Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Ларс, как вы пришли к карнивор-диете?
Мой путь начался в 2020 году. До этого я около шести лет, примерно с 30 до 35, придерживался палео-диеты. В то время я ел много корнеплодов, курицу, индейку и гамбургеры, активно занимался кроссфитом. Хотя мне удалось улучшить композицию тела, этот стиль питания не приносил полного удовлетворения. В период с 35 до 39 лет я пережил сложный жизненный этап, который подтолкнул меня к переменам. Я решил покинуть город и перебраться в сельскую местность. Именно тогда я впервые услышал о карнивор-диете из подкаста Джордана Питерсона у Джо Рогана. Идея питаться исключительно мясом показалась мне интересной. Переехав за город, я начал экспериментировать с рационом.
Очень быстро пришло осознание, что это не похоже ни на что, что я пробовал раньше. Тогда я еще не понимал механизмов, но сейчас знаю причины такой эффективности. Вероятно, я начал входить в легкий кетоз и почувствовал изменения в теле. Первый год я все еще допускал углеводы примерно 50–60 раз, я называю это «углеводными частотами» и отслеживал их. Но затем наступил 2021 год, я пережил развод и оказался жить в фургоне на острове Ванкувер. Именно тогда я всерьез задумался об анцестральном (предковом) питании — рационе, свойственном кочевым племенам охотников-собирателей. Пандемия выбросила меня за пределы привычного социума, что позволило глубже погрузиться в эксперименты. Я начал практиковать длительные периоды без углеводов. Сначала было трудно продержаться 30 дней, но со временем я привык и перешел к 60-дневным циклам, совмещая их с голоданием. Например, я начинал с двухдневного голода, затем 28 дней питался только мясом и завершал цикл снова голоданием.
Это привело к значительному росту выносливости и спортивных результатов. Затем я увлекся циркадными ритмами. Моей глобальной целью стала идея, почерпнутая из книги об индейцах команчи: если мы — поколение мужчин с самым низким уровнем тестостерона в истории, то что я могу сделать, чтобы вернуть себе состояние моих предков? Я хотел узнать, как чувствовал бы себя мой организм, живи я 10 000 лет назад. В 41–42 года я снизил процент жира в организме до 10%, у меня появился отчетливый пресс, и я отлично набирал мышечную массу. В 42 года я обрел лучшую форму в своей жизни. Суть была в том, что на карнивор-диете я получал супер-биодоступные нутриенты и одновременно запускал процесс аутофагии, очищая клетки от воспалений, накопленных десятилетиями современного образа жизни. Я начал помогать друзьям, а затем и людям из интернета, обучая их методам снижения системного воспаления. Человеческое тело состоит примерно из 37 триллионов клеток, и потребление углеводов вызывает в них микровоспаления.
Если прочитать состав современных продуктов, вы увидите ингредиенты, которые невозможно даже выговорить — это техногенные вещества, разрушающие нас. Я начал работать с клиентами, страдающими диабетом, подагрой и алкоголизмом, добиваясь успеха. В конце 2023 года ко мне обратился человек, которому только что диагностировали болезнь Паркинсона. Это открыло для меня глубокую «кроличью нору» исследований. Паркинсон сейчас — самое быстрорастущее неврологическое заболевание в мире, поражающее людей не только в 50–60 лет, но и все чаще в 20–30. Когда человеку ставят такой диагноз, он попадает в жернова западной медицины. Обычно визит к неврологу длится полчаса, после чего пациенту прописывают дофаминергические препараты, чаще всего карбидопу/леводопу. Я выяснил, что это загружает клетки дофамином, который они не могут вывести, что разрушает их еще больше. Через несколько лет это практически гарантированно приводит к медикаментозной дискинезии.
Те непроизвольные дерганые движения, которые мы видим у больных Паркинсоном, часто являются не симптомом самой болезни, а побочным эффектом лекарств. Я понял, что главная цель для пациента — избежать дискинезии, так как именно она лишает человека самостоятельности. Я начал тестировать свои теории по снижению воспаления на больных Паркинсоном. Сегодня у меня около 50 таких клиентов, и мы обнаружили удивительные вещи. При Паркинсоне происходит агрегация альфа-синуклеина в черной субстанции мозга, что по сути является воспалением клеток, нарушающим связь с митохондриями. Это вызывает тремор и множество других симптомов мультисистемной атрофии: запоры, нарушение сна, апатию, депрессию, проблемы с дыханием. Все клетки организма выходят из гомеостаза. Применяя протоколы аутофагии, мы добились успеха в снижении симптомов. За последние пару лет это направление начало стремительно развиваться. Все решения, которые предлагает западная медицина, к сожалению, неэффективны или вредны.
Даже рекомендованные государством программы упражнений упускают главное: необходимость тренировать баланс и координацию. Поскольку мышцы атрофируются, пациенты теряют способность правильно выстраивать последовательность движений. Мы используем элементы тяжелой атлетики для перепрограммирования мышечных цепей. Люди с болезнью Паркинсона теряют диапазон движений, что повышает риск падений. Я провожу их через элиминационные протоколы. Это может быть 24-часовое голодание с последующим 9-дневным периодом питания только мясом. Затем мы усложняем схему: два дня голода и восемь дней питания, и так далее, доходя до четырех дней голода. Известно, что на 4–7 день голодания организм выбрасывает огромное количество гормона роста — это защитный механизм, чтобы тело не «съедало» собственные мышцы. Это дает нам стратегический рычаг для улучшения композиции тела. Во время таких «голоданий на гормоне роста» я даю клиентам упражнения в пульсовой зоне 5.
Например, тягу гири к подбородку из стойки сумо: минута максимальной интенсивности, минута отдыха. Для людей 50–60 лет с Паркинсоном это серьезная нагрузка, но теория в том, чтобы истощить их энергетические системы и заставить организм открыть новые пути энергообеспечения. Мы видим потрясающие результаты. Один из симптомов — «маска» на лице, потеря мимики. У моих клиентов лица начинают оживать уже через месяц. Мы также используем различные дополнительные стратегии, подбирая комбинации индивидуально. В основе всего лежит композиция тела, но не в привычном понимании соотношения мышц и жира, а с учетом фасции. Фасция — это соединительная ткань, составляющая значительную часть веса тела и связывающая мозг с мышцами. У профессиональных спортсменов фасциальная система высокоразвита. Я понял, что наращивание просто мышечной массы не решает проблему, нужно работать именно с фасцией. Западная медицина построена на бизнес-модели, требующей большого потока пациентов для продажи фармацевтики.
В сообществе больных Паркинсоном около 70–80% людей разочарованы лечением. Карнивор позволил мне создать совершенно иной подход к здоровью. Я использую концепцию «правила шести»: в фазе восстановления после голода клиент выбирает всего шесть ингредиентов. Этот протокол убирает воспаление из организма лучше, чем что-либо другое. Улучшается сон, возвращается подвижность, симптомы начинают таять. Интересное наблюдение: жевание жесткого мяса в больших объемах перестраивает череп и укрепляет мышцы. У пациентов с мультисистемной атрофией слабеет диафрагма, им трудно дышать и глотать. Я говорю им, что их последняя тренировка дня — это 15 минут энергичного жевания. Неделя за неделей я вижу изменения даже у тех, кто десятилетиями вел малоподвижный образ жизни офисного работника. Когда уходит воспаление и жир, происходит невероятное исцеление. У меня есть 67-летний клиент, болеющий Паркинсоном около шести лет.
Недавно он позвонил мне перед поездкой в Мексику и сказал: «У меня впервые за семь лет появилась эрекция». Он потерял эту функцию около 60 лет. Тело способно перестроить себя, если дать ему биодоступные нутриенты, соблюдать циркадные ритмы и оптимизировать диапазон движений.
Замечает ли он другие улучшения, связанные с болезнью Паркинсона?
Да, безусловно. В первую неделю мы проводим анализ движений. Раньше он не мог опуститься на пол и встать, не мог прыгать. Люди с Паркинсоном теряют способность к ротационным прыжкам — подпрыгнуть, повернуться в воздухе и приземлиться. Через месяц он начал выполнять эти действия. Ко второму месяцу мы расширяем практику движений. Пациенты часто не могут выпрямить руки над головой — они остаются где-то впереди. По мере того как воспаление уходит, диапазон движений восстанавливается по всему телу. У меня есть список клиенток 65–70 лет, которые не могли прыгнуть вперед с двух ног. Через пару месяцев они прыгают на фут.
Тремор — сложный симптом, связанный со стрессом. Он пугает нервную систему, подтверждая, что что-то не так. Врачи говорят, что это неизлечимо, и люди смиряются, двигаясь к инвалидности. Но если системно убирать воспаление, можно остановить атрофию и начать строить новые движения. Большинство моих клиентов-мужчин набирают около 4,5 кг мышц в первый год и снижают жир до 10–15%. У женщин процесс идет сложнее из-за менопаузы, но и они теряют много лишнего жира. По сути, мы возвращаем людям жизнь. Улучшается походка, контроль шага, баланс. Это проблема композиции тела: слишком много воспаления и деградировавшие движения. Симптомы уходят из центра тела (голова, торс) последними, а из конечностей — первыми. Однако при Паркинсоне часто возникает дистония и шаркающая походка. Чтобы исправить это, я разработал протоколы, выполняемые в состоянии глубокого кетоза. Кето-адаптация может занять время, сопровождаясь симптомами «кето-гриппа», когда организм вспоминает, как использовать кетоны.
Младенцы рождаются в кетозе, но современный человек теряет это состояние к двум годам. Когда мозг пациента адаптируется (это может занять 3–4 месяца), мы начинаем специальные упражнения. Например, ходьба спиной вперед на 400 метров. Это создает новые нейронные связи. Клиенты пишут мне, что чувствуют усталость, но при этом прилив энергии. Мы также используем прыжковые и спринтерские упражнения, адаптированные под их возможности. Но главное условие — предварительное снятие воспаления, иначе тело просто не сможет выполнить задачу и восстановиться.
Какова реакция веганов или вегетарианцев, когда вы говорите им, что теперь нужно есть мясо?
У меня был клиент, летчик-испытатель из Индии, вегетарианец по духовным соображениям. Я пытался адаптировать программу под него, но это не сработало. На вегетарианской диете невозможно получить достаточно белка и убрать воспаление. Овощи, по сути, воспринимаются организмом как сахар.
У современного человека накоплено столько токсинов, что нам требуется радикальная перезагрузка. Сегодня невозможно точно измерить количество свернутых белков (воспаления) в клетках мозга сканированием. Но когда запускается аутофагия, мы видим исцеление внешне. Среднестатистический человек сегодня, вероятно, на 25% состоит из сплошного воспаления. Это «ржавые шестеренки» в клетках, нарушающие внутренние часы организма. Я предлагаю четырехлетнюю модель рекомпозиции. Первый год уходит на удаление основного воспаления. Мы должны дать телу максимально усвояемую пищу — мясо жвачных животных. Это позволяет повысить плотность костей, мышечную массу и здоровье фасции. Время буквально поворачивается вспять. Правительства, маркетинг, фармацевтика ведут войну против нашего здоровья. Невозможно получить образование по аутофагии или правильной композиции тела. Даже тренеры часто не понимают, что техногенная еда разрушает нас. Мы дошли до абсурда, когда индустриальные масла считаются полезными.
У меня нет медицинского диплома, но если сравнить результаты моих клиентов и пациентов любого невролога, разница будет колоссальной. Я реально помогаю людям, а не просто наблюдаю за их угасанием. Людям нужна смена парадигмы. Мы не можем полностью избежать токсинов из окружающей среды, но природа дала нам инструмент очистки — аутофагию. Однако, чтобы голодать эффективно, нужно сначала перезагрузить гормоны сытости. Иначе тяга к сладкому сведет вас с ума. Для этого требуется 30–40 дней питания только говядиной. Многие пробуют карнивор и бросают, потому что не прошли эту фазу элиминации и не сбросили настройки сытости. Нужно убрать воспаление, перезагрузить сытость, подключить аутофагию и циркадные ритмы. Только тогда начнется настоящее исцеление.
Ларс, как вы пришли к карнивор-диете?
Мой путь начался в 2020 году. До этого я около шести лет, примерно с 30 до 35, придерживался палео-диеты. В то время я ел много корнеплодов, курицу, индейку и гамбургеры, активно занимался кроссфитом. Хотя мне удалось улучшить композицию тела, этот стиль питания не приносил полного удовлетворения. В период с 35 до 39 лет я пережил сложный жизненный этап, который подтолкнул меня к переменам. Я решил покинуть город и перебраться в сельскую местность. Именно тогда я впервые услышал о карнивор-диете из подкаста Джордана Питерсона у Джо Рогана. Идея питаться исключительно мясом показалась мне интересной. Переехав за город, я начал экспериментировать с рационом.
Очень быстро пришло осознание, что это не похоже ни на что, что я пробовал раньше. Тогда я еще не понимал механизмов, но сейчас знаю причины такой эффективности. Вероятно, я начал входить в легкий кетоз и почувствовал изменения в теле. Первый год я все еще допускал углеводы примерно 50–60 раз, я называю это «углеводными частотами» и отслеживал их. Но затем наступил 2021 год, я пережил развод и оказался жить в фургоне на острове Ванкувер. Именно тогда я всерьез задумался об анцестральном (предковом) питании — рационе, свойственном кочевым племенам охотников-собирателей. Пандемия выбросила меня за пределы привычного социума, что позволило глубже погрузиться в эксперименты. Я начал практиковать длительные периоды без углеводов. Сначала было трудно продержаться 30 дней, но со временем я привык и перешел к 60-дневным циклам, совмещая их с голоданием. Например, я начинал с двухдневного голода, затем 28 дней питался только мясом и завершал цикл снова голоданием.
Это привело к значительному росту выносливости и спортивных результатов. Затем я увлекся циркадными ритмами. Моей глобальной целью стала идея, почерпнутая из книги об индейцах команчи: если мы — поколение мужчин с самым низким уровнем тестостерона в истории, то что я могу сделать, чтобы вернуть себе состояние моих предков? Я хотел узнать, как чувствовал бы себя мой организм, живи я 10 000 лет назад. В 41–42 года я снизил процент жира в организме до 10%, у меня появился отчетливый пресс, и я отлично набирал мышечную массу. В 42 года я обрел лучшую форму в своей жизни. Суть была в том, что на карнивор-диете я получал супер-биодоступные нутриенты и одновременно запускал процесс аутофагии, очищая клетки от воспалений, накопленных десятилетиями современного образа жизни. Я начал помогать друзьям, а затем и людям из интернета, обучая их методам снижения системного воспаления. Человеческое тело состоит примерно из 37 триллионов клеток, и потребление углеводов вызывает в них микровоспаления.
Если прочитать состав современных продуктов, вы увидите ингредиенты, которые невозможно даже выговорить — это техногенные вещества, разрушающие нас. Я начал работать с клиентами, страдающими диабетом, подагрой и алкоголизмом, добиваясь успеха. В конце 2023 года ко мне обратился человек, которому только что диагностировали болезнь Паркинсона. Это открыло для меня глубокую «кроличью нору» исследований. Паркинсон сейчас — самое быстрорастущее неврологическое заболевание в мире, поражающее людей не только в 50–60 лет, но и все чаще в 20–30. Когда человеку ставят такой диагноз, он попадает в жернова западной медицины. Обычно визит к неврологу длится полчаса, после чего пациенту прописывают дофаминергические препараты, чаще всего карбидопу/леводопу. Я выяснил, что это загружает клетки дофамином, который они не могут вывести, что разрушает их еще больше. Через несколько лет это практически гарантированно приводит к медикаментозной дискинезии.
Те непроизвольные дерганые движения, которые мы видим у больных Паркинсоном, часто являются не симптомом самой болезни, а побочным эффектом лекарств. Я понял, что главная цель для пациента — избежать дискинезии, так как именно она лишает человека самостоятельности. Я начал тестировать свои теории по снижению воспаления на больных Паркинсоном. Сегодня у меня около 50 таких клиентов, и мы обнаружили удивительные вещи. При Паркинсоне происходит агрегация альфа-синуклеина в черной субстанции мозга, что по сути является воспалением клеток, нарушающим связь с митохондриями. Это вызывает тремор и множество других симптомов мультисистемной атрофии: запоры, нарушение сна, апатию, депрессию, проблемы с дыханием. Все клетки организма выходят из гомеостаза. Применяя протоколы аутофагии, мы добились успеха в снижении симптомов. За последние пару лет это направление начало стремительно развиваться. Все решения, которые предлагает западная медицина, к сожалению, неэффективны или вредны.
Даже рекомендованные государством программы упражнений упускают главное: необходимость тренировать баланс и координацию. Поскольку мышцы атрофируются, пациенты теряют способность правильно выстраивать последовательность движений. Мы используем элементы тяжелой атлетики для перепрограммирования мышечных цепей. Люди с болезнью Паркинсона теряют диапазон движений, что повышает риск падений. Я провожу их через элиминационные протоколы. Это может быть 24-часовое голодание с последующим 9-дневным периодом питания только мясом. Затем мы усложняем схему: два дня голода и восемь дней питания, и так далее, доходя до четырех дней голода. Известно, что на 4–7 день голодания организм выбрасывает огромное количество гормона роста — это защитный механизм, чтобы тело не «съедало» собственные мышцы. Это дает нам стратегический рычаг для улучшения композиции тела. Во время таких «голоданий на гормоне роста» я даю клиентам упражнения в пульсовой зоне 5.
Например, тягу гири к подбородку из стойки сумо: минута максимальной интенсивности, минута отдыха. Для людей 50–60 лет с Паркинсоном это серьезная нагрузка, но теория в том, чтобы истощить их энергетические системы и заставить организм открыть новые пути энергообеспечения. Мы видим потрясающие результаты. Один из симптомов — «маска» на лице, потеря мимики. У моих клиентов лица начинают оживать уже через месяц. Мы также используем различные дополнительные стратегии, подбирая комбинации индивидуально. В основе всего лежит композиция тела, но не в привычном понимании соотношения мышц и жира, а с учетом фасции. Фасция — это соединительная ткань, составляющая значительную часть веса тела и связывающая мозг с мышцами. У профессиональных спортсменов фасциальная система высокоразвита. Я понял, что наращивание просто мышечной массы не решает проблему, нужно работать именно с фасцией. Западная медицина построена на бизнес-модели, требующей большого потока пациентов для продажи фармацевтики.
В сообществе больных Паркинсоном около 70–80% людей разочарованы лечением. Карнивор позволил мне создать совершенно иной подход к здоровью. Я использую концепцию «правила шести»: в фазе восстановления после голода клиент выбирает всего шесть ингредиентов. Этот протокол убирает воспаление из организма лучше, чем что-либо другое. Улучшается сон, возвращается подвижность, симптомы начинают таять. Интересное наблюдение: жевание жесткого мяса в больших объемах перестраивает череп и укрепляет мышцы. У пациентов с мультисистемной атрофией слабеет диафрагма, им трудно дышать и глотать. Я говорю им, что их последняя тренировка дня — это 15 минут энергичного жевания. Неделя за неделей я вижу изменения даже у тех, кто десятилетиями вел малоподвижный образ жизни офисного работника. Когда уходит воспаление и жир, происходит невероятное исцеление. У меня есть 67-летний клиент, болеющий Паркинсоном около шести лет.
Недавно он позвонил мне перед поездкой в Мексику и сказал: «У меня впервые за семь лет появилась эрекция». Он потерял эту функцию около 60 лет. Тело способно перестроить себя, если дать ему биодоступные нутриенты, соблюдать циркадные ритмы и оптимизировать диапазон движений.
Замечает ли он другие улучшения, связанные с болезнью Паркинсона?
Да, безусловно. В первую неделю мы проводим анализ движений. Раньше он не мог опуститься на пол и встать, не мог прыгать. Люди с Паркинсоном теряют способность к ротационным прыжкам — подпрыгнуть, повернуться в воздухе и приземлиться. Через месяц он начал выполнять эти действия. Ко второму месяцу мы расширяем практику движений. Пациенты часто не могут выпрямить руки над головой — они остаются где-то впереди. По мере того как воспаление уходит, диапазон движений восстанавливается по всему телу. У меня есть список клиенток 65–70 лет, которые не могли прыгнуть вперед с двух ног. Через пару месяцев они прыгают на фут.
Тремор — сложный симптом, связанный со стрессом. Он пугает нервную систему, подтверждая, что что-то не так. Врачи говорят, что это неизлечимо, и люди смиряются, двигаясь к инвалидности. Но если системно убирать воспаление, можно остановить атрофию и начать строить новые движения. Большинство моих клиентов-мужчин набирают около 4,5 кг мышц в первый год и снижают жир до 10–15%. У женщин процесс идет сложнее из-за менопаузы, но и они теряют много лишнего жира. По сути, мы возвращаем людям жизнь. Улучшается походка, контроль шага, баланс. Это проблема композиции тела: слишком много воспаления и деградировавшие движения. Симптомы уходят из центра тела (голова, торс) последними, а из конечностей — первыми. Однако при Паркинсоне часто возникает дистония и шаркающая походка. Чтобы исправить это, я разработал протоколы, выполняемые в состоянии глубокого кетоза. Кето-адаптация может занять время, сопровождаясь симптомами «кето-гриппа», когда организм вспоминает, как использовать кетоны.
Младенцы рождаются в кетозе, но современный человек теряет это состояние к двум годам. Когда мозг пациента адаптируется (это может занять 3–4 месяца), мы начинаем специальные упражнения. Например, ходьба спиной вперед на 400 метров. Это создает новые нейронные связи. Клиенты пишут мне, что чувствуют усталость, но при этом прилив энергии. Мы также используем прыжковые и спринтерские упражнения, адаптированные под их возможности. Но главное условие — предварительное снятие воспаления, иначе тело просто не сможет выполнить задачу и восстановиться.
Какова реакция веганов или вегетарианцев, когда вы говорите им, что теперь нужно есть мясо?
У меня был клиент, летчик-испытатель из Индии, вегетарианец по духовным соображениям. Я пытался адаптировать программу под него, но это не сработало. На вегетарианской диете невозможно получить достаточно белка и убрать воспаление. Овощи, по сути, воспринимаются организмом как сахар.
У современного человека накоплено столько токсинов, что нам требуется радикальная перезагрузка. Сегодня невозможно точно измерить количество свернутых белков (воспаления) в клетках мозга сканированием. Но когда запускается аутофагия, мы видим исцеление внешне. Среднестатистический человек сегодня, вероятно, на 25% состоит из сплошного воспаления. Это «ржавые шестеренки» в клетках, нарушающие внутренние часы организма. Я предлагаю четырехлетнюю модель рекомпозиции. Первый год уходит на удаление основного воспаления. Мы должны дать телу максимально усвояемую пищу — мясо жвачных животных. Это позволяет повысить плотность костей, мышечную массу и здоровье фасции. Время буквально поворачивается вспять. Правительства, маркетинг, фармацевтика ведут войну против нашего здоровья. Невозможно получить образование по аутофагии или правильной композиции тела. Даже тренеры часто не понимают, что техногенная еда разрушает нас. Мы дошли до абсурда, когда индустриальные масла считаются полезными.
У меня нет медицинского диплома, но если сравнить результаты моих клиентов и пациентов любого невролога, разница будет колоссальной. Я реально помогаю людям, а не просто наблюдаю за их угасанием. Людям нужна смена парадигмы. Мы не можем полностью избежать токсинов из окружающей среды, но природа дала нам инструмент очистки — аутофагию. Однако, чтобы голодать эффективно, нужно сначала перезагрузить гормоны сытости. Иначе тяга к сладкому сведет вас с ума. Для этого требуется 30–40 дней питания только говядиной. Многие пробуют карнивор и бросают, потому что не прошли эту фазу элиминации и не сбросили настройки сытости. Нужно убрать воспаление, перезагрузить сытость, подключить аутофагию и циркадные ритмы. Только тогда начнется настоящее исцеление.
