Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Конечно, я с радостью поделюсь своей историей поиска карнивор-диеты. Это был довольно долгий процесс. Признаюсь, я всегда был абсолютным сладкоежкой, буквально с самого детства. Моя мама постоянно жаловалась, что купит продукты для семейных блюд, а потом обнаруживает, что чего-то не хватает из кладовки. Например, шоколадная крошка наполовину исчезала. Она спрашивала: «Ну кто из вас это сделал?», а я, конечно, никогда не признавался. Она в шутку говорила: «Опять этот Невидимка!» Теперь я готов признаться: Невидимкой был я, потому что мог съесть любую сладость, абсолютно любую. Иногда, если выбора не было, я просто ел сахар ложками прямо из миски. Впрочем, в молодости это не слишком меня беспокоило, так как я был очень активным и спортивным.
Я всегда был на улице, играл в любые игры с другими детьми. Тогда люди еще проводили время на свежем воздухе, а не сидели дома за видеоиграми. Поэтому лишний вес не настиг меня, пока я не стал взрослым. Какое-то время, когда я учился в колледже, я просто не мог позволить себе покупать много «мусорной» еды. Но со временем это изменилось. Я женился, и жена начала готовить для меня, причем очень вкусно. Я ел все подряд, и очень быстро стал набирать вес. Я пробовал разные способы вернуться в форму: бегал трусцой, использовал пищевую пирамиду, планируя еду согласно рекомендациям о шести-одиннадцати порциях углеводов и двух-трех порциях овощей. Конечно, это не принесло успеха. Со временем ситуация начала ухудшаться. Иногда мне удавалось немного похудеть, но потом вес возвращался. Однажды я заметил, что теряю вес, хотя ничего для этого не делал. Я подумал: «Ух ты, я на пять килограммов легче, чем обычно. Странно, ведь сегодня утром я купил плитку шоколада и газировку на завтрак.
Я не должен худеть, если продолжаю есть всякую дрянь». Постепенно мое зрение стало очень расплывчатым. Я думал: «Я старею, но разве это происходит так быстро? Вчера я читал прекрасно, а сегодня уже не могу разобрать текст». Наконец, я понял, что нужно обратиться к врачу. Были и другие тревожные симптомы. Самым явным было то, что мне постоянно хотелось в туалет. И я все время испытывал мучительную жажду. Я думал, что это из-за большого количества выпитой жидкости, но люди вокруг спрашивали: «Ты уверен?»
В итоге я пошел к врачу, и меня обследовали. Они сказали: «Да, у вас диабет 2 типа, сэр». Это был мой первый серьезный шок. Когда ты растешь, тебе кажется, что ты неуязвим, ничего не может тебе навредить. Ты совершаешь глупые поступки, например, прыгаешь с крыши в бассейн, не задумываясь о том, что между крышей и бассейном десять футов, и можно серьезно пострадать. Ты просто не думаешь об этом. Но это был первый раз, когда я почувствовал, что я не неуязвим.
Теперь у меня есть это заболевание. Доктор сказал мне, что у большинства людей с диабетом 2 типа продолжительность жизни сокращается в среднем на 20 лет. Меня это совершенно не устраивало. Я не хотел сокращать свою жизнь на двадцать лет. Внезапно я начал оглядываться и думать: «Боже мой, что мне нужно изменить? Я должен что-то изменить».
Вы чувствовали, что сами виноваты, или что вам просто не повезло с генетикой?
В тот момент я не совсем понимал, что к чему. Я огляделся и увидел, что многие люди страдают диабетом. Я разговаривал с ними. Помню, как-то пошел с друзьями, и одна из жен моих друзей тоже болела диабетом. Мы все пошли в пекарню, и она купила себе печенье и ела его. А я сидел и думал: «О, я так хочу печенья. Почему она ест печенье? У нее же диабет». Я не понимал, в чем дело. Я задавался вопросом, генетика ли это. Я думаю, что в какой-то мере это так, ведь я знаю людей, которые огромны, как дом, но у них нет диабета.
А я был размером с квартиру, не так уж и велик, но мое время вышло. Моя генетика сказала: «Хватит. Мы можем засунуть только столько сахара в жировые клетки, и теперь все. Вы больше не можете этого делать». Конечно, в то время я ничего не знал. Доктор направил меня к диетологу после постановки диагноза. Диетолог просто сказал, сколько углеводов мне следует есть. Я посмотрел на это и подумал: «Серьезно? Я недавно сидел на диетах, многие из них были низкоуглеводными. Например, диета Южного пляжа – там говорят, что нужно есть меньше углеводов, а здесь их намного больше». Я спросил диетолога, действительно ли это то, что мне следует есть. А она ответила: «Я знаю, это много углеводов. Вы не обязаны есть столько, если не хотите». Но я думал: «Вы же должны мне говорить, что делать. Вы диетолог, а я тот, кто, очевидно, не знает, что делает, потому что у меня теперь диабет». Это было интересно. Когда мне поставили первоначальный диагноз, мой уровень A1C был 13.
Они сказали, что он, возможно, даже выше, но 13 — это максимум, который мог показать измерительный прибор. Я был напуган. Поэтому я сразу же сказал себе: «Ладно, никакого сахара». И я перестал есть сахар. Но, как я уже говорил, я ничего не знал. Я думал, что если я не буду есть сахар, то не получу того удовольствия, того дофамина, к которому привык. Поэтому я решил есть картофельные чипсы. Я покупал пачки чипсов и ел их. Но я все равно значительно сократил потребление сахара и углеводов. Так что, когда я вернулся, доктор был удивлен, насколько снизился мой A1C за первые несколько месяцев. Но я все еще метался. Я думаю, что, вероятно, каждый, кому диагностируют диабет 2 типа, проходит через это. Сначала ты очень напуган, паникуешь, ограничиваешь себя. А потом все вокруг кажутся не слишком обеспокоенными этим. Ты самый встревоженный, а все остальные говорят: «О, да ладно, все в порядке». Ты сдаешься, позволяешь себе что-то, чувствуешь себя плохо.
Но потом, кажется, никто не переживает, и твой уровень сахара в крови немного повышается, а потом снова падает, потому что ты принимаешь лекарства, которые с этим справляются. В конце концов, я вернулся к тому, что делал раньше. Однажды, во время праздничного сезона, который всегда самый сложный из-за обилия угощений, я ел все подряд. Их невозможно избежать: все приносят их на работу. Я чувствовал, что врач меня отчитает, когда я приду на осмотр. Но когда я пришел, он сказал, что мой уровень, кажется, немного выше, но не стоит беспокоиться, ведь это худшее время года для всех. И я подумал: «Отлично, мне не попадет». И я продолжил есть ту же дрянь. Мне повезло, что я в итоге открыл для себя карнивор-диету, потому что мы переехали из города в Техас. У меня больше не было того же доктора, и никто не следил за моим состоянием. Я совершенно не заботился о себе.
Однажды, просматривая YouTube, я наткнулся на видео Сары Холлберг, которое называлось «Изменение диабета 2 типа начинается с игнорирования рекомендаций». Я подумал: «Окей, это меня интересует. Изменение диабета 2 типа – вот что мне нужно». Я кликнул на него, посмотрел, и это видео действительно изменило мою жизнь. Я смотрел его и думал: «Ничего себе. Все совершенно иначе, чем я думал». Я никогда ничего подобного не слышал, и это меня очень заинтересовало. Насколько я знаю, тогда она придерживалась низкоуглеводной, высокожировой диеты. Так я начал изучать НУВЖ (низкоуглеводную, высокожировую диету), что быстро привело меня к кето. И вот, я действительно занялся кето. Первые полгода после просмотра того видео я был очень увлечен кето-диетой. И я, честно говоря, рад, что это продлилось недолго, потому что я ел очень много овощей. Я брал большую миску для салата и резал в нее все овощи, о которых мог подумать, лишь бы они подходили для кето.
Я перестал добавлять морковь, которую раньше любил. А чтобы салат был вкуснее, я добавлял много заправки, например, с сыром с плесенью. Теперь я смотрю на состав этой заправки, и первый ингредиент – соевое масло. То есть я ел много такого. В то же время я узнал о Джейсоне Фанге и начал изучать голодание. Я стал включать голодание в свою практику, и делаю это до сих пор. На самом деле, сейчас я нахожусь на 50-часовом голодании. Потом мы поехали в отпуск на семейное воссоединение в Калифорнию. Я старался придерживаться диеты, но в Сан-Франциско мы пошли в ресторан, известный своим хлебом на закваске. Я поддался и заказал суп из моллюсков в хлебной чаше. Мне следовало усвоить урок прямо тогда, но, к сожалению, я этого не сделал. Когда ты открываешь эту дверь, ты уже не можешь ее закрыть. Я открыл дверь и быстро вернулся к старым привычкам, набирая потерянный вес. Я понял, что кето-диета всегда была «недостаточно хороша».
Это хороший старт, но она оставляет лазейки, которые могут саботировать вас. Например, я продолжал говорить, что я на кето, и покупал в магазине плитку темного шоколада. Я думал: «Буду есть по квадратику в день». Но обычно я съедал всю плитку, а потом чувствовал себя плохо. На следующий день я покупал новую плитку, обещая себе съесть только один квадратик. И так по кругу. Я просто не мог придерживаться диеты, потому что было слишком много свободы.
Вы чувствовали, что сами виноваты, или что вам просто не повезло с генетикой?
Я понял, хотя, возможно, не осознал этого сразу, что я сахарный наркоман. Я не могу просто сдерживаться, не могу быть «умеренным». Люди говорят об умеренности: «О, нужно быть умеренным во всем». У меня есть друг, бодибилдер, профессор здоровья. Вчера я спорил с ним, и он сказал: «То, что ты делаешь, слишком экстремально. Я думаю, тебе просто нужно быть умеренным во всем».
А я ответил: «Да, если ты выглядишь как ты, бодибилдер, который занимается этим всю жизнь и следит за собой, то, возможно, ты можешь быть умеренным. Но большинство из нас, я бы сказал, 70 процентов населения мира, зависимы от углеводов. Ты же не скажешь алкоголику: «О, выпей просто один напиток в день, и все будет хорошо». Так не делают. И то же самое с сахаром. Ты просто не можешь. Итак, в 2019 году карнивор-диета только набирала обороты. Шон Бейкер тогда был относительно новым сторонником карнивор. Я начал видеть информацию о нем и слышать об этом. Был один парень, которого я до сих пор люблю смотреть, его канал называется "What I've Learned", он много говорит о низкоуглеводных диетах. Он выпустил видео, в котором рассказывал о карнивор-диете, как раз в тот момент, когда я думал, что мне нужно это попробовать. Я думал, это просто кето-плюс.
Он снял видео, говоря: «Карнивор, по крайней мере, можно использовать как элиминационную диету, чтобы понять, в чем ваши проблемы, или просто придерживаться ее». Последнее, что действительно заставило меня попробовать, было размышление: «Можно ли этим заниматься долгосрочно?» Я стал искать людей, которые практиковали это долгое время. И я нашел Келли Хоган и ее группу, людей из того сообщества, которое, кажется, называлось "Zeroing In On Carbs" (Группа сфокусированных на нулевом потреблении углеводов). Я посмотрел их материалы, и они придерживались диеты уже девять или десять лет. Сейчас они практикуют ее уже более пятнадцати. Я подумал: «О, она занималась этим все это время и чувствует себя прекрасно, выглядит отлично». Я бы отдал руку, чтобы выглядеть так хорошо. Так что я подумал: «Дам этому шанс». Это было в конце мая 2019 года. Я сказал: «Ладно, я попробую». Я даже создал канал на YouTube, где решил документировать весь процесс, делать еженедельные отчеты.
И я начал это делать, начал придерживаться карнивор-диеты. У меня сразу же были очень хорошие результаты. Кажется, за первую неделю я похудел на 7 килограммов, и я подумал: «Отлично, это обнадеживает, нужно продолжать». Я продолжал заниматься этим около семи месяцев. Я похудел на 30–35 килограммов, чувствовал себя потрясающе и наслаждался жизнью. Я был убежден, что буду придерживаться этого вечно. А потом, глупо, как я уже говорил об усвоении уроков, я не усвоил свой урок, потому что умер мой отец. Это был первый удар. Я был очень расстроен, опечален, скорбел. Нам пришлось ехать на его похороны. Мы ездили к нему домой несколько раз с тех пор, как переехали в Техас. Это долгая дорога, двухдневная. Едешь, ночуешь в отеле, а на следующий день продолжаешь путь. Я подумал: «Хотим ли мы так делать?» И мы придумали глупую идею: а что, если мы поедем всю ночь? Начнем ночью, будем меняться за рулем и доберемся быстрее, ничего не пропустим. Я подумал: «Хорошо».
Я взял первую смену и задумался: «Как я останусь бодрствовать всю ночь?» Раньше я просто пил энергетик или что-то с кофеином. Так я и сделал. Это было первое действительно сладкое, что я ел за несколько месяцев. Я думал: «Наверное, я делаю это, потому что мне нужно оставаться в живых». Это была плохая идея, потому что это фактически открыло дверь, и я нашел способы открыть эту дверь еще шире. Я начал пить диетическую газировку во время поездки и продолжал делать это по возвращении. Три недели спустя, что было забавно, потому что я вел свой канал на YouTube и делал еженедельные обновления, а потом вдруг наступил долгий перерыв без обновлений, потому что мне было слишком стыдно. Я не хотел выходить в эфир и признаваться всем: «Да, я сделал это, и теперь я на 10 килограммов тяжелее, чем когда вы видели меня в последний раз». В конце концов, я собрался с силами и попытался взять себя в руки, а через неделю мир накрыл COVID. Это стало вторым ударом.
Мой отец только что умер, я уже был на грани депрессии, а тут мир закрывается, невозможно выйти на улицу, все казалось таким мрачным. Я сразу же вернулся к своим старым механизмам борьбы со стрессом: забивал себя сахаром и сладостями. Это был мой первый опыт на карниворе, который, по крайней мере, был очень успешным и достаточно убедил меня, что это правильный путь. С тех пор я просто пытался собраться с силами, чтобы вернуться к нему. Я пробовал снова и снова, возвращался на короткое время, а потом снова срывался. Мне никак не удавалось это сделать до мая 2023 года. Я не знаю, что было по-другому в этот раз, но наконец я просто сказал: «Хватит, я соберусь». Я начал то, что назвал «Дорогой в Страну Чудес», потому что хотел снова опуститься ниже 90 килограммов, вернуться в диапазон 80 с чем-то. Это было мое путешествие в Страну Чудес. Я сказал себе: «Мы отправляемся в совершенно новое путешествие в Страну Чудес. Я это сделаю». И я вернулся к диете.
С тех пор мне удалось ее придерживаться. Думаю, я усвоил достаточно уроков из своих неудач за эти годы, чтобы придерживаться ее навсегда. Я стал умнее. Недавно я видел видео о людях, которые пробовали «сахарную диету», потому что она может привести к схожему состоянию. И люди говорят: «О, я попробую сахарную диету». Это люди, которые годами придерживались карнивора. Например, у Келли Хоган было видео с тремя очень известными карнивор-инфлюенсерами, которые попробовали сахарную диету, и теперь они «слетели с катушек», потому что «открыли эту дверь». Они говорят: «У меня теперь постоянно тяга. Это постоянная борьба с собой, чтобы держаться». Когда я услышал о «сахарной диете», у меня не возникло искушения попробовать, потому что да, я люблю сахар, но я также знаю, что произойдет, если я открою эту дверь. Я делал это много раз. Так что да, я похудел на 36 килограммов. Я чуть-чуть не дотянул до «Страны Чудес», вешу около 92 килограммов. Надеюсь, скоро доберусь до цели.
Каков ваш рост?
Мой рост 185 сантиметров. Когда я начинал, я весил почти 136 килограммов. Самый большой вес, который я когда-либо видел на весах, был около 141 килограмма. В последний раз, когда я начинал заново, я весил 131 килограмм. Так что я сбросил около 36-39 килограммов с того момента. Мой диабет? Я о нем даже не думаю. Я даже не проверяю уровень сахара в крови, потому что он всегда идеален.
Вы принимали лекарства до этого? Это был метформин?
Да, я принимал метформин. Сначала мне давали его. Когда мой A1C был 13, они сказали: «Вам нужно делать инъекции этой ручкой. Вы нажимаете на нее до определенной цифры». А потом он сказал: «Как только уровень сахара в крови снизится до этого уровня, вы можете уменьшить дозу». И к тому времени, когда я вернулся, они сказали: «Хорошо, думаю, вы в порядке. Можете просто принимать метформин». Мне больше не приходилось делать инъекции. Но они назначили мне метформин.
Они хотели, чтобы я принимал детскую дозу аспирина для разжижения крови, просто для подстраховки. Они назначили мне статины. Они назначили мне лекарство от кровяного давления. И я хотел бы сказать, что была еще одна таблетка. Это было похоже на Рождество в поликлинике, они просто загружали меня лекарствами. Как у Опры: «И вам таблетка, и вам таблетка!» И я уверен, что они были в восторге: «Отлично, мы только что заработали комиссию». Да, я принимал все подряд и думал: «О, Боже мой, я один из тех людей, которым приходится вставать каждый день и глотать целую горсть таблеток». Раньше я смотрел на таких людей и думал: «Я не хочу так жить. Надеюсь, я никогда до этого не дойду». Но я оказался там. Я принимал их некоторое время, вплоть до переезда в Техас. Когда я начал кето-диету, честно говоря, я, вероятно, поступал неправильно, потому что, переехав в Техас, я не сразу нашел себе врача.
У меня был большой запас лекарств, потому что доктор сказал: «Я хочу убедиться, что у вас достаточно», и выписал их на несколько месяцев. Так что у меня было много таблеток, и я мог их принимать. Но как только я начал кето, я просто следил за уровнем сахара в крови. И через некоторое время я просто перестал принимать лекарства. А так делать нельзя. К счастью, никакого долгосрочного ущерба от внезапной отмены лекарств не было. Но да, я бросил все это. Я больше ничего не принимаю. Я даже больше не проверяю уровень сахара в крови, потому что он всегда идеален. Время от времени я проверяю его, просто чтобы посчитать соотношение Доктора Боза. Я не знаю, слышали ли вы об этом, но у меня есть кетоновый монитор, чтобы я мог видеть уровень кетонов. И потом вы делите его на уровень сахара в крови, чтобы получить соотношение Доктора Боза. Я делал это довольно стабильно, когда начинал этот последний раунд. Я хотел убедиться, что у меня действительно идет кетоз. Я никогда этого не делал.
Но постоянная покупка этих тест-полосок тоже дорога, как и покупка лекарств, оплата рецептов. Моя главная цель – не быть прикованным к медицинской системе. Я не хочу постоянно ходить туда. То есть, раз в год на осмотр — это нормально, но я не хочу ходить туда каждый месяц, следить за этим рецептом и тем рецептом, если это возможно избежать. И, к счастью, мое состояние, диабет, не самое серьезное. У меня не было рака или чего-то еще. Я видел много ваших видео, и я просто думаю: «Боже, мне повезло», потому что многие люди, которых вы интервьюировали, пережили очень тяжелые и сложные испытания. Вы то начинали, то бросали. И я как бы понимаю, что произошло в мае 2023 года, когда вы снова вернулись, но нет какого-то определяющего момента. У меня были такие времена, потому что я то начинал, то бросал кето в течение двух десятилетий. Вы знаете, когда вы начинаете, кажется, что «вот оно, я на правильном пути». И это примерно то, что произошло с карнивором: «я на правильном пути».
Но когда оглядываешься назад, то думаешь: «Я не совсем понимаю, что было тем решением? Что было тем сильным чувством?» И это трудно точно определить.
Да, я не могу точно определить какой-то решающий момент. Просто ты катишься под гору и думаешь: «Я уже на дне? Я близок к дну? Я там?» И, возможно, я был там, и просто подумал: «Я должен что-то сделать». В то время моей самой большой зависимостью, самой большой проблемой была газировка. Вероятно, на 90% именно она и вызвала мой диабет. Я раньше жаловался, что Mountain Dew Code Red был моим любимым, но не было диетического Code Red. Я думал: «Да ладно, это вы, ребята, дали мне этот диабет, теперь мне приходится пить диетическую газировку, могли бы хотя бы сделать диетической ту, которая мне нравится, мерзавцы». Но газировка всегда была моей самой большой проблемой.
В конце концов, я раньше клялся, что никогда не буду пить диетическую газировку, но как только у меня появился диабет, я подумал: «Что ж, я так люблю газировку, что, наверное, готов пить ее со странным привкусом и всем остальным». И да, это то, что я делал в мае 2023 года. Я ходил в Taco Bell, потому что только там можно было купить Mountain Dew Baja Blast Zero – это был мой фаворит того времени. Я ходил туда почти каждый день и покупал большую порцию. Через некоторое время я стал покупать две большие порции, чтобы выпить первую и перейти ко второй. И я подумал: «Во-первых, я трачу слишком много денег на эту дрянь. А во-вторых, это нехорошо. Я убиваю себя». И, кажется, каким-то образом я наконец-то достаточно углубился в себя и понял: «Мне нужно что-то изменить». И в этот раз это сработало.
Как выглядит ваш обычный день питания сейчас? Каково ваше меню?
В основном, я придерживаюсь «львиной диеты» (только мясо). Начинал я с говядины, масла, бекона и яиц.
Бекон и яйца были моей основой. Я ел бекон и яйца на завтрак. Ездил в Costco и покупал упаковку из четырех фунтов бекона. Каждый день я готовил полкило бекона и шесть яиц. Это был мой завтрак. Я съедал весь килограмм. А на второй прием пищи, обычно, ел стейк или что-то другое. Обычно у меня два приема пищи в день. Я делаю это более целенаправленно, хотя на самом деле это не обязательно, потому что, как я уже сказал, я много голодаю. Обычно я практикую голодание через день, поэтому пропускаю день приема пищи. Это обычно составляет около 40 часов. Я не знаю, считается ли это продолжительным голоданием. Для меня нет, но я знаю, что у каждого свое представление о продолжительном голодании. Для некоторых 24 часа — это уже много, а я думаю: «Нет, это всего лишь день». В этом месяце я решил попробовать 72-часовое голодание по выходным. Я делал это в прошлые выходные и делаю снова в эти. Как и любому, мне не нравится так долго без еды.
Так что, если я дойду до точки, где мне надоест, я, наверное, брошу. Но я стараюсь придерживаться этого, по крайней мере, в этом месяце: одно 40-часовое голодание в среду и одно более длительное на выходных. По утрам сейчас я обычно готовлю полкило говяжьего фарша. Я покупаю очень жирный фарш, с содержанием жира 73/27. Готовлю его, кладу в миску. Всю растопленную жир из сковороды тоже добавляю туда. По сути, это получается как суп из говяжьего фарша. Я все это съедаю, обмакивая кусочки фарша в жир, потому что мне нужен весь этот жир. Это один прием пищи, а второй прием пищи. Иногда это просто еще одна порция говяжьего фарша. Не так давно, всего несколько месяцев назад, я целый месяц ел только говяжий фарш на каждый прием пищи. Но часто я беру говяжью лопатку и готовлю ее в мультиварке на ночь. Просто кладу ее туда перед сном, а утром она готова. Я достаю ее и ем. И делаю то же самое с ней. Это интересно, потому что ты кладешь жаркое туда, это кусок мяса.
А потом, когда открываешь, это кусок мяса, плавающий в супе. Я обязательно выливаю весь этот «суп» в миску с мясом и тоже все это съедаю. Я стараюсь убедиться, что получаю много жира. На прошлой неделе я делал еще одну вещь, которую часто практикую, – я научился этому у Келли Хоган: иду в супермаркет к мяснику и спрашиваю, есть ли у них жировые обрезки. Какое-то время это было очень дешево. Я никогда не получал их бесплатно, хотя, кажется, Келли Хоган раньше получала их бесплатно от своего мясника – они просто говорили: «Да, мы все равно выбросим». Когда я только начал это делать, я приходил к ним и говорил: «У вас есть жировые обрезки?», а они отвечали: «О, мы только что все выбросили». Тогда я оставлял им записку, чтобы они сохранили немного, и возвращался на следующий день, и они сохраняли, но брали доллар за фунт. Сейчас цена поднялась до двух долларов за фунт, потому что все больше людей этим интересуются.
Однажды я пришел туда и сказал: «Привет, я оставил вам записку, чтобы вы сохранили мне немного жира», а рядом со мной стояла женщина и сказала: «О, да, я тоже за этим пришла, это то, что мне нужно». Я подумал: «Ого, нас много!»
Что о ваших привычках питания думают родные и друзья? Вы либо не едите, либо едите только мясо?
Думаю, самое странное в том, что они ценят или уважают голодание больше, чем питание одним лишь мясом. Они говорят: «Ого, это впечатляет! Какая у тебя сила воли!» Бывали времена, когда я голодал, а вся семья шла в ресторан поесть. Я не хотел оставаться дома, поэтому шел с ними и просто сидел за столом со стаканом воды, пока они ели. И они просто говорили: «У этого парня впечатляющая сила воли, он может просто сидеть здесь и смотреть, как мы едим». Моя жена, кстати, не была в восторге, когда я впервые сказал ей еще в 2019 году: «Знаешь, я подумываю попробовать карнивор-диету». Она ответила: «Лучше бы ты этого не делал».
А я сказал: «Нет, я думаю, что попробую». К сожалению, никто ко мне не присоединился. Прошло уже почти шесть лет с того момента, как я начал, а я им все уши прожужжал об этом. Им всем надоело слушать, как я говорю: «О, это было бы намного лучше, если бы вы просто перешли на карнивор со мной. Вам не пришлось бы иметь дело с этими прыщами, ваша акне исчезла бы. Ваши аллергии, вероятно, улучшились бы, если бы вы просто ели мясо». Они просто смотрят на меня, как будто им хочется приглушить слух, но, думаю, они думают: «А, вот опять он про свою волшебную диету, которая все вылечит». В конце концов, я, кажется, научился это отпускать. Возможно, настанет время, когда они увидят мой пример. По крайней мере, они видят мой пример. Может быть, это убедит их, или, знаете, я бы ни за что не подумал об этом, если бы не заболел диабетом и не подумал: «О, мне нужно что-то серьезно изменить». Так что, возможно, это то, что понадобится. Я не хочу, чтобы им пришлось пройти через это.
Я не хочу, чтобы у них возникла проблема со здоровьем, из-за которой они внезапно испугаются. Потому что, знаете, мой диабет, A1C 13, они сказали: «У вас кетоацидоз». Я, по сути, умирал, когда они, ну, нажали на тормоза. И я смог вернуться. Я не хочу, чтобы им пришлось с этим сталкиваться. Я бы предпочел, чтобы они учились на моих ошибках. Но я знаю, что каждый должен достичь своей точки невозврата. Да, точка невозврата — это не сердечный приступ, который их убьет или что-то в этом роде.
Итак, если кто-то придет к вам и скажет: «Хорошо, я готов попробовать это», что бы вы посоветовали им, основываясь на вашем шестилетнем опыте?
Я много думал об этом. И думаю, что я бы посоветовал, как это сделал и мой брат, который пришел ко мне и сказал: «Знаешь, я думаю, я готов попробовать это». И он, кажется, до сих пор это делает, он сильно похудел, чувствует себя прекрасно и очень хорошо.
Он живет в Калифорнии, поэтому я никогда его не вижу, но он время от времени присылает мне сообщения: «Привет, вот мой отчет. Я сбросил столько-то килограммов» и так далее. Я не уверен, что его убедило. Не знаю, что было его точкой невозврата. Вот что я посоветовал бы людям: нужно разобраться, действительно понять. Потому что многие люди даже не знают, что такое углеводы. Кажется, Келли Хоган или кто-то вроде нее рассказывал, что доктор сказал пациенту не есть углеводы. А потом пациент вернулся, и доктор увидел, что он выглядит так же плохо. Пациент сказал: «Я не пил ничего газированного». И, понимаете, некоторые люди просто не понимают. Вы должны понимать, о чем мы здесь говорим. Но это не так уж сложно. Как только вы поймете, что делаете, я бы сказал, посвятите первые 30 дней, а возможно, и дольше, в зависимости от вашей ситуации, тому, чтобы есть много мясных продуктов. Просто набивайте себя до отвала на каждый прием пищи, чтобы все эти искушения просто не могли вас соблазнить.
Вы будете настолько сыты, что посмотрите на торт и скажете: «Нет, я сыт, не могу». А потом вы преодолеете этот первый этап, потому что самое сложное — это начало, когда у вас есть все эти пристрастия и все эти привычки, все, что вы всегда делали раньше. И они будут преследовать вас. У моей жены есть такая привычка, и, кажется, ее мама так делала: она кладет торт или что-то, что не нужно хранить в холодильнике, в микроволновку, чтобы оно находилось в закрытом пространстве, если нет специального контейнера для торта. И вот я иду к микроволновке, чтобы что-то разогреть. Бах! Открываешь, а там, черт возьми, торт прямо перед тобой. И если вы один из тех людей, у кого все еще есть тяга, что-то подобное, выпрыгивающее на вас, просто уничтожит ваш прогресс, и вам придется начинать все заново. И, к сожалению, так оно и есть: каждый раз, когда вы делаете хотя бы один укус, вы начинаете заново. Все эти пристрастия возвращаются, вы сбрасываете счетчик пристрастий на день первый. И вам нужно идти.
Так что да, мое предложение просто: ешьте все, что вам нравится, если это карнивор-пища, даже сыр, молочные продукты, что угодно. Ешьте. Ешьте все, что заставит вас хотеть это есть. Ешьте столько, сколько сможете, пока не достигнете той точки, когда вы посмотрите на торт и не скажете: «О, я хочу это, мне нужно это». Знаете, как только вы преодолеете тягу и сможете отвернуться от чего-то, не беспокоясь об этом, тогда, хорошо, теперь я могу сократить порции. И вы, вероятно, наберете вес, делая это. Вы, вероятно, немного прибавите, и я уверен, что это вас напугает. Но это для долгосрочной перспективы. Карнивор — это образ жизни. Я знаю, люди называют это «карнивор-диетой», но они используют старое значение слова «диета» как способ питания, а не как способ похудеть. Это карнивор-образ жизни. И это навсегда. И я думаю, что многие люди этого никогда не понимают.
Конечно, я с радостью поделюсь своей историей поиска карнивор-диеты. Это был довольно долгий процесс. Признаюсь, я всегда был абсолютным сладкоежкой, буквально с самого детства. Моя мама постоянно жаловалась, что купит продукты для семейных блюд, а потом обнаруживает, что чего-то не хватает из кладовки. Например, шоколадная крошка наполовину исчезала. Она спрашивала: «Ну кто из вас это сделал?», а я, конечно, никогда не признавался. Она в шутку говорила: «Опять этот Невидимка!» Теперь я готов признаться: Невидимкой был я, потому что мог съесть любую сладость, абсолютно любую. Иногда, если выбора не было, я просто ел сахар ложками прямо из миски. Впрочем, в молодости это не слишком меня беспокоило, так как я был очень активным и спортивным.
Я всегда был на улице, играл в любые игры с другими детьми. Тогда люди еще проводили время на свежем воздухе, а не сидели дома за видеоиграми. Поэтому лишний вес не настиг меня, пока я не стал взрослым. Какое-то время, когда я учился в колледже, я просто не мог позволить себе покупать много «мусорной» еды. Но со временем это изменилось. Я женился, и жена начала готовить для меня, причем очень вкусно. Я ел все подряд, и очень быстро стал набирать вес. Я пробовал разные способы вернуться в форму: бегал трусцой, использовал пищевую пирамиду, планируя еду согласно рекомендациям о шести-одиннадцати порциях углеводов и двух-трех порциях овощей. Конечно, это не принесло успеха. Со временем ситуация начала ухудшаться. Иногда мне удавалось немного похудеть, но потом вес возвращался. Однажды я заметил, что теряю вес, хотя ничего для этого не делал. Я подумал: «Ух ты, я на пять килограммов легче, чем обычно. Странно, ведь сегодня утром я купил плитку шоколада и газировку на завтрак.
Я не должен худеть, если продолжаю есть всякую дрянь». Постепенно мое зрение стало очень расплывчатым. Я думал: «Я старею, но разве это происходит так быстро? Вчера я читал прекрасно, а сегодня уже не могу разобрать текст». Наконец, я понял, что нужно обратиться к врачу. Были и другие тревожные симптомы. Самым явным было то, что мне постоянно хотелось в туалет. И я все время испытывал мучительную жажду. Я думал, что это из-за большого количества выпитой жидкости, но люди вокруг спрашивали: «Ты уверен?»
В итоге я пошел к врачу, и меня обследовали. Они сказали: «Да, у вас диабет 2 типа, сэр». Это был мой первый серьезный шок. Когда ты растешь, тебе кажется, что ты неуязвим, ничего не может тебе навредить. Ты совершаешь глупые поступки, например, прыгаешь с крыши в бассейн, не задумываясь о том, что между крышей и бассейном десять футов, и можно серьезно пострадать. Ты просто не думаешь об этом. Но это был первый раз, когда я почувствовал, что я не неуязвим.
Теперь у меня есть это заболевание. Доктор сказал мне, что у большинства людей с диабетом 2 типа продолжительность жизни сокращается в среднем на 20 лет. Меня это совершенно не устраивало. Я не хотел сокращать свою жизнь на двадцать лет. Внезапно я начал оглядываться и думать: «Боже мой, что мне нужно изменить? Я должен что-то изменить».
Вы чувствовали, что сами виноваты, или что вам просто не повезло с генетикой?
В тот момент я не совсем понимал, что к чему. Я огляделся и увидел, что многие люди страдают диабетом. Я разговаривал с ними. Помню, как-то пошел с друзьями, и одна из жен моих друзей тоже болела диабетом. Мы все пошли в пекарню, и она купила себе печенье и ела его. А я сидел и думал: «О, я так хочу печенья. Почему она ест печенье? У нее же диабет». Я не понимал, в чем дело. Я задавался вопросом, генетика ли это. Я думаю, что в какой-то мере это так, ведь я знаю людей, которые огромны, как дом, но у них нет диабета.
А я был размером с квартиру, не так уж и велик, но мое время вышло. Моя генетика сказала: «Хватит. Мы можем засунуть только столько сахара в жировые клетки, и теперь все. Вы больше не можете этого делать». Конечно, в то время я ничего не знал. Доктор направил меня к диетологу после постановки диагноза. Диетолог просто сказал, сколько углеводов мне следует есть. Я посмотрел на это и подумал: «Серьезно? Я недавно сидел на диетах, многие из них были низкоуглеводными. Например, диета Южного пляжа – там говорят, что нужно есть меньше углеводов, а здесь их намного больше». Я спросил диетолога, действительно ли это то, что мне следует есть. А она ответила: «Я знаю, это много углеводов. Вы не обязаны есть столько, если не хотите». Но я думал: «Вы же должны мне говорить, что делать. Вы диетолог, а я тот, кто, очевидно, не знает, что делает, потому что у меня теперь диабет». Это было интересно. Когда мне поставили первоначальный диагноз, мой уровень A1C был 13.
Они сказали, что он, возможно, даже выше, но 13 — это максимум, который мог показать измерительный прибор. Я был напуган. Поэтому я сразу же сказал себе: «Ладно, никакого сахара». И я перестал есть сахар. Но, как я уже говорил, я ничего не знал. Я думал, что если я не буду есть сахар, то не получу того удовольствия, того дофамина, к которому привык. Поэтому я решил есть картофельные чипсы. Я покупал пачки чипсов и ел их. Но я все равно значительно сократил потребление сахара и углеводов. Так что, когда я вернулся, доктор был удивлен, насколько снизился мой A1C за первые несколько месяцев. Но я все еще метался. Я думаю, что, вероятно, каждый, кому диагностируют диабет 2 типа, проходит через это. Сначала ты очень напуган, паникуешь, ограничиваешь себя. А потом все вокруг кажутся не слишком обеспокоенными этим. Ты самый встревоженный, а все остальные говорят: «О, да ладно, все в порядке». Ты сдаешься, позволяешь себе что-то, чувствуешь себя плохо.
Но потом, кажется, никто не переживает, и твой уровень сахара в крови немного повышается, а потом снова падает, потому что ты принимаешь лекарства, которые с этим справляются. В конце концов, я вернулся к тому, что делал раньше. Однажды, во время праздничного сезона, который всегда самый сложный из-за обилия угощений, я ел все подряд. Их невозможно избежать: все приносят их на работу. Я чувствовал, что врач меня отчитает, когда я приду на осмотр. Но когда я пришел, он сказал, что мой уровень, кажется, немного выше, но не стоит беспокоиться, ведь это худшее время года для всех. И я подумал: «Отлично, мне не попадет». И я продолжил есть ту же дрянь. Мне повезло, что я в итоге открыл для себя карнивор-диету, потому что мы переехали из города в Техас. У меня больше не было того же доктора, и никто не следил за моим состоянием. Я совершенно не заботился о себе.
Однажды, просматривая YouTube, я наткнулся на видео Сары Холлберг, которое называлось «Изменение диабета 2 типа начинается с игнорирования рекомендаций». Я подумал: «Окей, это меня интересует. Изменение диабета 2 типа – вот что мне нужно». Я кликнул на него, посмотрел, и это видео действительно изменило мою жизнь. Я смотрел его и думал: «Ничего себе. Все совершенно иначе, чем я думал». Я никогда ничего подобного не слышал, и это меня очень заинтересовало. Насколько я знаю, тогда она придерживалась низкоуглеводной, высокожировой диеты. Так я начал изучать НУВЖ (низкоуглеводную, высокожировую диету), что быстро привело меня к кето. И вот, я действительно занялся кето. Первые полгода после просмотра того видео я был очень увлечен кето-диетой. И я, честно говоря, рад, что это продлилось недолго, потому что я ел очень много овощей. Я брал большую миску для салата и резал в нее все овощи, о которых мог подумать, лишь бы они подходили для кето.
Я перестал добавлять морковь, которую раньше любил. А чтобы салат был вкуснее, я добавлял много заправки, например, с сыром с плесенью. Теперь я смотрю на состав этой заправки, и первый ингредиент – соевое масло. То есть я ел много такого. В то же время я узнал о Джейсоне Фанге и начал изучать голодание. Я стал включать голодание в свою практику, и делаю это до сих пор. На самом деле, сейчас я нахожусь на 50-часовом голодании. Потом мы поехали в отпуск на семейное воссоединение в Калифорнию. Я старался придерживаться диеты, но в Сан-Франциско мы пошли в ресторан, известный своим хлебом на закваске. Я поддался и заказал суп из моллюсков в хлебной чаше. Мне следовало усвоить урок прямо тогда, но, к сожалению, я этого не сделал. Когда ты открываешь эту дверь, ты уже не можешь ее закрыть. Я открыл дверь и быстро вернулся к старым привычкам, набирая потерянный вес. Я понял, что кето-диета всегда была «недостаточно хороша».
Это хороший старт, но она оставляет лазейки, которые могут саботировать вас. Например, я продолжал говорить, что я на кето, и покупал в магазине плитку темного шоколада. Я думал: «Буду есть по квадратику в день». Но обычно я съедал всю плитку, а потом чувствовал себя плохо. На следующий день я покупал новую плитку, обещая себе съесть только один квадратик. И так по кругу. Я просто не мог придерживаться диеты, потому что было слишком много свободы.
Вы чувствовали, что сами виноваты, или что вам просто не повезло с генетикой?
Я понял, хотя, возможно, не осознал этого сразу, что я сахарный наркоман. Я не могу просто сдерживаться, не могу быть «умеренным». Люди говорят об умеренности: «О, нужно быть умеренным во всем». У меня есть друг, бодибилдер, профессор здоровья. Вчера я спорил с ним, и он сказал: «То, что ты делаешь, слишком экстремально. Я думаю, тебе просто нужно быть умеренным во всем».
А я ответил: «Да, если ты выглядишь как ты, бодибилдер, который занимается этим всю жизнь и следит за собой, то, возможно, ты можешь быть умеренным. Но большинство из нас, я бы сказал, 70 процентов населения мира, зависимы от углеводов. Ты же не скажешь алкоголику: «О, выпей просто один напиток в день, и все будет хорошо». Так не делают. И то же самое с сахаром. Ты просто не можешь. Итак, в 2019 году карнивор-диета только набирала обороты. Шон Бейкер тогда был относительно новым сторонником карнивор. Я начал видеть информацию о нем и слышать об этом. Был один парень, которого я до сих пор люблю смотреть, его канал называется "What I've Learned", он много говорит о низкоуглеводных диетах. Он выпустил видео, в котором рассказывал о карнивор-диете, как раз в тот момент, когда я думал, что мне нужно это попробовать. Я думал, это просто кето-плюс.
Он снял видео, говоря: «Карнивор, по крайней мере, можно использовать как элиминационную диету, чтобы понять, в чем ваши проблемы, или просто придерживаться ее». Последнее, что действительно заставило меня попробовать, было размышление: «Можно ли этим заниматься долгосрочно?» Я стал искать людей, которые практиковали это долгое время. И я нашел Келли Хоган и ее группу, людей из того сообщества, которое, кажется, называлось "Zeroing In On Carbs" (Группа сфокусированных на нулевом потреблении углеводов). Я посмотрел их материалы, и они придерживались диеты уже девять или десять лет. Сейчас они практикуют ее уже более пятнадцати. Я подумал: «О, она занималась этим все это время и чувствует себя прекрасно, выглядит отлично». Я бы отдал руку, чтобы выглядеть так хорошо. Так что я подумал: «Дам этому шанс». Это было в конце мая 2019 года. Я сказал: «Ладно, я попробую». Я даже создал канал на YouTube, где решил документировать весь процесс, делать еженедельные отчеты.
И я начал это делать, начал придерживаться карнивор-диеты. У меня сразу же были очень хорошие результаты. Кажется, за первую неделю я похудел на 7 килограммов, и я подумал: «Отлично, это обнадеживает, нужно продолжать». Я продолжал заниматься этим около семи месяцев. Я похудел на 30–35 килограммов, чувствовал себя потрясающе и наслаждался жизнью. Я был убежден, что буду придерживаться этого вечно. А потом, глупо, как я уже говорил об усвоении уроков, я не усвоил свой урок, потому что умер мой отец. Это был первый удар. Я был очень расстроен, опечален, скорбел. Нам пришлось ехать на его похороны. Мы ездили к нему домой несколько раз с тех пор, как переехали в Техас. Это долгая дорога, двухдневная. Едешь, ночуешь в отеле, а на следующий день продолжаешь путь. Я подумал: «Хотим ли мы так делать?» И мы придумали глупую идею: а что, если мы поедем всю ночь? Начнем ночью, будем меняться за рулем и доберемся быстрее, ничего не пропустим. Я подумал: «Хорошо».
Я взял первую смену и задумался: «Как я останусь бодрствовать всю ночь?» Раньше я просто пил энергетик или что-то с кофеином. Так я и сделал. Это было первое действительно сладкое, что я ел за несколько месяцев. Я думал: «Наверное, я делаю это, потому что мне нужно оставаться в живых». Это была плохая идея, потому что это фактически открыло дверь, и я нашел способы открыть эту дверь еще шире. Я начал пить диетическую газировку во время поездки и продолжал делать это по возвращении. Три недели спустя, что было забавно, потому что я вел свой канал на YouTube и делал еженедельные обновления, а потом вдруг наступил долгий перерыв без обновлений, потому что мне было слишком стыдно. Я не хотел выходить в эфир и признаваться всем: «Да, я сделал это, и теперь я на 10 килограммов тяжелее, чем когда вы видели меня в последний раз». В конце концов, я собрался с силами и попытался взять себя в руки, а через неделю мир накрыл COVID. Это стало вторым ударом.
Мой отец только что умер, я уже был на грани депрессии, а тут мир закрывается, невозможно выйти на улицу, все казалось таким мрачным. Я сразу же вернулся к своим старым механизмам борьбы со стрессом: забивал себя сахаром и сладостями. Это был мой первый опыт на карниворе, который, по крайней мере, был очень успешным и достаточно убедил меня, что это правильный путь. С тех пор я просто пытался собраться с силами, чтобы вернуться к нему. Я пробовал снова и снова, возвращался на короткое время, а потом снова срывался. Мне никак не удавалось это сделать до мая 2023 года. Я не знаю, что было по-другому в этот раз, но наконец я просто сказал: «Хватит, я соберусь». Я начал то, что назвал «Дорогой в Страну Чудес», потому что хотел снова опуститься ниже 90 килограммов, вернуться в диапазон 80 с чем-то. Это было мое путешествие в Страну Чудес. Я сказал себе: «Мы отправляемся в совершенно новое путешествие в Страну Чудес. Я это сделаю». И я вернулся к диете.
С тех пор мне удалось ее придерживаться. Думаю, я усвоил достаточно уроков из своих неудач за эти годы, чтобы придерживаться ее навсегда. Я стал умнее. Недавно я видел видео о людях, которые пробовали «сахарную диету», потому что она может привести к схожему состоянию. И люди говорят: «О, я попробую сахарную диету». Это люди, которые годами придерживались карнивора. Например, у Келли Хоган было видео с тремя очень известными карнивор-инфлюенсерами, которые попробовали сахарную диету, и теперь они «слетели с катушек», потому что «открыли эту дверь». Они говорят: «У меня теперь постоянно тяга. Это постоянная борьба с собой, чтобы держаться». Когда я услышал о «сахарной диете», у меня не возникло искушения попробовать, потому что да, я люблю сахар, но я также знаю, что произойдет, если я открою эту дверь. Я делал это много раз. Так что да, я похудел на 36 килограммов. Я чуть-чуть не дотянул до «Страны Чудес», вешу около 92 килограммов. Надеюсь, скоро доберусь до цели.
Каков ваш рост?
Мой рост 185 сантиметров. Когда я начинал, я весил почти 136 килограммов. Самый большой вес, который я когда-либо видел на весах, был около 141 килограмма. В последний раз, когда я начинал заново, я весил 131 килограмм. Так что я сбросил около 36-39 килограммов с того момента. Мой диабет? Я о нем даже не думаю. Я даже не проверяю уровень сахара в крови, потому что он всегда идеален.
Вы принимали лекарства до этого? Это был метформин?
Да, я принимал метформин. Сначала мне давали его. Когда мой A1C был 13, они сказали: «Вам нужно делать инъекции этой ручкой. Вы нажимаете на нее до определенной цифры». А потом он сказал: «Как только уровень сахара в крови снизится до этого уровня, вы можете уменьшить дозу». И к тому времени, когда я вернулся, они сказали: «Хорошо, думаю, вы в порядке. Можете просто принимать метформин». Мне больше не приходилось делать инъекции. Но они назначили мне метформин.
Они хотели, чтобы я принимал детскую дозу аспирина для разжижения крови, просто для подстраховки. Они назначили мне статины. Они назначили мне лекарство от кровяного давления. И я хотел бы сказать, что была еще одна таблетка. Это было похоже на Рождество в поликлинике, они просто загружали меня лекарствами. Как у Опры: «И вам таблетка, и вам таблетка!» И я уверен, что они были в восторге: «Отлично, мы только что заработали комиссию». Да, я принимал все подряд и думал: «О, Боже мой, я один из тех людей, которым приходится вставать каждый день и глотать целую горсть таблеток». Раньше я смотрел на таких людей и думал: «Я не хочу так жить. Надеюсь, я никогда до этого не дойду». Но я оказался там. Я принимал их некоторое время, вплоть до переезда в Техас. Когда я начал кето-диету, честно говоря, я, вероятно, поступал неправильно, потому что, переехав в Техас, я не сразу нашел себе врача.
У меня был большой запас лекарств, потому что доктор сказал: «Я хочу убедиться, что у вас достаточно», и выписал их на несколько месяцев. Так что у меня было много таблеток, и я мог их принимать. Но как только я начал кето, я просто следил за уровнем сахара в крови. И через некоторое время я просто перестал принимать лекарства. А так делать нельзя. К счастью, никакого долгосрочного ущерба от внезапной отмены лекарств не было. Но да, я бросил все это. Я больше ничего не принимаю. Я даже больше не проверяю уровень сахара в крови, потому что он всегда идеален. Время от времени я проверяю его, просто чтобы посчитать соотношение Доктора Боза. Я не знаю, слышали ли вы об этом, но у меня есть кетоновый монитор, чтобы я мог видеть уровень кетонов. И потом вы делите его на уровень сахара в крови, чтобы получить соотношение Доктора Боза. Я делал это довольно стабильно, когда начинал этот последний раунд. Я хотел убедиться, что у меня действительно идет кетоз. Я никогда этого не делал.
Но постоянная покупка этих тест-полосок тоже дорога, как и покупка лекарств, оплата рецептов. Моя главная цель – не быть прикованным к медицинской системе. Я не хочу постоянно ходить туда. То есть, раз в год на осмотр — это нормально, но я не хочу ходить туда каждый месяц, следить за этим рецептом и тем рецептом, если это возможно избежать. И, к счастью, мое состояние, диабет, не самое серьезное. У меня не было рака или чего-то еще. Я видел много ваших видео, и я просто думаю: «Боже, мне повезло», потому что многие люди, которых вы интервьюировали, пережили очень тяжелые и сложные испытания. Вы то начинали, то бросали. И я как бы понимаю, что произошло в мае 2023 года, когда вы снова вернулись, но нет какого-то определяющего момента. У меня были такие времена, потому что я то начинал, то бросал кето в течение двух десятилетий. Вы знаете, когда вы начинаете, кажется, что «вот оно, я на правильном пути». И это примерно то, что произошло с карнивором: «я на правильном пути».
Но когда оглядываешься назад, то думаешь: «Я не совсем понимаю, что было тем решением? Что было тем сильным чувством?» И это трудно точно определить.
Да, я не могу точно определить какой-то решающий момент. Просто ты катишься под гору и думаешь: «Я уже на дне? Я близок к дну? Я там?» И, возможно, я был там, и просто подумал: «Я должен что-то сделать». В то время моей самой большой зависимостью, самой большой проблемой была газировка. Вероятно, на 90% именно она и вызвала мой диабет. Я раньше жаловался, что Mountain Dew Code Red был моим любимым, но не было диетического Code Red. Я думал: «Да ладно, это вы, ребята, дали мне этот диабет, теперь мне приходится пить диетическую газировку, могли бы хотя бы сделать диетической ту, которая мне нравится, мерзавцы». Но газировка всегда была моей самой большой проблемой.
В конце концов, я раньше клялся, что никогда не буду пить диетическую газировку, но как только у меня появился диабет, я подумал: «Что ж, я так люблю газировку, что, наверное, готов пить ее со странным привкусом и всем остальным». И да, это то, что я делал в мае 2023 года. Я ходил в Taco Bell, потому что только там можно было купить Mountain Dew Baja Blast Zero – это был мой фаворит того времени. Я ходил туда почти каждый день и покупал большую порцию. Через некоторое время я стал покупать две большие порции, чтобы выпить первую и перейти ко второй. И я подумал: «Во-первых, я трачу слишком много денег на эту дрянь. А во-вторых, это нехорошо. Я убиваю себя». И, кажется, каким-то образом я наконец-то достаточно углубился в себя и понял: «Мне нужно что-то изменить». И в этот раз это сработало.
Как выглядит ваш обычный день питания сейчас? Каково ваше меню?
В основном, я придерживаюсь «львиной диеты» (только мясо). Начинал я с говядины, масла, бекона и яиц.
Бекон и яйца были моей основой. Я ел бекон и яйца на завтрак. Ездил в Costco и покупал упаковку из четырех фунтов бекона. Каждый день я готовил полкило бекона и шесть яиц. Это был мой завтрак. Я съедал весь килограмм. А на второй прием пищи, обычно, ел стейк или что-то другое. Обычно у меня два приема пищи в день. Я делаю это более целенаправленно, хотя на самом деле это не обязательно, потому что, как я уже сказал, я много голодаю. Обычно я практикую голодание через день, поэтому пропускаю день приема пищи. Это обычно составляет около 40 часов. Я не знаю, считается ли это продолжительным голоданием. Для меня нет, но я знаю, что у каждого свое представление о продолжительном голодании. Для некоторых 24 часа — это уже много, а я думаю: «Нет, это всего лишь день». В этом месяце я решил попробовать 72-часовое голодание по выходным. Я делал это в прошлые выходные и делаю снова в эти. Как и любому, мне не нравится так долго без еды.
Так что, если я дойду до точки, где мне надоест, я, наверное, брошу. Но я стараюсь придерживаться этого, по крайней мере, в этом месяце: одно 40-часовое голодание в среду и одно более длительное на выходных. По утрам сейчас я обычно готовлю полкило говяжьего фарша. Я покупаю очень жирный фарш, с содержанием жира 73/27. Готовлю его, кладу в миску. Всю растопленную жир из сковороды тоже добавляю туда. По сути, это получается как суп из говяжьего фарша. Я все это съедаю, обмакивая кусочки фарша в жир, потому что мне нужен весь этот жир. Это один прием пищи, а второй прием пищи. Иногда это просто еще одна порция говяжьего фарша. Не так давно, всего несколько месяцев назад, я целый месяц ел только говяжий фарш на каждый прием пищи. Но часто я беру говяжью лопатку и готовлю ее в мультиварке на ночь. Просто кладу ее туда перед сном, а утром она готова. Я достаю ее и ем. И делаю то же самое с ней. Это интересно, потому что ты кладешь жаркое туда, это кусок мяса.
А потом, когда открываешь, это кусок мяса, плавающий в супе. Я обязательно выливаю весь этот «суп» в миску с мясом и тоже все это съедаю. Я стараюсь убедиться, что получаю много жира. На прошлой неделе я делал еще одну вещь, которую часто практикую, – я научился этому у Келли Хоган: иду в супермаркет к мяснику и спрашиваю, есть ли у них жировые обрезки. Какое-то время это было очень дешево. Я никогда не получал их бесплатно, хотя, кажется, Келли Хоган раньше получала их бесплатно от своего мясника – они просто говорили: «Да, мы все равно выбросим». Когда я только начал это делать, я приходил к ним и говорил: «У вас есть жировые обрезки?», а они отвечали: «О, мы только что все выбросили». Тогда я оставлял им записку, чтобы они сохранили немного, и возвращался на следующий день, и они сохраняли, но брали доллар за фунт. Сейчас цена поднялась до двух долларов за фунт, потому что все больше людей этим интересуются.
Однажды я пришел туда и сказал: «Привет, я оставил вам записку, чтобы вы сохранили мне немного жира», а рядом со мной стояла женщина и сказала: «О, да, я тоже за этим пришла, это то, что мне нужно». Я подумал: «Ого, нас много!»
Что о ваших привычках питания думают родные и друзья? Вы либо не едите, либо едите только мясо?
Думаю, самое странное в том, что они ценят или уважают голодание больше, чем питание одним лишь мясом. Они говорят: «Ого, это впечатляет! Какая у тебя сила воли!» Бывали времена, когда я голодал, а вся семья шла в ресторан поесть. Я не хотел оставаться дома, поэтому шел с ними и просто сидел за столом со стаканом воды, пока они ели. И они просто говорили: «У этого парня впечатляющая сила воли, он может просто сидеть здесь и смотреть, как мы едим». Моя жена, кстати, не была в восторге, когда я впервые сказал ей еще в 2019 году: «Знаешь, я подумываю попробовать карнивор-диету». Она ответила: «Лучше бы ты этого не делал».
А я сказал: «Нет, я думаю, что попробую». К сожалению, никто ко мне не присоединился. Прошло уже почти шесть лет с того момента, как я начал, а я им все уши прожужжал об этом. Им всем надоело слушать, как я говорю: «О, это было бы намного лучше, если бы вы просто перешли на карнивор со мной. Вам не пришлось бы иметь дело с этими прыщами, ваша акне исчезла бы. Ваши аллергии, вероятно, улучшились бы, если бы вы просто ели мясо». Они просто смотрят на меня, как будто им хочется приглушить слух, но, думаю, они думают: «А, вот опять он про свою волшебную диету, которая все вылечит». В конце концов, я, кажется, научился это отпускать. Возможно, настанет время, когда они увидят мой пример. По крайней мере, они видят мой пример. Может быть, это убедит их, или, знаете, я бы ни за что не подумал об этом, если бы не заболел диабетом и не подумал: «О, мне нужно что-то серьезно изменить». Так что, возможно, это то, что понадобится. Я не хочу, чтобы им пришлось пройти через это.
Я не хочу, чтобы у них возникла проблема со здоровьем, из-за которой они внезапно испугаются. Потому что, знаете, мой диабет, A1C 13, они сказали: «У вас кетоацидоз». Я, по сути, умирал, когда они, ну, нажали на тормоза. И я смог вернуться. Я не хочу, чтобы им пришлось с этим сталкиваться. Я бы предпочел, чтобы они учились на моих ошибках. Но я знаю, что каждый должен достичь своей точки невозврата. Да, точка невозврата — это не сердечный приступ, который их убьет или что-то в этом роде.
Итак, если кто-то придет к вам и скажет: «Хорошо, я готов попробовать это», что бы вы посоветовали им, основываясь на вашем шестилетнем опыте?
Я много думал об этом. И думаю, что я бы посоветовал, как это сделал и мой брат, который пришел ко мне и сказал: «Знаешь, я думаю, я готов попробовать это». И он, кажется, до сих пор это делает, он сильно похудел, чувствует себя прекрасно и очень хорошо.
Он живет в Калифорнии, поэтому я никогда его не вижу, но он время от времени присылает мне сообщения: «Привет, вот мой отчет. Я сбросил столько-то килограммов» и так далее. Я не уверен, что его убедило. Не знаю, что было его точкой невозврата. Вот что я посоветовал бы людям: нужно разобраться, действительно понять. Потому что многие люди даже не знают, что такое углеводы. Кажется, Келли Хоган или кто-то вроде нее рассказывал, что доктор сказал пациенту не есть углеводы. А потом пациент вернулся, и доктор увидел, что он выглядит так же плохо. Пациент сказал: «Я не пил ничего газированного». И, понимаете, некоторые люди просто не понимают. Вы должны понимать, о чем мы здесь говорим. Но это не так уж сложно. Как только вы поймете, что делаете, я бы сказал, посвятите первые 30 дней, а возможно, и дольше, в зависимости от вашей ситуации, тому, чтобы есть много мясных продуктов. Просто набивайте себя до отвала на каждый прием пищи, чтобы все эти искушения просто не могли вас соблазнить.
Вы будете настолько сыты, что посмотрите на торт и скажете: «Нет, я сыт, не могу». А потом вы преодолеете этот первый этап, потому что самое сложное — это начало, когда у вас есть все эти пристрастия и все эти привычки, все, что вы всегда делали раньше. И они будут преследовать вас. У моей жены есть такая привычка, и, кажется, ее мама так делала: она кладет торт или что-то, что не нужно хранить в холодильнике, в микроволновку, чтобы оно находилось в закрытом пространстве, если нет специального контейнера для торта. И вот я иду к микроволновке, чтобы что-то разогреть. Бах! Открываешь, а там, черт возьми, торт прямо перед тобой. И если вы один из тех людей, у кого все еще есть тяга, что-то подобное, выпрыгивающее на вас, просто уничтожит ваш прогресс, и вам придется начинать все заново. И, к сожалению, так оно и есть: каждый раз, когда вы делаете хотя бы один укус, вы начинаете заново. Все эти пристрастия возвращаются, вы сбрасываете счетчик пристрастий на день первый. И вам нужно идти.
Так что да, мое предложение просто: ешьте все, что вам нравится, если это карнивор-пища, даже сыр, молочные продукты, что угодно. Ешьте. Ешьте все, что заставит вас хотеть это есть. Ешьте столько, сколько сможете, пока не достигнете той точки, когда вы посмотрите на торт и не скажете: «О, я хочу это, мне нужно это». Знаете, как только вы преодолеете тягу и сможете отвернуться от чего-то, не беспокоясь об этом, тогда, хорошо, теперь я могу сократить порции. И вы, вероятно, наберете вес, делая это. Вы, вероятно, немного прибавите, и я уверен, что это вас напугает. Но это для долгосрочной перспективы. Карнивор — это образ жизни. Я знаю, люди называют это «карнивор-диетой», но они используют старое значение слова «диета» как способ питания, а не как способ похудеть. Это карнивор-образ жизни. И это навсегда. И я думаю, что многие люди этого никогда не понимают.
