Ssylka

Вопросы и ответы в прямом эфире с Саифом Аль-Яси

rutubeplay

На прошлой неделе мы затронули эту тему, но теперь давайте углубимся. Растительная пища может быть вредной и даже канцерогенной. Итак, растительная пища может быть условно полезной, если вы голодаете и не имеете доступа к адекватному количеству полноценного питания, такого как мясо. В ситуации, когда вы стоите перед выбором между голодом и растительной пищей для выживания, она, конечно, лучше, чем ничего. Однако это не является нашим оптимальным источником пищи.

Если у нас есть мясо, яйца и аналогичные продукты, то овощи, по сути, не приносят дополнительной пользы. Они не добавляют преимуществ к достаточному потреблению жирного мяса. Растения могут помочь выжить, если мясо недоступно, но они также содержат вредные компоненты. Таким образом, вы получаете как хорошее, так и плохое. Хотя в растениях есть некоторые питательные вещества, их недостаточно, и они не содержат всех необходимых элементов, при этом всегда присутствуют вредные компоненты. Это просто факт, так устроены растения. Люди должны осознавать это и принимать решения относительно своего рациона, основываясь на этой информации.

Вредит ли нам тип мяса, которое мы едим, учитывая, что животные употребляют растения с токсинами?

Нет, это не так.

Животные, которые едят растения, имеют специализированную пищеварительную систему, физиологические ферменты и процессы, позволяющие им нейтрализовать и выводить лектины и другие растительные токсины. Например, из сотен тысяч растений в мире коалы питаются только эвкалиптом, а панды — бамбуком. Лошади, коровы и другие травоядные едят определенные виды трав, а не все подряд. Листья, которые ест жираф, отличаются от листьев, которые ест горилла, или олень. Если смешать эти листья, животные заболевают или умирают. Это происходит потому, что их организм обладает специфическим механизмом для расщепления конкретных ядов, содержащихся в определенных растениях, что позволяет им безопасно их потреблять, расщеплять и детоксифицировать.

Заблуждение возникает, когда люди думают: животные едят токсины, эти токсины попадают в их тело, и тогда вы, съев мясо, получаете все эти токсины. Но это не так. Животные расщепляют, метаболизируют и выводят токсины. Они просто выводят их с мочой или вообще не усваивают, потому что растения сначала ферментируются, и бактерии микробиоты расщепляют токсины до их поглощения. Таким образом, токсины даже не попадают в организм животного. Рассмотрим снова пример коалы: она ест эвкалипт, растение, крайне токсичное для большинства других существ. Но коалы адаптировались к его потреблению и детоксикации.

Однако есть нюансы: хотя коалы выводят токсины из мышечного мяса, некоторые из них могут накапливаться в костном мозге. Поэтому, если бы вы ели коалу, мышечное мясо было бы безопасным, но костный мозг мог бы содержать более высокую токсическую нагрузку. Подобные особенности следует учитывать. В некоторых средах обитания не все части животных употребляются в пищу. Например, инуиты в Арктике охотятся на полярных медведей, едят их мясо, но не употребляют в пищу органы. Печень полярного медведя настолько богата витамином А, что ее употребление может быть смертельной дозой. Инуиты понимают это и не едят органы, особенно те, что находятся высоко в пищевой цепи и могут накапливать токсины или избыток витамина А.

Полярные медведи получают много витамина А из печени тюленей, которыми они питаются. Инуиты, в свою очередь, обычно не едят печень и органы даже тюленей из-за этой концентрации. Когда животные едят растения, они в значительной степени способны детоксифицировать и выводить эти токсины. Это происходит потому, что они эволюционно адаптированы к этому, и таким образом выступают для нас в роли фильтра. Они могут есть растения, такие как эвкалипт или другие, которые были бы очень токсичны для нас и вызвали бы сильное заболевание, но благодаря их способности расщеплять и выводить эти токсины, они фильтруют их. Затем мы можем есть этих животных, и они делают тяжелую работу за нас.

Они получают энергию и питательные вещества из растений, чего мы в такой степени делать не можем, и мы не можем справиться с этими токсинами. Животные выводят эти токсины, высвобождают питательные вещества и делают их более биодоступными и насыщенными в своем мясе, а затем мы можем этим наслаждаться. Вот почему 70% видов животных являются плотоядными: есть растения очень трудно. Вы должны быть к этому очень специально адаптированы. Чтобы есть мясо, не нужно делать ничего особенного. Мясо — это просто все необходимые нам питательные вещества. Мы состоим из мяса, поэтому для строительства и поддержания мяса нам нужно есть мясо. Вот что нам нужно делать.

Или же вы должны быть специально адаптированы к питанию растениями и уметь извлекать те же питательные вещества из растений, которых во многих из них даже не существует. Эти животные ферментируют клетчатку, ферментируют растения. Это расщепляет многие токсины, высвобождает много питательных веществ и повышает их биодоступность. А также расщепляет клетчатку, потому что ни одно позвоночное животное не может расщеплять клетчатку. Ни одно. Поэтому у животных, которые живут на волокнистых растениях, именно их микробиом расщепляет клетчатку и в результате выделяет насыщенные жиры. Таким образом, бактерии кормят бактерий, а бактерии кормят их. Они дают им клетчатку, и бактерии могут размножаться и выполнять свою работу.

А затем они выделяют в качестве побочного продукта насыщенные жиры, называемые короткоцепочечными жирными кислотами, которые на 100% насыщены. Затем бактерии начинают отмирать и фактически расщепляются и поглощаются как богатый белками источник питательных веществ. Таким образом, растение съедается, но его на самом деле едят бактерии, а затем более крупный организм фактически питается бактериями и побочными продуктами этих бактерий. Это очень сложная система, и у нас нет такой сложной системы. Мы этого не делаем. Мы не можем этого делать. Большинство животных не могут этого делать. Поэтому мы идем по легкому пути и просто едим животных после того, как они сделали всю тяжелую работу.

Что вы думаете о холестерине в целом, и особенно о ЛПНП?

Дело в том, что у нас в голове есть референтные диапазоны, и мы говорим: «это высоко, это нормально, а это низко». Но это, мягко говоря, оценочное суждение, кто-то просто сказал: «Это референтный диапазон, который, по моему мнению, является хорошей идеей». И это не обязательно основано на реальных доказательствах, потому что, если у вас высокий холестерин ЛПНП, это увеличивает риск сердечных заболеваний. Это на самом деле неправда. Фактически, подавляющее большинство людей, 75-80% людей, перенесших сердечные приступы, на самом деле имеют более низкий или нормальный уровень холестерина ЛПНП. И такой же процент людей обычно имеет слишком низкий уровень ЛПВП и высокие триглицериды.

И это на самом деле гораздо более сильный показатель риска сердечного приступа. Более того, низкий уровень холестерина ЛПНП связан с увеличением числа сердечных приступов или инсультов и более высокой общей смертностью, что означает, что люди с более высоким уровнем ЛПНП и более высоким общим холестерином, по-видимому, живут дольше, согласно крупным популяционным исследованиям, особенно среди пожилых людей. Среди людей старше 65 лет это подтверждалось в исследованиях снова и снова: чем выше у них уровень ЛПНП и общий холестерин, тем лучше их состояние, тем дольше они живут и тем меньше у них риск сердечных приступов и инсультов. Важно помнить, что холестерин ни разу не был доказан как причина сердечно-сосудистых заболеваний.

Мы просто повторяли это так много раз, что люди приняли это как факт. И тогда вы спрашиваете: «А как насчет холестерина? А как насчет холестерина?» Никто никогда не доказывал, что он был причиной сердечных заболеваний. И теперь мы говорим: «Нет, вам нужно доказать, что холестерин безопасен». На самом деле, мне это не нужно, потому что это была всего лишь теория, всего лишь обвинение, которое никогда не было подтверждено данными или доказательствами. Это все равно, что если бы я сказал: «На другой стороне Солнца живет гигантский спагетти-монстр, которого вы не можете увидеть, измерить или заметить, но он контролирует ваш разум и разум каждого».

Вы бы сказали: «Это звучит безумно. У вас есть какие-либо доказательства этому?» И я ответил бы: «Тогда докажите, что его не существует. Докажите, что нет спагетти-монстра за Солнцем, который контролирует ваш разум». Это просто болтовня спагетти-монстра. Это бессмыслица. Этому нет никаких доказательств. И все же от нас требуют доказать негативное. Они говорят: «Вы не доказали, что холестерин вызывает болезни сердца в первую очередь, но я должен доказать, что он не вызывает болезни сердца?» Во-первых, это наоборот. Во-вторых, это уже было сделано. Существуют крупные эпидемиологические исследования, которые фактически показывают отсутствие корреляции или связи между холестерином, холестерином ЛПНП или любыми другими показателями (АпоВ, SDLDL и т.

д.) и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Более того, многие из этих исследований были искажены, например, Фрамингемское исследование. Оно преподается во всех медицинских и сестринских школах как окончательное доказательство того, что холестерин является проблемой и вызывает болезни сердца. Но это не экспериментальный набор данных и не рандомизированное контролируемое исследование. Это проспективное когортное исследование, где просто наблюдали за популяцией, собирали множество различных биомаркеров крови и пытались понять, что происходит. В медицинских школах и повсюду сейчас учат, что Фрамингемское исследование показало: по мере увеличения общего холестерина смертность от сердечно-сосудистых заболеваний растет.

Но на самом деле это неправда. Американская кардиологическая ассоциация (АКА) исказила данные, потому что ей за это платили. Их подкупили с самого начала. Недавно люди, возможно, увидели их истинные намерения, когда обсуждался вопрос об исключении газированных напитков из программы продовольственных талонов SNAP в Америке. Это довольно простая идея: мы не хотим, чтобы люди ели этот мусор, эту нездоровую пищу. И если налогоплательщики платят за это, они имеют право голоса в том, куда идут их налоговые деньги. Люди говорили: «Послушайте, это вызывает проблемы. Люди с низким социально-экономическим статусом, получающие продовольственные талоны, как правило, более метаболически больны, имеют проблемы с ожирением, диабетом, и это вполне может быть из-за этих газированных напитков и вредной еды».

И вот они хотели этого добиться. Американская кардиологическая ассоциация (АКА) отправила представителя, чтобы выступить против этого законопроекта. Они заявили: «Мы решительно против исключения газированных напитков из политики продовольственных талонов». Они сказали: «Ну, если люди просто хотят немного газировки... Они же пьют не только это». Подумайте о формулировках, которые они используют: «Они пьют не только газировку». Да, они пьют не только газировку. Но знаете ли вы, какой продукт №1 чаще всего покупается по продовольственным талонам? Газированные напитки.

Таким образом, они зарабатывают десятки миллиардов долларов в год на очень бедных людях, находящихся в крайне тяжелом положении, которые по продовольственным талонам покупают газировку. Это не помогает их здоровью.

Они делают это намеренно, чтобы люди болели?

Они определенно делают это намеренно, чтобы заработать деньги. Сахар, в частности фруктоза, по строгому медицинскому определению, является наркотиком. Он вызывает мощный выброс дофамина в центрах вознаграждения мозга. При чрезмерном потреблении он разрушает эти области мозга. Он меняет вашу нейрофизиологию, заставляя вас стремиться к нему, вызывает синдром отмены и значительно повреждает ваше тело. Это наркотик, и его употребление должно быть как минимум ограничено по возрасту, как табак или алкоголь.

Но сахарные компании ведут себя как наркокартели, и они и есть наркокартели. Это просто современная эра опиума, современная торговля опиумом; она просто легальна, но от этого не становится менее наркотиком. Они добавляют сахар во все продукты, вызывая зависимость у людей. Они знают, что это вызывает зависимость. У нас есть их собственные исследования. Вот еще что: в 2016 году в Журнале Американской медицинской ассоциации (JAMA) были опубликованы внутренние служебные записки сахарных компаний 60-х годов, подробно описывающие, как они платили профессорам Гарварда за фальсификацию данных и публикацию мошеннических исследований, чтобы создать впечатление, что холестерин вызывает сердечные заболевания, хотя гораздо более вероятной причиной был сахар.

Так они пытались защитить свои инвестиции. Они знали, что это ложь, они поддерживали этот ложный нарратив и платили людям за его продвижение. Они неоднократно платили Американской кардиологической ассоциации. Ассоциация пришла к известности, будучи подкупленной. Это не мои слова. Это было опубликовано в газетах и различных журналах, что Procter & Gamble, производящая Crisco и прочий мусор (гидрогенизированное растительное масло, семенные масла, созданные для замены сливочного масла и сала), заплатила Американской кардиологической ассоциации эквивалент 20 миллионов долларов, чтобы та сделала заявление о том, что Crisco полезно для сердца, а сливочное масло и сало — их прямые конкуренты — вредны.

Отсюда и пошло выражение «полезно для сердца». Почему это полезно для сердца? Потому что так сказала Американская кардиологическая ассоциация, а они, конечно, должны знать, ведь им за это заплатили, верно? Это основано ни на каких доказательствах, абсолютно ни на каких. Это просто заявление. Американская кардиологическая ассоциация получала взятки неоднократно в разные эпохи. Совсем недавно они столкнулись с такой мощной негативной реакцией за противодействие исключению газированных напитков из программы SNAP, что им пришлось выступить с заявлением: «О, вы неправильно поняли нашу позицию.

Мы не это имели в виду». Это полная чушь. У них нет доверия. У них никогда не было доверия. Они всегда были на стороне того, кто больше заплатит. Они привлекают сотни миллионов долларов. Большая часть этих денег идет на зарплаты и бонусы. Они просто платят сами себе. Это просто мошенничество с целью заработка. Подавляющая часть идет просто на зарплаты, на то, чтобы платить себе. Они не занимаются высококлассными исследованиями. Конечно, можно нанять исследователя и платить ему зарплату, но подавляющая часть этих денег идет на зарплаты, верно? И им платят. Им платят постоянно. Вы никогда не убедите меня, что им не платили сахарные лобби, чтобы они делали эти заявления и выступали публично.

Этого никогда не произойдет. Они исказили данные Фрамингемского исследования. Фрамингемское исследование на самом деле показало, что по мере снижения уровня холестерина смертность от сердечно-сосудистых заболеваний возрастает. Доктор Рабенскофф из Дании многократно публиковал данные, показывающие, что исходные данные Фрамингемского исследования показывают противоположное тому, чему учили в медицинских школах на протяжении 40 лет, потому что это было искажено АКА через два года после его проведения. Таким образом, существует много мошенничества, но не было — но были все эти исследования, которые фактически показывают обратное.

То есть, чем ниже уровень холестерина, тем больше людей умирает, верно? Крупные популяционные исследования, включавшие 12 миллионов человек, показали, что более низкий уровень ЛПНП фактически был связан с более высокой общей смертностью. Больше людей умирало. Таким образом, чем выше уровень ЛПНП любого типа (SDLDL, любой АпоВ), тем дольше жили люди и тем ниже была общая смертность, верно? А как насчет экспериментальных данных? Как насчет причинно-следственной связи? Это можно установить только с помощью экспериментальных данных. Было проведено около пяти крупномасштабных рандомизированных контролируемых исследований, в которых животный жир заменяли растительными маслами, так называемыми «полезными для сердца» маслами.

И это действительно снижает холестерин. Это действительно снижает ЛПНП. Не потому, что насыщенные жиры повышают ЛПНП. А потому, что растительные масла содержат растительные стеролы, которые являются растительной версией холестерина. И когда вы их едите, это сигнализирует вашей печени: «Эй, мы получаем холестерин с пищей. Нам не нужно производить его так много.» Мы начинаем производить меньше, и мы не используем эти растительные стеролы как холестерин. Вы производите весь необходимый холестерин. Мы же просто производим яд для себя. Это не имеет смысла. Каждая клетка вашего тела состоит из холестерина. Ваши гормоны состоят из холестерина. Ваш мозг состоит из холестерина. Так что это не имеет никакого смысла.

Различные сигнальные процессы и пути в вашем мозге между нейронами зависят от холестерина. Это очень, очень важная молекула; без нее вы умрете. И вот в этих исследованиях, где животный жир заменяли так называемыми «полезными для сердца» растительными маслами, холестерин действительно снизился. Но что произошло потом? В результате больше людей умерло от сердечных приступов и инсультов. Некоторые из этих исследований были полностью скрыты, потому что их проводили люди, такие как Ансель Киз, который, как известно, получал деньги от сахарных компаний, и не просто «работал на зарплате». Да, я провожу для них исследования, лгу об этом, не раскрывая, что эти люди финансируют его исследования и оплачивают их, делая это нечестным путем.

Он десятилетиями был на зарплате у сахарных компаний. Он провёл так называемый Миннесотский коронарный эксперимент. Результаты показали следующее: в исследовании участвовало почти 10 000 человек (9600 человек), и условия были максимально контролируемыми, так как они были институционализированы – находились в психиатрических больницах или тюрьмах. Таким образом, каждый приём пищи можно было идеально контролировать. Это было двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование. Никто не знал, что они получают. Им просто говорили: «Вы получаете это», и это могло быть с большим количеством растительных масел, или с использованием животных жиров, и маргарин вместо сливочного масла.

И люди в экспериментальной группе, которые не получали растительных масел и маргарина, умирали чаще. У них было больше смертельных сердечных приступов и инсультов. Это исследование проводилось между 1968 и 1973 годами. Что произошло дальше? Конечно, это были честные ученые, и они сказали: «О, посмотрите, наша теория холестерина опровергнута этим исследованием!» Нет, конечно, они этого не сделали, потому что хотели сохранить свою репутацию и репутацию своих благодетелей, которые оплачивали это исследование. И поэтому они его скрыли. Это исследование не публиковалось в течение 40 лет, до 2014 года. Оно было опубликовано в Британском медицинском журнале (BMJ) доктором Рабенскоффом, ученым из Национальных институтов здравоохранения (NIH), который обнаружил его.

За 17 лет до публикации был опубликован только абстракт, где говорилось: «Кстати, мы провели этот эксперимент, и это довольно интересно». Позже люди нашли его и спросили: «Подождите, а где же оно?» Они разыскали детей одного из ведущих исследователей и спросили: «Эй, у вас случайно не сохранилось старых вещей вашего отца? Я ищу данные по этому исследованию». И они действительно нашли их. Он все еще хранил их в своем подвале. И им удалось их просмотреть. Данные были на перфокартах и тому подобных ранних компьютерных перфокартах. И им пришлось использовать специальное оборудование, чтобы расшифровать эти данные.

Но это именно то, что они нашли. Они попросили независимого статистика проанализировать их. Это полностью развенчало миф. Существуют четыре других аналогичных крупных рандомизированных контролируемых исследования на людях, и многие из них были похоронены или задвинуты под ковер. Это экспериментальные данные. И люди говорят: «Ну, это ошибочно из-за того-то и того-то», «Ну, это не было идеально из-за того-то». Это единственные экспериментальные данные, которые у нас есть. И поэтому, если вы стоите на своем и говорите: «Нет, нет, нет, существует причинно-следственная связь», это не основано на доказательствах. Имеющиеся доказательства показывают, что когда вы заменяете животный жир растительными маслами, маргарином и т.

д., то, хотя вы можете снизить холестерин, сердечно-сосудистые события, сердечные приступы и инсульты, а также смертность от сердечных приступов и инсультов увеличиваются. Это то, что показывают экспериментальные данные, и это то, что показывают эпидемиологические данные. Это то, что показывают проспективные когортные исследования, такие как Фрамингемское исследование, и все другие подобные исследования. Люди просто цепляются за это, и для этого есть около триллиона причин, и все они в банке. Им платят за это пищевые и фармацевтические компании, что защищает их инвестиции в индустрию сахара и переработанных пищевых отходов.

Это также защищает индустрию статинов и индустрию снижения холестерина, которая оценивается в сотни миллиардов долларов. Статины — это самый прибыльный препарат, который когда-либо существовал. И теперь они переходят на новые патентованные лекарства для снижения холестерина, которые являются ингибиторами PCSK9. И теперь они говорят: «О, ну вот это вам нужно». И теперь они пытаются доказать, что нам нужно еще больше снизить пороговое значение для общего холестерина и холестерина ЛПНП. Еще больше, чем сейчас. Да, потому что это приведет к тому, что еще больше людей будут соответствовать требованиям для этих препаратов. Десятки, сотни миллионов людей теперь будут иметь право на этот препарат, и они будут принимать его до конца своей жизни.

Эти фармацевтические компании хищны. Goldman Sachs — да, и эти инвестиционные компании тоже. Просочилась запись совещания Goldman Sachs. Там был слайд, на котором говорилось: «Является ли излечение человека от болезни хорошей бизнес-моделью?» И ответ, конечно, был «нет», потому что, как говорится, «каждый вылеченный пациент — это потерянный клиент». И поэтому они сказали, что вы хотите производить лекарства, которые помогают людям жить с болезнью. Это помогает облегчить симптомы или постоянно поддерживать их жизнь, но они не выздоравливают. Они не лечат проблему. Они просто поддерживают их жизнь достаточно долго, чтобы выкачивать из них как можно больше денег, но вы никогда не излечиваете.

И Goldman Sachs фактически написал гневное письмо компании Gilead, которая с тех пор наделала плохих вещей. Но, по крайней мере, в 2013 году они сделали хорошее дело: нашли настоящее лекарство от гепатита С. Это фантастика. И я на самом деле тогда подумывал инвестировать в них. Эти ребята на самом деле ищут лекарства. Знаете, это то, во что я хочу вложить свои деньги. Я в итоге этого не сделал, но именно это я и изучал. И когда они это сделали, Goldman Sachs написал им и просто сказал: «Это была большая ошибка. Вы, ребята, все испортили. Вы никогда не должны пытаться что-то лечить. Вы должны только придумывать что-то, что помогает им жить с болезнью в течение длительного времени, чтобы вы могли, знаете ли, выкачивать из них деньги до конца их жизни.

У них есть эта болезнь. Знаете, день зарплаты. Они должны будут платить вам до конца своей жизни. Они должны будут платить эти десятины со своего дохода до конца своей жизни, просто чтобы поддерживать себя в живых.» Это так печально.

Почему врачи не осознают этого? Почему они не видят истинного положения дел?

Многие осознают. Ко мне обращается огромное количество людей: врачи, хирурги, профессора медицины, профессора сестринского дела, медсестры, люди из самых разных областей здравоохранения — акупунктуристы, хиропрактики. Многие из них сейчас это видят. Я получаю сообщения в социальных сетях, а также на LinkedIn.


Вопросы и ответы в прямом эфире с Саифом Аль-Яси

Я знакомился с резюме людей, и это очень, очень известные ученые. Многие врачи, работая с пациентами, симптомами и проблемами, просто выписывают им то, что компании велят продавать. Они не ищут первопричину, не думают о том, как предотвратить заболевание или полностью его вылечить. Как вы уже сказали, их цель — дать что-то, с чем пациент сможет жить до конца жизни, сделать болезнь более хронической. Да, именно так. Это бизнес-модель. Раньше люди действительно искали лекарства. Они действительно пытались понять, что это такое и что нет, как это исправить и как сделать лучше. Например, диабет 1 и 2 типа: единственное, что поддерживало жизнь людей, — это кетогенная диета на основе животных продуктов, и она называлась диетой на основе животных продуктов.

Это зафиксировано в медицинских учебниках начала 1900-х годов, конца 1800-х. Именно так лечили диабет: нужно было посадить пациента на диету с нулевым содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и белков. И это было единственным, что поддерживало жизнь людей даже на умеренный срок. Возможно, они умирали через несколько недель, несколько месяцев. Но это было единственным, что поддерживало их жизнь даже так долго. А затем некоторые люди выживали и жили долгосрочно даже с диабетом 1 типа, который мы бы сейчас так назвали, что очень интересно. А затем мы открыли инсулин. И мы подумали: «О, слава богу, мы вылечили это», потому что они думали, что проблема в инсулине.

И теперь можно давать людям инсулин и все такое. Но теперь они принимают инсулин пожизненно. И вы видите этих людей и думаете: «О, подождите-ка. Это довольно хорошо. Мы можем продавать это людям вечно». А потом вы начинаете слышать о других вещах, например, о противозачаточных таблетках. Люди просто принимают их вечно. «Вау, это куча денег». Да, это так. И вот они стали умнее. И они начали говорить: «Хорошо, что мы можем сделать, чтобы получить клиентов, чтобы получить постоянных клиентов?» Любой хороший наркоторговец знает, что нужно иметь постоянных клиентов, верно? И они — наркоторговцы. То есть, их называют фармацевтической компанией. Это наркотики.

И единственный способ продавать наркотики — это чтобы у людей была потребность в этих наркотиках, будь то зависимость или необходимость для их здоровья. И это то, что они сделали. И потому что люди в медицинском сообществе, и потому что люди так долго доверяли врачам, потому что долгое время люди пытались найти лекарства и пытались что-то выяснить, потому что, во-первых, вы становитесь очень знаменитым, если вы нашли лекарство от чего-то, и ваше имя войдет в историю. Или если вы описываете другое заболевание, и вы как бы его лечите, то это было ваше. Поэтому у людей возникает недоверие к медицинскому сообществу, которое было захвачено и коррумпировано.

Фармацевтические компании, пищевые и фармацевтические компании – они в значительной степени поддерживают эти учреждения. Они платят много денег этим учреждениям, и они диктуют, что преподается в этих учреждениях. И поэтому это просто: «вот таблетка от любой проблемы, таблетка от любой болезни», верно? И именно так нас обучают. Врачи просто – так работает наш мозг. Например, есть проблема. Давайте выясним диагностику и соберем этот комплекс симптомов. Окей, я думаю, что это так. А какое лечение? О, это вроде как второстепенное. Знаете, главное – это головоломка. Давайте разберемся. О, и есть лечение. Какое лечение? Посмотрите. Окей, дано это. Окей, это нормально. Они не думают об этом.

Они просто думают, что кто-то другой это выяснил. Я поставил диагноз. Отлично. Теперь мы просто начинаем лечение, какое бы оно ни было. И мы не осознаем, что просто стали «лицами» фармацевтической компании. Мы, по сути, наркодилеры на местах, которые просто поддерживают этот рынок. Мы просто продвигаем новейший наркотический продукт. Вот кто мы сейчас. И поэтому мы выявляем проблему, а затем подбираем к ней лекарство. Многие люди это понимают, потому что они очень недовольны этим. У врачей один из самых высоких показателей выгорания и самый высокий уровень самоубийств среди всех профессий. И я думаю, это в значительной степени потому, что то, что мы делаем, не работает, а люди приходят в профессию по идеалистическим причинам.

Мы хотим помогать людям, делать то, делать это. Некоторые специалисты, например, травматологи, выполняют очень полезную работу, поскольку травмы, переломы и прочее всегда будут существовать, и они действительно помогают людям. Их работа может быть очень удовлетворительной. Но когда вы изо дня в день имеете дело с хроническими заболеваниями, это очень разочаровывает, потому что, несмотря на все ваши усилия, люди просто становятся все хуже и хуже, пока наконец не умирают. А потом, проработав около 20 лет, вы вдруг сами начинаете страдать от тех же болезней, что и ваши пациенты. И вы понимаете: «Это не к добру, потому что я видел, куда ведет эта дорога». И таких случаев становится все больше, люди разочаровываются и выгорают.

И вот теперь, когда люди это осознают, они говорят: «Подождите, это же действительно может помочь людям и обратить эти болезни вспять. Это потрясающе!» И они получают как бы второе дыхание в своей практике. Я знаю многих хирургов. Я разговаривал с акушером-гинекологом, и он сказал, что фактически полностью меняет свою практику, переходя в область медицины долголетия и метаболического здоровья, используя диету и образ жизни, чтобы, по сути, оптимизировать здоровье людей, как я сам пришел в эту практику после нейрохирургии. Можно воздействовать на первопричину. И вот, этот человек, гинеколог-хирург, теперь оставляет свою прежнюю работу, чтобы заниматься тем же.

Так что да, это низовое движение, но к нему присоединяется все больше людей, потому что оно работает. И теперь вы видите сопротивление и борьбу со стороны сахарных и фармацевтических компаний, пытающихся пресечь это. Но движение растет. И оно пока не меняется на институциональном уровне. Мы еще не достигли этого. Это все еще своего рода подпольное, низовое движение, распространяющееся из уст в уста. Люди, чья жизнь идет под откос, внезапно меняют что-то, и их жизнь улучшается. Они применяют это к своим пациентам, и пациенты тоже выздоравливают. И они говорят: «О, окей, здесь что-то есть».

Бриджит

Вопросы и ответы в прямом эфире с Саифом Аль-Яси (продолжение)

Итак, что, по вашему опыту, могут лечить или не лечить кетогенные или плотоядные диеты, основанные на животных продуктах?

Около 90% проблем, которые лечат врачи в наше время, и 90% причин смертности в западных странах, а также 74% причин смертности во всем мире — это неинфекционные хронические заболевания. К ним относятся диабет, болезни сердца, рак, ХОБЛ, аутоиммунные заболевания. Все эти заболевания растут в распространенности и проявляются в более молодом возрасте. Это не просто «мы этого не замечали». Было бы довольно простодушным не заметить человека с болезнью Крона, у которого 30 приступов кровавого поноса в день, верно? Такой диагноз не пропустить. Или сердечные приступы. Люди все чаще страдают от сердечных приступов. Число первых сердечных приступов растет.

Возможно, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в Америке снизилась благодаря лучшим вмешательствам и доступу к здравоохранению, но число первых сердечных приступов растет. Это не метод скрининга. Люди страдают от сердечных приступов. И у нас те же диагностические возможности для выявления сердечных приступов, что и раньше. Но и во всем мире смертность от сердечных приступов растет, абсолютно растет. Так что многие из этих проблем действительно растут. Это не генетика. Наш вид не болен, не искалечен, что не имело бы смысла, потому что ни один вид животных не болен как вид. Все мы происходим от успешных примеров нашего вида. Поэтому вы не можете происходить от изначально больного вида.

Это так не работает.

Должны ли люди быть больными?

Нет, люди по своей природе должны быть здоровыми. Естественное состояние любой жизни на Земле — это здоровье. И поэтому что-то другое должно вызывать эту дисфункцию. Это может быть генетическим, но генетические заболевания по определению редки, потому что они, как правило, устраняются сами по себе. Они не успешны и плохо развиваются. Если вы человек, у которого сердечные приступы и инсульты случаются в 11 лет, то у вас не будет детей. И даже если они случаются в 30 лет, потому что большинство людей будут жить несколько поколений. У вас есть эти несколько поколений, эти старейшины, которые ведут общину, которые играют важную роль.

И это не просто: «О, у меня был ребенок, а потом я умер». Так это не работает. Так это никогда не работало. Естественное состояние человечества — это здоровье, и мы были гораздо здоровее. Если вы посмотрите на то, от чего люди умирали и чем страдали в 1800-х годах, например, в Бостоне, это было совсем другое. Это были инфекционные заболевания, несчастные случаи, травмы. А сейчас это почти исключительно хронические заболевания, около 90%. И хотя несчастные случаи, травмы, чрезвычайные ситуации, генетические и врожденные проблемы, инфекционные заболевания все еще существуют, они составляют 10%. Некоторые говорят: «Мы так хорошо научились их лечить, что их стало меньше».

Ну, мы так хорошо научились лечить переломы костей, но переломы костей не исчезли. Да, это неплохое лечение. Нет, это не так. Как процент всех различных проблем, которые мы лечим, переломы костей гораздо менее распространены, чем хронические заболевания, но они не менее распространены, чем 100 лет назад. Люди все еще падают и ломают руку. У нас сейчас есть машины, больше аварий и всего такого. Так что это глупый аргумент, но у нас действительно больше этих так называемых хронических заболеваний, которые становятся все более распространенными. Очевидно, что это проблема окружающей среды. Если это проблема окружающей среды, вы можете определить что-то в окружающей среде, что ее вызывает, вы также можете это убрать, и она должна исчезнуть.

Я думаю, что около 90% проблем, которые мы лечим в настоящее время, эти так называемые неинфекционные хронические заболевания, легко поддаются лечению и профилактике. И если это можно предотвратить, то это должно быть излечимо. Потому что, если вы делаете что-то, что вызывает болезнь, и в конечном итоге вы заболеваете, если вы прекратите это делать, вы предотвратите это. Но также вы убираете стимул для ее продолжения. Если вы подвергаетесь воздействию свинца, в конечном итоге вы получите отравление свинцом и специфическое поражение органов и мозга. Лечение этого — прекратить подвергать себя воздействию свинца. И тогда отравление свинцом исчезнет, когда ваше тело выведет его из вашей системы.

Таким образом, это не только профилактика, но и лечение. И поэтому профилактическая медицина действительно важна, потому что это также лечебная медицина. Это не увековечивание больного состояния, это лечение и устранение первопричины. Поэтому мне очень нравится профилактическая медицина по этой причине, потому что это фактически лечебная медицина. Возможно, нам следует переименовать ее в лечебную медицину, в отличие от того, что мы делаем сейчас. Вот некоторые конкретные примеры: у нас есть исследования, показывающие, что можно обратить диабет 2 типа с помощью кетогенной диеты на основе животных продуктов, то есть кетогенной диеты на основе мяса. Я делаю это каждый день в своей практике, я это вижу.

Каждый раз, когда кто-то приходит с диабетом или преддиабетом, это обращается вспять, когда они переходят на высокожировую мясную кетогенную диету.

А как насчет рака?

Рак — это еще одна область. Существует множество исследований как на животных, так и на людях, показывающих, что кетогенные диеты полезны для лечения рака, потому что раковым клеткам требуется в 400 раз больше глюкозы, чем нормальным клеткам. И мы используем это в своих интересах. Это называется эффект Варбурга при ПЭТ-сканировании. Вот как мы ищем другие виды рака. Мы проводим специальное сканирование, называемое ПЭТ-КТ. И вы видите: «О, здесь точка, здесь точка, здесь точка, пара точек там». Окей, у вас есть метастатическое распространение.

Таким образом, эти области светятся, как рождественские елки. Но как они светятся, как рождественские елки? Сначала вам делают инъекцию, а затем вы видите, и это заставляет светиться. Что это за инъекция? Это меченная радиоактивным изотопом глюкоза. Сахар. Вы видите, куда идет эта глюкоза, потому что раковые клетки непропорционально используют глюкозу в кровотоке. Таким образом, она не просто равномерно распределяется по всему телу, а раковые клетки получают свою небольшую долю. Нет, раковые клетки непропорционально поглощают глюкозу, и поэтому они светятся. И мы используем это для поиска раковых образований. Но каждый раз, когда вы едите бублик, пасту или сладкие фрукты, не говоря уже о шоколадном батончике, происходит то же самое.

Просто помните, что ПЭТ-сканирование, где все светится как рождественская елка, — это то, что происходит каждый раз, когда вы употребляете углеводы. Так что все очень просто: вы просто ограничиваете углеводы. Да, вы будете производить углеводы, но в вашей кровеносной системе будет циркулировать всего около четырех граммов углеводов — это нормальный уровень сахара в крови; пять граммов — это уже диабет. А люди обычно едят 400–500 граммов углеводов в день, иногда или по крайней мере 200–300, в зависимости от их размера. И они думают: «Вау, это очень хорошо. Это полезный углевод». Это ужасно для вас. Это ужасно. И это, конечно, ужасно для рака. Теперь вы получаете сотни граммов углеводов, и ваши раковые клетки непропорционально их поглощают.

Мы видим это как на животных, так и на людях: когда вы соблюдаете, в частности, калорийно-ограниченную кетогенную диету, это, кажется, работает лучше. Но это предсказывает и ограничивает доступную энергию для раковых клеток, и это ограничивает их рост. Фактически, это может фактически уменьшить размер раковых опухолей, и многие люди на самом деле обнаруживают, что они способны значительно улучшить свои результаты. Нахождение в кетозе также улучшает действие химиотерапии и облучения. Оно делает раковые клетки более чувствительными к химиотерапии и облучению, поэтому лечение становится более эффективным, а также защищает ваши собственные клетки от химиотерапии и облучения.

Таким образом, вы получаете меньше повреждений. Вы также получаете меньше побочных эффектов. И даже просто нахождение в кетозе заранее является профилактической мерой. Опять же, если это профилактика, это должно помочь и при лечении. Рак немного отличается, потому что у вас происходят некоторые физиологические изменения в этих клетках. Однако рак, по-видимому, является метаболическим митохондриальным заболеванием. Чтобы узнать больше об этом, люди должны посмотреть мои видео с профессором Томасом Зейфридом. Он написал книгу, в которой утверждает, что рак — это метаболическое заболевание. И для этого есть много аргументов, и очень хороших.

Я думаю, что на самом деле довольно убедительно, что это продукт поврежденных митохондрий, потому что все раковые клетки имеют поврежденные митохондрии. Но не все раковые клетки имеют поврежденную ДНК. Фактически, некоторые виды рака вообще не имеют никаких изменений ДНК. У них нет никаких генетических изменений. Таким образом, это нельзя назвать генетической проблемой, но в некоторых из этих видов рака вообще нет генетических изменений. А у других видов рака некоторые клетки будут иметь генетические изменения, другие — нет, но все они ведут себя как рак. И все они имеют поврежденные митохондрии. И фактически, когда вы пересаживаете здоровые митохондрии в эти клетки, рак останавливается.

Отто Варбург, лауреат Нобелевской премии, в честь которого был назван эффект Варбурга, написал в 1956 году статью «Происхождение рака», где он показывает, что это митохондриальное заболевание, и оно может произойти только при повреждении митохондрий. А если у вас здоровые митохондрии, вы не можете заболеть раком. Итак, как защитить свои митохондрии? Во-первых, не ешьте и не делайте того, что повреждает ваши митохондрии. Существует множество растительных токсинов, о которых мы говорили. Они канцерогенны. Они повреждают ваши митохондрии. У вас может быть генетическая предрасположенность, например, болезнь Тея-Сакса. Это повреждает ваши митохондрии. У вас может быть вирус Эпштейна-Барр.

Это своего рода онковирус, то есть он может провоцировать рак. Он повреждает ваши митохондрии. Ионизирующее излучение повреждает ваши митохондрии. Когда у вас повреждены митохондрии и нарушается нормальное клеточное дыхание, это выделяет много свободных радикалов и вызывает окислительный стресс, который фактически может вызывать генетические изменения. Таким образом, эти генетические изменения в раковых клетках могут быть результатом митохондриального повреждения. Итак, вы стараетесь предотвратить максимально возможное повреждение. А как насчет поддержания здоровья митохондрий? Если вы едите углеводы, это фактически вызывает окислительный стресс и свободные радикалы, которые могут повредить их.

А как насчет кетонов? Кетоны сгорают чисто. Вы не повреждаете митохондрии, используя кетоны. И фактически, инсулин, когда вы едите углеводы, повышается и блокирует способность вашего тела обновлять старые поврежденные клетки, например, предраковые клетки, я называю их клетками-зомби, вы можете называть их как угодно. Это своего рода поврежденные клетки, которые не работают должным образом, а также поврежденные митохондрии, которые не работают должным образом. И это называется аутофагией — способность обновлять эти старые поврежденные клетки, а также митофагией — способность обновлять старые поврежденные митохондрии. Инсулин блокирует и то, и другое.

Поэтому нам нужно поститься в течение пяти дней, и это запустит аутофагию и поможет предотвратить рак. Но дело в том, что это не просто голодание. Это не значит, что вы находитесь в голодном состоянии, ваше тело ищет и собирает. У вас есть жир для этого. У вас достаточно энергии в вашем жире. Вы делаете то, что снижаете уровень инсулина, и теперь вы можете пройти аутофагию, потому что именно повышенный инсулин блокирует аутофагию, блокирует митофагию. Просто находясь в кетогенном состоянии на кетогенной диете, вы всегда проходите аутофагию. Вы всегда проходите митофагию. И исследования показали, что после трех-четырех месяцев на кетогенной диете у вас в четыре раза больше митохондрий, и они в четыре раза эффективнее.

Если вы строите и поддерживаете свои митохондрии, вы не можете заболеть раком, потому что у вас должны быть поврежденные, разрушенные митохондрии. Таким образом, это может быть как профилактикой, так и помощью в лечении. И сейчас все больше людей, таких как профессор Зейфрид, публикуют все больше данных по этой теме. И проводятся все более масштабные испытания при различных видах рака, показывающие очень хорошие результаты. Аутоиммунные заболевания. Кетогенные плотоядные диеты, особенно так называемая «львиная диета», когда вы едите только говядину и баранину, на моей памяти не было ни одного аутоиммунного состояния, которое не реагировало бы на них исключительно хорошо.

Это потому, что жвачные животные лучше расщепляют эти растительные токсины и отфильтровывают их благодаря процессу ферментации. И даже когда их кормят растениями, для потребления которых они не предназначены, они могут расщеплять и отфильтровывать их. Я считаю, что аутоиммунитет — это не аутоиммунитет. Ваше тело на самом деле не атакует само себя. Оно фактически атакует эти растительные токсины, называемые лектинами, или глифосаты, или какой-то промышленный токсин, который попадает в ваше тело, повреждает его, и ваше тело реагирует на это. Потому что, когда вы прекращаете есть эти вещи, даже если у вас повышены антитела, вы не получаете повреждений, и люди фактически восстанавливают повреждения. И мы видим это при болезни Крона, язвенном колите, ревматоидном артрите и так далее.

Мы публиковали серию случаев пациентов с рассеянным склерозом, у которых не только полностью или значительно улучшились симптомы в некоторых случаях, но и на МРТ фактически уменьшились очаги, чего не происходит. Вы же знаете, болезнь прогрессирует. Но теперь у этих людей очаги уменьшаются на 40, 50 процентов, а иногда и больше. И это действительно никогда раньше не показывалось, но это происходит, и мы это видим. Расстройства психического здоровья. Мы наблюдаем это в крупномасштабных рандомизированных контролируемых исследованиях, проводимых Гарвардом и другими учреждениями, а также в других экспериментальных наборах данных, показывающих, что, если перевести людей на кетогенную диету с высоким содержанием жира и мяса, можно не только облегчить, улучшить или даже обратить вспять и ввести в ремиссию такие состояния, как большая депрессия, тревожные расстройства, но даже ОКР, биполярное расстройство и даже шизофрения.

Так что люди с рефрактерной шизофренией, ОКР и биполярным расстройством, устойчивые к лечению случаи, фактически, как было показано в клинических испытаниях, могут не только улучшиться, но и прийти в полную ремиссию. И теперь из Гарварда поступают крупные исследования, подтверждающие это. Итак, список продолжается. Болезнь Альцгеймера. Существуют тысячи исследований кетогенных диет, кетогенных диет на основе мяса. Вы постоянно упоминаете кетогенные плотоядные диеты на основе животных продуктов.

Почему это так долго? Почему бы не упростить до «плотоядной»? В чем разница, когда вы говорите «кетогенная плотоядная диета»?

Кетогенная означает отсутствие углеводов. И если вы говорите «плотоядная», это, по сути, должно означать то же самое: просто ешьте мясо, просто пейте воду. На самом деле, это и есть так. То есть, никаких углеводов в ней нет. Хотя, я думаю, можно упомянуть молоко, ведь в молоке достаточно углеводов, так что, в зависимости от того, сколько вы пьете, вы можете не находиться в кетозе. Но основная причина, по которой я использую такую формулировку, — это ясность. Просто многие люди, говоря о плотоядной диете, думают, что это значит «ешьте больше мяса» и «не ешьте вредную еду».

И это на самом деле не плотоядная диета. Они не едят исключительно мясо и пьют только воду. И я разговариваю с людьми, и они говорят: «Ну, да, я чувствовал себя лучше, делая это, но у меня все еще были эти проблемы. У меня все еще было то и это». И я всегда спрашиваю их: «Окей, что именно вы едите?» Обычно они перечисляют все разные виды мяса, которые они едят, и мне приходится спрашивать: «Окей, а что еще вы едите? Какие не мясные продукты вы едите или пьете?» И они говорят: «О, ну, иногда я ем авокадо, иногда брюссельскую капусту, пью кофе и то и это». И я спрашиваю: «Вы что-нибудь добавляете в это?» И они говорят: «Да, я добавляю фруктовый сахар и эритрит».

Так что это не плотоядная диета, верно? Потому что плотоядная диета — это только мясо и вода. Но многие люди думают, что это просто означает «ешьте больше мяса и меньше вредной еды». Так что это элиминационная диета. И некоторые говорят: «Ну, смысл элиминационной диеты в том, чтобы потом снова добавлять продукты». Но не если эти продукты вредны для вас. Смысл элиминационной диеты — исключить то, что плохо. И поэтому вы исключаете эти вещи: все растения, весь кофе, все антипитательные вещества, искусственные ароматизаторы и тому подобное. Вы просто едите мясо. Некоторые говорят: «Ну, вам нужны углеводы, и мед, и фрукты, или молоко, или что-то еще, это полезно для вас, потому что вы не хотите быть в кетозе».

Я думаю, что вы хотите быть в кетозе. И поэтому я делаю это различие очень четким. Кетогенная плотоядная диета, или иногда ее можно назвать кетогенной диетой без растений. И причина, по которой важно связать это с кетогенной диетой, заключается в том, что кетогенная диета является наиболее тщательно и строго изученной диетой на этой планете. Существуют тысячи, тысячи крупномасштабных рандомизированных контролируемых исследований на людях, посвященных кетогенным диетам, даже по сравнению со средиземноморской диетой, DASH-диетой, высокоуглеводной, низкожировой диетой и всем остальным, что вы хотите изучить. Существует больше исследований, показывающих преимущества кетогенных диет, чем любых других.

И они являются наиболее надежно и строго изученными диетами для конкретных проблем со здоровьем с конкретными результатами и конечными точками. Так что это очень важно делать. Люди говорят, что нет доказательств для плотоядной диеты. Ну, плотоядная диета — это кетогенная диета, и существует обилие данных, показывающих, что кетогенные диеты чрезвычайно полезны. Вот почему я делаю это. Просто чтобы сделать вещи очень ясными для людей. Это кетогенная диета. И это кетогенная диета без растений или кетогенная плотоядная диета. Так что я делаю это просто для того, чтобы людям было немного понятнее, чтобы избежать путаницы. А как насчет вашего текущего рациона? Вы много говорите об этом.


Вопросы и ответы в прямом эфире с Саифом Аль-Яси (продолжение)

Как выглядят ваши ежедневные приемы пищи?

Говядина и вода. Я ем только говядину и пью воду. Иногда я ем баранину. Курицу я почти никогда не ем, мне это просто не очень интересно. Если я и ем курицу, то это темное мясо с кожей, потому что жир очень важен. Поэтому вы хотите отдавать предпочтение жиру. Поговорите с коренными народами. Я знаю представителей коренных американских народов, и я также их широко изучал. И такие вещи, как пеммикан, который на 80% состоял из калорий из жира. И сушеное мясо бизона — они отдавали предпочтение жиру, сохраняли каждую крошку жира, вытапливали его и смешивали с сушеным мясом. И это было два к одному граммам жира к белку. Это было 80% калорий из жира.

И они отдавали предпочтение жиру. Общаясь с австралийскими аборигенами, многие из них всегда говорили, что самая важная часть — это жир. Это самая важная часть любого животного — жир. Да, и поэтому я тоже отдаю предпочтение жиру. Но то, что я ем, это просто мясо. Вот и все. 100% мясо. Я не ем ничего другого. Это просто мясо и вода, в основном говядина.

Молоко, сыр, любые молочные продукты, яйца?

Яйца иногда. У меня нет проблем с яйцами. У некоторых людей бывают проблемы с яйцами. Людям, особенно с аутоиммунными заболеваниями, нужно быть осторожными с яйцами и молочными продуктами. Людям с аутоиммунными заболеваниями следует избегать молочных продуктов.

Возможно, топленое масло, подобные вещи. Оно удаляет большую часть молочных продуктов и казеина. Это то, что может вызвать синдром дырявого кишечника и способствовать аутоиммунным заболеваниям. Так что нужно быть очень осторожным с такими вещами. Следует остерегаться всего, что содержит казеин. И поэтому, возможно, топленое масло, потому что это топленое масло. Это просто жиры, действительно удаляющие все белки и твердые частицы. Сливочное масло. Многие люди с аутоиммунными заболеваниями могут нормально переносить сливочное масло от животных травяного откорма, но будьте осторожны с этим. Возможно, вам придется перейти на топленое масло или вообще отказаться от него и перейти на животный жир.

Я иногда ем яйца, но для меня, как и для курицы, может быть, если я ем яйца эму или что-то в этом роде, это может быть проще. Но для куриных яиц, я имею в виду, я сразу же беру дюжину, так что мне гораздо проще просто положить двухфунтовый стейк на гриль и заняться им, чем разбивать яйца следующие десять минут. Это просто лень. Я думаю, что яйца — отличный источник питательных веществ. Яйца от кур свободного выгула будут лучше, потому что важно, чем кормили курицу, иначе эти питательные вещества не попадут в яйцо в таком количестве. Но это отличный, отличный источник питательных веществ, если вы их переносите. Я не употребляю молочные продукты, я их немного избегаю.

Молочные продукты по нескольким причинам: а) могут быть провоспалительными. У меня нет аутоиммунных проблем, у меня нет воспалительных проблем, это не проблема, но они могут вызывать компульсивное переедание, потому что содержат казоморфины, которые заставляют детеныша млекопитающего есть больше, есть больше, есть больше и расти, потому что детеныши уязвимы. Детенышей часто едят. В дикой природе высокий уровень детской смертности из-за их корма и легкой добычи. И поэтому эти казоморфины заставляют их есть больше, есть больше и расти. И поэтому мы получаем это. Мы все равно будем получать эти сигналы «есть больше и расти». Вы можете обнаружить, что набираете жир, и это нарушает ваши естественные сигналы голода.

Так что, если вы едите только мясо и пьете только воду, и если это наша естественная биологическая диета, то вы должны быть в состоянии прислушиваться к сигналам своего тела. Конечно, могут быть индивидуальные вариации, особенно если вы принимаете лекарства, например, гидрокортизон или преднизолон. Эти стероиды могут искусственно усиливать ваш голод или влиять на него. Но для подавляющего большинства людей, если вы едите только мясо и пьете только воду, и вы едите достаточно мяса и достаточно жира, это должно вызывать естественные сигналы, когда вы знаете, когда остановиться, и пища просто перестает быть вкусной. Через некоторое время она будет вкусной, когда ваше тело захочет ее.

Она будет становиться все менее и менее вкусной, пока наконец не перестанет быть вкусной вообще. И вам на самом деле будет некомфортно, и не захочется есть больше, чем это. Так что, когда вы едите сыр и молочные продукты, это может нарушить этот процесс из-за этих казоморфинов. И даже углеводы, такие как в молоке и тому подобное, могут нарушить это. И поэтому я просто избегаю их. Молоко для меня очень компульсивно. Поэтому я иногда достаю сырое молоко. В Австралии это незаконно, так что я его не очень много получаю. Но в Америке оно гораздо более доступно. И поэтому, например, я могу найти что-то вроде: «О, у меня есть это сырое молоко». И я думаю: «О, как это вкусно». Так что, я могу выпить стакан, но на стакане не остановиться. Я выпиваю еще один и еще один.

Из-за этих углеводов они затем повысят ваш инсулин и понизят уровень сахара в крови, так что у вас будет реактивная гипогликемия. Вы начнете гоняться за этими скачками углеводов. А также из-за казоморфинов, которые будут говорить вам: «Ешь больше, ешь больше». И еще просто это вкусно. Давайте не будем себя ненавидеть. И это не останавливается. Я заметил кое-что за последние 20 месяцев на плотоядной диете. Когда я по ошибке выпил молоко, к которому у меня сильная чувствительность к лактозе, я заметил, что у меня ее больше нет.

Существует ли научное доказательство того, что это также может быть обратимым?

Это хороший вопрос. Лактазная персистенция — это то, что мы наблюдали в генофонде около 12 000 лет назад.

Интересно, что когда люди говорят: «О, мы ели растения и крахмалистые овощи всегда», — нет, мы не ели, потому что мы производим амилазу, фермент для расщепления крахмала из растений, только около 10 000 лет, с появлением земледелия, и затем она очень широко распространилась. Да, но лактазная персистенция появилась примерно в то же время, когда мы начали заниматься молочным животноводством и тому подобным. Существуют популяции, которые питались молочными продуктами, хотя они были крайне непереносимы к лактозе, например, монголы. Монгольская орда завоевала известный мир, создав крупнейшую непрерывную империю, которая когда-либо существовала, и они подняли эти империи, такие как Китай, Ближний Восток и даже части Европы, которые они контролировали, до мирового господства в экономике и технологиях.

Они были очень полезны для мира, и некоторые утверждают, что они фактически породили европейское Возрождение. Они были плотоядными, да? И они просто ели мясо и пили кровь животных, на которых охотились или которых разводили, например, лошадей, а также кобылье молоко, но оно было ферментированным. Так что это избавляло от большей части лактозы, но есть люди, которые рассказывают об этом, что у них была непереносимость лактозы, и они обнаруживают, что при употреблении сырого молока у них, похоже, нет проблем с этим. Что если вы употребляете его в сыром виде, то такой же проблемы, похоже, не возникает. При пастеризации у них будет вздутие живота, газы и тому подобное.

Я не знаю ни о каких исследованиях на этот счет. Я не знаю, почему это так, но это то, о чем сообщают люди. Так что интересно, что и у вас это было, потому что я на самом деле много раз слышал об этом от людей. Очень интересно. Я также слышал еще одну вещь о людях, придерживающихся плотоядной диеты: по какой-то причине у лысых людей начали расти волосы на голове. Да, волосы. Что безумие. Дело в том, что есть причины, по которым люди могут терять волосы. И если вы можете обратить вспять некоторые из этих причин, если это связано с тем, что вы едите или повреждаете свой метаболизм, то это может улучшиться.

Бриджит

Вопросы и ответы в прямом эфире с Саифом Аль-Яси (окончание)

Истончение волос также было показано как тесно связанное или даже вызванное инсулинорезистентностью. Так что, когда вы начинаете есть углеводы, у вас происходят эти скачки инсулина, а затем вы повышаете свой базовый уровень инсулина, называемый инсулинорезистентностью, затем у вас происходят скачки сверх этого. Таким образом, ваш инсулин всегда повышен, и это нарушает работу вашего организма, потому что, опять же, инсулин влияет на сотни различных процессов в вашем организме, а также на ваши гормоны. И поэтому, когда вы начинаете повышать его все больше и больше, тогда все выходит из равновесия из-за этого инсулина, и это может повредить волосяные фолликулы, и вы можете фактически получить истончение волос.

Я часто это вижу. Я видел это у своего старшего брата, так что я как бы использовал его в качестве «канарейки в угольной шахте» и просто надеялся, что это никогда не произойдет. Но если бы это произошло, я начал замечать, что у него истончаются волосы. Я подумал: «Хорошо, мне придется что-то делать. Придется купить Рогейн или что-то в этом роде». И в какой-то момент, несколько лет назад, до того как мы перешли на плотоядную диету, я начал это замечать. Я просто подумал: «О, черт, кажется, там немного истончаются волосы». И я подумал: «О, боже, хорошо, ладно, мне придется подумать об этом».

А потом он вдруг перешел на плотоядную диету, и у него волосы снова стали такими густыми. Он снова выглядел как подросток. У него были волосы как у модели. И никаких проблем. И я это часто вижу. Иногда вы можете обнаружить, что у них происходит выпадение волос, когда они переходят на любую кетогенную диету, потому что переход в биохимическое состояние кетоза, которое, как я утверждаю, является нашим естественным метаболическим состоянием, не является состоянием голодания, оно не вызывает стресса в системе. Все исследования это показывают. Долгосрочные исследования это показывают. Например, два года на кетозе — и никакого стресса.

Нет высоких уровней кортизола или низких уровней гормонов, таких как гормоны щитовидной железы или тестостерон, и тому подобное. И фактически я часто вижу, как они восстанавливают это, когда переходят на кетогенную плотоядную диету. Но при переходе в кетогенное состояние может начаться выпадение волос, потому что это может спровоцировать фазу выпадения фолликулов. Это не означает, что фолликулы умирают, просто происходит «перезагрузка»: «Хорошо, мы начнем заново, сделаем новый». И это может быть особенно тревожным для людей с длинными волосами, потому что это более заметно в сливе, а также потому, что вы можете почувствовать, что волосы стали тоньше, и затем требуется гораздо больше времени, чтобы они снова отрасли.

Но я не могу передать вам, сколько у меня пациентов, которые это видели, о чем мы говорили, и они говорят: «Хорошо, я имею в виду, есть же проблемы с питанием, вы можете быть гипотиреоидом, у вас может быть дефицит питательных веществ, там может что-то происходить, что может способствовать этому». Хорошо, в моих пациентах я могу это проверить. Я говорю: «Нет, все в порядке, все хорошо, это, вероятно, просто фаза выпадения, и волосы должны вернуться». И я вижу, что эти люди приходят, и теперь у них длинные волосы, и у них есть эти маленькие, как они называют, «нимбы», эти маленькие торчащие волосы, но они недостаточно длинные, чтобы просто упасть, так что у них торчат такие волосы. Моя партнёрша работает в индустрии волос, занимается наращиванием волос и всем прочим.

У неё есть своя линия продукции, и она это замечает. Она настолько здорова и улучшила своё здоровье, что её клиенты смотрят на неё и говорят: «Вау, как ты это сделала?» А она отвечает: «Вот что я сделала». Многие люди, особенно в индустрии наращивания волос, по её словам, её лучшие клиенты — это веганы и вегетарианцы, потому что у них такие повреждённые волосы. У них такие ужасные, очень тонкие волосы. Поэтому им приходится наращивать волосы, чтобы выглядеть так, будто у них нормальная голова волос, потому что у них нет. У них очень, очень повреждённые, очень болезненно выглядящие волосы. И когда она начинает их снова кормить мясом и делать все эти вещи, она вдруг видит, как у них растут новые волосы.

И также гормонально, потому что инсулин нарушает ваши гормоны. Инсулин блокирует выработку эстрогена у женщин, что на самом деле очень важно для ваших волос. И он подавляет тестостерон у мужчин, что на самом деле очень важно для ваших волос. Дигидротестостерон у андроген-чувствительных людей, то есть андрогенетическая алопеция, теперь потенциально это может быть проблемой. Но сам по себе тестостерон фактически стимулировал рост волос. И поэтому, когда у вас возникает этот гормональный дисбаланс, вы также можете получить выпадение волос. Или щитовидная железа, гипотиреоз. Ведущей причиной гипотиреоза является болезнь Хашимото, аутоиммунное заболевание. Это лечится. Это устраняет основную первопричину этого аутоиммунного заболевания, по моему мнению, исходя из того, что я видел.

У меня более 100 пациентов с болезнью Хашимото. Каждый из них, перешедший на кетогенную диету без растений, на плотоядную диету, улучшается. Их антитела снижаются. Функция их щитовидной железы улучшается. Вы также исключаете множество растительных токсинов, называемых струмогенами. Существует целая категория растительных токсинов, называемых струмогенами, а зоб — это большая, дисфункциональная, поврежденная щитовидная железа. И теперь вы удаляете все эти вещи. Например, рапс полон струмогенов до такой степени, что их пришлось прекратить давать овцам и крупному рогатому скоту, потому что это вызывало зоб, врожденные дефекты и мертворождения у их животных и домашнего скота.

Они говорят: «О, это нехорошо, это портит наш продукт». А вот людям можно это давать, ведь они не знают. И это, по сути, именно то, что произошло, потому что вам не нужно доказывать, что что-то полезно или безопасно, чтобы добавить это в пищевую цепь, верно? Вы должны доказать постфактум, что это плохо. Опять же, вы должны доказать, что спагетти-монстра не существует за Солнцем. Это смешно. Вы должны доказать это сначала, прежде чем представлять это людям. Итак, когда люди отказываются от растений, функция их щитовидной железы улучшается. Возможно, это происходит из-за решения аутоиммунной проблемы, или из-за избавления от струмогенов и тиреотоксических веществ, содержащихся в различных растениях, а также из-за получения питательных веществ.

Вам нужны цинк, селен, йод. Эти вещества легко доступны в питании животного происхождения. Некоторые из них присутствуют в растительной пище, но они не обязательно биодоступны. И они также содержат антипитательные вещества, которые блокируют их усвоение. Было исследование, показывающее, что черные бобы, если их сочетать с устрицами, которые являются лучшим источником цинка из всех продуктов, блокировали 75% усвоения цинка. А если их сочетать с кукурузными лепешками, это блокировало 100% усвоения цинка. Таким образом, когда вы едите даже полезные продукты, такие как мясо и печень, и принимаете добавки, но сочетаете их с овощами, вы блокируете усвоение.

А если вы пьете кофе. У меня есть пациенты, принимающие гормоны щитовидной железы. Если они пьют кофе в течение двух часов после приема лекарства, это все равно, что они вообще не принимали лекарство, судя по результатам их анализов крови. Так что, когда вы исключаете эти вещи и на самом деле получаете эти питательные вещества, не получаете струмогены и решаете аутоиммунные проблемы, ваша щитовидная железа работает лучше. И знаете что? Ваши волосы снова растут. Если у вас выпадение волос из-за гипотиреоза, это также во многих случаях устраняет гипотиреоз. Так что да, есть много причин, по которым вы можете вернуть себе волосы, и многие люди это замечают и сообщают об этом.

Существует ли научное доказательство того, что непереносимость лактозы может быть обратимой?

У меня не было пресбиопии, к счастью. Да, это так. Я не смог точно определить, кому это поможет улучшить зрение, потому что я видел людей, которые всю жизнь носили очки, а затем их рецепт на очки уменьшился, и некоторые люди смогли вообще перестать нуждаться в очках, что потрясающе, верно? Так что не все, конечно, не у всех зрение меняется. Им по-прежнему нужны очки или другие корректирующие линзы, но я определенно видел, как многие люди улучшались. И, возможно, это что-то, что связано с этим.

Знаете, если вы делаете здоровый выбор и видите, что, хорошо, вы едите пищу, которая дает вам необходимое питание, а затем вы начинаете углубляться в эти вопросы, где люди говорят: «Ну, на самом деле очень важно получать свет и бывать на улице, и получать свет в глаза», такие вещи полезны для ваших глаз. Это может быть полезно для вашего зрения, смотреть вдаль и смотреть вблизи, а затем снова вдаль. Люди называют это «отжиманиями для глаз», и это тоже может улучшить ваше зрение. Так что, возможно, вы делаете и другие вещи, которые дополняют это. Но я абсолютно точно видел, как зрение людей улучшалось при переходе на плотоядную диету. Я не знаю точного механизма, но да, это то, что я видел.

У вас когда-либо была пресбиопия, при которой требуются очки для чтения?

Нет, пока нет, к счастью. Тогда это объясняет. Вот так.

Это объясняет, потому что вы определенно дольше меня сидите на кетогенной плотоядной диете и уже перешагнули 40-летний рубеж, так что, вероятно, у вас это уже улучшилось, а если вам когда-либо понадобится, то эффект отодвинется еще дальше. Но я сам, перешагнув 40 лет, стал много читать и тоже нуждался в очках. У меня их было четыре: одна в машине, одна в сумке, одна дома, одна в офисе. И вот, спустя два года на диете, я начал замечать, что часто забываю их. А потом однажды понял, что больше ими не пользуюсь. Думаю, это открытие. Да, это очень интересно.

И я думаю, было бы здорово провести исследование и посмотреть, сколько людей улучшают зрение благодаря этому и какие конкретные проблемы со зрением у них, по-видимому, могут быть улучшены. Я думаю, это очень интересно. Но да, я часто вижу, как многие люди улучшают свое зрение, делая это.

Знаете ли вы каких-либо офтальмологов поблизости, которые занимаются этим?

Я не изучал это специально, но знаю офтальмологов, которые придерживаются плотоядной диеты и очень довольны ею. И я думал об этом и на самом деле обращался к некоторым офтальмологам, которых знаю. Но некоторые из офтальмологов, которых я знаю, уже на пенсии. Они уже не практикуют.

И поэтому они, возможно, не смогут помочь, но они могут знать практикующих офтальмологов, которые могли бы лучше изучить этот вопрос. Да.

Если бы у вас было 10 минут на дебаты с ВОЗ, что бы вы сказали в первую очередь? В дебатах о том, должны ли мы есть мясо или нет?

Что ж, дело в том, что они очерняют красное мясо. Они пытались заявить, что оно канцерогенно, или же они классифицировали переработанное мясо как известный канцероген, что довольно нагло, поскольку никогда не было экспериментальных данных, показывающих причинно-следственную связь. Вы не можете утверждать, что это вызывает рак, когда у вас нет даже подозрений на набор данных, который мог бы это подтвердить. Кроме того, они исказили множество данных.

Они отбросили сотни исследований, которые не показали никакой корреляции, никакой связи между мясом, особенно необработанным красным мясом, и любой формой рака, в пользу более слабых, менее продуманных исследований с большим количеством сбивающих факторов, которые показали очень слабое, незначительное увеличение, и они сказали: «Нет, да, это вызывает рак, это известный канцероген». И это была чушь, и многие из тех людей, которые там были, были сильно поражены, многие из них были веганами и вегетарианцами или членами церкви адвентистов седьмого дня. И был один джентльмен, ученый в той группе, который публично заявил, что это был самый трудный опыт, который он когда-либо переживал профессионально.

И он сказал им: «Эй, послушайте, вы отбросили много очень хороших данных, и вы все веганы, вегетарианцы и адвентисты седьмого дня. Вы должны заявить о своей предвзятости в этом». И они отказались. И теперь это распространяется без пометки о том, кто это сделал. И это мошенничество. Это мошенничество. Я бы указал им, что на их собственном сайте, на сайте ВОЗ, есть целая веб-страница, посвященная природным токсинам, содержащимся в пище. И каждый из них — это растительный токсин, грибной токсин, микотоксин или, как это, водоросли. А водоросли могут попадать, например, в фильтрующих рыб и тому подобное, в морепродукты и так далее. Но на всей их странице нет ни одного токсина, который бы происходил из мяса. Ни одного. Даже холестерина нет.


Вопросы и ответы в прямом эфире с Саифом Аль-Яси (окончание)

Ничего. Ничего не упоминается, что происходило бы из мяса. Каждый из них происходит из всего того, что, как я говорю, содержит токсины. В мясе нет токсинов. Это на их сайте. Я говорю обо всех этих различных видах токсинов, обо всех этих категориях токсинов: фуранокумарины, цианогенные гликозиды, которые превращаются в цианид и могут убить вас. Например, такие вещи, как маниок, который является основным продуктом питания более 750 миллионов человек в тропиках. Это третий по значимости источник калорий в тропиках. И он очень, очень богат цианидом. И вот люди, я имею в виду, и они добавляют эти вещи в так называемые овощные чипсы. И это так.

Но там есть маниок, а тапиока из маниока, верно? Была вспышка заболеваний в Австралии из-за этих овощных чипсов или чипсов из маниока, которые были сделаны из маниока, и в них не было указано, что в одной партии было особенно высокое содержание цианида. Люди почувствовали себя ужасно и были очень больны. ВОЗ говорит о цианогенных гликозидах, они говорят о лектинах и о том, насколько они вредны, и как пять недожаренных красных бобов привели людей в больницу. И все эти другие растительные токсины, и токсичные грибы, и аллергены, и тому подобное. Ни единого упоминания о чем-либо вредном в мясе, и тем не менее они очерняют мясо в других местах. Но, знаете, в ВОЗ есть и настоящие ученые, наряду с мошенниками. Но мошенники продвигают повестку дня, и иногда эта повестка оплачивается.

ВОЗ несколько лет назад даже заявляла, что около трех четвертей их бюджета поступает с условиями. То есть, мы получаем деньги из разных источников, и они говорят, что мы хотим, чтобы с этими деньгами было сделано то-то. То есть, они приходят с условиями. И даже тогда они очерняют мясо. Они пытаются продвигать растительную пропаганду и идею о том, что мясо и сельское хозяйство разрушают мир. Конечно, это не так. Животноводство необходимо для мира. Оно необходимо для окружающей среды. Оно необходимо для здоровья почвы. И по оценкам, у нас осталось всего около 50 циклов выращивания сельскохозяйственных культур в мире, прежде чем мы полностью истощим и ухудшим плодородие почвы. Очень хороший пример этого — Ближний Восток, бывшая Персидская империя.

Вспомните Висячие сады Вавилона и Гильгамеша, где речь идет об этих разрушенных полях, всех этих животных и кедровых лесах. Это современный Ирак. Когда читаешь историю, возвращаешься в прошлое, это, ну, да, это, но это очень отличается от этих описаний, не так ли? Это было не так давно, верно? Когда я читал историю Чингисхана, монгольского владыки, когда монголы контролировали этот регион, от Восточной Европы до Китая и так далее, это было примерно в то время и вскоре после этого, в этих книгах упоминалось, что фактически целостность почвы была исчерпана, и чрезмерное земледелие и перепроизводство этих культур фактически разрушили почву и ее здоровье, и территории начали превращаться в пустыни.

Началась массовая дезертификация этой области, и это произошло из-за растениеводства. И именно к этому мы сейчас стремимся. Мы теряем 27,5 миллиардов тонн верхнего слоя почвы каждый год из-за наших сельскохозяйственных методов выращивания растений. И это территория размером со штат Кентукки каждый год, что соответствует размеру многих европейских стран, и это происходит каждый год. И требуется 500 лет, чтобы вырастить полдюйма верхнего слоя почвы. Так что это очень скудный ресурс, и он исчезнет. В то время как животные восполняют верхний слой почвы, они восполняют питательные вещества, и вам не нужна пахотная земля для животных. Вы можете содержать их в лесах, в горах и холмах, на пастбищах и во всех подобных местах, где вы не можете выращивать урожай.

И это улучшает землю. Вам не нужно вырубать деревья. Вы можете содержать их среди деревьев. Это нормально. Животные, как оказалось, живут в лесах. И поэтому вы действительно можете содержать там животных, свой скот. Вот на что я бы указал: что они идеологически скомпрометированы, финансово скомпрометированы, и что их собственный веб-сайт внутренне противоречив. И тем не менее они все еще пытаются распространять эту ложь против мяса и животноводства.

Какую истину вы хотели бы, чтобы мир принял завтра?

Что люди биологически являются плотоядными, и что растения содержат токсины, и что отклонение от этого, употребление в пищу чего-то другого, может нанести очень серьезный вред здоровью человека.

И мы видим это и в популяциях животных. В зоопарках есть таблички, которые гласят: «Не кормите животных, потому что это делает их очень больными, если они едят то, для чего они не предназначены». В парках есть такие же таблички. Я даже видел таблички в парках, которые гласят: «Не кормите уток хлебом, потому что это вызывает у них диабет». Что это делает с вами? И поэтому понимание того, что вы вкладываете в свое тело и как будет работать ваше тело, является одной из самых важных вещей, которые мы когда-либо можем узнать о себе.

Какая ложь, если ее разоблачить, обрушит индустрию питания?

Ну, холестерин. Это главное, на чем они держатся. И растения.

Есть эти мошеннические эпидемиологические исследования питания, где они используют анкеты частоты потребления пищи и манипулируют данными. Они это проверяют. Клянусь, когортное исследование медсестер в Гарварде – это, о, Гарвард! Нас в медицинских школах учили, что когортное исследование медсестер было одним из худших кусков чуши, когда-либо произведенных. И каждый раз, когда они проверяют его на соответствие экспериментальным данным и пытаются экспериментировать, говоря: «Хорошо, подтверждается ли это экспериментальными данными?», оно никогда не подтверждается. И это потому, что оно изначально ущербно. Они иногда спрашивают людей, что они пытались вспомнить каждый прием пищи за четыре года.

То есть, они опрашивают людей каждые два-четыре года, давая им анкету о том, что они ели за последние два-четыре года. Как это может быть точным? Спросите меня, что я ел, и я могу сказать только: в основном говядину. И любой на этой Земле мог бы ответить на этот вопрос с какой-то степенью точности. Я мог бы ответить, потому что это в основном говядина. 99% того, что я ел, это жирная говядина, примерно один-два грамма жира на грамм белка, возможно, около двух фунтов в день. Но я не знаю этого точно. Я не знаю, было ли это ровно два фунта в день или даже в среднем два фунта в день. Я знаю, что это была в основном говядина. Я знаю, что там нет растений, иногда немного бекона, иногда немного яиц.

Я не могу сказать, сколько именно. Так что даже я, кто ел, по сути, три вида продуктов, и все они мясные, не могу точно ответить на этот вопрос. Как же кто-то еще сможет ответить на этот вопрос каждые четыре года? Эти данные изначально ошибочны, и ими можно манипулировать как угодно. Так, из Гарварда исходит идея, что растительная пища — это путь. Но у Университета Макмастера было исследование PURE, где использовались те же методы, но исследователи не были идеологически мотивированными веганами. В то время как Уолтер Уиллет из Гарварда или доктор Гарднер из Стэнфорда, которые проводят эти исследования, сами себя называют веганами и веганскими активистами. Они определенно ведут себя как веганские активисты.

И они сильно вовлечены финансово в индустрию переработанных пищевых продуктов и в церковь Адвентистов седьмого дня, которая продвигает растительную диету по своим религиозным причинам. Люди могут сами это проверить, если хотят, но именно отсюда берутся хлопья Kellogg's. Келлогг был адвентистом седьмого дня и пытался создать эти хлопья в индустрии переработанных пищевых продуктов, чтобы заменить мясо, потому что он считал, что для религиозных, духовных людей это полезно, поскольку это останавливает, предотвращает мастурбацию. Клянусь Богом, именно оттуда это и пошло. Это подавляло сексуальные желания, и они считали, что это очень хорошо, потому что это исходило из движения трезвости, пуритан 1800-х годов, и мы до сих пор переживаем последствия этого, потому что они все еще продвигают этот нарратив.

Но вся эта идея о том, что люди, которые едят больше растений, живут дольше, просто не соответствует действительности. Она основана на очень ошибочной логике и очень ошибочных наборах данных. И такие люди, как в исследовании PURE и в Университете Макмастера, используют очень похожие методы сбора данных. Они приходят к совершенно противоположным выводам, что на самом деле означает, что это очень полезно для вас. И это было очень важно. Но многое из этого основывается на откровенной лжи о том, что холестерин вызывает болезни сердца. И если холестерин вызывает болезни сердца, а мясо повышает холестерин, значит, это плохо.

Но мы снова и снова доказывали, что пищевые насыщенные жиры и холестерин не влияют на уровень холестерина в сыворотке крови. Так что даже эта ложь уже опровергнута. Но если бы мы смогли избавиться от идеи, что холестерин или АпоВ вызывают болезни сердца, потому что они постоянно меняют правила игры. Вы говорите: «О, это холестерин вызывает болезни сердца». Ну, есть куча разных видов холестерина. «О, ну, ЛПНП». «Есть хороший холестерин. Есть плохой холестерин». «Тогда сотня разных видов ЛПНП. Какой именно?» «О, хорошо. Ну, SDLDL — плохой, а крупно-больной — хороший». Но даже это не очень хорошо работает. И это не от употребления жира. «Окей. Ну, АпоВ — это же не холестерин».

«Да поймите вы, это не холестерин!» И если бы мы могли избавиться от этого, я думаю, это устранило бы много вреда.

Какой самый нелепый аргумент против плотоядной или кетогенной плотоядной диеты вы слышали в последнее время?

Их много. Например, «Вы должны есть растения, потому что все знают, что если вы едите больше растений, вы живете дольше». Опять же, это очень ошибочный набор данных, не соответствующий реальности. Самый нелепый, который я слышал недавно... Сложно сказать. Есть люди, которые утверждают, что, возможно, следует придерживаться животной диеты, но не кетогенной, потому что от кетоза якобы есть вред, но это тоже не подтверждается доказательствами.

Существуют многолетние исследования людей на кетогенных диетах, и у них нет скачков кортизола. У них нет снижения уровня гормонов, таких как гормоны щитовидной железы или тестостерон. Фактически, кетоз улучшает большинство этих показателей. Мы используем кетогенные диеты в медицине для лечения гиперкортизонемии, высокого уровня кортизола, как при болезни Кушинга. Это фактически является лечением. Это помогает смягчить последствия высокого уровня кортизола. Так как же это может быть лечением и причиной одновременно? Это не имеет смысла. Полагаю, что, ну, клетчатка — это глупый аргумент, но я не слышал никаких новых. Ничего нового под солнцем. Классический пример — это цинга. «О, у вас будет цинга». А у меня ее нет.

Я занимаюсь этим уже десять лет. То есть, когда это произойдет? В этом столько всего неверного. Если вы посмотрите на биохимию и на то, как наш организм метаболизирует белки и витамин С, вы увидите, что мы поглощаем гораздо больше витамина С, когда не едим углеводы. Вы поглощаете примерно в миллион раз больше витамина С, когда не едите углеводы, потому что углеводы и витамин С конкурируют за всасывание в кишечнике. И поэтому, когда вы не едите углеводы, у вас нет этой конкуренции, поэтому вы поглощаете гораздо больше витамина С. Но вам также не нужен витамин С для синтеза коллагена, что и является причиной цинги. Это неправильное развитие вашего коллагена. У вас поврежденная, слабая соединительная ткань.

И у вас кровоточат десны, или у вас также бывают расслоения аорты и другие крупные кровотечения внутри тела, и вы можете умереть. Это очень серьезно. И люди обычно умирают в течение трех месяцев, если у них это происходит. У меня это длится почти десять лет. А у инуитов — еще дольше. Так что это не имеет смысла, если просто наблюдать. Это не соответствует наблюдаемым фактам, верно? Вы не можете сказать: «Ого, у меня есть эта теория, и она должна быть верна». Это как: «Ну, посмотрите вокруг». Даже Эйнштейн считал, что можно доказать что-то математически, но потом он проверял это на реальность. И если это не соответствовало наблюдаемым явлениям, он отбрасывал это. Он говорил: «Очевидно, это неверно».

И поэтому вы говорите: «Ну, у вас будет цинга», но ни у кого ее нет. Очевидно, это неверно. Но также вам не нужен витамин С, когда вы плотоядны, потому что если вы получаете гидрохлорид, вам нужно – витамин С гидролизует пролин и лизин, которые затем образуют очень прочно связанные коллагены. И если у вас этого нет, то он слабый и повреждается, и у вас поврежденные ткани, и вы получаете цингу. Когда вы едите мясо, оно содержит гидропролин и гидролизинг, так что вы фактически пропускаете шаг, начинаете на шаг впереди. Вам вообще не нужен витамин С. Конечно, вы можете использовать витамин С для других целей, но он вам не нужен для цинги, если вы получаете достаточно белка.

Даже на британских парусных судах цинга была у матросов, которых кормили ромом и кашей, но не давали мяса. А офицеры на тех же кораблях не болели цингой, потому что их кормили мясом. И англичан называли «лайми» — это было уничижительное прозвище, их высмеивали другие европейские державы: «Ах вы, лайми, потому что они привозили лаймовый сок, чтобы получить витамин С. О, да, вам это нужно!» И они говорили: «Почему тогда никому другому в Европе это не нужно, болваны?» Потому что у них не было цинги, у них был другой рацион на борту их кораблей, и они получали достаточно мяса, у них не было проблем. Так что это довольно глупый аргумент, который очень легко опровергнуть, просто посмотрев и увидев, что ни у кого нет цинги.

У вас когда-либо была пресбиопия, при которой требуются очки для чтения?

Нет, пока нет, к счастью. Что ж, это объясняет. Вот так.

Это объясняет, потому что вы, очевидно, дольше меня на кетогенной плотоядной диете, и вы определенно пересекли рубеж 40 лет, находясь на ней, так что, вероятно, у вас это уже улучшилось, а если вам когда-либо понадобится, то эффект отодвинется еще дальше. Но с моей стороны, когда я перешагнул 40-летний рубеж, я стал много читать, и мне тоже понадобились очки. У меня их было два года, и у меня было четыре штуки: одна в машине, одна в сумке, одна дома, одна в офисе.

И вот, спустя два года на диете, я начал понимать, что часто забываю их. А потом однажды я заметил, что больше ими не пользуюсь. Думаю, это открытие. Да, это очень интересно. И я думаю, было бы здорово получить это в виде исследования и посмотреть, сколько людей улучшаются в этом отношении и какие конкретные проблемы со зрением у них, по-видимому, могут быть улучшены. Я думаю, это очень интересно. Но да, я часто вижу, как многие люди улучшают свое зрение, делая это.

Знаете ли вы каких-либо офтальмологов поблизости, которые занимаются этим?

Я не занимался этим конкретно, но я знаю офтальмологов, которые придерживаются плотоядной диеты и очень довольны ею.

И я думал об этом и на самом деле обращался к некоторым из офтальмологов, которых я знаю. Но некоторые из офтальмологов, которых я знаю, уже на пенсии. Они уже не практикуют. И поэтому они, возможно, не смогут помочь, но они могут знать практикующих офтальмологов, которые могли бы лучше изучить этот вопрос. Да.

Если бы у вас было 10 минут на дебаты с ВОЗ, что бы вы сказали в первую очередь? В дебатах о том, должны ли мы есть мясо или нет?

Ну, они очерняют красное мясо. Они пытались заявить, что оно канцерогенно, или же они классифицировали переработанное мясо как известный канцероген, что довольно нагло, поскольку никогда не было экспериментальных данных, показывающих причинно-следственную связь.

Вы не можете утверждать, что это вызывает рак, когда у вас нет даже подозрений на набор данных, который мог бы это подтвердить. И также они исказили множество данных. Они отбросили сотни исследований, которые не показали никакой корреляции, никакой связи между мясом, особенно необработанным красным мясом, и любой формой рака, в пользу более слабых, менее продуманных исследований с большим количеством сбивающих факторов, которые показали очень слабое, незначительное увеличение, и они сказали: «Нет, да, это вызывает рак, это известный канцероген». И это была чушь, и многие из тех людей, которые там были, были сильно поражены, многие из них были веганами и вегетарианцами или членами церкви адвентистов седьмого дня.

И был один джентльмен, ученый в той группе, который сказал, что это был самый трудный опыт, который он когда-либо переживал профессионально, и он сказал им: «Эй, послушайте, вы, ребята, отбросили много очень хороших данных, и вы все веганы, вегетарианцы и адвентисты седьмого дня. Вы должны заявить о своей предвзятости в этом». И они отказались. И теперь это распространяется без указания, кто это сделал. И это мошенничество. Это мошенничество. И я указываю им, что на их собственном веб-сайте, на веб-сайте ВОЗ, есть целая веб-страница, посвященная природным токсинам, содержащимся в пище. И каждый из них — это растительный токсин, грибной токсин, микотоксин или, как это, водоросли. И водоросли могут попадать, например, в фильтрующих рыб и тому подобное, в морепродукты и так далее.

Но на всей их странице нет ни одного токсина, который бы происходил из мяса. Ни одного. Даже холестерина нет. Ничего. Ничего не упоминается, что происходило бы из мяса. Каждый из них происходит из всех тех вещей, о которых я говорю, что они содержат токсины. В них нет токсинов. Это на их веб-сайте. Я говорю обо всех этих различных видах токсинов, обо всех этих категориях токсинов: фуранокумарины, цианогенные гликозиды, которые превращаются в цианид и могут убить вас. Например, такие вещи, как маниок, который является основным продуктом питания более 750 миллионов человек в тропиках. Это третий по значимости источник калорий в тропиках. И он очень, очень богат цианидом.

И вот люди, я имею в виду, и они добавляют эти вещи в так называемые овощные чипсы. И это так. Но там есть маниок, а тапиока из маниока, верно? Была вспышка заболеваний в Австралии из-за этих овощных чипсов или чипсов из маниока, которые были сделаны из маниока, и в них не было указано, что в одной партии было особенно высокое содержание цианида. Люди чувствовали себя ужасно и были очень больны. И я просто это излагаю, а им даже не нужно говорить, что здесь есть чертов цианид, верно? ВОЗ говорит о цианогенных гликозидах, они говорят о лектинах и о том, насколько они вредны, и как пять недожаренных красных бобов привели людей в больницу, верно? И все эти другие растительные токсины, и токсичные грибы, и аллергены, и тому подобное.

Ни единого упоминания о чем-либо вредном в мясе, и тем не менее они очерняют мясо в других местах. Их бюджет — большая часть, три четверти, поступает с условиями. Мы получаем деньги из разных источников, и они говорят, что мы хотим, чтобы с этими деньгами было сделано то-то. То есть, они приходят с условиями. Но даже тогда они очерняют мясо. Они пытаются продвигать растительную пропаганду и идею о том, что мясо и сельское хозяйство разрушают мир. Конечно, это не так. Животноводство необходимо для мира. Оно необходимо для окружающей среды. Оно необходимо для здоровья почвы. И по оценкам, у нас осталось всего около 50 циклов выращивания сельскохозяйственных культур в мире, прежде чем мы полностью истощим и ухудшим плодородие почвы.

Очень хороший пример этого — Ближний Восток, бывшая Персидская империя. Вспомните Висячие сады Вавилона и Гильгамеша, где речь идет об этих разрушенных полях, всех этих животных и кедровых лесах. Это современный Ирак. Когда читаешь историю, возвращаешься в прошлое, это, ну, да, это, но это очень отличается от этих описаний, не так ли? Это было не так давно, верно? Когда я читал историю Чингисхана, монгольского владыки, когда монголы контролировали этот регион, от Восточной Европы до Китая и так далее, это было примерно в то время и вскоре после этого, в этих книгах упоминалось, что фактически целостность почвы была исчерпана, и чрезмерное земледелие и перепроизводство этих культур фактически разрушили почву и ее здоровье, и территории начали превращаться в пустыни.

Началась массовая дезертификация этой области, и это произошло из-за растениеводства. И именно к этому мы сейчас стремимся. Мы теряем 27,5 миллиардов тонн верхнего слоя почвы каждый год из-за наших сельскохозяйственных методов выращивания растений. И это территория размером со штат Кентукки каждый год, что соответствует размеру многих европейских стран, и это происходит каждый год. И требуется 500 лет, чтобы вырастить полдюйма верхнего слоя почвы. Так что это очень скудный ресурс, и он исчезнет. В то время как животные восполняют верхний слой почвы, они восполняют питательные вещества, и вам не нужна пахотная земля для животных.

Вы можете содержать их в лесах, в горах и холмах, на пастбищах и во всех подобных местах, где вы не можете выращивать урожай. И это улучшает землю. Вам не нужно вырубать деревья. Вы можете содержать их среди деревьев. Это нормально. Животные, как оказалось, живут в лесах. И поэтому вы действительно можете содержать там животных, свой скот. Вот на что я бы указал: что они идеологически скомпрометированы, они финансово скомпрометированы, и что их собственный веб-сайт внутренне противоречив. И тем не менее они все еще пытаются распространять эту ложь против мяса и животноводства.



Интересное в разделе «Карнивор-диета»

Новое на сайте

807Джошуа: чего они не хотят, чтобы вы знали о жире, мышцах и прибыли 806Анжела «Скай» Кифер-Томас: обретение смысла сквозь трудности 805Лучшие советы по карнивор-диете всех времен (11 экспертов) 804Джорди потребовались множественные переливания крови, затем он попробовал карнивор 803Инсайдер Дрейз: не верьте Системе по поводу здоровья 802Доктор Нельсон Васкес: слепота наступала... Я боролся, чтобы увидеть моего внука 801Наоми: шокирующие результаты после 3 лет карнивор 799Джуди Чо: как провести карниворную элиминационную диету 798Стоматолог-карнивор Фолькер Менцель раскрывает, что на самом деле вызывает болезни 797Карен: я ела только мясо... и отказалась от всех лекарств 796Шон сбросил половину своего веса 795Вопросы и ответы в прямом эфире с Саифом Аль-Яси 794Эрл: я был метаболической катастрофой. Затем я нашёл карнивор 793Доктор Джамнадас: лечим болезни сердца и блуждающий нерв 792Сунганани: шокирующие советы после диагноза лейкемии у сына