Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
С чего началась твоя история прихода к карнивор-диете?
Моя история берет начало в подростковом возрасте, примерно в 16 лет. В старших классах я был очень худым, невысоким парнем, можно даже сказать, истощенным. Это подтолкнуло меня к увлечению бодибилдингом и культурой тренажерных залов. Я устал быть тощим и думал о том, как привлечь внимание девушек и заслужить уважение сверстников. Спортзал казался очевидным решением. Я начал глубоко изучать все аспекты: стили тренировок, питание, добавки. Вскоре я пришел к выводу, что овсянка, курица, рис, брокколи, протеиновые коктейли и креатин — это альфа и омега бодибилдинга для набора массы. Я перешел на режим питания, включавший около семи приемов пищи в день с огромным количеством клетчатки.
В рационе были овсянка, рис, батат, обычный картофель — любые источники углеводов. При этом я ограничивал себя в жирах, употребляя только сухую куриную грудку с солью и перцем, избегая яичных желтков и красного мяса, чтобы не перебирать с калориями. С 56 килограммов я набрал вес до 105 кг за два года, фактически удвоив свои размеры. Мышечная масса росла, но вместе с ней пришли и проблемы со здоровьем, которые проявились не сразу. Первым тревожным симптомом стало появление крови в стуле. Я не испытывал мелких расстройств пищеварения, о которых часто говорят люди с воспалительными заболеваниями кишечника. Просто однажды я увидел кровь и понял, что это ненормально. Сначала я не придал этому большого значения и продолжил тренировки, но ситуация ухудшалась. Я решил обратиться к врачам. Терапевт после осмотра и анализов заявила, что я слишком молод для серьезных хронических заболеваний или рака, и предположила, что это просто геморрой.
Я отнесся к этому скептически из-за обильного кровотечения, но решил довериться авторитету врача. Лекарства от геморроя не помогли, стало только хуже. Я вернулся в больницу, где мне назначили колоноскопию. Врач, заведующий отделением, снова сказал мне, что в 20 лет я слишком молод для серьезных рисков, и настоял на увеличении дозировки препаратов от геморроя. Я продолжал сомневаться, но следовал инструкциям. Ничего не помогало, а мое разочарование в медицинской системе росло. Я чувствовал, что меня не воспринимают всерьез из-за возраста, поэтому перестал обращаться за помощью, продолжая питаться шесть-восемь раз в день с обилием клетчатки, но бедным на микронутриенты рационом. Спустя четыре месяца у меня внезапно началась сильная тревожность, которой я никогда раньше не страдал. Появились панические атаки, навязчивые мысли и бессонница. Я просыпался посреди ночи в холодном поту с бешеным сердцебиением.
Я читал о связи кишечника и мозга, поэтому заподозрил, что мои ментальные проблемы могут быть следствием плохого состояния ЖКТ. Однако я ничего не предпринимал еще несколько недель, пока состояние не стало критическим: я не мог спать, работать и нормально функционировать. В больнице меня направили к психологу. Терапия была приятной, но бесполезной, так как корень проблемы крылся не в детских травмах, а в физиологии. Психолог заметила это и перенаправила меня к психиатру. Я пытался объяснить врачу свою теорию о связи воспаления кишечника и психики, но она назвала это псевдонаукой. Мне назначили множество обследований мозга, включая МРТ и ЭЭГ, которые, естественно, показали норму. Врачи упорно искали проблему в голове, игнорируя мои жалобы на кишечное кровотечение. В итоге мне прописали антипсихотик Оланзапин. Этот препарат превратил меня в зомби. Следующие два-три года выпали из моей памяти. Лекарство подавляло тревогу, но вместе с ней убивало все остальные эмоции.
Я стал роботом: просыпался, шел на работу, ел, спал, не испытывая ни радости, ни страсти к жизни. Я потерял всякую человеческую связь с окружающим миром, просто существовал на автомате. Примерно в 23 года, во время ежегодного осмотра, врач позвонила мне с вопросом, как я себя чувствую. Анализы показали тяжелую анемию. Уровень гемоглобина был настолько низким, что это нельзя было игнорировать. Наконец-то врачи связали это с моими жалобами на кровотечение и направили меня в гастроэнтерологическое отделение. Спустя три года мучений мне сделали колоноскопию и поставили диагноз: язвенный колит. Из-за длительного отсутствия лечения кишечник был сильно поврежден. Стандартные лекарства не действовали, поэтому мне назначили преднизолон. Он помог лишь на пару недель, вызвав при этом массу побочных эффектов: боли в суставах и сильные отеки. Врачи поняли, что это тупик, и перевели меня на биологические препараты — инъекции, подавляющие иммунитет.
От них я чувствовал себя ужасно, словно у меня каждый день была лихорадка и простуда. Воспаление не уходило. В конце концов врачи сказали, что вариантов почти не осталось. Мы попробуем еще пару препаратов, и если они не сработают, придется хирургически удалять кишечник, чтобы избежать развития опухолей. В этот момент я осознал: никто меня не спасет. Врачи лишь лечили симптомы, но безуспешно. Я понял, что должен взять ответственность за свое здоровье в свои руки. В тот же день в спортзале я встретил друга, которого давно не видел. Он выглядел потрясающе: загорелый, мускулистый, энергичный. Я спросил его, в чем секрет, и он рассказал, что уже три месяца сидит на карнивор-диете. Я слышал об этом раньше от Джордана Питерсона и Джо Рогана, но никогда не пробовал, так как верил в необходимость углеводов для роста мышц. Вспомнив, что кето-диеты помогают при раке и воспалениях, я решил, что мне нечего терять.
Я погрузился в исследования: две недели по восемь часов в день изучал антропологию, диетологию и медицинские исследования. Смотрел видео доктора Энтони Чаффи. Я понимал, что иду против официальных рекомендаций, но традиционная медицина мне не помогла. Я в одночасье отказался от всего: диетической колы, фастфуда, клетчатки — и перешел на мясо. Я был в отчаянии и готов на радикальные меры. Уже через две недели симптомы значительно ослабли. Стул нормализовался, энергии стало больше, тревога отступила. Через два месяца произошли колоссальные изменения: кровотечения прекратились полностью, пищеварение стало идеальным впервые за пять лет, вернулся здоровый сон, я снова почувствовал вкус к жизни. Воспалительные маркеры в анализах падали с каждым месяцем. Врачи думали, что это действие лекарств, но я к тому времени уже давно перестал их принимать, позволив организму исцеляться самостоятельно.
Спустя три месяца, когда анализы показали полное отсутствие воспаления, я признался врачу, что сижу на диете, состоящей только из красного мяса. Он спросил меня: «А откуда же ты берешь витамины группы B?». В этот момент я понял, что врачи ничего не знают о питании. Не знать, что красное мясо — лучший источник витаминов группы B, было для меня шоком. Я осознал, почему люди годами не могут вылечиться, следуя советам больничных диетологов, которые рекомендуют хлеб и соки, но демонизируют мясо и холестерин. Я попытался объяснить врачу, что в мясе есть все необходимые нутриенты, даже витамин С, и попросил его изучить эту тему ради других пациентов. Я не хотел, чтобы кто-то еще проживал тот ад, через который прошел я. Перед началом диеты я также общался с больничным диетологом, который настаивал на употреблении растительных масел и овсянки, пугая раком от красного мяса. Я проигнорировал его советы, так как именно овсянка и была основой моего рациона, когда я заболел.
Сейчас я живу без лекарств уже более трех лет, у меня нет проблем с кишечником, ушла тяжелая форма акне, и я полностью здоров.
Как этот способ питания повлиял на результаты в тренажерном зале?
Раньше я выглядел более массивным, но это была отечность от углеводов, мышцы удерживали много воды. Сейчас мои результаты в зале стали лучше: я круглый год нахожусь в идеальной сухой форме, о которой всегда мечтал. Силовые показатели не упали, а выносливость выросла — я могу тренироваться часами. Раньше ради рельефа мне приходилось изнурять себя кардио и ограничивать калории. Теперь я ем досыта один-два раза в день, тренируюсь в удовольствие и остаюсь сухим без всяких усилий. Это кажется естественным состоянием человека — быть в форме, не страдая.
Как происходил процесс отказа от антипсихотиков?
Я не консультировался с врачом, так как знал, что они будут против. Я действовал осторожно, постепенно снижая дозу в течение двух месяцев, опасаясь синдрома отмены.
Когда я полностью прекратил прием Оланзапина, я заметил колоссальную разницу в качестве сна. На таблетках я засыпал быстро, но сон был неэффективным; я просыпался разбитым, словно с похмелья. Без лекарств мой сон стал глубоким и восстанавливающим. Теперь мне хватает меньше времени, чтобы выспаться. Даже если я сплю всего три часа, я могу нормально функционировать и тренироваться без стимуляторов, тогда как раньше в такой ситуации мне требовались литры кофе и больничный.
Как выглядит твой типичный распорядок дня?
В последнее время я работаю полный день. Мне нравится тренироваться по вечерам, когда в организме уже есть хотя бы один прием пищи. Обычно я завтракаю около 6-7 утра, затем работаю, сразу после работы иду в зал, а второй прием пищи у меня поздно вечером, часов в 8 или 9. Получается, что между ужином и завтраком у меня естественное голодание около 12 часов.
Что именно входит в твой рацион?
В начале пути я около восьми месяцев придерживался строгой «диеты льва» (только мясо жвачных животных, соль и вода), чтобы максимально снизить воспаление. Позже я начал добавлять яйца и молочные продукты. Сейчас мой рацион состоит в основном из сырого мяса. На завтрак это может быть сырой говяжий фарш или стейк с сырыми или приготовленными яйцами, иногда сырое молоко. Ужин выглядит примерно так же. Это очень просто и однообразно, но мне подходит.
Почему ты выбрал сырое мясо? Это полезнее для пищеварения?
Честно говоря, на 90% это просто лень. Я ненавижу стоять у плиты. Чтобы приготовить идеальный стейк, нужно время, правильная прожарка, отдых мяса. С сырым мясом я экономлю кучу времени. Конечно, оно усваивается легче, чем жареное, но я не фанатик. Иногда я ем приготовленное мясо, но сыроедение для меня — это вопрос эффективности и удобства.
Где ты покупаешь мясо? Есть ли проверенный мясник?
В Швеции, где я живу, нет такой культуры мясных лавок, как в других странах. Я покупаю мясо в обычном супермаркете. Качество продуктов в Скандинавии очень высокое, особенно говядины, так что у меня никогда не было проблем с магазинным мясом. С курицей сложнее из-за антибиотиков, но я ее практически не ем.
Как реагируют друзья и окружающие?
Поначалу люди удивлялись, но сейчас, спустя три года, карнивор стал более популярным. Многие слышали об этом, и в любой компании найдется кто-то, кто знает суть или даже пробовал. Один из моих лучших друзей тоже перешел на этот стиль питания, вдохновившись моим примером. Ему нравится простота и ясность ума, которые дает эта диета, хотя он иногда возвращается к обычному питанию. Самое приятное в этом образе жизни — отсутствие мусора. Никаких упаковок, обрезков овощей, очистков. Только мясо, и все чисто.
Скучаешь ли ты по обычной еде, например, пицце в компании друзей?
За три с половиной года я ни разу не нарушал диету, но около месяца назад решил попробовать качественную пиццу на закваске. Я боялся реакции кишечника, но, к удивлению, ничего плохого не случилось. Однако я не собираюсь делать это привычкой. Кофе я могу пить периодами: месяц пью, одиннадцать нет. Это скорее социальный ритуал, особенно в путешествиях. Но я понимаю, что «читмилы» опасны тем, что могут вернуть старые привычки и зависимость от вкусной еды, поэтому не рекомендую экспериментировать с этим людям, у которых были проблемы с пищевым поведением.
Какой совет ты дашь новичку, который хочет попробовать эту диету на 90 дней?
Я перешел резко, но другим не советую так делать. Лучше переходить плавно. Первые 30 дней должны быть переходными, так как организму нужно время на адаптацию и перестройку метаболизма.
Поэтому пробовать диету всего на месяц бессмысленно — вы просто будете адаптироваться. Нужно минимум 90 дней. Я рекомендую начинать со строгой диеты (только говядина), чтобы исключить все аллергены и понять реакцию организма. Это проще, чем гадать, на что именно вы реагируете — на курицу, молочку или фрукты. А уже потом, когда организм очистится, можно пробовать возвращать отдельные продукты.
С чего началась твоя история прихода к карнивор-диете?
Моя история берет начало в подростковом возрасте, примерно в 16 лет. В старших классах я был очень худым, невысоким парнем, можно даже сказать, истощенным. Это подтолкнуло меня к увлечению бодибилдингом и культурой тренажерных залов. Я устал быть тощим и думал о том, как привлечь внимание девушек и заслужить уважение сверстников. Спортзал казался очевидным решением. Я начал глубоко изучать все аспекты: стили тренировок, питание, добавки. Вскоре я пришел к выводу, что овсянка, курица, рис, брокколи, протеиновые коктейли и креатин — это альфа и омега бодибилдинга для набора массы. Я перешел на режим питания, включавший около семи приемов пищи в день с огромным количеством клетчатки.
В рационе были овсянка, рис, батат, обычный картофель — любые источники углеводов. При этом я ограничивал себя в жирах, употребляя только сухую куриную грудку с солью и перцем, избегая яичных желтков и красного мяса, чтобы не перебирать с калориями. С 56 килограммов я набрал вес до 105 кг за два года, фактически удвоив свои размеры. Мышечная масса росла, но вместе с ней пришли и проблемы со здоровьем, которые проявились не сразу. Первым тревожным симптомом стало появление крови в стуле. Я не испытывал мелких расстройств пищеварения, о которых часто говорят люди с воспалительными заболеваниями кишечника. Просто однажды я увидел кровь и понял, что это ненормально. Сначала я не придал этому большого значения и продолжил тренировки, но ситуация ухудшалась. Я решил обратиться к врачам. Терапевт после осмотра и анализов заявила, что я слишком молод для серьезных хронических заболеваний или рака, и предположила, что это просто геморрой.
Я отнесся к этому скептически из-за обильного кровотечения, но решил довериться авторитету врача. Лекарства от геморроя не помогли, стало только хуже. Я вернулся в больницу, где мне назначили колоноскопию. Врач, заведующий отделением, снова сказал мне, что в 20 лет я слишком молод для серьезных рисков, и настоял на увеличении дозировки препаратов от геморроя. Я продолжал сомневаться, но следовал инструкциям. Ничего не помогало, а мое разочарование в медицинской системе росло. Я чувствовал, что меня не воспринимают всерьез из-за возраста, поэтому перестал обращаться за помощью, продолжая питаться шесть-восемь раз в день с обилием клетчатки, но бедным на микронутриенты рационом. Спустя четыре месяца у меня внезапно началась сильная тревожность, которой я никогда раньше не страдал. Появились панические атаки, навязчивые мысли и бессонница. Я просыпался посреди ночи в холодном поту с бешеным сердцебиением.
Я читал о связи кишечника и мозга, поэтому заподозрил, что мои ментальные проблемы могут быть следствием плохого состояния ЖКТ. Однако я ничего не предпринимал еще несколько недель, пока состояние не стало критическим: я не мог спать, работать и нормально функционировать. В больнице меня направили к психологу. Терапия была приятной, но бесполезной, так как корень проблемы крылся не в детских травмах, а в физиологии. Психолог заметила это и перенаправила меня к психиатру. Я пытался объяснить врачу свою теорию о связи воспаления кишечника и психики, но она назвала это псевдонаукой. Мне назначили множество обследований мозга, включая МРТ и ЭЭГ, которые, естественно, показали норму. Врачи упорно искали проблему в голове, игнорируя мои жалобы на кишечное кровотечение. В итоге мне прописали антипсихотик Оланзапин. Этот препарат превратил меня в зомби. Следующие два-три года выпали из моей памяти. Лекарство подавляло тревогу, но вместе с ней убивало все остальные эмоции.
Я стал роботом: просыпался, шел на работу, ел, спал, не испытывая ни радости, ни страсти к жизни. Я потерял всякую человеческую связь с окружающим миром, просто существовал на автомате. Примерно в 23 года, во время ежегодного осмотра, врач позвонила мне с вопросом, как я себя чувствую. Анализы показали тяжелую анемию. Уровень гемоглобина был настолько низким, что это нельзя было игнорировать. Наконец-то врачи связали это с моими жалобами на кровотечение и направили меня в гастроэнтерологическое отделение. Спустя три года мучений мне сделали колоноскопию и поставили диагноз: язвенный колит. Из-за длительного отсутствия лечения кишечник был сильно поврежден. Стандартные лекарства не действовали, поэтому мне назначили преднизолон. Он помог лишь на пару недель, вызвав при этом массу побочных эффектов: боли в суставах и сильные отеки. Врачи поняли, что это тупик, и перевели меня на биологические препараты — инъекции, подавляющие иммунитет.
От них я чувствовал себя ужасно, словно у меня каждый день была лихорадка и простуда. Воспаление не уходило. В конце концов врачи сказали, что вариантов почти не осталось. Мы попробуем еще пару препаратов, и если они не сработают, придется хирургически удалять кишечник, чтобы избежать развития опухолей. В этот момент я осознал: никто меня не спасет. Врачи лишь лечили симптомы, но безуспешно. Я понял, что должен взять ответственность за свое здоровье в свои руки. В тот же день в спортзале я встретил друга, которого давно не видел. Он выглядел потрясающе: загорелый, мускулистый, энергичный. Я спросил его, в чем секрет, и он рассказал, что уже три месяца сидит на карнивор-диете. Я слышал об этом раньше от Джордана Питерсона и Джо Рогана, но никогда не пробовал, так как верил в необходимость углеводов для роста мышц. Вспомнив, что кето-диеты помогают при раке и воспалениях, я решил, что мне нечего терять.
Я погрузился в исследования: две недели по восемь часов в день изучал антропологию, диетологию и медицинские исследования. Смотрел видео доктора Энтони Чаффи. Я понимал, что иду против официальных рекомендаций, но традиционная медицина мне не помогла. Я в одночасье отказался от всего: диетической колы, фастфуда, клетчатки — и перешел на мясо. Я был в отчаянии и готов на радикальные меры. Уже через две недели симптомы значительно ослабли. Стул нормализовался, энергии стало больше, тревога отступила. Через два месяца произошли колоссальные изменения: кровотечения прекратились полностью, пищеварение стало идеальным впервые за пять лет, вернулся здоровый сон, я снова почувствовал вкус к жизни. Воспалительные маркеры в анализах падали с каждым месяцем. Врачи думали, что это действие лекарств, но я к тому времени уже давно перестал их принимать, позволив организму исцеляться самостоятельно.
Спустя три месяца, когда анализы показали полное отсутствие воспаления, я признался врачу, что сижу на диете, состоящей только из красного мяса. Он спросил меня: «А откуда же ты берешь витамины группы B?». В этот момент я понял, что врачи ничего не знают о питании. Не знать, что красное мясо — лучший источник витаминов группы B, было для меня шоком. Я осознал, почему люди годами не могут вылечиться, следуя советам больничных диетологов, которые рекомендуют хлеб и соки, но демонизируют мясо и холестерин. Я попытался объяснить врачу, что в мясе есть все необходимые нутриенты, даже витамин С, и попросил его изучить эту тему ради других пациентов. Я не хотел, чтобы кто-то еще проживал тот ад, через который прошел я. Перед началом диеты я также общался с больничным диетологом, который настаивал на употреблении растительных масел и овсянки, пугая раком от красного мяса. Я проигнорировал его советы, так как именно овсянка и была основой моего рациона, когда я заболел.
Сейчас я живу без лекарств уже более трех лет, у меня нет проблем с кишечником, ушла тяжелая форма акне, и я полностью здоров.
Как этот способ питания повлиял на результаты в тренажерном зале?
Раньше я выглядел более массивным, но это была отечность от углеводов, мышцы удерживали много воды. Сейчас мои результаты в зале стали лучше: я круглый год нахожусь в идеальной сухой форме, о которой всегда мечтал. Силовые показатели не упали, а выносливость выросла — я могу тренироваться часами. Раньше ради рельефа мне приходилось изнурять себя кардио и ограничивать калории. Теперь я ем досыта один-два раза в день, тренируюсь в удовольствие и остаюсь сухим без всяких усилий. Это кажется естественным состоянием человека — быть в форме, не страдая.
Как происходил процесс отказа от антипсихотиков?
Я не консультировался с врачом, так как знал, что они будут против. Я действовал осторожно, постепенно снижая дозу в течение двух месяцев, опасаясь синдрома отмены.
Когда я полностью прекратил прием Оланзапина, я заметил колоссальную разницу в качестве сна. На таблетках я засыпал быстро, но сон был неэффективным; я просыпался разбитым, словно с похмелья. Без лекарств мой сон стал глубоким и восстанавливающим. Теперь мне хватает меньше времени, чтобы выспаться. Даже если я сплю всего три часа, я могу нормально функционировать и тренироваться без стимуляторов, тогда как раньше в такой ситуации мне требовались литры кофе и больничный.
Как выглядит твой типичный распорядок дня?
В последнее время я работаю полный день. Мне нравится тренироваться по вечерам, когда в организме уже есть хотя бы один прием пищи. Обычно я завтракаю около 6-7 утра, затем работаю, сразу после работы иду в зал, а второй прием пищи у меня поздно вечером, часов в 8 или 9. Получается, что между ужином и завтраком у меня естественное голодание около 12 часов.
Что именно входит в твой рацион?
В начале пути я около восьми месяцев придерживался строгой «диеты льва» (только мясо жвачных животных, соль и вода), чтобы максимально снизить воспаление. Позже я начал добавлять яйца и молочные продукты. Сейчас мой рацион состоит в основном из сырого мяса. На завтрак это может быть сырой говяжий фарш или стейк с сырыми или приготовленными яйцами, иногда сырое молоко. Ужин выглядит примерно так же. Это очень просто и однообразно, но мне подходит.
Почему ты выбрал сырое мясо? Это полезнее для пищеварения?
Честно говоря, на 90% это просто лень. Я ненавижу стоять у плиты. Чтобы приготовить идеальный стейк, нужно время, правильная прожарка, отдых мяса. С сырым мясом я экономлю кучу времени. Конечно, оно усваивается легче, чем жареное, но я не фанатик. Иногда я ем приготовленное мясо, но сыроедение для меня — это вопрос эффективности и удобства.
Где ты покупаешь мясо? Есть ли проверенный мясник?
В Швеции, где я живу, нет такой культуры мясных лавок, как в других странах. Я покупаю мясо в обычном супермаркете. Качество продуктов в Скандинавии очень высокое, особенно говядины, так что у меня никогда не было проблем с магазинным мясом. С курицей сложнее из-за антибиотиков, но я ее практически не ем.
Как реагируют друзья и окружающие?
Поначалу люди удивлялись, но сейчас, спустя три года, карнивор стал более популярным. Многие слышали об этом, и в любой компании найдется кто-то, кто знает суть или даже пробовал. Один из моих лучших друзей тоже перешел на этот стиль питания, вдохновившись моим примером. Ему нравится простота и ясность ума, которые дает эта диета, хотя он иногда возвращается к обычному питанию. Самое приятное в этом образе жизни — отсутствие мусора. Никаких упаковок, обрезков овощей, очистков. Только мясо, и все чисто.
Скучаешь ли ты по обычной еде, например, пицце в компании друзей?
За три с половиной года я ни разу не нарушал диету, но около месяца назад решил попробовать качественную пиццу на закваске. Я боялся реакции кишечника, но, к удивлению, ничего плохого не случилось. Однако я не собираюсь делать это привычкой. Кофе я могу пить периодами: месяц пью, одиннадцать нет. Это скорее социальный ритуал, особенно в путешествиях. Но я понимаю, что «читмилы» опасны тем, что могут вернуть старые привычки и зависимость от вкусной еды, поэтому не рекомендую экспериментировать с этим людям, у которых были проблемы с пищевым поведением.
Какой совет ты дашь новичку, который хочет попробовать эту диету на 90 дней?
Я перешел резко, но другим не советую так делать. Лучше переходить плавно. Первые 30 дней должны быть переходными, так как организму нужно время на адаптацию и перестройку метаболизма.
Поэтому пробовать диету всего на месяц бессмысленно — вы просто будете адаптироваться. Нужно минимум 90 дней. Я рекомендую начинать со строгой диеты (только говядина), чтобы исключить все аллергены и понять реакцию организма. Это проще, чем гадать, на что именно вы реагируете — на курицу, молочку или фрукты. А уже потом, когда организм очистится, можно пробовать возвращать отдельные продукты.
