны и проданы, а не уничтожены. Пятый пункт в нашем списке — это не конкретная коробка на полке, а гигантская компания Cal-Maine, стоящая за множеством брендов, которые вы покупаете.
Это крупнейший производитель яиц в США, чьи мощности позволяют содержать миллионы кур одновременно. Они поставляют продукцию для бесчисленных магазинных марок. Почти в каждой стране есть свой аналог такой корпорации — несколько гигантов, снабжающих супермаркеты. Масштабы операций таких компаний настолько велики, что они классифицируются как промышленные объекты с высокой плотностью животных. Это влечет за собой риски загрязнения отходами и проблемы с биобезопасностью. При таком объеме производства проблемы с качеством практически неизбежны: огромное количество отходов, высокий стресс у животных, использование дешевых зерновых кормов и, как следствие, низкая питательная ценность яиц. Когда целью являются объем, скорость и прибыль, качество всегда страдает. Важно понимать, что это проблема не только Америки. Схожие скандалы происходят по всему миру. В Европе миллионы яиц изымали из продажи из-за загрязнения фипронилом — инсектицидом, запрещенным для животных в пищевой цепи.
В Новой Зеландии фермеры продавали миллионы клеточных яиц под видом продукции свободного выгула и были осуждены за мошенничество. Независимо от того, где вы живете, нужно быть очень осторожным.
На что действительно стоит обращать внимание при выборе яиц?
Во-первых, избегайте яиц от крупных промышленных производителей и выбирайте продукцию небольших компаний, которые предоставляют доказательства своих методов. Если компания поставляет яйца в несколько национальных сетей супермаркетов, вы вряд ли получите лучшее качество. Ищите производителей, которые прозрачны: публикуют реальные фотографии, детали о размере стаи и подтверждают доступ кур к пастбищу. Во-вторых, выбирайте яйца без сои и кукурузы в рационе птицы. Когда кур кормят кукурузой и соей, желток насыщается воспалительной жирной кислотой, называемой линолевой (Омега-6). В избытке она проблематична для человека.
Курицы не эволюционировали для питания этими продуктами, поэтому их организм плохо их расщепляет, и все это попадает в яйцо. Исключение этих компонентов из рациона делает яйца гораздо более полезными и питательными. В-третьих, обращайте внимание на твердую, прочную скорлупу. Это обычно означает, что курица получала достаточно минералов, особенно кальция, и жила в здоровых условиях. Тонкая, хрупкая скорлупа часто указывает на стресс, плохое питание или переполненные помещения. Кроме того, прочная скорлупа лучше защищает яйцо от бактерий и сохраняет свежесть. Соблюдая эти три правила, вы сделаете все возможное для потребления яиц высочайшего качества. Это поможет снизить воспаление, поддержать гормональный фон и получить реальную пользу для здоровья. Однако, если единственные доступные вам яйца — обычные магазинные, не переживайте.
Они все равно содержат ключевые питательные вещества и намного полезнее большинства переработанных продуктов в супермаркетах, при условии, что они не заражены. Также не стоит забывать о способе приготовления. Существуют соединения в яйцах, которые могут быть проблематичными, а неправильная термическая обработка может уничтожить до 50% полезных веществ. Правильное приготовление позволяет избежать этих проблем и сохранить максимум пользы.
