Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Меня зовут доктор Сэм Хай. Я врач по внутренним болезням с девятилетним стажем. Более трех с половиной лет я придерживаюсь плотоядного рациона, который помог мне справиться со множеством хронических проблем со здоровьем. Есть три гиганта, формирующих систему, которую можно назвать «треугольником хронических заболеваний»: крупное производство продуктов питания, крупное сельское хозяйство и крупная фармацевтика. Крупное сельское хозяйство выращивает монокультуры — сою, пшеницу, кукурузу. Крупные пищевые компании используют их для создания продуктов, богатых растительными маслами, которые делают нас больными. А когда мы заболеваем, в дело вступает крупная фармацевтика, которая устраняет последствия, поддерживая наше состояние — не исцеляя, а сохраняя стабильность в болезни.
Это порочная система, и именно поэтому эта проблема так актуальна сегодня.
Нуждается ли человечество в исцелении?
Безусловно, мы нуждаемся в исцелении. Кажется, я видел видео, где говорилось, что в мире около миллиона людей, придерживающихся плотоядного рациона. Если учесть, что население Земли составляет около 8 миллиардов человек, это менее 0,001% — ничтожно мало. Подавляющее большинство не придерживается видоспецифической диеты, соответствующей их природе. Поэтому неудивительно, что мы сталкиваемся с таким множеством проблем: депрессией, тревогой, ожирением, болезнями сердца, диабетом, аутоиммунными заболеваниями и многим другим. Нынешняя медицинская система, в том виде, в каком она устроена, не направлена на то, чтобы сделать нас здоровыми. Это бизнес-модель. Как я уже говорил, это «треугольник хронических заболеваний»: крупные пищевые компании, крупное сельское хозяйство и крупная фармацевтика.
Крупное сельское хозяйство производит монокультуры — сою, пшеницу, кукурузу. Крупные пищевые компании превращают их в продукты, богатые растительными маслами, которые нас отравляют. Когда мы заболеваем, крупная фармацевтика вмешивается, чтобы справиться с последствиями, поддерживая нас в состоянии «стабильности» — мы не здоровы, но достаточно стабильны, чтобы не попасть в больницу, но достаточно больны, чтобы регулярно возвращаться к врачам и продолжать покупать лекарства. Эта ужасная система, этот «треугольник хронических заболеваний», является основной причиной колоссальных затрат на здравоохранение по всему миру, не считая расходов на паллиативную помощь. Решение на самом деле простое: перейти на плотоядный рацион. Представьте, если бы люди стали питаться так, как задумано природой: исчезли бы диабет и ожирение. Что такое ожирение? Это не просто избыточный вес, это намного серьезнее.
Представьте себе все таблетки от высокого давления, болезни сердца, аутоиммунных заболеваний, которые перестали бы приносить доход. И дело не только в фармацевтике, но и во всех сопутствующих отраслях. Как это повлияет на больницы? Посещений станет значительно меньше. Количество визитов к врачам резко сократится. А медицинский персонал, который составляет значительную часть ВВП? Это может привести к серьезному изменению структуры современного общества. К сожалению, пройдут годы, прежде чем плотоядный рацион станет мейнстримом, но мы должны начать это движение. Этот «треугольник» также поддерживается зависимостью. Люди попадают в этот замкнутый круг и постоянно в нем вращаются. Меня особенно возмущает, и именно поэтому я так увлечен этой темой, что все это делается ради денег. Это просто большой бизнес. Это не дело рук одного злодея; просто все стимулы извращены и направлены не на то. Больше всего меня беспокоит то, как это сказывается на детях.
В продуктовых магазинах на коробках с хлопьями изображены мультяшные персонажи. Расчет прост: если мы подсадим их на это в раннем возрасте, заставим вращаться в этом круге, то прибыль будет исчисляться миллиардами. Чем раньше они начнут, тем больше будет выгода. Мне кажется, однажды история оглянется назад и спросит: что же мы делали? Сейчас дети страдают от депрессии, жировой дистрофии печени и множества других проблем, которые раньше не встречались. Это просто безумие. Вы правы, такого мы раньше не видели. Дети сейчас становятся жертвами пропаганды и общепринятых нарративов. Посмотрите на среднестатистического ребенка: что он ест? Возможно, он употребляет сладкие хлопья, потому что его родители следуют принципам пищевой пирамиды, которая предписывает есть от шести до одиннадцати порций зерновых и злаков ежедневно. Но зачем это нужно, если эти продукты даже не являются жизненно важными? Неудивительно, что сейчас больше детей страдают ожирением и диабетом, чем когда-либо.
Я вырос в 80-х и 90-х годах, и тогда редко можно было встретить ребенка с ожирением. Теперь это стало нормой. Помню, в моем детстве был один такой ребенок, а теперь это обычное явление. Я думаю о том, как сильно заболел я сам, и понимаю: мы питались далеко не так плохо, как нынешнее поколение. Да, я ел нездоровую пищу, но сейчас это не только злаки, но и пищевые красители, глифосат, пестициды, все эти химикаты и «научные эксперименты». Обработанной еды стало намного больше, чем в моей юности. Гораздо больше химических добавок и смесей, которые создаются в лабораториях, упаковываются в коробки и попадают на столы. Я очень беспокоюсь за следующее поколение. Когда они вырастут, им может быть всего 20 лет, а у них уже будут проблемы, которые обычно возникают у людей в 40 или 50 лет. Крупные пищевые компании нанимают команды ученых-диетологов, которым ежегодно платят миллионы долларов. Их задача — создавать идеальную, вызывающую зависимость еду.
Они разрабатывают так называемую «точку блаженства» — идеальное соотношение сахара, жира и соли, чтобы зацепить потребителя. Как только продукт достигает этой «точки блаженства», именно его и будут продавать, потому что сопротивляться невозможно. Вы не сможете съесть всего одну печеньку или один чипс. Дело не в силе воли; вы не можете бороться против такой биологической ловушки. Я сам раньше съедал их упаковками. И всегда говорю людям: как вы уже упоминали, это настоящая зависимость. И в этом нет ничего постыдного. Многие стесняются признаться в пищевой зависимости, но если не осознать ее, можно годами пытаться умеренно употреблять такие продукты, постоянно срываясь.
Насколько проблемы со здоровьем человечества зависят от генетики или случайности, а не от питания или образа жизни?
Очень малая часть проблем вызвана генетикой. Подавляющее большинство обусловлено образом жизни.
Когда врачи не понимают, что происходит, они называют это идиопатическим, то есть причиной неизвестна. И они просто используют формулировки, которые звучат как разумный медицинский совет, потому что нам их внушали годами. Например: «Вы просто стареете, с этим придется жить». Я сам думал, что все мои проблемы из-за возраста. Мне было за сорок, и у меня уже не было столько энергии, как в тридцать. Но это не имеет смысла. На самом деле все зависит от образа жизни. То, что вы едите, во многом определяет, как на это отреагируют ваша физиология и биология. Если вы потребляете вредное, то и результат будет соответствующим. Сколько в этом генетики? Не знаю, может быть, очень небольшая часть. Но хорошая новость в том, что даже если вы нездоровы, если у вас хроническое заболевание, вы можете это изменить, улучшить и во многих случаях даже обратить вспять. У вас была застойная сердечная недостаточность, не так ли? Систолическая, с пониженной фракцией выброса? Да, именно так.
Итак, вот какое лечение обычно назначает врач: диуретики, такие как фуросемид или спиронолактон; бета-блокаторы, которые поддерживают работу сердца; возможно, ингибиторы АПФ или сартаны, снижающие давление и улучшающие сердечную функцию. Все это направлено на контроль объема жидкости в организме, потому что при ослабленной работе сердца избыточная жидкость вызывает застой в легких, одышку и, в конечном итоге, госпитализацию. Однако вы смогли обратить это состояние вспять, просто изменив образ жизни и питание. Ни один врач не может вылечить застойную сердечную недостаточность одними лишь лекарствами; я не слышал ни об одном таком случае. Это стандартный протокол лечения, и вы, вероятно, принимали эти препараты много лет. Когда мне поставили диагноз «застойная сердечная недостаточность», врачи сказали, что это хроническое состояние. В лучшем случае его можно будет контролировать, но лучше не станет, и, скорее всего, со временем будет только хуже.
Но да, оно полностью обратилось вспять, мое состояние улучшилось благодаря плотоядному рациону, а не благодаря медикаментам.
Не наносит ли это в некотором смысле вред людям?
Да, в том, как вы это сформулировали, безусловно, присутствует доля правды. Я с вами согласен. Как вы заметили, большинство врачей начинают свою практику с благими намерениями, желая помогать людям. Но, к сожалению, система устроена так, что она является неверной моделью. Неправилен сам подход к пониманию того, как возникают хронические заболевания, и неправильны методы их лечения, поскольку все основано на экономике, а не на здоровье. Вы снова возвращаетесь к денежному вопросу. Если бы ваши врачи могли вылечить застойную сердечную недостаточность исключительно медикаментами, сколько денег ежегодно потеряли бы фармацевтические компании? Ведь вам больше не нужны были бы их препараты. Это привело бы к сокращению посещений врачей, уменьшению количества обследований и лабораторных анализов.
Таким образом, это не соответствует их интересам. К сожалению, современная медицина не стремится улучшить здоровье, она направлена на управление симптомами, поддержание людей в «стабильно больном» состоянии. Это ужасная модель, и нам нужно изменить эти стимулы. Я не знаю, как это сделать, но оглядываясь назад, я понимаю: я бы заложил дом и отдал большую часть будущих доходов, лишь бы избавиться от депрессии, тревоги и застойной сердечной недостаточности. Должен быть способ, при котором стимулы будут заключаться в том, скольких людей мы можем исцелить от болезни, а не сколько денег мы можем заработать на них. Нам нужно, чтобы больше людей узнали истории тех, кто, перейдя на плотоядный рацион, смог полностью изменить свое здоровье и жизнь. Ответ лежит прямо перед нами. Печально, но на него нельзя получить патент. Нельзя заработать миллионы на стейках рибай и яйцах, нельзя запатентовать кусок говядины.
Именно отсутствие возможности заработать на этом убедило меня попробовать плотоядный рацион. Я все время искал подвох: где та дорогая программа, за которую нужно платить? Но это была просто бесплатная информация – возвращение к естественному рациону, который люди употребляли с начала времен. Прекратить отравлять себя и просто есть натуральную пищу. Это простая и бесплатная информация. Моя мама всегда говорила, что лучшие вещи в жизни бесплатны. Каким образом люди выживали сто лет назад, до появления крупной фармацевтики, без метформина и всех этих лекарств от давления? Что они делали тогда? Солнечный свет, свежий воздух и хорошая еда.
Удалось ли вам внести изменения в свою профессиональную деятельность, в подход к лечению пациентов?
Это хороший вопрос, над которым я постоянно размышляю, и это действительно сложно. Большинство пациентов, которых я сейчас наблюдаю, не готовы к плотоядному рациону.
Мне приходится балансировать: как и когда об этом заговорить? Многие, услышав это, воспримут идею в штыки и посчитают меня сумасшедшим, что, очевидно, может создать множество проблем, которых я хочу избежать. Однако есть пациенты, с которыми мне удалось добиться успеха. Я чувствовал, что они ищут что-то новое, открыты к изменениям. Тогда я предлагаю кето- или плотоядную диету, и у некоторых пациентов были просто невероятные результаты, хотя таких случаев меньше, чем хотелось бы. Мне очень жаль, что я сам не получил такого совета за все те годы, что обращался к врачам в отчаянии. Не думаю, что многие доктора вообще знали об этом варианте. Но если бы хоть один из них предложил что-то подобное, я был бы благодарен. Я понимаю, почему врачам сложно об этом говорить. Как однажды заметил доктор Роберт Кильц, обсуждать диету с людьми — это все равно что пытаться изменить их политические или религиозные убеждения. Это очень сложно.
Но если человек достаточно отчаян, он готов слушать, если вы готовы ему рассказать. И это замечательно, что вы этим занимаетесь. Многие врачи очень заняты, принимают много пациентов, и подобные вопросы требуют глубокого понимания, а не пятиминутного объяснения. Часто приходится изучать тему, просматривая, например, длительные видеоматериалы, чтобы получить ответы на все вопросы. В этом контексте иметь такой ресурс очень ценно.
Меня зовут доктор Сэм Хай. Я врач по внутренним болезням с девятилетним стажем. Более трех с половиной лет я придерживаюсь плотоядного рациона, который помог мне справиться со множеством хронических проблем со здоровьем. Есть три гиганта, формирующих систему, которую можно назвать «треугольником хронических заболеваний»: крупное производство продуктов питания, крупное сельское хозяйство и крупная фармацевтика. Крупное сельское хозяйство выращивает монокультуры — сою, пшеницу, кукурузу. Крупные пищевые компании используют их для создания продуктов, богатых растительными маслами, которые делают нас больными. А когда мы заболеваем, в дело вступает крупная фармацевтика, которая устраняет последствия, поддерживая наше состояние — не исцеляя, а сохраняя стабильность в болезни.
Это порочная система, и именно поэтому эта проблема так актуальна сегодня.
Нуждается ли человечество в исцелении?
Безусловно, мы нуждаемся в исцелении. Кажется, я видел видео, где говорилось, что в мире около миллиона людей, придерживающихся плотоядного рациона. Если учесть, что население Земли составляет около 8 миллиардов человек, это менее 0,001% — ничтожно мало. Подавляющее большинство не придерживается видоспецифической диеты, соответствующей их природе. Поэтому неудивительно, что мы сталкиваемся с таким множеством проблем: депрессией, тревогой, ожирением, болезнями сердца, диабетом, аутоиммунными заболеваниями и многим другим. Нынешняя медицинская система, в том виде, в каком она устроена, не направлена на то, чтобы сделать нас здоровыми. Это бизнес-модель. Как я уже говорил, это «треугольник хронических заболеваний»: крупные пищевые компании, крупное сельское хозяйство и крупная фармацевтика.
Крупное сельское хозяйство производит монокультуры — сою, пшеницу, кукурузу. Крупные пищевые компании превращают их в продукты, богатые растительными маслами, которые нас отравляют. Когда мы заболеваем, крупная фармацевтика вмешивается, чтобы справиться с последствиями, поддерживая нас в состоянии «стабильности» — мы не здоровы, но достаточно стабильны, чтобы не попасть в больницу, но достаточно больны, чтобы регулярно возвращаться к врачам и продолжать покупать лекарства. Эта ужасная система, этот «треугольник хронических заболеваний», является основной причиной колоссальных затрат на здравоохранение по всему миру, не считая расходов на паллиативную помощь. Решение на самом деле простое: перейти на плотоядный рацион. Представьте, если бы люди стали питаться так, как задумано природой: исчезли бы диабет и ожирение. Что такое ожирение? Это не просто избыточный вес, это намного серьезнее.
Представьте себе все таблетки от высокого давления, болезни сердца, аутоиммунных заболеваний, которые перестали бы приносить доход. И дело не только в фармацевтике, но и во всех сопутствующих отраслях. Как это повлияет на больницы? Посещений станет значительно меньше. Количество визитов к врачам резко сократится. А медицинский персонал, который составляет значительную часть ВВП? Это может привести к серьезному изменению структуры современного общества. К сожалению, пройдут годы, прежде чем плотоядный рацион станет мейнстримом, но мы должны начать это движение. Этот «треугольник» также поддерживается зависимостью. Люди попадают в этот замкнутый круг и постоянно в нем вращаются. Меня особенно возмущает, и именно поэтому я так увлечен этой темой, что все это делается ради денег. Это просто большой бизнес. Это не дело рук одного злодея; просто все стимулы извращены и направлены не на то. Больше всего меня беспокоит то, как это сказывается на детях.
В продуктовых магазинах на коробках с хлопьями изображены мультяшные персонажи. Расчет прост: если мы подсадим их на это в раннем возрасте, заставим вращаться в этом круге, то прибыль будет исчисляться миллиардами. Чем раньше они начнут, тем больше будет выгода. Мне кажется, однажды история оглянется назад и спросит: что же мы делали? Сейчас дети страдают от депрессии, жировой дистрофии печени и множества других проблем, которые раньше не встречались. Это просто безумие. Вы правы, такого мы раньше не видели. Дети сейчас становятся жертвами пропаганды и общепринятых нарративов. Посмотрите на среднестатистического ребенка: что он ест? Возможно, он употребляет сладкие хлопья, потому что его родители следуют принципам пищевой пирамиды, которая предписывает есть от шести до одиннадцати порций зерновых и злаков ежедневно. Но зачем это нужно, если эти продукты даже не являются жизненно важными? Неудивительно, что сейчас больше детей страдают ожирением и диабетом, чем когда-либо.
Я вырос в 80-х и 90-х годах, и тогда редко можно было встретить ребенка с ожирением. Теперь это стало нормой. Помню, в моем детстве был один такой ребенок, а теперь это обычное явление. Я думаю о том, как сильно заболел я сам, и понимаю: мы питались далеко не так плохо, как нынешнее поколение. Да, я ел нездоровую пищу, но сейчас это не только злаки, но и пищевые красители, глифосат, пестициды, все эти химикаты и «научные эксперименты». Обработанной еды стало намного больше, чем в моей юности. Гораздо больше химических добавок и смесей, которые создаются в лабораториях, упаковываются в коробки и попадают на столы. Я очень беспокоюсь за следующее поколение. Когда они вырастут, им может быть всего 20 лет, а у них уже будут проблемы, которые обычно возникают у людей в 40 или 50 лет. Крупные пищевые компании нанимают команды ученых-диетологов, которым ежегодно платят миллионы долларов. Их задача — создавать идеальную, вызывающую зависимость еду.
Они разрабатывают так называемую «точку блаженства» — идеальное соотношение сахара, жира и соли, чтобы зацепить потребителя. Как только продукт достигает этой «точки блаженства», именно его и будут продавать, потому что сопротивляться невозможно. Вы не сможете съесть всего одну печеньку или один чипс. Дело не в силе воли; вы не можете бороться против такой биологической ловушки. Я сам раньше съедал их упаковками. И всегда говорю людям: как вы уже упоминали, это настоящая зависимость. И в этом нет ничего постыдного. Многие стесняются признаться в пищевой зависимости, но если не осознать ее, можно годами пытаться умеренно употреблять такие продукты, постоянно срываясь.
Насколько проблемы со здоровьем человечества зависят от генетики или случайности, а не от питания или образа жизни?
Очень малая часть проблем вызвана генетикой. Подавляющее большинство обусловлено образом жизни.
Когда врачи не понимают, что происходит, они называют это идиопатическим, то есть причиной неизвестна. И они просто используют формулировки, которые звучат как разумный медицинский совет, потому что нам их внушали годами. Например: «Вы просто стареете, с этим придется жить». Я сам думал, что все мои проблемы из-за возраста. Мне было за сорок, и у меня уже не было столько энергии, как в тридцать. Но это не имеет смысла. На самом деле все зависит от образа жизни. То, что вы едите, во многом определяет, как на это отреагируют ваша физиология и биология. Если вы потребляете вредное, то и результат будет соответствующим. Сколько в этом генетики? Не знаю, может быть, очень небольшая часть. Но хорошая новость в том, что даже если вы нездоровы, если у вас хроническое заболевание, вы можете это изменить, улучшить и во многих случаях даже обратить вспять. У вас была застойная сердечная недостаточность, не так ли? Систолическая, с пониженной фракцией выброса? Да, именно так.
Итак, вот какое лечение обычно назначает врач: диуретики, такие как фуросемид или спиронолактон; бета-блокаторы, которые поддерживают работу сердца; возможно, ингибиторы АПФ или сартаны, снижающие давление и улучшающие сердечную функцию. Все это направлено на контроль объема жидкости в организме, потому что при ослабленной работе сердца избыточная жидкость вызывает застой в легких, одышку и, в конечном итоге, госпитализацию. Однако вы смогли обратить это состояние вспять, просто изменив образ жизни и питание. Ни один врач не может вылечить застойную сердечную недостаточность одними лишь лекарствами; я не слышал ни об одном таком случае. Это стандартный протокол лечения, и вы, вероятно, принимали эти препараты много лет. Когда мне поставили диагноз «застойная сердечная недостаточность», врачи сказали, что это хроническое состояние. В лучшем случае его можно будет контролировать, но лучше не станет, и, скорее всего, со временем будет только хуже.
Но да, оно полностью обратилось вспять, мое состояние улучшилось благодаря плотоядному рациону, а не благодаря медикаментам.
Не наносит ли это в некотором смысле вред людям?
Да, в том, как вы это сформулировали, безусловно, присутствует доля правды. Я с вами согласен. Как вы заметили, большинство врачей начинают свою практику с благими намерениями, желая помогать людям. Но, к сожалению, система устроена так, что она является неверной моделью. Неправилен сам подход к пониманию того, как возникают хронические заболевания, и неправильны методы их лечения, поскольку все основано на экономике, а не на здоровье. Вы снова возвращаетесь к денежному вопросу. Если бы ваши врачи могли вылечить застойную сердечную недостаточность исключительно медикаментами, сколько денег ежегодно потеряли бы фармацевтические компании? Ведь вам больше не нужны были бы их препараты. Это привело бы к сокращению посещений врачей, уменьшению количества обследований и лабораторных анализов.
Таким образом, это не соответствует их интересам. К сожалению, современная медицина не стремится улучшить здоровье, она направлена на управление симптомами, поддержание людей в «стабильно больном» состоянии. Это ужасная модель, и нам нужно изменить эти стимулы. Я не знаю, как это сделать, но оглядываясь назад, я понимаю: я бы заложил дом и отдал большую часть будущих доходов, лишь бы избавиться от депрессии, тревоги и застойной сердечной недостаточности. Должен быть способ, при котором стимулы будут заключаться в том, скольких людей мы можем исцелить от болезни, а не сколько денег мы можем заработать на них. Нам нужно, чтобы больше людей узнали истории тех, кто, перейдя на плотоядный рацион, смог полностью изменить свое здоровье и жизнь. Ответ лежит прямо перед нами. Печально, но на него нельзя получить патент. Нельзя заработать миллионы на стейках рибай и яйцах, нельзя запатентовать кусок говядины.
Именно отсутствие возможности заработать на этом убедило меня попробовать плотоядный рацион. Я все время искал подвох: где та дорогая программа, за которую нужно платить? Но это была просто бесплатная информация – возвращение к естественному рациону, который люди употребляли с начала времен. Прекратить отравлять себя и просто есть натуральную пищу. Это простая и бесплатная информация. Моя мама всегда говорила, что лучшие вещи в жизни бесплатны. Каким образом люди выживали сто лет назад, до появления крупной фармацевтики, без метформина и всех этих лекарств от давления? Что они делали тогда? Солнечный свет, свежий воздух и хорошая еда.
Удалось ли вам внести изменения в свою профессиональную деятельность, в подход к лечению пациентов?
Это хороший вопрос, над которым я постоянно размышляю, и это действительно сложно. Большинство пациентов, которых я сейчас наблюдаю, не готовы к плотоядному рациону.
Мне приходится балансировать: как и когда об этом заговорить? Многие, услышав это, воспримут идею в штыки и посчитают меня сумасшедшим, что, очевидно, может создать множество проблем, которых я хочу избежать. Однако есть пациенты, с которыми мне удалось добиться успеха. Я чувствовал, что они ищут что-то новое, открыты к изменениям. Тогда я предлагаю кето- или плотоядную диету, и у некоторых пациентов были просто невероятные результаты, хотя таких случаев меньше, чем хотелось бы. Мне очень жаль, что я сам не получил такого совета за все те годы, что обращался к врачам в отчаянии. Не думаю, что многие доктора вообще знали об этом варианте. Но если бы хоть один из них предложил что-то подобное, я был бы благодарен. Я понимаю, почему врачам сложно об этом говорить. Как однажды заметил доктор Роберт Кильц, обсуждать диету с людьми — это все равно что пытаться изменить их политические или религиозные убеждения. Это очень сложно.
Но если человек достаточно отчаян, он готов слушать, если вы готовы ему рассказать. И это замечательно, что вы этим занимаетесь. Многие врачи очень заняты, принимают много пациентов, и подобные вопросы требуют глубокого понимания, а не пятиминутного объяснения. Часто приходится изучать тему, просматривая, например, длительные видеоматериалы, чтобы получить ответы на все вопросы. В этом контексте иметь такой ресурс очень ценно.
