Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы пришли к карнивор-диете?
Я выросла в датско-канадской семье, где на столе всегда было много традиционной еды: свинина, картофель и обилие подливки. Овощи родители почти не ели, разве что салатные листья со сливочным соусом, которые быстро превращались в увядшую массу. Детство прошло на ферме, и у меня всегда были сложные отношения с едой, потому что я казалась себе слишком крупной. Я перепробовала все диеты мира, из-за чего мама даже считала меня сумасшедшей, хотя мясо я любила всегда. Повзрослев и покинув родительский дом, я продолжила эксперименты с популярными диетами, что ожидаемо привело к набору лишнего веса в самых неподходящих местах. В 1987 году я вышла замуж, и мы увлеклись модным тогда фрукторианством по системе «Ешь, чтобы жить».
Муж даже отправил меня на специальный семинар, но все участники там выглядели настолько изможденными и больными, что я совершенно не захотела становиться на них похожей. Спустя четыре года я овдовела. От горя я просто не могла есть несколько месяцев — любой взгляд на пищу вызывал отторжение. Позже я встретила свою нынешнюю партнершу, которая помогла мне вернуться к нормальной жизни. Но процесс пошел в обратном направлении: при росте около 160 сантиметров мой вес перевалил за 100 килограммов. Наслушавшись разговоров о пользе растительной пищи, мы стали вегетарианками, а затем и веганками. К сожалению, растительная диета сильно ударила по здоровью. У моей жены развился ревматоидный артрит, начались серьезные проблемы со щитовидной железой, которую в итоге пришлось удалить. Я начала искать способы ей помочь. У меня самой не было физических недугов, но я много лет страдала от тревожности и принимала антидепрессанты, что тоже способствовало набору веса.
У меня было много свободного времени, и я с головой погрузилась в исследования. Так я открыла для себя карнивор-диету, наткнувшись на материалы докторов Берри, Чеффи, Бейкера и ваши замечательные интервью. Меня поразил этот подход. Врачи часто дают сухую информацию, которую даже не успеваешь записывать, а слушать живые беседы оказалось невероятно увлекательно и полезно. Я поняла, что нужно пробовать что-то принципиально новое. Лечащий врач моей жены придерживался стандартного растительного протокола лечения. Меня до сих пор возмущает само понятие «стандарт лечения», когда по статистике более половины населения страны страдает морбидным ожирением. Разве можно называть это нормальным уходом? Сейчас, когда я встречаю новых людей — например, на занятиях по тайчи — и рассказываю о своем похудении, женщины всегда удивляются и просят поделиться секретом. Я вешу всего 56 килограммов и нахожусь в прекрасной форме.
При этом изначально я перешла на чистое мясо вовсе не ради похудения, а из-за тяжелого синдрома раздраженного кишечника. Болезнь зашла так далеко, что перед каждым выходом из дома мне приходилось проводить в туалете минимум час. Симптомы полностью исчезли уже на третий день мясной диеты. Это было настоящим чудом, ведь я всерьез думала, что эта болезнь меня погубит. Ужасно осознавать, что мой двоюродный брат страдает болезнью Крона и ему уже удалили половину кишечника, но он категорически отказывается даже слушать о питании мясом. Для меня же этот шаг стал лучшим решением в жизни. Быт упростился невероятно: теперь достаточно просто достать стейк из морозилки, вместо того чтобы три дня замачивать бобы. Я всегда питалась интуитивно и никогда не ела то, что мне не нравилось по виду или запаху, а теперь мне вообще не нужно ни о чем беспокоиться. Я абсолютно уверена, что углеводы нам просто не нужны. Помимо проблем с пищеварением, ушел и «туман в голове».
Раньше я очень любила вязать, но из-за проблем с концентрацией не могла даже сосчитать петли и постоянно сбивалась. Теперь я снова вяжу с огромным удовольствием. Мой мозг наконец-то работает так, как я хочу. Приступы депрессии и тревожности иногда случаются, но они стали гораздо слабее, да и вспышки гнева контролировать теперь намного проще. Ваша супруга перешла на это питание вместе с вами.
Помогла ли ей мясная диета?
Да, но в ее случае мы все еще корректируем рацион. Недавно она была у нового врача по поводу ревматоидного артрита, и результаты анализов оказались тревожными: при норме маркеров воспаления в 14 единиц, ее показатель составил 400. Это сильно нас напугало. К тому же на нее навалилась череда травм: перед Рождеством она сломала лодыжку, едва восстановилась, вышла на работу и попала в автомобильную аварию, сломав лопатку. Из-за этого ей пришлось провести в постели целых два месяца. Несмотря на все трудности, мы продолжаем этот путь вместе.
За 34 года совместной жизни у нас никогда не было разногласий в быту: если мы что-то начинаем, то делаем это только вдвоем.
Из чего состоит ваш повседневный рацион?
По утрам мы едим то, что многие назвали бы традиционным американским завтраком: яичницу с беконом и чашку кофе. От обеда мы обычно отказываемся, разве что иногда можем перекусить парой вареных яиц. Ужинать мы стали довольно рано, примерно в четыре или пять часов вечера. В наших вкусах есть небольшие различия. Я — настоящая фанатка говядины и обожаю стейки, причем со временем предпочитаю все более слабую прожарку. Супруга же больше любит свиные отбивные и красную рыбу. В детстве моя мама зажаривала мясо до состояния подошвы, так что им можно было крыть крышу, но сейчас у меня есть отличная чугунная сковорода, и я научилась готовить идеальные сочные стейки.
Как окружающие реагируют на ваш образ жизни?
Поначалу на нас смотрели как на сумасшедших.
Мы живем в маленьком городке уже больше десяти лет, но до сих пор чувствуем себя немного обособленно. Когда люди узнают, что мы совсем не едим овощи, они приходят в шок. Я всегда отвечаю, что я не врач, но могу посоветовать отличных специалистов на YouTube для самостоятельного изучения темы. Моя жена работает массажистом, и большинство ее клиентов — люди старшего возраста. Недавно она отговаривала нескольких из них от приема статинов, опираясь на современные исследования о холестерине, которые мы изучили. Один клиент даже показал эти данные своему лечащему врачу, но тот устроил такой скандал, что пациент решил довериться официальной медицине. В целом же люди относятся к нашему выбору по принципу: «Каждому свое». Поскольку я не страдаю от огромного лишнего веса, внешние изменения для окружающих не так очевидны, но я сама чувствую невероятную разницу. Качество моей кожи кардинально улучшилось.
Раньше я моментально сгорала на солнце, а теперь могу спокойно загорать без всяких ожогов и неприятного покалывания. После потери большого веса в мои 65 лет кожа отлично подтянулась и выглядит намного моложе. Исчезли специфические возрастные проблемы: раньше от малейшего ушиба появлялись синяки и красные пятна, а теперь кожа стала гораздо плотнее и устойчивее к повреждениям. К врачам я не хожу и анализы не сдаю, потому что найти специалиста, который бы не навязывал растительную диету, практически невозможно. Дважды я переболела коронавирусом, но это было еще до перехода на мясное питание. Сейчас единственная проблема, с которой я изредка сталкиваюсь — это легкий дискомфорт, если съедаю слишком много жира. В остальном все просто великолепно. Если бы меня попросили сравнить все диеты мира, я бы сказала, что работает только эта.
Значит, вы окончательно выбрали карнивор и пути назад нет?
Абсолютно. Возврата к прошлому не будет.
Единственный раз, когда я нарушила режим, случился на наше первое карнивор-Рождество. Мы решили выпить коктейль «Мимоза», и из-за апельсинового сока с мякотью мой кишечник приходил в себя целую неделю. В последнее Рождество мы ограничились только шампанским, но я поняла, что больше не могу и не хочу пить алкоголь. Раньше я любила холодное пиво, а теперь мне хватает половины бокала, чтобы почувствовать себя полностью разбитой. То же самое произошло и с коктейлями: после одной порции «Маргариты» я чувствую такое опьянение, для которого раньше потребовалось бы минимум две. Алкоголь просто перестал приносить удовольствие.
Если бы друзья попросили у вас совета по переходу на эту диету, вы бы порекомендовали резко отказаться от привычной еды или делать это постепенно?
По своему характеру я предпочитаю действовать решительно — просто срываю пластырь и иду до конца, не тратя время на долгие подготовки.
Если у человека нет серьезных заболеваний и ему нужно лишь сбросить несколько килограммов, я однозначно советую переходить на питание мясом резко. Адаптация займет от силы неделю, максимум две, если есть проблемы с пищеварением. Но если у человека есть серьезные медицинские диагнозы, то, конечно, переход должен быть плавным и осторожным. Например, мы подозреваем, что у моей жены есть проблемы с желчным пузырем. Она отлично усваивает свиные отбивные и бекон, но говяжий жир вызывает у нее расстройство желудка. Прошло уже почти два года, а мы все еще корректируем ее питание. Она тоже похудела, и у нее начали постепенно исчезать папилломы. У некоторых они пропадают за пару месяцев, у нее же этот процесс идет медленнее, но прогресс очевиден. Лично для меня это питание стало настоящим спасением. В прошлом из-за лишнего веса мне приходилось выслушивать обидные прозвища, а теперь я стройная, как тростинка.
Помимо прекрасного самочувствия, мы получили и огромную финансовую выгоду: наши расходы на продукты сократились как минимум вдвое. Люди часто не верят этому, но достаточно сравнить цены. Чтобы приготовить кастрюлю веганского чили, нужно накупить бобов, томатных соусов и кучу других ингредиентов на приличную сумму. За эти же деньги я иду в местную мясную лавку и покупаю три великолепных стейка. Я готова говорить о стейках бесконечно, ведь такая еда делает жизнь по-настоящему счастливой и простой.
Как вы пришли к карнивор-диете?
Я выросла в датско-канадской семье, где на столе всегда было много традиционной еды: свинина, картофель и обилие подливки. Овощи родители почти не ели, разве что салатные листья со сливочным соусом, которые быстро превращались в увядшую массу. Детство прошло на ферме, и у меня всегда были сложные отношения с едой, потому что я казалась себе слишком крупной. Я перепробовала все диеты мира, из-за чего мама даже считала меня сумасшедшей, хотя мясо я любила всегда. Повзрослев и покинув родительский дом, я продолжила эксперименты с популярными диетами, что ожидаемо привело к набору лишнего веса в самых неподходящих местах. В 1987 году я вышла замуж, и мы увлеклись модным тогда фрукторианством по системе «Ешь, чтобы жить».
Муж даже отправил меня на специальный семинар, но все участники там выглядели настолько изможденными и больными, что я совершенно не захотела становиться на них похожей. Спустя четыре года я овдовела. От горя я просто не могла есть несколько месяцев — любой взгляд на пищу вызывал отторжение. Позже я встретила свою нынешнюю партнершу, которая помогла мне вернуться к нормальной жизни. Но процесс пошел в обратном направлении: при росте около 160 сантиметров мой вес перевалил за 100 килограммов. Наслушавшись разговоров о пользе растительной пищи, мы стали вегетарианками, а затем и веганками. К сожалению, растительная диета сильно ударила по здоровью. У моей жены развился ревматоидный артрит, начались серьезные проблемы со щитовидной железой, которую в итоге пришлось удалить. Я начала искать способы ей помочь. У меня самой не было физических недугов, но я много лет страдала от тревожности и принимала антидепрессанты, что тоже способствовало набору веса.
У меня было много свободного времени, и я с головой погрузилась в исследования. Так я открыла для себя карнивор-диету, наткнувшись на материалы докторов Берри, Чеффи, Бейкера и ваши замечательные интервью. Меня поразил этот подход. Врачи часто дают сухую информацию, которую даже не успеваешь записывать, а слушать живые беседы оказалось невероятно увлекательно и полезно. Я поняла, что нужно пробовать что-то принципиально новое. Лечащий врач моей жены придерживался стандартного растительного протокола лечения. Меня до сих пор возмущает само понятие «стандарт лечения», когда по статистике более половины населения страны страдает морбидным ожирением. Разве можно называть это нормальным уходом? Сейчас, когда я встречаю новых людей — например, на занятиях по тайчи — и рассказываю о своем похудении, женщины всегда удивляются и просят поделиться секретом. Я вешу всего 56 килограммов и нахожусь в прекрасной форме.
При этом изначально я перешла на чистое мясо вовсе не ради похудения, а из-за тяжелого синдрома раздраженного кишечника. Болезнь зашла так далеко, что перед каждым выходом из дома мне приходилось проводить в туалете минимум час. Симптомы полностью исчезли уже на третий день мясной диеты. Это было настоящим чудом, ведь я всерьез думала, что эта болезнь меня погубит. Ужасно осознавать, что мой двоюродный брат страдает болезнью Крона и ему уже удалили половину кишечника, но он категорически отказывается даже слушать о питании мясом. Для меня же этот шаг стал лучшим решением в жизни. Быт упростился невероятно: теперь достаточно просто достать стейк из морозилки, вместо того чтобы три дня замачивать бобы. Я всегда питалась интуитивно и никогда не ела то, что мне не нравилось по виду или запаху, а теперь мне вообще не нужно ни о чем беспокоиться. Я абсолютно уверена, что углеводы нам просто не нужны. Помимо проблем с пищеварением, ушел и «туман в голове».
Раньше я очень любила вязать, но из-за проблем с концентрацией не могла даже сосчитать петли и постоянно сбивалась. Теперь я снова вяжу с огромным удовольствием. Мой мозг наконец-то работает так, как я хочу. Приступы депрессии и тревожности иногда случаются, но они стали гораздо слабее, да и вспышки гнева контролировать теперь намного проще. Ваша супруга перешла на это питание вместе с вами.
Помогла ли ей мясная диета?
Да, но в ее случае мы все еще корректируем рацион. Недавно она была у нового врача по поводу ревматоидного артрита, и результаты анализов оказались тревожными: при норме маркеров воспаления в 14 единиц, ее показатель составил 400. Это сильно нас напугало. К тому же на нее навалилась череда травм: перед Рождеством она сломала лодыжку, едва восстановилась, вышла на работу и попала в автомобильную аварию, сломав лопатку. Из-за этого ей пришлось провести в постели целых два месяца. Несмотря на все трудности, мы продолжаем этот путь вместе.
За 34 года совместной жизни у нас никогда не было разногласий в быту: если мы что-то начинаем, то делаем это только вдвоем.
Из чего состоит ваш повседневный рацион?
По утрам мы едим то, что многие назвали бы традиционным американским завтраком: яичницу с беконом и чашку кофе. От обеда мы обычно отказываемся, разве что иногда можем перекусить парой вареных яиц. Ужинать мы стали довольно рано, примерно в четыре или пять часов вечера. В наших вкусах есть небольшие различия. Я — настоящая фанатка говядины и обожаю стейки, причем со временем предпочитаю все более слабую прожарку. Супруга же больше любит свиные отбивные и красную рыбу. В детстве моя мама зажаривала мясо до состояния подошвы, так что им можно было крыть крышу, но сейчас у меня есть отличная чугунная сковорода, и я научилась готовить идеальные сочные стейки.
Как окружающие реагируют на ваш образ жизни?
Поначалу на нас смотрели как на сумасшедших.
Мы живем в маленьком городке уже больше десяти лет, но до сих пор чувствуем себя немного обособленно. Когда люди узнают, что мы совсем не едим овощи, они приходят в шок. Я всегда отвечаю, что я не врач, но могу посоветовать отличных специалистов на YouTube для самостоятельного изучения темы. Моя жена работает массажистом, и большинство ее клиентов — люди старшего возраста. Недавно она отговаривала нескольких из них от приема статинов, опираясь на современные исследования о холестерине, которые мы изучили. Один клиент даже показал эти данные своему лечащему врачу, но тот устроил такой скандал, что пациент решил довериться официальной медицине. В целом же люди относятся к нашему выбору по принципу: «Каждому свое». Поскольку я не страдаю от огромного лишнего веса, внешние изменения для окружающих не так очевидны, но я сама чувствую невероятную разницу. Качество моей кожи кардинально улучшилось.
Раньше я моментально сгорала на солнце, а теперь могу спокойно загорать без всяких ожогов и неприятного покалывания. После потери большого веса в мои 65 лет кожа отлично подтянулась и выглядит намного моложе. Исчезли специфические возрастные проблемы: раньше от малейшего ушиба появлялись синяки и красные пятна, а теперь кожа стала гораздо плотнее и устойчивее к повреждениям. К врачам я не хожу и анализы не сдаю, потому что найти специалиста, который бы не навязывал растительную диету, практически невозможно. Дважды я переболела коронавирусом, но это было еще до перехода на мясное питание. Сейчас единственная проблема, с которой я изредка сталкиваюсь — это легкий дискомфорт, если съедаю слишком много жира. В остальном все просто великолепно. Если бы меня попросили сравнить все диеты мира, я бы сказала, что работает только эта.
Значит, вы окончательно выбрали карнивор и пути назад нет?
Абсолютно. Возврата к прошлому не будет.
Единственный раз, когда я нарушила режим, случился на наше первое карнивор-Рождество. Мы решили выпить коктейль «Мимоза», и из-за апельсинового сока с мякотью мой кишечник приходил в себя целую неделю. В последнее Рождество мы ограничились только шампанским, но я поняла, что больше не могу и не хочу пить алкоголь. Раньше я любила холодное пиво, а теперь мне хватает половины бокала, чтобы почувствовать себя полностью разбитой. То же самое произошло и с коктейлями: после одной порции «Маргариты» я чувствую такое опьянение, для которого раньше потребовалось бы минимум две. Алкоголь просто перестал приносить удовольствие.
Если бы друзья попросили у вас совета по переходу на эту диету, вы бы порекомендовали резко отказаться от привычной еды или делать это постепенно?
По своему характеру я предпочитаю действовать решительно — просто срываю пластырь и иду до конца, не тратя время на долгие подготовки.
Если у человека нет серьезных заболеваний и ему нужно лишь сбросить несколько килограммов, я однозначно советую переходить на питание мясом резко. Адаптация займет от силы неделю, максимум две, если есть проблемы с пищеварением. Но если у человека есть серьезные медицинские диагнозы, то, конечно, переход должен быть плавным и осторожным. Например, мы подозреваем, что у моей жены есть проблемы с желчным пузырем. Она отлично усваивает свиные отбивные и бекон, но говяжий жир вызывает у нее расстройство желудка. Прошло уже почти два года, а мы все еще корректируем ее питание. Она тоже похудела, и у нее начали постепенно исчезать папилломы. У некоторых они пропадают за пару месяцев, у нее же этот процесс идет медленнее, но прогресс очевиден. Лично для меня это питание стало настоящим спасением. В прошлом из-за лишнего веса мне приходилось выслушивать обидные прозвища, а теперь я стройная, как тростинка.
Помимо прекрасного самочувствия, мы получили и огромную финансовую выгоду: наши расходы на продукты сократились как минимум вдвое. Люди часто не верят этому, но достаточно сравнить цены. Чтобы приготовить кастрюлю веганского чили, нужно накупить бобов, томатных соусов и кучу других ингредиентов на приличную сумму. За эти же деньги я иду в местную мясную лавку и покупаю три великолепных стейка. Я готова говорить о стейках бесконечно, ведь такая еда делает жизнь по-настоящему счастливой и простой.
