Видео с голосовым переводом на Телеграм-канале @carni_ru
Как вы пришли к карнивор-питанию?
Здравствуйте, Дэйв. Спасибо, что пригласили меня сегодня поговорить с вами. Я знала, что вы зададите этот вопрос, и буду честна. Когда я только начала так питаться, это ещё не было карнивором. На самом деле, это произошло случайно. Я работала учителем истории и преподавала древнюю историю, ранние цивилизации. Во время пандемии, когда по всему миру вводились локдауны, я задалась вопросом: чем питались люди в ранних цивилизациях? Ведь казалось, что мы движемся к концу. Так я и назвала это «диетой пещерного человека». Изначально для меня это была не карнивор-диета, а именно диета пещерного человека. Если кто-то помнит мультфильм «Семейка Крудс», там показано, как отец охотится за яйцом, они едят индейку и так далее.
Я знала, что ели коренные народы и представители ранних цивилизаций. Поэтому во время локдауна я решила: «Не хочу ходить в продуктовый магазин. Хочу еду из одного ингредиента, максимально простую». Это была единственная причина, по которой я выбрала такой способ питания – мне просто нужна была удобство. Так я начала есть только мясо. К сожалению, в то время у меня не было видео или информации. Я не понимала, что недостаточно солила пищу и не ела достаточно жира. Но я чувствовала себя абсолютно потрясающе. У меня было столько энергии! Я стирала в четыре утра, была счастлива и полна энтузиазма, пока весь мир был в унынии. И я думала: «Боже мой, это только со мной так?» Я считала, что это особенность моего характера. Но на самом деле я просто прекрасно себя чувствовала. Иногда ощущала слабость, но сразу же моё тело начинало страстно желать соли. Стоило мне взять щепотку соли в рот, и я тут же чувствовала себя удивительно.
Поскольку это не было диетой, а просто желанием питаться как пещерный человек, я хотела применить все аспекты их образа жизни. Я пила только воду, употребляла только соль, ела мясо и много яиц. Вот и всё. Конечно, рано или поздно, когда ситуация начала нормализоваться, я вернулась к своему обычному рациону. Сейчас я расскажу вам о карниворе, которым я занимаюсь уже три года. Тогда это было спонтанно, а сейчас это осознанный выбор. Я хочу переплести три истории: мою, моей дочери и моей мамы, а также немного о моей бабушке – это четыре поколения. В то время моя мама страдала от рака матки четвёртой стадии. У неё был прекрасный настрой, она была сильной верующей женщиной и боролась с раком около четырёх лет, прошла химиотерапию. Однако в это же время заболела моя дочь. У неё была аллергическая реакция на одну из прививок от ВПЧ, что затронуло её аутоиммунную систему. Она потеряла вес, не могла есть, испытывала тошноту и провела дома три месяца, не посещая школу.
Все эти истории, вы увидите, связаны. Пока дочь была дома, я сама страдала от последствий удаления щитовидной железы из-за рака, который у меня был 15 лет назад. Моя щитовидная железа была удалена, и я испытывала колебания уровня гормонов. Но в тот момент главной заботой была дочь. Хотя моя мама тоже была больна, и у меня были свои проблемы, мы сосредоточились на дочери. Мы постоянно возили её в больницу. Некоторое время она питалась только крекерами и водой. А потом попросила бургерную котлету – просто котлету, без хлеба, без приправ. Она смогла её съесть, и ей стало лучше. Дочь, будучи дома на больничном, поступила в почётный список отличников за те три месяца в школе, самостоятельно освоила математику следующего класса и даже смогла перепрыгнуть через один класс. Она становилась сильнее, сосредоточеннее и внимательнее. Мы были впечатлены, ведь она всегда усердно работала, но её успехи, будучи больной дома, нас восхитили.
Мы всем рассказывали, как она, болея дома, при этом попадает в почётный список. Мы снова привезли её в больницу на плановые приёмы гастроэнтеролога для обследования верхнего отдела ЖКТ. Они планировали провести колоноскопию, но мы отказались. Тогда врачи обвинили её в расстройстве пищевого поведения, потому что она ела только эти бургерные котлеты. Моя дочь была очень расстроена, в слезах, из-за этого обвинения. Врачи так и не смогли определить, что с ней не так, и это было лучшее, что они могли ей диагностировать. Их беспокойство заключалось в том, что она не употребляла достаточно других продуктов. Когда дочь была расстроена, я спросила: «Что бы вы тогда ей предложили есть, если не это?» В то время я ещё ничего не знала о карниворе, но точно знала, что есть мясо по крайней мере безопасно. Они посоветовали ей есть пиццу. Пиццу! Я подумала: «Пиццу? Вы хотите, чтобы она перестала есть гамбургер и ела пиццу?» Конечно, сыр и хлеб в то время совсем не подходили её системе.
Что-то в этом предложении показалось мне неправильным. Я решила: «Думаю, мы обойдёмся без этого», потому что мы были на правильном пути к её выздоровлению. Теперь вернёмся к моей маме, которая на тот момент находилась в хосписе. Ей оставалось всего несколько месяцев. Она была замечательным человеком, который научил нас, как достойно уйти из жизни. Как верующая женщина, она точно знала, куда идёт. У неё было идеальное отношение к происходящему. Она многое сделала к концу своей жизни: спланировала свои похороны, организовала их, разослала приглашения. Это принесло мне и моей сестре столько покоя, и мы смогли достойно пройти через это. И, конечно, она скончалась. На протяжении всего этого процесса, за 15 лет до этого, мне удалили щитовидную железу из-за рака. Я всё ещё страдала от последствий отсутствия щитовидной железы. Многие люди имеют проблемы со щитовидкой; некоторые знают об этом, а некоторые даже не подозревают о своём гипер- или гипотиреозе.
Побочными эффектами отсутствия щитовидной железы у меня были крайняя вялость, усталость, воспаления, болела каждая косточка и каждая мышца в теле. Мне было за сорок, но я чувствовала себя на восемьдесят. Встать со стула, с дивана, выйти из машины и зайти в магазин – всё это требовало огромных усилий. Моя бабушка, мама моей мамы, умерла от рака толстой кишки и страдала болезнью Альцгеймера. Когда я страдала от побочных эффектов щитовидной железы, я всё забывала. Мой ум был затуманен, я не могла запоминать информацию. Моим страхом было раннее начало болезни Альцгеймера. И я это знала. Сначала не хотела верить, но потом не могла вспомнить дни рождения детей, не могла составить предложение. Если я читала книгу, то не могла вспомнить, что прочитала предложение назад. Всё, что я делала, должно было быть предельно простым. Жизнь должна была быть несложной. Мысль о выполнении какой-либо тяжёлой работы не подходила. Лежать, сидеть на диване, спать – это было лучшим для меня.
Но я всё ещё была мамой, я была жива, и мне нужно было функционировать. Наконец, я осознала, а затем мой врач сказал мне, что рано или поздно я могу столкнуться с рассеянным склерозом. И, не говоря об этом вслух, я начала учить свою дочь жить без меня. Я думала: «Если я в любой момент стану человеком с пульсом, но без мозговых функций, я буду просто зомби. Я не буду ни на что годна». И я не хотела лишать её качества жизни. Поэтому я стала учить её многим вещам, чтобы она была независимой. В то время ей было от семи до примерно четырнадцати лет. Я упорно старалась научить её функционировать без меня. И я даже немного отстранялась от неё, чтобы она не слишком привязывалась на случай, если что-то случится. Я искренне молилась. В то время я была очень активна в своей церкви. В христианской церкви каждые пару месяцев мы проводим крещения, и я была координатором этого. После таких событий на протяжении многих лет я не могла функционировать, не могла ходить.
Мне приходилось брать несколько выходных. На следующий день я с трудом забиралась в кровать, страдала от артрита, воспалений; муж должен был растирать мне ноги. Я принимала 800 миллиграммов ибупрофена. Я просто пыталась функционировать и выживать после каждого такого события. Я молилась: «Господи, мне нужна ясность. Мой разум – Ты создал меня не для этого. Я создана для цели, для определённого предназначения. И я знаю, что одна из целей – почитать Тебя и служить Тебе». Я постоянно молилась. Я думала: «Моя жизнь не может закончиться сейчас. Я слишком молода». И то, как я себя чувствовала, не давало мне покоя. Изначально я планировала свою смерть, потому что видела, как моя мама планирует свои похороны, и знала, как это сделать хорошо. Но я сказала: «Нет, я должна помолиться об этом». Я продолжала молиться, и молилась о облегчении перед следующим крещением. Моя молитва была о том, что я могу сделать. Всё это время я придерживалась кето-диеты.
Но кето стало для меня чем-то вроде худшего варианта, потому что, будучи гурманом, я умела хорошо «читить». Я знала, что всё «кето-френдли». Кето-диета коммерциализировалась, и то, что изначально учили – держать углеводы низко и смотреть на ингредиенты, – теперь исчезло. Я устала смотреть на ингредиенты, потому что всё стало коммерческим. Появились компании, которые добавляли ингредиенты, которые я не могла выговорить. А ведь раньше нас предупреждали: «Если не можешь выговорить, не ешь». Но кето превратилось в диету с непроизносимыми ингредиентами. Потребление сахара, одни только заменители сахара приводили меня в замешательство. Я следила за людьми, которые говорили: «Да, держите углеводы до 50 или 20 граммов, но шпината можете есть неограниченно». И я думала: «Это не имеет смысла. Килограммы шпината, но эти углеводы не считайте, а всё остальное считайте». Это было очень странно и недостижимо.
Но это было единственное, за что я могла держаться, потому что знала, что вся моя семья страдала от рака. И одно я знала наверняка: рак любит сахар. Он любит сахар, любит хлеб. Думаю, в глубине души я, наверное, итальянка, потому что люблю хлеб, пасту и тирамису. Но я знала, что не могу допустить, чтобы с моей семьёй и моими детьми случилось то же, что только что произошло с моей мамой. Я не могла этого вынести. Я люблю смотреть документальные фильмы. И человек, который на самом деле привёл меня к карнивору, был дантист доктор Уэстон Прайс. Он меня завораживает, потому что за год до этого я заплатила 6000 долларов, чтобы поставить брекеты моей дочери. Пять или десять лет назад я делала то же самое для сына. А этот доктор путешествовал по миру и встречал коренные народы, которые жили тем же образом жизни в его время. У них были идеальные зубы, идеальная челюстная линия, они были здоровы, улыбались, были счастливы.
И это был не один регион; он объездил весь мир – был в Африке, на Северном полюсе, в разных уголках мира – и везде находил это. Я была по-настоящему очарована этим, и это был мой «момент озарения», когда я сказала: «Хорошо, подождите, а что эти люди едят?» И когда начинаешь исследовать одно, то приходишь к другому, то есть к карнивор-диете. Вот так я снова открыла для себя настоящую карнивор-диету, которая сейчас переживает настоящий бум. С тех пор это было просто удивительно. Я начала три года назад. Я наблюдалась у эндокринолога из-за щитовидной железы в течение 15 лет на тот момент, когда начала. Мы с ней стали своего рода друзьями. Изначально её требование всегда сводилось к тому, что я должна похудеть хотя бы на 5 килограммов, ходить, чтобы укрепить кости (помните про рассеянный склероз?) и набраться энергии. У меня просто не было на это сил. Это было её основное требование, она никогда не говорила мне, как это сделать, просто ей нужно было, чтобы я это сделала.
И я всегда боялась идти к ней на приём, думая: «О боже, кажется, я набрала ещё килограмм или два, и мне снова придётся выслушивать всё это». За шесть месяцев до того, как я по-настоящему перешла на карнивор, я попробовала говяжий язык. Приготовила его, мне очень понравилось. Я тогда ещё мало знала, но периодически вводила больше мяса, параллельно с кето. Я пришла на приём, и она спросила меня, что я ем. Она заговорила о моём холестерине. Исторически у всей моей семьи был высокий холестерин. И я упомянула, что недавно ела что-то очень вкусное – говяжий язык. Она чуть не получила сердечный приступ. Она сказала: «Боже мой, вы не можете это есть! Это очень много жира. Это повысит ваш холестерин. Нет, исключите это из рациона». А я такая: «Чёрт, я всё ещё мало знаю». И она продолжила: «Нет, вы не можете это есть, но вам нужно похудеть». Так что список дел оставался прежним. После приёма я решила: «Хорошо, я перестану есть весь жир и всё это, потому что мне нужно следить за холестерином».
Я чувствовала себя ужасно, абсолютно ужасно. Убирая желтки из яиц, обрезая масло... Я чувствовала себя хуже, чем раньше, потому что пыталась приспособиться к этой проблеме с высоким холестерином, и моё тело просто не отзывалось. На самом деле, я возвращалась к тому состоянию, в котором была изначально. И я подумала: «Знаете что, я собираюсь перейти к полной силе». И с этого момента начала смотреть всех врачей онлайн. Это стало моим подтверждением, потому что я хотела убедиться, что слушаю достоверную информацию от лицензированных врачей. Тогда я увидела Джордана Питерсона и Джо Рогана. Я следила за Джорданом ещё до того, как он стал придерживаться карнивора, поэтому я могла видеть разницу в его состоянии. Я знала, когда он болел, и как он выздоровел. Поэтому я сказала себе: «Знаешь, я просто попробую это. Мне нечего терять. В худшем случае, это холестерин, с ним я разберусь потом. Но сейчас я не могу функционировать как человек, если не отнесусь к этому серьёзно».
Я пробовала вегетарианскую диету. Я пробовала веганство, даже сыроедение в течение двух дней. Это не сработало, и я не стала продолжать. Конечно, пробовала соковые диеты. Ничто из этого не было устойчивым в долгосрочной перспективе. Мне нужно было что-то, чего я могла бы придерживаться постоянно, чтобы это было приемлемо, если бы пришлось делать это всю жизнь. Ничто из этого не подходило. И поэтому я решила перейти на карнивор полностью. К сожалению, я бы хотела сделать это немного иначе. Я переходила с кето на карнивор только потому, что у меня уже было много еды, я закупилась продуктами и не хотела их выбрасывать. Поэтому я переходила постепенно. По моему мнению, полный переход на 100% карнивор занял у меня больше времени, чем следовало бы – около девяти месяцев. Не знаю, как у других. Затем я снова пришла на приём. Ничего не сказала о своём питании, потому что помнила её первоначальную реакцию. К следующему приёму я сбросила 5 килограммов.
Она выглядела так, будто сама набрала по крайней мере 5 килограммов. Мы же виделись 15 лет, поэтому мы хорошо знали друг друга. Моё отношение было совершенно другим: я была счастлива, полна энтузиазма, излучала жизнь. Она посмотрела мои анализы крови. Всё выглядело отлично. Холестерин по-прежнему был «проблемой», но я смирилась. И тут она мне сказала, и вот что самое интересное: «Я дам вам направление к специалисту, хирургу, потому что предлагаю вам удалить грудь, сделать небольшую мастэктомию». Она сказала это, потому что косметические технологии и медицина сильно продвинулись, а у моей мамы был рак груди за 15 лет до рака матки. И она добавила: «С учётом истории рака в вашей семье я действительно порекомендую вам удалить грудь, но вы будете в порядке, всё будет отлично, вы даже не заметите...»
Я сидела там ошеломлённая и напуганная. Я подумала про себя: я сижу здесь как новый приверженец карнивор-диеты. Я знала, как себя чувствую. Я знала, что мои анализы крови отличные.
И я точно сказала себе: «Если бы я не знала ничего другого и сидела здесь год назад, я бы согласилась из страха перед раком груди». И когда она сидела там, я улыбнулась и сказала: «Что ж, я этого делать не буду. Это исключено». И я проявила к ней снисхождение, потому что она просто не знала. И тогда я захотела раскрыть свой секретный метод – я придерживаюсь карнивор-диеты. Она не знала, что это значит. У неё не было ни малейшего представления. И я начала объяснять ей, что это такое. Она была ошеломлена. Она смотрела на меня, и заметила не только по моим анализам крови, но и по моему настрою, что я была так счастлива и довольна, что она не могла меня понять. Она не могла меня разгадать. И она спросила: «Вы что, гуляете?» Я ответила: «Вообще-то, я очень хочу пробежать марафон. Сейчас ищу тренера». Она не могла поверить своим ушам, потому что годами раньше я почти ничего не могла делать. Поэтому она долгое время оставалась безмолвной.
И я сказала ей: «Думаю, вам стоит сравнить меня с вашими пациентами-веганами. Взвесьте это и посмотрите, кто что делает и как они себя чувствуют, по сравнению с тем, как чувствую себя я сейчас». Она приняла это к сведению, ничего не сказав. Конечно, я принимаю препараты для щитовидной железы, потому что у меня её нет. Поэтому мне приходится продолжать наблюдаться у неё. Но самое смешное в том, что я несколько дней обходилась без лекарств – не призываю никого так делать, – но я чувствовала себя прекрасно. Я не чувствовала туманности в голове, вялости, которую вызывает заболевание щитовидной железы. Я просто чувствую себя так, будто у меня полноценно функционирующая щитовидная железа. Это действительно очень приятное ощущение. Так я пришла к этому, и это так помогает. Честно говоря, от вялости я перешла к состоянию, когда мой мозг не может понять, как я могу легко вставать.
Знаете, как вы встаёте с сиденья? Это не просто медленный подъём, а вы словно вскакиваете с пола, с сиденья в машине. И мой мозг до сих пор не может осознать, как движется моё тело. Мой мозг всё ещё думает, что это вот-вот пройдёт. И это страх, правда? Это страх. Я думаю: «Это почти волшебство. Это чудо». Интересно проследить все стадии эмоций, через которые проходишь, выбирая карнивор-питание. Сначала ты возбуждён, потом злишься, потому что понимаешь: «Всё это время я выбрасывал куриную кожу, жир со стейка, не использовал масло, ел обезжиренные продукты». Уровень разочарования, который я испытываю, осознавая, сколько денег было потрачено впустую в моём доме! Я думаю: «Боже мой!» Затем, конечно, снова наступает возбуждение. Потом недоверие. Затем страх, потому что боишься, что это всё вернётся в любой день, что это временно. А потом наступает другой уровень эмоций – отсутствие страха. Карнивор устраняет всякий страх. Карнивор – это антипрокрастинация.
Если вы склонны к прокрастинации, то карнивор – это её противоположность. Вы ничто не откладываете, потому что ваш мозг так быстро работает, а тело может за ним следовать. Это самое увлекательное путешествие. Я придерживаюсь его уже три года. Ещё одна уловка, которую играет ваш мозг, заключается в том, что вы сейчас в порядке. Вы всё исключили. Вы способны функционировать. Вам хорошо. Вы могли бы съесть тирамису, или манго, или чернику, или ещё что-нибудь. Мозг начинает подшучивать, говоря: «Да, конечно. Это всего лишь мелочь. Ничего страшного. Конечно. Ты заслуживаешь этого. Ты так старался. Ты так старался. Это награда». И, конечно, иногда эти уловки срабатывают, особенно если вы гурман, как я. Вы думаете: «Да, это всего лишь небольшая мелочь». Это как варить лягушку: вы не замечаете, как вводите одну вещь, и вдруг в вашей голове крутится тысяча мыслей, пока вы пытаетесь уснуть. И вот тогда я понимаю: «Ого, подожди, нет, нет, нет, нет.
Нужно вернуться в норму», потому что ментальная составляющая – это истинная цель, а не только потеря веса или уменьшение воспаления, которые тоже являются преимуществами. Важно именно ментальное функционирование. Это было невероятное путешествие. Даже походы в продуктовый магазин стали удивительными. В начале, когда я только перешла на карнивор, я не могла выносить запахи. Мои чувства были обострены: зрение, все сенсорные ощущения зашкаливали. Когда я заходила в продуктовый магазин, я чувствовала запах всех химикатов в проходах. Это было так сильно, что я думала: «Неужели я единственная, кто это чувствует?» Не то чтобы меня тошнило, но запах был очень сильным. И я думала: «О боже, это нехорошо». И ты наблюдаешь за всеми, не критикуя, не осуждая никого, но думаешь: «Боже, люди просто не знают. У них нет ни малейшего понятия». А это же целые ряды еды, целые ряды совершенно ненужных вещей, которые они едят. И моё сердце просто сжимается от всего, что видишь в обществе.
Люди, которым нужно делать уколы, чтобы похудеть, и они даже не знают о побочных эффектах через 10 лет. Так что ты просто наблюдаешь, как это происходит. Теперь о моей семье. Думаю, одна из вещей, которую нужно говорить людям, начинающим карнивор: из-за вашего энтузиазма вы захотите рассказать об этом всему миру. И не только рассказать, но и почти настаивать на том, чтобы все это попробовали. И, честно говоря, пока вы сами не попробуете, вы не поймёте, насколько это удивительно. Некоторые говорят, что это как стать частью матрицы. Вы можете говорить тысячу раз, но пока кто-то действительно не попробует, чтобы увидеть разницу, они действительно не поймут. И, честно говоря, они не могут понять. А некоторые из гордости скажут: «Нет, я этого делать не буду». Просто потому, что сначала было смешно подшучивать над вами, когда вы ели только мясо и отказывались от всего остального. Но я замечаю, что люди будут смотреть на вас как на пример.
Они будут наблюдать за тем, что вы делаете, за вашим отношением, вашим состоянием ума, вашей осанкой. Они действительно смотрят на нас. И теперь я замечаю, что многие члены моей семьи, например, мой муж, моя дочь, не едят так, как раньше, но теперь она говорит: «Мам, мне нужен стейк средней прожарки». Она вернулась к стейкам средней прожарки. Но она добавляет другие продукты. Цель – исключить всё остальное и сосредоточиться на стейке средней прожарки. Но даже мой муж поначалу говорил: «Нет, я не думаю, что смогу это сделать». А потом постепенно он начал отказываться от многих вещей, просто говоря: «Нет, я больше не ем салат. Нет, я больше не ем бананы». И поэтому мы можем быть только терпеливыми, потому что они просто не знают. Мои друзья и разные группы, к которым я принадлежу, устраивают вечеринки, где каждый приносит мясо для гриля. Так что каждый приносит другой кусок мяса, что-то особенное. Обычно на свои вечеринки я приношу пиканью.
Люди приносят бургеры, стейки, курицу и тому подобное. И просто наблюдать, как разные люди всё больше и больше принимают этот образ жизни, меня радует, потому что мы знаем то, чего они ещё не знают. А именно то, что это может спасти вашу жизнь. Но вернёмся к моей молитве о предназначении. Когда вы молитесь о предназначении и просите, чтобы оно было открыто, будучи больным человеком, вы молитесь только о том, чтобы выздороветь. У вас на самом деле нет времени молиться о чем-то вроде: «Эй, Боже, каков следующий проект? Что Тебе нужно?» Нет. Вы просто молитесь о приёме у врача. Вы молитесь об облегчении боли. Вы молитесь о результатах того или иного теста. И как только я получила ясность, я начала славить Бога, говоря: «О, спасибо Тебе». Я была в слезах. И затем, внезапно, ваш мозг иногда работает быстрее, чем ваше тело. Я решила вернуться и получить степень магистра. Я сделала это за шесть месяцев. Очень быстро. Я просыпалась в четыре утра, чтобы делать домашнюю работу.
Потом шла на работу. Я участвовала в разных проектах, была членом совета частной школы. Сейчас я работаю над другими проектами. Я пишу книгу. Сначала я даже не могла читать и запоминать информацию. Теперь я пишу книгу для семей о духовном развитии. Так много всего, что Господь просто ставит перед тобой. И это почти как если бы Он говорил: «Спасибо». Потому что именно так я это делал с самого начала. Но мы позволили разным отраслям заводить долгосрочных клиентов. И я говорю это только потому, что, чувствуя себя такой больной из-за щитовидной железы, я не умирала сразу. Я была просто долгосрочным клиентом. Я бы выжила, чувствуя себя на 80 лет, ещё 30 лет. И я считаю, что пищевая промышленность – это почти преступление против человечности. И ты думаешь: «Хорошо», а потом смотришь на пищевую промышленность, и даже некоторые люди говорят: «Ну, я ем фрукты и овощи». Я говорю: «Хорошо, а с какой фабрики ваш авокадо?» То есть, давайте действительно разберёмся.
Давайте действительно зададим несколько вопросов. И тогда вы думаете: «Хорошо, существует ли пищевая промышленность ради фармацевтической промышленности?» Одна из вещей, которой я сейчас занимаюсь, это регенеративное земледелие, потому что я думаю: «О боже, это поможет Земле! Это поможет нашей почве и нашей земле. И это правильный способ ведения сельского хозяйства». Потому что как только вы углубляетесь в одно, карнивор начинает вести к другим вещам. А потом вы смотрите на страховые компании или больницы, и думаете: «Хорошо, да, это преступление против человечности». Да, это так плохо, на самом деле, когда об этом думаешь. И у вас есть огромное количество людей, которые думают: «Ну, я делаю правильно для климата, потому что я не ем эти выбросы от животноводства, я ем авокадо».
И это как: «Ну, а этот авокадо попал в продуктовый магазин на самолёте первым классом или как он туда попал?» И, вы знаете, есть эта сторона вопроса, но вы также упомянули, что есть и другая сторона, когда вы чувствуете себя так плохо, когда видите, как люди едят этот мусор. И что самое худшее, так это то, что они на самом деле думают, что делают правильно, потому что это обезжиренный продукт, без холестерина. Да. Они – но они не знают, потому что нам так говорили. Был документальный фильм, который я никогда не смотрела, в котором говорилось, что есть яйца – это как курить пачку сигарет. И как только у вас появляется информация, которую я называю пропагандой, которую таким образом скармливают населению... Я имею в виду, что во время выхода этого фильма, я думаю, огромное количество людей полностью перешло на веганство из-за этого одного фильма. И вы смотрите на это и думаете: «О боже, это...» И Святой Дух всегда удерживал меня от подобных вещей.
У меня никогда не было возможности увидеть или посмотреть это. Но люди действительно не знают. Мой муж как-то раз, лет восемь или девять назад, пошёл к диетологу. Он хотел, чтобы я пошла с ним. Диетолог. Я подумала: «О, может, я получу какие-то советы для моей ситуации». Муж пошёл из-за преддиабета. Диетолог предложила ему есть банан, ананас, овсянку. У меня нет степени диетолога, но я сидела там и слушала про хлопья Cheerios, и думала: «О боже, я не могла поверить своим ушам». Я смотрела на мужа, а он воспринимал это всерьёз, и я думала: «Пожалуйста, нет». И даже про те пакетики, это же овсянка быстрого приготовления, с фруктовыми добавками, которую просто нужно залить горячей водой. И я такая: «Ладно». Но в то время я ещё многого не знала, но уже понимала, что это нехорошо, что сахар – и мне неприятно это говорить – сахар – наш враг, наш общий враг. И я знала, что Святой Дух сказал мне, что даже фрукты – это Божьи сладости для нас.
Поэтому, говоря о древних цивилизациях и коренных народах, некоторые люди спрашивают: «Как насчёт фруктов?»
А я отвечаю: «Ну, тогда не было изобилия фруктов круглый год, повсюду. В конце концов, если вы пойдёте куда-нибудь, то найдёте лишь горстку черники в горах Мэна, может быть, четверть чашки, и вы её съедите. Она не опрыскивалась, она была собрана в дикой природе, и это всё». А древний банан, вероятно, на вкус был больше похож на автомобильную шину. Яблоко тогда не выглядело так, как сейчас. Так что вы говорите себе: «Ребята, нет». И это не их вина, потому что мы все были такими до пробуждения, потому что наш ум теперь работает по-другому.
Вам не надоедает есть одно и то же снова и снова?
Мой разум постоянно пытается меня обмануть, подсказать: «Тебе будет скучно, почему бы не попробовать картошку или ещё что-нибудь?» Но Бог так добр. У меня нет поваренной книги или видео на YouTube с рецептами, но одна из главных вещей, которую я делаю, это разнообразие.
Я хочу питаться точно так же, как люди в этих коренных племенах. Они выходят на охоту, а это значит, что они тренируют свои тела перед охотой. И они едят, возможно, субпродукты раз в сто лет, всё от носа до хвоста. Они не едят рибаи каждый день, хотя рибай – мой любимый стейк, я не буду от него отказываться. Но у них есть разнообразие. И я готовлю что-то вроде ассорти из морепродуктов – салат, как хотите назовите, с креветками, лобстерами, гребешками, моллюсками – что-то такое, чтобы опередить свой мозг в его попытках меня обмануть. И это даёт вашему телу разные витамины: цинк и другие виды витаминов, минералов. Я ем ягнёнка, готовлю гамбургерные котлеты. Раз в месяц я готовлю тушёные бычьи хвосты с костным бульоном. А к концу порции костного бульона я просто добавляю в него всё подряд: курицу, пять яичных желтков, нарезаю кусочки жира и кладу туда, чтобы было что пожевать. То есть, есть разные вещи, которые можно делать.
Но ещё одна важная вещь, которую нужно делать, придерживаясь этой диеты, – это смотреть и слушать свидетельства. Мой мозг также говорил мне: «Ты в полном порядке, тебе больше ничего не нужно смотреть, потому что ты всё знаешь. Прошло уже три года». Но, Дэйв, позвольте сказать, ваша программа, ваши эпизоды были спасительными даже для такого человека, как я, кто давно этим занимается. Слушать свидетельства важно, потому что постоянно появляются новые вещи, которые раскрываются от разных людей. Я не провожу и дня, чтобы не посмотреть что-нибудь, не прочитать что-нибудь о карниворе. Я должна это делать. Наряду с чтением Библии и молитвой за свою диету и своё душевное состояние. И чтобы оставаться уверенной, потому что искушение всегда рядом. Идея: «Ну, может быть, тебе немного скучно. Может, перекусишь этим? Ничего страшного, можешь начать снова завтра». И поэтому мы все должны быть очень осторожны, особенно если это касается вашего здоровья. Некоторым людям это не нужно.
Некоторые просто придерживаются диеты 30, 90 дней, и им хорошо. Но для меня, чтобы функционировать естественно – для моей семьи, для себя, для проектов, которыми я занимаюсь – представьте, что вы работаете над проектом, полны энтузиазма, полностью придерживаетесь карнивора. Это почти как Супермен, вы летите в воздухе. И вдруг... это криптонит или что-то вроде того? Вы вводите что-то в своё тело, и вдруг требуется около двух недель, чтобы вернуться в норму, потому что вы думаете: «Где был мой мозг? Какие идеи? Я снова вялая. Я устала». Так вы теряете дни. Так что это моя суперсила, как я ем, как я функционирую. И это было просто здорово.
Расскажите, как выглядит ваш обычный день питания?
Действительно, когда говоришь о разнообразии продуктов, люди, утверждающие «только мясо каждый день», не понимают, сколько всего нового открывается. Я стараюсь следовать тому, как наши тела функционировали с начала времён.
Когда мы наелись, нужно ли нам есть по девять яиц каждое утро? Хотя я бы очень хотела. Точно так же, как мы прекращаем есть, когда наелись, я хочу есть, когда голодна. Поэтому я стараюсь не завтракать рано каждый день. Я стараюсь ждать до конца дня, делать всё, что могу. Иногда мне даже не хочется пить. Моё тело словно говорит: «Джули, мне хорошо от того, что я ела два дня назад. Продолжай». Это западная цивилизация, это развитый мир, где мы должны есть каждое утро, но на самом деле это не так. Поэтому я обычно ужинаю поздно, и мои ужины очень плотные. Я могу съесть полкилограмма стейка. Я обычно ем не менее четырёх яиц. Готовлю яйца по-разному: французский омлет в стиле Гордона Рамзи, что очень сложно, яичницу-болтунью или варёные. Мне нравится такое разнообразие. Только к яйцам я могу добавить две-три куриные крылышки с кожей. Я просто люблю делать такие мелочи.
Иногда я беру остатки от всех своих карнивор-блюд и готовлю фриттату на чугунной сковороде, добавляя яйца и немного сыра – это вкусно. Можно даже добавить сардины – очень вкусно. Надеюсь, вы сегодня не поститесь, Дэйв, потому что обычно, когда люди говорят о еде, вы поститесь. Обычно я ем очень плотно. И буду очень честна: я очень строга. Если я ем и не наедаюсь, я приготовлю ещё еды, пока не почувствую сытость. Я не хочу, чтобы это было уловкой для перекусов, искушения или чтобы на следующее утро я чувствовала себя голодной и нуждающейся в чем-то немедленно. Я специально сделаю всё необходимое, чтобы сразу же съесть полноценную трапезу до полного насыщения. Поэтому я никогда не ем меньше четырёх яиц. Я ем от четырёх до восьми яиц за раз. Два яйца – это вредно, особенно для женщин, для получения достаточного количества белка. Я ем много жира, особенно со стейка из красного мяса. Красное мясо – это моё лекарство, как я его теперь называю.
Я добавляю куриные крылышки, просто чтобы разнообразить; это не моё любимое блюдо, но я люблю куриную кожу. Я иду к мяснику и прошу его сохранить всю кожу, которую он снимает с куриных грудок для других клиентов. Я жарю её во фритюрнице, и это мои чипсы. Если мне нужно перекусить, я могу съесть их. При таком способе питания становишься минималистом. Моя кухня, обычно самая большая комната в доме, где большинство людей проводят время, я едва ли там бываю. Конечно, потому что теперь вы используете своё время для своей истинной цели. Я почти не пользуюсь плитой. У меня есть аэрогриль. Десять минут, и всё готово. Моя дочь теперь тоже его любит. Мой муж – любитель гриля. Он жарит все свои стейки на всю неделю. Он готовит на гриле любое мясо, которое только можно придумать, на всю неделю для разнообразия.
Кастрюли, сковородки, место в шкафах – кому это сейчас нужно? Теперь я думаю: «Что ещё мы можем сделать с этим пространством и нашим временем?» Карнивор делает вас смелым и действительно переосмысливает ваше предназначение. Это просто фантастика.
Джули, как бы вы порекомендовали кому-то начать придерживаться карнивор-диеты, основываясь на вашем опыте? Вы бы сказали сразу полностью перейти или постепенно?
Это отличный вопрос. Мне нужно было бы сначала узнать этого человека. В первую очередь, какова его цель? Какова причина, по которой он рассматривает этот путь? Если цель – похудение и тому подобное, это один способ. Если это хроническое заболевание, то это другой способ. Ещё один момент – как этот человек питался раньше? Придерживался ли он кето-диеты всё это время? Я вот не придерживалась. У меня оксалатный сброс начался через девять месяцев после начала карнивора. Это заняло так много времени. В то время я не знала, что это оксалатный сброс.
Я думала, что это детоксикация организма, и это было неприятно, потому что я ничего об этом не знала. Так что тот, кто придерживается кето, должен быть готов к этому на ранних этапах. Или если кто-то просто придерживается стандартной американской диеты (SAD), если он хронически болен и устал от того, что постоянно болен и устал, то для таких людей это самый простой вариант. Я говорю им: «У меня есть решение для вас». И даже не называю это диетой, просто говорю: «Давайте исключим некоторые продукты. Давайте попробуем это в течение 30 дней». Конечно, некоторые люди восприимчивы, а некоторые нет. Важно учитывать потребности момента, потому что худшее, что может произойти, – это когда люди пытаются придерживаться карнивора, но при этом обманывают себя. И это даёт худшую реакцию для организма, чем если бы вы просто придерживались карнивора или вообще не делали этого. Иногда люди либо лгут себе, либо лгут тому, кто им это посоветовал. Поэтому я говорю: «Нет, нет, нет, не нужно этого делать.
Когда будете готовы, давайте сделаем это правильно». Что касается меня, я переходила через кето, постепенно. Но изначально, во время пандемии, я начала сразу и резко. И мне это нравилось. Я бы хотела снова начать сразу и резко.
Как вы пришли к карнивор-питанию?
Здравствуйте, Дэйв. Спасибо, что пригласили меня сегодня поговорить с вами. Я знала, что вы зададите этот вопрос, и буду честна. Когда я только начала так питаться, это ещё не было карнивором. На самом деле, это произошло случайно. Я работала учителем истории и преподавала древнюю историю, ранние цивилизации. Во время пандемии, когда по всему миру вводились локдауны, я задалась вопросом: чем питались люди в ранних цивилизациях? Ведь казалось, что мы движемся к концу. Так я и назвала это «диетой пещерного человека». Изначально для меня это была не карнивор-диета, а именно диета пещерного человека. Если кто-то помнит мультфильм «Семейка Крудс», там показано, как отец охотится за яйцом, они едят индейку и так далее.
Я знала, что ели коренные народы и представители ранних цивилизаций. Поэтому во время локдауна я решила: «Не хочу ходить в продуктовый магазин. Хочу еду из одного ингредиента, максимально простую». Это была единственная причина, по которой я выбрала такой способ питания – мне просто нужна была удобство. Так я начала есть только мясо. К сожалению, в то время у меня не было видео или информации. Я не понимала, что недостаточно солила пищу и не ела достаточно жира. Но я чувствовала себя абсолютно потрясающе. У меня было столько энергии! Я стирала в четыре утра, была счастлива и полна энтузиазма, пока весь мир был в унынии. И я думала: «Боже мой, это только со мной так?» Я считала, что это особенность моего характера. Но на самом деле я просто прекрасно себя чувствовала. Иногда ощущала слабость, но сразу же моё тело начинало страстно желать соли. Стоило мне взять щепотку соли в рот, и я тут же чувствовала себя удивительно.
Поскольку это не было диетой, а просто желанием питаться как пещерный человек, я хотела применить все аспекты их образа жизни. Я пила только воду, употребляла только соль, ела мясо и много яиц. Вот и всё. Конечно, рано или поздно, когда ситуация начала нормализоваться, я вернулась к своему обычному рациону. Сейчас я расскажу вам о карниворе, которым я занимаюсь уже три года. Тогда это было спонтанно, а сейчас это осознанный выбор. Я хочу переплести три истории: мою, моей дочери и моей мамы, а также немного о моей бабушке – это четыре поколения. В то время моя мама страдала от рака матки четвёртой стадии. У неё был прекрасный настрой, она была сильной верующей женщиной и боролась с раком около четырёх лет, прошла химиотерапию. Однако в это же время заболела моя дочь. У неё была аллергическая реакция на одну из прививок от ВПЧ, что затронуло её аутоиммунную систему. Она потеряла вес, не могла есть, испытывала тошноту и провела дома три месяца, не посещая школу.
Все эти истории, вы увидите, связаны. Пока дочь была дома, я сама страдала от последствий удаления щитовидной железы из-за рака, который у меня был 15 лет назад. Моя щитовидная железа была удалена, и я испытывала колебания уровня гормонов. Но в тот момент главной заботой была дочь. Хотя моя мама тоже была больна, и у меня были свои проблемы, мы сосредоточились на дочери. Мы постоянно возили её в больницу. Некоторое время она питалась только крекерами и водой. А потом попросила бургерную котлету – просто котлету, без хлеба, без приправ. Она смогла её съесть, и ей стало лучше. Дочь, будучи дома на больничном, поступила в почётный список отличников за те три месяца в школе, самостоятельно освоила математику следующего класса и даже смогла перепрыгнуть через один класс. Она становилась сильнее, сосредоточеннее и внимательнее. Мы были впечатлены, ведь она всегда усердно работала, но её успехи, будучи больной дома, нас восхитили.
Мы всем рассказывали, как она, болея дома, при этом попадает в почётный список. Мы снова привезли её в больницу на плановые приёмы гастроэнтеролога для обследования верхнего отдела ЖКТ. Они планировали провести колоноскопию, но мы отказались. Тогда врачи обвинили её в расстройстве пищевого поведения, потому что она ела только эти бургерные котлеты. Моя дочь была очень расстроена, в слезах, из-за этого обвинения. Врачи так и не смогли определить, что с ней не так, и это было лучшее, что они могли ей диагностировать. Их беспокойство заключалось в том, что она не употребляла достаточно других продуктов. Когда дочь была расстроена, я спросила: «Что бы вы тогда ей предложили есть, если не это?» В то время я ещё ничего не знала о карниворе, но точно знала, что есть мясо по крайней мере безопасно. Они посоветовали ей есть пиццу. Пиццу! Я подумала: «Пиццу? Вы хотите, чтобы она перестала есть гамбургер и ела пиццу?» Конечно, сыр и хлеб в то время совсем не подходили её системе.
Что-то в этом предложении показалось мне неправильным. Я решила: «Думаю, мы обойдёмся без этого», потому что мы были на правильном пути к её выздоровлению. Теперь вернёмся к моей маме, которая на тот момент находилась в хосписе. Ей оставалось всего несколько месяцев. Она была замечательным человеком, который научил нас, как достойно уйти из жизни. Как верующая женщина, она точно знала, куда идёт. У неё было идеальное отношение к происходящему. Она многое сделала к концу своей жизни: спланировала свои похороны, организовала их, разослала приглашения. Это принесло мне и моей сестре столько покоя, и мы смогли достойно пройти через это. И, конечно, она скончалась. На протяжении всего этого процесса, за 15 лет до этого, мне удалили щитовидную железу из-за рака. Я всё ещё страдала от последствий отсутствия щитовидной железы. Многие люди имеют проблемы со щитовидкой; некоторые знают об этом, а некоторые даже не подозревают о своём гипер- или гипотиреозе.
Побочными эффектами отсутствия щитовидной железы у меня были крайняя вялость, усталость, воспаления, болела каждая косточка и каждая мышца в теле. Мне было за сорок, но я чувствовала себя на восемьдесят. Встать со стула, с дивана, выйти из машины и зайти в магазин – всё это требовало огромных усилий. Моя бабушка, мама моей мамы, умерла от рака толстой кишки и страдала болезнью Альцгеймера. Когда я страдала от побочных эффектов щитовидной железы, я всё забывала. Мой ум был затуманен, я не могла запоминать информацию. Моим страхом было раннее начало болезни Альцгеймера. И я это знала. Сначала не хотела верить, но потом не могла вспомнить дни рождения детей, не могла составить предложение. Если я читала книгу, то не могла вспомнить, что прочитала предложение назад. Всё, что я делала, должно было быть предельно простым. Жизнь должна была быть несложной. Мысль о выполнении какой-либо тяжёлой работы не подходила. Лежать, сидеть на диване, спать – это было лучшим для меня.
Но я всё ещё была мамой, я была жива, и мне нужно было функционировать. Наконец, я осознала, а затем мой врач сказал мне, что рано или поздно я могу столкнуться с рассеянным склерозом. И, не говоря об этом вслух, я начала учить свою дочь жить без меня. Я думала: «Если я в любой момент стану человеком с пульсом, но без мозговых функций, я буду просто зомби. Я не буду ни на что годна». И я не хотела лишать её качества жизни. Поэтому я стала учить её многим вещам, чтобы она была независимой. В то время ей было от семи до примерно четырнадцати лет. Я упорно старалась научить её функционировать без меня. И я даже немного отстранялась от неё, чтобы она не слишком привязывалась на случай, если что-то случится. Я искренне молилась. В то время я была очень активна в своей церкви. В христианской церкви каждые пару месяцев мы проводим крещения, и я была координатором этого. После таких событий на протяжении многих лет я не могла функционировать, не могла ходить.
Мне приходилось брать несколько выходных. На следующий день я с трудом забиралась в кровать, страдала от артрита, воспалений; муж должен был растирать мне ноги. Я принимала 800 миллиграммов ибупрофена. Я просто пыталась функционировать и выживать после каждого такого события. Я молилась: «Господи, мне нужна ясность. Мой разум – Ты создал меня не для этого. Я создана для цели, для определённого предназначения. И я знаю, что одна из целей – почитать Тебя и служить Тебе». Я постоянно молилась. Я думала: «Моя жизнь не может закончиться сейчас. Я слишком молода». И то, как я себя чувствовала, не давало мне покоя. Изначально я планировала свою смерть, потому что видела, как моя мама планирует свои похороны, и знала, как это сделать хорошо. Но я сказала: «Нет, я должна помолиться об этом». Я продолжала молиться, и молилась о облегчении перед следующим крещением. Моя молитва была о том, что я могу сделать. Всё это время я придерживалась кето-диеты.
Но кето стало для меня чем-то вроде худшего варианта, потому что, будучи гурманом, я умела хорошо «читить». Я знала, что всё «кето-френдли». Кето-диета коммерциализировалась, и то, что изначально учили – держать углеводы низко и смотреть на ингредиенты, – теперь исчезло. Я устала смотреть на ингредиенты, потому что всё стало коммерческим. Появились компании, которые добавляли ингредиенты, которые я не могла выговорить. А ведь раньше нас предупреждали: «Если не можешь выговорить, не ешь». Но кето превратилось в диету с непроизносимыми ингредиентами. Потребление сахара, одни только заменители сахара приводили меня в замешательство. Я следила за людьми, которые говорили: «Да, держите углеводы до 50 или 20 граммов, но шпината можете есть неограниченно». И я думала: «Это не имеет смысла. Килограммы шпината, но эти углеводы не считайте, а всё остальное считайте». Это было очень странно и недостижимо.
Но это было единственное, за что я могла держаться, потому что знала, что вся моя семья страдала от рака. И одно я знала наверняка: рак любит сахар. Он любит сахар, любит хлеб. Думаю, в глубине души я, наверное, итальянка, потому что люблю хлеб, пасту и тирамису. Но я знала, что не могу допустить, чтобы с моей семьёй и моими детьми случилось то же, что только что произошло с моей мамой. Я не могла этого вынести. Я люблю смотреть документальные фильмы. И человек, который на самом деле привёл меня к карнивору, был дантист доктор Уэстон Прайс. Он меня завораживает, потому что за год до этого я заплатила 6000 долларов, чтобы поставить брекеты моей дочери. Пять или десять лет назад я делала то же самое для сына. А этот доктор путешествовал по миру и встречал коренные народы, которые жили тем же образом жизни в его время. У них были идеальные зубы, идеальная челюстная линия, они были здоровы, улыбались, были счастливы.
И это был не один регион; он объездил весь мир – был в Африке, на Северном полюсе, в разных уголках мира – и везде находил это. Я была по-настоящему очарована этим, и это был мой «момент озарения», когда я сказала: «Хорошо, подождите, а что эти люди едят?» И когда начинаешь исследовать одно, то приходишь к другому, то есть к карнивор-диете. Вот так я снова открыла для себя настоящую карнивор-диету, которая сейчас переживает настоящий бум. С тех пор это было просто удивительно. Я начала три года назад. Я наблюдалась у эндокринолога из-за щитовидной железы в течение 15 лет на тот момент, когда начала. Мы с ней стали своего рода друзьями. Изначально её требование всегда сводилось к тому, что я должна похудеть хотя бы на 5 килограммов, ходить, чтобы укрепить кости (помните про рассеянный склероз?) и набраться энергии. У меня просто не было на это сил. Это было её основное требование, она никогда не говорила мне, как это сделать, просто ей нужно было, чтобы я это сделала.
И я всегда боялась идти к ней на приём, думая: «О боже, кажется, я набрала ещё килограмм или два, и мне снова придётся выслушивать всё это». За шесть месяцев до того, как я по-настоящему перешла на карнивор, я попробовала говяжий язык. Приготовила его, мне очень понравилось. Я тогда ещё мало знала, но периодически вводила больше мяса, параллельно с кето. Я пришла на приём, и она спросила меня, что я ем. Она заговорила о моём холестерине. Исторически у всей моей семьи был высокий холестерин. И я упомянула, что недавно ела что-то очень вкусное – говяжий язык. Она чуть не получила сердечный приступ. Она сказала: «Боже мой, вы не можете это есть! Это очень много жира. Это повысит ваш холестерин. Нет, исключите это из рациона». А я такая: «Чёрт, я всё ещё мало знаю». И она продолжила: «Нет, вы не можете это есть, но вам нужно похудеть». Так что список дел оставался прежним. После приёма я решила: «Хорошо, я перестану есть весь жир и всё это, потому что мне нужно следить за холестерином».
Я чувствовала себя ужасно, абсолютно ужасно. Убирая желтки из яиц, обрезая масло... Я чувствовала себя хуже, чем раньше, потому что пыталась приспособиться к этой проблеме с высоким холестерином, и моё тело просто не отзывалось. На самом деле, я возвращалась к тому состоянию, в котором была изначально. И я подумала: «Знаете что, я собираюсь перейти к полной силе». И с этого момента начала смотреть всех врачей онлайн. Это стало моим подтверждением, потому что я хотела убедиться, что слушаю достоверную информацию от лицензированных врачей. Тогда я увидела Джордана Питерсона и Джо Рогана. Я следила за Джорданом ещё до того, как он стал придерживаться карнивора, поэтому я могла видеть разницу в его состоянии. Я знала, когда он болел, и как он выздоровел. Поэтому я сказала себе: «Знаешь, я просто попробую это. Мне нечего терять. В худшем случае, это холестерин, с ним я разберусь потом. Но сейчас я не могу функционировать как человек, если не отнесусь к этому серьёзно».
Я пробовала вегетарианскую диету. Я пробовала веганство, даже сыроедение в течение двух дней. Это не сработало, и я не стала продолжать. Конечно, пробовала соковые диеты. Ничто из этого не было устойчивым в долгосрочной перспективе. Мне нужно было что-то, чего я могла бы придерживаться постоянно, чтобы это было приемлемо, если бы пришлось делать это всю жизнь. Ничто из этого не подходило. И поэтому я решила перейти на карнивор полностью. К сожалению, я бы хотела сделать это немного иначе. Я переходила с кето на карнивор только потому, что у меня уже было много еды, я закупилась продуктами и не хотела их выбрасывать. Поэтому я переходила постепенно. По моему мнению, полный переход на 100% карнивор занял у меня больше времени, чем следовало бы – около девяти месяцев. Не знаю, как у других. Затем я снова пришла на приём. Ничего не сказала о своём питании, потому что помнила её первоначальную реакцию. К следующему приёму я сбросила 5 килограммов.
Она выглядела так, будто сама набрала по крайней мере 5 килограммов. Мы же виделись 15 лет, поэтому мы хорошо знали друг друга. Моё отношение было совершенно другим: я была счастлива, полна энтузиазма, излучала жизнь. Она посмотрела мои анализы крови. Всё выглядело отлично. Холестерин по-прежнему был «проблемой», но я смирилась. И тут она мне сказала, и вот что самое интересное: «Я дам вам направление к специалисту, хирургу, потому что предлагаю вам удалить грудь, сделать небольшую мастэктомию». Она сказала это, потому что косметические технологии и медицина сильно продвинулись, а у моей мамы был рак груди за 15 лет до рака матки. И она добавила: «С учётом истории рака в вашей семье я действительно порекомендую вам удалить грудь, но вы будете в порядке, всё будет отлично, вы даже не заметите...»
Я сидела там ошеломлённая и напуганная. Я подумала про себя: я сижу здесь как новый приверженец карнивор-диеты. Я знала, как себя чувствую. Я знала, что мои анализы крови отличные.
И я точно сказала себе: «Если бы я не знала ничего другого и сидела здесь год назад, я бы согласилась из страха перед раком груди». И когда она сидела там, я улыбнулась и сказала: «Что ж, я этого делать не буду. Это исключено». И я проявила к ней снисхождение, потому что она просто не знала. И тогда я захотела раскрыть свой секретный метод – я придерживаюсь карнивор-диеты. Она не знала, что это значит. У неё не было ни малейшего представления. И я начала объяснять ей, что это такое. Она была ошеломлена. Она смотрела на меня, и заметила не только по моим анализам крови, но и по моему настрою, что я была так счастлива и довольна, что она не могла меня понять. Она не могла меня разгадать. И она спросила: «Вы что, гуляете?» Я ответила: «Вообще-то, я очень хочу пробежать марафон. Сейчас ищу тренера». Она не могла поверить своим ушам, потому что годами раньше я почти ничего не могла делать. Поэтому она долгое время оставалась безмолвной.
И я сказала ей: «Думаю, вам стоит сравнить меня с вашими пациентами-веганами. Взвесьте это и посмотрите, кто что делает и как они себя чувствуют, по сравнению с тем, как чувствую себя я сейчас». Она приняла это к сведению, ничего не сказав. Конечно, я принимаю препараты для щитовидной железы, потому что у меня её нет. Поэтому мне приходится продолжать наблюдаться у неё. Но самое смешное в том, что я несколько дней обходилась без лекарств – не призываю никого так делать, – но я чувствовала себя прекрасно. Я не чувствовала туманности в голове, вялости, которую вызывает заболевание щитовидной железы. Я просто чувствую себя так, будто у меня полноценно функционирующая щитовидная железа. Это действительно очень приятное ощущение. Так я пришла к этому, и это так помогает. Честно говоря, от вялости я перешла к состоянию, когда мой мозг не может понять, как я могу легко вставать.
Знаете, как вы встаёте с сиденья? Это не просто медленный подъём, а вы словно вскакиваете с пола, с сиденья в машине. И мой мозг до сих пор не может осознать, как движется моё тело. Мой мозг всё ещё думает, что это вот-вот пройдёт. И это страх, правда? Это страх. Я думаю: «Это почти волшебство. Это чудо». Интересно проследить все стадии эмоций, через которые проходишь, выбирая карнивор-питание. Сначала ты возбуждён, потом злишься, потому что понимаешь: «Всё это время я выбрасывал куриную кожу, жир со стейка, не использовал масло, ел обезжиренные продукты». Уровень разочарования, который я испытываю, осознавая, сколько денег было потрачено впустую в моём доме! Я думаю: «Боже мой!» Затем, конечно, снова наступает возбуждение. Потом недоверие. Затем страх, потому что боишься, что это всё вернётся в любой день, что это временно. А потом наступает другой уровень эмоций – отсутствие страха. Карнивор устраняет всякий страх. Карнивор – это антипрокрастинация.
Если вы склонны к прокрастинации, то карнивор – это её противоположность. Вы ничто не откладываете, потому что ваш мозг так быстро работает, а тело может за ним следовать. Это самое увлекательное путешествие. Я придерживаюсь его уже три года. Ещё одна уловка, которую играет ваш мозг, заключается в том, что вы сейчас в порядке. Вы всё исключили. Вы способны функционировать. Вам хорошо. Вы могли бы съесть тирамису, или манго, или чернику, или ещё что-нибудь. Мозг начинает подшучивать, говоря: «Да, конечно. Это всего лишь мелочь. Ничего страшного. Конечно. Ты заслуживаешь этого. Ты так старался. Ты так старался. Это награда». И, конечно, иногда эти уловки срабатывают, особенно если вы гурман, как я. Вы думаете: «Да, это всего лишь небольшая мелочь». Это как варить лягушку: вы не замечаете, как вводите одну вещь, и вдруг в вашей голове крутится тысяча мыслей, пока вы пытаетесь уснуть. И вот тогда я понимаю: «Ого, подожди, нет, нет, нет, нет.
Нужно вернуться в норму», потому что ментальная составляющая – это истинная цель, а не только потеря веса или уменьшение воспаления, которые тоже являются преимуществами. Важно именно ментальное функционирование. Это было невероятное путешествие. Даже походы в продуктовый магазин стали удивительными. В начале, когда я только перешла на карнивор, я не могла выносить запахи. Мои чувства были обострены: зрение, все сенсорные ощущения зашкаливали. Когда я заходила в продуктовый магазин, я чувствовала запах всех химикатов в проходах. Это было так сильно, что я думала: «Неужели я единственная, кто это чувствует?» Не то чтобы меня тошнило, но запах был очень сильным. И я думала: «О боже, это нехорошо». И ты наблюдаешь за всеми, не критикуя, не осуждая никого, но думаешь: «Боже, люди просто не знают. У них нет ни малейшего понятия». А это же целые ряды еды, целые ряды совершенно ненужных вещей, которые они едят. И моё сердце просто сжимается от всего, что видишь в обществе.
Люди, которым нужно делать уколы, чтобы похудеть, и они даже не знают о побочных эффектах через 10 лет. Так что ты просто наблюдаешь, как это происходит. Теперь о моей семье. Думаю, одна из вещей, которую нужно говорить людям, начинающим карнивор: из-за вашего энтузиазма вы захотите рассказать об этом всему миру. И не только рассказать, но и почти настаивать на том, чтобы все это попробовали. И, честно говоря, пока вы сами не попробуете, вы не поймёте, насколько это удивительно. Некоторые говорят, что это как стать частью матрицы. Вы можете говорить тысячу раз, но пока кто-то действительно не попробует, чтобы увидеть разницу, они действительно не поймут. И, честно говоря, они не могут понять. А некоторые из гордости скажут: «Нет, я этого делать не буду». Просто потому, что сначала было смешно подшучивать над вами, когда вы ели только мясо и отказывались от всего остального. Но я замечаю, что люди будут смотреть на вас как на пример.
Они будут наблюдать за тем, что вы делаете, за вашим отношением, вашим состоянием ума, вашей осанкой. Они действительно смотрят на нас. И теперь я замечаю, что многие члены моей семьи, например, мой муж, моя дочь, не едят так, как раньше, но теперь она говорит: «Мам, мне нужен стейк средней прожарки». Она вернулась к стейкам средней прожарки. Но она добавляет другие продукты. Цель – исключить всё остальное и сосредоточиться на стейке средней прожарки. Но даже мой муж поначалу говорил: «Нет, я не думаю, что смогу это сделать». А потом постепенно он начал отказываться от многих вещей, просто говоря: «Нет, я больше не ем салат. Нет, я больше не ем бананы». И поэтому мы можем быть только терпеливыми, потому что они просто не знают. Мои друзья и разные группы, к которым я принадлежу, устраивают вечеринки, где каждый приносит мясо для гриля. Так что каждый приносит другой кусок мяса, что-то особенное. Обычно на свои вечеринки я приношу пиканью.
Люди приносят бургеры, стейки, курицу и тому подобное. И просто наблюдать, как разные люди всё больше и больше принимают этот образ жизни, меня радует, потому что мы знаем то, чего они ещё не знают. А именно то, что это может спасти вашу жизнь. Но вернёмся к моей молитве о предназначении. Когда вы молитесь о предназначении и просите, чтобы оно было открыто, будучи больным человеком, вы молитесь только о том, чтобы выздороветь. У вас на самом деле нет времени молиться о чем-то вроде: «Эй, Боже, каков следующий проект? Что Тебе нужно?» Нет. Вы просто молитесь о приёме у врача. Вы молитесь об облегчении боли. Вы молитесь о результатах того или иного теста. И как только я получила ясность, я начала славить Бога, говоря: «О, спасибо Тебе». Я была в слезах. И затем, внезапно, ваш мозг иногда работает быстрее, чем ваше тело. Я решила вернуться и получить степень магистра. Я сделала это за шесть месяцев. Очень быстро. Я просыпалась в четыре утра, чтобы делать домашнюю работу.
Потом шла на работу. Я участвовала в разных проектах, была членом совета частной школы. Сейчас я работаю над другими проектами. Я пишу книгу. Сначала я даже не могла читать и запоминать информацию. Теперь я пишу книгу для семей о духовном развитии. Так много всего, что Господь просто ставит перед тобой. И это почти как если бы Он говорил: «Спасибо». Потому что именно так я это делал с самого начала. Но мы позволили разным отраслям заводить долгосрочных клиентов. И я говорю это только потому, что, чувствуя себя такой больной из-за щитовидной железы, я не умирала сразу. Я была просто долгосрочным клиентом. Я бы выжила, чувствуя себя на 80 лет, ещё 30 лет. И я считаю, что пищевая промышленность – это почти преступление против человечности. И ты думаешь: «Хорошо», а потом смотришь на пищевую промышленность, и даже некоторые люди говорят: «Ну, я ем фрукты и овощи». Я говорю: «Хорошо, а с какой фабрики ваш авокадо?» То есть, давайте действительно разберёмся.
Давайте действительно зададим несколько вопросов. И тогда вы думаете: «Хорошо, существует ли пищевая промышленность ради фармацевтической промышленности?» Одна из вещей, которой я сейчас занимаюсь, это регенеративное земледелие, потому что я думаю: «О боже, это поможет Земле! Это поможет нашей почве и нашей земле. И это правильный способ ведения сельского хозяйства». Потому что как только вы углубляетесь в одно, карнивор начинает вести к другим вещам. А потом вы смотрите на страховые компании или больницы, и думаете: «Хорошо, да, это преступление против человечности». Да, это так плохо, на самом деле, когда об этом думаешь. И у вас есть огромное количество людей, которые думают: «Ну, я делаю правильно для климата, потому что я не ем эти выбросы от животноводства, я ем авокадо».
И это как: «Ну, а этот авокадо попал в продуктовый магазин на самолёте первым классом или как он туда попал?» И, вы знаете, есть эта сторона вопроса, но вы также упомянули, что есть и другая сторона, когда вы чувствуете себя так плохо, когда видите, как люди едят этот мусор. И что самое худшее, так это то, что они на самом деле думают, что делают правильно, потому что это обезжиренный продукт, без холестерина. Да. Они – но они не знают, потому что нам так говорили. Был документальный фильм, который я никогда не смотрела, в котором говорилось, что есть яйца – это как курить пачку сигарет. И как только у вас появляется информация, которую я называю пропагандой, которую таким образом скармливают населению... Я имею в виду, что во время выхода этого фильма, я думаю, огромное количество людей полностью перешло на веганство из-за этого одного фильма. И вы смотрите на это и думаете: «О боже, это...» И Святой Дух всегда удерживал меня от подобных вещей.
У меня никогда не было возможности увидеть или посмотреть это. Но люди действительно не знают. Мой муж как-то раз, лет восемь или девять назад, пошёл к диетологу. Он хотел, чтобы я пошла с ним. Диетолог. Я подумала: «О, может, я получу какие-то советы для моей ситуации». Муж пошёл из-за преддиабета. Диетолог предложила ему есть банан, ананас, овсянку. У меня нет степени диетолога, но я сидела там и слушала про хлопья Cheerios, и думала: «О боже, я не могла поверить своим ушам». Я смотрела на мужа, а он воспринимал это всерьёз, и я думала: «Пожалуйста, нет». И даже про те пакетики, это же овсянка быстрого приготовления, с фруктовыми добавками, которую просто нужно залить горячей водой. И я такая: «Ладно». Но в то время я ещё многого не знала, но уже понимала, что это нехорошо, что сахар – и мне неприятно это говорить – сахар – наш враг, наш общий враг. И я знала, что Святой Дух сказал мне, что даже фрукты – это Божьи сладости для нас.
Поэтому, говоря о древних цивилизациях и коренных народах, некоторые люди спрашивают: «Как насчёт фруктов?»
А я отвечаю: «Ну, тогда не было изобилия фруктов круглый год, повсюду. В конце концов, если вы пойдёте куда-нибудь, то найдёте лишь горстку черники в горах Мэна, может быть, четверть чашки, и вы её съедите. Она не опрыскивалась, она была собрана в дикой природе, и это всё». А древний банан, вероятно, на вкус был больше похож на автомобильную шину. Яблоко тогда не выглядело так, как сейчас. Так что вы говорите себе: «Ребята, нет». И это не их вина, потому что мы все были такими до пробуждения, потому что наш ум теперь работает по-другому.
Вам не надоедает есть одно и то же снова и снова?
Мой разум постоянно пытается меня обмануть, подсказать: «Тебе будет скучно, почему бы не попробовать картошку или ещё что-нибудь?» Но Бог так добр. У меня нет поваренной книги или видео на YouTube с рецептами, но одна из главных вещей, которую я делаю, это разнообразие.
Я хочу питаться точно так же, как люди в этих коренных племенах. Они выходят на охоту, а это значит, что они тренируют свои тела перед охотой. И они едят, возможно, субпродукты раз в сто лет, всё от носа до хвоста. Они не едят рибаи каждый день, хотя рибай – мой любимый стейк, я не буду от него отказываться. Но у них есть разнообразие. И я готовлю что-то вроде ассорти из морепродуктов – салат, как хотите назовите, с креветками, лобстерами, гребешками, моллюсками – что-то такое, чтобы опередить свой мозг в его попытках меня обмануть. И это даёт вашему телу разные витамины: цинк и другие виды витаминов, минералов. Я ем ягнёнка, готовлю гамбургерные котлеты. Раз в месяц я готовлю тушёные бычьи хвосты с костным бульоном. А к концу порции костного бульона я просто добавляю в него всё подряд: курицу, пять яичных желтков, нарезаю кусочки жира и кладу туда, чтобы было что пожевать. То есть, есть разные вещи, которые можно делать.
Но ещё одна важная вещь, которую нужно делать, придерживаясь этой диеты, – это смотреть и слушать свидетельства. Мой мозг также говорил мне: «Ты в полном порядке, тебе больше ничего не нужно смотреть, потому что ты всё знаешь. Прошло уже три года». Но, Дэйв, позвольте сказать, ваша программа, ваши эпизоды были спасительными даже для такого человека, как я, кто давно этим занимается. Слушать свидетельства важно, потому что постоянно появляются новые вещи, которые раскрываются от разных людей. Я не провожу и дня, чтобы не посмотреть что-нибудь, не прочитать что-нибудь о карниворе. Я должна это делать. Наряду с чтением Библии и молитвой за свою диету и своё душевное состояние. И чтобы оставаться уверенной, потому что искушение всегда рядом. Идея: «Ну, может быть, тебе немного скучно. Может, перекусишь этим? Ничего страшного, можешь начать снова завтра». И поэтому мы все должны быть очень осторожны, особенно если это касается вашего здоровья. Некоторым людям это не нужно.
Некоторые просто придерживаются диеты 30, 90 дней, и им хорошо. Но для меня, чтобы функционировать естественно – для моей семьи, для себя, для проектов, которыми я занимаюсь – представьте, что вы работаете над проектом, полны энтузиазма, полностью придерживаетесь карнивора. Это почти как Супермен, вы летите в воздухе. И вдруг... это криптонит или что-то вроде того? Вы вводите что-то в своё тело, и вдруг требуется около двух недель, чтобы вернуться в норму, потому что вы думаете: «Где был мой мозг? Какие идеи? Я снова вялая. Я устала». Так вы теряете дни. Так что это моя суперсила, как я ем, как я функционирую. И это было просто здорово.
Расскажите, как выглядит ваш обычный день питания?
Действительно, когда говоришь о разнообразии продуктов, люди, утверждающие «только мясо каждый день», не понимают, сколько всего нового открывается. Я стараюсь следовать тому, как наши тела функционировали с начала времён.
Когда мы наелись, нужно ли нам есть по девять яиц каждое утро? Хотя я бы очень хотела. Точно так же, как мы прекращаем есть, когда наелись, я хочу есть, когда голодна. Поэтому я стараюсь не завтракать рано каждый день. Я стараюсь ждать до конца дня, делать всё, что могу. Иногда мне даже не хочется пить. Моё тело словно говорит: «Джули, мне хорошо от того, что я ела два дня назад. Продолжай». Это западная цивилизация, это развитый мир, где мы должны есть каждое утро, но на самом деле это не так. Поэтому я обычно ужинаю поздно, и мои ужины очень плотные. Я могу съесть полкилограмма стейка. Я обычно ем не менее четырёх яиц. Готовлю яйца по-разному: французский омлет в стиле Гордона Рамзи, что очень сложно, яичницу-болтунью или варёные. Мне нравится такое разнообразие. Только к яйцам я могу добавить две-три куриные крылышки с кожей. Я просто люблю делать такие мелочи.
Иногда я беру остатки от всех своих карнивор-блюд и готовлю фриттату на чугунной сковороде, добавляя яйца и немного сыра – это вкусно. Можно даже добавить сардины – очень вкусно. Надеюсь, вы сегодня не поститесь, Дэйв, потому что обычно, когда люди говорят о еде, вы поститесь. Обычно я ем очень плотно. И буду очень честна: я очень строга. Если я ем и не наедаюсь, я приготовлю ещё еды, пока не почувствую сытость. Я не хочу, чтобы это было уловкой для перекусов, искушения или чтобы на следующее утро я чувствовала себя голодной и нуждающейся в чем-то немедленно. Я специально сделаю всё необходимое, чтобы сразу же съесть полноценную трапезу до полного насыщения. Поэтому я никогда не ем меньше четырёх яиц. Я ем от четырёх до восьми яиц за раз. Два яйца – это вредно, особенно для женщин, для получения достаточного количества белка. Я ем много жира, особенно со стейка из красного мяса. Красное мясо – это моё лекарство, как я его теперь называю.
Я добавляю куриные крылышки, просто чтобы разнообразить; это не моё любимое блюдо, но я люблю куриную кожу. Я иду к мяснику и прошу его сохранить всю кожу, которую он снимает с куриных грудок для других клиентов. Я жарю её во фритюрнице, и это мои чипсы. Если мне нужно перекусить, я могу съесть их. При таком способе питания становишься минималистом. Моя кухня, обычно самая большая комната в доме, где большинство людей проводят время, я едва ли там бываю. Конечно, потому что теперь вы используете своё время для своей истинной цели. Я почти не пользуюсь плитой. У меня есть аэрогриль. Десять минут, и всё готово. Моя дочь теперь тоже его любит. Мой муж – любитель гриля. Он жарит все свои стейки на всю неделю. Он готовит на гриле любое мясо, которое только можно придумать, на всю неделю для разнообразия.
Кастрюли, сковородки, место в шкафах – кому это сейчас нужно? Теперь я думаю: «Что ещё мы можем сделать с этим пространством и нашим временем?» Карнивор делает вас смелым и действительно переосмысливает ваше предназначение. Это просто фантастика.
Джули, как бы вы порекомендовали кому-то начать придерживаться карнивор-диеты, основываясь на вашем опыте? Вы бы сказали сразу полностью перейти или постепенно?
Это отличный вопрос. Мне нужно было бы сначала узнать этого человека. В первую очередь, какова его цель? Какова причина, по которой он рассматривает этот путь? Если цель – похудение и тому подобное, это один способ. Если это хроническое заболевание, то это другой способ. Ещё один момент – как этот человек питался раньше? Придерживался ли он кето-диеты всё это время? Я вот не придерживалась. У меня оксалатный сброс начался через девять месяцев после начала карнивора. Это заняло так много времени. В то время я не знала, что это оксалатный сброс.
Я думала, что это детоксикация организма, и это было неприятно, потому что я ничего об этом не знала. Так что тот, кто придерживается кето, должен быть готов к этому на ранних этапах. Или если кто-то просто придерживается стандартной американской диеты (SAD), если он хронически болен и устал от того, что постоянно болен и устал, то для таких людей это самый простой вариант. Я говорю им: «У меня есть решение для вас». И даже не называю это диетой, просто говорю: «Давайте исключим некоторые продукты. Давайте попробуем это в течение 30 дней». Конечно, некоторые люди восприимчивы, а некоторые нет. Важно учитывать потребности момента, потому что худшее, что может произойти, – это когда люди пытаются придерживаться карнивора, но при этом обманывают себя. И это даёт худшую реакцию для организма, чем если бы вы просто придерживались карнивора или вообще не делали этого. Иногда люди либо лгут себе, либо лгут тому, кто им это посоветовал. Поэтому я говорю: «Нет, нет, нет, не нужно этого делать.
Когда будете готовы, давайте сделаем это правильно». Что касается меня, я переходила через кето, постепенно. Но изначально, во время пандемии, я начала сразу и резко. И мне это нравилось. Я бы хотела снова начать сразу и резко.
