Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Мы погружаемся в исследование, которое датируется почти столетней давностью, но до сих пор имеет невероятный резонанс в текущих спорах о питании. Это научная работа, в которой сравнивались два соседних племени в Кении: скотоводы-воины масаи и земледельцы кикуйю. Два народа, живущие в одной и той же среде, подверженные одинаковому климату и инфекционным заболеваниям, но с огромной разницей в рационе. В 1920-х и 1930-х годах два британских исследователя, Бойд Орр и Гилкс, провели обширный опрос в Кении. Их целью было сравнить здоровье и физическую конституцию этих двух племен. Вы наверняка слышали о масаях — высоких и мощных людях, которых часто описывают как впечатляющих воинов. Их традиционная диета предельно ясна: молоко, мясо и кровь их стад.
Овощи практически отсутствовали, за исключением случаев голода или крайней необходимости. Можно с уверенностью сказать, что их питание было плотоядным. С другой стороны находились кикуйю — народ земледельцев. Их рацион основывался главным образом на кукурузе, сладком картофеле, бананах плантайн, небольшом количестве бобов и овощей. Продукты животного происхождения были у них редкостью. Таким образом, их питание было почти исключительно растительным с большим количеством углеводов. Это были два противоположных режима питания у двух соседних народов, что привело к огромному разрыву в состоянии здоровья. Для оценки общего состояния здоровья исследователи приняли во внимание несколько показателей, доступных в то время: рост, вес, мускулатуру, состояние зубов, наличие анемии и физическую выносливость. Результаты оказались однозначными. Масаи были крупнее, крепче и мускулистее. Плотность их костей была выше. У них было гораздо меньше кариеса, чем у кикуйю.
Масаи буквально излучали здоровье и жизненную силу.
Как различалось состояние зубов у представителей этих племен?
У кикуйю исследователи обнаружили большое количество кариозных полостей, гнилых зубов и зубных деформаций. У масаев же проблем практически не было: крепкие, ровные зубы без кариеса. Причина проста: сахар, крахмал и ферментируемые углеводы — это рай для бактерий полости рта. Они бродят, атакуют эмаль и вызывают кариес. Кикуйю с их диетой, богатой кукурузой и картофелем, напрямую страдали от этого. Масаи ели почти исключительно мясо, молоко и кровь. Хотя в молоке есть лактоза, там нет крахмала и очень мало сахара в целом. В результате кариес отсутствовал, и это критически важный момент. Здоровье зубов — это не только вопрос эстетики. Это показатель общего здоровья, дефицита минералов и метаболической слабости. В этом аспекте масаи значительно превосходили кикуйю.
Как обстояли дела с уровнем железа в крови и анемией?
Анемия была распространена среди кикуйю, но полностью отсутствовала у масаев. Растительная диета обеспечивала земледельцев углеводами, но не давала достаточного количества биодоступного железа. Растительное железо очень плохо усваивается организмом. Результатом этого становятся усталость, слабость и более частые инфекции. У масаев, напротив, потребление крови и красного мяса предоставляло широкие возможности для получения идеально усваиваемого железа, что обеспечивало отсутствие анемии и постоянный уровень энергии. Масаи обладали большей мышечной силой, выносливостью и более внушительной осанкой.
Как рацион повлиял на формирование скелета и рост?
Кикуйю демонстрировали случаи рахита, деформации костей и хрупкости скелета. Масаи же имели крепкие, прямые кости и стройную фигуру. Питание здесь снова сыграло ключевую роль. Масаи были в среднем на 10–15 сантиметров выше.
Молоко, богатое кальцием и насыщенными жирами, в сочетании с животным белком, обеспечивает все необходимое для построения прочного скелета. Группа кикуйю имела рацион с дефицитом кальция и качественного белка. Результатом стали более хрупкие кости и нарушения роста. Однако суставы оказались единственным слабым местом масаев. Исследователи отметили повторяющуюся проблему: у масаев чаще встречались случаи остеоартрита или артрита.
Почему у масаев возникали проблемы с суставами при таком крепком здоровье?
Существует две основные гипотезы. Их огромное потребление молочных продуктов могло сыграть свою роль, но также важен их физически тяжелый образ жизни с большим количеством ходьбы. Речь идет о 20–30 километрах пешего хода в день, переноске грузов и тренировках воинов. Это могло способствовать износу суставов.
Иными словами, единственные слабости исходили не от избытка мяса или животного жира, а, вероятно, от механической перегрузки суставов или включения слишком большого количества молока. Взрослые масаи могли выпивать до 2–3 литров молока в день, что является огромным объемом.
Страдали ли эти народы от современных хронических заболеваний?
Важный момент заключается в том, что, несмотря на диету, богатую насыщенными жирами и холестерином, у масаев в то время не было задокументированных сердечно-сосудистых заболеваний. Никаких сердечных приступов, ожирения или диабета. Этих болезней просто не существовало в их популяции. Кикуйю также еще не имели этих хронических заболеваний, но уже страдали от серьезных дефицитов питательных веществ. Хотя их питание не было идеальным, оно не имело недостатков современной стандартной диеты: никаких ультра-обработанных продуктов, растительного масла, добавленного сахара или искусственных красителей.
Короче говоря, у кикуйю не было ни преимуществ масаев, ни современных болезней западных обществ. Что делает исследование особенно интересным, так это то, что масаи и кикуйю делили общую среду обитания. Они жили бок о бок, смешивались и даже могли иметь общую ДНК. Они подвергались воздействию одних и тех же паразитов, одного и того же климата и водных ресурсов. Следовательно, разницу в их здоровье нельзя объяснить окружающей средой. Это объясняется исключительно питанием: один народ почти вегетарианский с видимыми дефицитами, другой — плотоядный с отличным здоровьем.
Какова была продолжительность жизни в этих племенах?
Надежных данных о продолжительности жизни этих двух племен в то время мало. Однако известно, что масаи, которым удавалось достичь совершеннолетия, могли регулярно доживать до 60 лет, несмотря на очень тяжелую жизнь и отсутствие больниц, вакцин и антибиотиков. Это была жизнь, полная голода, сражений и войн.
Что касается кикуйю, нет реальных данных, позволяющих предположить, что они могли массово доживать до 60 или даже 50 лет. Было много смертей из-за инфекций по причине их ослабленной иммунной системы. Сегодня это говорит нам прежде всего о том, что мясо, молоко и кровь — короче говоря, плотоядная диета — обеспечивают все необходимое для роста, крепости и жизненной силы. Это было основой человеческого питания на протяжении миллионов лет, и исследование масаев демонстрирует это даже в 20-м веке. Более того, даже традиционные или натуральные растительные диеты могут привести к серьезным дефицитам, таким как анемия, кариес, рахит и физическая слабость. Кикуйю служат доказательством того, что современные страхи вокруг насыщенных жиров и холестерина во многом необоснованны. Масаи потребляли их в огромных количествах без сердечно-сосудистых заболеваний, которые приписываются этим продуктам сегодня. Это исследование, которому почти век, является мощным свидетельством.
Среди масаев, несмотря на высокое потребление красного мяса на протяжении всей жизни, не было зарегистрировано случаев рака. Поэтому каждый раз, когда кто-то утверждает, что красное мясо вызывает рак, а насыщенные жиры — проблемы с сердцем, стоит вспомнить пример масаев.
Мы погружаемся в исследование, которое датируется почти столетней давностью, но до сих пор имеет невероятный резонанс в текущих спорах о питании. Это научная работа, в которой сравнивались два соседних племени в Кении: скотоводы-воины масаи и земледельцы кикуйю. Два народа, живущие в одной и той же среде, подверженные одинаковому климату и инфекционным заболеваниям, но с огромной разницей в рационе. В 1920-х и 1930-х годах два британских исследователя, Бойд Орр и Гилкс, провели обширный опрос в Кении. Их целью было сравнить здоровье и физическую конституцию этих двух племен. Вы наверняка слышали о масаях — высоких и мощных людях, которых часто описывают как впечатляющих воинов. Их традиционная диета предельно ясна: молоко, мясо и кровь их стад.
Овощи практически отсутствовали, за исключением случаев голода или крайней необходимости. Можно с уверенностью сказать, что их питание было плотоядным. С другой стороны находились кикуйю — народ земледельцев. Их рацион основывался главным образом на кукурузе, сладком картофеле, бананах плантайн, небольшом количестве бобов и овощей. Продукты животного происхождения были у них редкостью. Таким образом, их питание было почти исключительно растительным с большим количеством углеводов. Это были два противоположных режима питания у двух соседних народов, что привело к огромному разрыву в состоянии здоровья. Для оценки общего состояния здоровья исследователи приняли во внимание несколько показателей, доступных в то время: рост, вес, мускулатуру, состояние зубов, наличие анемии и физическую выносливость. Результаты оказались однозначными. Масаи были крупнее, крепче и мускулистее. Плотность их костей была выше. У них было гораздо меньше кариеса, чем у кикуйю.
Масаи буквально излучали здоровье и жизненную силу.
Как различалось состояние зубов у представителей этих племен?
У кикуйю исследователи обнаружили большое количество кариозных полостей, гнилых зубов и зубных деформаций. У масаев же проблем практически не было: крепкие, ровные зубы без кариеса. Причина проста: сахар, крахмал и ферментируемые углеводы — это рай для бактерий полости рта. Они бродят, атакуют эмаль и вызывают кариес. Кикуйю с их диетой, богатой кукурузой и картофелем, напрямую страдали от этого. Масаи ели почти исключительно мясо, молоко и кровь. Хотя в молоке есть лактоза, там нет крахмала и очень мало сахара в целом. В результате кариес отсутствовал, и это критически важный момент. Здоровье зубов — это не только вопрос эстетики. Это показатель общего здоровья, дефицита минералов и метаболической слабости. В этом аспекте масаи значительно превосходили кикуйю.
Как обстояли дела с уровнем железа в крови и анемией?
Анемия была распространена среди кикуйю, но полностью отсутствовала у масаев. Растительная диета обеспечивала земледельцев углеводами, но не давала достаточного количества биодоступного железа. Растительное железо очень плохо усваивается организмом. Результатом этого становятся усталость, слабость и более частые инфекции. У масаев, напротив, потребление крови и красного мяса предоставляло широкие возможности для получения идеально усваиваемого железа, что обеспечивало отсутствие анемии и постоянный уровень энергии. Масаи обладали большей мышечной силой, выносливостью и более внушительной осанкой.
Как рацион повлиял на формирование скелета и рост?
Кикуйю демонстрировали случаи рахита, деформации костей и хрупкости скелета. Масаи же имели крепкие, прямые кости и стройную фигуру. Питание здесь снова сыграло ключевую роль. Масаи были в среднем на 10–15 сантиметров выше.
Молоко, богатое кальцием и насыщенными жирами, в сочетании с животным белком, обеспечивает все необходимое для построения прочного скелета. Группа кикуйю имела рацион с дефицитом кальция и качественного белка. Результатом стали более хрупкие кости и нарушения роста. Однако суставы оказались единственным слабым местом масаев. Исследователи отметили повторяющуюся проблему: у масаев чаще встречались случаи остеоартрита или артрита.
Почему у масаев возникали проблемы с суставами при таком крепком здоровье?
Существует две основные гипотезы. Их огромное потребление молочных продуктов могло сыграть свою роль, но также важен их физически тяжелый образ жизни с большим количеством ходьбы. Речь идет о 20–30 километрах пешего хода в день, переноске грузов и тренировках воинов. Это могло способствовать износу суставов.
Иными словами, единственные слабости исходили не от избытка мяса или животного жира, а, вероятно, от механической перегрузки суставов или включения слишком большого количества молока. Взрослые масаи могли выпивать до 2–3 литров молока в день, что является огромным объемом.
Страдали ли эти народы от современных хронических заболеваний?
Важный момент заключается в том, что, несмотря на диету, богатую насыщенными жирами и холестерином, у масаев в то время не было задокументированных сердечно-сосудистых заболеваний. Никаких сердечных приступов, ожирения или диабета. Этих болезней просто не существовало в их популяции. Кикуйю также еще не имели этих хронических заболеваний, но уже страдали от серьезных дефицитов питательных веществ. Хотя их питание не было идеальным, оно не имело недостатков современной стандартной диеты: никаких ультра-обработанных продуктов, растительного масла, добавленного сахара или искусственных красителей.
Короче говоря, у кикуйю не было ни преимуществ масаев, ни современных болезней западных обществ. Что делает исследование особенно интересным, так это то, что масаи и кикуйю делили общую среду обитания. Они жили бок о бок, смешивались и даже могли иметь общую ДНК. Они подвергались воздействию одних и тех же паразитов, одного и того же климата и водных ресурсов. Следовательно, разницу в их здоровье нельзя объяснить окружающей средой. Это объясняется исключительно питанием: один народ почти вегетарианский с видимыми дефицитами, другой — плотоядный с отличным здоровьем.
Какова была продолжительность жизни в этих племенах?
Надежных данных о продолжительности жизни этих двух племен в то время мало. Однако известно, что масаи, которым удавалось достичь совершеннолетия, могли регулярно доживать до 60 лет, несмотря на очень тяжелую жизнь и отсутствие больниц, вакцин и антибиотиков. Это была жизнь, полная голода, сражений и войн.
Что касается кикуйю, нет реальных данных, позволяющих предположить, что они могли массово доживать до 60 или даже 50 лет. Было много смертей из-за инфекций по причине их ослабленной иммунной системы. Сегодня это говорит нам прежде всего о том, что мясо, молоко и кровь — короче говоря, плотоядная диета — обеспечивают все необходимое для роста, крепости и жизненной силы. Это было основой человеческого питания на протяжении миллионов лет, и исследование масаев демонстрирует это даже в 20-м веке. Более того, даже традиционные или натуральные растительные диеты могут привести к серьезным дефицитам, таким как анемия, кариес, рахит и физическая слабость. Кикуйю служат доказательством того, что современные страхи вокруг насыщенных жиров и холестерина во многом необоснованны. Масаи потребляли их в огромных количествах без сердечно-сосудистых заболеваний, которые приписываются этим продуктам сегодня. Это исследование, которому почти век, является мощным свидетельством.
Среди масаев, несмотря на высокое потребление красного мяса на протяжении всей жизни, не было зарегистрировано случаев рака. Поэтому каждый раз, когда кто-то утверждает, что красное мясо вызывает рак, а насыщенные жиры — проблемы с сердцем, стоит вспомнить пример масаев.
