Бела: это новая глобальная диета (и вас заставят это есть!)

Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru

This Is The New Global Diet (And You'll Be FORCED To Eat It!)

Комиссия Eat-Lancet недавно представила так называемую «Диету для здоровья планеты». По сути, это глобальный план того, как, по их мнению, должны питаться все люди на Земле. Заявленная цель — спасение экологии и улучшение здоровья человечества. Авторы утверждают, что повсеместное внедрение этого рациона предотвратит 40 000 преждевременных смертей в день, сократит выбросы парниковых газов от пищевой промышленности вдвое и поможет прокормить прогнозируемые 9,6 миллиарда человек к 2050 году.

Из чего на самом деле состоит этот «идеальный» рацион?

Если заглянуть в сам отчет, становится понятно, что намерения ученых из Eat-Lancet более чем серьезны. Авторы, многие из которых гордо называют себя этичными веганами, предлагают получать большую часть калорий из зерновых.

Примерно 775 калорий из стандартного рациона в 2000 калорий должны приходиться на хлеб, рис и каши. Сразу за ними следуют растительные масла из семян. Те самые масла, которые изначально создавались как технические смазочные материалы и которые связаны с воспалительными процессами и хроническими заболеваниями, теперь объявляются основной группой продуктов питания. Дополняет картину значительная доля калорий, приходящаяся на сахар. Таким образом, более половины вашего рациона должны составлять зерновые, промышленные масла и сахар. При этом фруктам и овощам отводится крошечная часть — чуть более 10%. Даже большинство веганов не согласились бы с таким подходом. Я сама была веганом шесть лет и питалась преимущественно цельными продуктами: свежими фруктами, овощами, крахмалистыми корнеплодами. Трудно представить, как здоровый рацион может включать всего 10% овощей и фруктов.

Какие продукты авторы диеты хотят исключить?

Поскольку основу этой «планетарной» диеты составляют углеводы и масла, из нее вытесняются мясо, яйца, молочные продукты и животные жиры. Вам разрешается получить всего около 100 калорий в день из молочных продуктов — это буквально пара глотков молока или половина ломтика сыра. Что касается яиц, лимит составляет 20 калорий, то есть примерно треть одного яйца. Для настоящего мяса — говядины, свинины или баранины — отведено всего 15 граммов. Это меньше половины унции. Рыбы разрешено еще меньше. Животный жир практически полностью исключен: норма составляет от нуля до пяти граммов в день, что ничтожно мало. Вы, конечно, не умрете с голоду мгновенно, но ваше тело лишится строительных материалов, необходимых для энергии, производства гормонов, работы мозга и даже элементарного чувства сытости.

К каким последствиям приводит подобное питание в реальности?

Бела: это новая глобальная диета (и вас заставят это есть!)

Бела: это новая глобальная диета (и вас заставят это есть!)

Посмотрите на страны, чье питание уже сейчас максимально приближено к этим рекомендациям. Картина вырисовывается пугающая. Возьмем, к примеру, Индию, где более 80% взрослых ограничивают потребление мяса или вовсе отказываются от него. В результате Индия имеет один из самых низких показателей потребления мяса на душу населения в мире, полагаясь на зерновые, бобовые и орехи — именно то, к чему призывает эта планетарная диета. Итог печален: в стране одни из самых высоких показателей сердечных заболеваний и диабета, значительная часть населения страдает от задержки роста, психических расстройств, а уровень рождаемости резко падает. Другой пример — Мексика, где произошел быстрый переход на дешевые переработанные калории. Их рацион богат рафинированным зерном, растительными маслами и сахаром. За последние два десятилетия уровень ожирения и диабета там просто взорвался.

В частях Африки урбанизация приводит к аналогичным последствиям: традиционные питательные продукты заменяются переработанными закусками, что ведет к росту метаболических заболеваний. Это наглядный пример того, что происходит, когда приоритет отдается зерновым в ущерб животной пище.

Кто финансирует продвижение этой повестки?

Зерновые, масла и рафинированные углеводы теперь преподносятся как спасение планеты. Однако за этим стоят огромные фармацевтические компании, которые зарабатывают миллиарды на лекарствах для людей, заболевших из-за такого питания. Это замкнутый круг: держать людей зависимыми и больными, называя это заботой об экологии. Среди спонсоров — Фонд Рокфеллера, Novo Nordisk (производитель популярных препаратов для похудения) и BlackRock, один из крупнейших инвесторов в производство искусственного мяса.

Что говорят независимые эксперты об этих исследованиях?

Доктор Энтони Чаффи, известный критик глобальных повесток растительного питания, отмечает, что оригинальные рекомендации Eat-Lancet были встречены жесткой критикой. Джон Иоаннидис, профессор Стэнфорда и самый цитируемый исследователь в истории медицины, назвал эти рекомендации скорее научной фантастикой, чем наукой. Индустрия переработанных продуктов зарабатывает триллионы долларов и вкладывает огромные средства в исследования, продвигающие растительную диету. Они знают: перестав есть мясо, вы не начнете питаться исключительно свежими салатами. Вы перейдете на переработанный фастфуд, печенье и готовые обеды. Рекомендуемые нам продукты часто дефицитны по питательным веществам и содержат антинутриенты, такие как фитиновая кислота, лектины и оксалаты, которые блокируют усвоение полезных элементов.

Несмотря на то, что потребление красного мяса и насыщенных жиров снижается, а потребление масел и сахара растет, люди становятся только толще и больнее.

Бела: это новая глобальная диета (и вас заставят это есть!)

Как избыток углеводов и масел разрушает организм?

Если питаться преимущественно зерном, сахаром и маслами, развитие метаболической дисфункции неизбежно. Высокий уровень сахара в крови вызывает гликацию — процесс, при котором сахар повреждает молекулы и кровеносные сосуды. Это ведет к диабету, который является главной причиной почечной недостаточности, слепоты у взрослых и ампутаций. Вслед за высоким сахаром повышается инсулин. Это блокирует аутофагию (процесс очищения клеток) и нарушает гормональный баланс. У женщин избыток инсулина блокирует превращение тестостерона в эстроген, что приводит к синдрому поликистозных яичников и бесплодию. У мужчин это снижает выработку тестостерона. Также блокируется действие гормона роста, что у детей вызывает задержку развития, а у взрослых — ускоренное старение.

Наука в данном случае используется не как инструмент поиска истины, а как пропаганда.

В чем заключается главная ошибка методологии исследований?

Большинство подобных рекомендаций основано на опросниках о частоте питания, где людей просят вспомнить, что они ели за последние годы. Это крайне неточно. Более того, в таких исследованиях «мясом» часто считают фастфуд: гамбургер (вместе с булкой и картошкой фри) или пиццу с колбасой. В итоге вред от переработанных углеводов и добавок приписывается мясу. В противовес этому Университет Макмастера опубликовал исследование PURE. Ученые не пытались подтасовать факты и обнаружили прямо противоположное: потребление мяса не наносит вреда здоровью. Напротив, была выявлена защитная связь между потреблением мяса и снижением риска рака и других заболеваний, если отделять натуральное мясо от мусорной еды.

Есть ли выход из этой системы?

Планетарная диета может звучать благородно, но по сути это тот же механизм, создающий слабых и зависимых людей. Я сама была жертвой этой системы и искренне верила, что веганство — это ответ, пока не столкнулась с реальностью. Если вы пострадали от подобных рекомендаций, испытываете проблемы со здоровьем, ментальным состоянием или аутоиммунными заболеваниями, карнивор-диета может стать путем к исцелению. Нет лучшего способа восстановить организм, чем питание, основанное на животных продуктах. Пока система пытается контролировать наш рацион, важно оставаться сильными и здоровыми. Я делаю это, оставаясь на связи с сообществом единомышленников и покупая продукты напрямую у проверенных фермеров, избегая супермаркетов с их сомнительными ингредиентами.

Лучший способ поддержать свое здоровье и местных производителей — заказывать мясо и молочные продукты непосредственно на ранчо и фермах, где животные выращиваются на травяном откорме в естественных условиях.

Доктор Шон Бейкер: война против настоящего мяса официально началась

The War on Real Meat Has Officially Begun

Источник

Считается, что выращенное в лаборатории мясо призвано спасти планету, предотвратить жестокое обращение с животными и стать гораздо более эффективным и экологически чистым продуктом. Но какова реальная история, стоящая за этими громкими заявлениями? В этот продукт были вложены миллиарды долларов через различные компании и инвестиционные фонды, большая часть которых поступает из Кремниевой долины. К этому процессу подключилось и государство. Несколько компаний, таких как Aleph Farms и Mosa Meat, уже взяли эту технологию на вооружение. Однако суровая реальность такова, что выращенное в пробирке вещество никогда не станет мясом в том смысле, в котором мы его знаем.

Это смесь клонированных животных клеток, соединенных с другими ингредиентами в попытке воссоздать текстуру, к которой мы привыкли. Существует множество проблем с производством такого продукта, которые ставят под сомнение его пользу для экологии и нашего здоровья. Прежде всего, стоит обсудить экологические утверждения. Нам говорят, что это потребует меньше ресурсов и станет более щадящим вариантом по сравнению с традиционным животноводством, которым человечество занималось веками. На самом деле это утверждение никогда не было доказано. Одно из недавних исследований показало, что энергетические и ресурсные затраты на производство лабораторного мяса могут превышать затраты на производство обычного мяса в 25 раз. Это делает процесс не только невероятно дорогим, но и полностью опровергает миф об экологичности. Любые заявления о том, что это спасет планету от изменения климата, являются бессмыслицей.

В то же время мы вновь осознаем, что коровы при правильном разведении фактически поддерживают окружающую среду, как это было на протяжении тысячелетий. Выпас животных на лугах и пастбищах — это естественный природный процесс, тогда как лабораторное мясо бесконечно далеко от природы. Это полная противоположность естественному порядку вещей. Многие люди наивно полагают, что достаточно поместить клетки в чашку Петри, и они будут бесконечно делиться, пока не накормят всю планету мясом из огромного чана. Но реальность такова, что все эти быстро делящиеся клетки потребляют огромное количество питательных веществ. Как знает любой, кто работал в лаборатории, клеткам необходима питательная среда для роста. И здесь возникает главный вопрос: откуда берутся эти питательные вещества? По большому счету, они поступают из стандартных сельскохозяйственных монокультур. Белок получают из сои и гороха, сахарах — из сахарной свеклы, тростника или кукурузного сиропа.

Доктор Шон Бейкер: война против настоящего мяса официально началась

Доктор Шон Бейкер: война против настоящего мяса официально началась

Когда мы говорим об этике или экологии, нужно понимать, что для выращивания этих гигантских монокультур на почву образно сбрасывается «ядерная бомба» из химикатов. Каждое животное, каждое насекомое, обитавшее на этой земле, уничтожается пестицидами, гербицидами и фунгицидами. Это убивает буквально всё живое ради поддержания системы. Масштабы этого воздействия колоссальны. Только в США ежегодно распыляются миллиарды тонн пестицидов, что приводит к гибели квадриллионов насекомых и уничтожению птиц и мелких животных, зависящих от них. Очевидно, что лучшим решением является выпас животных на пастбищах, где они проводят большую часть жизни, восстанавливая почву, возвращая в нее углерод и поощряя природу делать то, что она делала эоны лет. Если просто сложить клетки в кучу, получится нечто, напоминающее желе, и никто не захочет это есть. Чтобы имитировать текстуру настоящего мяса, производители используют своеобразный каркас, на который нарастают клетки. И этот каркас сделан не из мяса.

Обычно используют целлюлозу из яблок, мицелий грибов или подобные растительные материалы. В итоге вы получаете гибрид растения и мяса, что похоже на покупку в супермаркете фарша, смешанного с соевым белком. Мы автоматически превращаем это в продукт на растительной или клеточной основе, далекий от желаемого оригинала. Не стоит забывать, что используемые клетки являются «бессмертными» — они размножаются снова и снова, что несет в себе потенциальные проблемы. Известно, что существуют линии бессмертных раковых клеток, живущих десятилетиями. Мы должны задать себе вопрос: что на самом деле находится в этом продукте? Более того, клонируется лишь один тип клеток. Настоящее мясо состоит из миллионов различных клеток: мышечных, соединительных, нервных, сосудистых и так далее. В лаборатории же мы получаем смесь, сильно отличающуюся от того, что мы потребляем в натуральном виде.

Как этот способ повлиял на дальнейшую судьбу проекта?

В отличие от лабораторного чана, корова, по сути, работает на солнечной энергии и самовоспроизводится. Она ест траву и пьет дождевую воду. Природа отлаживала этот дизайн миллионы лет. Лабораторные клетки не могут сами регулировать свою температуру, поэтому их необходимо содержать в строгих условиях на протяжении всего производства, используя системы кондиционирования и отопления. Также приходится решать вопрос утилизации отходов, что опять же стоит огромных денег и энергии. Еще один важный момент: у самих клеток нет иммунной системы. Поэтому на ранних этапах процесса часто используются антибиотики, противогрибковые и противовирусные препараты для их защиты. Позже в смесь добавляют антимикробные пептиды. Хотя производители утверждают, что это безопасно, у нас нет долгосрочных данных о том, как такой коктейль влияет на человека. Мы получаем загадочный продукт с непредсказуемыми свойствами.

Доктор Шон Бейкер: война против настоящего мяса официально началась

Основным компонентом является мышечная клетка, но то, что делает стейк желанным для многих, — это жир. В лабораторных условиях жир приходится добавлять отдельно. Часто его проектируют так, чтобы снизить содержание насыщенных жиров, или используют новые виды жиров с длинными углеродными цепями, которые не являются частью естественного рациона человека. Это делается для повышения стабильности продукта, но по сути создается нечто совершенно новое. Это не мясо в привычном понимании. Мы имеем дело с продуктом, который состоит из растительного каркаса, размноженных тысячи раз мышечных клеток и искусственно добавленных жиров. Кроме того, он безумно дорог в производстве — как финансово, так и экологически. Это лишь поддерживает индустриальную модель фабричного производства, от которой многие из нас пытаются уйти. Мы уже видели решительное нежелание людей принимать глубоко переработанные заменители мяса, такие как Beyond Meat.

Вероятно, то же самое произойдет и с этим клонированным клеточным суррогатом. Люди будут избегать его потребления. Гораздо разумнее было бы укрепить нашу систему животноводства, сделать её максимально эффективной и экологичной, внедряя передовые методы выпаса.

Станете ли вы тем человеком, который будет есть выращенное в лаборатории мясо?

Я, например, не собираюсь быть подопытным кроликом для этого эксперимента и не думаю, что когда-либо буду.

Бела: FDA тихо одобрило это в вашей еде (и вы едите это каждый день)

FDA Quietly Approved THIS In Your Food (And You’re Eating It Daily)

Источник

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) было создано в 1906 году с одной главной целью — защитить здоровье и безопасность общества. В начале XX века необходимость регулирования производства продуктов питания и лекарств стала очевидной и острой. Люди массово заболевали из-за небезопасных, неправильно маркированных или даже опасных для жизни товаров. Правительство вмешалось, приняв Закон о чистоте продуктов питания и лекарств. Впервые потребители смогли поверить, что еда на полках магазинов безопасна. Это был переломный момент, обещание того, что существует сила, способная сдержать крупные компании от того, чтобы ставить свою прибыль выше нашего здоровья.

Представьте мое удивление, когда я начал замечать нечто странное, мелкое и совершенно мне незнакомое, скрытое на этикетках продуктов, которым мы привыкли доверять сегодня. Этот загадочный элемент вызывал больше вопросов, чем ответов. Будь то крупные сетевые супермаркеты, магазины здорового питания или бюджетные ритейлеры — эта маркировка была повсюду. Самое пугающее заключалось в том, что, казалось, я был единственным, кто вообще обратил на это внимание.

Почему мы начали внимательнее изучать состав нашей еды?

Многие из нас стали пристальнее следить за тем, что на самом деле содержится в наших продуктах, потому что чем глубже копаешь, тем более странные вещи открываются. Изучая этот вопрос, я понял, что это не просто случайное изменение в маркировке. Это часть тревожной закономерности, формировавшейся десятилетиями.

Бела: FDA тихо одобрило это в вашей еде (и вы едите это каждый день)

Бела: FDA тихо одобрило это в вашей еде (и вы едите это каждый день)

Она показывает, как крупные пищевые корпорации тихо использовали лазейки в системе, а в некоторых случаях и сами процессы одобрения FDA, чтобы проталкивать определенные продукты в наш рацион, оставляя рядового потребителя в неведении. Эта ситуация раскрывает тревожную картину, где интересы индустрии ставятся выше вашего здоровья. Чтобы понять, что именно незаметно попадает в вашу еду и почему это, вероятно, происходит каждый день, нам нужно отмотать время назад. В начале 1900-х годов система продовольственного снабжения напоминала Дикий Запад. Не существовало ни правил, ни стандартов, ни прозрачности. Производители могли делать практически все, что угодно, лишь бы сделать товар дешевле, привлекательнее и долговечнее. Без государственного надзора не было никаких ограничений на то, что попадает в еду или как она производится. В продукты добавляли все: от сомнительных консервантов до вредных химикатов, и никто даже глазом не моргал.

Люди начали серьезно болеть, и правительство, видя, насколько ситуация вышла из-под контроля, было вынуждено вмешаться. Так родилось ведомство, которое мы сегодня знаем как FDA. Его миссия была ясна: гарантировать, что продукты и лекарства безопасны, правильно маркированы и не содержат вредных химических веществ. Но по мере роста пищевой промышленности и ускорения инноваций рынок наводнили новые химикаты, пищевые красители и добавки. Хотя они использовались для улучшения внешнего вида, вкуса и срока хранения, многие из этих веществ никогда не проверялись на безопасность. К 1950-м годам стало ясно, что регулятору нужны большие полномочия для контроля над растущим потоком пищевой химии. Однако индустрия требовала простора для роста, ведь новые ингредиенты появлялись каждый день. В 1958 году была принята поправка о пищевых добавках, призванная дать властям контроль над используемыми химикатами. Но этот же документ породил систему, которая позже стала нашей скрытой угрозой.

Что скрывается за аббревиатурой GRAS?

GRAS расшифровывается как «общепризнанно безопасный» (Generally Recognized As Safe). Изначально эта категория была создана для того, чтобы позволить ингредиентам с долгой историей использования, таким как соль, уксус, аскорбиновая кислота или сахар, миновать длительный процесс проверки перед продажей. Идея была простой и разумной: если вещество использовалось веками и не приносило вреда, его не нужно тестировать так же строго, как новые непроверенные химикаты. Однако список GRAS начал бесконтрольно расти. Это работало нормально для специй или молочной кислоты, но когда начали появляться новые синтетические вещества, система дала сбой. Проблема заключалась в отсутствии четко определенных критериев того, как ингредиенты попадают в этот список. Если компания считала ингредиент безопасным, основываясь на его длительном использовании, она могла самостоятельно присвоить ему статус GRAS.

Компании фактически получили право самолично одобрять свои добавки. В результате искусственные красители, консерванты и усилители вкуса начали появляться во всем, от конфет до консервов, и никто толком не знал, действительно ли они безопасны. Позже был введен процесс, позволяющий компаниям подавать петиции на проверку ингредиентов, но он был слишком медленным для быстро растущей индустрии переработанных продуктов. В 1997 году была введена программа добровольного уведомления GRAS, которая окончательно оформилась лишь в 2016 году. В рамках этой системы компании могут самостоятельно определить, что ингредиент общепризнанно безопасен, используя собранные ими доказательства и нанятых экспертов. При этом они даже не обязаны сообщать об этом FDA. На практике это означает, что многие новые добавки попадают в нашу еду через проверки безопасности, организованные самими производителями, а не через независимую государственную экспертизу.

Бела: FDA тихо одобрило это в вашей еде (и вы едите это каждый день)

Потребители часто понятия не имеют, какие вещества добавляются в их пищу и насколько тщательно они были проверены. Так система GRAS превратилась из защитного механизма в опасную лазейку. То, что начиналось как список базовых продуктов, теперь включает такие добавки, как BHA, BHT, бромат калия и диоксид титана. И они тихо добавляются в нашу еду под маркировкой «безопасно». Возьмем, к примеру, бромат калия. Это вещество используется для ускорения подъема теста, но также является доказанным канцерогеном, запрещенным во всем Европейском Союзе. Тем не менее, он содержится в хлебе и выпечке, которые многие едят каждый день. Диоксид титана — это отбеливающий агент, который можно найти в конфетах, зубной пасте и заправках для салатов. Он делает продукты визуально более привлекательными, но его связывают с рисками возникновения рака и воспалительных процессов. Еще один пример — азодикарбонамид, кондиционер для теста, делающий булочки для бургеров мягкими и губчатыми.

Этот химикат запрещен в Европе и других частях света из-за связи с респираторными заболеваниями, но в США он повсеместно встречается в фастфуде. Именно поэтому многие люди, даже те, кто искренне хочет питаться более чистой едой, оказываются застигнутыми врасплох ингредиентами, которые формально считаются безопасными. Годы употребления продуктов с высокой степенью переработки и множеством добавок серьезно сказываются на организме. Когда человек переходит на действительно цельную пищу, исключая химию, он может столкнуться с тяжелым периодом адаптации.

Почему при переходе на здоровое питание ухудшается самочувствие?

Новички часто испытывают головные боли, усталость во всем теле и общее непонимание того, что происходит с их организмом. Это не мистика, а попытка тела восстановить баланс после многих лет неосознанного потребления веществ, о вреде которых нас не предупреждали. В этот период перестройки чаще всего происходит простое нарушение электролитного баланса.

Когда вы отказываетесь от переработанной пищи, самым простым и эффективным решением для восстановления самочувствия является увеличение потребления качественной соли во время еды. Организм нуждается в натрии, калии и магнии, чтобы функционировать нормально, особенно в период детоксикации от промышленных добавок. В конечном итоге, эпоха Дикого Запада в пищевой индустрии уступила место более сложной промышленной системе. Однако эта система по-прежнему работает с недостаточным контролем, где прибыль корпораций и скорость внедрения новых ингредиентов зачастую превалируют над тщательной проверкой их влияния на здоровье человека.

Бела: это новое исследование карнивор-диеты меняет всё

This New Carnivore Study Changes EVERYTHING

Источник

Представьте, что все, что вам говорили о вреде мясной диеты, может быть не просто ошибочным, а в корне неверным. На протяжении многих лет врачи и сторонники плотоядного питания подвергались насмешкам со стороны официальной медицины. Такую диету постоянно называют смертельно опасной, утверждая, что замена животной пищи на растительную якобы снижает смертность на семьдесят процентов. Критики заявляют, что нельзя доверять единичным случаям чудесного исцеления, и предупреждают, что через несколько десятков лет приверженцы такого питания обязательно столкнутся с серьезными проблемами со здоровьем. Однако объективные данные говорят об обратном. Люди отмечают невероятные улучшения при болезни Альцгеймера, язвенном колите, болезни Крона и рассеянном склерозе.

Когда человек избавляется от тяжелейших симптомов, угрожающих жизни прямо сейчас, аргументы о возможных гипотетических проблемах в далеком будущем звучат неубедительно. Те, кто полностью исключил углеводы и перешел исключительно на мясо, отмечают поразительную вещь: исчезают резкие спады энергии. Вы просто едите, избавляетесь от чувства голода и при этом не испытываете тяжести или сонливости. Если вы когда-нибудь говорили своему врачу, что питаетесь только мясом, то наверняка помните его реакцию. У них расширяются зрачки, они становятся очень эмоциональными и сразу же начинают убеждать, что вы сошли с ума, попали в секту и непременно умрете раньше времени. Вас могут называть безответственным и даже опасным для общества человеком, уверенно предрекая скорый рак и болезни сердца. Но сегодня мы опираемся не на личные истории, а на два новых научных исследования, которые рисуют совершенно иную картину.

Одно из них показывает, что мясная диета может фактически помочь организму бороться с раком, а не вызывать его. Другое исследование предоставляет реальные долгосрочные данные людей, питающихся исключительно мясом, и эти данные полностью опровергают всю критику, обрушившуюся на эту систему питания. Если вы избегали мясной диеты из-за страха разрушить свое здоровье, эта информация окажется крайне полезной. Давайте подробно разберем первое новаторское исследование и его выводы о связи красного мяса и рака. Важно понимать, что говядина сама по себе не является лекарством от онкологии. Однако исследование выявило реальный биологический механизм, при котором питательное вещество, содержащееся в продуктах животного происхождения, способно уничтожать раковые клетки, усиливая противоопухолевый иммунный ответ организма. В центре внимания ученых оказалась уникальная транс-вакценовая кислота, или ТВА, и ее воздействие на Т-клетки CD8.

Это особые единицы иммунной системы, обученные находить и уничтожать опасные клетки, включая раковые. В ходе экспериментов выяснилось, что при добавлении этого вещества в рацион опухоли растут медленнее. Внутри опухолей появляется больше Т-клеток для борьбы с зараженными участками, и при этом сами иммунные клетки выглядят менее истощенными и более готовыми к атаке. Механизм действия довольно прост. На поверхности иммунных клеток есть своеобразные переключатели, называемые рецепторами. Один из таких переключателей действует как педаль тормоза для противораковых Т-клеток. Транс-вакценовая кислота блокирует этот тормоз. В результате внутри клетки запускается цепная реакция, включающая режим максимальной производительности: Т-клетки активнее размножаются, производят больше инструментов для уничтожения опухоли и не так быстро выгорают. Какое отношение это имеет к плотоядной диете? Все дело в том, откуда берется эта уникальная кислота.

Человеческий организм не способен вырабатывать ее самостоятельно. Ее также нет ни в растениях, ни во фруктах, ни в овощах, ни в злаках. Она поступает исключительно из мяса жвачных животных, таких как коровы, овцы и козы. Эта кислота образуется благодаря уникальному процессу ферментации в их кишечнике при переваривании пищи. Таким образом, основа рациона исключительно из мяса естественным образом обеспечивает организм тем самым питательным веществом, которое способно многократно усилить противоопухолевый иммунитет.

Бела: это новое исследование карнивор-диеты меняет всё

Бела: это новое исследование карнивор-диеты меняет всё

Действительно ли мясо коров травяного откорма превосходит по своим свойствам мясо животных зернового откорма?

Транс-вакценовая кислота вырабатывается именно тогда, когда жвачные животные питаются травой и ферментируют ее в своем пищеварительном тракте. Именно этот процесс ферментации травы генерирует более высокие уровни данного специфического жира.

Если раньше можно было считать, что разница между травяным и зерновым откормом заключается лишь во вкусе и количестве жира, то теперь появились научные доказательства. Мясо животных травяного откорма естественным образом содержит более высокий уровень соединения, которое усиливает функцию иммунной системы по борьбе с раком. Второе, не менее важное исследование, было проведено в Германии. Его результаты действительно поражают. Ученые не стали набирать случайных людей, решивших попробовать мясную диету на десять дней, чтобы взять у них анализы в период адаптационного стресса. Они целенаправленно пригласили участников, которые питались исключительно мясом не менее месяца и имели на руках результаты анализов крови, сделанных до перехода на новый тип питания. В среднем же участники находились на такой диете около семнадцати месяцев. Это делает результаты исследования гораздо более значимыми.

Многие краткосрочные диетические наблюдения фиксируют показатели людей в переходный период, когда меняется баланс электролитов, падает уровень инсулина, уходит лишняя вода, а организм еще не адаптировался к использованию жира в качестве основного источника энергии. В этот период некоторые маркеры могут временно искажаться. Данное исследование позволило избежать этой ошибки, зафиксировав показатели людей уже после их полной адаптации. Кроме того, в работе учитывались субъективные данные об ощущениях участников. Хотя многие критики считают такие отчеты ненадежными, они крайне важны, ведь идеальные анализы на бумаге не всегда гарантируют хорошее самочувствие, высокий уровень энергии и здоровое пищеварение. Наличие результатов анализов до и после перехода на плотоядное питание выгодно отличает это исследование от известной работы Гарвардского университета, где данные собирались лишь единожды, что давало повод скептикам сомневаться в их достоверности.

Из двадцати четырех участников немецкого исследования двадцать два изначально имели диагностированные хронические заболевания, включая метаболические нарушения, аутоиммунные патологии, а также желудочно-кишечные и воспалительные проблемы. В итоге семнадцать из них отметили значительное улучшение или полное исчезновение симптомов. У пятерых состояние не изменилось, и ни у одного человека симптомы не ухудшились. Объективные показатели крови оказались еще интереснее. Уровень гликированного гемоглобина, отражающий средний уровень сахара в крови примерно за три месяца, улучшился у участников, вступивших в исследование с преддиабетическими значениями. Шесть человек начали эксперимент с повышенным уровнем триглицеридов, и абсолютно у всех этот показатель снизился. Это отличный результат, поскольку повышенные триглицериды тесно связаны с резистентностью к инсулину, хроническим вялотекущим воспалением, окислительным стрессом и метаболическим синдромом.

Бела: это новое исследование карнивор-диеты меняет всё

Снижение этого показателя свидетельствует о том, что мясная диета эффективно снижает метаболический стресс. Это подтверждается и динамикой С-реактивного белка, который является одним из наиболее признанных маркеров системного воспаления. У участников наблюдалось значительное снижение этого показателя. Медианное значение упало с уровней, превышающих норму, до крайне низких отметок. Такое комплексное улучшение маркеров — снижение триглицеридов, нормализация сахара у людей с преддиабетом и резкое падение уровня воспаления — формирует совершенно четкую и позитивную картину здоровья.

Как мясная диета влияет на уровень мочевой кислоты и риск развития подагры?

Одно из самых распространенных критических замечаний в адрес употребления красного мяса заключается в том, что оно якобы повышает уровень мочевой кислоты и вызывает подагру. Принято считать, что пурины, содержащиеся в мясе, преобразуются в мочевую кислоту, избыток которой и приводит к заболеванию.

Однако результаты исследования полностью опровергают эту теорию. Средний уровень мочевой кислоты у участников остался стабильным и практически не изменился по сравнению с периодом до перехода на новую диету. Ни у одного из участников не развилась подагра. Дело в том, что подагра связана не столько с перепроизводством мочевой кислоты, сколько с нарушением ее выведения. Хронически повышенный инсулин, часто вызванный высоким потреблением рафинированных углеводов и сахара, дает почкам сигнал задерживать натрий и мочевую кислоту, снижая ее выведение. Особенно пагубно влияет фруктоза, метаболизм которой напрямую генерирует мочевую кислоту и одновременно повышает инсулин. Подагра гораздо теснее связана с употреблением кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и метаболическим синдромом, чем с мясной диетой. При питании исключительно мясом уровень инсулина стабилизируется или снижается, что улучшает выведение мочевой кислоты из организма.

Что касается потери веса, то результаты оказались весьма однозначными. Участники сообщили о значительном улучшении состава тела. Большинство из них действительно похудели, особенно те, кто изначально страдал от избыточного веса или ожирения. Питаясь в соответствии со своей биологией, человек ест только тогда, когда голоден, и останавливается, когда насытился. В результате естественным образом потребляется меньше пищи без необходимости изнурять себя голодом, и лишний вес уходит сам собой. Как только вы прекращаете есть обработанные продукты, специально разработанные так, чтобы вызывать зависимость, мозг быстро забывает получаемое от них удовольствие, и тяга к вредной еде исчезает. Почти девяносто процентов участников также отметили повышение уровня энергии. Это абсолютно логично с точки зрения клеточного метаболизма. При высокоуглеводной диете организм постоянно работает на глюкозе.

Бела: это новое исследование карнивор-диеты меняет всё

После каждого приема пищи уровень сахара в крови резко возрастает, а через несколько часов так же резко падает, опускаясь даже ниже базового уровня. Именно поэтому люди чувствуют постоянные перепады энергии в течение дня. На мясной диете основным источником топлива становится жир, который обеспечивает гораздо более стабильную и эффективную энергию. Уровень сахара в крови остается ровным, а энергия сохраняется неизменной с утра до вечера без дневной сонливости и затуманенности сознания. Участники также сообщали об улучшении ясности ума, памяти и концентрации внимания. Это неудивительно, ведь примерно пятая часть человеческого мозга состоит из длинноцепочечных жирных кислот. В животных жирах они содержатся в изобилии, тогда как в растительных источниках полностью отсутствуют. Интересный факт: средний размер человеческого мозга уменьшился на одиннадцать процентов с тех пор, как десять тысяч лет назад мы перешли от охоты к сельскому хозяйству.

Справедливости ради стоит отметить, что у данного исследования есть свои ограничения. Размер выборки был не таким большим, как хотелось бы, часть данных основывалась на самоотчетах, а рацион питания не контролировался жестко. Кроме того, отсутствовала рандомизированная контрольная группа. Однако маркеры крови анализировались в сертифицированных медицинских лабораториях, и зафиксированные значимые улучшения полностью согласуются с тем, что постоянно наблюдается у людей, длительное время практикующих плотоядное питание. Идеально контролируемые долгосрочные исследования в области питания провести практически невозможно. Поэтому полученные данные — это максимум того, на что можно рассчитывать в реальных условиях.

Изменит ли эта информация общепринятые взгляды на принципы здорового питания?

Собранные доказательства красноречиво свидетельствуют о том, что утверждение о вреде мясной диеты просто не соответствует действительности.

Эти данные совершенно не похожи на показатели системы питания, ведущей человека к болезням. И хотя наука должна оставаться открытой для новых, еще более точных исследований, бремя доказательств теперь лежит на критиках. Аргументы в пользу исключительно мясного рациона больше не опираются лишь на единичные истории успеха, а подтверждаются реальными, измеримыми биологическими и клиническими показателями.

Бела: это новая глобальная диета (и вас заставят это есть!)

Доктор Шон Бейкер: война против настоящего мяса официально началась

Бела: FDA тихо одобрило это в вашей еде (и вы едите это каждый день)

Бела: это новое исследование карнивор-диеты меняет всё

Интересное в разделе «Продукты непитания»

Новое на сайте