Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы пришли к карнивор-диете?
Я постараюсь быть кратким. В старших классах я активно занимался спортом, сосредоточившись на футболе и баскетболе. Мне нужно было набрать вес специально для футбола, и я начал есть все подряд — настоящая диета «вижу еду — ем еду». Я сметал все, что попадалось на глаза. Это сработало, даже слишком хорошо: я набрал вес. Но когда я перестал заниматься соревновательным спортом, привычка так питаться осталась. К тому же увеличилось потребление алкоголя, с чем у меня были определенные проблемы. Я чувствовал себя отвратительно. У меня была куча проблем с пищеварением, экзема, сильные боли в суставах, артрит коленей и затуманенное сознание. Вес, очевидно, стал проблемой, поэтому я перешел на более традиционную бодибилдерскую диету.
Сначала я ел довольно много углеводов, фанатично считая калории и макронутриенты. Это сработало: я похудел на 60 фунтов и пришел в форму, но проблемы со здоровьем никуда не делись. Артритные боли в коленях оставались огромной проблемой, и, хотя экзема в основном прошла, я чувствовал, что чего-то не хватает. Уровень энергии был не таким, как мне хотелось.
Что стало поворотным моментом в выборе именно мясного питания?
В 2017 году я услышал о Шоне Бейкере в подкасте Джо Рогана. Узнал об этой диете и подумал, что в этом что-то есть, так как в моей семье много случаев аутоиммунных заболеваний. Я задумался об этом, но не переходил на карнивор еще несколько лет. Сначала я начал склоняться к питанию на основе продуктов животного происхождения: ел больше белка и жиров, сокращал углеводы и стал чувствовать себя лучше. Но проблемы с суставами все еще не были решены полностью. Наконец я решился и перешел на полное хищное питание.
Результат был поразительным: мои суставы никогда не чувствовали себя лучше. Коленная боль ушла настолько, что я смог начать бегать. Я влюбился в бег на длинные дистанции, это стало своего рода одержимостью. Я начал бегать все больше и больше, пробежал несколько марафонов и ультрамарафонов. Для меня стало открытием, насколько мощным может быть исключение растительной пищи, вызывавшей у меня проблемы, особенно оксалатов. Благодаря карнивор-диете я также смог определить, что молочные продукты вызывают у меня аутоиммунную реакцию. Так что дело было не столько в весе, сколько в аутоиммунном компоненте.
Вы продолжаете заниматься бодибилдингом или бег полностью заменил его?
Бег практически вытеснил бодибилдинг. Я все еще тренируюсь с железом дважды в неделю, делаю две полноценные тренировки на все тело, но бег сейчас мне гораздо ближе. Я нахожу его терапевтическим, это приносит огромное удовольствие. Мне просто интереснее сейчас выходить на пробежку, чем поднимать тяжести.
Конечно, я поддерживаю мышечную массу, так как считаю это важным, да и тщеславие никуда не делось — я хочу выглядеть определенным образом. Но для человека, у которого раньше были артритные боли в коленях, сказать, что его любимое занятие — бег, это огромное достижение. Раньше я ненавидел бег всей душой. Футбол и баскетбол — это скорее спринтерские виды спорта, а длинные дистанции всегда давались мне тяжело. Но по мере того как колени чувствовали себя все лучше, мне все больше нравилась идея просто надеть кроссовки и побежать. Я довольно много путешествую, и это потрясающий способ увидеть новый город. Это стало новым вызовом не только физически, но и ментально.
Можете ли вы сравнить свою выносливость сейчас и в прошлом?
У меня нет четкой шкалы для сравнения, потому что раньше я избегал видов спорта на выносливость из-за больных коленей. Я просто не чувствовал себя комфортно. Я много ходил пешком, но никогда не бегал.
Поэтому я не могу сопоставить прошлое и настоящее, так как раньше это было для меня физически недоступно.
Какие еще преимущества вы заметили, помимо улучшения физической формы?
Я заметил колоссальное улучшение ясности ума. Состояние кетоза — это просто невероятно. Также улучшилось состояние кожи: она и раньше была неплохой, но все мелкие несовершенства исчезли, чему я был очень рад. Ногти, волосы и зубы стали крепче. Все растет быстрее, ногти приходится стричь очень часто. Раньше у меня сильно кровоточили десны при чистке зубов, но сейчас это практически прекратилось. Если я съедаю какие-то углеводы, которые мне не подходят, кровоточивость возвращается. Что касается сна, я не заметил огромной разницы. Сначала был резкий скачок улучшения, потом все стабилизировалось. В целом я сплю довольно хорошо. Огромным плюсом стало снижение общего воспаления — я чувствую это в руках, ногах и во всем теле. Восстановление просто на высоте.
После тренировок в зале или бега мышцы болят гораздо меньше. Это позволяет мне бегать больше и заниматься любимым делом.
Вы едите перед пробежкой или тренируетесь натощак?
Я предпочитаю двигаться натощак. Обычно я ем два раза в день. Если я бегу, то делаю это утром: выхожу без еды, бегу столько, сколько хочется, и ем уже после возвращения. Мне гораздо больше нравится ощущение легкости и пустого желудка во время физической активности.
Как долго вы уже придерживаетесь этого питания и насколько строг ваш рацион сейчас?
Я провел год на строгом карнивор-питании, а затем начал аккуратно вводить некоторые углеводы, которые я переношу лучше других. Сейчас я пришел к режиму, где 90% моих калорий поступает из животной пищи, но пару раз в неделю я могу позволить себе углеводы. Иногда я чувствую, что мне лучше быть полностью на мясе, и следую этому ощущению.
Бег также играет роль: хотя мне не нужны углеводы для бега, я нахожу, что они могут повышать производительность. Есть и психологический аспект. Я живу с девушкой, мы любим ходить в рестораны, поэтому я не соблюдаю диету на 100% строго. Однако этот опыт полностью трансформировал мое питание в целом. Количество животной пищи в моем рационе остается доминирующим.
Как обычно выглядят ваши приемы пищи?
Например, сегодня утром после пробежки я съел около фунта говяжьего фарша с жирностью 80/20 и шесть яиц. На ужин будут куриные крылышки, я съем их довольно много. Я не считаю калории, но отдаю предпочтение мясу, рыбе, морепродуктам и яйцам. Молочные продукты я исключаю, так как мой организм их не принимает, хотя я бы с удовольствием их ел. Больше всего мне подходит говядина. Если я ем рыбу, то выбираю жирные сорта, вроде форели или лосося, потому что нежирные морепродукты меня не насыщают. Обычно первый прием пищи у меня около 11–13 часов, а второй — около 17–18 вечера.
Как окружающие реагируют на ваш рацион, не считают ли его странным?
О да, люди часто удивляются, видя, как я ем бургеры без булочки и даже без листьев салата. Многие спрашивают: «Ты ешь только стейк, без картошки?» Это кажется странным, но люди также проявляют любопытство, особенно потому, что я работаю в фитнес-индустрии и нахожусь в хорошей форме. Они спрашивают о причинах и преимуществах. Но есть и те, кто сразу говорит: «Я бы никогда так не смог». Знаете, когда я услышал об этом в 2017 году, я думал точно так же. Я понимал механизм действия при аутоиммунных заболеваниях, но на практике не мог представить, как так питаться каждый день.
Помог ли этот тип питания справиться с тягой к еде?
Я никогда не испытывал ничего подобного. Никакой другой подход к питанию не заглушал «шум еды» и не уменьшал тягу так, как этот. Это помогло мне легко отказаться от сильно переработанных продуктов и сладостей.
Для многих трудно представить жизнь без тяги к вкусняшкам, но это нужно просто испытать на себе.
Как строится ваша работа с клиентами?
Мой бизнес — это индивидуальный коучинг по питанию. Некоторые мои клиенты следуют карнивор-диете, другие — питанию на основе животных продуктов, а многие придерживаются стандартной всеядной диеты, основанной на цельных продуктах с акцентом на животный белок. Все зависит от того, что человек переносит, каковы его цели и состояние пищеварения. Я подстраиваю программу под конкретного человека.
Бывали ли случаи, когда клиенты-всеядные переходили на только мясное питание?
Да, были люди, которые, начиная с высокоуглеводной диеты, постепенно снижали углеводы, пробовали кето, а затем переходили к карнивор. Кому-то это подходит идеально, кому-то — нет.
Почему кажется, что именно такое питание является наиболее естественным для организма?
Я объясняю это так: когда я строго соблюдаю диету, мое тело ощущается как отлично настроенный велосипед. Цепь смазана, все движется плавно. В то время как при неправильном питании ты чувствуешь себя как велосипед, которому нужен ремонт: цепь скрипит, тормоза нужно подтянуть, все работает не так, как надо. Трудно спорить с этим, когда ты однажды испытал такое состояние. Ты функционируешь великолепно не только физически, но и ментально. Появляется эмоциональная стабильность, способность справляться с жизненными трудностями намного легче.
Как изменение диеты повлияло на ваше эмоциональное состояние?
Я заметил, что мои реакции на многие вещи, которые я считал частью своего характера, изменились. Очистив питание, я обнаружил, что реагирую на те же ситуации гораздо спокойнее. У меня появилось больше терпения, что просто удивительно.
Звучит безумно, что диета может влиять на уровень терпения, но я испытал это на себе. Это гораздо более спокойное состояние, что логично и с точки зрения уровня сахара в крови — он остается стабильным, и ты не становишься раздражительным от голода. Это можно сравнить с эффектом грязного лобового стекла. Когда ты едешь по трассе и стекло очень грязное, ты даже не замечаешь, как в него попадают новые жуки. Но стоит его помыть, и ты начинаешь замечать каждое пятнышко. Точно так же ты не осознаешь масштаб проблемы, пока не уберешь весь «мусор» из своего рациона.
С чего лучше начать новичку: резкий старт или постепенный переход?
Я бы рекомендовал постепенный переход, особенно если человек питается стандартной диетой с большим количеством переработанной пищи. Если кто-то уже на кето-диете, переход будет быстрее. Но для большинства лучше начать с увеличения количества животной пищи и уменьшения переработанной.
Животная пища очень сытная и богата нутриентами, что помогает снизить тягу к вредному. Постепенно снижая углеводы, мы учим организм использовать жир в качестве топлива. Резкий переход «из грязи в князи» может быть тяжелым рецептом для тех, кто всю жизнь жил на глюкозе. Это сложно не только физиологически, но и психологически. Тут важно понимать свой психотип: вы «модератор» или «воздержанец». Модераторы могут есть понемногу и оставаться в рамках, а таким людям, как я, проще полностью исключить определенные продукты. Для меня серая зона — это мучение, мне легче сказать, что эти продукты под запретом, и я не буду испытывать искушения.
Как вы пришли к карнивор-диете?
Я постараюсь быть кратким. В старших классах я активно занимался спортом, сосредоточившись на футболе и баскетболе. Мне нужно было набрать вес специально для футбола, и я начал есть все подряд — настоящая диета «вижу еду — ем еду». Я сметал все, что попадалось на глаза. Это сработало, даже слишком хорошо: я набрал вес. Но когда я перестал заниматься соревновательным спортом, привычка так питаться осталась. К тому же увеличилось потребление алкоголя, с чем у меня были определенные проблемы. Я чувствовал себя отвратительно. У меня была куча проблем с пищеварением, экзема, сильные боли в суставах, артрит коленей и затуманенное сознание. Вес, очевидно, стал проблемой, поэтому я перешел на более традиционную бодибилдерскую диету.
Сначала я ел довольно много углеводов, фанатично считая калории и макронутриенты. Это сработало: я похудел на 60 фунтов и пришел в форму, но проблемы со здоровьем никуда не делись. Артритные боли в коленях оставались огромной проблемой, и, хотя экзема в основном прошла, я чувствовал, что чего-то не хватает. Уровень энергии был не таким, как мне хотелось.
Что стало поворотным моментом в выборе именно мясного питания?
В 2017 году я услышал о Шоне Бейкере в подкасте Джо Рогана. Узнал об этой диете и подумал, что в этом что-то есть, так как в моей семье много случаев аутоиммунных заболеваний. Я задумался об этом, но не переходил на карнивор еще несколько лет. Сначала я начал склоняться к питанию на основе продуктов животного происхождения: ел больше белка и жиров, сокращал углеводы и стал чувствовать себя лучше. Но проблемы с суставами все еще не были решены полностью. Наконец я решился и перешел на полное хищное питание.
Результат был поразительным: мои суставы никогда не чувствовали себя лучше. Коленная боль ушла настолько, что я смог начать бегать. Я влюбился в бег на длинные дистанции, это стало своего рода одержимостью. Я начал бегать все больше и больше, пробежал несколько марафонов и ультрамарафонов. Для меня стало открытием, насколько мощным может быть исключение растительной пищи, вызывавшей у меня проблемы, особенно оксалатов. Благодаря карнивор-диете я также смог определить, что молочные продукты вызывают у меня аутоиммунную реакцию. Так что дело было не столько в весе, сколько в аутоиммунном компоненте.
Вы продолжаете заниматься бодибилдингом или бег полностью заменил его?
Бег практически вытеснил бодибилдинг. Я все еще тренируюсь с железом дважды в неделю, делаю две полноценные тренировки на все тело, но бег сейчас мне гораздо ближе. Я нахожу его терапевтическим, это приносит огромное удовольствие. Мне просто интереснее сейчас выходить на пробежку, чем поднимать тяжести.
Конечно, я поддерживаю мышечную массу, так как считаю это важным, да и тщеславие никуда не делось — я хочу выглядеть определенным образом. Но для человека, у которого раньше были артритные боли в коленях, сказать, что его любимое занятие — бег, это огромное достижение. Раньше я ненавидел бег всей душой. Футбол и баскетбол — это скорее спринтерские виды спорта, а длинные дистанции всегда давались мне тяжело. Но по мере того как колени чувствовали себя все лучше, мне все больше нравилась идея просто надеть кроссовки и побежать. Я довольно много путешествую, и это потрясающий способ увидеть новый город. Это стало новым вызовом не только физически, но и ментально.
Можете ли вы сравнить свою выносливость сейчас и в прошлом?
У меня нет четкой шкалы для сравнения, потому что раньше я избегал видов спорта на выносливость из-за больных коленей. Я просто не чувствовал себя комфортно. Я много ходил пешком, но никогда не бегал.
Поэтому я не могу сопоставить прошлое и настоящее, так как раньше это было для меня физически недоступно.
Какие еще преимущества вы заметили, помимо улучшения физической формы?
Я заметил колоссальное улучшение ясности ума. Состояние кетоза — это просто невероятно. Также улучшилось состояние кожи: она и раньше была неплохой, но все мелкие несовершенства исчезли, чему я был очень рад. Ногти, волосы и зубы стали крепче. Все растет быстрее, ногти приходится стричь очень часто. Раньше у меня сильно кровоточили десны при чистке зубов, но сейчас это практически прекратилось. Если я съедаю какие-то углеводы, которые мне не подходят, кровоточивость возвращается. Что касается сна, я не заметил огромной разницы. Сначала был резкий скачок улучшения, потом все стабилизировалось. В целом я сплю довольно хорошо. Огромным плюсом стало снижение общего воспаления — я чувствую это в руках, ногах и во всем теле. Восстановление просто на высоте.
После тренировок в зале или бега мышцы болят гораздо меньше. Это позволяет мне бегать больше и заниматься любимым делом.
Вы едите перед пробежкой или тренируетесь натощак?
Я предпочитаю двигаться натощак. Обычно я ем два раза в день. Если я бегу, то делаю это утром: выхожу без еды, бегу столько, сколько хочется, и ем уже после возвращения. Мне гораздо больше нравится ощущение легкости и пустого желудка во время физической активности.
Как долго вы уже придерживаетесь этого питания и насколько строг ваш рацион сейчас?
Я провел год на строгом карнивор-питании, а затем начал аккуратно вводить некоторые углеводы, которые я переношу лучше других. Сейчас я пришел к режиму, где 90% моих калорий поступает из животной пищи, но пару раз в неделю я могу позволить себе углеводы. Иногда я чувствую, что мне лучше быть полностью на мясе, и следую этому ощущению.
Бег также играет роль: хотя мне не нужны углеводы для бега, я нахожу, что они могут повышать производительность. Есть и психологический аспект. Я живу с девушкой, мы любим ходить в рестораны, поэтому я не соблюдаю диету на 100% строго. Однако этот опыт полностью трансформировал мое питание в целом. Количество животной пищи в моем рационе остается доминирующим.
Как обычно выглядят ваши приемы пищи?
Например, сегодня утром после пробежки я съел около фунта говяжьего фарша с жирностью 80/20 и шесть яиц. На ужин будут куриные крылышки, я съем их довольно много. Я не считаю калории, но отдаю предпочтение мясу, рыбе, морепродуктам и яйцам. Молочные продукты я исключаю, так как мой организм их не принимает, хотя я бы с удовольствием их ел. Больше всего мне подходит говядина. Если я ем рыбу, то выбираю жирные сорта, вроде форели или лосося, потому что нежирные морепродукты меня не насыщают. Обычно первый прием пищи у меня около 11–13 часов, а второй — около 17–18 вечера.
Как окружающие реагируют на ваш рацион, не считают ли его странным?
О да, люди часто удивляются, видя, как я ем бургеры без булочки и даже без листьев салата. Многие спрашивают: «Ты ешь только стейк, без картошки?» Это кажется странным, но люди также проявляют любопытство, особенно потому, что я работаю в фитнес-индустрии и нахожусь в хорошей форме. Они спрашивают о причинах и преимуществах. Но есть и те, кто сразу говорит: «Я бы никогда так не смог». Знаете, когда я услышал об этом в 2017 году, я думал точно так же. Я понимал механизм действия при аутоиммунных заболеваниях, но на практике не мог представить, как так питаться каждый день.
Помог ли этот тип питания справиться с тягой к еде?
Я никогда не испытывал ничего подобного. Никакой другой подход к питанию не заглушал «шум еды» и не уменьшал тягу так, как этот. Это помогло мне легко отказаться от сильно переработанных продуктов и сладостей.
Для многих трудно представить жизнь без тяги к вкусняшкам, но это нужно просто испытать на себе.
Как строится ваша работа с клиентами?
Мой бизнес — это индивидуальный коучинг по питанию. Некоторые мои клиенты следуют карнивор-диете, другие — питанию на основе животных продуктов, а многие придерживаются стандартной всеядной диеты, основанной на цельных продуктах с акцентом на животный белок. Все зависит от того, что человек переносит, каковы его цели и состояние пищеварения. Я подстраиваю программу под конкретного человека.
Бывали ли случаи, когда клиенты-всеядные переходили на только мясное питание?
Да, были люди, которые, начиная с высокоуглеводной диеты, постепенно снижали углеводы, пробовали кето, а затем переходили к карнивор. Кому-то это подходит идеально, кому-то — нет.
Почему кажется, что именно такое питание является наиболее естественным для организма?
Я объясняю это так: когда я строго соблюдаю диету, мое тело ощущается как отлично настроенный велосипед. Цепь смазана, все движется плавно. В то время как при неправильном питании ты чувствуешь себя как велосипед, которому нужен ремонт: цепь скрипит, тормоза нужно подтянуть, все работает не так, как надо. Трудно спорить с этим, когда ты однажды испытал такое состояние. Ты функционируешь великолепно не только физически, но и ментально. Появляется эмоциональная стабильность, способность справляться с жизненными трудностями намного легче.
Как изменение диеты повлияло на ваше эмоциональное состояние?
Я заметил, что мои реакции на многие вещи, которые я считал частью своего характера, изменились. Очистив питание, я обнаружил, что реагирую на те же ситуации гораздо спокойнее. У меня появилось больше терпения, что просто удивительно.
Звучит безумно, что диета может влиять на уровень терпения, но я испытал это на себе. Это гораздо более спокойное состояние, что логично и с точки зрения уровня сахара в крови — он остается стабильным, и ты не становишься раздражительным от голода. Это можно сравнить с эффектом грязного лобового стекла. Когда ты едешь по трассе и стекло очень грязное, ты даже не замечаешь, как в него попадают новые жуки. Но стоит его помыть, и ты начинаешь замечать каждое пятнышко. Точно так же ты не осознаешь масштаб проблемы, пока не уберешь весь «мусор» из своего рациона.
С чего лучше начать новичку: резкий старт или постепенный переход?
Я бы рекомендовал постепенный переход, особенно если человек питается стандартной диетой с большим количеством переработанной пищи. Если кто-то уже на кето-диете, переход будет быстрее. Но для большинства лучше начать с увеличения количества животной пищи и уменьшения переработанной.
Животная пища очень сытная и богата нутриентами, что помогает снизить тягу к вредному. Постепенно снижая углеводы, мы учим организм использовать жир в качестве топлива. Резкий переход «из грязи в князи» может быть тяжелым рецептом для тех, кто всю жизнь жил на глюкозе. Это сложно не только физиологически, но и психологически. Тут важно понимать свой психотип: вы «модератор» или «воздержанец». Модераторы могут есть понемногу и оставаться в рамках, а таким людям, как я, проще полностью исключить определенные продукты. Для меня серая зона — это мучение, мне легче сказать, что эти продукты под запретом, и я не буду испытывать искушения.
