Где вы сейчас живёте?
Мы с семьёй живём в северо-восточном Техасе; переехали сюда из северо-востока страны одиннадцать лет назад.
Чем вы занимались до проблем со здоровьем?
С детства питался «правильно»: мама читала о «чистой еде», мы старались есть органические продукты. В школе весил всего 61 кг, поэтому занялся силовыми тренировками. За несколько лет поднял вес до 88 кг, тренировался шесть дней в неделю и чувствовал себя отлично. Двадцать пять лет назад женился; вместе с женой ещё глубже ушли в тему «здорового питания», читали «Китайское исследование», «80/10/10» и другие вегетарианские книги.
Двенадцать лет назад решили «контролировать еду от земли до стола» — купили участок, завели огород, кур, позже коров и свиней.
Когда начались первые тревожные симптомы?
Около десяти лет назад онемели мизинец и безымянный палец. Несколько лет боль то исчезала, то возвращалась, я списывал всё на возраст и продолжал тренировки.
Как развилась проблема с плечом?
Семь лет назад появились боли в шее и между лопатками. Три года назад боль стала невыносимой: я почти не мог работать и думал, как содержать семью.
Что показали врачи?
Четыре ортопеда сказали одно и то же: плечевой сустав разрушен, словно у 85-летнего каменщика, и требуется протез. Один предложил артроскопическую чистку, чтобы выиграть время.
Что сделали в операционной?
Удалили рубцовую ткань, переместили сухожилие бицепса. Выяснилось, что потеряно 30–40 % лабрума. После операции боль уменьшилась, но сустав оставался нестабильным, мышцы атрофировались.
Почему вы отказались от протеза?
Технология замены плеча кажется мне архаичной; хотел сохранить собственный сустав.
Какие ещё методы пробовали?
Сделал стволовые клетки у ведущего специалиста: взяли костный мозг из подвздошной кости, ввели под УЗ-контролем. Боль исчезла, но функцию это не вернуло.
Как вы пришли к мясной диете?
Жена увидела ролики о людях, перешедших на «carnivore». В то же время я смотрел материалы о пользе красного мяса. Решили попробовать полностью убрать растения и оставить только животные продукты.
Как быстро появились изменения?
Через две недели смог делать отжимания по 20 раз; боли и воспаление резко упали. Через два года уже подтягиваюсь нейтральным хватом по 7 раз, продолжаю наращивать силу.
Каким было плечо до перехода на мясо?
Поднимал руку лишь до горизонта, удержать гантель не мог, вся дельта исчезла. Физиотерапия сопровождалась резким щёлканьем и болью.
А сейчас?
Могу почти полностью поднять руку над головой, делать быстрые движения с эспандерами, выполнять классические отжимания без боли. Щёлканье сведено к минимуму, сила растёт.
Были ли опасения перед сменой питания?
Нет. Раньше успешно использовал принципы Аткинса, поэтому переход на мясо не пугал.
Анализы до и после показали: глюкоза, A1c, холестерин, триглицериды — всё в норме.
Замечали ли побочные эффекты?
Негативных нет. Экспериментировал: убирал кофе — разницы не заметил, вернул. Ел по 12–24 яйца в день — обнаружил воспаление, убрал яйца.
Чем питаетесь сейчас?
Около 900 г жирной говядины раз в сутки, вечером. Изредка для разнообразия — курица, обжаренная в сале с коркой из свиных шкурок, но она слишком постная и «не даёт топлива». Говядина же даёт прилив энергии уже через полчаса. Свинина насыщает хуже, поэтому её почти исключил.
Пробовали ли необычные способы приготовления?
Делаю «домашнее сухое вызревание»: солю стейк, кладу на решётку в холодильник на 3–4 дня. Мясо становится нежнее, уходит лишняя влага, а вкус насыщается.
Какие ещё улучшения кроме плеча?
Полностью пропал «туман в голове» — понял это лишь когда он исчез. Костный шпор на пятке перестал болеть через полгода и больше не беспокоит. На пятом месяце появилась розацеа на локте, но к концу первого года кожа очистилась. Сон сначала улучшился кардинально: спал почти без пробуждений три-четыре месяца, сейчас ещё работаю над режимом. В целом чувствую себя моложе.
Поддержала ли вас семья?
Мы семья из восьми человек; жена предложила попробовать первой. Теперь мясной рацион соблюдают все.
Как повлияло на здоровье жены?
У неё были крупные узлы на щитовидке, ранее врачи подозревали рак. После года на мясе узлы уменьшились: один более чем наполовину, второй – почти на треть. Анализы щитовидки нормализовались.
Раньше мясо вызывало у неё отвращение, стейк она прожаривала «до подошвы». Теперь ест говяжий фарш и стейки средней прожарки без дискомфорта. При этом она сбросила 6 кг и удерживает вес, пока избегает молочных продуктов.
Как отреагировали дети?
Старшему 20, младшему 6 лет. После перехода на мясо у пятнадцатилетнего сына исчезла раздражительность; у младших снизилась гиперактивность почти вполовину.
Изменился ли ваш рабочий день?
Работаю в продажах строительных услуг. Раньше думал о выходе на пенсию в 47 лет – не мог даже ставить лестницу одной рукой. Теперь продуктивность выросла, отдел за два года удвоил оборот, планируем утроить. За то время заработал дополнительно около полумиллиона долларов – просто потому, что снова могу полноценно работать.
Какие выводы вы сделали?
Большинство людей чувствует себя плохо и потому живёт не в полную силу. Высокожирная красная говядина быстро снимает воспаление, проясняет сознание, улучшает настроение. Дайте себе 30–90 дней чистого мясного рациона – и сами всё увидите.
Что посоветуете тем, кто сомневается?
Никто не требует подписывать пожизненный контракт. Попробуйте месяц-другой. Через три дня почувствуете разницу, через две недели – заметите серьёзные изменения, а через год можете забыть о хронических проблемах. Перейдя на мясной рацион, я сохранил плечо без протеза, вернул силу, избавился от боли, продлил карьеру, улучшил семейную жизнь и дал детям пример здорового образа жизни. Всё это – благодаря жирной красной говядине и отказу от растительной пищи.
