Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Меня зовут Мэгги. Мне 85 лет, скоро исполнится 86. Почти всю жизнь я питаюсь как карнивор. Первые пятнадцать лет приходилось отстаивать свои привычки, но мама была на моей стороне. Я не хотела есть фрукты и овощи. Когда мне исполнилось десять, родители даже отвели меня к врачу, потому что я соглашалась есть лишь мясо и жир. Еще я любила сливочное масло и ела его в больших количествах. Мама держала рядом с масленкой ложку, потому что устала находить на масле отпечатки моих пальцев. Мне всегда казалось, что в сутках слишком мало часов. Я даже просила Бога сделать их 36-часовыми. Карниворное питание экономит мне немало времени: я не хожу по магазинам за продуктами, потому что мы охотимся и выращиваем собственный скот. Готовит обычно муж.
Как вам удалось столько лет придерживаться карниворного питания, если вокруг постоянно говорят, что красное мясо опасно и вызывает болезни сердца?
У меня нет ни телевизора, ни радио, поэтому всех этих предупреждений я просто не слышала. Я ела то, что хотела. Мы питались добытым на охоте мясом, и мои дети выросли на такой же еде. После грудного молока я давала младенцам яичный желток, а позже, когда они уже могли его переваривать, добавляла белок. Дети ели костный мозг и животный жир с большим аппетитом. Мой совет прост: ешьте мясо и не усложняйте. Освобождается много времени, потому что не нужно постоянно покупать продукты, планировать меню, готовить множество блюд и потом отмывать гору посуды. *
Почему вы решили стать консультантом по карниворному питанию?
Мне всегда нравилось помогать людям. Я наблюдала, как участники нашего сообщества поддерживают друг друга и добиваются перемен. Со временем поняла, что тоже хочу заниматься этим всерьез.
Как вы впервые узнали о карниворном питании?
Один мой знакомый, раньше работавший тренером, прислал мне несколько материалов. Сначала я отнеслась к ним скептически и решила, что такое питание мне не подходит. Позже я увидела перемены, которых добились Рэймонд и Эмили. Тогда и подумала, что стоит попробовать. В прошлом я занималась спортом и работала в правоохранительных органах, но со временем мое физическое состояние ухудшилось. Я сильно поправилась, а многочисленные диеты не давали результата. Мне казалось, что я еще молода и здорова, но самочувствие говорило об обратном. Я пришла к карниворному питанию, потому что больше не хотела оставаться в таком состоянии.
Какие перемены вы заметили?
У меня исчезло вздутие живота, ушел постоянный дискомфорт. Снизился вес, стало больше сил. Теперь я тренируюсь гораздо интенсивнее. Недавно мне исполнилось 60, а чувствую я себя примерно на 40.
Что вы считаете главными ошибками людей, переходящих на карниворное питание?
Самая большая ошибка — не верить в себя. Если человек уже заинтересовался таким питанием, пришел на встречу и начал разбираться, значит, первый шаг сделан. Нужно задавать вопросы. Тот, кто молчит, получает меньше полезной информации. А потом необходимо применять узнанное на практике, иначе одни разговоры ничего не изменят. *
Патрис и Элен родом из Канады. Патрис вырос в Монреале, Элен — в районе Квебек-Сити. Сейчас они живут в Киркленде, штат Вашингтон, неподалеку от Сиэтла.
Как вы узнали о карниворном питании?
Патрис: Я случайно увидел один ролик, потом второй, третий и продолжал смотреть до трех часов ночи. Начал примерно в шесть вечера и настолько увлекся, что не заметил времени. Элен: Он пытался показать эти видео мне, но я считала происходящее безумием. Поэтому Патрис начал первым.
Что в итоге убедило вас попробовать?
Элен: Муж перепробовал много диет, включая кето. Правда, при этом тайком держал в машине жевательные конфеты. Мы оба были зависимы от сахара, поэтому его прежние попытки не работали. За свою жизнь я, наверное, в общей сложности сбрасывала сотни килограммов, но вес возвращался. Когда увидела, что Патрис придерживается карниворного питания и не жалуется на тягу к сладкому, решила дать этому четыре недели. Раньше я была девушкой, которой хватало небольшого куска филе весом около 115 граммов. Теперь спокойно съедаю рибай весом примерно 340 граммов. Вкусовые привычки сильно изменились.
Правда ли, что тяга к сахару может исчезнуть?
Патрис: В нашем случае она исчезла. Питание стало гораздо проще, как и покупка продуктов. Раньше еда занимала огромное место в моей жизни. Мне казалось, что на столе должно быть несколько блюд, а одной тарелки недостаточно. Теперь я реже испытываю голод.
Впервые в жизни у меня нет навязчивой тяги к определенной еде, и для меня это огромная победа. Зависимость от еды определяла даже наши путешествия. При планировании поездки мы первым делом искали ближайшие рестораны со звездами Michelin, выбирали вино и заранее изучали меню. Теперь подобные мысли почти не возникают.
Как отказ от углеводов повлиял на настроение и физическое состояние?
Элен: Настроение стало лучше. Сильнее всего я заметила физические перемены. Исчезли воспаление и боль в суставах, перестала болеть спина. В начале я весила около 113 килограммов. Уже после первой недели почувствовала себя иначе, хотя до желаемого результата было далеко. На второй неделе поняла, что продолжу. И вот прошло уже полтора года.
Что дает общение с людьми, которые питаются так же?
Патрис: Не приходится постоянно объясняться. Люди понимают тебя, потому что сами прошли через боль, зависимость и перемены в самочувствии.
Элен: Возможность поговорить с теми, кто тебя понимает, приносит огромное облегчение. Не нужно каждый раз защищать свой выбор и доказывать окружающим, что ты поступаешь правильно. Многие по-прежнему считают нас сумасшедшими, но нас это уже не тревожит.
Хотите ли вы помогать другим людям?
Патрис: Я работаю программистом и вижу, как много людей моей профессии имеют проблемы со здоровьем. Мы часами сидим перед компьютерами и почти не двигаемся. У меня много знакомых и сотрудников из Индии. Некоторые из них придерживаются вегетарианства, поэтому строгий мясной рацион им не подойдет. Но даже при таком питании можно использовать яйца, сыр и сливочное масло. Я хочу на своем примере показать коллегам, что перемены возможны. Физические упражнения полезны, но питание само по себе тоже способно многое изменить. Элен: Раньше я занималась дизайном интерьеров, а теперь изучаю вопросы здоровья.
Когда вижу человека, который мучается от лишнего веса или плохого самочувствия, мне хочется поделиться собственным опытом и поддержать его. *
Меган 24 года. Восемь месяцев она придерживалась строгого карниворного питания, а теперь перешла на рацион, основанный преимущественно на продуктах животного происхождения.
Как вы узнали о карниворном питании?
Через видеоролики и рецепты, которые публиковали люди, уже придерживавшиеся такого рациона.
Что вам больше всего нравится в подобных встречах?
Здесь весело, еда вкусная, а люди дружелюбные. Приятно находиться рядом с теми, кому не нужно долго объяснять свои пищевые привычки. *
Коди предпочитает сырые продукты животного происхождения.
Как вы пришли к сыроедческому варианту карниворного питания?
Я узнал о сообществах, участники которых питаются сырыми продуктами животного происхождения. Около пяти лет назад начал изучать вопросы здоровья, случайно наткнулся на эту тему и заинтересовался.
Лорита была одной из первых участниц карниворного сообщества. Сейчас ей 73 года, а в сентябре исполнится 74.
Почему карниворное питание стало вашим образом жизни?
Мне нравится его простота. Больше всего хлопот доставляет уборка после готовки, особенно жир. Я приспособилась сначала собирать его бумажными полотенцами, а уже затем мыть посуду.
Что убедило вас перейти на такое питание?
Раньше я придерживалась другой мясной диеты, допускавшей около 20 граммов углеводов в день. Поэтому уже знала, что хорошо переношу мясо и белковую пищу. Сначала моей главной целью было снижение веса. Серьезных проблем со здоровьем у меня почти не было, но я страдала от кислотного рефлюкса. После изменения питания симптомы исчезли, и мне больше не приходится принимать таблетки. Я вообще плохо запоминаю, когда нужно пить лекарства. К тому же один препарат может вызвать побочный эффект, для которого назначат другой, и постепенно все превращается в запутанную схему.
Мне приятно, что теперь не нужно с этим разбираться. Еще я стала лучше спать. Раньше просыпалась по три-четыре раза за ночь, чтобы сходить в туалет. Иногда после пробуждения уже не могла заснуть, брала телефон или начинала заниматься домашними делами. Ночной сон нарушался, поэтому днем приходилось ложиться отдыхать. Теперь я сплю от шести с половиной до семи с половиной часов и просыпаюсь отдохнувшей. Иногда все равно могу вздремнуть днем — я на пенсии и имею на это полное право. *
Сьерра узнала о карниворном питании от матери, которая несколько месяцев изучала эту тему. Но самой Сьерре потребовалось около двух лет, чтобы допустить, что такой рацион может быть приемлемым.
Почему вы так долго не решались попробовать?
Мне не хотелось верить, что отказ от углеводов способен помочь. Я была зависима от углеводной пищи и сахара. Кроме того, мне хотелось продолжать ходить в заведения и вести привычную жизнь.
Я также отказалась от алкоголя, а в начале третьего десятка мне было трудно смириться с такими ограничениями. Возникало внутреннее сопротивление: я просто не хотела верить, что все это правда. Позже я изучила больше материалов и увидела людей, которым изменение питания помогло справиться с более тяжелыми проблемами, чем у меня. Тогда решила попробовать.
Как долго вы питаетесь таким образом?
Я начала в марте, то есть прошло около четырех месяцев.
Вы проходите этот путь вместе с матерью?
Да, хотя все было не совсем гладко. Перед поездкой мы несколько раз отступали от выбранного рациона. Общение с другими людьми заставило меня понять, что я все еще держусь за старые убеждения. Мама в основном стремится снизить вес и уменьшить боль в суставах, а мои проблемы больше связаны с гормональным состоянием и психикой. Расскажите подробнее о своем психическом состоянии.
Примерно пять лет я страдала от тяжелой тревоги и депрессии.
Несколько раз попадала в психиатрические отделения. В тот период были и проблемы с психоактивными веществами, но даже во время полной трезвости я ненавидела свою жизнь. Казалось, будто собственный мозг ежедневно нападает на меня. Появлялись постоянные мысли о самоубийстве и агорафобия. Однажды я несколько месяцев почти не выходила из дома. Это разрушало общение, романтические отношения и отношения с семьей. Пострадала каждая часть моей жизни. День за днем приходилось просто пытаться продержаться. Когда организм вошел в состояние кетоза, наступил момент, который я до сих пор помню. Я расплакалась, потому что впервые за долгое время почувствовала себя нормально. Раньше даже незначительные события вызывали слишком сильную реакцию. Теперь в голове стало гораздо тише. Я пробовала разные лекарства, но они мне не помогали. От некоторых становилось хуже, усиливались мысли о самоубийстве. Изменение питания казалось последним доступным вариантом.
После общения с людьми, прошедшими похожий путь, я еще сильнее убедилась, что хочу придерживаться такого образа жизни.
Почему вы считаете важным рассказывать об этом молодым людям?
Многие молодые почти ничего не знают о здоровье. Они приходят к обычному врачу, заполняют короткую анкету, после чего им сразу предлагают антидепрессанты. Но состояние человека невозможно полностью описать несколькими галочками на листе бумаги. Мне тяжело видеть, как много людей годами идут по пути, который не приносит им облегчения. Я хочу рассказывать о собственном опыте, чтобы другие хотя бы знали о существовании разных подходов. *
Братья Макс и Брэд придерживаются карниворного питания около трех с половиной лет, хотя Брэд иногда от него отступает.
Как вы узнали о таком рационе?
Макс: Однажды мне попался ролик врача, рассказывавшего о карниворном питании. Я продолжил изучать тему, один материал привел к другому, и постепенно решил попробовать.
Брэд: Я узнал обо всем от Макса. Он начал первым, а потом заинтересовал и меня.
Какие перемены вы заметили?
Макс: Стало намного больше энергии. Раньше меня беспокоили кожа и пищеварение, но эти проблемы прошли. В целом я чувствую себя гораздо лучше. Брэд: У меня тоже улучшается состояние кожи и снижается количество жира, но только когда я действительно придерживаюсь рациона без отступлений. *
Ким придерживается карниворного питания 15 месяцев, а Джина пробует его с перерывами с 2018 года.
Как вы пришли к карниворному питанию?
Ким: Я начала изучать материалы врачей и людей, рассказывавших о своем опыте, а затем поделилась информацией с Джиной. Джина: Меня познакомила с этим питанием Ким.
Почему вы решили попробовать?
Ким: Сначала меня интересовало снижение веса. Позже появилось множество других симптомов, от которых хотелось избавиться. После изменения рациона они постепенно прошли.
Джина: До этого я не менее двенадцати лет пыталась поправить здоровье разными способами, но ни один не давал нужного результата. Потом увидела, как меняется состояние Ким, и тоже решила попробовать. Сначала я даже ничего ей не сказала. Просто начала питаться так же и довольно быстро заметила улучшение. Только потом призналась и спросила, чьи материалы она изучает.
Как вы справляетесь с расходами на питание в больших семьях?
У Ким трое детей, у Джины четверо. Приходится заранее рассчитывать бюджет, выбирать более доступные куски мяса и придумывать, как накормить всю семью без лишних трат. Помогает то, что мы живем рядом и можем поддерживать друг друга. *
Дарси около 30 лет. Экспериментировать с карниворным питанием он начал в 23–24 года.
Почему вы заинтересовались таким рационом?
В молодости я занимался боксом и столкнулся с серьезным недоеданием. Позже узнал о питании продуктами животного происхождения и начал разбираться в теме.
Сейчас я называю свой рацион преимущественно животным. В обычной жизни он практически полностью карниворный. Все происходило постепенно: я исключал отдельные продукты и замечал, что чувствую себя лучше. *
Джулия приехала из Канады. Два года она придерживалась строгого карниворного питания, а последние три месяца ест мясо сырым.
Как вы узнали о карниворном питании?
Один знакомый знал о моих проблемах со здоровьем и предложил попробовать. Я перешла на новый рацион сразу, без постепенной подготовки. Примерно через три недели симптомы, которые меня беспокоили, исчезли. Тогда я решила, что такое питание мне подходит.
Почему вы начали есть сырое мясо?
Я выросла в Ливане, поэтому сырое мясо никогда меня не пугало. В детстве я ела сырую печень и даже мозг. Для меня это не выглядело чем-то странным. Мне нравится вкус сырого мяса. Я даже не добавляю соль.
Чувствуете ли вы себя чужой среди людей, которые готовят мясо?
Скорее наоборот.
В обычных местах на нас часто смотрят с недоумением. Однажды мы ели сырое мясо в аэропорту, и окружающие разглядывали нас так, будто увидели вампиров и собирались вызвать полицию. Здесь люди реагируют с любопытством. Они рассматривают мою еду, задают вопросы и хотят понять, почему я выбрала именно такой вариант. Наконец-то я не чувствую себя инопланетянкой. *
Винс тоже приехал из Канады и предпочитает сырое мясо. Именно он когда-то рассказал Джулии о карниворном питании.
Как вы сами узнали о нем?
Я начал смотреть материалы о питании и постепенно перешел к строгому карниворному рациону.
Что убедило вас, что питание мясом не представляет для вас опасности?
Мне показалось логичным, что доступ к огромному разнообразию растений появился у человека сравнительно недавно. Сейчас даже зимой можно прийти в магазин в Монтане и купить ананасы или манго. Наши предки не имели такой возможности круглый год. Мясо было более стабильным источником пищи.
Поэтому я решил, что человеческий организм хорошо приспособлен к его употреблению.
Чем ваше состояние на сыром мясе отличается от самочувствия при употреблении приготовленного?
Я не считаю, что сырое мясо подходит каждому, и не хочу никого к нему призывать. Реакции организма различаются. Раньше я много тренировался, употреблял протеиновые коктейли с сукралозой и съедал до восьми тысяч килокалорий в день. Возможно, все это сказалось на моем пищеварении. Даже после пяти лет карниворного питания у меня иногда возникали симптомы, похожие на синдром избыточного бактериального роста или синдром раздраженного кишечника. Они были гораздо слабее, чем прежде, но все же появлялись. После перехода на сырое мясо эти эпизоды почти прекратились. Не исключаю, что позже снова смогу нормально есть приготовленное мясо.
Что входит в напиток, который вы готовите вместе с Джулией?
Мы смешиваем половину лимона, четверть чашки сырого несоленого сливочного масла, три яйца и две ложки сырого меда. Взбиваем все в небольшой закрытой емкости, чтобы внутрь попадало как можно меньше воздуха. Мы называем смесь увлажняющей. Нам кажется, что после нее кожа меньше сохнет, а суставы ощущаются более подвижными. Раньше у меня постоянно была грубая кожа на локтях, но после четырех месяцев употребления напитка она стала мягче. Еще мы сами вытапливаем говяжий жир и наносим его на лицо. Правда, после того как начали пить эту смесь, пользоваться жиром приходится реже: кожа и без того кажется более увлажненной. *
Эрлу 48 лет. Карниворного питания он придерживается около трех лет и трех месяцев.
Как вы узнали о таком рационе?
Увидел интервью с женщиной, которая рассказывала о своем тринадцатилетнем опыте карниворного питания. После этого решил изучить тему и попробовать сам.
Почему для вас важно встречаться с единомышленниками?
Мне нравится снова видеть знакомых и встречать людей, с которыми раньше общался лишь издалека. Постепенно сообщество становится почти семьей. *
Рексу Коллинзу 65 лет. Около семи лет назад он перешел с кето на карниворное питание.
Что вам нравится в общении с другими приверженцами такого рациона?
Возможность встретить людей с похожими взглядами, поговорить о питании и обменяться личным опытом. *
Италия живет в Нью-Йорке. Полностью карниворного питания она придерживается с 1 января прошлого года. За это время ей удалось сбросить около 52 килограммов.
Какие результаты, кроме снижения веса, вы считаете главными?
Раньше я часто болела и плохо себя чувствовала. Теперь проблемы с пищеварением отступили, самочувствие стало гораздо лучше. Еще мне заметно легче переносить менопаузу.
Ваша семья питается так же?
У меня четверо детей, и я уже бабушка.
Дети пока не перешли на карниворное питание, но я стараюсь их заинтересовать. Муж приблизился примерно к середине пути. Он уже изменил часть привычек, хотя до полного перехода еще далеко. *
Джону Эриксону 74 года. Много лет он страдает бронхоэктазией — хроническим заболеванием, которое несколько раз едва не стоило ему жизни.
Как вы пришли к карниворному питанию?
До этого я был сыроедом-веганом и жил на Гавайях. Там легче придерживаться такого рациона благодаря климату и доступным продуктам, но мое здоровье сильно пострадало. Я потерял много зубов, и теперь у меня девять имплантатов. Раньше зубы были очень чувствительными, а сон оставался плохим. Примерно в 2012–2013 годах я начал переходить на карниворное питание. Сначала попробовал его в течение трех месяцев, а затем продолжил. Я считаю, что оно спасло мне жизнь. Мне непросто говорить об этом без эмоций. Раньше я редко рассказывал свою историю публично, но теперь хочу делиться пережитым.
Что дает вам общение с другими людьми?
Прежде всего чувство общности. Я встретил многих людей, которых раньше видел только на экране. Личная встреча позволяет понять, какие они на самом деле, и расширяет круг общения. *
Хоуп придерживается карниворного питания около трех лет.
Как вы оцениваете свой опыт?
Для меня этот рацион оказался целительным. Вернулась энергия, улучшилось общее состояние. Я считаю его лучшим вариантом питания лично для себя. Шэрон придерживается такого же рациона почти три года.
Какие проблемы были у вас до изменения питания?
Я страдала дивертикулитом. До перехода на карниворное питание мне удалили около 36 сантиметров кишечника. После изменения рациона мое состояние заметно улучшилось. Нормализовалось давление, исчезли многие симптомы, которые раньше мешали жить.
Остальные члены семьи питаются так же?
Почти вся семья следует похожему рациону, хотя некоторые относятся к нему менее строго.
Я стараюсь выбирать простую еду без добавок, но иногда позволяю себе небольшие отступления. *
Холли начала придерживаться карниворного питания три с половиной года назад.
Что побудило вас заинтересоваться этой темой?
Моя мать страдала стенозом, а 58-летнему брату предстояли две операции по замене тазобедренных суставов. Кроме того, у него был тяжелый артрит. Я считаю, что питание связано со многими проблемами здоровья, поэтому начала искать информацию для матери и брата. В итоге узнала о карниворном рационе, собрала материалы и показала им. Они выслушали меня, но оба отказались. Тогда я сказала, что попробую сама. За первые две недели ушло около шести килограммов веса, который я связываю с отеками и воспалением. После этого продолжила и до сих пор считаю такой рацион лучшим из тех, которые пробовала.
Какие изменения заметил ваш муж Марк?
У него прошли многие проблемы с пищеварением. Синдром беспокойных ног беспокоит гораздо реже.
Также уменьшилась боль в суставах и стали слабее проявления тендинита в кистях. Сон пока не полностью наладился, но на это требуется время.
Чего вам удалось добиться за эти годы?
Я впервые за 42 года достигла желаемого веса. Для этого пришлось работать не только над выбором продуктов, но и над режимом питания, периодами насыщения и голодания. *
Питер около двадцати лет занимается консультированием. Со временем он сосредоточился на людях, придерживающихся карниворного питания.
Чем такое консультирование отличается от обычной работы с питанием?
Недостаточно просто знать, какие продукты ест человек. Нужно понимать его историю, привычки, состояние здоровья и причины, по которым он выбрал этот путь. Когда у меня появились первые клиенты, нагрузка быстро стала слишком большой. Расписание заполнилось, и стало ясно, что один человек не сможет помочь всем желающим. Поэтому возникла идея готовить других консультантов.
Что должен уметь консультант по карниворному питанию?
Он должен разбираться в анализах, принципах насыщения, пищевых привычках и разных вариантах голодания. Не менее важно уметь слушать. Люди приходят с разным опытом. Одни хотят снизить вес, другие пытаются избавиться от боли или проблем с пищеварением. Есть и те, кому нужна обычная человеческая поддержка, потому что семья не принимает их выбор. Задача консультанта не сводится к указанию, что положить на тарелку. Нужно понять, почему человек снова возвращается к прежним привычкам, и помочь ему выстроить режим, которого он сможет придерживаться. *
Участники встречи чаще всего говорили о чувстве общности. В интернете можно обмениваться сообщениями каждый день, но личное знакомство воспринимается иначе. Люди обсуждают результаты, рассказывают о неудачах и понимают, что им не приходится оправдываться за свой выбор.
Для многих карниворное питание связано с заметными переменами: снижением веса, ослаблением боли, улучшением сна и пищеварения. Это их личный опыт, который они хотят передать другим. Особенно часто звучала мысль о простоте. Когда рацион состоит из небольшого числа продуктов, меньше времени уходит на покупки, планирование меню и приготовление сложных блюд. У некоторых также исчезает постоянная тяга к сладкому и привычка воспринимать еду как главное событие дня. При этом путь редко бывает ровным. Люди отступают от выбранного питания, сомневаются, возвращаются к углеводам и снова пробуют. Поддержка окружающих помогает им не считать отдельный срыв окончательным поражением. У каждого свои причины продолжать. Кто-то ценит снижение веса, кто-то радуется спокойному сну, а для кого-то главным результатом становится возможность прожить день без боли или навязчивых мыслей. Именно эти личные перемены удерживают людей на выбранном пути гораздо сильнее, чем споры о диетах.
Меня зовут Мэгги. Мне 85 лет, скоро исполнится 86. Почти всю жизнь я питаюсь как карнивор. Первые пятнадцать лет приходилось отстаивать свои привычки, но мама была на моей стороне. Я не хотела есть фрукты и овощи. Когда мне исполнилось десять, родители даже отвели меня к врачу, потому что я соглашалась есть лишь мясо и жир. Еще я любила сливочное масло и ела его в больших количествах. Мама держала рядом с масленкой ложку, потому что устала находить на масле отпечатки моих пальцев. Мне всегда казалось, что в сутках слишком мало часов. Я даже просила Бога сделать их 36-часовыми. Карниворное питание экономит мне немало времени: я не хожу по магазинам за продуктами, потому что мы охотимся и выращиваем собственный скот. Готовит обычно муж.
Как вам удалось столько лет придерживаться карниворного питания, если вокруг постоянно говорят, что красное мясо опасно и вызывает болезни сердца?
У меня нет ни телевизора, ни радио, поэтому всех этих предупреждений я просто не слышала. Я ела то, что хотела. Мы питались добытым на охоте мясом, и мои дети выросли на такой же еде. После грудного молока я давала младенцам яичный желток, а позже, когда они уже могли его переваривать, добавляла белок. Дети ели костный мозг и животный жир с большим аппетитом. Мой совет прост: ешьте мясо и не усложняйте. Освобождается много времени, потому что не нужно постоянно покупать продукты, планировать меню, готовить множество блюд и потом отмывать гору посуды. *
Почему вы решили стать консультантом по карниворному питанию?
Мне всегда нравилось помогать людям. Я наблюдала, как участники нашего сообщества поддерживают друг друга и добиваются перемен. Со временем поняла, что тоже хочу заниматься этим всерьез.
Как вы впервые узнали о карниворном питании?
Один мой знакомый, раньше работавший тренером, прислал мне несколько материалов. Сначала я отнеслась к ним скептически и решила, что такое питание мне не подходит. Позже я увидела перемены, которых добились Рэймонд и Эмили. Тогда и подумала, что стоит попробовать. В прошлом я занималась спортом и работала в правоохранительных органах, но со временем мое физическое состояние ухудшилось. Я сильно поправилась, а многочисленные диеты не давали результата. Мне казалось, что я еще молода и здорова, но самочувствие говорило об обратном. Я пришла к карниворному питанию, потому что больше не хотела оставаться в таком состоянии.
Какие перемены вы заметили?
У меня исчезло вздутие живота, ушел постоянный дискомфорт. Снизился вес, стало больше сил. Теперь я тренируюсь гораздо интенсивнее. Недавно мне исполнилось 60, а чувствую я себя примерно на 40.
Что вы считаете главными ошибками людей, переходящих на карниворное питание?
Самая большая ошибка — не верить в себя. Если человек уже заинтересовался таким питанием, пришел на встречу и начал разбираться, значит, первый шаг сделан. Нужно задавать вопросы. Тот, кто молчит, получает меньше полезной информации. А потом необходимо применять узнанное на практике, иначе одни разговоры ничего не изменят. *
Патрис и Элен родом из Канады. Патрис вырос в Монреале, Элен — в районе Квебек-Сити. Сейчас они живут в Киркленде, штат Вашингтон, неподалеку от Сиэтла.
Как вы узнали о карниворном питании?
Патрис: Я случайно увидел один ролик, потом второй, третий и продолжал смотреть до трех часов ночи. Начал примерно в шесть вечера и настолько увлекся, что не заметил времени. Элен: Он пытался показать эти видео мне, но я считала происходящее безумием. Поэтому Патрис начал первым.
Что в итоге убедило вас попробовать?
Элен: Муж перепробовал много диет, включая кето. Правда, при этом тайком держал в машине жевательные конфеты. Мы оба были зависимы от сахара, поэтому его прежние попытки не работали. За свою жизнь я, наверное, в общей сложности сбрасывала сотни килограммов, но вес возвращался. Когда увидела, что Патрис придерживается карниворного питания и не жалуется на тягу к сладкому, решила дать этому четыре недели. Раньше я была девушкой, которой хватало небольшого куска филе весом около 115 граммов. Теперь спокойно съедаю рибай весом примерно 340 граммов. Вкусовые привычки сильно изменились.
Правда ли, что тяга к сахару может исчезнуть?
Патрис: В нашем случае она исчезла. Питание стало гораздо проще, как и покупка продуктов. Раньше еда занимала огромное место в моей жизни. Мне казалось, что на столе должно быть несколько блюд, а одной тарелки недостаточно. Теперь я реже испытываю голод.
Впервые в жизни у меня нет навязчивой тяги к определенной еде, и для меня это огромная победа. Зависимость от еды определяла даже наши путешествия. При планировании поездки мы первым делом искали ближайшие рестораны со звездами Michelin, выбирали вино и заранее изучали меню. Теперь подобные мысли почти не возникают.
Как отказ от углеводов повлиял на настроение и физическое состояние?
Элен: Настроение стало лучше. Сильнее всего я заметила физические перемены. Исчезли воспаление и боль в суставах, перестала болеть спина. В начале я весила около 113 килограммов. Уже после первой недели почувствовала себя иначе, хотя до желаемого результата было далеко. На второй неделе поняла, что продолжу. И вот прошло уже полтора года.
Что дает общение с людьми, которые питаются так же?
Патрис: Не приходится постоянно объясняться. Люди понимают тебя, потому что сами прошли через боль, зависимость и перемены в самочувствии.
Элен: Возможность поговорить с теми, кто тебя понимает, приносит огромное облегчение. Не нужно каждый раз защищать свой выбор и доказывать окружающим, что ты поступаешь правильно. Многие по-прежнему считают нас сумасшедшими, но нас это уже не тревожит.
Хотите ли вы помогать другим людям?
Патрис: Я работаю программистом и вижу, как много людей моей профессии имеют проблемы со здоровьем. Мы часами сидим перед компьютерами и почти не двигаемся. У меня много знакомых и сотрудников из Индии. Некоторые из них придерживаются вегетарианства, поэтому строгий мясной рацион им не подойдет. Но даже при таком питании можно использовать яйца, сыр и сливочное масло. Я хочу на своем примере показать коллегам, что перемены возможны. Физические упражнения полезны, но питание само по себе тоже способно многое изменить. Элен: Раньше я занималась дизайном интерьеров, а теперь изучаю вопросы здоровья.
Когда вижу человека, который мучается от лишнего веса или плохого самочувствия, мне хочется поделиться собственным опытом и поддержать его. *
Меган 24 года. Восемь месяцев она придерживалась строгого карниворного питания, а теперь перешла на рацион, основанный преимущественно на продуктах животного происхождения.
Как вы узнали о карниворном питании?
Через видеоролики и рецепты, которые публиковали люди, уже придерживавшиеся такого рациона.
Что вам больше всего нравится в подобных встречах?
Здесь весело, еда вкусная, а люди дружелюбные. Приятно находиться рядом с теми, кому не нужно долго объяснять свои пищевые привычки. *
Коди предпочитает сырые продукты животного происхождения.
Как вы пришли к сыроедческому варианту карниворного питания?
Я узнал о сообществах, участники которых питаются сырыми продуктами животного происхождения. Около пяти лет назад начал изучать вопросы здоровья, случайно наткнулся на эту тему и заинтересовался.
Лорита была одной из первых участниц карниворного сообщества. Сейчас ей 73 года, а в сентябре исполнится 74.
Почему карниворное питание стало вашим образом жизни?
Мне нравится его простота. Больше всего хлопот доставляет уборка после готовки, особенно жир. Я приспособилась сначала собирать его бумажными полотенцами, а уже затем мыть посуду.
Что убедило вас перейти на такое питание?
Раньше я придерживалась другой мясной диеты, допускавшей около 20 граммов углеводов в день. Поэтому уже знала, что хорошо переношу мясо и белковую пищу. Сначала моей главной целью было снижение веса. Серьезных проблем со здоровьем у меня почти не было, но я страдала от кислотного рефлюкса. После изменения питания симптомы исчезли, и мне больше не приходится принимать таблетки. Я вообще плохо запоминаю, когда нужно пить лекарства. К тому же один препарат может вызвать побочный эффект, для которого назначат другой, и постепенно все превращается в запутанную схему.
Мне приятно, что теперь не нужно с этим разбираться. Еще я стала лучше спать. Раньше просыпалась по три-четыре раза за ночь, чтобы сходить в туалет. Иногда после пробуждения уже не могла заснуть, брала телефон или начинала заниматься домашними делами. Ночной сон нарушался, поэтому днем приходилось ложиться отдыхать. Теперь я сплю от шести с половиной до семи с половиной часов и просыпаюсь отдохнувшей. Иногда все равно могу вздремнуть днем — я на пенсии и имею на это полное право. *
Сьерра узнала о карниворном питании от матери, которая несколько месяцев изучала эту тему. Но самой Сьерре потребовалось около двух лет, чтобы допустить, что такой рацион может быть приемлемым.
Почему вы так долго не решались попробовать?
Мне не хотелось верить, что отказ от углеводов способен помочь. Я была зависима от углеводной пищи и сахара. Кроме того, мне хотелось продолжать ходить в заведения и вести привычную жизнь.
Я также отказалась от алкоголя, а в начале третьего десятка мне было трудно смириться с такими ограничениями. Возникало внутреннее сопротивление: я просто не хотела верить, что все это правда. Позже я изучила больше материалов и увидела людей, которым изменение питания помогло справиться с более тяжелыми проблемами, чем у меня. Тогда решила попробовать.
Как долго вы питаетесь таким образом?
Я начала в марте, то есть прошло около четырех месяцев.
Вы проходите этот путь вместе с матерью?
Да, хотя все было не совсем гладко. Перед поездкой мы несколько раз отступали от выбранного рациона. Общение с другими людьми заставило меня понять, что я все еще держусь за старые убеждения. Мама в основном стремится снизить вес и уменьшить боль в суставах, а мои проблемы больше связаны с гормональным состоянием и психикой. Расскажите подробнее о своем психическом состоянии.
Примерно пять лет я страдала от тяжелой тревоги и депрессии.
Несколько раз попадала в психиатрические отделения. В тот период были и проблемы с психоактивными веществами, но даже во время полной трезвости я ненавидела свою жизнь. Казалось, будто собственный мозг ежедневно нападает на меня. Появлялись постоянные мысли о самоубийстве и агорафобия. Однажды я несколько месяцев почти не выходила из дома. Это разрушало общение, романтические отношения и отношения с семьей. Пострадала каждая часть моей жизни. День за днем приходилось просто пытаться продержаться. Когда организм вошел в состояние кетоза, наступил момент, который я до сих пор помню. Я расплакалась, потому что впервые за долгое время почувствовала себя нормально. Раньше даже незначительные события вызывали слишком сильную реакцию. Теперь в голове стало гораздо тише. Я пробовала разные лекарства, но они мне не помогали. От некоторых становилось хуже, усиливались мысли о самоубийстве. Изменение питания казалось последним доступным вариантом.
После общения с людьми, прошедшими похожий путь, я еще сильнее убедилась, что хочу придерживаться такого образа жизни.
Почему вы считаете важным рассказывать об этом молодым людям?
Многие молодые почти ничего не знают о здоровье. Они приходят к обычному врачу, заполняют короткую анкету, после чего им сразу предлагают антидепрессанты. Но состояние человека невозможно полностью описать несколькими галочками на листе бумаги. Мне тяжело видеть, как много людей годами идут по пути, который не приносит им облегчения. Я хочу рассказывать о собственном опыте, чтобы другие хотя бы знали о существовании разных подходов. *
Братья Макс и Брэд придерживаются карниворного питания около трех с половиной лет, хотя Брэд иногда от него отступает.
Как вы узнали о таком рационе?
Макс: Однажды мне попался ролик врача, рассказывавшего о карниворном питании. Я продолжил изучать тему, один материал привел к другому, и постепенно решил попробовать.
Брэд: Я узнал обо всем от Макса. Он начал первым, а потом заинтересовал и меня.
Какие перемены вы заметили?
Макс: Стало намного больше энергии. Раньше меня беспокоили кожа и пищеварение, но эти проблемы прошли. В целом я чувствую себя гораздо лучше. Брэд: У меня тоже улучшается состояние кожи и снижается количество жира, но только когда я действительно придерживаюсь рациона без отступлений. *
Ким придерживается карниворного питания 15 месяцев, а Джина пробует его с перерывами с 2018 года.
Как вы пришли к карниворному питанию?
Ким: Я начала изучать материалы врачей и людей, рассказывавших о своем опыте, а затем поделилась информацией с Джиной. Джина: Меня познакомила с этим питанием Ким.
Почему вы решили попробовать?
Ким: Сначала меня интересовало снижение веса. Позже появилось множество других симптомов, от которых хотелось избавиться. После изменения рациона они постепенно прошли.
Джина: До этого я не менее двенадцати лет пыталась поправить здоровье разными способами, но ни один не давал нужного результата. Потом увидела, как меняется состояние Ким, и тоже решила попробовать. Сначала я даже ничего ей не сказала. Просто начала питаться так же и довольно быстро заметила улучшение. Только потом призналась и спросила, чьи материалы она изучает.
Как вы справляетесь с расходами на питание в больших семьях?
У Ким трое детей, у Джины четверо. Приходится заранее рассчитывать бюджет, выбирать более доступные куски мяса и придумывать, как накормить всю семью без лишних трат. Помогает то, что мы живем рядом и можем поддерживать друг друга. *
Дарси около 30 лет. Экспериментировать с карниворным питанием он начал в 23–24 года.
Почему вы заинтересовались таким рационом?
В молодости я занимался боксом и столкнулся с серьезным недоеданием. Позже узнал о питании продуктами животного происхождения и начал разбираться в теме.
Сейчас я называю свой рацион преимущественно животным. В обычной жизни он практически полностью карниворный. Все происходило постепенно: я исключал отдельные продукты и замечал, что чувствую себя лучше. *
Джулия приехала из Канады. Два года она придерживалась строгого карниворного питания, а последние три месяца ест мясо сырым.
Как вы узнали о карниворном питании?
Один знакомый знал о моих проблемах со здоровьем и предложил попробовать. Я перешла на новый рацион сразу, без постепенной подготовки. Примерно через три недели симптомы, которые меня беспокоили, исчезли. Тогда я решила, что такое питание мне подходит.
Почему вы начали есть сырое мясо?
Я выросла в Ливане, поэтому сырое мясо никогда меня не пугало. В детстве я ела сырую печень и даже мозг. Для меня это не выглядело чем-то странным. Мне нравится вкус сырого мяса. Я даже не добавляю соль.
Чувствуете ли вы себя чужой среди людей, которые готовят мясо?
Скорее наоборот.
В обычных местах на нас часто смотрят с недоумением. Однажды мы ели сырое мясо в аэропорту, и окружающие разглядывали нас так, будто увидели вампиров и собирались вызвать полицию. Здесь люди реагируют с любопытством. Они рассматривают мою еду, задают вопросы и хотят понять, почему я выбрала именно такой вариант. Наконец-то я не чувствую себя инопланетянкой. *
Винс тоже приехал из Канады и предпочитает сырое мясо. Именно он когда-то рассказал Джулии о карниворном питании.
Как вы сами узнали о нем?
Я начал смотреть материалы о питании и постепенно перешел к строгому карниворному рациону.
Что убедило вас, что питание мясом не представляет для вас опасности?
Мне показалось логичным, что доступ к огромному разнообразию растений появился у человека сравнительно недавно. Сейчас даже зимой можно прийти в магазин в Монтане и купить ананасы или манго. Наши предки не имели такой возможности круглый год. Мясо было более стабильным источником пищи.
Поэтому я решил, что человеческий организм хорошо приспособлен к его употреблению.
Чем ваше состояние на сыром мясе отличается от самочувствия при употреблении приготовленного?
Я не считаю, что сырое мясо подходит каждому, и не хочу никого к нему призывать. Реакции организма различаются. Раньше я много тренировался, употреблял протеиновые коктейли с сукралозой и съедал до восьми тысяч килокалорий в день. Возможно, все это сказалось на моем пищеварении. Даже после пяти лет карниворного питания у меня иногда возникали симптомы, похожие на синдром избыточного бактериального роста или синдром раздраженного кишечника. Они были гораздо слабее, чем прежде, но все же появлялись. После перехода на сырое мясо эти эпизоды почти прекратились. Не исключаю, что позже снова смогу нормально есть приготовленное мясо.
Что входит в напиток, который вы готовите вместе с Джулией?
Мы смешиваем половину лимона, четверть чашки сырого несоленого сливочного масла, три яйца и две ложки сырого меда. Взбиваем все в небольшой закрытой емкости, чтобы внутрь попадало как можно меньше воздуха. Мы называем смесь увлажняющей. Нам кажется, что после нее кожа меньше сохнет, а суставы ощущаются более подвижными. Раньше у меня постоянно была грубая кожа на локтях, но после четырех месяцев употребления напитка она стала мягче. Еще мы сами вытапливаем говяжий жир и наносим его на лицо. Правда, после того как начали пить эту смесь, пользоваться жиром приходится реже: кожа и без того кажется более увлажненной. *
Эрлу 48 лет. Карниворного питания он придерживается около трех лет и трех месяцев.
Как вы узнали о таком рационе?
Увидел интервью с женщиной, которая рассказывала о своем тринадцатилетнем опыте карниворного питания. После этого решил изучить тему и попробовать сам.
Почему для вас важно встречаться с единомышленниками?
Мне нравится снова видеть знакомых и встречать людей, с которыми раньше общался лишь издалека. Постепенно сообщество становится почти семьей. *
Рексу Коллинзу 65 лет. Около семи лет назад он перешел с кето на карниворное питание.
Что вам нравится в общении с другими приверженцами такого рациона?
Возможность встретить людей с похожими взглядами, поговорить о питании и обменяться личным опытом. *
Италия живет в Нью-Йорке. Полностью карниворного питания она придерживается с 1 января прошлого года. За это время ей удалось сбросить около 52 килограммов.
Какие результаты, кроме снижения веса, вы считаете главными?
Раньше я часто болела и плохо себя чувствовала. Теперь проблемы с пищеварением отступили, самочувствие стало гораздо лучше. Еще мне заметно легче переносить менопаузу.
Ваша семья питается так же?
У меня четверо детей, и я уже бабушка.
Дети пока не перешли на карниворное питание, но я стараюсь их заинтересовать. Муж приблизился примерно к середине пути. Он уже изменил часть привычек, хотя до полного перехода еще далеко. *
Джону Эриксону 74 года. Много лет он страдает бронхоэктазией — хроническим заболеванием, которое несколько раз едва не стоило ему жизни.
Как вы пришли к карниворному питанию?
До этого я был сыроедом-веганом и жил на Гавайях. Там легче придерживаться такого рациона благодаря климату и доступным продуктам, но мое здоровье сильно пострадало. Я потерял много зубов, и теперь у меня девять имплантатов. Раньше зубы были очень чувствительными, а сон оставался плохим. Примерно в 2012–2013 годах я начал переходить на карниворное питание. Сначала попробовал его в течение трех месяцев, а затем продолжил. Я считаю, что оно спасло мне жизнь. Мне непросто говорить об этом без эмоций. Раньше я редко рассказывал свою историю публично, но теперь хочу делиться пережитым.
Что дает вам общение с другими людьми?
Прежде всего чувство общности. Я встретил многих людей, которых раньше видел только на экране. Личная встреча позволяет понять, какие они на самом деле, и расширяет круг общения. *
Хоуп придерживается карниворного питания около трех лет.
Как вы оцениваете свой опыт?
Для меня этот рацион оказался целительным. Вернулась энергия, улучшилось общее состояние. Я считаю его лучшим вариантом питания лично для себя. Шэрон придерживается такого же рациона почти три года.
Какие проблемы были у вас до изменения питания?
Я страдала дивертикулитом. До перехода на карниворное питание мне удалили около 36 сантиметров кишечника. После изменения рациона мое состояние заметно улучшилось. Нормализовалось давление, исчезли многие симптомы, которые раньше мешали жить.
Остальные члены семьи питаются так же?
Почти вся семья следует похожему рациону, хотя некоторые относятся к нему менее строго.
Я стараюсь выбирать простую еду без добавок, но иногда позволяю себе небольшие отступления. *
Холли начала придерживаться карниворного питания три с половиной года назад.
Что побудило вас заинтересоваться этой темой?
Моя мать страдала стенозом, а 58-летнему брату предстояли две операции по замене тазобедренных суставов. Кроме того, у него был тяжелый артрит. Я считаю, что питание связано со многими проблемами здоровья, поэтому начала искать информацию для матери и брата. В итоге узнала о карниворном рационе, собрала материалы и показала им. Они выслушали меня, но оба отказались. Тогда я сказала, что попробую сама. За первые две недели ушло около шести килограммов веса, который я связываю с отеками и воспалением. После этого продолжила и до сих пор считаю такой рацион лучшим из тех, которые пробовала.
Какие изменения заметил ваш муж Марк?
У него прошли многие проблемы с пищеварением. Синдром беспокойных ног беспокоит гораздо реже.
Также уменьшилась боль в суставах и стали слабее проявления тендинита в кистях. Сон пока не полностью наладился, но на это требуется время.
Чего вам удалось добиться за эти годы?
Я впервые за 42 года достигла желаемого веса. Для этого пришлось работать не только над выбором продуктов, но и над режимом питания, периодами насыщения и голодания. *
Питер около двадцати лет занимается консультированием. Со временем он сосредоточился на людях, придерживающихся карниворного питания.
Чем такое консультирование отличается от обычной работы с питанием?
Недостаточно просто знать, какие продукты ест человек. Нужно понимать его историю, привычки, состояние здоровья и причины, по которым он выбрал этот путь. Когда у меня появились первые клиенты, нагрузка быстро стала слишком большой. Расписание заполнилось, и стало ясно, что один человек не сможет помочь всем желающим. Поэтому возникла идея готовить других консультантов.
Что должен уметь консультант по карниворному питанию?
Он должен разбираться в анализах, принципах насыщения, пищевых привычках и разных вариантах голодания. Не менее важно уметь слушать. Люди приходят с разным опытом. Одни хотят снизить вес, другие пытаются избавиться от боли или проблем с пищеварением. Есть и те, кому нужна обычная человеческая поддержка, потому что семья не принимает их выбор. Задача консультанта не сводится к указанию, что положить на тарелку. Нужно понять, почему человек снова возвращается к прежним привычкам, и помочь ему выстроить режим, которого он сможет придерживаться. *
Участники встречи чаще всего говорили о чувстве общности. В интернете можно обмениваться сообщениями каждый день, но личное знакомство воспринимается иначе. Люди обсуждают результаты, рассказывают о неудачах и понимают, что им не приходится оправдываться за свой выбор.
Для многих карниворное питание связано с заметными переменами: снижением веса, ослаблением боли, улучшением сна и пищеварения. Это их личный опыт, который они хотят передать другим. Особенно часто звучала мысль о простоте. Когда рацион состоит из небольшого числа продуктов, меньше времени уходит на покупки, планирование меню и приготовление сложных блюд. У некоторых также исчезает постоянная тяга к сладкому и привычка воспринимать еду как главное событие дня. При этом путь редко бывает ровным. Люди отступают от выбранного питания, сомневаются, возвращаются к углеводам и снова пробуют. Поддержка окружающих помогает им не считать отдельный срыв окончательным поражением. У каждого свои причины продолжать. Кто-то ценит снижение веса, кто-то радуется спокойному сну, а для кого-то главным результатом становится возможность прожить день без боли или навязчивых мыслей. Именно эти личные перемены удерживают людей на выбранном пути гораздо сильнее, чем споры о диетах.
