Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Джеймс Докинз, приверженец карнивор-диеты и сотрудник баскетбольного клуба «Майами Хит», поделился своей историей перехода на этот тип питания, рассказал о своем опыте жизни на карнивор-диете среди профессиональных спортсменов и в спортивной индустрии США. Я хочу начать с того, чтобы мы снова сделали мир здоровым, потому что в вопросах питания мы совершенно далеки от этого. Нам необходимо исцеление, и, по моему мнению, карнивор-диета этому способствует. Я пришел к ней еще до того, как это стало мейнстримом.
В колледже, в 2010 году, а затем около 2012 года, будучи студентом без денег, я жил на яйцах и тушеном мясе. Так я питался по принципам карнивор-диеты целый год. Это было здорово, я чувствовал себя прекрасно.
Когда вы говорите «тушеное мясо», вы имеете в виду более дешевые куски говядины?
Да, это постный кусок мяса, обычно уже нарезанный на небольшие кусочки. Достаточно просто достать его из упаковки, положить на сковороду и быстро приготовить. Не нужно ничего нарезать или давать мясу отдыхать. Это действительно дешевый кусок. Яйца тоже, как правило, стоят недорого в рамках карнивор-питания. Я чувствовал себя превосходно, но потом, без сильного влияния социальных сетей и подкастов, как сейчас, маркетинг снова овладел моим разумом. Все вернулось к нормальной» еде: углеводы — это нормально, десерт — это допустимо.
Мой сосед по комнате работал в ресторане Red Lobster, и у меня были бесплатные десерты. Я быстро набрал вес, но не сразу связал это с едой. Я знал, что дело в пище, но это казалось нормальным. И это главная проблема нашего мира: стало нормой есть все эти фальшивые продукты» или продукты-научные проекты».
Мы не подопытные животные, но именно так мы поступаем с едой в глобальном масштабе. Я полностью согласен, что у большинства людей есть желание быть нормальными и соответствовать общепринятым стандартам. Человек просто хочет плыть по течению и делать то же, что и все остальные. Но, к сожалению, то, что сейчас считается нормой и что рекомендует мейнстрим, — это, как вы говорите, фальшивые продукты». Стоит только посмотреть, что ест обычный человек: 90 или 95 процентов его рациона составляют углеводы, и он об этом даже не догадывается. Доказательство тому — результаты.
Если вы видите человека, даже ежедневно, вы не сразу замечаете: «О боже, я не знал, что ты сбросил 20 килограммов» или «Ты похудел на 70 килограммов». Тогда появляется «до» и «после», и люди могут сказать: «Ух ты, это работает!» Однако мы, как глобальное человеческое сообщество, настолько обучены думать, что это нормально. Люди говорят: «Да, ты стал здоровее, но это недолговечно. Ты не сможешь так долго. Вот увидишь».
Я жду. И буду продолжать ждать, потому что я обрел здоровье. Я избавился от преддиабета — у меня не был диагностирован диабет, но анализы показывали преддиабет. Я обратил вспять эту ситуацию, и вы можете называть это диабетом, если хотите. Я справился со своими ментальными проблемами. Врачи никогда не ставили мне диагноз, но я определенно чувствовал депрессию, и мне выписывали лекарства, чтобы с ней справиться. Итак, все эти проблемы, хотя мне никогда не ставили серьезных диагнозов — я даже говорю об астме, которая у меня была, — исчезли.
На этом карнивор-пути, который длится уже год и десять месяцев, почти два года, эта кроличья нора» постоянно расширяется. Она выходит далеко за рамки еды, но еда, как правило, находится в центре многих процессов, происходящих в нашем мире. Хочу пояснить для вас и для всех слушающих или смотрящих: я придерживаюсь карнивор-диеты, и она мне нравится. Я считаю, что она исцеляет.
Я думаю, что она *может* быть полезной для всех, но по разным причинам: не обязательно по пищевым, а, например, по этическим, если люди не хотят есть мясо. Но главное, о чем я прошу тех, кто гипотетически слушает и не согласен: не оспаривайте результаты миллионов приверженцев карнивор-диеты по всему миру, которые обретают здоровье и исцеление, питаясь *только* мясом.
Как долго вы придерживались такой диеты?
Я придерживался ее около года. Я помню квартиру, в которой жил, а затем, переехав на последний год обучения, я делил жилье с товарищами по футбольной команде. Тогда мы чаще ели вне дома, и в доме было больше людей; я уже не готовил себе сам в своей квартире. Так что да, это длилось большую часть года, может быть, немного дольше, пока я решал, куда и когда переезжать. Затем я перешел на другое питание. Я помню, что в итоге вернулся к постной курице, которую в США, особенно здесь, в Майами, Флорида, где я сейчас живу, называют «бро-диетой».
Это типичный рацион бодибилдеров: постная курица, рис и, возможно, немного брокколи, что считается сбалансированным блюдом. В нем очень мало жира, есть, предположительно, медленные углеводы и белок из курицы. Именно так я питался почти каждый день. Я почувствовал пользу от этого. Помимо «бро-диеты», я пробовал и другие, как и многие люди. Я был пескетарианцем, вегетарианцем, веганом, даже фрукторианцем, и палео. Я пробовал все эти подходы. Дольше всего я придерживался стандартной американской диеты (SAD), которая, конечно, не принесла лучших результатов.
Но из всех перечисленных дольше всего я выдержал на палео-диете и пескетарианской. И я бы сказал, что это из-за количества животных жиров, которые я потреблял. Я никогда не боялся животных жиров, но всегда позволял другим ингредиентам затуманивать мое потребление. Например, я всегда ел говяжий фарш с соотношением жира 27% к 73% мяса. Но при этом я думал: «Нужно оставить место для картошки фри, нужно оставить место для торта».
Таким образом, я все равно не потреблял столько животных жиров, сколько потребляю сейчас. Я пробовал все эти диеты. А теперь, как я уже сказал, почти два года я на карнивор-диете. Для меня это устойчивый подход. Наши предки, когда наступала зима, до появления холодильников и правильного хранения, когда деревья сбрасывали листья и не росли растения, что они ели? Вы можете слышать о результатах изотопного анализа, и все приверженцы карнивор-диеты будут говорить, что они были карниворами, а веганы будут говорить, что они были веганами.
Вы можете сколько угодно спорить, но когда зимой нет листьев, что ели наши предки? Это были не растения, давайте будем честны. Я не утверждаю, что они были исключительно карниворами, но на протяжении длительных периодов в течение сезона, особенно в зависимости от региона мира, предки, несомненно, ели мясо. Совершенно верно.
Можно также посмотреть на инуитов, на масаев, на австралийских аборигенов — вы обнаружите, что 95, а иногда и 100% их рациона составляли мясо, жир, кровь и другие продукты животного происхождения. Так они выживали. В любой экстремальной ситуации, сколько у вас времени, чтобы искать те особые ягоды, которые появляются лишь на месяц в году, или те съедобные грибы, когда можно просто добыть одно животное, и все будут сыты? Я бы хотел продолжить эту мысль о наших предках.
Насколько бы далеко назад вы ни захотели заглянуть – на сто лет, тысячу, миллион – если бы нам нужны были строгие правила, мы бы не дошли до этого момента. Потому что большинство людей на планете следуют неким рекомендациям. При этом они даже не знают, кто их написал, почему их написали, какая наука за ними стоит. Нет никакого понимания. Это просто безусловное принятие: «Хорошо, мне нужно ограничить потребление красного мяса. Мне нужно есть углеводы. Можно иногда побаловать себя».
Мы пытаемся нормализовать вещи, но наши предки их не придумывали. Я не историк и не претендую на знание всех фактов, но эти рекомендации, которым мы следуем сейчас, не существовали раньше. А наши предки, люди, очевидно, прогрессировали до того уровня, когда мы все живы, общаемся и взаимодействуем. В конечном итоге, я не согласен с нашими нынешними рекомендациями. Фраза «Сделать Америку здоровой снова» — это не политическое заявление. Сделать мир здоровым снова, если бы это было лозунгом, это тоже не политическое заявление. Это вопрос жизни. Это вопрос здоровья.
И «Сделать Америку здоровой снова» — это не заявление о карнивор-диете. Поддерживаю ли я карнивор-диету? Да, потому что она исцелила меня, она исцелила миллионы других людей, и это супер-исключающая диета. Конечно, веганы могут сказать то же самое, но я не собираюсь критиковать чужие способы питания.
Я здесь, чтобы поддержать и рассказать о своем пути и о пути миллионов других людей, которые находят исцеление на этой карнивор-диете. Для тех, кто сомневается или не уверен, что красное мясо вредно: оно не вредно. Для всех, кто болел, кто в больнице, где койки постоянно заняты, и кому доктор поставил диагноз... Я думаю, что мы слишком быстро переходим к фразе «Мой доктор сказал», вместо того чтобы сосредоточиться на образе жизни. Койки в больницах переполнены, встречи с врачами постоянно повторяются.
Врачи говорят: «Я наблюдаю вас два года по поводу этого, и я подписываю ваше выписание» или, при первом визите, первый вопрос: «Какая у вас аптека?» Это не вопрос о вашем здоровье, а о транзакции. Во многих медицинских профессиях, если вы спросите, сколько пациентов они вылечили или сколько болезней обратили вспять, они скажут: «Ноль».
Например, в психиатрии это распространенный вопрос, и ответ часто таков: «Нет, люди от этого не поправляются, мы просто со временем увеличиваем дозировку СИОЗС». Так что это довольно мрачный мир, когда начинаешь в него вникать. Мой путь очень похож на ваш, хотя я не пришел к карнивор-диете по умолчанию в 19 лет. Это здорово, что вы это сделали. Доктор Чаффи тоже так поступил: когда он на лекции узнал, что растения содержат канцерогены и их не стоит есть, он просто перешел на карнивор-диету. И это было давно, более 20 лет назад, что весьма удивительно.
Он тогда занимался профессиональным спортом и процветал на этой диете, еще до того, как карнивор-диета стала популярной. После того, как вы придерживались карнивор-диеты, вы перешли на палео, как и я. Палео-диета была отличной.
Что побудило вас перейти на новый уровень и попробовать карнивор-диету?
Палео-диета была хороша, но затем я от нее отошел и вернулся к стандартной американской диете.
Как я уже говорил, дольше всего я придерживался именно стандартной диеты, которая не принесла лучших результатов. Большая часть моей жизни прошла на «мусорной» еде. В 2015 или 2016 году мой супруг неожиданно дал мне книгу Нины Тейхолц «Большой жирный сюрприз» и предложил прочитать ее. В то время я работал неполный день и учился. В перерывах между занятиями я читал эту книгу. Так я получил представление об исторической подоплеке нашей современной пищевой науки и рекомендаций, а также обо всех причастных к этому людях, самым известным из которых был Ансель Киз.
Я все понял и всему поверил, но верить и практиковать — это две разные вещи. И снова я вернулся к «бро-диете»: сократил количество еды, уменьшил калории. Я ел полкуриной бедрышки — оно очень сухое, без жира. Я разрезал его пополам, добавлял немного шпината, и это было все, что я ел за день. Я становился худым, но на самом деле был истощен.
Итак, чтобы ответить на вопрос, как я пришел к карнивор-диете: почти десять лет назад я прочитал и понял логику, поверил ей, но все равно поступал иначе. Это самое важное: знать, что карнивор-диета может быть полезной, и начать ее практиковать. Наступает переломный момент, когда вы наконец говорите: «Все, я буду действовать». Это может быть связано с тем, что вы так больны, что у вас нет другого выбора, или врач сказал, что вы можете умереть, если ничего не предпримете. Я оказался в ситуации, когда просто хотел процветать.
Я интуитивно знал, что уже был на карнивор-диете случайно, когда был студентом с ограниченным бюджетом. Я был на палео-диете и чувствовал себя прекрасно, был пескетарианцем. Все эти схожие опыты навели меня на мысль. Я снова начал придерживаться низкоуглеводной диеты. И вот, почти год и десять месяцев назад, я был на пляже и просто устал. Устал не чувствовать себя так, как я интуитивно знаю, что могу чувствовать себя как человек.
И я очень счастлив, что год и десять месяцев назад я принял решение есть только мясо и яйца, потому что, как вы много раз слышали, я совершенно другой человек. Тело то же самое, но оно выглядит и чувствует себя по-другому. Это ключевое слово — *чувствует* себя по-другому. И это потрясающе. Хочется кричать об этом с крыш и рассказывать всем, но многие из нас знают, что самые близкие люди часто оказываются самыми трудными. Именно так я пришел к карнивор-диете: осознав, как я себя чувствовал много лет назад в колледже, а затем ощутив, что что-то не так. Я набрал 20 килограммов лишнего веса.
Я очень люблю тренироваться, но невозможно тренироваться эффективно, если вы не употребляете правильную пищу. Есть распространенная фраза: «Нельзя перетренировать плохую диету». И это абсолютно верно. Если кто-то хочет оспорить это, попробуйте стать Майклом Фелпсом и тренироваться каждый день, чтобы компенсировать плохую диету. В противном случае, если у вас есть какая-то работа, это не сработает.
Я думаю, возраст здесь тоже важен, потому что многие парни в возрасте от 16 до 20 лет могут себе это позволить, но потом это настигает их по-крупному. У них может быть хроническое воспаление и даже висцеральный жир, о чем они даже не подозревают, при этом внешне они выглядят относительно подтянутыми. Это очень верно. Да, вы правы. Опять же, я не историк и не ученый, но, находясь в этой сфере, достаточно слышишь и видишь, чтобы понять следующее: когда я говорю это, я чувствую определенную точность. У молодых людей, будь то женщины или мужчины, клеточная регенерация происходит быстро.
И я думаю, именно поэтому у подростков в возрасте от 14 до 20 лет клетки регенерируют, и они инстинктивно вступают в процесс клеточного восстановления, в отличие от того, когда этот процесс замедляется. Я не буду вдаваться в детали, потому что не хочу, чтобы кто-то придирался. Я здесь не ученый, я энтузиаст, настоящий приверженец карнивор-диеты. Вы — настоящий пример успеха и исцеления.
Я сбросил 20 килограммов, предположительно, это все жир. Я уже был довольно мускулистым благодаря тренировкам в зале. 20 килограммов ушли быстро, я бы сказал, большая часть ушла в течение двух месяцев. Я тогда не отслеживал свои цели и прогресс. Оглядываясь назад, жалею, что не делал этого, но тогда я не представлял, насколько грандиозным будет этот опыт. Я даже не думал, что стоит пытаться, учитывая все другие диеты, которые я пробовал. Да, я не отслеживал, но за первые два месяца я сбросил вес.
Я помню, что сбросил еще больше, потому что в прошлом году был на мероприятии Hack Your Health в Остине, Техас. Это популярное и отличное событие в США. Я смотрю на фотографии того времени, всего год спустя, и вижу, что с тех пор я сбросил еще 5-7 килограммов благодаря карнивор-диете. Путешествие продолжается. Выглядите вы отлично. Когда вы присоединились к звонку, я подумал: «Ух ты, никакого воспаления, кожа выглядит замечательно.
Это работает!»
Спасибо, да, это так, и это постоянный прогресс. Но это не моя заслуга, это то, что мы вкладываем в наши тела, и та реакция или ее отсутствие, которая способствует исцелению и здоровью. Оглядываясь на те фотографии годичной давности, когда я был на карнивор-диете уже шесть-семь месяцев, я думал: «Ух ты, это круто, лучше уже не будет». Но становится только лучше, когда есть последовательность, сфокусированность и понимание, что «читерские» приемы пищи того не стоят. Я хочу чувствовать себя хорошо.
У меня было два крупных «читерских» приема пищи, когда я ел настоящую пиццу, не карниворную. И я понял: это того не стоит. Я был так молод на этом пути, пицца не имела значения. Я просто не знал, чего хочу. А хочу я исцеления, хочу, как я уже говорил, чувствовать себя собой. И я этого достигаю.
Есть ли тема, которую вы хотели бы обсудить?
Да, есть.
Я говорил о своих «читерских» приемах пищи, и я думаю, что карниворцев сдерживает попытка создавать «читерские» блюда, которые якобы соответствуют карнивор-диете. Я полностью согласен с этим и сам этого не делаю. Это создание блюд, среди которых популярна «карнивор-пицца». Я вспомнил об этом, потому что упомянул пиццу. Кстати, я попробовал кусочек пиццы у друга, который тоже осваивал карнивор-диету, и подумал: «Это не совсем карнивор». В ней были связующие ингредиенты, и я определенно почувствовал сахар.
Я подумал: «Хорошая попытка, я понимаю, но если мы придерживаемся карнивор-диеты и хотим исцеления, здоровья, преимуществ, даже ментальных, мы не можем идти на компромиссы». Я видел, как люди говорят о карнивор-кексах. И доктор Кильц, конечно, мне очень нравится. Мой муж также делает карнивор-мороженое. Я думаю, что есть определенные способы это делать. Я не критикую, но он на самом деле кето-пожиратель, так что я его не виню.
Если вы собираетесь быть кето-пожирателем, кето — делайте свое дело. Но в пространстве карнивор-диеты, если вы хотите максимального исцеления и максимального здоровья, нет места для создания «карнивор-пиццы» или «карнивор-мороженого» в кавычках. Потому что тогда, если вы на грани или еще движетесь по этому пути, именно здесь возникает мысль: «Ну, я с друзьями, теперь можно съесть настоящее мороженое, в котором нет полезных ингредиентов». Я считаю, что это очень хорошая тема.
Например, в нашем карнивор-челлендже мы не допускаем, чтобы люди публиковали такие обычные блюда, которые вы называете «читерскими», и заявляли, что они карниворные, хотя в них полно всяких добавок. Например, для карнивор-пиццы часто используют много панировочных сухарей из свинины.
Но когда бы вы в обычной жизни съели столько панировочных сухарей из свинины? Или, например, столько сливок, сколько вы положили на пиццу или в мороженое? Большинство людей, участвующих в нашем карнивор-челлендже, не переносят молочные продукты. Мы допускаем небольшое количество молочных продуктов, например, немного сыра к мясу, это приемлемая часть правил. Но если они употребляют много молочных продуктов... Я по себе знаю, что здесь, в Австралии, нельзя купить сырое молоко в магазинах, но есть бренд Made by Cow, и это молоко холодного отжима, оно восхитительно.
Оно очень близко к сырому молоку. Иногда я выпивал целый литр залпом за пять минут, и мне это очень нравилось, но это было нездорово для меня. От этого у меня появлялось воспаление, я явно переедал. И теперь я просто покупаю воду вместо подобных напитков. Есть много вещей, которые якобы карниворные и здоровые, но, по моему мнению, для большинства...
Давайте будем честны: почти каждый, кто переходит на карнивор-диету, делает это по состоянию здоровья. Поэтому, если вы делаете это ради здоровья, регулярно устраивать такие «саботажные» приемы пищи — не лучшая идея. Я думаю, гораздо лучше придерживаться основ: есть мясо и яйца. Я согласен, что нет никакой реальной основы, за которую можно было бы держаться. Мы привыкли к тому, что в продуктовом магазине стало нормальным ходить не по краям, а по центру. Цветные упаковки кажутся нормальными.
А продукты, вызывающие привыкание — я не говорю обо всех, но большинство таких продуктов в мире — созданы человеком, а не произрастают из земли. И я, как карнивор, конечно, ориентируюсь на мясо жвачных животных, но природа еды, вызывающая привыкание, обусловлена искусственными элементами. Верно.
Я склонен думать, что если я хочу побаловать себя, например, когда иду с друзьями, то я могу выбрать устрицы, или креветки, или хороший сыр, или прошутто, или определенные виды рыбы, такие как анчоусы или сардины. Они восхитительны, и это все еще цельная пища. Или, может быть, рибай, потому что это обычно один из самых дорогих кусков. Я считаю, что это своего рода «читерство» или угощение, потому что эти продукты невероятно вкусны. Просто некоторые из них немного дороже, поэтому большинство людей не будут есть их постоянно. Да, это отличный аргумент, когда исключаются другие продукты.
Прежде всего, многие люди будут радоваться ограничению потребления красного мяса, но при этом с готовностью пойдут в стейкхаус на день рождения, годовщину или другое важное событие. «Пойдем в стейкхаус! Я съем этот стейк один раз, и это так вкусно». Но ведь это может быть вкусно каждый день. Это вкусно каждый день. Это хорошая жизнь. Это факт.
Вы живете так, я живу так, и миллионы других карниворцев живут так, будь то рибай, сардины, лосось или яйца — что угодно. Вы живете этим, я живу этим, миллионы людей живут этим, и это настоящее удовольствие. У меня была мысль, но я так увлекся, что забыл.
Джеймс Докинз, приверженец карнивор-диеты и сотрудник баскетбольного клуба «Майами Хит», поделился своей историей перехода на этот тип питания, рассказал о своем опыте жизни на карнивор-диете среди профессиональных спортсменов и в спортивной индустрии США. Я хочу начать с того, чтобы мы снова сделали мир здоровым, потому что в вопросах питания мы совершенно далеки от этого. Нам необходимо исцеление, и, по моему мнению, карнивор-диета этому способствует. Я пришел к ней еще до того, как это стало мейнстримом.
В колледже, в 2010 году, а затем около 2012 года, будучи студентом без денег, я жил на яйцах и тушеном мясе. Так я питался по принципам карнивор-диеты целый год. Это было здорово, я чувствовал себя прекрасно.
Когда вы говорите «тушеное мясо», вы имеете в виду более дешевые куски говядины?
Да, это постный кусок мяса, обычно уже нарезанный на небольшие кусочки. Достаточно просто достать его из упаковки, положить на сковороду и быстро приготовить. Не нужно ничего нарезать или давать мясу отдыхать. Это действительно дешевый кусок. Яйца тоже, как правило, стоят недорого в рамках карнивор-питания. Я чувствовал себя превосходно, но потом, без сильного влияния социальных сетей и подкастов, как сейчас, маркетинг снова овладел моим разумом. Все вернулось к нормальной» еде: углеводы — это нормально, десерт — это допустимо.
Мой сосед по комнате работал в ресторане Red Lobster, и у меня были бесплатные десерты. Я быстро набрал вес, но не сразу связал это с едой. Я знал, что дело в пище, но это казалось нормальным. И это главная проблема нашего мира: стало нормой есть все эти фальшивые продукты» или продукты-научные проекты».
Мы не подопытные животные, но именно так мы поступаем с едой в глобальном масштабе. Я полностью согласен, что у большинства людей есть желание быть нормальными и соответствовать общепринятым стандартам. Человек просто хочет плыть по течению и делать то же, что и все остальные. Но, к сожалению, то, что сейчас считается нормой и что рекомендует мейнстрим, — это, как вы говорите, фальшивые продукты». Стоит только посмотреть, что ест обычный человек: 90 или 95 процентов его рациона составляют углеводы, и он об этом даже не догадывается. Доказательство тому — результаты.
Если вы видите человека, даже ежедневно, вы не сразу замечаете: «О боже, я не знал, что ты сбросил 20 килограммов» или «Ты похудел на 70 килограммов». Тогда появляется «до» и «после», и люди могут сказать: «Ух ты, это работает!» Однако мы, как глобальное человеческое сообщество, настолько обучены думать, что это нормально. Люди говорят: «Да, ты стал здоровее, но это недолговечно. Ты не сможешь так долго. Вот увидишь».
Я жду. И буду продолжать ждать, потому что я обрел здоровье. Я избавился от преддиабета — у меня не был диагностирован диабет, но анализы показывали преддиабет. Я обратил вспять эту ситуацию, и вы можете называть это диабетом, если хотите. Я справился со своими ментальными проблемами. Врачи никогда не ставили мне диагноз, но я определенно чувствовал депрессию, и мне выписывали лекарства, чтобы с ней справиться. Итак, все эти проблемы, хотя мне никогда не ставили серьезных диагнозов — я даже говорю об астме, которая у меня была, — исчезли.
На этом карнивор-пути, который длится уже год и десять месяцев, почти два года, эта кроличья нора» постоянно расширяется. Она выходит далеко за рамки еды, но еда, как правило, находится в центре многих процессов, происходящих в нашем мире. Хочу пояснить для вас и для всех слушающих или смотрящих: я придерживаюсь карнивор-диеты, и она мне нравится. Я считаю, что она исцеляет.
Я думаю, что она *может* быть полезной для всех, но по разным причинам: не обязательно по пищевым, а, например, по этическим, если люди не хотят есть мясо. Но главное, о чем я прошу тех, кто гипотетически слушает и не согласен: не оспаривайте результаты миллионов приверженцев карнивор-диеты по всему миру, которые обретают здоровье и исцеление, питаясь *только* мясом.
Как долго вы придерживались такой диеты?
Я придерживался ее около года. Я помню квартиру, в которой жил, а затем, переехав на последний год обучения, я делил жилье с товарищами по футбольной команде. Тогда мы чаще ели вне дома, и в доме было больше людей; я уже не готовил себе сам в своей квартире. Так что да, это длилось большую часть года, может быть, немного дольше, пока я решал, куда и когда переезжать. Затем я перешел на другое питание. Я помню, что в итоге вернулся к постной курице, которую в США, особенно здесь, в Майами, Флорида, где я сейчас живу, называют «бро-диетой».
Это типичный рацион бодибилдеров: постная курица, рис и, возможно, немного брокколи, что считается сбалансированным блюдом. В нем очень мало жира, есть, предположительно, медленные углеводы и белок из курицы. Именно так я питался почти каждый день. Я почувствовал пользу от этого. Помимо «бро-диеты», я пробовал и другие, как и многие люди. Я был пескетарианцем, вегетарианцем, веганом, даже фрукторианцем, и палео. Я пробовал все эти подходы. Дольше всего я придерживался стандартной американской диеты (SAD), которая, конечно, не принесла лучших результатов.
Но из всех перечисленных дольше всего я выдержал на палео-диете и пескетарианской. И я бы сказал, что это из-за количества животных жиров, которые я потреблял. Я никогда не боялся животных жиров, но всегда позволял другим ингредиентам затуманивать мое потребление. Например, я всегда ел говяжий фарш с соотношением жира 27% к 73% мяса. Но при этом я думал: «Нужно оставить место для картошки фри, нужно оставить место для торта».
Таким образом, я все равно не потреблял столько животных жиров, сколько потребляю сейчас. Я пробовал все эти диеты. А теперь, как я уже сказал, почти два года я на карнивор-диете. Для меня это устойчивый подход. Наши предки, когда наступала зима, до появления холодильников и правильного хранения, когда деревья сбрасывали листья и не росли растения, что они ели? Вы можете слышать о результатах изотопного анализа, и все приверженцы карнивор-диеты будут говорить, что они были карниворами, а веганы будут говорить, что они были веганами.
Вы можете сколько угодно спорить, но когда зимой нет листьев, что ели наши предки? Это были не растения, давайте будем честны. Я не утверждаю, что они были исключительно карниворами, но на протяжении длительных периодов в течение сезона, особенно в зависимости от региона мира, предки, несомненно, ели мясо. Совершенно верно.
Можно также посмотреть на инуитов, на масаев, на австралийских аборигенов — вы обнаружите, что 95, а иногда и 100% их рациона составляли мясо, жир, кровь и другие продукты животного происхождения. Так они выживали. В любой экстремальной ситуации, сколько у вас времени, чтобы искать те особые ягоды, которые появляются лишь на месяц в году, или те съедобные грибы, когда можно просто добыть одно животное, и все будут сыты? Я бы хотел продолжить эту мысль о наших предках.
Насколько бы далеко назад вы ни захотели заглянуть – на сто лет, тысячу, миллион – если бы нам нужны были строгие правила, мы бы не дошли до этого момента. Потому что большинство людей на планете следуют неким рекомендациям. При этом они даже не знают, кто их написал, почему их написали, какая наука за ними стоит. Нет никакого понимания. Это просто безусловное принятие: «Хорошо, мне нужно ограничить потребление красного мяса. Мне нужно есть углеводы. Можно иногда побаловать себя».
Мы пытаемся нормализовать вещи, но наши предки их не придумывали. Я не историк и не претендую на знание всех фактов, но эти рекомендации, которым мы следуем сейчас, не существовали раньше. А наши предки, люди, очевидно, прогрессировали до того уровня, когда мы все живы, общаемся и взаимодействуем. В конечном итоге, я не согласен с нашими нынешними рекомендациями. Фраза «Сделать Америку здоровой снова» — это не политическое заявление. Сделать мир здоровым снова, если бы это было лозунгом, это тоже не политическое заявление. Это вопрос жизни. Это вопрос здоровья.
И «Сделать Америку здоровой снова» — это не заявление о карнивор-диете. Поддерживаю ли я карнивор-диету? Да, потому что она исцелила меня, она исцелила миллионы других людей, и это супер-исключающая диета. Конечно, веганы могут сказать то же самое, но я не собираюсь критиковать чужие способы питания.
Я здесь, чтобы поддержать и рассказать о своем пути и о пути миллионов других людей, которые находят исцеление на этой карнивор-диете. Для тех, кто сомневается или не уверен, что красное мясо вредно: оно не вредно. Для всех, кто болел, кто в больнице, где койки постоянно заняты, и кому доктор поставил диагноз... Я думаю, что мы слишком быстро переходим к фразе «Мой доктор сказал», вместо того чтобы сосредоточиться на образе жизни. Койки в больницах переполнены, встречи с врачами постоянно повторяются.
Врачи говорят: «Я наблюдаю вас два года по поводу этого, и я подписываю ваше выписание» или, при первом визите, первый вопрос: «Какая у вас аптека?» Это не вопрос о вашем здоровье, а о транзакции. Во многих медицинских профессиях, если вы спросите, сколько пациентов они вылечили или сколько болезней обратили вспять, они скажут: «Ноль».
Например, в психиатрии это распространенный вопрос, и ответ часто таков: «Нет, люди от этого не поправляются, мы просто со временем увеличиваем дозировку СИОЗС». Так что это довольно мрачный мир, когда начинаешь в него вникать. Мой путь очень похож на ваш, хотя я не пришел к карнивор-диете по умолчанию в 19 лет. Это здорово, что вы это сделали. Доктор Чаффи тоже так поступил: когда он на лекции узнал, что растения содержат канцерогены и их не стоит есть, он просто перешел на карнивор-диету. И это было давно, более 20 лет назад, что весьма удивительно.
Он тогда занимался профессиональным спортом и процветал на этой диете, еще до того, как карнивор-диета стала популярной. После того, как вы придерживались карнивор-диеты, вы перешли на палео, как и я. Палео-диета была отличной.
Что побудило вас перейти на новый уровень и попробовать карнивор-диету?
Палео-диета была хороша, но затем я от нее отошел и вернулся к стандартной американской диете.
Как я уже говорил, дольше всего я придерживался именно стандартной диеты, которая не принесла лучших результатов. Большая часть моей жизни прошла на «мусорной» еде. В 2015 или 2016 году мой супруг неожиданно дал мне книгу Нины Тейхолц «Большой жирный сюрприз» и предложил прочитать ее. В то время я работал неполный день и учился. В перерывах между занятиями я читал эту книгу. Так я получил представление об исторической подоплеке нашей современной пищевой науки и рекомендаций, а также обо всех причастных к этому людях, самым известным из которых был Ансель Киз.
Я все понял и всему поверил, но верить и практиковать — это две разные вещи. И снова я вернулся к «бро-диете»: сократил количество еды, уменьшил калории. Я ел полкуриной бедрышки — оно очень сухое, без жира. Я разрезал его пополам, добавлял немного шпината, и это было все, что я ел за день. Я становился худым, но на самом деле был истощен.
Итак, чтобы ответить на вопрос, как я пришел к карнивор-диете: почти десять лет назад я прочитал и понял логику, поверил ей, но все равно поступал иначе. Это самое важное: знать, что карнивор-диета может быть полезной, и начать ее практиковать. Наступает переломный момент, когда вы наконец говорите: «Все, я буду действовать». Это может быть связано с тем, что вы так больны, что у вас нет другого выбора, или врач сказал, что вы можете умереть, если ничего не предпримете. Я оказался в ситуации, когда просто хотел процветать.
Я интуитивно знал, что уже был на карнивор-диете случайно, когда был студентом с ограниченным бюджетом. Я был на палео-диете и чувствовал себя прекрасно, был пескетарианцем. Все эти схожие опыты навели меня на мысль. Я снова начал придерживаться низкоуглеводной диеты. И вот, почти год и десять месяцев назад, я был на пляже и просто устал. Устал не чувствовать себя так, как я интуитивно знаю, что могу чувствовать себя как человек.
И я очень счастлив, что год и десять месяцев назад я принял решение есть только мясо и яйца, потому что, как вы много раз слышали, я совершенно другой человек. Тело то же самое, но оно выглядит и чувствует себя по-другому. Это ключевое слово — *чувствует* себя по-другому. И это потрясающе. Хочется кричать об этом с крыш и рассказывать всем, но многие из нас знают, что самые близкие люди часто оказываются самыми трудными. Именно так я пришел к карнивор-диете: осознав, как я себя чувствовал много лет назад в колледже, а затем ощутив, что что-то не так. Я набрал 20 килограммов лишнего веса.
Я очень люблю тренироваться, но невозможно тренироваться эффективно, если вы не употребляете правильную пищу. Есть распространенная фраза: «Нельзя перетренировать плохую диету». И это абсолютно верно. Если кто-то хочет оспорить это, попробуйте стать Майклом Фелпсом и тренироваться каждый день, чтобы компенсировать плохую диету. В противном случае, если у вас есть какая-то работа, это не сработает.
Я думаю, возраст здесь тоже важен, потому что многие парни в возрасте от 16 до 20 лет могут себе это позволить, но потом это настигает их по-крупному. У них может быть хроническое воспаление и даже висцеральный жир, о чем они даже не подозревают, при этом внешне они выглядят относительно подтянутыми. Это очень верно. Да, вы правы. Опять же, я не историк и не ученый, но, находясь в этой сфере, достаточно слышишь и видишь, чтобы понять следующее: когда я говорю это, я чувствую определенную точность. У молодых людей, будь то женщины или мужчины, клеточная регенерация происходит быстро.
И я думаю, именно поэтому у подростков в возрасте от 14 до 20 лет клетки регенерируют, и они инстинктивно вступают в процесс клеточного восстановления, в отличие от того, когда этот процесс замедляется. Я не буду вдаваться в детали, потому что не хочу, чтобы кто-то придирался. Я здесь не ученый, я энтузиаст, настоящий приверженец карнивор-диеты. Вы — настоящий пример успеха и исцеления.
Я сбросил 20 килограммов, предположительно, это все жир. Я уже был довольно мускулистым благодаря тренировкам в зале. 20 килограммов ушли быстро, я бы сказал, большая часть ушла в течение двух месяцев. Я тогда не отслеживал свои цели и прогресс. Оглядываясь назад, жалею, что не делал этого, но тогда я не представлял, насколько грандиозным будет этот опыт. Я даже не думал, что стоит пытаться, учитывая все другие диеты, которые я пробовал. Да, я не отслеживал, но за первые два месяца я сбросил вес.
Я помню, что сбросил еще больше, потому что в прошлом году был на мероприятии Hack Your Health в Остине, Техас. Это популярное и отличное событие в США. Я смотрю на фотографии того времени, всего год спустя, и вижу, что с тех пор я сбросил еще 5-7 килограммов благодаря карнивор-диете. Путешествие продолжается. Выглядите вы отлично. Когда вы присоединились к звонку, я подумал: «Ух ты, никакого воспаления, кожа выглядит замечательно.
Это работает!»
Спасибо, да, это так, и это постоянный прогресс. Но это не моя заслуга, это то, что мы вкладываем в наши тела, и та реакция или ее отсутствие, которая способствует исцелению и здоровью. Оглядываясь на те фотографии годичной давности, когда я был на карнивор-диете уже шесть-семь месяцев, я думал: «Ух ты, это круто, лучше уже не будет». Но становится только лучше, когда есть последовательность, сфокусированность и понимание, что «читерские» приемы пищи того не стоят. Я хочу чувствовать себя хорошо.
У меня было два крупных «читерских» приема пищи, когда я ел настоящую пиццу, не карниворную. И я понял: это того не стоит. Я был так молод на этом пути, пицца не имела значения. Я просто не знал, чего хочу. А хочу я исцеления, хочу, как я уже говорил, чувствовать себя собой. И я этого достигаю.
Есть ли тема, которую вы хотели бы обсудить?
Да, есть.
Я говорил о своих «читерских» приемах пищи, и я думаю, что карниворцев сдерживает попытка создавать «читерские» блюда, которые якобы соответствуют карнивор-диете. Я полностью согласен с этим и сам этого не делаю. Это создание блюд, среди которых популярна «карнивор-пицца». Я вспомнил об этом, потому что упомянул пиццу. Кстати, я попробовал кусочек пиццы у друга, который тоже осваивал карнивор-диету, и подумал: «Это не совсем карнивор». В ней были связующие ингредиенты, и я определенно почувствовал сахар.
Я подумал: «Хорошая попытка, я понимаю, но если мы придерживаемся карнивор-диеты и хотим исцеления, здоровья, преимуществ, даже ментальных, мы не можем идти на компромиссы». Я видел, как люди говорят о карнивор-кексах. И доктор Кильц, конечно, мне очень нравится. Мой муж также делает карнивор-мороженое. Я думаю, что есть определенные способы это делать. Я не критикую, но он на самом деле кето-пожиратель, так что я его не виню.
Если вы собираетесь быть кето-пожирателем, кето — делайте свое дело. Но в пространстве карнивор-диеты, если вы хотите максимального исцеления и максимального здоровья, нет места для создания «карнивор-пиццы» или «карнивор-мороженого» в кавычках. Потому что тогда, если вы на грани или еще движетесь по этому пути, именно здесь возникает мысль: «Ну, я с друзьями, теперь можно съесть настоящее мороженое, в котором нет полезных ингредиентов». Я считаю, что это очень хорошая тема.
Например, в нашем карнивор-челлендже мы не допускаем, чтобы люди публиковали такие обычные блюда, которые вы называете «читерскими», и заявляли, что они карниворные, хотя в них полно всяких добавок. Например, для карнивор-пиццы часто используют много панировочных сухарей из свинины.
Но когда бы вы в обычной жизни съели столько панировочных сухарей из свинины? Или, например, столько сливок, сколько вы положили на пиццу или в мороженое? Большинство людей, участвующих в нашем карнивор-челлендже, не переносят молочные продукты. Мы допускаем небольшое количество молочных продуктов, например, немного сыра к мясу, это приемлемая часть правил. Но если они употребляют много молочных продуктов... Я по себе знаю, что здесь, в Австралии, нельзя купить сырое молоко в магазинах, но есть бренд Made by Cow, и это молоко холодного отжима, оно восхитительно.
Оно очень близко к сырому молоку. Иногда я выпивал целый литр залпом за пять минут, и мне это очень нравилось, но это было нездорово для меня. От этого у меня появлялось воспаление, я явно переедал. И теперь я просто покупаю воду вместо подобных напитков. Есть много вещей, которые якобы карниворные и здоровые, но, по моему мнению, для большинства...
Давайте будем честны: почти каждый, кто переходит на карнивор-диету, делает это по состоянию здоровья. Поэтому, если вы делаете это ради здоровья, регулярно устраивать такие «саботажные» приемы пищи — не лучшая идея. Я думаю, гораздо лучше придерживаться основ: есть мясо и яйца. Я согласен, что нет никакой реальной основы, за которую можно было бы держаться. Мы привыкли к тому, что в продуктовом магазине стало нормальным ходить не по краям, а по центру. Цветные упаковки кажутся нормальными.
А продукты, вызывающие привыкание — я не говорю обо всех, но большинство таких продуктов в мире — созданы человеком, а не произрастают из земли. И я, как карнивор, конечно, ориентируюсь на мясо жвачных животных, но природа еды, вызывающая привыкание, обусловлена искусственными элементами. Верно.
Я склонен думать, что если я хочу побаловать себя, например, когда иду с друзьями, то я могу выбрать устрицы, или креветки, или хороший сыр, или прошутто, или определенные виды рыбы, такие как анчоусы или сардины. Они восхитительны, и это все еще цельная пища. Или, может быть, рибай, потому что это обычно один из самых дорогих кусков. Я считаю, что это своего рода «читерство» или угощение, потому что эти продукты невероятно вкусны. Просто некоторые из них немного дороже, поэтому большинство людей не будут есть их постоянно. Да, это отличный аргумент, когда исключаются другие продукты.
Прежде всего, многие люди будут радоваться ограничению потребления красного мяса, но при этом с готовностью пойдут в стейкхаус на день рождения, годовщину или другое важное событие. «Пойдем в стейкхаус! Я съем этот стейк один раз, и это так вкусно». Но ведь это может быть вкусно каждый день. Это вкусно каждый день. Это хорошая жизнь. Это факт.
Вы живете так, я живу так, и миллионы других карниворцев живут так, будь то рибай, сардины, лосось или яйца — что угодно. Вы живете этим, я живу этим, миллионы людей живут этим, и это настоящее удовольствие. У меня была мысль, но я так увлекся, что забыл.
