Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Нужны ли углеводы для здоровья?
Краткий ответ: абсолютно нет. Люди были высшими хищниками более двух миллионов лет. Значительную часть этого времени мы провели за полярным кругом в эпохи ледниковых периодов. Там не было свежей киноа, зерновых и уж тем более меда. На протяжении тысяч поколений человечество существовало как гиперкарниворы без доступа к углеводам. Даже если бы люди захотели их употреблять, у них просто не было такой возможности. Подумайте о том, чем питались люди, переходя из Азии в Северную Америку по ледяному мосту во время последнего ледникового периода. Это происходило на 1500 миль севернее нынешнего Сиэтла, который в то время находился под толщей льда высотой в милю.
Если бы углеводы были жизненно необходимы, мы бы не выжили в таких условиях, никто не добрался бы до Северной Америки и не смог бы существовать в Арктике сегодня.
Вреден ли отказ от углеводов для щитовидной железы и уровня кортизола?
Несмотря на то, что десятки миллионов людей по всему миру придерживаются кетогенной или карнивор-диеты, а целые цивилизации исторически никогда не употребляли углеводов и не имели проблем со здоровьем, все еще существуют мифы о вреде такого питания. Критики утверждают, что отсутствие углеводов вводит организм в состояние стресса, повышает кортизол, наносит вред щитовидной железе и вызывает другие дисфункции. Однако это противоречит научной литературе. Долгосрочные рандомизированные контролируемые исследования на людях, соблюдающих кето-диету более двух лет, не показывают никакого ущерба для щитовидной железы, повышения кортизола или других гормональных сбоев.
Национальная академия наук и Институт медицины прямо заявляют: человеку не нужны углеводы не только для выживания, но и для процветания. Они отмечают, что большие популяции людей, никогда не употреблявшие углеводы, но получавшие достаточное количество белка и жира, не испытывали негативных последствий для здоровья или продолжительности жизни. Пребывание в состоянии кетоза — это хорошо изученный феномен, который является безопасным и естественным.
Какие преимущества дает кетогенная и карнивор-диета?
Существуют тысячи исследований, демонстрирующих конкретные преимущества кетогенного подхода даже по сравнению с высокоуглеводными диетами с низким содержанием жира, средиземноморской диетой или диетой DASH. Кето неизменно выигрывает в вопросах лечения диабета, снижения веса, терапии болезни Паркинсона, Альцгеймера, синдрома поликистозных яичников и заболеваний почек.
Дополнительным преимуществом карнивор-диеты (кето без растений) является исключение всех растительных токсинов. Это особенно важно для людей с аутоиммунными заболеваниями, так как эти токсины могут провоцировать обострения.
Является ли выработка собственной глюкозы стрессом для организма?
Некоторые инфлюенсеры утверждают, что процесс создания собственной глюкозы организмом (глюконеогенез) является стрессовым. Это не так. Это наше естественное метаболическое состояние, свойственное людям на протяжении миллионов лет, а также почти всем животным на Земле. 70% видов животных — плотоядные, они питаются белком и жиром, используя жир как топливо. Это и есть кетогенное состояние. Даже травоядные, которые едят волокнистые растения, фактически не усваивают целлюлозу в виде глюкозы. Ни одно позвоночное животное не способно вырабатывать фермент для расщепления целлюлозы.
Это делают микроорганизмы в их кишечнике: они расщепляют клетчатку, потребляют глюкозу и выделяют насыщенные жиры как побочный продукт. Затем эти бактерии отмирают и усваиваются животным как белок. Поэтому, когда горилла ест зеленые листья, 70% того, что она усваивает — это насыщенные жиры, а углеводов там минимум. Коровы получают почти 80% калорий из жиров. Если бы мы должны были работать в основном на углеводах, мы были бы одними из немногих таких животных на Земле.
Действительно ли для глюконеогенеза необходим высокий уровень кортизола?
Люди, утверждающие, что превращение белка в глюкозу требует огромного количества кортизола и вызывает стресс, очевидно, плохо знакомы с биохимией. Кортизол важен для жизни (без него развивается болезнь Аддисона), но его использование не означает, что организм находится в стрессе. Важно понимать, что белковый путь глюконеогенеза — это один из последних ресурсов, к которым прибегает организм.
Основным источником энергии при кетозе являются жиры (кетоны). Жир в форме триглицеридов поступает в печень, где он расщепляется: глицериновая основа отделяется, а три жирные кислоты превращаются в кетоны. Глицерин же превращается в глюкозу. Это происходит автоматически. Организм вырабатывает ровно столько глюкозы, сколько нужно клеткам без митохондрий (например, эритроцитам). Это называется глицериновым путем, и он является основным при кетогенном состоянии. Пока у вас есть запасы жира, организм не начнет разрушать мышцы ради глюкозы.
К чему приводит употребление обезжиренного мяса?
Мышцы и белок — слишком ценный ресурс, чтобы тратить его впустую. Превращение белка в глюкозу энергозатратно и может привести к выделению аммиака. Если аммиак не преобразуется в мочевину должным образом, наступает белковое отравление. Это часто случается, когда люди едят очень много белка с минимальным количеством жира.
Сейчас распространено заблуждение, что нужно есть постное мясо, ссылаясь на диких животных. Однако даже у оленей много жира вокруг органов и под кожей. Если вы питаетесь только постным мясом, вы можете серьезно заболеть: упадок сил, выпадение волос и общее плохое самочувствие гарантированы. Исторически известны даже смертельные случаи. Глицериновый путь глюконеогенеза (из жира) является приоритетным и не требует повышенного кортизола для своей работы.
Какие гормоны на самом деле отвечают за сжигание жира?
Утверждение, что для липолиза (расщепления жира) нужен адреналин и это доказывает наличие стресса, ошибочно. Главным драйвером липолиза является глюкагон. Это гормон-антагонист инсулина. Он заставляет сжигать жир и поддерживать уровень сахара в крови через глицериновый путь. В больницах пациентам в гипогликемической коме вводят именно глюкагон, а не кортизол или адреналин. Кетогенная диета не является стрессовым состоянием.
Напротив, при болезни Кушинга (когда уровень кортизола патологически высок и вызывает ожирение туловища, «лунообразное» лицо и потерю мышц), врачи используют кетогенную диету, чтобы смягчить негативные последствия избытка кортизола. Если бы кето повышало кортизол, это было бы противопоказано, однако это часть лечения.
Как углеводы и сахар разрушают организм?
Вы можете есть углеводы, если хотите, но это не обязательно и часто вредно. Высокий уровень сахара в крови вызывает гликацию — процесс, при котором молекулы углеводов связываются с другими молекулами и повреждают их. Мы измеряем это с помощью анализа на гликированный гемоглобин (HbA1c). Глюкоза буквально старит вас изнутри. Она повреждает стенки артерий, вызывая атеросклероз и болезни сердца. Диабет является фактором риска номер один для болезней сердца, почечной недостаточности, слепоты и ампутаций. Фруктоза еще опаснее, так как ее гликирующий эффект в несколько раз выше, чем у глюкозы.
Гликация разрушает не только сосуды, но и суставы. В поврежденных артритом хрящах и дегенеративных дисках позвоночника обнаруживается огромное количество конечных продуктов гликирования.
Как инсулин влияет на старение и гормональный фон?
Чтобы защитить организм от сахара, тело повышает уровень инсулина. Инсулин не просто загоняет энергию в клетки, это мощный анаболический гормон. Он стимулирует рост тканей: жира, мышц, но также и простаты, полипов, миомы матки и гладкой мускулатуры артерий, что приводит к гипертонии. Инсулин задерживает натрий, повышая давление. Кроме того, инсулин блокирует выработку половых гормонов и гормона роста. Это ведет к преждевременному старению, так как гормон роста критически важен для восстановления тканей и сжигания жира. Таким образом, питание без углеводов не только безопасно, но и несет огромную пользу для здоровья.
Почему некоторые люди не получают результатов на карнивор-диете?
Некоторые люди, переходя на карнивор, совершают ошибки. Например, употребляют много молочных продуктов. Молоко содержит казоморфины, которые могут стимулировать отложение жира и вызывать чувство голода. Другие добавляют искусственные подсластители в «кето-десерты», что также мешает прогрессу. Особая проблема — это тренд на низкожировой карнивор. Люди теряют вес поначалу, но это происходит из-за белкового отравления. Они чувствуют себя ужасно, теряют волосы и энергию. Затем они добавляют углеводы, им становится легче (потому что прекращается белковое отравление), и они ошибочно заключают, что кетоз был вреден. На самом деле им просто нужно было добавить жир. Настоящая карнивор-диета должна состоять на 70-80% из жира. Именно такой подход позволял нашим предкам и миллионам современных людей процветать без углеводов.
Нужны ли углеводы для здоровья?
Краткий ответ: абсолютно нет. Люди были высшими хищниками более двух миллионов лет. Значительную часть этого времени мы провели за полярным кругом в эпохи ледниковых периодов. Там не было свежей киноа, зерновых и уж тем более меда. На протяжении тысяч поколений человечество существовало как гиперкарниворы без доступа к углеводам. Даже если бы люди захотели их употреблять, у них просто не было такой возможности. Подумайте о том, чем питались люди, переходя из Азии в Северную Америку по ледяному мосту во время последнего ледникового периода. Это происходило на 1500 миль севернее нынешнего Сиэтла, который в то время находился под толщей льда высотой в милю.
Если бы углеводы были жизненно необходимы, мы бы не выжили в таких условиях, никто не добрался бы до Северной Америки и не смог бы существовать в Арктике сегодня.
Вреден ли отказ от углеводов для щитовидной железы и уровня кортизола?
Несмотря на то, что десятки миллионов людей по всему миру придерживаются кетогенной или карнивор-диеты, а целые цивилизации исторически никогда не употребляли углеводов и не имели проблем со здоровьем, все еще существуют мифы о вреде такого питания. Критики утверждают, что отсутствие углеводов вводит организм в состояние стресса, повышает кортизол, наносит вред щитовидной железе и вызывает другие дисфункции. Однако это противоречит научной литературе. Долгосрочные рандомизированные контролируемые исследования на людях, соблюдающих кето-диету более двух лет, не показывают никакого ущерба для щитовидной железы, повышения кортизола или других гормональных сбоев.
Национальная академия наук и Институт медицины прямо заявляют: человеку не нужны углеводы не только для выживания, но и для процветания. Они отмечают, что большие популяции людей, никогда не употреблявшие углеводы, но получавшие достаточное количество белка и жира, не испытывали негативных последствий для здоровья или продолжительности жизни. Пребывание в состоянии кетоза — это хорошо изученный феномен, который является безопасным и естественным.
Какие преимущества дает кетогенная и карнивор-диета?
Существуют тысячи исследований, демонстрирующих конкретные преимущества кетогенного подхода даже по сравнению с высокоуглеводными диетами с низким содержанием жира, средиземноморской диетой или диетой DASH. Кето неизменно выигрывает в вопросах лечения диабета, снижения веса, терапии болезни Паркинсона, Альцгеймера, синдрома поликистозных яичников и заболеваний почек.
Дополнительным преимуществом карнивор-диеты (кето без растений) является исключение всех растительных токсинов. Это особенно важно для людей с аутоиммунными заболеваниями, так как эти токсины могут провоцировать обострения.
Является ли выработка собственной глюкозы стрессом для организма?
Некоторые инфлюенсеры утверждают, что процесс создания собственной глюкозы организмом (глюконеогенез) является стрессовым. Это не так. Это наше естественное метаболическое состояние, свойственное людям на протяжении миллионов лет, а также почти всем животным на Земле. 70% видов животных — плотоядные, они питаются белком и жиром, используя жир как топливо. Это и есть кетогенное состояние. Даже травоядные, которые едят волокнистые растения, фактически не усваивают целлюлозу в виде глюкозы. Ни одно позвоночное животное не способно вырабатывать фермент для расщепления целлюлозы.
Это делают микроорганизмы в их кишечнике: они расщепляют клетчатку, потребляют глюкозу и выделяют насыщенные жиры как побочный продукт. Затем эти бактерии отмирают и усваиваются животным как белок. Поэтому, когда горилла ест зеленые листья, 70% того, что она усваивает — это насыщенные жиры, а углеводов там минимум. Коровы получают почти 80% калорий из жиров. Если бы мы должны были работать в основном на углеводах, мы были бы одними из немногих таких животных на Земле.
Действительно ли для глюконеогенеза необходим высокий уровень кортизола?
Люди, утверждающие, что превращение белка в глюкозу требует огромного количества кортизола и вызывает стресс, очевидно, плохо знакомы с биохимией. Кортизол важен для жизни (без него развивается болезнь Аддисона), но его использование не означает, что организм находится в стрессе. Важно понимать, что белковый путь глюконеогенеза — это один из последних ресурсов, к которым прибегает организм.
Основным источником энергии при кетозе являются жиры (кетоны). Жир в форме триглицеридов поступает в печень, где он расщепляется: глицериновая основа отделяется, а три жирные кислоты превращаются в кетоны. Глицерин же превращается в глюкозу. Это происходит автоматически. Организм вырабатывает ровно столько глюкозы, сколько нужно клеткам без митохондрий (например, эритроцитам). Это называется глицериновым путем, и он является основным при кетогенном состоянии. Пока у вас есть запасы жира, организм не начнет разрушать мышцы ради глюкозы.
К чему приводит употребление обезжиренного мяса?
Мышцы и белок — слишком ценный ресурс, чтобы тратить его впустую. Превращение белка в глюкозу энергозатратно и может привести к выделению аммиака. Если аммиак не преобразуется в мочевину должным образом, наступает белковое отравление. Это часто случается, когда люди едят очень много белка с минимальным количеством жира.
Сейчас распространено заблуждение, что нужно есть постное мясо, ссылаясь на диких животных. Однако даже у оленей много жира вокруг органов и под кожей. Если вы питаетесь только постным мясом, вы можете серьезно заболеть: упадок сил, выпадение волос и общее плохое самочувствие гарантированы. Исторически известны даже смертельные случаи. Глицериновый путь глюконеогенеза (из жира) является приоритетным и не требует повышенного кортизола для своей работы.
Какие гормоны на самом деле отвечают за сжигание жира?
Утверждение, что для липолиза (расщепления жира) нужен адреналин и это доказывает наличие стресса, ошибочно. Главным драйвером липолиза является глюкагон. Это гормон-антагонист инсулина. Он заставляет сжигать жир и поддерживать уровень сахара в крови через глицериновый путь. В больницах пациентам в гипогликемической коме вводят именно глюкагон, а не кортизол или адреналин. Кетогенная диета не является стрессовым состоянием.
Напротив, при болезни Кушинга (когда уровень кортизола патологически высок и вызывает ожирение туловища, «лунообразное» лицо и потерю мышц), врачи используют кетогенную диету, чтобы смягчить негативные последствия избытка кортизола. Если бы кето повышало кортизол, это было бы противопоказано, однако это часть лечения.
Как углеводы и сахар разрушают организм?
Вы можете есть углеводы, если хотите, но это не обязательно и часто вредно. Высокий уровень сахара в крови вызывает гликацию — процесс, при котором молекулы углеводов связываются с другими молекулами и повреждают их. Мы измеряем это с помощью анализа на гликированный гемоглобин (HbA1c). Глюкоза буквально старит вас изнутри. Она повреждает стенки артерий, вызывая атеросклероз и болезни сердца. Диабет является фактором риска номер один для болезней сердца, почечной недостаточности, слепоты и ампутаций. Фруктоза еще опаснее, так как ее гликирующий эффект в несколько раз выше, чем у глюкозы.
Гликация разрушает не только сосуды, но и суставы. В поврежденных артритом хрящах и дегенеративных дисках позвоночника обнаруживается огромное количество конечных продуктов гликирования.
Как инсулин влияет на старение и гормональный фон?
Чтобы защитить организм от сахара, тело повышает уровень инсулина. Инсулин не просто загоняет энергию в клетки, это мощный анаболический гормон. Он стимулирует рост тканей: жира, мышц, но также и простаты, полипов, миомы матки и гладкой мускулатуры артерий, что приводит к гипертонии. Инсулин задерживает натрий, повышая давление. Кроме того, инсулин блокирует выработку половых гормонов и гормона роста. Это ведет к преждевременному старению, так как гормон роста критически важен для восстановления тканей и сжигания жира. Таким образом, питание без углеводов не только безопасно, но и несет огромную пользу для здоровья.
Почему некоторые люди не получают результатов на карнивор-диете?
Некоторые люди, переходя на карнивор, совершают ошибки. Например, употребляют много молочных продуктов. Молоко содержит казоморфины, которые могут стимулировать отложение жира и вызывать чувство голода. Другие добавляют искусственные подсластители в «кето-десерты», что также мешает прогрессу. Особая проблема — это тренд на низкожировой карнивор. Люди теряют вес поначалу, но это происходит из-за белкового отравления. Они чувствуют себя ужасно, теряют волосы и энергию. Затем они добавляют углеводы, им становится легче (потому что прекращается белковое отравление), и они ошибочно заключают, что кетоз был вреден. На самом деле им просто нужно было добавить жир. Настоящая карнивор-диета должна состоять на 70-80% из жира. Именно такой подход позволял нашим предкам и миллионам современных людей процветать без углеводов.
