Блез Вандерплуг: будьте осторожнее с витаминами и минералами

Источник

Теперь вы, возможно, слышали о витаминах и минералах и о том, как они абсолютно необходимы. В этом видео мы рассмотрим витамины и минералы, а также их важность. Мы также обсудим, почему растения могут не быть лучшим источником витаминов, особенно витамина C и витамина E.

• Первый миф касается витамина C и мяса. Существует мнение, что в мясе нет витамина C, но это не так. На самом деле, каждая часть мяса содержит витамин C. Например, он присутствует в скелетной мышце, которая содержится в таких продуктах, как филе миньон, бургеры и стейки. Таким образом, утверждение о том, что мясо не содержит витамина C, неверно.
• Второй миф касается витамина C и глюкозы. Витамин C конкурирует с глюкозой за один и тот же транспортёр. Это важно, потому что при высоком уровне глюкозы уровень витамина C будет ниже. Даже если вы принимаете добавки с витамином C, вы не сможете его усвоить из-за высокого уровня глюкозы.
• Третий миф заключается в том, что все необходимые витамины можно получить из фруктов. Это не совсем так, поскольку глюкоза, содержащаяся во фруктах, также конкурирует с витамином C за усвоение. Это означает, что вы можете получать меньше витамина C из фруктов, чем думаете.

Теперь давайте рассмотрим взаимодействия витаминов и минералов. Существует множество таких взаимодействий, и если бы я описывал каждое из них, это видео заняло бы много времени. Каждый витамин и минерал взаимодействует друг с другом, увеличивая или уменьшая усвоение.

• Первое взаимодействие — это витамин C и витамин B12. Витамин C разлагает витамин B12, который, как вы уже знаете, поступает только из животных источников. Это важно, потому что если вы сочетаете фрукты с мясом и яйцами, вы получаете меньше витамина C и B12.
• Второе взаимодействие касается витамина E. Витамин E препятствует усвоению витамина K1, который также в основном содержится в растениях. Таким образом, даже если вы получаете витамин E из растительных источников, он может снижать усвоение витамина K1 из тех же источников.

Это не полезно, потому что это снижает уровень K1, который и так очень плохо усваивается. У него очень низкая биодоступность.

Витамин E также мешает метаболизму железа. Это важно, поскольку веганы часто страдают от анемии из-за недостатка железа, которое они не могут усвоить. Все фитотоксины, а также содержание витаминов и минералов в растениях, как правило, препятствуют усвоению железа.

Витамин E конкурирует с витамином A, который очень важен. Витамин A можно найти в бета-каротине в растениях или в ретиноле в животных продуктах. Однако бета-каротин имеет очень низкую биодоступность, в то время как ретинол усваивается гораздо лучше. Если мы будем продолжать употреблять все больше растений, мы быстро поймем, что фактически недоедаем и не получаем необходимых витаминов и минералов.



Некоторые витамины, такие как A, D, E и K, требуют наличия масла для усвоения. Если они не находятся в масляном растворе, их усвоение будет затруднено. Витамины группы B очень важны и в основном содержатся в животных продуктах, в то время как в растительных продуктах их недостаточно. В частности, витамин B12 полностью отсутствует в растениях, что может привести к его дефициту при веганской диете, если не принимать добавки или не есть определенные грибы.

Кальций также ингибирует усвоение не-гемового железа, которое содержится в растениях. Если вам нужен достаточный уровень кальция, вы не получите его из растений, так как не-гемовое железо будет связываться с кальцием, что приведет к снижению усвоения как не-гемового железа, так и кальция.

И это не то, что вам нужно, потому что вам необходимы эти питательные вещества, и вам они действительно очень нужны. Железо, как правило, лучше усваивается из животных источников, его биодоступность составляет около 15-35%. Это значительно выше, чем в растениях, где содержится только не-гемовое железо, которое усваивается гораздо хуже. Если вам нужны эти питательные вещества, то вы фактически усваиваете лишь 5-20% из растительных источников по сравнению с 15-35% из животных.

Железо уникально тем, что фитаты, особенно фитотоксины растений, по какой-то причине активно связываются с железом, что может привести к анемии у веганов. Они образуют комплекс с железом, что препятствует его усвоению. В результате вы не можете усваивать это железо. Более того, фитаты также могут связываться с железом из растений, что приводит к конкуренции между железом и цинком, следующими важными витаминами и минералами. Это серьезная проблема, так как в растениях уже содержится очень мало цинка и железа. При добавлении цинка и железа они будут конкурировать друг с другом, и вы не сможете усвоить их в достаточном количестве.

Вы можете спросить, где же тогда получить все необходимые витамины и минералы в достаточных количествах? Вы можете получить их из растений, но не в таком количестве, чтобы они постоянно нарушали баланс друг друга.

Представьте, что ваше тело — это эксклюзивный ночной клуб, в который пытаются попасть гости. Питательные вещества из животных источников — это VIP-гости с гарантированным входом и лучшими местами у каждого бара, что означает легкость усвоения. Питательные вещества из растений — это обычные гости, которые часто сталкиваются с трудностями. Охранник, в данном случае ваша пищеварительная система, может не впустить их и быть довольно придирчивым. Но даже если они попадают внутрь, их любимое место может быть занято кем-то другим, что называется конкуренцией за питательные вещества. Некоторые из этих обычных гостей могут создавать проблемы и быть выгнаны, например, анти-питательные вещества. А другие просто проникают как самозванцы, представляя менее биодоступные формы, хотя и не совсем подходят.



Как владелец ночного клуба хочет, чтобы его заведение работало гладко и приносило удовольствие, так и вашему организму нужны легко усваиваемые, неконкурирующие питательные вещества для оптимального здоровья. Питание на основе животных продуктов — это VIP-опыт, который вы можете предоставить своему организму.

В этом видео вы узнали о взаимодействии витаминов и минералов, которые в большом количестве содержатся в животных продуктах и имеют высокое качество. Если вы являетесь животным, вам будет весело.

Давайте рассмотрим несколько примеров. Начнем с основного. Очень важно иметь иммунную систему, способную усваивать необходимые витамины и минералы. Это важно не только для иммунной системы, но и для всего организма.

• Веганы действительно могут страдать от анемии, так как не получают достаточное количество железа и других минералов, таких как цинк, которые абсолютно необходимы, а также бета-каротин и витамин A.
• Если вам нужно достаточное количество витаминов группы B, они в основном содержатся в мясе в наибольшем количестве.
• У растений есть фитотоксины, которые защищают их от поедания и препятствуют усвоению питательных веществ.
• В отличие от того, что вы могли слышать, витамин C также содержится в мясе, и вы можете получить достаточное количество витамина C из мяса.

Блез Вандерплуг: станьте рельефнее, не следя за количеством калорий