Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Это интересная история, Дейв. Мой вес постоянно колебался. Я помню момент, когда во время одной поездки я понял, что у меня проблема. Я работаю в сфере ухода за деревьями, я арборист и владею собственной компанией. Ассоциация этой отрасли проводит зимние конференции по менеджменту в разных местах. Обычно нас отправляют на Сент-Китс, в Мексику или, как в этом году, в Коста-Рику. Это прекрасные поездки: утром мы учимся на семинарах, а днем нас отпускают. Замечательное время, чтобы пообщаться с лидерами индустрии. Четыре года назад мы были на Сент-Китс. Когда я вернулся из той поездки, весы показали 113 кг (250 фунтов). Я помню, как пошутил с женой Лизой, и она ответила: «О, пора вставать на весы». Тогда 113 кг стало для меня серьезным ударом.
Я вспомнил, что в выпускном классе школы боролся в тяжелом весе, весил 93 кг (205 фунтов), был в отличной форме и готов к соревнованиям. Конечно, тогда у нас не было верхнего предела веса, и иногда приходилось бороться с соперниками по 136 кг (300 фунтов). Но 113 кг для меня – это был ментальный удар по лицу, и я понял, что должен что-то делать. Я решил начать ограничительную диету, просто сократить порции. Я не исключал ничего конкретного, только контролировал размер порций. В этом подходе было много правды. Я не ограничивал себя ни в чем: ел то, что ел сам, а потом доедал то, что не съедала Лиза. Моей целью было оставить две пустые тарелки. Я просто контролировал порции и немного занимался спортом. Впрочем, я и так всегда был своего рода «индустриальным атлетом». Я много тренируюсь, когда лазаю по деревьям, а мы много лазаем по ним сами, а не только используем подъемники. Мне удалось сбросить вес до 95 кг (210 фунтов), но это продлилось всего около дня.
Затем вес снова немного набрался, потом снова опустился до 95 кг. Я помню, как дважды достигал этой отметки, но никак не мог удержаться. Стоило съесть кусочек хлеба, и вес начинал расти. Я увлекался выпечкой заквасочного хлеба. Считается, что он менее вреден, но в нем все равно много злаков и углеводов. Люди говорили мне: «Ты не сможешь поддерживать вес, если будешь есть столько хлеба». А я даже не интересовался кето-диетой и думал: «Неужели хлеб настолько важен?» Так я играл в «качели», вес снова подскочил до 109 кг (240 фунтов) и колебался. Мой сын Тейлор тогда увлекся карнивор-диетой, кажется, после выпуска шоу Джо Рогана. Он услышал о ней примерно в то время. Тейлор в то время имел 3% жира в организме. Его спортивный тренер даже сказал ему: «Сынок, тебе нужно немного подкожного жира, потому что 3% – это слишком мало. Бодибилдеры не всегда здоровы». Он не был бодибилдером, это был его естественный метаболизм: поджарый, худой, 84 кг (185 фунтов) при росте 190 см, очень крепкий.
Он думал, что карнивор-диета будет лучшим способом жизни. Он продержался около двух-трех недель. За это время он испытал некоторые типичные побочные эффекты, которые возникают в начале. Вероятно, он просто не ел достаточно жиров. Он даже пытался добавлять сало к еде, но, скорее всего, при его мышечной массе ему нужна была диета с 80% жира. Белка, вероятно, тоже было недостаточно. Поэтому он бросил, но эта идея запала мне в голову. Вскоре после этого мой вес снова начал ползти вверх. Я снова достиг 109 кг (240 фунтов) несколько раз. Тогда я подумал: «Знаешь что, я попробую эту карнивор-диету». У меня появился энтузиазм. Если я принимаю решение что-то сделать, я обычно это делаю. Я такой человек. Я основал компанию, пережил «предпринимательский приступ» – когда у меня появляются идеи, я просто их воплощаю. Так я сказал себе: «Продержусь 30 дней». К тому времени я уже послушал несколько подкастов доктора Берри, Уэстмана и других известных экспертов. У меня было достаточно информации.
Я подумал, что если смогу продержаться 30 дней, то все получится. Я исключил абсолютно все, включая искусственные сахара. Доктор Уэстман, который живет на Юге, знает, что там принято пить сладкий чай. Но я чувствовал в себе своего рода пищевую зависимость, желание чего-то сладкого. По вечерам я обычно ел хлопья — делал все неправильно. Поэтому я решил действовать радикально: никаких искусственных подсластителей. Думаю, это было одно из лучших решений, которое я принял, потому что оно быстрее помогло мне избавиться от триггеров. По моему опыту, люди, которые пытались соблюдать диету после меня и срывались или постоянно «спрыгивали» с нее, скорее всего, не смогли полностью избавиться от этих искусственных триггеров. Они пытаются удержаться за что-то, что не дает им излечиться. Теперь, забегая вперед в моей истории, я могу попробовать что-то сладкое. Я понимаю, почему я этого не ем, и даже не испытываю к этому особого вкуса. Но это меня не сбивает.
У нас девять внуков, и дни рождения, кажется, каждые два месяца, а то и чаще, иногда по три в месяц. Так что возможностей попробовать что-то, что приготовила одна из дочерей, или любимое блюдо жены, предостаточно. Я могу попросить «уголок», "10 граммов углеводов», попробовать — и это меня не сбивает с пути. Я считаю, что жесткие 30 дней без каких-либо искусственных подсластителей направляют вас в нужное русло и могут навсегда отсечь эти побуждения. Для меня это сработало. Когда я достиг 30 дней, я подумал: «А почему бы не пойти на 60?» А затем, на пути к 60, когда я достиг 45 дней, я сказал себе: «Пойду на 90", потому что чувствовал себя так хорошо. У меня врожденное состояние, связанное с судорогами. Моя мама и сестра тоже страдают от ночных судорог. Это сильно усугубляется физической нагрузкой. Например, если я восемь часов лазаю по деревьям в жаркий 30-градусный день, то ночью жди беды.
Я заранее знаю, что не смогу пить достаточно воды, немного обезвожусь, и мышцы будут перенапряжены весь день. Ночью судороги будут каждый час. Ложусь в 11 вечера, а в полночь просыпаюсь с судорогами в обеих задних поверхностях бедра. У меня бывали одновременно судороги в обеих задних и передних поверхностях бедер. И это все было до кето-диеты. Когда я вошел в начальную фазу кето-диеты, все говорили, что судороги усилятся. Представьте, что это значит для меня! Судороги действительно усилились, это было невероятно. Я не мог нормально работать физически. Уже к десяти утра мои мышцы живота сводило судорогой. Представьте, вы лезете по дереву, а все шесть кубиков пресса напряжены, как теннисные мячи. Вы пытаетесь их растянуть, но это не помогает. Такая ситуация легко могла бы заставить меня бросить диету. Раньше у меня были проблемы с судорогами, а теперь это продолжалось весь день во время работы, что небезопасно. Судороги отвлекают. Это было испытанием, но я смотрел дальше.
Я понимал, что есть текущее испытание, но цель гораздо выше. Моя цель была выше, чем это временное затруднение. Я постоянно ставил себе более отдаленные цели. Так, когда я достиг 45 дней, я поставил цель в 90 дней. У меня приближалась запись к врачу, и я знал, что она придерживается диеты с низким содержанием мяса, скорее всего, она пескетарианка. Я предвидел, что как минимум мы будем не согласны. Поэтому я подумал: «Отлично, 90 дней, как раз к приему». Прием был 28 августа, а начал я 4 июня. Мои 90 дней как раз попадали в этот промежуток. Это будет хорошая проверка. Какие будут мои показатели через 90 дней? Конечно, я собирался сдать анализы для нее. Я пришел на прием, и, как и ожидалось, врач удивленно спросила: «Вы что, правда это делаете?» Затем пришли результаты моих анализов. Мой уровень ЛПНП (плохого холестерина) составлял 228, почти такой же, как и в последних недавних анализах. Но для нее это было чрезвычайно много, ведь раньше он всегда был от 120 до 150.
Она всегда говорила, что это немного выше нормы, но никогда не могла убедить меня принимать лекарства. За всю свою жизнь я никогда не принимал никаких медикаментов. После операции на спине мне прописали Тайленол с кодеином, но я принял всего одну таблетку. Когда через шесть часов мое тело потребовало вторую, я отказался. Я сказал: «Никто не будет указывать мне, когда принимать лекарства». Боль — это моя терапия. Она подсказывает мне, чего не стоит делать. Через две недели после операции на спине я уже лазил по деревьям, но осторожно, потому что не был под воздействием обезболивающих. Я считаю, что боль по своей природе помогает нам управлять собой в период воспаления. Но это отдельная тема. Врач была шокирована моими показателями и считала, что мне не следует продолжать диету. Но я хотел ее придерживаться. Мы назначили следующую встречу примерно через 90 дней, чтобы она могла следить за моим состоянием. Я оставался очень последовательным.
В те первые дни я старался потреблять менее 20 граммов углеводов. Я сосредоточился на хорошем питании, ел много говяжьего фарша и яиц. Полкилограмма фарша и шесть яиц утром могли поддерживать меня до шести вечера. Интересно наблюдать за прогрессом: я начинал с плотного завтрака, а вечером ел стейк и шесть яиц. В день я потреблял до дюжины яиц и приличное количество говядины, иногда от 340 до 450 граммов. Такой режим, когда я ел примерно каждые 12 часов, работал хорошо. С самого начала я выбрал четверг для голодания. Сегодня как раз четверг, и я голодаю. Я не отказываюсь от кофе, но в нем есть коллаген (добавка) и масло МСТ. Возможно, это немного «жульничество» во время голодания, но масло МСТ снимает остроту голода. Я много читал и слушал подкасты, так как лучше воспринимаю информацию на слух. Исследования показывают, что регулярное 24-часовое голодание может иметь такой же эффект аутофагии, как и более длительные голодания.
Конечно, если бы мне диагностировали рак, я бы, вероятно, выбрал жесткое длительное голодание для перезагрузки организма, такие истории мы слышали. Но для поддержания тела в форме регулярное голодание каждый четверг стало для меня отличным решением и настоящей помощью. Бывали времена, когда я то тут, то там что-то съедал. И этот четверговый «перезапуск» действовал как кнопка сброса. Если неделя была не идеальной, то близится четверг. Я ужинаю в среду вечером и не ем до ужина в четверг. Это позволяет вернуться в строй. Мой кетоз очень стабилен. Потребовалось несколько недель, чтобы он установился и стабилизировался. Теперь я проводил и другие тесты тела. Я расскажу о тесте с заквасочным хлебом чуть позже. Мое тело быстро возвращается в кетоз. Нет такого, чтобы меня «выбивало» из кетоза на две недели, как иногда говорят люди: «О, я это съел, и меня выбило из кетоза на две недели». Они измеряют кетоны, и все в беспорядке долгое время. Мое тело, по моему опыту, более стабильно.
И я считаю, что еженедельное регулярное голодание стало отличительной чертой моего опыта.
Вы придерживаетесь этого режима голодания все это время?
Да.
Могу я уточнить, сколько времени это продолжается?
С 4 июня. Ого! Значит, 30 месяцев. Да, где-то так, более двух лет. Да, теперь это просто образ жизни. За эти два года не было серьезных срывов. Это была довольно стабильная поездка. На втором году я активно занимался биохакингом. Я и лаборатория LabCorp стали почти родными. «О, привет, Кевин! Третий раз на этой неделе!» Я действительно тщательно отслеживал показатели. Скажу вам, если вы когда-нибудь захотите этим заняться, это требует свободных денег, прямо скажем. Это был ценный опыт, который полностью меняет представление об анализах. Я недавно слышал историю: человек пришел к врачу, и тот, глядя на результаты анализов, сделанных несколько месяцев назад, сказал: «У вас немного повышен ЛПНП. Думаю, вам стоит начать принимать статины».
То есть, им собирались назначить лечение на основании четырехмесячных данных. Я же за неделю сдавал анализы трижды. Каждый раз результаты были разными, и я мог влиять на них. Показатели настолько изменчивы, что полагаться на анализы четырехмесячной давности — это некомпетентность врача. Может быть, это слишком резко, но я считаю, что работать по старым анализам — это врачебная ошибка, ведь они имеют значение лишь в конкретный момент времени. На следующем приеме у доктора мои показатели были следующими: ЛПНП 424 (вместо 228), триглицериды в районе 50, а ЛПВП (хороший холестерин) — 129. Если бы мой ЛПНП был 424, я почти уверен, что сердечный приступ случился бы у моего врача. Она была в шоке, как будто я вот-вот умру. Она просто не могла в это поверить. Сама она очень внимательна к своему питанию, у нее общий холестерин ниже 100. Это безумие! Общий холестерин ниже 100 — это нездорово. Ее ЛПВП был около 45, а ЛПНП — 55.
Если добавить триглицериды и остатки, то ее общий показатель около 135, что невероятно низко. Я думаю, это может иметь свои последствия. Именно с такой высокомерной позиции она общалась со мной. Она придерживалась самодовольной точки зрения, а я со своим общим холестерином более 500 (на тот момент 424, так как это был новый этап для меня) считался безнадежным. Я не настолько глуп, чтобы говорить, что в этом нет ничего плохого, но я не знаю. Я просто ем, чувствую себя прекрасно, и вот такие мои показатели. В итоге она чуть не «уволила» меня как пациента, сказав: «Не знаю, смогу ли я с вами работать, Кевин. Представьте, вы не хотите делать ничего из того, что я говорю. Это не очень вдохновляет». Она подходила к ситуации со своей перспективы, но я считаю, что лучше общаться с точки зрения того, с кем имеешь дело. Думаю, я бы сказал ей что-то вроде: «Доктор, вам нужно поработать над своей внутренней мотивацией».
Я живу по девизу: «Мое существование — это освобождение людей для более изобильной жизни». В 2008 году у меня были серьезные финансовые проблемы, мне рекомендовали подать на банкротство. Я отказался и сказал, что стану экспертом в том, как избежать банкротства. И я это сделал. Это был десятилетний сложный процесс, но мы выбрались. Теперь у нас отличная компания, мы сохранили ее и продолжаем работать. Этот опыт привил мне менталитет изобилия. Люди постоянно говорят о дефиците, о том, что у нас все заканчивается, но я так не считаю. Наша Земля очень устойчива, и наши тела тоже. Если я могу дать что-то кому-то, это поднимает и мою позицию. Ничто не остается безвозмездным. Такое отношение, когда я приношу изобилие другим через свои действия, помогает мне лучше служить моим клиентам, моим сотрудникам и всем, с кем я взаимодействую. Поэтому я хотел бы привлечь своего врача к сотрудничеству. Я думал: «Хорошо, у вас есть свое мнение и своя позиция.
Из того, что я узнаю, я не думаю, что вы на правильном пути. Пока это не наносит вам вреда, но наносит ли вред то, что делаю я? Я думаю, что мы можем работать вместе, несмотря на различия. Разве вы не видите в этом ценности? У вас есть пациент, который добровольно делает то, что вы не могли бы мне legally приказать. Вы связаны клятвой не позволять мне делать то, что мне повредит. Но я добровольно говорю: «Нет, я добровольно отказываюсь от ваших статинов. И я буду придерживаться этого пути, а вы сможете наблюдать за данными».
Вам это не любопытно? Вам совсем не любопытно?
Я сертифицированный мастер-арборист, эксперт в своей области, но я постоянно учусь. Когда я сталкиваюсь с чем-то интересным в природе или с каким-то явлением, я делюсь этим и стараюсь передать знания другим. Мне любопытно, даже в 60 лет, в сфере, в которой я работаю уже 30 лет, узнавать что-то новое. Возможно, то, что я делал таким образом так долго, можно делать по-другому.
И я это открою, если буду любопытен. Но если я не любопытен, я ничего не открою. Поэтому я хочу привлечь ее к сотрудничеству. А сказать мне не делать что-то — это значит заставить меня захотеть это сделать. Таков уж я. Врач согласилась: «Хорошо, я буду наблюдать за вами, если вы посетите кардиолога, к которому я вас направлю». Она хотела посмотреть, пойду ли я к кардиологу. Мы назначили прием к кардиологу примерно через 20-30 дней. У меня было немного времени, и они собирались назначить специальные анализы для себя. Это было примерно в то время, когда мы узнали об «исследовании с печеньем Oreo", поэтому я следил за Дэйвом Фельдманом и его командой. Я был в разгаре своего биохакинга, потому что она (врач) подтолкнула меня к этому. У меня приближался прием к кардиологу. Я знал, что нужно сдать анализы для нее в течение недели, поэтому у меня было не так много времени. Я оставил себе около шести дней, зная, что на получение результатов потребуется день-два.
Я сдал ее анализы заранее, а затем в течение шести дней ежедневно потреблял 200 граммов заквасочного хлеба. Моя дочь — диабетик 1-го типа, поэтому она знает мой рецепт: на каждые 100 граммов моего хлеба приходится 49 граммов углеводов. Фактически я съедал около 400 граммов хлеба по весу, стараясь получить 200 граммов углеводов в день. Я также пил масло МСТ, пытаясь поддерживать кетоз. Это продолжалось всего шесть дней подряд. Интересно, что за эти шесть дней я набрал 2,7 кг (шесть фунтов). Возможно, я на самом деле и не выходил из кетоза; мое тело просто сказало: «Ого, давно мы этого не видели!» — и сразу же отложило все про запас, так что хлеб прямо из желудка отправился на талию. Затем я пошел на прием. Мои результаты анализов пришли за день до визита к кардиологу. Я подумал: «Отлично, у меня есть данные!» Я использовал сервис, разработанный Дэйвом Фельдманом.
Он позволяет систематизировать данные и, с вашего разрешения, собирать их для исследований кето-диеты, что может помочь в изучении динамики показателей у людей с разным уровнем потребления углеводов. Помню, до ее анализов мой ЛПНП был 335, а по моим анализам — 225. Разница в 120 единиц! Это было невероятно: за шесть дней он упал на 120 пунктов. Мы сидели на приеме у кардиолога, а я хотел только одного — КТ-ангиограмму. Просто дайте мне снимок! И тут я узнал, что мой лечащий врач является совладельцем клиники, где делают КТ. То есть, я готов платить вашей компании деньги, а вы не хотите мне дать этот снимок. Просто так.
Почему? Не хотите убедиться, что я прав? То есть вам не стали делать КТ-ангиограмму?
Нет, кардиолог тоже отказался. Даже если вы были готовы заплатить за это из своего кармана? У вас даже нет обычной медицинской страховки, я участвую в одной из христианских программ по совместному несению расходов.
Они назвали вам причину?
Нет, просто сказали, что это «неоправданно». А я думаю: «Неоправданно? Вы думаете, я умру?» Я сказал: «Я осторожен с медикаментами. Можем ли мы просто увидеть картину фактического заболевания? Вы пытаетесь снизить то, что не является болезнью». У меня сложилось впечатление, что мой ЛПНП выполняет для меня очень важную работу. Лично я думаю, что ЛПНП поглощает много вирусов. Я не врач, это не медицинский совет, но я нечасто болею вирусными простудами.
То есть, по вашему мнению, вы поступили правильно?
Да, она говорила: «Ваш ЛПНП так высок, это очень страшно, вам нужно принимать статины», а вы ей: «Подождите, давайте сначала выясним, есть ли вообще проблема». И вы хотели сделать КТ-ангиограмму, но вам отказали. Меня бы это просто свело с ума.
Я делал тест на кальцификацию коронарных артерий (CAC-score), его она мне разрешила сделать после моего первоначального осмотра. Мой показатель был 16. Это не ноль, но 16.
И где эти 16? В левой нисходящей артерии, «артерии вдовы». То есть, везде ноль, кроме той артерии, которая важна для большинства людей. Таким образом, мой балл был 16, что все еще низко, но мне не нравилось, что все это сосредоточено в одном месте. Ну, это было не в одном месте, а разные отложения, которые в сумме дали этот балл. То есть, там были различные повреждения в этой артерии. Понимаете, мне бы хотелось увидеть более четкую картину. Разве вы не так думаете? А они говорят: «Ну, 16 — это на самом деле незначительный показатель». С одной стороны, они говорят, что это незначительно, а с другой — что мой ЛПНП меня убьет. Да, определитесь уже, какое сообщение вы пытаетесь передать. Она устно отказалась от моей КТ-ангиограммы, а кардиолог выписала лекарство. Сейчас есть и нестатиновые подходы. Она, предполагая, что я взбунтуюсь против статинов, сказала: «Ну, это не статин». Но все равно это что-то подавляет.
И я задал ей вопрос: «Если я остаюсь в кетогенном состоянии, и ЛПНП переносит энергию по моему телу (на самом деле, не ЛПНП переносит большинство триглицеридов, а когда он их отдает, он становится меньше и меньше, а где-то в системе он становится ЛПНП, когда он меньше, а затем возвращается в систему и перерабатывается). Если вы понизите мой транспорт, а я все еще на кетогенной диете, какие побочные эффекты я увижу?» И она ответила: «Вы задаете вопрос, который выше моей компетенции», видимо, потому что она никогда не задумывалась о том, что это может сделать. У них есть свои протоколы, и, к их чести, большинство американцев питаются ужасно, потребляя более 100 граммов углеводов. Поэтому все находятся примерно в одной лодке. Но я — нет. Вы имеете дело с чем-то другим. И у нее не было ответа на мой вопрос. Я бы ожидал, что у меня может появиться усталость или другие последствия, если мое тело не будет получать энергию так быстро, как ему нужно.
Затем она начала разговор о снижении ЛПНП, а я достал свои «чеки», то есть результаты анализов, которые получил вчера. Я сказал, что сдал их два дня назад, и она смотрела на них. У меня была расширенная липидограмма с показателем ИР (инсулинорезистентности), и моя инсулинорезистентность была менее 0,25, то есть ниже измеряемого уровня. Мой инсулин был около 3 с чем-то, а ЛПНП был на 120 пунктов ниже, чем по ее анализам. Она смотрела на даты: разница всего шесть дней. «Я не думаю, что у вас есть такая терапия, которая может это сделать», — сказал я. И она просто остолбенела, у нее не было ответа. Но это заставило ее отказаться от идеи заставить меня что-то принимать. «Ну, тогда вам нужно поговорить с диетологом и, возможно, найти баланс», — сказала она. Конечно, они всегда думают: «Ну, тогда вам, наверное, придется увеличить потребление углеводов до определенного уровня».
Хорошо, для меня это может быть нормально в течение недели, но я не буду поддерживать это состояние, потому что за это время я набрал 2,7 кг. Я же был стабилен месяцами, весил около 95 кг, а потом набрал 2,7 кг за шесть дней. Я собираюсь повторить этот тест. У нас назначена встреча на 14 октября, и мы только что получили новые анализы. Я снова являюсь гиперреагентом с низкой массой тела. Но за эти почти два с половиной года ситуация немного выровнялась. Мой общий холестерин составил 335–340. Раньше таким был мой ЛПНП, верно? А сейчас ЛПНП — 228, ЛПВП — 104, остаточный холестерин — 7, а триглицериды — в районе 50. И это не после поедания заквасочного хлеба в этот раз. Хотя, на самом деле, у нас недавно был семейный отпуск, и я испек для него немного хлеба. Я также возглавляю группу поддержки в церкви и недавно испек десятки буханок заквасочного хлеба для других людей. Я «заражаю» других людей углеводами, им это, кажется, нравится.
Это мой маленький способ дать им изобилие через то, что я умею делать. Так что, да, я иногда съедаю около 70 граммов, что составляет примерно 35 граммов углеводов. А за выходные перед сдачей анализов, примерно за четыре дня, мы ездили с семьей в поход на ферму моей дочери, и у меня были остаточные углеводы тут и там. Затем я голодал 12 часов, на самом деле около 14 часов, перед анализами. Так что мои углеводы были повышены, и в тот день я весил около 96 кг (212 фунтов), то есть был на пару фунтов тяжелее. И да, мой ЛПНП был 228. Снизился ли он немного из-за влияния углеводов за несколько дней до этого? Возможно, это просто момент времени. Что еще было важным? Мой C-реактивный белок был 0,45 — это очень низкий уровень воспаления.
Что заставляет вас продолжать более двух лет? Это просто то, что вы чувствуете себя лучше, у вас больше энергии?
Да, это то, как этот образ жизни мне подходит. Я активный арборист.
В основном я занимаюсь продажами для своей компании, но также веду канал Game of Trees на YouTube. У нас 60 000 подписчиков, и я еженедельно публикую видео о различных работах, которые мы выполняем. Когда я занимаюсь продажами, я выбираю работы, которые хочу снять на видео, а затем сам лезу на дерево. Иногда я использую подъемник, но часто я просто лезу сам, и людям нравится смотреть, как это делает «старый парень». Я могу не обедать, если что-то ем утром. Часто бывает, что в четверг, когда у меня традиционный день голодания, я провожу продуктивный рабочий день. Например, мне предстоит залезть на мертвое дубовое дерево диаметром 90 см, и я буду весь день его спиливать. И я могу подшучивать над коллегами: «О, вы, обедающие, вам нужно обедать!» Да, возможно, я отредактирую несколько видео во время обеда. Или я просто продолжу работать. Это здорово для продуктивности, потому что вы не думаете постоянно: «Ох, мне нужно беспокоиться об обеде, мне нужно беспокоиться о перекусе».
Нет, вы просто работаете. И, как я сказал, я могу выполнять тяжелую работу, голодая. У меня нет чувства голода, оно меня не беспокоит. Когда я только начинал, я пытался понять, как решить проблему с перекусами. Что мне делать для перекусов? Эта парадигма, которую мы, возможно, имеем как американцы, что мы должны есть постоянно, и нам нужны перекусы. Ну, а теперь, бывает ли, что я ем отрывисто? Да, иногда это мясная палочка или что-то еще. Есть много вариантов, но вам не нужно огромное разнообразие перекусов. Просто кусочек сыра. Я употребляю молочные продукты, ведь я из Висконсина, а там без сыра никуда. Так что я съем немного сыра или мясную палочку. Мне нравятся заправки на заправках QuickTrip в нашем районе; они хорошо сделаны и довольно кето-дружественны. У них есть упаковки с двумя кусочками сыра и кусочком салями между ними, что очень кето-дружественно. У них также есть маленькие ягоды — черника и малина — тоже кето-дружественно. Так что всегда есть что-то, что я могу съесть.
Я пью кофе с жирными сливками, вот и все.
Ваша жена пробовала это за последние два с лишним года?
Нет, но я удивлюсь, если она набирает 100 граммов углеводов в день, просто по своей природе. Она весит 50–52 кг (112–115 фунтов), она миниатюрная и в очень хорошей форме. Ее анализы просто отличные. Ее триглицериды были в районе 50. А ведь она ест углеводы! Я думаю, как это вообще возможно? Мне нужно постараться, чтобы мои показатели тоже опустились до 50.
Ваша жена одна из тех редких людей, которым не нужно, в отличие от вас, съедать все, что лежит перед ними? Она может взять один кусочек и отложить остальное?
О, абсолютно! Да, абсолютно. Она очень сдержанна в этом отношении. Она делает свой шпинатный смузи, свой зеленый смузи. Она не ест много. Возможно, попробует мой заквасочный хлеб, но ее не тянет к крахмалам. Она ест картофель и другие продукты в разное время, но да, это очень расстраивает.
Я полная противоположность: я никогда не смог бы просто попробовать ваш заквасочный хлеб, потому что после первого кусочка вся буханка была бы съедена. И я благодарен за это. Возвращаясь к кардиологу, я так и не получил свою КТ-ангиограмму, что удивительно. Но мне сделали повторное сканирование на кальцификацию коронарных артерий (CAC-scan). И, что интересно, теперь мой показатель составил 57. Таким образом, за год он вырос с 16 до 57. Я много слушал подкастов и читал. Феномен повышения показателей CAC на кето-диете зависит от того, с какой точки зрения вы подходите. Является ли кальцификация бляшек, то есть стабилизация мягких бляшек, более безопасной с добавлением кальция? Некоторые люди говорят, что это не обязательно ограничивает кровоток, поскольку артерии не статичны, они могут менять форму. Таким образом, фактический кровоток не ограничивается. Наше тело адаптируется к различным вещам, люди могут наращивать дополнительные артерии. Тело очень устойчиво.
Так был ли это феномен повреждения? Но разве вы не понимаете, что мне может быть интересно увидеть более четкую картину? У меня есть показатель CAC, который немного вырос за год, но все еще ниже 100. Большинство людей сказали бы, что это не повод для беспокойства. Но вот мой ЛПНП! Нет, у меня есть изображение кальция, и оно увеличивается. Мне это интереснее. Я хочу увидеть более четкую картину. Мне все равно. Я могу колебать свой ЛПНП в течение недели. Если бы у меня было две недели, он бы снизился до 100.
У вас есть возможность сделать КТ-ангиограмму в другом месте?
Вероятно, да. Я мог бы, но это обычно требует значительных личных затрат. Есть множество известных врачей, к которым я мог бы обратиться, и их цены, справедливости ради, соответствуют рыночному спросу. Так что, если вы готовы потратить три тысячи долларов, вы, вероятно, сможете пройти обследование у кого угодно. Если хотите потратить шесть тысяч, вы можете выбрать кого-то еще. На все найдется своя цена.
Но знаете, можно и переусердствовать с биохакингом. Или можно просто положиться на веру, которая является уверенностью в том, на что надеются, и убежденностью в невидимом. Я слышал это когда-то в довольно известной книге. Я уверен, что чувствую себя очень хорошо. Нужно ли мне тратить эти 3000 долларов, чтобы убедиться в этом? Или я могу просто продолжать жить? Я не чувствую, что нахожусь в серьезной опасности. И я даже не очень напуган увеличением показателя кальция, потому что различные исследования показали, что кальций может как расти, так и, в некоторых случаях, снижаться. У Дэйва Фельдмана в его последнем исследовании была некоторая регрессия. В целом по группе наблюдалось увеличение бляшек за период измерения, но среди них были и более высокие показатели, и некоторые, которые регрессировали. Физически я замечаю некоторые вещи. Мое тело функционирует выше среднего. Мне 60, но я часто не выгляжу на 60. Так что, возможно, с моим телом все будет в порядке.
Поэтому я немного полагаюсь на веру и просто доверяю, что Господь ведет меня по правильному пути, и мне не нужно беспокоиться.
Я думаю, важно, что когда вы чувствуете себя хорошо, это хороший показатель того, что все в порядке, верно?
Я понимаю, что это не охватывает всего. Но если посмотреть на животное, которое ест свою обычную пищу, ведет себя нормально, и к нему подойдет доктор, сказав: «Не ешь это, потому что это негативно повлияет на твой ЛПНП», животное посмотрит на него, как будто спрашивая: «О чем ты говоришь?», и вернется к своей еде. Животное чувствует себя хорошо, питаясь этой конкретной пищей. Ему все равно, что думает доктор или ветеринар. Я забыл рассказать вам, кажется, в прошлый раз, что я еще не делал DEXA-сканирование. Но я сделал DEXA-сканирование, тест на метаболизм в состоянии покоя, VO2 max и анализ состава тела. Так что у меня хороший состав тела. Мое DEXA-сканирование показало плотность костей более трех. Врач сказала: «Вы не сломаете кость.
Потребуется очень сильный удар, чтобы сломать вам кость». А после теста VO2 max было интересно, как техник читает результаты и говорит: «О, это странно. Здесь написано, что вы все время сжигали жир». Я ответил: «Ну, я был в кетозе почти больше года в то время». А он: «О, хорошо. Да, у нас никогда не бывает таких людей, как вы». Так что, да, я никогда не сжигал глюкозу. Весь тест я сжигал 100% жира. В итоге мой биологический возраст оказался 42 года. Мне тогда было 59 лет, а биологический возраст — 42. Это меня немного успокаивает. Вы выглядите не стареющим. Мне вы не кажетесь на 60 лет.
Да, и я думаю, что мое лицо стало более полным с нашей последней встречи. Я весил около 93 кг (205 фунтов) на нашей прошлой встрече. Так что, да, кое-что во мне изменилось. Есть доктор Омара из Миннеаполиса, он тоже популярный подкастер, и он говорит о наличии небольшого количества подкожного жира. Я худой, но есть слой. Мой пресс виден, но это не пресс бодибилдера.
Есть слой, и этот подкожный жир — это орган. Он выполняет определенные функции, там есть ферменты, которые перемещаются между жиром и вашим телом. И это запас энергии. Когда я работаю в производственный день в четверг и весь день напрягаюсь, я не чувствую голода. Почему? Потому что тело берет энергию из моих запасов. Вероятно, мое питание более сбалансировано, чем у среднего человека в такой день, просто потому, что тело берет ровно столько, сколько ему нужно. На данном этапе у вас нет планов что-либо менять.
Вы просто собираетесь продолжать этот путь?
Нет, абсолютно нет. Я твердо намерен продолжать. У меня запланировано DEXA-сканирование. В день приема у врача, сразу после него, я поеду в Dexafit в Мэдисоне, и мы сделаем тест VO2 max. Так что теперь я к нему подготовлюсь. Раньше я не бегал. Тогда я делал средний тест, который представляет собой бег со скоростью 8 км/ч (пять миль в час) с постоянно увеличивающимся подъемом.
Я продержался чуть больше девяти минут и очень выдохся. Я каждый день делаю отжимания и калистенику, но не бегал. Теперь у меня есть небольшой маршрут прямо возле дома, там есть небольшой пологий холм, и я бегаю: 40 шагов ускорения (спринт), затем 80 шагов ходьбы, потом снова 40 шагов ускорения, 80 шагов ходьбы. Я сделал, наверное, около шести таких подходов. Это мне поможет. Я бегу в гору, так что буду готов к тесту VO2 max.
А как вы сами чувствуете себя? Чувствуете ли вы себя полным энергии, каким вы ощущаете свой возраст? Когда в своей жизни вы чувствовали себя так энергично?
Думаю, в свои сорок. В сорок я был в отличной форме. Я выигрывал чемпионат Висконсина по скалолазанию в 2000 и 2001 годах. Сколько мне тогда было? Лет тридцать с небольшим. Так что, да, я не думаю, что чувствую себя на тридцать, но на сорок — да. В сорок я все еще был хорошо сложен. Я тогда еще не начал набирать вес. Так что, думаю, я как минимум вернулся к тому состоянию, когда мне было 42 года.
Я весил 95 кг (210 фунтов), чувствовал себя сильным и не начал набирать вес. Вероятно, около 48 лет я начал набирать вес, тогда и начались эти «качели». Да, чувствую себя прекрасно. И это образ жизни. Я не догматичен в этом. И, думаю, это хороший момент для долголетия. Все разные. Не берите мои слова и не говорите: «О, я могу съесть кусок заквасочного хлеба». А я смотрю на вас и говорю: «Нет, я этого не сделаю, Кев». Все люди разные. Пищевые зависимости по-разному влияют на людей. Я буду есть немного клубники с жирными сливками или чернику, но в основном я ем мясо и яйца. Иногда копченый лосось, иногда копченые шпроты, мелкую рыбу. Что еще? Вяленая говядина. Но стейки... о, я увлекся копчением. Не курением, а копчением мяса. И, знаете, в говяжьей грудинке есть что-то особенное. Это было похоже на мой опыт с заквасочным хлебом: однажды я решил испечь заквасочный хлеб, и он получился отличным. Так же я решил начать коптить мясо, и, о чудо, получилось великолепно.
Это интересная история, Дейв. Мой вес постоянно колебался. Я помню момент, когда во время одной поездки я понял, что у меня проблема. Я работаю в сфере ухода за деревьями, я арборист и владею собственной компанией. Ассоциация этой отрасли проводит зимние конференции по менеджменту в разных местах. Обычно нас отправляют на Сент-Китс, в Мексику или, как в этом году, в Коста-Рику. Это прекрасные поездки: утром мы учимся на семинарах, а днем нас отпускают. Замечательное время, чтобы пообщаться с лидерами индустрии. Четыре года назад мы были на Сент-Китс. Когда я вернулся из той поездки, весы показали 113 кг (250 фунтов). Я помню, как пошутил с женой Лизой, и она ответила: «О, пора вставать на весы». Тогда 113 кг стало для меня серьезным ударом.
Я вспомнил, что в выпускном классе школы боролся в тяжелом весе, весил 93 кг (205 фунтов), был в отличной форме и готов к соревнованиям. Конечно, тогда у нас не было верхнего предела веса, и иногда приходилось бороться с соперниками по 136 кг (300 фунтов). Но 113 кг для меня – это был ментальный удар по лицу, и я понял, что должен что-то делать. Я решил начать ограничительную диету, просто сократить порции. Я не исключал ничего конкретного, только контролировал размер порций. В этом подходе было много правды. Я не ограничивал себя ни в чем: ел то, что ел сам, а потом доедал то, что не съедала Лиза. Моей целью было оставить две пустые тарелки. Я просто контролировал порции и немного занимался спортом. Впрочем, я и так всегда был своего рода «индустриальным атлетом». Я много тренируюсь, когда лазаю по деревьям, а мы много лазаем по ним сами, а не только используем подъемники. Мне удалось сбросить вес до 95 кг (210 фунтов), но это продлилось всего около дня.
Затем вес снова немного набрался, потом снова опустился до 95 кг. Я помню, как дважды достигал этой отметки, но никак не мог удержаться. Стоило съесть кусочек хлеба, и вес начинал расти. Я увлекался выпечкой заквасочного хлеба. Считается, что он менее вреден, но в нем все равно много злаков и углеводов. Люди говорили мне: «Ты не сможешь поддерживать вес, если будешь есть столько хлеба». А я даже не интересовался кето-диетой и думал: «Неужели хлеб настолько важен?» Так я играл в «качели», вес снова подскочил до 109 кг (240 фунтов) и колебался. Мой сын Тейлор тогда увлекся карнивор-диетой, кажется, после выпуска шоу Джо Рогана. Он услышал о ней примерно в то время. Тейлор в то время имел 3% жира в организме. Его спортивный тренер даже сказал ему: «Сынок, тебе нужно немного подкожного жира, потому что 3% – это слишком мало. Бодибилдеры не всегда здоровы». Он не был бодибилдером, это был его естественный метаболизм: поджарый, худой, 84 кг (185 фунтов) при росте 190 см, очень крепкий.
Он думал, что карнивор-диета будет лучшим способом жизни. Он продержался около двух-трех недель. За это время он испытал некоторые типичные побочные эффекты, которые возникают в начале. Вероятно, он просто не ел достаточно жиров. Он даже пытался добавлять сало к еде, но, скорее всего, при его мышечной массе ему нужна была диета с 80% жира. Белка, вероятно, тоже было недостаточно. Поэтому он бросил, но эта идея запала мне в голову. Вскоре после этого мой вес снова начал ползти вверх. Я снова достиг 109 кг (240 фунтов) несколько раз. Тогда я подумал: «Знаешь что, я попробую эту карнивор-диету». У меня появился энтузиазм. Если я принимаю решение что-то сделать, я обычно это делаю. Я такой человек. Я основал компанию, пережил «предпринимательский приступ» – когда у меня появляются идеи, я просто их воплощаю. Так я сказал себе: «Продержусь 30 дней». К тому времени я уже послушал несколько подкастов доктора Берри, Уэстмана и других известных экспертов. У меня было достаточно информации.
Я подумал, что если смогу продержаться 30 дней, то все получится. Я исключил абсолютно все, включая искусственные сахара. Доктор Уэстман, который живет на Юге, знает, что там принято пить сладкий чай. Но я чувствовал в себе своего рода пищевую зависимость, желание чего-то сладкого. По вечерам я обычно ел хлопья — делал все неправильно. Поэтому я решил действовать радикально: никаких искусственных подсластителей. Думаю, это было одно из лучших решений, которое я принял, потому что оно быстрее помогло мне избавиться от триггеров. По моему опыту, люди, которые пытались соблюдать диету после меня и срывались или постоянно «спрыгивали» с нее, скорее всего, не смогли полностью избавиться от этих искусственных триггеров. Они пытаются удержаться за что-то, что не дает им излечиться. Теперь, забегая вперед в моей истории, я могу попробовать что-то сладкое. Я понимаю, почему я этого не ем, и даже не испытываю к этому особого вкуса. Но это меня не сбивает.
У нас девять внуков, и дни рождения, кажется, каждые два месяца, а то и чаще, иногда по три в месяц. Так что возможностей попробовать что-то, что приготовила одна из дочерей, или любимое блюдо жены, предостаточно. Я могу попросить «уголок», "10 граммов углеводов», попробовать — и это меня не сбивает с пути. Я считаю, что жесткие 30 дней без каких-либо искусственных подсластителей направляют вас в нужное русло и могут навсегда отсечь эти побуждения. Для меня это сработало. Когда я достиг 30 дней, я подумал: «А почему бы не пойти на 60?» А затем, на пути к 60, когда я достиг 45 дней, я сказал себе: «Пойду на 90", потому что чувствовал себя так хорошо. У меня врожденное состояние, связанное с судорогами. Моя мама и сестра тоже страдают от ночных судорог. Это сильно усугубляется физической нагрузкой. Например, если я восемь часов лазаю по деревьям в жаркий 30-градусный день, то ночью жди беды.
Я заранее знаю, что не смогу пить достаточно воды, немного обезвожусь, и мышцы будут перенапряжены весь день. Ночью судороги будут каждый час. Ложусь в 11 вечера, а в полночь просыпаюсь с судорогами в обеих задних поверхностях бедра. У меня бывали одновременно судороги в обеих задних и передних поверхностях бедер. И это все было до кето-диеты. Когда я вошел в начальную фазу кето-диеты, все говорили, что судороги усилятся. Представьте, что это значит для меня! Судороги действительно усилились, это было невероятно. Я не мог нормально работать физически. Уже к десяти утра мои мышцы живота сводило судорогой. Представьте, вы лезете по дереву, а все шесть кубиков пресса напряжены, как теннисные мячи. Вы пытаетесь их растянуть, но это не помогает. Такая ситуация легко могла бы заставить меня бросить диету. Раньше у меня были проблемы с судорогами, а теперь это продолжалось весь день во время работы, что небезопасно. Судороги отвлекают. Это было испытанием, но я смотрел дальше.
Я понимал, что есть текущее испытание, но цель гораздо выше. Моя цель была выше, чем это временное затруднение. Я постоянно ставил себе более отдаленные цели. Так, когда я достиг 45 дней, я поставил цель в 90 дней. У меня приближалась запись к врачу, и я знал, что она придерживается диеты с низким содержанием мяса, скорее всего, она пескетарианка. Я предвидел, что как минимум мы будем не согласны. Поэтому я подумал: «Отлично, 90 дней, как раз к приему». Прием был 28 августа, а начал я 4 июня. Мои 90 дней как раз попадали в этот промежуток. Это будет хорошая проверка. Какие будут мои показатели через 90 дней? Конечно, я собирался сдать анализы для нее. Я пришел на прием, и, как и ожидалось, врач удивленно спросила: «Вы что, правда это делаете?» Затем пришли результаты моих анализов. Мой уровень ЛПНП (плохого холестерина) составлял 228, почти такой же, как и в последних недавних анализах. Но для нее это было чрезвычайно много, ведь раньше он всегда был от 120 до 150.
Она всегда говорила, что это немного выше нормы, но никогда не могла убедить меня принимать лекарства. За всю свою жизнь я никогда не принимал никаких медикаментов. После операции на спине мне прописали Тайленол с кодеином, но я принял всего одну таблетку. Когда через шесть часов мое тело потребовало вторую, я отказался. Я сказал: «Никто не будет указывать мне, когда принимать лекарства». Боль — это моя терапия. Она подсказывает мне, чего не стоит делать. Через две недели после операции на спине я уже лазил по деревьям, но осторожно, потому что не был под воздействием обезболивающих. Я считаю, что боль по своей природе помогает нам управлять собой в период воспаления. Но это отдельная тема. Врач была шокирована моими показателями и считала, что мне не следует продолжать диету. Но я хотел ее придерживаться. Мы назначили следующую встречу примерно через 90 дней, чтобы она могла следить за моим состоянием. Я оставался очень последовательным.
В те первые дни я старался потреблять менее 20 граммов углеводов. Я сосредоточился на хорошем питании, ел много говяжьего фарша и яиц. Полкилограмма фарша и шесть яиц утром могли поддерживать меня до шести вечера. Интересно наблюдать за прогрессом: я начинал с плотного завтрака, а вечером ел стейк и шесть яиц. В день я потреблял до дюжины яиц и приличное количество говядины, иногда от 340 до 450 граммов. Такой режим, когда я ел примерно каждые 12 часов, работал хорошо. С самого начала я выбрал четверг для голодания. Сегодня как раз четверг, и я голодаю. Я не отказываюсь от кофе, но в нем есть коллаген (добавка) и масло МСТ. Возможно, это немного «жульничество» во время голодания, но масло МСТ снимает остроту голода. Я много читал и слушал подкасты, так как лучше воспринимаю информацию на слух. Исследования показывают, что регулярное 24-часовое голодание может иметь такой же эффект аутофагии, как и более длительные голодания.
Конечно, если бы мне диагностировали рак, я бы, вероятно, выбрал жесткое длительное голодание для перезагрузки организма, такие истории мы слышали. Но для поддержания тела в форме регулярное голодание каждый четверг стало для меня отличным решением и настоящей помощью. Бывали времена, когда я то тут, то там что-то съедал. И этот четверговый «перезапуск» действовал как кнопка сброса. Если неделя была не идеальной, то близится четверг. Я ужинаю в среду вечером и не ем до ужина в четверг. Это позволяет вернуться в строй. Мой кетоз очень стабилен. Потребовалось несколько недель, чтобы он установился и стабилизировался. Теперь я проводил и другие тесты тела. Я расскажу о тесте с заквасочным хлебом чуть позже. Мое тело быстро возвращается в кетоз. Нет такого, чтобы меня «выбивало» из кетоза на две недели, как иногда говорят люди: «О, я это съел, и меня выбило из кетоза на две недели». Они измеряют кетоны, и все в беспорядке долгое время. Мое тело, по моему опыту, более стабильно.
И я считаю, что еженедельное регулярное голодание стало отличительной чертой моего опыта.
Вы придерживаетесь этого режима голодания все это время?
Да.
Могу я уточнить, сколько времени это продолжается?
С 4 июня. Ого! Значит, 30 месяцев. Да, где-то так, более двух лет. Да, теперь это просто образ жизни. За эти два года не было серьезных срывов. Это была довольно стабильная поездка. На втором году я активно занимался биохакингом. Я и лаборатория LabCorp стали почти родными. «О, привет, Кевин! Третий раз на этой неделе!» Я действительно тщательно отслеживал показатели. Скажу вам, если вы когда-нибудь захотите этим заняться, это требует свободных денег, прямо скажем. Это был ценный опыт, который полностью меняет представление об анализах. Я недавно слышал историю: человек пришел к врачу, и тот, глядя на результаты анализов, сделанных несколько месяцев назад, сказал: «У вас немного повышен ЛПНП. Думаю, вам стоит начать принимать статины».
То есть, им собирались назначить лечение на основании четырехмесячных данных. Я же за неделю сдавал анализы трижды. Каждый раз результаты были разными, и я мог влиять на них. Показатели настолько изменчивы, что полагаться на анализы четырехмесячной давности — это некомпетентность врача. Может быть, это слишком резко, но я считаю, что работать по старым анализам — это врачебная ошибка, ведь они имеют значение лишь в конкретный момент времени. На следующем приеме у доктора мои показатели были следующими: ЛПНП 424 (вместо 228), триглицериды в районе 50, а ЛПВП (хороший холестерин) — 129. Если бы мой ЛПНП был 424, я почти уверен, что сердечный приступ случился бы у моего врача. Она была в шоке, как будто я вот-вот умру. Она просто не могла в это поверить. Сама она очень внимательна к своему питанию, у нее общий холестерин ниже 100. Это безумие! Общий холестерин ниже 100 — это нездорово. Ее ЛПВП был около 45, а ЛПНП — 55.
Если добавить триглицериды и остатки, то ее общий показатель около 135, что невероятно низко. Я думаю, это может иметь свои последствия. Именно с такой высокомерной позиции она общалась со мной. Она придерживалась самодовольной точки зрения, а я со своим общим холестерином более 500 (на тот момент 424, так как это был новый этап для меня) считался безнадежным. Я не настолько глуп, чтобы говорить, что в этом нет ничего плохого, но я не знаю. Я просто ем, чувствую себя прекрасно, и вот такие мои показатели. В итоге она чуть не «уволила» меня как пациента, сказав: «Не знаю, смогу ли я с вами работать, Кевин. Представьте, вы не хотите делать ничего из того, что я говорю. Это не очень вдохновляет». Она подходила к ситуации со своей перспективы, но я считаю, что лучше общаться с точки зрения того, с кем имеешь дело. Думаю, я бы сказал ей что-то вроде: «Доктор, вам нужно поработать над своей внутренней мотивацией».
Я живу по девизу: «Мое существование — это освобождение людей для более изобильной жизни». В 2008 году у меня были серьезные финансовые проблемы, мне рекомендовали подать на банкротство. Я отказался и сказал, что стану экспертом в том, как избежать банкротства. И я это сделал. Это был десятилетний сложный процесс, но мы выбрались. Теперь у нас отличная компания, мы сохранили ее и продолжаем работать. Этот опыт привил мне менталитет изобилия. Люди постоянно говорят о дефиците, о том, что у нас все заканчивается, но я так не считаю. Наша Земля очень устойчива, и наши тела тоже. Если я могу дать что-то кому-то, это поднимает и мою позицию. Ничто не остается безвозмездным. Такое отношение, когда я приношу изобилие другим через свои действия, помогает мне лучше служить моим клиентам, моим сотрудникам и всем, с кем я взаимодействую. Поэтому я хотел бы привлечь своего врача к сотрудничеству. Я думал: «Хорошо, у вас есть свое мнение и своя позиция.
Из того, что я узнаю, я не думаю, что вы на правильном пути. Пока это не наносит вам вреда, но наносит ли вред то, что делаю я? Я думаю, что мы можем работать вместе, несмотря на различия. Разве вы не видите в этом ценности? У вас есть пациент, который добровольно делает то, что вы не могли бы мне legally приказать. Вы связаны клятвой не позволять мне делать то, что мне повредит. Но я добровольно говорю: «Нет, я добровольно отказываюсь от ваших статинов. И я буду придерживаться этого пути, а вы сможете наблюдать за данными».
Вам это не любопытно? Вам совсем не любопытно?
Я сертифицированный мастер-арборист, эксперт в своей области, но я постоянно учусь. Когда я сталкиваюсь с чем-то интересным в природе или с каким-то явлением, я делюсь этим и стараюсь передать знания другим. Мне любопытно, даже в 60 лет, в сфере, в которой я работаю уже 30 лет, узнавать что-то новое. Возможно, то, что я делал таким образом так долго, можно делать по-другому.
И я это открою, если буду любопытен. Но если я не любопытен, я ничего не открою. Поэтому я хочу привлечь ее к сотрудничеству. А сказать мне не делать что-то — это значит заставить меня захотеть это сделать. Таков уж я. Врач согласилась: «Хорошо, я буду наблюдать за вами, если вы посетите кардиолога, к которому я вас направлю». Она хотела посмотреть, пойду ли я к кардиологу. Мы назначили прием к кардиологу примерно через 20-30 дней. У меня было немного времени, и они собирались назначить специальные анализы для себя. Это было примерно в то время, когда мы узнали об «исследовании с печеньем Oreo", поэтому я следил за Дэйвом Фельдманом и его командой. Я был в разгаре своего биохакинга, потому что она (врач) подтолкнула меня к этому. У меня приближался прием к кардиологу. Я знал, что нужно сдать анализы для нее в течение недели, поэтому у меня было не так много времени. Я оставил себе около шести дней, зная, что на получение результатов потребуется день-два.
Я сдал ее анализы заранее, а затем в течение шести дней ежедневно потреблял 200 граммов заквасочного хлеба. Моя дочь — диабетик 1-го типа, поэтому она знает мой рецепт: на каждые 100 граммов моего хлеба приходится 49 граммов углеводов. Фактически я съедал около 400 граммов хлеба по весу, стараясь получить 200 граммов углеводов в день. Я также пил масло МСТ, пытаясь поддерживать кетоз. Это продолжалось всего шесть дней подряд. Интересно, что за эти шесть дней я набрал 2,7 кг (шесть фунтов). Возможно, я на самом деле и не выходил из кетоза; мое тело просто сказало: «Ого, давно мы этого не видели!» — и сразу же отложило все про запас, так что хлеб прямо из желудка отправился на талию. Затем я пошел на прием. Мои результаты анализов пришли за день до визита к кардиологу. Я подумал: «Отлично, у меня есть данные!» Я использовал сервис, разработанный Дэйвом Фельдманом.
Он позволяет систематизировать данные и, с вашего разрешения, собирать их для исследований кето-диеты, что может помочь в изучении динамики показателей у людей с разным уровнем потребления углеводов. Помню, до ее анализов мой ЛПНП был 335, а по моим анализам — 225. Разница в 120 единиц! Это было невероятно: за шесть дней он упал на 120 пунктов. Мы сидели на приеме у кардиолога, а я хотел только одного — КТ-ангиограмму. Просто дайте мне снимок! И тут я узнал, что мой лечащий врач является совладельцем клиники, где делают КТ. То есть, я готов платить вашей компании деньги, а вы не хотите мне дать этот снимок. Просто так.
Почему? Не хотите убедиться, что я прав? То есть вам не стали делать КТ-ангиограмму?
Нет, кардиолог тоже отказался. Даже если вы были готовы заплатить за это из своего кармана? У вас даже нет обычной медицинской страховки, я участвую в одной из христианских программ по совместному несению расходов.
Они назвали вам причину?
Нет, просто сказали, что это «неоправданно». А я думаю: «Неоправданно? Вы думаете, я умру?» Я сказал: «Я осторожен с медикаментами. Можем ли мы просто увидеть картину фактического заболевания? Вы пытаетесь снизить то, что не является болезнью». У меня сложилось впечатление, что мой ЛПНП выполняет для меня очень важную работу. Лично я думаю, что ЛПНП поглощает много вирусов. Я не врач, это не медицинский совет, но я нечасто болею вирусными простудами.
То есть, по вашему мнению, вы поступили правильно?
Да, она говорила: «Ваш ЛПНП так высок, это очень страшно, вам нужно принимать статины», а вы ей: «Подождите, давайте сначала выясним, есть ли вообще проблема». И вы хотели сделать КТ-ангиограмму, но вам отказали. Меня бы это просто свело с ума.
Я делал тест на кальцификацию коронарных артерий (CAC-score), его она мне разрешила сделать после моего первоначального осмотра. Мой показатель был 16. Это не ноль, но 16.
И где эти 16? В левой нисходящей артерии, «артерии вдовы». То есть, везде ноль, кроме той артерии, которая важна для большинства людей. Таким образом, мой балл был 16, что все еще низко, но мне не нравилось, что все это сосредоточено в одном месте. Ну, это было не в одном месте, а разные отложения, которые в сумме дали этот балл. То есть, там были различные повреждения в этой артерии. Понимаете, мне бы хотелось увидеть более четкую картину. Разве вы не так думаете? А они говорят: «Ну, 16 — это на самом деле незначительный показатель». С одной стороны, они говорят, что это незначительно, а с другой — что мой ЛПНП меня убьет. Да, определитесь уже, какое сообщение вы пытаетесь передать. Она устно отказалась от моей КТ-ангиограммы, а кардиолог выписала лекарство. Сейчас есть и нестатиновые подходы. Она, предполагая, что я взбунтуюсь против статинов, сказала: «Ну, это не статин». Но все равно это что-то подавляет.
И я задал ей вопрос: «Если я остаюсь в кетогенном состоянии, и ЛПНП переносит энергию по моему телу (на самом деле, не ЛПНП переносит большинство триглицеридов, а когда он их отдает, он становится меньше и меньше, а где-то в системе он становится ЛПНП, когда он меньше, а затем возвращается в систему и перерабатывается). Если вы понизите мой транспорт, а я все еще на кетогенной диете, какие побочные эффекты я увижу?» И она ответила: «Вы задаете вопрос, который выше моей компетенции», видимо, потому что она никогда не задумывалась о том, что это может сделать. У них есть свои протоколы, и, к их чести, большинство американцев питаются ужасно, потребляя более 100 граммов углеводов. Поэтому все находятся примерно в одной лодке. Но я — нет. Вы имеете дело с чем-то другим. И у нее не было ответа на мой вопрос. Я бы ожидал, что у меня может появиться усталость или другие последствия, если мое тело не будет получать энергию так быстро, как ему нужно.
Затем она начала разговор о снижении ЛПНП, а я достал свои «чеки», то есть результаты анализов, которые получил вчера. Я сказал, что сдал их два дня назад, и она смотрела на них. У меня была расширенная липидограмма с показателем ИР (инсулинорезистентности), и моя инсулинорезистентность была менее 0,25, то есть ниже измеряемого уровня. Мой инсулин был около 3 с чем-то, а ЛПНП был на 120 пунктов ниже, чем по ее анализам. Она смотрела на даты: разница всего шесть дней. «Я не думаю, что у вас есть такая терапия, которая может это сделать», — сказал я. И она просто остолбенела, у нее не было ответа. Но это заставило ее отказаться от идеи заставить меня что-то принимать. «Ну, тогда вам нужно поговорить с диетологом и, возможно, найти баланс», — сказала она. Конечно, они всегда думают: «Ну, тогда вам, наверное, придется увеличить потребление углеводов до определенного уровня».
Хорошо, для меня это может быть нормально в течение недели, но я не буду поддерживать это состояние, потому что за это время я набрал 2,7 кг. Я же был стабилен месяцами, весил около 95 кг, а потом набрал 2,7 кг за шесть дней. Я собираюсь повторить этот тест. У нас назначена встреча на 14 октября, и мы только что получили новые анализы. Я снова являюсь гиперреагентом с низкой массой тела. Но за эти почти два с половиной года ситуация немного выровнялась. Мой общий холестерин составил 335–340. Раньше таким был мой ЛПНП, верно? А сейчас ЛПНП — 228, ЛПВП — 104, остаточный холестерин — 7, а триглицериды — в районе 50. И это не после поедания заквасочного хлеба в этот раз. Хотя, на самом деле, у нас недавно был семейный отпуск, и я испек для него немного хлеба. Я также возглавляю группу поддержки в церкви и недавно испек десятки буханок заквасочного хлеба для других людей. Я «заражаю» других людей углеводами, им это, кажется, нравится.
Это мой маленький способ дать им изобилие через то, что я умею делать. Так что, да, я иногда съедаю около 70 граммов, что составляет примерно 35 граммов углеводов. А за выходные перед сдачей анализов, примерно за четыре дня, мы ездили с семьей в поход на ферму моей дочери, и у меня были остаточные углеводы тут и там. Затем я голодал 12 часов, на самом деле около 14 часов, перед анализами. Так что мои углеводы были повышены, и в тот день я весил около 96 кг (212 фунтов), то есть был на пару фунтов тяжелее. И да, мой ЛПНП был 228. Снизился ли он немного из-за влияния углеводов за несколько дней до этого? Возможно, это просто момент времени. Что еще было важным? Мой C-реактивный белок был 0,45 — это очень низкий уровень воспаления.
Что заставляет вас продолжать более двух лет? Это просто то, что вы чувствуете себя лучше, у вас больше энергии?
Да, это то, как этот образ жизни мне подходит. Я активный арборист.
В основном я занимаюсь продажами для своей компании, но также веду канал Game of Trees на YouTube. У нас 60 000 подписчиков, и я еженедельно публикую видео о различных работах, которые мы выполняем. Когда я занимаюсь продажами, я выбираю работы, которые хочу снять на видео, а затем сам лезу на дерево. Иногда я использую подъемник, но часто я просто лезу сам, и людям нравится смотреть, как это делает «старый парень». Я могу не обедать, если что-то ем утром. Часто бывает, что в четверг, когда у меня традиционный день голодания, я провожу продуктивный рабочий день. Например, мне предстоит залезть на мертвое дубовое дерево диаметром 90 см, и я буду весь день его спиливать. И я могу подшучивать над коллегами: «О, вы, обедающие, вам нужно обедать!» Да, возможно, я отредактирую несколько видео во время обеда. Или я просто продолжу работать. Это здорово для продуктивности, потому что вы не думаете постоянно: «Ох, мне нужно беспокоиться об обеде, мне нужно беспокоиться о перекусе».
Нет, вы просто работаете. И, как я сказал, я могу выполнять тяжелую работу, голодая. У меня нет чувства голода, оно меня не беспокоит. Когда я только начинал, я пытался понять, как решить проблему с перекусами. Что мне делать для перекусов? Эта парадигма, которую мы, возможно, имеем как американцы, что мы должны есть постоянно, и нам нужны перекусы. Ну, а теперь, бывает ли, что я ем отрывисто? Да, иногда это мясная палочка или что-то еще. Есть много вариантов, но вам не нужно огромное разнообразие перекусов. Просто кусочек сыра. Я употребляю молочные продукты, ведь я из Висконсина, а там без сыра никуда. Так что я съем немного сыра или мясную палочку. Мне нравятся заправки на заправках QuickTrip в нашем районе; они хорошо сделаны и довольно кето-дружественны. У них есть упаковки с двумя кусочками сыра и кусочком салями между ними, что очень кето-дружественно. У них также есть маленькие ягоды — черника и малина — тоже кето-дружественно. Так что всегда есть что-то, что я могу съесть.
Я пью кофе с жирными сливками, вот и все.
Ваша жена пробовала это за последние два с лишним года?
Нет, но я удивлюсь, если она набирает 100 граммов углеводов в день, просто по своей природе. Она весит 50–52 кг (112–115 фунтов), она миниатюрная и в очень хорошей форме. Ее анализы просто отличные. Ее триглицериды были в районе 50. А ведь она ест углеводы! Я думаю, как это вообще возможно? Мне нужно постараться, чтобы мои показатели тоже опустились до 50.
Ваша жена одна из тех редких людей, которым не нужно, в отличие от вас, съедать все, что лежит перед ними? Она может взять один кусочек и отложить остальное?
О, абсолютно! Да, абсолютно. Она очень сдержанна в этом отношении. Она делает свой шпинатный смузи, свой зеленый смузи. Она не ест много. Возможно, попробует мой заквасочный хлеб, но ее не тянет к крахмалам. Она ест картофель и другие продукты в разное время, но да, это очень расстраивает.
Я полная противоположность: я никогда не смог бы просто попробовать ваш заквасочный хлеб, потому что после первого кусочка вся буханка была бы съедена. И я благодарен за это. Возвращаясь к кардиологу, я так и не получил свою КТ-ангиограмму, что удивительно. Но мне сделали повторное сканирование на кальцификацию коронарных артерий (CAC-scan). И, что интересно, теперь мой показатель составил 57. Таким образом, за год он вырос с 16 до 57. Я много слушал подкастов и читал. Феномен повышения показателей CAC на кето-диете зависит от того, с какой точки зрения вы подходите. Является ли кальцификация бляшек, то есть стабилизация мягких бляшек, более безопасной с добавлением кальция? Некоторые люди говорят, что это не обязательно ограничивает кровоток, поскольку артерии не статичны, они могут менять форму. Таким образом, фактический кровоток не ограничивается. Наше тело адаптируется к различным вещам, люди могут наращивать дополнительные артерии. Тело очень устойчиво.
Так был ли это феномен повреждения? Но разве вы не понимаете, что мне может быть интересно увидеть более четкую картину? У меня есть показатель CAC, который немного вырос за год, но все еще ниже 100. Большинство людей сказали бы, что это не повод для беспокойства. Но вот мой ЛПНП! Нет, у меня есть изображение кальция, и оно увеличивается. Мне это интереснее. Я хочу увидеть более четкую картину. Мне все равно. Я могу колебать свой ЛПНП в течение недели. Если бы у меня было две недели, он бы снизился до 100.
У вас есть возможность сделать КТ-ангиограмму в другом месте?
Вероятно, да. Я мог бы, но это обычно требует значительных личных затрат. Есть множество известных врачей, к которым я мог бы обратиться, и их цены, справедливости ради, соответствуют рыночному спросу. Так что, если вы готовы потратить три тысячи долларов, вы, вероятно, сможете пройти обследование у кого угодно. Если хотите потратить шесть тысяч, вы можете выбрать кого-то еще. На все найдется своя цена.
Но знаете, можно и переусердствовать с биохакингом. Или можно просто положиться на веру, которая является уверенностью в том, на что надеются, и убежденностью в невидимом. Я слышал это когда-то в довольно известной книге. Я уверен, что чувствую себя очень хорошо. Нужно ли мне тратить эти 3000 долларов, чтобы убедиться в этом? Или я могу просто продолжать жить? Я не чувствую, что нахожусь в серьезной опасности. И я даже не очень напуган увеличением показателя кальция, потому что различные исследования показали, что кальций может как расти, так и, в некоторых случаях, снижаться. У Дэйва Фельдмана в его последнем исследовании была некоторая регрессия. В целом по группе наблюдалось увеличение бляшек за период измерения, но среди них были и более высокие показатели, и некоторые, которые регрессировали. Физически я замечаю некоторые вещи. Мое тело функционирует выше среднего. Мне 60, но я часто не выгляжу на 60. Так что, возможно, с моим телом все будет в порядке.
Поэтому я немного полагаюсь на веру и просто доверяю, что Господь ведет меня по правильному пути, и мне не нужно беспокоиться.
Я думаю, важно, что когда вы чувствуете себя хорошо, это хороший показатель того, что все в порядке, верно?
Я понимаю, что это не охватывает всего. Но если посмотреть на животное, которое ест свою обычную пищу, ведет себя нормально, и к нему подойдет доктор, сказав: «Не ешь это, потому что это негативно повлияет на твой ЛПНП», животное посмотрит на него, как будто спрашивая: «О чем ты говоришь?», и вернется к своей еде. Животное чувствует себя хорошо, питаясь этой конкретной пищей. Ему все равно, что думает доктор или ветеринар. Я забыл рассказать вам, кажется, в прошлый раз, что я еще не делал DEXA-сканирование. Но я сделал DEXA-сканирование, тест на метаболизм в состоянии покоя, VO2 max и анализ состава тела. Так что у меня хороший состав тела. Мое DEXA-сканирование показало плотность костей более трех. Врач сказала: «Вы не сломаете кость.
Потребуется очень сильный удар, чтобы сломать вам кость». А после теста VO2 max было интересно, как техник читает результаты и говорит: «О, это странно. Здесь написано, что вы все время сжигали жир». Я ответил: «Ну, я был в кетозе почти больше года в то время». А он: «О, хорошо. Да, у нас никогда не бывает таких людей, как вы». Так что, да, я никогда не сжигал глюкозу. Весь тест я сжигал 100% жира. В итоге мой биологический возраст оказался 42 года. Мне тогда было 59 лет, а биологический возраст — 42. Это меня немного успокаивает. Вы выглядите не стареющим. Мне вы не кажетесь на 60 лет.
Да, и я думаю, что мое лицо стало более полным с нашей последней встречи. Я весил около 93 кг (205 фунтов) на нашей прошлой встрече. Так что, да, кое-что во мне изменилось. Есть доктор Омара из Миннеаполиса, он тоже популярный подкастер, и он говорит о наличии небольшого количества подкожного жира. Я худой, но есть слой. Мой пресс виден, но это не пресс бодибилдера.
Есть слой, и этот подкожный жир — это орган. Он выполняет определенные функции, там есть ферменты, которые перемещаются между жиром и вашим телом. И это запас энергии. Когда я работаю в производственный день в четверг и весь день напрягаюсь, я не чувствую голода. Почему? Потому что тело берет энергию из моих запасов. Вероятно, мое питание более сбалансировано, чем у среднего человека в такой день, просто потому, что тело берет ровно столько, сколько ему нужно. На данном этапе у вас нет планов что-либо менять.
Вы просто собираетесь продолжать этот путь?
Нет, абсолютно нет. Я твердо намерен продолжать. У меня запланировано DEXA-сканирование. В день приема у врача, сразу после него, я поеду в Dexafit в Мэдисоне, и мы сделаем тест VO2 max. Так что теперь я к нему подготовлюсь. Раньше я не бегал. Тогда я делал средний тест, который представляет собой бег со скоростью 8 км/ч (пять миль в час) с постоянно увеличивающимся подъемом.
Я продержался чуть больше девяти минут и очень выдохся. Я каждый день делаю отжимания и калистенику, но не бегал. Теперь у меня есть небольшой маршрут прямо возле дома, там есть небольшой пологий холм, и я бегаю: 40 шагов ускорения (спринт), затем 80 шагов ходьбы, потом снова 40 шагов ускорения, 80 шагов ходьбы. Я сделал, наверное, около шести таких подходов. Это мне поможет. Я бегу в гору, так что буду готов к тесту VO2 max.
А как вы сами чувствуете себя? Чувствуете ли вы себя полным энергии, каким вы ощущаете свой возраст? Когда в своей жизни вы чувствовали себя так энергично?
Думаю, в свои сорок. В сорок я был в отличной форме. Я выигрывал чемпионат Висконсина по скалолазанию в 2000 и 2001 годах. Сколько мне тогда было? Лет тридцать с небольшим. Так что, да, я не думаю, что чувствую себя на тридцать, но на сорок — да. В сорок я все еще был хорошо сложен. Я тогда еще не начал набирать вес. Так что, думаю, я как минимум вернулся к тому состоянию, когда мне было 42 года.
Я весил 95 кг (210 фунтов), чувствовал себя сильным и не начал набирать вес. Вероятно, около 48 лет я начал набирать вес, тогда и начались эти «качели». Да, чувствую себя прекрасно. И это образ жизни. Я не догматичен в этом. И, думаю, это хороший момент для долголетия. Все разные. Не берите мои слова и не говорите: «О, я могу съесть кусок заквасочного хлеба». А я смотрю на вас и говорю: «Нет, я этого не сделаю, Кев». Все люди разные. Пищевые зависимости по-разному влияют на людей. Я буду есть немного клубники с жирными сливками или чернику, но в основном я ем мясо и яйца. Иногда копченый лосось, иногда копченые шпроты, мелкую рыбу. Что еще? Вяленая говядина. Но стейки... о, я увлекся копчением. Не курением, а копчением мяса. И, знаете, в говяжьей грудинке есть что-то особенное. Это было похоже на мой опыт с заквасочным хлебом: однажды я решил испечь заквасочный хлеб, и он получился отличным. Так же я решил начать коптить мясо, и, о чудо, получилось великолепно.
